Rață cu glazură la cuptor

– 1 rață aprox. 2 kg, 5 foi de dafin, 5 căței de usturoi, câte 1 linguriță măghiran, rozmarin, piper negru măcinat, ghimbir pudră, 3 linguri sos de soia, câte 250 ml supă de legume și vin alb demisec, 3 linguri miere, 1 linguriță oțet balsamic, 50 ml suc de portocale proaspăt

IMG_0418

Amestecăm într-un bol măghiranul, rozmarinul, ghimbirul și piperul. Curățăm bine, spălăm și ștergem cu hârtie absorbantă rața, apoi o masăm bine, pe toate părțile și în interior cu amestecul de condimente. Punem frunzele de dafin si cățeii de usturoi zdrobiți ușor cu podul palmei în rață și o punem în frigider 30 min.

IMG_0419

Scoatem și o masăm cu sosul de soia în așa fel încât să acopere toată suprafața și o punem în frigider pt. 30 min. Așezăm rața într-o tavă pt. cuptor, turnăm vinul și supa. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptor, la foc mediu, 40 min. Între timp pregătim glazura. Diluăm mierea cu oțetul balsamic, apoi adăugam sucul de portocale. Scoatem tava și folia, ungem bine rața cu glazură.

IMG_0421

Punem iar în cuptor 15 min. până se rumenește.

113

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă americană de fasole și arahide

– 150 g arahide, 1 leg. ceapă verde, 200 g ţelina, 2 cartofi mijlocii, 2 linguri ulei de arahide, 500 g de roşii (conservă), 150-200 ml supă de legume, 3 linguriţe frunze de cimbru tocate, 800 g fasole uscată (conservă), sare, piper, 5 picături Tabasco, 1/2 leg. coriandru/ pătrunjel verde

IMG_0063

 

Eu am pregătit ciorba din jumătate dee cantitate.

Măcinăm ½ din cantitatea de arahide, restul le prăjim uscat. (putem să le tăiem mărunt) În uleiul încins prăjim puţin ceapa şi ţelina tăiate rondele de 1 cm, cartofii curăţaţi şi tăiaţi cubuleţe. Deasupra presărăm arahidele măcinate și amestecăm 30 sec.

IMG_0067

Adăugăm roşiile, supa şi fierbem aprox. 20 min. până se înmoaie țelina. Scurgem fasolea, o adăugăm în oală şi fierbem 5 min. Condimentăm cu Tabasco (nu am avut și am folosit Peri Peri), sare şi piper, adăugăm frunzele tocate, deasupra presărăm restul de arahide şi oprim focul. Servim caldă.

35

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Biryani cu pui

– 500 g de carne macră de pui (piept), 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 1 frunză de dafin, 1 vârf de cuţit de scorţişoară, 8 boabe de cardamom, 1 linguriţă de cardamom praf, 6 cuişoare, câte 1 linguriţă de boia iute, sare, ghimbir, coriandru uscat, mărar uscat pisate şi praf de usturoi, 1 vârf de cuţit de sofran, 200 ml de iaurt, 400 ml de supă de legume/pui, 2 linguri de ulei

Imagine

Tăiem ceapa solzi, pisăm usturoiul şi le prăjim 1 min. în uleiul încins, împreună cu foaia de dafin, boabele de cardamom (nu am avut şi am folosit 1 linguriţă de cardamom praf), scorţişoara şi cuişoarele.

Imagine

Adăugăm celelalte condimente, carnea, ţinem 1 min. pe foc amestecănd.

Imagine

Adăugăm iaurtul şi amestecăm bine.

Imagine

La sfârşit turnăm supa şi fierbem la foc mic aprox. 50 min. până sosul se îngroaşă.

Imagine

– pt. orez – 500 g de orez cu bobul lung, 2 linguriţe de sare, 1 frunză de dafin, 6 boabe de cardamom, 1 vârf de cuţit de scorţişoară, 1 linguriţă de seminţe de chimen, apă

– pt. ultimul strat- ½ ardei roşu, 1 ardei iute, 1 ceapă, 1 lămâie, 1 ardei iute, ½ linguriţă de flori de sofran, ½ leg. de pătrunjel verde, 1 lingură de ulei

 Imagine

Amestecăm orezul cu sare şi condimente (eu am folosit cardamom praf), turnăm apă cât să acopere de 3 degete şi fierbem, la foc mic, până e gata. Curăţăm 1 ceapă, tăiem solzi şi călim în ulei. Tăiem mărunt pătrunjelul, ardeiul feliuţe, ardeiul iute rondele subţiri şi stoarcem lămâia.

Într-un vas Yena uns cu unt aşezăm ½ orez, deasupra carnea şi turnăm ½ sos.

Imagine

Acoperim cu retul de orez, stropim cu restul de sos şi ca ultim strat aşezăm feliueţel de ardei, ceapa călită, presărăm sofran, pătrunjel verde şi turnăm zeama de lămâie.

