Chec cu cașcaval, ceapă verde și semințe

– 4 ouă, 200 g cașcaval, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g cozi de ceapă verde, 50 g semințe de dovleac decojite, 2 fire oregano, 50 g margarină+pentru formă, 150 ml lapte, sare, piper, pesmet

Topim untul și răcorim. Radem mare cașcavalul. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine; tocăm mărunt frunzele de oregano. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu un praf de sare până își dublează volumul. Adăugăm untul, făina, laptele și omogenizăm. Încorporăm cașcavalul, ceapa, semințele (păstrăm 1 lingură), oregano, sare și piper după gust, amestecând cu o lingură. Ungem o formă de chec (30×12 cm) cu margarină, tapetăm cu pesmet și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 35 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu brânză topită și rozmarin

– 4 ouă, 5 linguri făină, 5 g praf de copt, 6 triunghiuri de brânză topită, 5 g frunze de rozmarin, 1 lingură ulei, sare, piper

Tăiem brânza bucățele, rozmarinul mărunt. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu un praf de sare până își dublează volumul. Adăugăm făina, uleiul și mixăm până omogenizăm. Încorporăm brânza, rozmarinul, sare și piper după gust, amestecând cu o lingură. Tapetăm formele unei tăvi pentru brioșe cu hârtiuțe. Le umplem ¾ cu compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute, până se rumenesc (testul cu scobitoarea). Răcorim, îndepărtăm hârtiuțele și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu salată verde și nuci

– 4 ouă, 180 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g frunze de salată verde, 50 g ceapă verde, 70 g șuncă de porc fiartă și afumată, 70 g nuci, 70 g brânză Emmentaler, 150 ml lapte, 50 ml ulei, sare, piper

Tăiem salata și ceapa mărunt, șunca fâșii subțiri. Radem mare brânza. Tăiem nucile grosier. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu un praf de sare până își dublează volumul. Adăugăm făina, alternând cu laptele, turnăm uleiul și omogenizăm. Încorporăm restul ingredientelor, sărăm și piperăm după gust. Tapetăm o formă de chec (30×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute, până se rumenește. Răcim, îndepărtăm hârtia, punem pe o tavă, tăiem felii și servim. Putem păstra în frigider.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din varză cu morcovi, măsline și brânză

– 3 ouă, 50 g făină, 50 g pesmet fin+pentru formă, 5 g praf de copt, 250 g varză dulce, 100 g morcovi, 50 g măsline negre fără sâmburi, 100 g brânză Gouda, ½ linguriță praf de cimbru, sare, piper, margarină pentru formă

Curățăm și tăiem varza tăiței fini, morcovii mărunt; tăiem măslinele rondele subțiri. Radem mare brânza. Ungem o formă de chec (14×10 cm) cu margarină și tapetăm cu pesmet. Amestecăm făina cu praful de copt și  pesmetul. Mixăm ouăle cu un praf de sare, adăugăm făina și amestecăm cu o lingură. Punem restul ingredientelor, sare și piper după gust și omogenizăm. Turnăm compoziția în formă și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Răcorim, scoatem pe un platou, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu omletă

– 1 aluat foietaj congelat (Puff Pastry-275 g), 5 ouă, 150 g mușchi file afumat, 100 g brânză Gouda, 50 g ardei capia roșu, 1 lingură busuioc uscat, ½ linguriță piper negru măcinat, sare

Decongelăm aluatul. Tăiem mușchiul, brânza și ardeiul cubulețe. Le amestecăm cu busuiocul, piperul, 2 ouă și sare după gust. Tapetăm o tavă (32×20 cm) cu hârtie de copt, punem aluatul astfel încât să acopere și marginile și turnăm compoziția. Mixăm 3 ouă cu un praf de sare și turnăm deasupra. Aducem marginile aluatului peste compoziție și presăm puțin. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până aluatul se rumenește ușor, aproximativ 25-30 minute. Îndepărtăm hârtia și punem pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foietaj cu carne de pui și legume

– 1 aluat foietaj (400 g), 150 g carne de pui, 10 cm praz, 100 g varză chinezească, 100 g morcovi, 100 g ardei gras roșu, 1 linguriță frunze de țelină uscate, 1 linguriță ierburi aromate, ulei de rapiță, apă, sare

