Salată verde cu năut și mărar

– 1 conservă năut (400 g), 120 g salată verde, 20 g mărar, 250 g roșii, 70 g ceapă verde, 1 lingură ulei, ½ linguriță piper cu lămâie măcinat, sare

Spălăm năutul, îndepărtăm de pe boabe cojile și punem într-un castron. Tăiem ceapa rondele fine, salata tăiței, tocăm mărarul mărunt și le amestecăm cu năutul. Curățăm roșiile de cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Încălzim uleiul, punem roșiile, piperul, ½ linguriță sare și fierbem la foc mediu 2 min. Răcorim 5 min., punem în castron, sărăm după gust, amestecăm și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu ciuperci și mărar

– 350 g ciuperci feliate din conservă, 100 g ceapă, 5 ouă mari, 100 g făină, 125 g smântână, 30 g mărar proaspăt, 1 lingură ulei, sare, piper, ulei și făină pentru formă

Tăiem ciupercile mărunt și scurgem bine. Curățăm ceapa, tăiem mărunt,  călim în uleiul încins 1 min. și răcim. Tocăm mărunt mărarul. Amestecăm ciupercile, cu ceapa, mărarul, smântâna, gălbenușurile, făina, sare și piper după gust. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în ciuperci amestecând cu o lingură. Ungem o formă de chec cu ulei și tapetăm cu făină. Întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 40-45 min., până se rumenește. (testul cu scobitoarea). Răcim în formă, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, tăiem felii și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de clătite cu sos de mărar, mușchi file și Emmental

– pt. clătite- 2 ouă, 300 ml lapte, 250-300 ml apă minerală, 300 g făină, 2/3 linguri ulei, sare

– pt. umplutură- 30 g frunze de mărar proaspăt, 2 cepe verzi, 180 ml lapte, 1 lingură făină, 100 g mușchi file afumat feliat, 100 g cașcaval Emmental, 2 linguri smântână, 2 linguri ulei, 1 linguriță mix boabe de piper,  sare; margarină pt. formă, mărar pt. decor

Batem bine ouăle. Dizolvăm făina în lapte, amestecăm cu ouăle, apa, puțină sare și uleiul. Într-o tigaie antiaderentă turnăm pe mijloc din compoziție și împrăștiem pe toată suprafața prin mișcări de rotație. Coacem la foc mediu spre mare 1 min. pe o parte, întoarcem și ținem pe foc până se dezlipesc marginile de tigaie, aproximativ 30 secunde. Scoatem pe o farfurie, acoperim cu capac și ținem la cald. Procedăm similar cu restul compoziției.

Zdrobim mai mare boabele de piper. Tocăm mărarul. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine. Dizolvăm făină în 50 ml lapte. Într-o cratiță încălzim uleiul, punem piperul, ceapa și prăjim 1 min. Adăugăm mărarul, turnăm laptele, acoperim cu capac și fierbem la foc mic 4 min. Îndepărtăm capacul, turnăm făina dizolvată, sărăm după gust și amestecăm continuu până se îngroașă. Răcorim.

Radem mare brânza. Ungem cu margarină o formă Yena de mărimea clătitelor. Așezăm pe fund o clătită și 3-4 pe margini, astfel ca la final să le putem plia și acoperi conținutul. Ungem fundul cu sos de mărar și acoperim cu felii de mușchi.

Punem o clătită, o ungem cu sos de mărar și presărăm cașcaval.

Repetăm operațiile până umplem Yena. Întoarcem clătitele de pe margini astfel încât să acopere budinca. Ungem suprafața cu smântână. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 25 min., până se rumenește ușor. Răcorim 10 min., răsturnăm pe un platou și presărăm frunze de mărar. Porționăm și servim. Se poate consuma și rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri cu brânză dulce și mușchi file afumat

– 1 aluat foietaj (400 g), 200 g brânză dulce de vaci, 1 fir usturoi vedre subțire, 2 linguri mărar tocat, 1 ou

Decongelăm aluatul. Zdrobim brânza cu furculița. Curățăm usturoiul și tăiem rondele fine. Dacă e necesar întindem aluatul într-o foaie mai subțire și tăiem două dreptunghiuri pe care le așezăm pe folie alimentară. Acoperim suprafața lor cu brânză, presărăm usturoi și mărar, deasupra așezăm feliile de mușchi.

Rulăm cu ajutorul foliei, închidem capetele prin presare și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță unul de celălalt. Înțepăm din loc în loc cu dinții unei furculițe. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 25 min. Batem bine oul, ungem fiecare rulou și punem în cuptor până se rumenesc, aprox. 10 min. Servim calde/reci tăiate felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Matar rice- Orez pufos cu mazăre

– o rețetă din India-

– 200 g orez basmati, 250 g mazăre, 1 cm ghimbir, 1 baton de scorțișoară, 3 păstăi de cardamom, 1 linguriță semințe de chimion, 2 lingurițe coriandru măcinat, 2/3 linguriță turmeric, 1 linguriță sare, 1 legătură mărar, 2 linguri ulei, 1 l apă

Spălăm bine orezul cu apă rece și scurgem. Curățăm ghimbirul și radem fin. Într-o oală încălzim uleiul și prăjim scorțișoara, chimionul, păstăile de cardamom până încep să pocnească. Adăugăm ghimbirul și amestecăm. Punem mazărea, coriandrul, turmericul, sarea și sotăm 3-4 minute, până începe să se înmoaie. Adăugăm orezul, amestecăm, turnăm apa, acoperim cu capac și aducem la punctul de fierbere. Reducem flacăra la mic și fierbem 20 min., până se evaporă toată apa. Porționăm, presărăm mărar tocat și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de zarzavat pasat

– 200 g cartofi albi, 200 g măcriș congelat, 200 g spanac congelat, 50 g ceapă verde, 100 g castraveți, 1 legătură de mărar, 50 g smântână, 1 gălbenuș de ou, 1 linguriță zahăr, sare, 350 ml apă

Curățăm tăiem cartofii și castraveții cubulețe, ceapa și mărarul mărunt. Le punem într-o oală, turnăm apa, acoperim cu capac și fierbem până se înmoaie cartofii. Răcorim, pasăm cu blenderul, turnăm înapoi în oală, adăugăm zahărul, sare după gust și punem pe foc mediu până devine fierbinte. Frecăm gălbenușul cu smântâna, turnăm în oală și amestecăm 1 min.  Servim caldă.

210

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Rulou marinăresc

– 800 g pulpă de porc, 400 g mărar, 10 g cimbru, 2 ouă, sare, piper, ulei

Fierbem ouăle tari, răcim, decojim, tăiem cubulețe și punem într-un bol. Tocăm mărarul și cimbrul mărunt, amestecăm cu ouăle, sare și piper după gust. Porționăm carnea felii mai lungi, batem subțire cu ciocanul de șnițele. Pe fiecare bucată  punem amestecul de frunze cu ouă.

img_4224

Rulăm și prindem marginea cu scobitori. (eu am uitat) Așezăm într-o tavă unsă cu ulei și ungem deasupra cu ulei.  Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcim, tăiem felii și servim.

img_4233

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)