Piept de pui cu muștar și iaurt

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g praz, 1 lingură muștar cu tarhon, 200 g iaurt gras, ½ linguriță sos Peri Peri, 1 linguriță tarhon uscat, 1 lingură ulei de măsline, sare, apă extravirgin, sare

Tăiem carnea cuburi, amestecăm cu muștarul, uleiul, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Amestecăm iaurtul cu ½ linguriță sare și sosul peri Peri. Curățăm și tăiem prazul rondele fine. Încălzim o tigaie teflonată la foc mediu spre mare punem carnea și o întoarcem pe toate părțile până își schimbă culoarea. Adăugăm prazul, tarhonul uscat, turnăm 2 linguri de apă, amestecăm bine, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și ținem pe foc 10 min amestecând din când în când. Adăugăm iaurtul, omogenizăm și fierbem 2 min. Servim mâncarea caldă.

343

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de pește cu fasole verde

– 500 g capete și cozi de pește, 50 g praz, 150 g morcovi, 100 g albitură (rădăcină de pătrunjel și păstârnac), 1 tijă apio, 150 g fasole verde, 10 g leuștean proaspăt, 1 lingură praf de borș, 1 lingură ulei, 2,5 l apă, sare de mare, piper alb măcinat

Curățăm și tăiem prazul și morcovii rondele fine, albitura felii subțiri, apio 1/2 pe lungime apoi felii subțiri, fasolea verde bucăți de 3 cm lungime. Tocăm leușteanul mărunt. Fierbem peștele în apă 20 min. Scurgem și punem de o parte zeama. Desfacem carnea de pe oase îndepărtăm pielea și rupem bucățele. Încălzim uleiul într-o oală și călim prazul 1 min. Turnăm zeama de pește, punem rădăcinoasele și fierbem 15 min. Adăugăm fasolea verde, apio, sare și piper după gust și ținem pe foc până se înmoaie, aproximativ 5 min. Dizolvăm praful de borș în 2 linguri de apă, turnăm în oală, punem peștele, leușteanul, dăm un clocot și stingem focul. Servim ciorba fierbinte.

214

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă din foi tortilla cu pui și brânză

– 6 foi de tortilla, 150 g piept de pui dezosat și fără piele, 70 g praz-partea verde, 80 g ardei portocaliu, 80 g brânză de vaci, 6 triunghiuri de brânză topită cu cașcaval, 70 g smântână, 150 ml vin alb demisec, 2 linguri mix boabe de piper negru-roșu-alb, ½ linguriță praf de curry exotic, ketchup dulce, 1 lingură ulei de arahide, 30 g unt, sare

Zdrobim boabele de piper grosier. Tăiem carnea fâșii subțiri, presărăm praful de curry și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. Curățăm și tăiem prazul rondele fine. Într-o cratiță topim untul și călim prazul 2 min. Adăugăm piperul și amestecăm 30 sec. Turnăm vinul, presărăm ½ linguriță sare și fierbem 7 min. Frecăm smântâna, o adăugăm în cratiță și amestecăm 2 min. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim carnea, pe toate părțile, până se înmoaie, aproximativ 2-3 min. Curățăm și tăiem ardeiul feliuțe. Într-un bol amestecăm brânza de vaci cu 2 linguri de ketchup.

Ungem o formă de tort cu unt/margarină, așezăm o foaie de tortilla, turnăm pe toată suprafața 1/3 sos cu praz și presărăm 1/3 carne.

IMG_4297

Acoperim cu o foaie de tortilla și presăm. Întindem pe toată suprafața 1/3 din amestecul cu brânză de vaci, presărăm 1/3 ardei și 2 triunghiuri de brânză tăiate bucățele. Repetăm operațiile cu cele 4 foi rămase. Deasupra picurăm din loc în loc ketchup.

