Sufleu de creier

– 400 g creier, 4 ouă, 80 g făină, 150 ml lapte, 1 fir ceapă verde, 100 g cașcaval, 30 g frunze de mărar tocate, 50 g unt+pt. formă, 1 linguriță piper negru cu lămâie măcinat, sare, apă, pesmet

Spălăm creierul cu apă rece, fierbem în apă cu puțină sare, scurgem și răcim. Radem mare cașcavalul. Curățăm ceapa, tăiem mărunt. Topim 25 g unt și călim ceapa 1 min. Stingem focul, amestecăm cu mărarul și răcim. Dizolvăm făina în lapte, amestecăm cu piperul și 1 linguriță de sare. Topim 25 g unt, turnăm făina dizolvată, amestecăm continuu 1 min., punem jumătate din cașcaval și amestecăm până se încorporează. Adăugăm gălbenușurile de ou și mixăm până omogenizăm. Punem creierul, restul de cașcaval, sare după gust și mixăm până obținem o pastă. Mixăm albușurile cu un praf de sare spumă tare și le încorporăm în compoziția cu creier amestecând ușor cu o lingură. Ungem o formă Yena cu unt, tapetăm cu pesmet și umplem uniform cu compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25 min. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min., scoatem pe un platou,  porționăm și servim cu salată la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă din dovlecei cu ciuperci și cașcaval

– 500 dovlecei, 2 ouă, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 3 căței de usturoi, 1 ceapă verde, 150 g cașcaval, 100 g smântână, 400 g ciuperci Champignon, 3 linguri ulei, sare, piper

Curățăm ceapa, usturoiul, ciupercile și tăiem mărunt. Încălzim uleiul într-o cratiță, prăjim ceapa și usturoiul 1min., adăugăm ciupercile și ținem pe foc 10 min. până se înmoaie și se evaporă lichidul. Adăugăm smântâna, amestecăm 1-2 minute până se omogenizează și stingem focul.

Radem mare cașcavalul. Curățăm dovleceii și radem mare, amestecăm cu 1 linguriță de sare și lăsăm să stea 15 min. Amestecăm făina cu praful de copt. Scurgem bine dovleceii, amestecăm cu gălbenușurile, făina, sare și piper după gust. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în dovlecei. Întindem uniform compoziția într-o tavă (30×40 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu, până se rumenește, aproximativ 25- 30 min. și stingem cuptorul.

Scoatem blatul din cuptor, întindem pe toată suprafața ciupercile, deasupra presărăm cașcavalul și punem în cuptor 5 min., până se topește cașcavalul. Răcorim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Menemen

– o rețetă din Turcia-

– 4 ouă, 1 ceapă, 1 ardei gras, 1 ardei iute, 2 roșii, 1 usturoi verde, 1 linguriță cimbru praf, 3 linguri ulei de măsline

Curățăm ceapa, ardeiul, usturoiul verde și tăiem mărunt. Curățăm roșiile de coajă și tăiem mărunt. Tăiem ardeiul iute rondele fine. Punem ouăle într-un castron și spargem cu furculița (nu le batem). Încălzim uleiul într-o tigaie și călim ceapa, ardeiul și ardeiul iute la foc mediu 2 min. Adăugăm roșiile, amestecăm și fierbem 3-4 min. până se evaporă zeama. Punem usturoiul, ouăle, cimbrul, sare și piper după gust și amestecăm continuu până încep să se închege. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Baghetă umplută cu brânză topită și șuncă de casă

– 1 baghetă, 100 g șuncă de casă feliată (Cristim), 100 g brânză topită cu verdețuri, 3 roșii cireașă, 1-2 fire pătrunjel verde, margarină

Îndepărtăm colțurile și tăiem bagheta în 3 bucăți. Fiecare bucată tăiem ½ pe lungime și îndepărtăm miezul. Ungem interiorul cu brânză, presărăm frunze de pătrunjel și tapetăm cu felii de șuncă. Într-o bucată de baghetă așezăm o roșie tăiată ½ pe lungime.

Acoperim a doua bucată de baghetă. Ungem exteriorul cu margarină și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 5-7 min., până se rumenesc. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă din brânză de vaci cu piept de pui și căpșuni

– 200 g brânză de vaci, 50 g piept de pui, 1 ceapă verde (25 g), 50 g căpșuni, 1 lingură de smântână, 1 linguriță condimente pentru carne de pui, 1 lingură ulei, sare

Tăiem carnea fâșii lungi și groase, presărăm condimentele și prăjim în uleiul încins câte 1 minut pe fiecare parte. Răcim, tăiem mărunt, punem într-un bol și amestecăm cu brânza și smântâna. Curățăm și tăiem ceapa și căpșunile mărunt. Le amestecăm în bol și sărăm după gust. Servim pasta pe felii de baghetă prăjite.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe de bulgur

– 400 g cartofi albi, 100 g bulgur, 50 g ceapă verde, 15 g frunze de pătrunjel verde, 5 g frunze de mentă proaspătă, 1 lingură pastă de ardei, ½ linguriță turmeric, 1 lingură ulei, sare, apă

Într-o oală clocotim 300 ml apă, punem bulgurul și fierbem 5 min. Luăm de pe foc, acoperim cu capac și lăsăm să stea 15 min. Curățăm cartofii, tăiem cuburi, punem într-o oală, acoperim cu apă, presărăm ½ linguriță sare și fierbem până se înmoaie, aproximativ 10 min.

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, separat partea albă și frunzele. Tăiem mărunt menta, pătrunjelul și amestecăm cu frunzele de ceapă. Într-o cratiță încălzim uleiu, punem ceapa, reducem flacăra la mic și amestecăm din când în când până se înmoaie, aproximativ 1 min. Adăugăm pasta de ardei, turmericul și amestecăm 1 min.

Scurgem cartofii și pasăm. Scurgem bulgurul, amestecăm cu ceapa, cartofii și sare după gust. Adăugăm frunzele tocate și omogenizăm. După ce s-a răcorit, cu o lingură luăm din compoziție și cu mâinile formăm chifteluțe. Acoperim o farfurie cu frunze de salată verde, așezăm chifteluțele și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu ciuperci și mărar

– 350 g ciuperci feliate din conservă, 100 g ceapă, 5 ouă mari, 100 g făină, 125 g smântână, 30 g mărar proaspăt, 1 lingură ulei, sare, piper, ulei și făină pentru formă

Tăiem ciupercile mărunt și scurgem bine. Curățăm ceapa, tăiem mărunt,  călim în uleiul încins 1 min. și răcim. Tocăm mărunt mărarul. Amestecăm ciupercile, cu ceapa, mărarul, smântâna, gălbenușurile, făina, sare și piper după gust. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în ciuperci amestecând cu o lingură. Ungem o formă de chec cu ulei și tapetăm cu făină. Întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 40-45 min., până se rumenește. (testul cu scobitoarea). Răcim în formă, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, tăiem felii și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)