Ciabatta umplută cu brânză

– 1 ciabatta mare (280 g), 250 g brânză telemea puțin sărată, 50 g smântână, 50 g roșii Cherry, ½ linguriță mix piper colorat zdrobit grosier, margarină, brânză rasă pentru paste

Zdrobim/radem mic brânza, amestecăm cu smântâna și piperul. Tăiem roșiile rondele. Tăiem ciabatta ½ pe grosime și ungem la exterior cu margarină. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și așezăm ½ ciabatta. Întindem jumătate din brânză, acoperim cu feliuțe de roșii. Punem restul de brânză într-un strat și acoperim cu a doua bucată de ciabatta. Presăm puțin. Deasupra presărăm brânză rasă pentru paste. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Biluțe din orez cu pește

– 100 g orez pentru sushi, 1 conservă fileuri de Caballa în ulei (90 g), 2 linguri frunze de coriandru tocate mărunt, ¼ linguriță praf de lemongrass, ¼ linguriță piper alb măcinat, sare, apă

Spălăm bine orezul cu apă rece și scurgem. Clocotim 250 ml apă, punem orezul și fierbem până se absoarbe apa, amestecând din când în când, aproximativ 10 minute, apoi răcim. Scurgem peștele, zdrobim, amestecăm cu orezul, coriandrul, praful de lemongrass, piperul și sare după gust. Ungem mâinile cu uleiul de la pește și din amestecul cu orez formăm biluțe pe care le așezăm pe o farfurie. Servim sau putem păstra în frigider 2-3 zile.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifle floare cu varză și mușchi afumat

– floare din 7 chifle, 250 g varză dulce, 100 g mușchi de porc afumat, 1 ardei capia roșu, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt, 100 g iaurt, sare, piper, semințe de susan alb, margarină

Tăiem mușchiul în 7 felii. Curățăm varza, ardeiul și tăiem mărunt. Amestecăm varza cu ardeiul, pătrunjelul, iaurtul, sare și piper după gust.  Tăiem floarea de chifle ½ pe grosime. Ungem baza la exterior cu margarină și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem ½ varză, deasupra așezăm feliile de mușchi și presărăm 1 lingură semințe de susan.

Acoperim cu restul de varză peste care așezăm partea superioară a chiflelor. O ungem la exterior cu margarină și presărăm susan. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se rumenește, aproximativ 15-20 minute. Servim chiflele calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din paste făinoase cu mușchi file și ciuperci

– 3 ouă, 250 g paste făinoase mini scoici, 1 cutie ciuperci feliate (156 g net), 100 g mușchi file afumat, 30 g praz, 100 g frunze de spanac congelat, 1 linguriță pastă Gulaș, sare, piper, apă; margarină și pesmet pentru formă

Decongelăm spanacul, scurgem bine și tăiem mărunt. Fierbem pastele făinoase în apă clocotită 6 minute, scurgem și răcim. Scurgem ciupercile și tăiem mărunt. Tăiem mușchiul cubulețe. Curățăm și tăiem prazul rondele fine. Amestecăm pastele cu spanacul, pasta Gulaș și gălbenușurile de ouă. Punem mușchiul, ciupercile, prazul, sare și piper după gust și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziție amestecând cu o lingură. Ungem o formă de chec cu margarină și tapetăm cu pesmet. Întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute, până se rumenește ușor. Răcim în formă, transferăm pe o tavă, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din paste făinoase cu salam

– 100 g paste făinoase mici cu ou și curcuma, 50 g salam crud-uscat feliat subțire, 1 ou, 1 lingură brânză rasă pentru paste, 1 cub concentrat supă de vită, praz, 1 l apă, sare, ulei

Dizolvăm cubul concentrat de supă în apă, aducem la punctul de fierbere, punem pastele și amestecăm până clocotește. Reducem flacăra la mediu, fierbem 10 minute, scurgem și răcim. Amestecăm pastele cu oul, brânza și sare după gust. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu puțin ulei. Cu ajutorul unei forme rotundă punem pastele și presăm cu o lingură. Pe fiecare rondea de paste așezăm o felie de salam, deasupra o rondea subțire de praz. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Cu ajutorul unei palete scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu cabanos

– 4 ouă, 80 g făină, 5 g praf de copt, 50 g brânză rasă pentru paste, 100 g cârnați cabanos, 50 g ardei gras roșu,  ulei, piper

