Rulou din foietaj cu varză chinezească și mușchi afumat

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 4 frunze de varză chinezească- partea verde (60 g), ½ ardei gras roșu (40 g), 100 g mușchi afumat feliat subțire, 1 lingură pastă de ardei, 1 lingură salvie tocată mărunt, ulei, amestec de susan alb și negru, ulei

Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu puțin ulei. Tăiem ardeiul cubulețe și îl amestecăm cu salvia. Decongelăm aluatul și ungem pe o parte cu pasta de ardei. Pe mijloc așezăm, puțin suprapuse, frunzele de varză, deasupra feliile de mușchi, cu marginile suprapuse. Acoperim cu ardei și salvie.

Rulăm pe lățime, ungem exteriorul cu puțin ulei și așezăm în tavă. Pe toată lungimea ruloului presărăm semințe de susan. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenește, aproximativ 20-25 minute. Servim cald sau rece, tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă din foi tortilla cu sos de brânză și mușchi file

– 5 foi tortilla, 200 g sos de brânză condimentat picant (din comerț), 100 g mușchi file, 100 g ardei portocaliu tăiat cubulețe, 50 g măsline negre, 1 lingură busuioc uscat, ulei

Îndepărtăm sâmburii măslinelor și tăiem mărunt. Tapetăm o formă rotundă cu hârtie de copt pe care o ungem cu ulei. Așezăm o foaie de tortilla, o ungem cu sos, presărăm ardei, peste așezăm felii de mușchi, o parte din măsline și busuioc.

La fel vom proceda cu restul foilor pe care le ungem cu sos pe ambele părți. După fiecare strat presăm puțin marginile. Pe ultima foaie, unsă cu sos, presărăm doar busuioc. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Scoatem pe un platou, porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crostata cu morcovi, orez și brânză

– 1 ou și 2 gălbenușuri, 150 g făină+pentru tavă, 110 g unt, 500 g morcovi, 1 ceapă (100 g), 80 g orez cu bobul lung, 100 g brânză Edam, sare, piper, apă

Amestecăm cu mâinile făina, 1 gălbenuș de ou, 80 g unt, ½ linguriță sare, turnăm 2 linguri de apă rece și frământăm un aluat căruia îi dăm forma unei bile. Îl acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 minute.

Clocotim 200 ml apă cu ¼ linguriță sare, punem orezul, când clocotește reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Stingem focul, îndepărtăm capacul, desfacem boabele cu ajutorul unei furculițe și răcim.

Radem mare brânza. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, radem mic morcovii. Într-o cratiță topim 20 g unt, punem ceapa și amestecăm 2 minute. Adăugăm morcovii, ½ linguriță sare, turnăm 2 linguri de apă, acoperim cu capac și gătim pe foc mic 20 minute. Răcorim, amestecăm cu oul și gălbenușul rămas, orezul și brânza. Sărăm și piperăm după gust.

Ungem o tavă (26×18 cm) cu unt și tapetăm cu făină. Împărțim aluatul 2/3 și 1/3 și întindem 2 foi de dimensiunea tăvii. Așezăm în tavă foaia mai mare, o înțepăm din loc în loc cu dinții unei furculițe, punem umplutura într-un strat uniform, acoperim cu a doua foaie de aluat și o înțepăm la fel ca pe precedenta. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 35-40 minute, până începe să se rumenească. Servim caldă sau rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu sos de brânză, mușchi de porc și ciuperci

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 100 g sos de brânză picant (din comerț), 100 g mușchi de porc fiert și afumat, 1 conservă ciuperci foliate (230 g net0, 1 roșie (100 g), 2-3 frunze de salvie, ulei

Decongelăm aluatul. Scurgem bine ciupercile. Tăiem mușchiul de porc și roșia felii. Tăiem frunzele de salvie grosier. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și așezăm aluatul astfel încât să acopere și pereții tăvii. Ungem fundul cu sosul de brânză, așezăm feliile de mușchi, deasupra punem ciupercile. Peste așezăm feliile de roșii și presărăm salvia. Ungem marginile aluatului cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc marginile, aproximativ 25-30 minute. Putem servi caldă sau rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Andive umplute cu șuncă, brânză și rodie

– 1 andivă (150 g), 2 felii șuncă afumată (50 g), 30 g brânză Edam, 30 g semințe de rodie, 1 lingură salvie proaspătă tocată mărunt, 1 lingură oțet, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță sare, apă

Tăiem andiva ½ pe lungime, desfacem frunzele având grijă să nu le rupem de cotor și punem într-un bol. Pentru a îndepărta gustul amar presărăm sarea, zahărul, acoperim cu apă rece, turnăm oțetul și lăsăm să stea 30 minute. Scurgem bine, așezăm cu tăietura în jos și lăsăm să se usuce. Tăiem șunca în felii de dimensiunea frunzelor andivei. Radem mic brânza. Între frunze punem câte o felie de șuncă, presărăm salvie, brânză, acoperim cu semințe de rodie și la final presăm frunzele. Le așezăm pe o farfurie, acoperim și punem în frigider 30 minute. Putem să le păstrăm maxim până a doua zi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de clătite din sfeclă roșie

