Pui săsesc cu cartofi și găluște

– 4 pulpe superioare de pui (400 g), 150 g ceapă, 400 g cartofi roșii, 1 lingură măghiran uscat, 1 linguriță boia de ardei iute, sare, piper, 4 linguri ulei, apă

– pentru găluște- 1 ou, 50 g făină, sare, apă

Desfacem pielea de pe pulpe, cu grijă să rupem, presărăm pe carne ¼ linguriță piper, ½ linguriță sare, ½ lingură măghiran, lipim pielea în forma inițială și la exterior presărăm aceleași cantități de sare, piper și măghiran. Turnăm 2 linguri de ulei, acoperim și ținem de o parte.

Într-o oală clocotim 1,5 l apă. Batem bine oul, amestecăm cu făina și puțină sare. Ungem 2 linguri cu ulei. Cu una luăm din compoziție și cu cealaltă împingem în oală, formând viitoarele găluște. Fierbem până ies la suprafață. Scoatem cu o paletă cu găuri, punem într-un bol, acoperim și ținem de o parte.

Curățăm și tăiem ceapa1/2, apoi felii subțiri. Curățăm cartofii și tăiem ¼ (bucăți mari). Într-o cratiță, ce va merge la cuptor, încălzim 2 linguri de ulei și prăjim ceapa până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Punem carnea, cartofii și amestecăm din când în când, până se rumenesc, aproximativ 8 minute. Adăugăm găluștele și amestecăm 2 minute. Presărăm boiaua, sare și piper după gust, turnăm 250 ml apă și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 1 oră. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu sos din praf de porumb condimentat

– 2 pulpe superioare de pui fierte în supă (400 g), 1 morcov fiert în supă (100 g), 1 ceapă fiartă în supă (100 g), 2 căței de usturoi (8 g), 120 g porumb tânăr din conservă, 2 linguri praf de porumb condimentat, ½ linguriță Sambal Oelek, 1 lingură amidon alimentar, 300 ml lapte, ½ linguriță sare, 2 linguri ulei

Îndepărtăm pielea și oasele apoi tăiem carnea bucăți mai mici. Tăiem morcovul și porumbul rondele. Pasăm ceapa. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Dizolvăm praful de porumb în lapte.

Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare, punem usturoiul, ceapa și amestecăm 30 secunde. Adăugăm carnea, morcovul, porumbul, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 4 minute. Punem pasta Sambal Oelek și amestecăm 1 minut. Turnăm praful dizolvat, presărăm sarea și amestecăm 4 minute. Adăugăm amidonul și amestecăm continuu până se îngroașă lichidul, aproximativ 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe superioare de pui cu ceapă roșie caramelizată

– 4 pulpe superioare de pui (460 g), 350 g ceapă roșie, 1 lingură condimente pentru carne de pui, ½ linguriță praf de cuișoare, 1 lingură sos de oteț balsamic (55%), 1 lingură zahăr, sare, piper, 2 linguri ulei, apă

Desfacem pielea pulpelor de pe carne, cu grijă să nu o rupem. Presărăm condimetele pe carne, acoperim cu pielea, presărăm și pe ea condimente,  turnăm 1 lingură de ulei astfel ca să acopere toată suprafața pulpelor, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm ceapa și tăiem feliuțe subțiri.

Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem pulpele și prăjim câte 3 minute pe fiecare parte. Presărăm ½ linguriță sare, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și gătim 20 minute, întorcându-le din când în când pe cealaltă parte. Scoatem pe o farfurie, acoperim și ținem de o parte.

În tigaie punem ceapa, presărăm cuișoarele, câte ¼ linguriță sare și piper și amestecăm din când în când 5 minute. Turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Presărăm zahărul, turnăm sosul de oțet și amestecăm 3 minute. Punem pulpele, amestecăm și gătim 2 minute. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu paste și chutney de mango

– 4 pulpe superioare de pui dezosate și fără piele (450 g), 1 lingură condimente grill, 200 g paste cu ou și curcuma, 1 cub concentrat de găină, 1 linguriță ghimbir deshidratat, 250 g chutney de mango, 50 ml apă, sare

Curățăm pulpele de pielițe și tăiem bucăți. Amestecăm într-un bol cu condimentele, 1 lingură de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Într-o tigaie teflonată încălzim 2 linguri de ulei, punem carnea și prăjim la foc mare, întorcând-o pe toate fețele, până se înmoaie, aproximativ 3 min. tapetăm o sită de bucătărie cu hârtie absorbantă și turnăm carnea cu uleiul. Acoperim și ținem la cald. Într-o oală clocotim 1,5 l apă, dizolvăm cubul concentrat de supă, punem pastele, ghimbirul și fierbem 12-15 min. apoi spălăm cu apă rece și scurgem.

Încălzim tigaia, punem carnea, amestecăm chutney de mango cu apa și turnăm peste carne, adăugăm pastele, sare după gust, amestecăm bine și ținem pe foc 3 min. Servim mâncarea caldă.

