Tag Archives: coriandru

Curry de orez cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 250 g orez cu bobul lung fiert, 300 g ciuperci Champignon, 1 ceapă (150 g), 4 căței de usturoi (8 g), 2 cm ghimbir, 1 ardei gras roșu (100 g), ½ ardei iute roșu, câte 2 lingurițe boabe de coriandru, boia de ardei dulce și Garam masala, câte 1 linguriță semințe de chimion, semințe de miștar, semințe de schinduf și curcuma, 1 lingură  praf de curry, 1 lingură suc de lămâie, 2-3 linguri coriandru tocat mărunt, 3 linguri ghee/ulei, 1 linguriță boabe de piper negru, sare, apă

Curățăm ghimbirul, usturoiul și radem mic. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile bucățele, ardeiul gras cubulețe, ardeiul iute mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare, punem semințele de chimion, muștar, coriandru, schinduf, boabele de piper și amestecăm 30 secunde. Adăugăm ceapa, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Punem usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute și prăjim 1 minut. Adăugăm ciupercile, ardeiul gras, curcuma, boiaua, praful de curry, sare după gust, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Îndepărtăm capacul, presărăm Grama masala și gătim până se evaporă lichidul. Punem orezul, sucul de lămâie, coriandrul, sare după gust și amestecăm continuu 3 minute. Stingem focul, lăsăm să stea 15 minute și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de varză cu năut

Posted on by
Reply

– 400 g varză dulce, 1 conservă boabe de năut (250 g net), 30 g ceapă verde, 1 roșie (80 g), 100 g iaurt, 1 linguriță boabe de coriandru, ½ linguriță semințe de chimion, ½ linguriță Garam Masala, 1 linguriță amidon alimentar, 2 linguri frunze de coriandru tocate, 2 linguri ulei, 1 linguriță boabe de piper verde, sare, apă

Spălăm năutul cu apă rece și îndepărtăm cojițele boabelor. Curățăm și tăiem varza grosier, ceapa  și roșia mărunt. Amestecăm iaurtul cu amidonul. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim ceapa 2 minute. Punem varza, ½ linguriță sare, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Turnăm 250 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute.

Într-o tigaie teflonată încălzim o lingură de ulei pe foc mare și prăjim  piperul, chimionul, boabele de coriandru 30 secunde. Punem năutul și amestecăm 1 minut. Adăugăm roșia, Garam Masala, ½ linguriță sare și amestecăm din când în când 3 minute. Turnăm amestecul peste varză, sărăm după gust și gătim pe foc mediu 5 minute. Reducem flacăra la mic, adăugăm iaurtul și amestecăm 3 minute. Presărăm frunzele de coriandru, amestecăm și stingem focul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Linte verde aromată

Posted on by
Reply

– 250 g linte verde, 150 g iaurt gras, 1 linguriță pastă Sambal Oelek,  ½ lingură făină, câte 1 linguriță  boabe de coriandru, semințe de chimen, Garam Masala, boabe de piper verde, 10 g frunze de pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri ulei, sare, apă

Înmuiem lintea în apă rece 12 ore. Scurgem bine, punem într-o oală, acoperim cu apă rece, adăugăm Secretul Gustului și fierbem pe foc mediu 30 minute., Scurgem și ținem la cald. Frecăm iaurtul cu făina, turnăm 100 ml apă și omogenizăm. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare, punem coriandrul, chimenul, piperul și prăjim 30 secunde. Punem pasta Sambal Oelek și amestecăm 30 secunde.  Reducem flacăra la mediu, turnăm iaurtul, adăugăm Garam Masala, ¼ linguriță sare și amestecăm continuu 3 minute. Turnăm peste linte, adăugăm pătrunjelul, amestecăm bine și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu ciuperci sălbatice conservate

Posted on by
Reply

– 200 g file de cod, 1 borcan ciuperci sălbatice în saramură dulce-acrișoară (280 g net), 100 g iaurt, 2 lingurițe condimente pentru pește asiatice, 1 linguriță boabe de coriandru, ½ lingură praf de lemongrass, 2 linguri ulei, sare de mare

Tăiem fileurile de cod bucăți mari, presărăm pe ambele părți condimentele, turnăm 1 lingură de ulei și punem de o parte. Spălăm ciupercile cu apă rece și scurgem. Batem bine iaurtul. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim coriandrul câteva secunde. Punem peștele, reducem flacăra la mediu și prăjim pe ambele fețe 1 minut. Adăugăm ciupercile, sare după gust și gătim 3 minute. Turnăm iaurtul, presărăm praful de lemongrass și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.   