Decongelăm aluatul. Fierbem carnea de pui în apă cu sare, scurgem, răcim și tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem morcovii feliuțe, prazul mărunt, morcovii bastonașe fine, varza tăitei. Încălzim 1 lingură ulei și călim prazul 1 minut. Punem morcovii, ardeiul și amestecăm din când în când 4 minute. Stingem focul, amestecăm cu varza, carnea, țelina, ierburile și sare după gust. Răcorim și întindem uniform pe foaia de aluat. Rulăm, închidem capetele și ungem la exterior cu puțin ulei. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Servim cald sau rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foietaj cu brânză, verdețuri și mușchi afumat

– 1 foaie foietaj congelat (400 g), 100 g mușchi de porc afumat, 50 g cremă de brânză cu verdețuri, 50 g ardei gras roșu tăiat cubulețe, 50 g mix salată verde cu cicoare, 1 lingură brânză rasă pentru paste, ulei

Decongelăm aluatul, ungem suprafața cu crema de brânză și presărăm salata. Tăiem mușchiul felii, așezăm pe foaie, deasupra punem ardeiul și rulăm pe lungime. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, așezăm ruloul și ungem cu puțin ulei și presărăm brânza. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenește, aproximativ 15 minute. Răcorim, transferăm pe un platou, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite cu cremă de brânză, șuncă afumată și măsline

– pentru clătite- 2 ouă, 200 g făină, 200 ml lapte, 250 ml apă carbogazoasă, 2 linguri ulei

– pentru umplutură- 100 g șuncă afumată feliată, 50 g cremă de brânză cu verdețuri, 100 g mix măsline negre și verzi fără sâmburi, 1 linguriță mix verdețuri cu mărar, 1/3 legătură pătrunjel verde, 1 lingură ulei de rapiță

Amestecăm ouăle cu făina și laptele, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Amestecăm măslinele cu mixul de ierburi cu mărar, uleiul de rapiță și punem de o parte.

În compoziția pentru clătite turnăm uleiul, apa și omogenizăm. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu, turnăm din compoziție și, prin mișcări de rotație, acoperim suprafața tigăii. Prăjim pe o parte până se desprind marginile, aproximativ 2 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, prăjim 1 minut, transferăm pe o farfurie și acoperim cu capac. La fel procedăm până terminăm compoziția.

Tăiem măslinele rondele fine, șunca fâșii; tocăm pătrunjelul. Pe un platou așezăm o clătită, o ungem cu un strat subțire de cremă de brânză, din loc în loc punem fâșii de șuncă, măsline și pătrunjel. Acoperim cu a doua clătită, presăm puțin și procedăm la fel până le terminăm. Punem platoul într-o pungă de plastic, în frigider, 30 minute. Tăiem felii și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lipii cu mozzarella, spanac și cotlet haiducesc la cuptor

– 4 lipii libaneze, 125 g mozzarella, 150 g cotlet haiducesc, 250 g spanac congelat, 100 g ardei gras tăiat cubulețe, 50 g smântână, 2 linguri pastă de ardei Gulaș, sare, ulei

Decongelăm spanacul, scurgem bine, amestecăm cu smântâna, ardeii și ¼ linguriță sare. Tăiem cotletul cubulețe. Radem mare mozzarella. Ungem o tavă cu ulei. Ungem lipia cu pastă Gulaș, acoperim cu o parte din amestecul de spanac și ardei, presărăm cotlet, peste mozzarella.

Rulăm și așezăm în tavă. La fel procedăm cu celelalte lipii. Le ungem la exterior cu ulei, acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu cu cârnăciori afumați

– 4 ouă, 400 g cârnăciori afumați, 150 g făină, 300 ml lapte, 100 g cașcaval, ½ linguriță praf de cimbru, sare, piper; ulei și făină pentru formă

Jumătate din cașcaval radem mic, restul radem mare. Dizolvăm făina în lapte, punem pe foc mic și amestecăm continuu 3-4 minute, până obținem un sos gros. Stingem focul, punem cașcavalul ras mic, omogenizăm și răcim. Tăiem mărunt cârnăciorii (eu am folosit cabanos), îi prăjim într-o tigaie teflonată, pe foc mediu, 2 minute și răcim. Amestecăm sosul cu cârnăciorii, gălbenușurile, cimbrul, sare și piper după gust. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție, amestecând cu o lingură. Ungem o formă Yena cu ulei, tapetăm cu făină și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 25 minute (testul cu scobitoarea). Răcorim 10 minute, porționăm, presărăm cașcavalul ras mare și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)