344

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry piperat de pui sud indian

– 600 g pulpe superioare de pui dezosate, 1 linguriță ghimbir ras, câte 1 linguriță semințe de muștar negru, coriandru măcinat, turmeric, pudră de chilli, 2 lingurițe chimion măcinat, 2 linguri boabe de piper verde, 8-10 frunze proaspete de curry/ 1 lingură praf de curry, 1 vârf de cuțit asafetida, 2 lingurițe sare, 200 ml cremă de cocos, 200 ml apă, sucul de la 1 lămâie, 4 linguri ulei de arahide/vegetal, 6 linguri de coriandru proaspăt tocat mărunt

Tăiem pulpele bucăți mari. În uleiul încins prăjim semințele de muștar până încep să pocnească. Adăugăm asafetida, curry, amestecăm 30 sec., punem bucățile de carne și amestecăm 4-5 min. Adăugăm coriandrul, turmericul, piperul, pudra de chilli, sarea și amestecăm 1-2 min. Punem crema de cocos, turnăm apa rece, amestecăm bine și fierbem, la foc mediu, până se înmoaie carnea, aprox. 15-20 min. Amestecăm cu ghimbirul și stingem focul. Turnăm sucul de lămâie și amestecăm. Presărăm coriandrul tocat și servim imediat. (nu am avut verdeață)

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fâșii de pui cu susan

– 2 pulpe superioare de pui dezosate, 2 linguri ulei de susan+1 linguriță, 1 linguriță susan, 1 linguriță piper Sichuan, 1 linguriță sare; foi de salată verde și ardei roșu pt. servit

Tăiem carnea fâșii subțiri, amestecăm în compoziția de mai sus și lăsăm să stea 1 oră. Încingem 1 linguriță ulei de susan și prăjim carnea, la foc mare, amestecând, până se rumenește, aprox. 3-4 min. Pe farfurie așezăm o frunză de salată verde, fâșii de ardei, carnea răcorită puțin și servim.

253

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu cocos

– 4 pulpe de pui sup. dezosate și fără piele (500 g), 1 linguriță garam masala, ½ linguriță harissa, 2 linguri sos de soia, ulei de rapiță, fulgi de cocos

HARISSA- chimen, coriadru măcinate, praf de usturoi/1 cățel, boia iute, sare, ulei de măsline-pastă

Curățăm bine pulpele de pielițe și grăsime, le amestecăm într-un castron cu harissa, garam masala, sos de soia și punem în frigider câteva ore.

IMG_5462

Punem pulpele cu marinada într-un vas Yena, le picurăm cu ulei și presărăm cu nucă de cocos.

IMG_5463

Prăjim în cuptor 10 min. la foc mare. Turnăm 50 ml apă și ținem în cuptor, la foc mediu, până se pătrund și se rumenesc. Scoatem și servim cu garnitură la alegere.

189

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui umplute cu bacon, măsline și busuioc

– 4 pulpe superioare de pui dezosate și fără piele, 50 g măsline negre fără sâmburi, 50 g bacon, 2 lingurițe busuioc, sare, piper, 2 linguri ulei, 250 ml vin roșu demidulce, 100 ml apă

Batem cu ciocanul de bucătărie pulpele și presărăm pe ele sare și piper. Tăiem rondele măslinele, rupem fâșii baconul. Pe fiecare felie de pulpă așezăm măsline, bacon și presărăm busuioc.

IMG_9705

Pliem și prindem cu scobitori. Le așezăm într-o tavă unsă cu ulei. Turnăm deasupra apa și vinul.

IMG_9707

Punem tava în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 40 minute. Servim cu salată asortată.

99

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine cu pui și prune uscate

– 4 pulpe superioare de pui, 350 g varză dulce, 6 cartofi noi mici, 4 morcovi subțiri, 100 g prune uscate, 1 dovlecel mic, 1/2 ardei iute roșu, 1 ceapă roșie, 5 cm ghimbir, 4 căței de usturoi, 1 l supă de legume (din concentrat), 1 lingură semințe de chimen, salvie uscată, 1 linguriță curcuma, nucșoară, piper negru, sare, 3 linguri ulei de măsline

IMG_8081

Presărăm cu piper și ungem cu 2 linguri de ulei carnea și o lăsăm să stea 30 min.

IMG_8082

Curățăm, tăiem ceapa și usturoiul felii, morcovii rondele groase, varza bucăți, ardeiul iute mărunt, dovlecelul în rondele groase, apoi 1/2. Curățăm cartofii și îi lăsăm întregi. Preparăm supa. În vasul de tajine uns cu 1 lingură de ulei așezăm ceapa, usturoiul, morcovii, prunele, varza, cartofii, condimentele și frunzele. Deasupra punem dovleceii, așezăm pulpele de pui și presărăm semințele de chimen.

IMG_8083

Turnăm supa, punem capacul și fierbem pe o plită, la foc mic, aprox. 1 ½ ore. Servim caldă.

IMG_8091

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui în sos de miere cu muştar şi piure de legume

– 2 pulpe superioare de pui fără piele, 50 ml sos de miere cu muştar, 2 linguri de ulei, 1 leg. legume pt. supă (pătrunjel, păstârnac, morcovi), 1 ţelină, 1 ceapă, 100 g mazăre, 100 g smântână, sare, 1 cub concentrat carne de vită, apă

„Tăvălim” pulpele în sosul de miere cu muştar, le lăsăm să stea 15 minute, apoi le aşezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute, întorcându-le o dată pe cealaltă parte, până se înmoaie carnea.

Dizolvăm pe foc concentratul de carne în apă şi fierbem rădăcinoasele întregi, împreună cu ceapa, curăţate, apoi le pasăm cu sare după gust şi smântâna. Separat fierbem mazărea, scurgem şi o încorporăm în piureul de legume. Servim cald ca garnitură la friptură.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)