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Doradă în stil mediteranean

Posted on by
Reply

– 1 doradă curățată, 4 căței de usturoi, 1 lingură cu vârf coriandru tocat mărunt, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, 1 linguriță ierburi Provence, ½ linguriță piper negru cu lămâie măcinat, sare de mare, ulei, apă

Curățăm usturoiul, pisăm, punem într-un castronel, amestecăm cu coriandrul, ierburile Provence, coaja de lămâie, piperul și ½ linguriță sare. Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu, o ungem cu ulei și turnăm 2 linguri de apă. Sărăm peștele la interior și exterior, ungem cu ulei la exterior și așezăm în tavă. Acoperim partea de deasupra cu compoziția din castronel. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Servim cu garnitură la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste prăjite cu pește

Posted on by
Reply

– 100 g paste făinoase cu ou și curcuma mici, 100 g file de pește alb, ½ linguriță condimente pentru pește Asia, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță praf de lemongrass, 1 lingură ulei, sare, piper alb măcinat, 1 l apă

Tăiem peștele fâșii mai mici și amestecăm cu condimentele pentru pește.  Clocotim apa cu ½ linguriță sare, punem pastele, amestecăm până clocotește apoi fierbem 8 minute. Scurgem și punem de o parte. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare și prăjim coriandrul 30 secunde. Punem peștele și amestecăm 1 minut. Adăugăm pastele, sare și piper după gust, praful de lemongrass, reducem flacăra la mediu și amestecăm 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete în stil asiat

Posted on by
Reply

– 500 g vinete, 3 căței de usturoi (5 g), 5 boabe cardamom alb, 1 linguriță semințe de coriandru, ¼ linguriță curcuma, 1 lingură praf de curry, 2 linguri sos de soia dark, 200 ml bulion de roșii (sau pastă de roșii dizolvată), sare, 2 linguri ulei

Spălăm vinetele, îndepărtăm codița, tăiem cuburi mai mici, punem într-un castron, presărăm 2 lingurițe de sare, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 10 minute apoi scurgem bine. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Încălzim uleiul pe foc mare și prăjim cardamomul, semințele de coriandru și usturoiul 1 minut. Punem vinetele, sosul de soia și amestecăm 1 minut. Reducem flacăra la mediu, presărăm curry, curcuma și amestecăm din când în când 4 minute. Turnăm bulionul, sărăm după gust și fierbem până se evaporă lichidul, aproximativ 3-4 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aloo Gobi- cartofi cu conopidă

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 250 g cartofi, 180 g conopidă, 100 g ceapă, 1 roșie (200 g), 10 g usturoi, 5 g ghimbir, 1 felie chilli verde, ½ linguriță semințe de chimen, 1/8 linguriță turmeric, 1 linguriță Garam Masala, ¾ linguriță praf de coriandru, 1 linguriță pudră de chilli roșu, 2 linguri frunze coriandru tocat mărunt, 2 linguri ulei, sare

Tăiem florile de conopidă bucăți de 3-4 cm, punem într-un bol, acoperim cu apă caldă și lăsăm să stea 5 minute. Clătim bine și scurgem. Curățăm cartofii, tăiem cuburi cu latura de 2 cm, punem într-un bol și acoperim cu apă rece. Curățăm ghimbirul, usturoiul, ceapa, ardeiul iute și tăiem mărunt. Curățăm roșia de de coajă și tăiem mărunt.

