Ruladă de cartofi cu ciuperci

– 1 kg cartofi, 350 g ciuperci Champignon, 100 g morcovi, 100 g ceapă, 2 linguri ulei, 1 linguriță măghiran uscat,2 linguri amidon alimentar,  sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile bucățele, morcovii radem mare. În uleiul încins călim ceapa și morcovii 1 min. Adăugăm ciupercile, măghiranul, 1 linguriță sare, 1 linguriță piper negru măcinat, amestecăm bine și ținem pe foc mediu până se evaporă lichidul.  Curățăm cartofii, tăiem bucăți, fierbem în apă cu 1 linguriță de sare până se înmoaie. Dizolvăm amidonul în puțină apă. Scurgem  cartofii bine, pasăm, amestecăm cu amidonul dizolvat și sare după gust. Întindem pe o folie de aluminiu sub formă de dreptunghi. Acoperim suprafața cu ciupercile.

Cu ajutorul foliei rulăm pe lățime și răsturnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenește ușor, aproximativ 20-25 min. Servim tăiată felii, caldă sau rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri de ardei copți cu anșoa

– 2 ardei capia roșii, 1 conservă anșoa în ulei de soia marinat cu oțet, ceapă și pătrunjel, 50 g măsline negre fără sâmburi, 1 linguriță capere, 1 linguriță busuioc uscat, 1 cățel de usturoi

Prăjim ardeii pe plită, răcim, curățăm de coajă și cotorul cu semințe  și tăiem fâșii de 5-6 cm lățime. Scurgem peștele și mărunțim. Pasăm caperele. Curățăm usturoiul și tăiem fin. Șapte măsline punem de o parte restul tăiem mărunt. Amestecăm peștele anșoa cu usturoiul, măslinele, caperele, busuiocul, 1 lingură zeamă din conservă și omogenizăm. Pe fiecare fâșie de ardei întindem compoziția obținută. Rulăm, așezăm pe o farfurie, ungem cu puțină zeamă din conservă, ornăm cu măslinele puse de o parte și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Brioșe aperitiv cu paste făinoase

– 3 ouă, 200 g paste făinoase cochilii, 200 g șunculiță țărănească, 100 g cașcaval, 1 conservă ciuperci feliate (200 g), 1 morcov (100 g), 1 ardei gras roșu (100 g), 2 fire ceapă verde, 1 fir usturoi verde, 100 g smântână, 1 lingură pesmet, 1 linguriță praf de cimbru, sare, piper, 1 lingură ulei, apă

Scurgem bine ciupercile și tăiem mărunt. Tăiem șunculița cubulețe. Radem mare cașcavalul. Curățăm ceapa, usturoiul, ardeiul și tăiem mărunt.

Încingem uleiul într-o tigaie antiaderentă și călim ceapa, usturoiul, ardeiul 3 min. Adăugăm șunculița, ciupercile, cimbrul, sare și piper după gust, amestecăm bine și ținem pe foc 1 min.

Clocotim 1,5 l de apă cu puțină sare, punem pastele și fierbem 8 minute. Spălăm cu apă rece, scurgem bine, amestecăm cu compoziția din tigaie și răcim. Mixăm ouăle cu smântâna și pesmetul apoi încorporăm în compoziția cu paste.

Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe și le umplem cu compoziția obținută. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Presărăm peste fiecare bucată cașcaval și ținem în cuptor până se topește, aproximativ 10 min.  Răcorim, scoatem din hârtiuțe și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu măsline și semințe

–  2 ouă, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 40 g măsline negre fără sâmburi, 40 g  semințe de floarea-soarelui, 1 lingură semințe de in, 1 lingură semințe de mărar, 250 ml lapte, 125 ml ulei, ¾ linguriță sare, ½ linguriță piper negru măcinat, 30 g brânză rasă pentru paste

Tăiem mărunt măslinele. Amestecăm făina cu praful de copt, sarea și piperul. Mixăm ouăle cu uleiul, adăugăm amestecul de făină alternând cu laptele și omogenizăm. Încorporăm semințele, măslinele și amestecăm bine. Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe. Umplem ¾ din fiecare cu compoziția obținută. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 20 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtiuțele, așezăm pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din viță de vie, urdă și șuncă presată de porc

– 12 foi de viță de vie, 6 frunze de leurdă, 150 g urdă, 120 g șuncă presată de porc, 20 g semințe de floarea-soarelui, 12 măsline negre fără sâmburi

Eu am folosit frunze de viță de vie congelate pe care le-am pus într-un castron cu apă clocotită și 1 linguriță de sare, le-am lăsat să se înmoaie 30 min. apoi le-am scurs bine. Tăiem șunca și măslinele felii, frunzele de leurdă mărunt; zdrobim urda. Pe o foaie de viță de vie punem brânză, deasupra leurdă, acoperim cu 3 felii de șuncă și presărăm semințe.

IMG_5188

Adunăm marginile laterale și rulăm sub formă de sărmăluțe. Așezăm pe un platou și servim. Putem păstra în frigider.

480

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foietaj cu cârnaț și cașcaval

– 1 cutie foi de aluat foietaj Puff Pastry (6 foi-400 g), 50 g cârnăciori afumați subțiri, 100 g cașcaval, 2 linguri semințe de in, 1 ou

Decongelăm foile de aluat, tăiem fiecare în trei bucăți egale și presărăm semințe de in. Tăiem cașcavalul fâșii subțiri și cârnăciorii lungi  cât lățimea aluatului. Pe 12 bucăți de aluat așezăm la margine o fâșie de cașcaval iar pe 6 bucăți câte un cârnăcior.

IMG_5176

Rulăm strâns. Vom folosi două rulouri cu cașcaval și unul cu cârnăcior pe care le vom împleti atât cât se poate și tasăm puțin marginile. La fel procedăm cu restul rulourilor. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Batem bine oul, ungem toată suprafața celor 6 împletituri și presărăm semințe de in.

IMG_5177

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min., până se rumenesc. Servim călduțe/reci.

479

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv cu brânză Gouda, cârnaț și usturoi verde

– 3 ouă, 2 linguri făină, 50 g brânză Gouda, 30 g cârnăcior afumat, 1 fir mare de usturoi verde, margarină și pesmet pt. formă

Ungem un vas Yena rotund cu margarină și tapetăm cu pesmet. Tăiem 4 fâșii de brânză late de 1 cm și lungi cât diametrul formei restul tăiem mărunt, la fel și cârnațul. Tocăm fin usturoiul. Mixăm ouăle până devin cremoase, adăugăm făina și omogenizăm. Încorporăm toate ingredientele rămase amestecând cu o lingură și turnăm compoziția obținută în Yena. Deasupra așezăm la distanță cele 4 fâșii de brânză. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu 5 min., apoi la foc mai mare (200) 20 min. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor până se rumenește și fâșiile de brânză s-au topit, aproximativ 10 min. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min., scoatem pe o farfurie și servim.

478

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)