– pentru clătite- 250 g sfeclă roșie fiartă+pentru decor, 2 ouă, 1 linguriță tarhon uscat, 220 g făină, 200 ml lapte, ½ linguriță sare, ½ linguriță piper negru măcinat, 2 linguri ulei, 100 ml apă minerală carbogazoasă

– pentru umplutură- 1 ceapă verde, 100 g mușchi file (felii subțiri), 150 g maioneză

Tăiem mărunt 250 g sfeclă, amestecăm cu tarhonul, 1 lingură de ulei și pasăm. Încorporăm ouăle, făina alternând cu laptele, sarea, piperul, 50 ml apă minerală și omogenizăm. Vom prăji 8 clătite mai groase. Într-o tigaie teflonată încălzim o lingură de ulei pe foc mediu, turnăm din compoziție și prin mișcări de rotație acoperim fundul tigăii. Prăjim până marginile se desprind de tigaie, întoarcem pe cealaltă parte și ținem pe foc până se coace compoziția, în total aproximativ 4-5 minute. Scoatem pe un platou și acoperim cu capac. La fel procedăm cu restul compoziției. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Tăiem sfecla rămasă cubulețe. Pe un platou așezăm o clătită, o ungem cu maioneză, acoperim cu mușchi file și presărăm ceapă verde. Ungem o clătită cu puțină maioneză, așezăm deasupra și presăm puțin. O ungem și pe cealaltă parte cu maioneză, acoperim cu mușchi file, presărăm ceapă și la fel procedăm cu restul clătitelor. Ultima clătită, unsă cu maioneză, o acoperim cu cubulețele de sfeclă și puțină ceapă verde. Punem în frigider 30 minute.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mini pateuri cu brânză telemea

– 1 aluat foietaj (400 g), 300 g brânză telemea, 2 ouă+1 gălbenuș

Decongelăm aluatul, dacă e necesar îl întindem într-o foaie de 0,5 cm grosime. Zdrobim brânza, o amestecăm cu ouăle și întindem pe fiecare fâșie de aluat.   Rulăm și fiecare sul obținut îl tăiem în bucăți de 10 cm lungime. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță una de cealaltă și ungem la exterior cu gălbenuș de ou. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc, aproximativ 20 minute. Servim calde sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifle floare cu hering marinat, varză și pastă de măsline

– 7 chifle sub formă de floare, 200 g file de hering marinat, 250 g varză dulce, 50 g ardei capia roșu tăiat cubulețe, 100 g pastă de măsline Kalamata, 100 g iaurt, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 1 lingură ulei

Curățăm varza și tăiem tăiței fini. Amestecăm pasta de măsline cu iaurtul. Tăiem peștele cubulețe (păstrăm lichidul). Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem ulterior cu ulei. Tăiem floarea din chifle ½ pe orizontală, ungem în interior cu amestecul din pastă de măsline cu iaurt. Baza o ungem la exterior cu o parte din lichidul păstrat de la pește și așezăm în tavă. Acoperim cu varza, peste presărăm peștele, ardeiul și pătrunjelul. Punem capacul din chifle, presăm puțin și-l ungem la exterior cu lichidul rămas de la pește. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă de măsline Kalamata cu ardei

– 200 g măsline Kalamata fără sâmburi, 1 cățel de usturoi curățat, 50 g ardei gras roșu, 1 linguriță oregano uscat, 2 linguri ulei de măsline, zeamă de lămâie

Tăiem măslinele, usturoiul, ardeiul mărunt, turnăm uleiul și pasăm cu blenderul. Adăugăm oregano, zeamă de lămâie după gust și omogenizăm. Servim pe felii de pâine prăjită sau putem folosi la alte preparate. Pentru păstrare, se pune pasta într-un borcănel, se toartă un strat subțire de ulei, se închide ermetic și se ține în frigider maxim 7 zile.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din cuscus cu vinete și mușchi file

– 4 ouă, 250 g cuscus, 1 vânătă (300 g), 150 g mușchi file, 3 căței mari de usturoi (15 g), 1 linguriță praf de cimbru, 2 linguri ulei, sare, piper, apă, margarină, pesmet

Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem mușchiul file cubulețe. Într-o oală încălzim o lingură de ulei și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem cuscus-ul și amestecăm continuu 1 minut. Turnăm 700 ml apă fierbinte și fierbem 7-8 minute, spre final amestecând din când în când. Punem într-un castron, adăugăm mușchiul file, amestecăm bine și ținem de o parte.

Spălăm vânăta, îndepărtăm coada și tăiem cuburi cu latura de 1 cm. Încălzim o lingură de ulei într-o cratiță, punem vinetele și prăjim, amestecând, 2 minute. Presărăm 1 linguriță sare, turnăm 70 ml apă, acoperim cu capac și gătim pe foc mediu 5 minute, până se înmoaie și se evaporă lichidul. Punem vinetele în castronul cu cuscus, presărăm sare și piper după gust, cimbrul, amestecăm bine și răcim. Adăugăm gălbenușurile și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție amestecând ușor cu o lingură. Ungem o formă de chec (30×22 cm) cu margarină și tapetăm cu pesmet. Turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 40 minute. Răcim, scoatem din formă pe o tavă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)