Aperitiv din orez cu praz și telemea

– 2 ouă, 300 g orez cu bobul lung fiert, 50 g praz, 1 morcov (80 g), 50 g telemea sărată, 1 linguriță busuioc uscat, ½ linguriță chimen măcinat, ¼ linguriță piper negru măcinat, ulei

Curățăm prazul, morcovul și tăiem mărunt. Zdrobim telemeaua. Le amestecăm cu orezul, chimenul, busuiocul, piperul și ouăle. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu ulei. Folosind o formă cu diametrul de 5 cm, din compoziție vom forma cercuri, pe care le așezăm la distanță unul față de celălalt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Creștem temperatura la 220 și ținem în cuptor 10 minute. Servim calde sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Felii de pește cu praz

– o rețetă din China-

– 300 g file de pește alb, 150 g praz, 10 g ghimbir, 1  lingură sos de soia, 1 lingură vin de orez/ Sherry alb sec, 1 linguriță făină de mălai, făină, 100 ml supă de legume chinezească, 2 linguri ulei, sare, piper, pătrunjel verde

Curățăm prazul, ghimbirul și tăiem mărunt. Dizolvăm amidonul în 2 linguri apă rece. Tăiem fileurile de pește în 4-5 bucăți, presărăm pe fiecare puțină sare și piper, le tăvălim prin făină și prăjim în uleiul încălzit pe foc mediu câte 2 minute pe fiecare parte. Scoatem pe hârtie absorbantă. În uleiul rămas punem prazul, ghimbirul și le călim 4 minute. Turnăm sosul de soia, vinul, supa, punem peștele, presărăm ½ linguriță piper, acoperim cu capac și fierbem până se înmoaie, aproximativ 4-5 minute. Îndepărtăm capacul, sărăm după gust, turnăm amidonul și amestecăm până se îngroașă sosul, aproximativ 2 minute. Porționăm, presărăm pătrunjel tocat grosier și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foietaj cu carne de pui și legume

– 1 aluat foietaj (400 g), 150 g carne de pui, 10 cm praz, 100 g varză chinezească, 100 g morcovi, 100 g ardei gras roșu, 1 linguriță frunze de țelină uscate, 1 linguriță ierburi aromate, ulei de rapiță, apă, sare

Decongelăm aluatul. Fierbem carnea de pui în apă cu sare, scurgem, răcim și tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem morcovii feliuțe, prazul mărunt, morcovii bastonașe fine, varza tăitei. Încălzim 1 lingură ulei și călim prazul 1 minut. Punem morcovii, ardeiul și amestecăm din când în când 4 minute. Stingem focul, amestecăm cu varza, carnea, țelina, ierburile și sare după gust. Răcorim și întindem uniform pe foaia de aluat. Rulăm, închidem capetele și ungem la exterior cu puțin ulei. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Servim cald sau rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare cu mazăre și praz

– 500 g aripioare de pui (fără vârfuri), 300 g mazăre congelată, 80 g praz, 200 ml frișcă, 1 lingură amidon alimentar, 2 linguri salvie tocată mărunt, 2 linguri ulei, 2 lingurițe boabe de piper negru, sare, apă

Decongelăm mazărea. Curățăm prazul și tăiem rondele fine. Tăiem aripioarele ½. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare și prăjim piperul 30 secunde. Punem prazul, reducem flacăra la mediu, amestecăm 1 minut, apoi aripioarele, ½ linguriță sare și prăjim câte 1 minut pe fiecare parte. Adăugăm mazărea, amestecăm, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim și gătim încă 5 minute. Presărăm salvia, turnăm frișca, reducem flacăra spre mic și fierbem 2 minute. Presărăm amidonul, sărăm după gust și amestecăm continuu 2 minute, până se îngroașă lichidul, formând un sos. Servim mâncarea caldă.   

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu mazăre și ciuperci

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan ciuperci Champignon mici întregi (170 g net), 30 g praz, 300 g mazăre congelată, 1 linguriță semințe de mărar, 1 lingură ulei, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, apă

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu piperul, ½ linguriță sare și uleiul. Scurgem bine ciupercile. Curățăm și tăiem prazul rondele fine. Încălzim o tigaie cu fundul gros pe foc mediu și prăjim carne ape toate părțile 4 minute. Adăugăm semințele de mărar, prazul și amestecăm 2 minute. Punem mazărea congelată, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Adăugăm ciupercile, sărăm după gust și gătim 2-3 minute, până se evaporă lichidul. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu mâncărică de gulii

– 400 g file de cod congelat, 250 g gulii, 30 g morcov, 70 g păstârnac, partea verde a unui praz (50 g), 2 lingurițe Tamouri Masala, 100 ml bulion de roșii, 3 linguri ulei, sare, piper, apă

Decongelăm peștele, scurgem bine, fiecare file îl tăiem în jumătate. presărăm pe ambele părți Tamouri Masala, puțină sare și turnăm 1 lingură de ulei. Curățăm și tăiem morcovul și păstârnacul mărunt, guliile bastonașe, prazul rondele fine. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei și prăjim prazul 1 minut. Adăugăm morcovul, păstârnacul, ¼ linguriță sare și amestecăm 1 minut. Punem guliile, amestecăm, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 minute. Turnăm bulionul, presărăm ¼ linguriță piper, acoperim și gătim 3 minute. Îndepărtăm capacul și ținem pe foc până se evaporă lichidul, aproximativ 2 minute.

