Plăcintă cu cârnat

– 150 g aluat foietaj, 50 g cârnat picant, 5 măsline negre fără sâmburi, 4 roșii cireașă, 1 lingură pesto Genovese, 50 g brânză Gouda rasă mare, ulei

Tăiem cârnatul felii subțiri, roșiile și măslinele rondele. Ungem cu ulei un vas Yena cu pereții joși. Întindem aluatul într-o foaie rotundă. Punem în Yena, astfel încât să acopere și pereții, 2-3 cm înălțime și înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Ungem fundul aluatului cu pesto, acoperim cu cârnatul, peste presărăm brânza. Presărăm măslinele și acoperim cu feliile de roșii.

IMG_0353

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenește, aprox. 15-20 min. Porționăm și servim.

438

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri de radicchio cu surimi

– 10 batoane de surimi, 5 frunze mari de radicchio (cicoare roșie), 1 linguriță rozmarin uscat, 2 linguri ulei, 1 linguriță zahăr, sare, lapte

Decongelăm surimi 1 oră în lapte cât să-i acopere, scurgem și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Ungem surimi cu ulei și presărăm rozmarin și puțină sare. Prăjim 1 min., într-o tigaie antiaderentă, întorcându-i cu grijă să nu-i rupem.

Într-o oală clocotim 2 l de apă cu 2 lingurițe de sare și zahărul. Stingem focul, punem frunzele de radicchio, acoperim cu capac și lăsăm să stea 3 min. Scurgem bine. În fiecare frunză punem 1 baton de surimi, rulăm puțin și punem încă un baton de surimi. Rulăm astfel încât să se acopere și marginile. Punem pe un platou și servim.

437

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tarte cu ceapă și mozzarella

– 1 aluat foietaj (300 g), 1 ceapă roșii, 6 roșii Cherry, 125 g mozzarella,  1 lingură cimbru proaspăt tăiat mărunt, 12 măsline negre fără sâmburi, ulei

Curățăm și tăiem ceapa felii groase.Tăiem măslinele  și roșiile  ½, brânza bucăți. Întindem aluatul într-o foaie subțire și tăiem 12 pătrate. Ungem cu ulei formele unei tăvi pentru brioșe. Fiecare formă o căptușim cu un pătrat de aluat umplem cu o felie de ceapă, o bucată de brânză, 1 măslină, 1 rondea de roșie și presărăm cimbru.

IMG_0352

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenesc, aprox. 30 min. Servim calde sau reci.

436

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă din carne cu iaurt și mărar

– 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 lingură sos de soia, 100 g morcovi, 2 leg. mărar, 1 roșie, 200 g iaurt gras, 2 linguri semințe de chimen, 1 lingură de ulei

Tăiem carnea cuburi, turnăm sosul de soia și lăsăm să stea 30 min. Prăjim carnea cu sosul într-o tigaie antiaderentă, într-o lingură de ulei încălzit, pe toate părțile, aprox. 2 min., până se înmoaie. Răcim și tăiem mărunt. Curățăm și radem mare morcovul, tocăm mărunt mărarul și le punem într-un bol. Curățăm roșia de pieliță și cotorul cu semințe. Tocăm mărunt și punem în bol. Adăugăm carnea, iaurtul și amestecăm bine. Într-o lingură de ulei prăjim chimenul până începe să pocnească. Turnăm uleiul cu chimenul în bol și omogenizăm. Servim pe felii de pâine prăjită.

435

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cilbir-ou poșat în iaurt

– o rețetă din Turcia –

– 1 ou, 100 g iaurt, 1 cățel mic de usturoi, 1 lingură oțet, frunze de mărar, piper roșu (Cayenne), sare

Încălzim puțin iaurtul și punem într-un bol. Curățăm și zdrobim usturoiul, amestecăm cu iaurtul și sare după gust. Clocotim 500 ml apă, turnăm oțetul, reducem flacăra la mediu, punem oul și fierbem 2-3 min., până se ridică la suprafața apei. Spargem oul într-un vas mic. Scoatem ușor cu o sită, având grijă să nu-l spargem. Lăsăm să se scurgă, așezăm peste iaurt, presărăm piper, mărar și servim.

434

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foi de spanac și salată verde umplute cu urdă

– 3 frunze mari de salată verde, 5 frunze mari de spanac, 100 g urdă, 1 ceapă verde, 100 g iaurt gras, ½ leg. mărar, sare

Curățăm frunzele îndepărtând codițele și nervurile tari astfel încât să rămână întregi.  Curățăm și tăiem ceapa și mărarul mărunt. Le amestecăm cu urda, iaurtul și sare după gust, obținând o pastă pe care o porționăm pe mijlocul fiecărei frunze.

IMG_0007

Acoperim cu părțile laterale și rulăm. Le așezăm pe un platou, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 min., apoi servim.

433

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Quiche cu mazăre

– 4 ouă, 175 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g mălai grisat, 100 g unt+pt. formă, 500 g mazăre, 1 ardei gras roșu/portocaliu, 250 g smântână, 1 leg. mărar, sare, piper, 3-4 linguri apă

Topim untul. Batem 1 ou. Amestecăm făina cu mălaiul, praful de copt, oul, puțină sare. Turnăm untul și frământăm un aluat elastic. Împachetăm în folie alimentară și punem în frigider 30 min. Curățăm și tăiem ardeiul cuburi; tocăm mărarul. Într-o oală cu apă punem mazărea, ardeiul, 1 linguriță sare, fierbem până se înmoaie, scurgem și răcim. Batem ouăle, amestecăm cu smântâna, mărarul, sare și piper după gust. Încorporăm mazărea rece și omogenizăm. Întindem aluatul de forma tăvii astfel încât să acopere și pereții. Ungem forma cu unt, punem aluatul și înțepăm, din loc în loc, cu o furculiță. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Turnăm uniform amestecul cu mazăre și punem în cuptor până se rumenește ușor, aprox. 15-20 min. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

432

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)