Tartă cu spanac și stafide

– 170 g făină, 80 g unt, 600 g spanac, 40 g stafide brune, 4 ouă, 200 ml lapte, 2 linguri smântână, 1 linguriță usturoi granulat, sare, piper

Frământăm făina cu untul, puțină sare, 1 gălbenuș, 2 linguri de apă rece, obținând un aluat căruia îi dăm formă rotundă, învelim în folie alimentară și punem în frigider 30 min. Înmuiem stafidele în apă. Spălăm spanacul, opărim în apă clocotită, scurgem bine și răcim. Tocăm mărunt, amestecăm cu smântâna, usturoiul, sare și piper după gust. Batem ouăle cu sare și piper după gust, turnăm laptele și omogenizăm. Pe o suprafață pudrată cu făină întindem aluatul subțire, de forma tăvii în care vom coace plăcinta. Punem în tava tapetată cu hârtie de copt și înțepăm cu o furculiță din loc în loc. Umplem cu spanacul. Stoarcem stafidele și presărăm peste spanac.

IMG_9582

Deasupra turnăm ouăle.

IMG_9583

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 40 min. Scoatem pe un platou și servim caldă.

430

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri din șuncă cu orez și ardei copți

– 100 g șuncă Pădurea Neagră feliată, 2 ardei capia roșii copți, 70 g orez Sushi fiert, piper

Acoperim o felie de șuncă cu o felie de ardei, deasupra punem un strat de orez, presărăm puțin piper, rulăm și așezăm pe un platou. La fel procedăm cu restul ingredientelor. Punem în frigider 2 ore și servim.

429

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din ardei copți cu iaurt

– 3 ardei capia roșii, 60 g brânză telemea, 200 g iaurt gras, 2 linguri orez sushi fiert, 10 g mărar, 1/2 linguriță piper verde măcinat, sare

Încălzim o plită metalică pe foc mare, reducem flacăra la mediu, punem ardeii și prăjim pe toate părțile până se înmoaie. Scoatem într-un castron, presărăm cu puțină sare și lăsăm să stea până se răcoresc. Curățăm și coajă, cotorul cu semințe, tăiem mărunt și punem într-un bol. Radem/zdrobim brânza. Tocăm mărunt mărarul. Amestecăm tote ingredientele, sărăm după gust, acoperim și punem în frigider 30 min. Putem păstra la rece 2 zile.

428

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de Schweizer

– 300 g Schweizer, 4 ouă, 250 g făină, 250 ml lapte, 30 g parmezan ras, 25 g unt+penrtu formă, sare

Radem mare cașcavalul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Dizolvăm făina în lapte, pe foc mai mic, până se îngroașă. Adăugăm untul și amestecăm până se topește. Răcorim, amestecăm cu cașcavalul, gălbenușurile puse pe rând, sărăm după gust și încorporăm albușurile amestecând ușor cu o lingură. Ungem cu unt un vas Yena, turnăm uniform compoziția și presărăm parmezanul pe toată suprafața.

IMG_9381

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25-30 min., până se rumenește. Răcorim 10 min., porționăm și servim cu roșii.

427

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de țelină și dovlecei

– 300 g țelină, 700 g dovlecei tineri (4 buc.), 1 ceapă, 4 roșii, 3 fire de ceapă verde, 1 leg. mărar, 50 ml apă fierbinte, 2 linguri ulei, sare, piper

Curățăm și tăiem țelina și dovleceii cuburi, ceapa și ceapa verde mărunt. Curățăm roșiile de pieliță și tăiem mărunt. Tocăm mărarul. În uleiul încins prăjim ceapa 1 min. Turnăm apa și mai fierbem 1 min. Punem țelina, dovleceii și fierbem sub capac 10 min., amestecând din când în când. Adăugăm roșiile, ceapa verde, sare și piper după gust și fierbem descoperit 3-4 min. Punem mărarul, omogenizăm și stingem focul. Servim mâncarea rece.

426

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă din mazăre

– pt. blat- 3 ouă, 350 g mazăre, 1 lingură mărar uscat, 4 linguri smântână, 7 linguri făină, 1 linguriță biacrbonat de sodiu, 1 lingură zeamă de lămâie, sare, piper

– pt. umplutură-100 g ardei roșii măcinați, 100 g muchi file feliat subțire, 50 g brânză telemea

Fierbem mazărea în apă cu 1 linguriță de sare și mărarul. Scurgem, răcorim și pasăm cu blenderul. Amestecăm cu ouăle bătute și smântâna.  Dizolvăm bicarbonatul în zeama de lămâie și încorporăm în mazăre. Punem făina, sare după gust și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_9329

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15-20 min .(testul cu scobitoarea) Desfacem de hârtie şi tot în ea rulăm pe lung. Răcim și desfacem rulada cu grijă să nu se rupă. Ungem suprafața cu ardei, acoperim cu feliile de mușchi, presărăm brânza fărâmițată și rulăm. Punem pe o tavă, în frigider, 30 min. Tăiem felii și servim.

425

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Andive umplute cu măsline și semințe

– 1 andivă, 2 linguri pătrunjel verde tocat, 2 linguri fulgi de cocos, 1 lingură semințe de floarea-soarelui, 6 măsline negre fără sâmburi, 1-2 linguri maioneză, sare

Tăiem andiva ½ pe lungime, îndepărtăm mijlocul; folosim frunzele mari de la exterior. Dacă vrem să îndepărtăm gustul amar ținem 30 min. în apă cu 1 linguriță sare, 1 linguriță zahăr și 1 lingură oțet. Scurgem și lăsăm să se usuce.

Prăjim sec fulgii de cocos. Tăiem mărunt măslinele. Amestecăm toate ingredientele, sărăm după gust și umplem cu compoziția obținută frunzele de andivă. Servim imediat.

424

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)