Ungem o tigaie teflonată cu o lingură de ulei, încălzim pe foc mediu, punem peștele, turnăm 2 linguri de apă și gătim câte 2 minute pe fiecare parte. Porționăm mâncărica în farfurii, deasupra așezăm feliile de pește și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de varză roșie

– 500 g varză roșie curățată, 250 g cartofi, 50 g praz, 50 g mușchi file, 1 lingură chimen măcinat, 100 g smântână, 2 lingurițe sare, ½ linguriță piper, 1 lingură ulei, apă

Curățăm cartofii și tăiem cuburi. Tăiem varza bucăți. Le punem într-o oală, turnăm 1,5 l apă, adăugăm sarea, piperul, chimenul și fierbem pe foc mediu până se înmoaie, aproximativ 20 minute.

Tăiem praful rondele fine, mușchiul file mărunt. Încălzim 1uleiul pe foc mare, punem prazul și amestecăm 1 minut. Adăugăm mușchiul, reducem flacăra la mediu, turnăm 2 linguri apă, acoperim cu capac și gătim 3 minute, amestecând din când în când.

Pasăm varza, cartofii, împreună cu smântâna și puțină supă. Turnăm în restul de supă și încălzim. Porționăm, deasupra punem amestec de praz cu mușchi și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de pui în sos de legume cu iaurt

– 250 g carne de pui fără piele și oase, 50 g praz, 50 g morcovi, 50 g păstârnac, 5 g ghimbir,  200 g iaurt, 1 lingură făină, 1 linguriță condimente pentru carne de pui, ½ linguriță praf de Chimichurri, 1 linguriță semințe de coriandru, 1/3 linguriță piper alb măcinat, 1 lingură ulei, sare, apă

Tăiem carnea bucăți, amestecăm cu condimentele pentru carne de pui, praful de Chimichurri, uleiul și punem de o parte. Curățăm morcovii, păstârnacul, prazul, ghimbirul, tăiem bucățele apoi măcinăm cu robotul. Amestecăm iaurtul cu făina. Încălzim o tigaie cu fundul gros pe foc mediu, punem carnea, coriandrul și prăjim pe toate părțile 3 minute. Adăugăm legumele măcinate, piperul, turnăm 100 ml apă, sărăm după gust, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 25-30 minute. La nevoie adăugăm câte puțin apă. Punem iaurtul, reducem flacăra la mic și amestecăm 4-5 minute, până se îngroașă. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din paste făinoase cu mușchi file și ciuperci

– 3 ouă, 250 g paste făinoase mini scoici, 1 cutie ciuperci feliate (156 g net), 100 g mușchi file afumat, 30 g praz, 100 g frunze de spanac congelat, 1 linguriță pastă Gulaș, sare, piper, apă; margarină și pesmet pentru formă

Decongelăm spanacul, scurgem bine și tăiem mărunt. Fierbem pastele făinoase în apă clocotită 6 minute, scurgem și răcim. Scurgem ciupercile și tăiem mărunt. Tăiem mușchiul cubulețe. Curățăm și tăiem prazul rondele fine. Amestecăm pastele cu spanacul, pasta Gulaș și gălbenușurile de ouă. Punem mușchiul, ciupercile, prazul, sare și piper după gust și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziție amestecând cu o lingură. Ungem o formă de chec cu margarină și tapetăm cu pesmet. Întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute, până se rumenește ușor. Răcim în formă, transferăm pe o tavă, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din paste făinoase cu salam

– 100 g paste făinoase mici cu ou și curcuma, 50 g salam crud-uscat feliat subțire, 1 ou, 1 lingură brânză rasă pentru paste, 1 cub concentrat supă de vită, praz, 1 l apă, sare, ulei

Dizolvăm cubul concentrat de supă în apă, aducem la punctul de fierbere, punem pastele și amestecăm până clocotește. Reducem flacăra la mediu, fierbem 10 minute, scurgem și răcim. Amestecăm pastele cu oul, brânza și sare după gust. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu puțin ulei. Cu ajutorul unei forme rotundă punem pastele și presăm cu o lingură. Pe fiecare rondea de paste așezăm o felie de salam, deasupra o rondea subțire de praz. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Cu ajutorul unei palete scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)