Supă cu corn flakes

– 1 kg oase de porc, 100 g ceapă, 100 g țelină, 100 g morcovi, 50 g fasole verde, 50 g mazăre, 100 g corn flakes (fulgi de porumb), 25 g făină, 500 ml lapte, 2 ouă, sare, apă

Fierbem oasele într-un litru de apă rece până obținem un bulion de carne. Strecurăm supa și turnăm într-o oală. Separat fierbem fasolea verde și mazărea, apoi strecurăm și ținem la cald. Curățăm ceapa, țelina, morcovii și tăiem bucățele. Le fierbem în supă aproximativ 10 min. până se înmoaie. Dizolvăm făina în apă, turnăm în oală, amestecăm 30 sec., adăugăm fulgii de porumb și fierbem 1 min. amestecând. Turnăm laptele și gătim 3 min. Adăugăm fasolea și mazărea. Batem bine ouăle, punem în oală, amestecăm și stingem focul. Servim supa cu fulgi de porumb deasupra.

211

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocăniță bulgărească

– 1, 2 kg carne de pui, 200 g ceapă, 20 g usturoi, 150 g morcovi, 200 g țelină, 250 g ardei gras, 500 g roșii, 3 g foi de dafin, 3 g boabe de ienibahar, 30 g mărar, 4 linguri ulei, sare, piper

Porționăm puiul. Curățăm și tăiem ceapa felii subțiri, usturoiul mărunt, ardeii feliuțe, radem mare morcovii și țelina. Curățăm roșiile de pieliță și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt. Tocăm mărarul. Încălzim o tigaie cu 2 linguri de ulei punem carnea și rumenim pe ambele fețe 3 min. Scoatem într-un vas ceramic ce va merge la cuptor. Turnăm restul de ulei, punem ceapa, usturoiul, morcovii, țelina și amestecăm din când în când până se înmoaie. Adăugăm ardeii și ținem pe foc 1 min. Punem ienibaharul, foile de dafin, roșiile, mărarul, sare și piper după gust. Fierbem 2 min. și turnăm peste carne. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 35 min. Servim mâncarea caldă.

336

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Supă picantă cu dovlecel și ciuperci

– 150 g dovlecei, 120 g ciuperci Champignon, 100 g țelină, 100 g morcovi, 100 g ceapă, 1 lingură pastă de ardei iute (Sambal Oelek), 12 g frunze de țelină, 2 linguri ulei, 1,6 l apă, 1 cub concentrat supă de găină, sare

Dizolvăm cubul în apă. Curățăm și tăiem morcovii, țelina cubulețe, ceapa mărunt, dovleceii cuburi, ciupercile felii. Tocăm mărunt frunzele. Într-o oală încălzim uleiul, călim morcovii și țelin, amestecând, 2 min. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 min. Turnăm apa, adăugăm ciupercile, dovleceii și fierbem până se înmoaie, aproximativ 20 min. Adăugăm pasta de ardei, sărăm după gust, fierbem 1 min. și stingem focul. Adăugăm frunzele de țelină, amestecăm și servim. Putem păstra în frigider.

206

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată Waldorf-Astoria

– 170 g țelină, 250 g mere, 100 g boabe de struguri, 50 g nuci, 6 linguri maioneză, 2 linguri zeamă de lămâie, sare, piper

Curățăm și tăiem țelina, merele felii subțiri, le punem într-un castron, amestecăm cu zeama de lămâie și lăsăm să stea 30 min.  Prăjim nucile și tăiem mărunt. Tăiem boabele de struguri ½ pe lungime și îndepărtăm sâmburii. Le punem în castron. Amestecăm toate ingredientele cu maioneza, sare și piper după gust, apoi servim.

350

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Garnitură de ţelină cu vin

– 150 g ţelină, 1 lingură ceapă verde deshidratată, 2 linguri zahăr, 100 ml de vin alb demidulce, 2 linguri sos de soia, 1 cub concentrat supă de legume, 70 g smântână, 2 linguri amidon alimentar, 100 ml apă, 1 linguriță piper negru măcinat

Dizolvăm cubul de supă în apa fierbinte şi amestecăm cu ceapa. Curăţăm ţelina şi o măcinăm cu robotul. Caramelizăm zahărul, turnăm vinul și lăsăm pe foc mic până se dizolvă. Turnăm supa cu ceapă, adăugăm ţelina, sosul de soia, piperul şi fierbem 5 min., la foc mediu, sub capac. Amestecăm smântâna cu amidonul, încorporăm în țelină, amestecând continuu, 1 min., până se îngroaşă. Servim caldă lângă fripturi.

376

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Țelină cu pesmet

– 700 g țelină, 70 g unt, 50 ml zeamă de lămâie, 70 g pesmet, apă, sare

Prăjim sec pesmetul. Curățăm țelina și tăiem julien. Punem într-o cratiță, acoperim cu apă, turnăm zeama de lămâie și fierbem până se înmoaie 75%. Scurgem, punem în cratiță, adăugăm untul, amestecăm până acesta de topește, sărăm după gust, acoperim cu capac și înăbușim 5-7 min., până se înmoaie. Porționăm, presărăm pesmet și servim.

373

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de praz

– 700 g praz, 50 g morcovi, 100 g țelină, 1 lingură rasă făină, 100 g smântână, zeama de la ½ lămâie, 2 linguri orez fiert, 10 g pătrunjel verde, sare, piper, 1 l apă, opțional 1 lingură de ulei

Curățăm rădăcinoasele și radem mic. Curățăm prazul și tăiem rondele fine; tocăm pătrunjelul. Turnăm apa într-o oală, punem morcovii, țelina și fierbem 3 min. Adăugăm prazul și fierbem până se înmoaie. Dizolvăm făina în supă, turnăm în oală, punem orezul, sărăm și piperăm după gust. Turnăm zeama de lămâie, dăm un clocot, amestecăm cu smântâna până omogenizăm și stingem focul. Servim caldă, presărată cu pătrunjel.

187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)