Foietaj cu mortadella și rodie

– 250 g aluat foietaj, 100 g mortadella felii, semințele de la 1/2 rodie, 2 linguri iaurt, ulei

Întindem aluatul într-o foaie dreptunghiulară de 0,5 cm grosime și ungem cu iaurt.  Eu am folosit o foaie de aluat din comerț pe care am decongelat-o. Pe mijloc așezăm feliile de mortadella suprapuse puțin. Peste presărăm sâmburii de rodie.

Rulăm și închidem capetele. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Cu o pensulă ungem ruloul cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 minute, până se rumenește. Răcim, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sfogliatine cu pește

– 250 g aluat foietaj, 1 gălbenuș de ou, 250 g fileuri de pește alb, 1 cățel de usturoi, 200 g mazăre, 100 g morcovi, 1 linguriță oregano uscat, 1 lingură suc de lămâie, 100 ml vin alb, 2 linguri ulei de măsline extravirgin, sare, piper alb măcinat, apă

Curățăm morcovii, tăiem cubulețe, punem într-o oală împreună cu mazărea, acoperim cu apă, adăugăm puțină sare, fierbem 10 minute apoi scurgem. Curățăm usturoiul. Într-o tavă așezăm fileurile de pește și usturoiul, turnăm vinul, sucul de lămâie, 100 ml apă, uleiul, presărăm oregano, sare și piper după gust. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10-15 minute. Presărăm suprafața de lucru cu făină și întindem aluatul într-o foaie de 5 mm grosime și tăiem dreptunghiuri (15×10 cm). Pe fiecare punem o bucată file de pește, morcovi și mazăre.

Acoperim cu alt dreptunghi de aluat și presăm marginile. Deasupra crestăm aluatul transversal  de 3-4 ori având grijă să nu-l tăiem. Repetăm operația cu celelalte bucăți de aluat. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Amestecăm bine gălbenușul cu o lingură de apă și ungem fiecare bucată deasupra.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20-25 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Triunghiuri cu pesto și mușchi afumat

– 300 g aluat foietaj (congelat), 150 g mușchi file afumat, 4 linguri pesto rosso, 1 ceapă verde, 2 linguri brânză rasă pentru paste, ulei

Decongelăm aluatul, întindem o foaie dreptunghiulară și tăiem pătrate cu latura de 10 cm. Tăiem ceapa rondele fine, mușchiul felii de dimensiunea pătratelor. Ungem aluatul cu pesto, presărăm ceapă, așezăm o felie de mușchi și pliem formând un triunghi. Închidem marginile prin presare cu dinții unei furculițe. 

Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Cu ajutorul unei pensule ungem cu ulei apoi presărăm brânză. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Servim calde sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de clătite cu varză și șuncă

– pt. clătite- 2 ouă, 200 g făină, 200 ml lapte, 100 ml apă minerală gazoasă, 1 linguriță praf de cimbru, 1 lingură ulei, sare, margarină

– pt. umplutură- 200 g varză dulce, 100 g iaurt, 100 g șuncă feliată (Pădurea Neagră), 1 linguriță frunze de cimbru uscate

Batem bine ouăle, amestecăm cu făina, laptele turnat treptat, cimbrul, uleiul, puțină sare și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră apoi amestecăm cu apa.

Curățăm varza de cotor și tăiem tăiței fini. Punem într-un bol amestecăm cu ½ linguriță sare și lăsăm să stea la temperatura camerei până vom prepara clătitele.

Încingem o tigaie antiaderentă la foc mediu, turnăm cu un polonic din compoziție și prin mișcări de rotație acoperim toată suprafața. Prăjim aproximativ 1 minut până se desprind marginile de tigaie. Întoarcem pe cealaltă parte și prăjim 30 secunde. Scoatem pe o farfurie și acoperim cu capac. La fel procedă până terminăm compoziția, obținând 12-14 clătite. Dacă compoziția devine prea groasă adăugăm câte puțină apă minerală gazoasă.

Scurgem varza de eventualul lichid, amestecăm cu cimbrul și iaurtul. Ungem cu margarină o formă Yena rotundă al cărei fund să fie egal cu dimensiunea clătitelor. Așezăm o clătită pe fundul vasului, 4 clătite pe laterale lăsând jumătate în afara vasului. Pe clătita de bază punem 2 felii de șuncă.

Acoperim cu o clătită peste care punem varză. Repetăm operațiile astfel ca peste ultima clătită să fie varză.

Acoperim cu clătitele laterale și ungem deasupra cu margarină. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Fierbinte răsturnăm pe un platou și răcorim. Porționăm și servim caldă sau rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din brânză de vaci cu ciuperci

– 4 ouă, 300 g brânză de vaci, 3 linguri făină, 5 g praf de copt, 4 linguri smântână, 1 conservă ciuperci feliate (400 g), 1 ceapă verde, sare, piper, susan

Scurgem bine ciupercile și tăiem mărunt. Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Într-un bol zdrobim brânza cu furculița, amestecăm cu făina, praful de copt, ceapa și ciupercile. Amestecăm gălbenușurile cu smântâna, ungem în bol, sărăm și piperăm după gust și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare,  păstrăm 2-3 linguri, restul  le încorporăm în compoziția din bol amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu margarină și tapetată cu făină. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până începe să se rumenească, aproximativ 25 minute. Ungem deasupra cu albușurile păstrate, presărăm susanul și punem în cuptor 10 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe o tavă. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci umplute cu mozzarella și mix picant de semințe, alune și nuci

– 8 pălării de ciuperci Champigonon medii, 125 g mozzarella, 2 linguri mix picant de semințe, alune și nuci, 1 lingură cu vârf semințe de rodie, sare, ulei

Curățăm ciupercile și ungem la exterior cu ulei. Zdrobim mozzarella cu ajutorul unei furculițe. Măcinăm mixul picant, amestecăm cu mozzarella și un vârf de cuțit sare. Umplem ciupercile cu compoziția, deasupra punem semințe de rodie și le apăsăm puțin. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu ulei. Așezăm ciupercile la distanță una de cealaltă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu cașcaval și semințe

– 2 ouă, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 200 ml lapte, 250 g cașcaval, 2 linguri semințe de floarea-soarelui decojite, 2 lingurițe semințe de in, ½ linguriță usturoi granulat, ½ linguriță sare, 2 linguri ulei

Tăiem cașcavalul cubulețe. Amestecăm făina cu praful de copt și usturoiul granulat. Mixăm ouăle cu sarea până devin albicioase, turnăm uleiul și mixăm bine. Adăugăm alternativ făina și laptele până omogenizăm. Punem cele două sortimente de semințe, cașcavalul și omogenizăm amestecând cu o lingură. Tapetăm o tavă pentru brioșe cu hârtiuțele speciale și punem în fiecare din compoziție astfel încât să acopere ¾ din formă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se rumenesc, aproximativ 30 minute. Servim călduțe sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)