Chec cu spanac, ciuperci și buline de urdă

– 6 ouă, 225 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g frunze de spanac congelat, 150 g măsline verzi umplute cu gogoșari, 1 borcan ciuperci feliate (314 g), 50 ml ulei, 100 ml lapte, 250 g urdă, 100 g smântână, piper, 1 linguriță sare, 1 praf de nucșoară,  1 leg. mărar și pătrunjel

Scurgem ciupercile și tăiem mărunt. Tăiem măslinele rondele. Decongelăm spanacul și pasăm cu blenderul. Tocăm mărunt mărarul și pătrunjelul. Batem 2 ouă, amestecăm cu urda, smântâna, nucșoara, sare și piper după gust. Separat batem bine 4 ouă, turnăm uleiul, laptele, punem spanacul, ciupercile, măslinele, frunzele și omogenizăm. La sfârșit încorporăm făina amestecată cu praful de copt. Turnăm compoziția într-o formă rotundă unsă cu ulei și tapetată cu făină. Eu am folosit o formă cu gaură centrală. Crema de brânză o punem într-un posh și introducem în compoziție formând biluțe din loc în loc.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40-50 min., până se rumenește. (testul cu scobitoarea) Răcim, scoatem pe un platou și servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de vinete cu roșii și ardei

– 1 vânătă medie, 350 g roșii, 1 ceapă, 2 ardei graș roșiii, 2 căței de usturoi, 1 leg. mărar, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri ulei, sare, piper

Spălăm vânăta, tăiem ¼ pe lungime, opărim îm apă clocotită câteva minute și scurgem. Curățăm și tăiem roșiile felii, ardeii rondele, ceapa ½, apoi feliuțe subțiri, uaturoiul ½; tocăm mărunt frunzele.

Într-o cratiță ce va merge la cuptor așezăm ½ felii de roșii, deasupra ceapa, peste vinetele.

Punem ardeii, usturoiul, sare și piper după gust și acoperim suprafața cu frunzele tocate.

Ca ultim strat punem roșiile rămase.

Acoperim cu capac și fierbem, la foc mic, aprox. 15-20 min., până începe să lase lichid. Turnăm uleiul, mișcăm cratița pentru a vedea dacă mâncarea nu s-a prins de fundul cratiței și mai ținem pe foc 5 min. Între timp încălzim cuptorul la foc mai mare (200). Punem cratița în cuptor, aprox. 35-40 min., până scade total lichidul. Răcim în cratiță, apoi răsturnăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fructe de mare în stil spaniol

– 300 g fructe de mare congelate, 250 g orez cu bob lung, 1 ardei gras, 2 roșii, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 foaie de dafin, ½ linguriță praf de curry, 100 g pastă de tomate, 1 leg. mărar/pătrunjel verde, 2 linguri ulei de măsline, sare de mare, piper alb, 200 ml apă

Decongelăm fructele de mare, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, usturoiul felii subțiri, ardeiul fâșii, roșiile cubulețe, mărarul/pătrunjelul mărunt. În uleiul încins prăjim orezul până devine transparent. Adăugăm fructele de mare, ceapa, usturoiul, ardeiul și amestecăm, la foc mare, 2 min. Punem roșiile, foaia de dafin, curry, sărăm și piperăm după gust, amestecăm, reducem focul la minim, acoperim cu capac și fierbem 35 min. Dizolvăm pasta de tomate în apă, turnăm peste orez și amestecăm ușor. Fierbem sub capac încă 10 min. Amestecăm ușor cu mărarul/pătrunjelul și stingem focul. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Subșuca

– 8 ouă, 250 g ardei gras, 500 g roșii, 2 cepe, 2 căței de usturoi, 250 g mazăre, 1 leg. mărar, 50 g unt, 100 ml ulei, zahăr, sare, piper, 1 frunză de mentă

Curățăm și tăiem ceapa și ardeii felii, tocăm mărunt usturoiul, mărarul și menta; curățăm de pielițe și semințe roșiile și tăiem ¼. În uleiul încins rumenim ușor ceapa și usturoiul. Adăugăm roșiile și fierbem la foc mic 15 min. Punem ardeii, menta, sare și piper după guast. Continuăm fierberea, pe foc mic,  60 min. Separat sotăm în unt mazărea împreună cu mărarul, zahăr, sare și piper după gust, până se înmoaie. Păstrăm la cald. Turnăm într-un vas Yena, cu o lingură facem adâncituri în care spargem ouăle, sărăm și piperăm după gust.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 10 min. Servim cu sote de mazăre.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu mazăre

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă, 300 g mazăre, 1 roșie mai mare, 1 leg. mărar, 2 linguri ulei, sare, piper

Tăiem carnea cuburi. Curățăm și tăiem ceapa mărunt; tăiem roșia cubulețe. Călim ceapa în ulei, ametecând din când în când, până se înmoaie și devine sticloasă. Adăugăm carnea, și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Punem mazărea, roșia, sare și piper după gust, turnăm puțină apă și fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 10 min. Adăugăm mărarul tocat, amestecăm și stingem focul. Servim caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cacik – supă de iaurt turcească-

– 500 g iaurt, 100 g orez, 1 cățel de usturoi, 2 ouă, 150 ml supă din concentrat de vită, 1 leg. mărar, 25 g unt, sare, piper; pt. servit-castraveți proaspeți, ardei iute

Fierbem separat ouăle și orezul. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt, călim în untul topit. Scurgem orezul, punem peste usturoi, amestecăm 1-2 min. și stingem focul. Mixăm iaurtul, turnăm supa, sărăm și piperăm după gust, amestecăm cu orezul, mărarul tocat, răcim și punem în frigider. Curățăm ouăle și tăiem fin gălbenușurile. Servim supa presărată cu gălbenușurile,  castraveți proaspeți tocați mărunt și alăturat ardei iute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)