Imagine

Punem vasul în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min.

Imagine

Servim presărat cu ceapă călită şi rondele de ardei iute.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Curry de pui cu morcovi de Paris şi lapte de cocos

– 2 pulpe superioare de pui fără piele, 450 g de morcovi de Paris, 200 ml lapte de cocos, 1 ceapă, 1 linguriţă de Sambal Oelek, 2 căţei de usturoi, 2 linguri de zeamă de lămâie, 2 foi de dafin, 4 cm de ghimbir, 1 lingură de zahăr, 2 linguri de sos de peşte, 1 linguriţă de lemongrass pudră, 2 linguri de ulei de arahide, 4 linguri sos de curry Wok, 500 ml de supă de legume, 4-6 fire de pătrunjel verde, paste făinoase

Curăţăm şi tăiem ceapa feliuţe, 1 căţel de usturoi feliuţe şi 1 căţel mărunt, ½ ghimbir feliuţe şi ½ ghimbir radem mic.

În supa clocotită adăugăm ½ lapte de cocos, foi de dafin, feliuţele de ghimbir şi usturoi, pasta Sambal Oelek, zeama de lămâie şi fierbem încet aprox. 5 min.

În uleiul încins prăjim carnea, pe ambele părţi, până îşi schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, usturoiul tocat, ghimbirul ras, amestecăm câteva minute până ce carnea începe să se rumenească, având grijă să nu se ardă ceapa. Adăugăm sosul de curry şi amestecăm 2-3 min.

Imagine

Turnăm peste carne amestecul de supă, restul de lapte de cocos, zahărul şi morcovii.

Imagine

Fierbem până se înmoaie, adăugăm sosul de peşte, amestecăm şi fierbem 3 min. Stingem focul și scoatem frunzele de dafin. Servim cu paste făinoase fierte şi scurse.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pulpe de pui în sos de vin cu ciuperci şi arpagic la cuptor

– 2 pulpe superioare de pui, 1/2 lingură condimente pt. carne de pui, 1 ceapă albă mică, 1 lingură de ulei, 100 ml de supă de legume, 1 foaie de dafin, 100 g de ciuperci felii (conservă), 50 g arpagic congelat, 150 ml de vin alb demisec, sare, piper alb, un vârf de linguriţă de sofran, 1-2 linguri de amidon alimentar, 2 linguri de smântână, 1 linguriță busuioc uscat

În uleiul încins călim ceapa curățată și rasă, adăugăm ciupercile tocate mărunt, supa, sare, piper, foaia de dafin și fierbem 5 min. Turnăm vinul şi  fierbem până scade la jumătate, apoi adăugăm amidonul, sofranul şi smântâna. Amestecăm la foc mic până se îngroaşă. Oprim focul şi scoatem foaia de dafin.

Presărăm pulpele cu sare, piper şi condimente pt. carne de pui. Într-o tavă pt. cuptor întindem sosul, presărăm arpagicul, deasupra busuiocul. Aşezăm pulpele de pui, acoperim cu folie de aluminiu şi punem în cuptor 30 min.

Imagine

Scoatem folia şi mai ţinem în cuptor până se rumenesc. Servim calde.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ciorbă din frunze de primăvară cu zdrenţe de ou

– 2  leg. de lobodă verde şi roşie, 1 leg. de leurdă, 1 mână de măcriş, 2 mâini de urzici, 3 fire de ceapă verde, 1 cub de supă de legume, 1 ou, 2 linguri de smântână, 5 linguri pline de orez fiert

Tăiem frunzele tăiţei şi ceapa mărunt. Dizolvăm în apă cubul de supă, adăugăm legumele şi fierbem aprox. 5 min. La sfârşit adăugăm sare după gust, orez şi oul bătut amestecat cu smântână. Dăm 1 clocot şi stingem focul. Putem servi cu iaurt.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Chec de linte roşie cu ciuperci

– 250 g linte roşie, 500 ml supă de legume, 1 fir de praz, 125 g ciuperci, 250 g caşcaval, 1 lingură oţet de mere, 1 frunză de dafin, 15 g unt, 90 g pesmet, 2 ouă, 2 linguri de pătrunjel verde tocat, 1 lingură suc de lămâie, sare, piper, 2 linguri seminţe de in

Fierbem lintea în supă cu sare, oţet şi foaia de dafin, la foc mediu, până se absoarbe tot lichidul, scoatem foaia de dafin şi răcim. Tăiem prazul rondele subţiri, ciupercile bucăţi mari, radem caşcavalul, le amestecăm cu lintea. Adăugăm ouăle, suc de lămâie, sare, piper, omogenizăm şi lăsăm să stea 5 min. Într-o tavă de chec unsă cu unt şi tapetată cu pesmet turnăm compoziţia, nivelăm şi presărăm deasupra seminţele de in.

Imagine

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 50 min. până se rumeneşte.

Imagine

Tăiem felii şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcutlăsaţi comentariu)