Într-o cratiță încălzim uleiul și prăjim semințele de chimen până încep să pocnească. Adăugăm ghimbirul, usturoiul și amestecăm 30 secunde. Punem ceapa și prăjim 1 minut. Adăugăm cartofii, ardeiul iute și prăjim 2-3 minute. Reducem flacăra la mic spre mediu, acoperim cu capac și ținem pe foc până cartofii sunt gătiți pe jumătate, amestecând din când în când. Adăugăm conopida, amestecăm, acoperim și prăjim aproximativ 3 minute. Presărăm turmericul, pudra de chilli, praful de coriandru, Garam Masala, amestecăm bine, acoperim și gătim 1 minut. Sărăm după gust, acoperim și ținem pe foc până cartofii sunt gătiți. Punem roșia, la nevoie turnăm puțin ulei, mărim flacăra la mediu spre mare și amestecăm din când în când 2-4 minute până dispare mirosul acid de roșii. Porționăm, presărăm frunze de coriandru și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de pește cu morcovi și tăiței de orez

Posted on by
Reply

– 400 g file de pește (am folosit cod), 2 lingurițe condimente asiatice pentru pește, 100 g morcovi, 25 g ceapă verde, 10 g ghimbir, 100 g tăiței de orez, 1 linguriță zahăr brun, 50 ml vin alb demi-sec, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță praf de mango, 2 linguri ulei, ½ linguriță sare de mare, ½ linguriță piper alb măcinat, apă

Tăiem fiecare fileu în 3 bucăți, presărăm condimentele asiatice și lăsăm să stea 15 minute. Curățăm și tăiem morcovii bastonașe subțiri, ghimbirul feliuțe, ceapa rondele fine. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul, punem semințele de coriandru, ghimbirul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ceapa, amestecăm 30 secunde, punem morcovii, zahărul, sarea, piperul, turnăm 2 linguri de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și gătim la foc mediu 5 minute. Punem peștele, presărăm praful de mango, turnăm vinul, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 3 minute. Îndepărtăm capacul, cu ajutorul unei palete întoarcem bucățile de pește pe cealaltă parte și ținem pe foc 2-3 minute. Clocotim 2 litri de apă, luăm de pe foc, punem tăițeii, acoperim cu capac și lăsăm să se înmoaie 3 minute. Scurgem bine, porționăm în farfurii, turnăm sosul cu legume, așezăm bucăți de pește și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete umplute cu roșii

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 4 vinete mici (20 cm lungime), 4 roșii (250 g), 2 cepe (200 g), 1 chilli roșu, 4 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură făină, ½ lingură pastă de usturoi, ½ lingură pastă de ghimbir, 1 ½ linguri coriandru măcinat, 2 lingurițe cumin măcinat, 1 linguriță semințe de fenicul, 1 linguriță praf de turmeric, 4 linguri coriandru proaspăt tocat mărunt, 1 linguriță sare, ulei de arahide/vegetal

Curățăm și radem fin ceapa și roșiile, tăiem mărunt chilli. Într-un bol amestecăm ceapa, chilli, pasta de ghimbir, pasta de usturoi, coriandrul măcinat, cuminul, turmericul, semințele de fenicul, roșiile, coriandrul tocat,  zeama de lămâie, sarea și făina obținând o pastă.

Spălăm și uscăm vinetele. Tăiem fiecare vânătă ¼ pe lungime păstrând întreagă partea cu codiță. Desfacem cu grijă feliile obținute, acoperim fiecare cu pasta obținută și le lipim dând forma unei vinete întregi. La fel procedăm cu celelalte vinete. Într-o tigaie largă cu fundul gros turnăm ulei cât să formeze o peliculă de 5 mm. Îl încălzim, așezăm vinetele una lângă cealaltă, turnăm peste ele pasta rămasă, reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și gătim 15 minute.

Cu ajutorul unei palete întoarcem vinetele pe cealaltă parte, acoperim și gătim aproximativ 10-15 minute până se înmoaie. Servim imediat, opțional cu iaurt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)