IMG_4299

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20-25 min, până se rumenește. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

469

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu șuncă, legume și brânză

– 100 g făină, 50 g unt+pentru formă, 1-2 linguri apă rece, 3 ouă, 30 g ardei capia roșu, 30 g praz, 4 felii șuncă afumată (Pădurea Neagră), 30 g brânză rasă pentru paste, 1-2 lingurițe muștar Dijon cu boabe întregi, sare, piper

Frământăm făina cu untul rece, puțină sare și apă obținând un aluat pe care îl întindem de mărimea formei astfel încât să-i acopere și marginile. Ungem suprafața cu muștar și așezăm în forma unsă cu unt. Tapetăm interiorul cu feliile de șuncă.

IMG_4263

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min. Curățăm și tăiem ardeiul mărunt, prazul rondele fine. Le amestecăm cu ouăle bătute bine, brânza, sare și piper după gust. Turnăm uniform în formă și punem înapoi în cuptor 15 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim. Se poate consuma și rece.

468

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Midii cu praz și chilli

– 160 g midii congelate, 25 g praz-partea verde, 1 ardei chilli roșu uscat, 2 linguri ghimbir tăiat mărunt, 2 căței de usturoi, 2 linguri zeamă de lămâie, 20 g unt, 2 linguri ulei, ½ linguriță sare de mare, ¼ linguriță piper alb măcinat

Decongelăm midiile și scurgem. Curățăm și tăiem prazul rondele fine, zdrobim usturoiul, rupem chilli bucățele mici. Încălzim o tigaie antiaderentă, topim untul amestecat cu 1 lingură de ulei și prăjim ghimbirul, usturoiul, chilli 30 sec., amestecând continuu. Adăugăm 1 lingură de ulei, prazul și amestecăm 1 min. Punem scoicile, sarea, piperul, zeama de lămâie și amestecăm din când în când 3-4 min., până se evaporă zeama. Servim imediat.

145

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Colac umplut cu lobodă, șuncă și cașcaval

– 1 colac, 1 leg. lobodă verde, 5 cm praz, 3 felii șuncă afumată (Pădurea Neagră), 50 g cașcaval, 1 ou, 1 roșie, ½ lingură mentă uscată, 1 linguriță piper negru măcinat, 25 g margarină

Tăiem prazul rondele fine. Radem mare cașcavalul. Tocăm mărunt loboda, amestecăm cu oul, piperul, jumătate de cașcaval. Tăiem un capac colacului, îndepărtăm miezul și ungem la exterior cu margarină. Tapetăm interiorul cu feliile de șuncă peste care presărăm prazul.

IMG_4125

Punem loboda și presărăm restul de cașcaval.

IMG_4126

Tăiem roșia rondele și acoperim suprafața. Presărăm menta peste roșii și marginile colacului.

IMG_4127

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min., până se rumenește. Servim ca aperitiv cald.

460

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de scoici cu șofran

– 500 g scoici (midii) decorticate, 2 șalote, 1 fir de praz, 150 ml vin alb sec, ¼ linguriță șofran, 1 lingură făină de porumb, 25 g unt, 300 g smântână, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, sare, piper, apă

Spălăm bine scoicile și scurgem. Punem într-o cratiță, turnăm vinul, presărăm ¼ linguriță piper, acoperim cu capac și fierbem 4 min. Curățăm și tăiem șalotele mărunt, prazul rondele fine. Topim untul, punem șalotele, prazul, acoperim cu capac  și ținem pe foc 2 min., amestecând din când în când, până se înmoaie. Scurgem zeama din cratița cu scoici, turnăm peste șalote, adăugăm apă până la 1 l, șofranul și aducem la punctul de fierbere. Reducem flacăra la mediu și fierbem 15 min., până șalotele și prazul devin cremoase. Frecăm bine smântâna, turnăm în supă, amestecăm până omogenizăm și fierbem 2 min. Punem scoicile, sare și piper după gust și fierbem 1-2 min. Stingem focul, presărăm pătrunjelul, porționăm și servim.

207

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)