Tăiem cabanosul ½ pe lungime apoi feliuțe subțiri. Curățăm ardeiul și tăiem mărunt. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu 1 lingură de ulei și piper după gust. Adăugăm pe rând făina, brânza, ardeiul, cabanosul și omogenizăm. Ungem cu ulei formele unei tăvi de brioșe și tapetăm cu hârtiuțe. Umplem fiecare formă pe trei sferturi cu compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se rumenesc, aproximativ 20 minute. Răcorim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Omletă cu porumb și praz

– 2 ouă, 100 g boabe de porumb din conservă, 15 g praz, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt, 15 g făină, 10 ml frișcă, 10 g unt, 1 lingură ulei de porumb, sare, piper

Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem bine. Curățăm și tăiem prazul rondele fine.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Amestecăm gălbenușurile cu făina, frișca, piper după gust apoi încorporăm albușurile amestecând cu o lingură.

Într-o tigaie teflonată turnăm uleiul, punem untul și topim pe foc mediu. Prăjim prazul 1 minut, adăugăm porumbul, sare și piper după gust și amestecăm 1 minut. Întindem compoziția pe toată suprafața tigăii, acoperim cu compoziția din ouă, punem capac și gătim 2 minute. Cu ajutorul unei farfurii întoarcem pe cealaltă parte, acoperim cu capac și ținem pe foc 1-2 minute. Stingem focul, transferăm pe o farfurie, rulăm și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pâine de mălai și ceapă

Cu această denumire am preluat rețeta.

– 2 ouă, 100 g mălai grisat, 120 g făină, ½ linguriță praf de copt, 100 g ceapă, 100 g boabe de porumb (conservă), 50 g brânză Cheddar, 2 linguri pastă de ardei, 2 lingurițe zahăr, 250 ml lapte, 1 lingură ulei, sare, piper

Curățăm ceapa, tăiem mărunt, călim în uleiul încins până se înmoaie și răcim. Spălăm boabele de porumb cu apă rece și scurgem. Radem mare brânza. Amestecăm făina cu mălaiul, praful de copt și zahărul. Batem bine ouăle cu un tel, adăugăm pe rând pasta de ardei, ceapa, laptele, porumbul, brânza, sare și piper după gust și omogenizăm. Adăugăm amestecul cu mălai și amestecăm până obținem un aluat omogen. Tapetăm un vas Yena cu hârtie de copt, turnăm amestecul și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu vinete

– 2 gălbenușuri de ou, 220 g făină, 100 g unt, 500 g vinete, 300 ml lapte, 40 g parmezan ras, 1 linguriță tarhon uscat, sare, piper, apă

Într-un castron punem făina, 70 g unt, turnăm treptat 5-6 linguri apă rece și frământăm un aluat. Îi dăm formă de bilă, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 1 oră.

Dizolvăm făina în lapte. Într-o cratiță topim restul de unt, turnăm treptat laptele, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm pe foc mai mic până se îngroașă și ținem de o parte.

Tăiem vinetele cubulețe, le prăjim în 3 linguri de ulei 3 minute. Presărăm ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, turnăm 4 linguri de apă caldă, acoperim cu capac și gătim până încep să se înmoaie. La nevoie turnăm câte 1 lingură de apă. Răcorim, amestecăm cu sosul, gălbenușurile, tarhonul și parmezanul.

Tăiem o hârtie de copt de dimensiunea tăvii astfel încât să acopere și marginile. Întindem aluatul pe ea și tapetăm forma. Umplem cu compoziția de vinete și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Scoatem din cuptor, răcorim 10 minute, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu pui și cartofi

– 1 aluat foietaj congelat (Puff Pastry-275 g), 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 600 g cartofi, 50 g ceapă, 20 g frunze de țelină, 1 ou, 2 linguri smântână, 1 lingură parmezan ras, 3 linguri ulei, sare, piper

Decongelăm aluatul. Tăiem carnea mărunt. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Curățăm cartofii și tăiem bastonașe subțiri. Tocăm mărunt frunzele de țelină. Batem oul și amestecăm cu smântâna.

Încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 2 minute. Adăugăm cartofii, frunzele de țelină, sare și piper după gust și amestecăm din când în când 10 minute. Punem carnea, amestecăm și gătim 3-4 minute, până își schimbă culoarea. Răsturnăm compoziția într-un bol și răcorim. Adăugăm amestecul de ou cu smântână, parmezanul și omogenizăm.

Tăiem o bucată de hârtie de copt de mărimea tăvii (32×20 cm) astfel încât să acopere și marginile. Întindem pe ea aluatul și tapetăm tava. Înțepăm fundul cu dinții unei furculițe, umplem cu compoziția de carne și cartofi și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 40 minute. Răcorim 10 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)