Pulpe inferioare de pui cu praz și ardei

– 4 pulpe inferioare de pui, 1 lingură condimente pt. carne de pui, 2 cm ghimbir, 4 căței de usturoi, 100 g praz, 200 g ardei roșii măcinați, 2 lingurițe semințe de coriandru, 2 linguri frunze de coriandru tăiate mărunt, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Presărăm pulpele cu condimente pentru pui, ungem cu 1 lingură de ulei, acoperim și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 1 oră. Curățăm și tăiem usturoiul și ghimbirul mărunt, prazul rondele fine. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei, punem semințele de coriandru, usturoiul, ghimbirul și prăjim, amestecând, câteva secunde, până boabele de coriandru pocnesc. Punem carnea și prăjim câte 1 min. pe fiecare parte. Adăugăm prazul, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 15 min. Punem ardeii, sărăm după gust, acoperim și ținem pe foc aproximativ 15 min., până se înmoaie carnea. La nevoie turnăm câte puțină apă.  Amestecăm cu frunzele de coriandru și stingem focul. Servim calde cu sosul format.

310

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de pește cu portocale

– o rețetă din China-

– 600 g file de cod, 4 cepe verzi, 1 linguriță ghimbir tocat mărunt, 1 lingură oțet de orez, 1 linguriță zahăr brut, 3 linguri sos de soia, 100 ml vin de orez, 2 linguri făină de mălai, sucul de la 1 portocală, 3 linguri ulei, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Amestecăm făina cu ghimbirul și un vârf de cuțit de sare. Tăiem peștele cuburi de 1,5×1,5 cm, tăvălim în amestecul de făină și prăjim în uleiul încins până devin aurii. Presărăm ceapa, adăugăm restul ingredientelor și călim sub capac, la foc mic, până se înmoaie și se absoarbe zeama, aprox. 3-4 min. Servim cald.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu legume în lapte de cocos

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă mică, 1 cm ghimbir, 2 căței de usturoi, 1 pungă legume chinezești congelate (450 g), 2 linguri sos de soia Indonezia, 1 cutie lapte de cocos (400 ml), 1 lingură ulei de cocos, câte 1 linguriță boabe de muștar și boabe de coriandru, 1 lingură condimente asiate măcinate, 1 linguriță piper Sichuan, sare

Tăiem carnea cuburi, presărăm cu ½ linguriță sare și condimentele asiate. Lăsăm să stea la temperatura camerei 15 min. Curățăm și tăiem ceapa felii subțiri, usturoiul și ghimbirul mărunt. În uleiul topit prăjim coriandrul și muștarul 30 sec. Punem ceapa, usturoiul, ghimbirul și amestecăm 1 min. Adăugăm carnea și prăjim, întorcând-o pe toate părțile, până își schimbă culoarea. Punem legumele congelate, turnăm sosul de soia, amestecăm și fierbem sub capac, la foc mediu, 10 min. Turnăm laptele de cocos, presărăm piperul, sare după gust, amestecăm și fierbem descoperit 5 min. Servim cald cu garnitură de orez gătit simplu.

300

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu orez și stafide

– ½ cană orez cu bobul lung, 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă mică, 1 cm ghimbir, 200 ml sos asiatic cu ananas, 1 lingură stafide aurii, 2 cuișoare, ½ băț de scorțișoară, 2 linguri ulei pentru Wok, apă, sare

Spălăm orezul în mai multă apă rece până aceasta este clară. Scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 min. Clocotim ¾ cană de apă cu ½ linguriță sare, cuișoarele și scorțișoara. Scurgem orezul și punem în oală. Fierbem sub capac, la foc mic, 5 min. Stingem focul, acoperim oala cu un șervet, punem capacul, lăsăm să stea 15 min. Îndepărtăm scorțișoara, cuișoarele și desfacem orezul cu o furculiță. Tăiem carnea bucățele mici și presărăm cu puțină sare. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și ghimbirul. Le prăjim în uleiul încins 1 min. Punem carnea și amestecăm 1 min. Turnăm sosul, adăugăm stafidele, omogenizăm și fierbem 2 min. Adăugăm orezul și amestecăm continuu 2 min. Servim cald.

299

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume cu tăiței chinezești

– 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 linguri ghimbir proaspăt ras, 2 morcovi mari, 1 ardei roșu, 1 chilli verde, 100 g fasole verde, 200 g frunze de spanac, 2 roșii, 1 linguriță chimen măcinat, ½ linguriță turmeric, 1 linguriță sare, 1 linguriță piper negru măcinat, 2 linguri sos de soia dark, 2 l supă de legume, 250 g tăiței chinezești cu ou, 6 linguri coriandru proaspăt tocat mărunt, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, 1 linguriță ulei de susan

Curățăm și tăiem morcovii bețișoare subțiri, ceapa și usturoiul mărunt, ardeiul roșu cubulețe, roșiile mărunt, chilli rondele fine. În 2 linguri de ulei călim ceapa, amestecând, aprox. 6 min., până se înmoaie și devine maronie. Punem usturoiul, ghimbirul, chimenul, turmericul, sarea, chilli și amestecăm 1 min. Adăugăm morcovii, fasolea verde, ardeiul roșu și amestecăm 1-2 min. Punem roșiile, sosul de soia, piperul, turnăm supa și aducem la punctul de fierbere. Micșorăm flacăra și fierbem 10-12 min., până se înmoaie legumele.

Într-o oală clocotitm apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim cu capac și lăsăm să se înmoaie 4-5 min. Scurgem, punem în oală, adăugăm spanacul și fierbem 1-2 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu coriandrul, uleiul de susan, porționăm și servim.

179

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu legume chinezești

– 2 căni orez Jasmine, 250 g legume chinezești congelate, 2 1/2 căni apă, 1 linguriță sare, 4 cuișoare, 1 baton de scorțișoară, 1 linguriță ghimbir uscat, 1 lingură condimente pt. wok, 1 lingură ulei

Spălăm orezul în mai multe ape până apa devine curată. Acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 min., apoi scurgem bine. Punem apa la fiert cu 1 linguriță de sare, scorțișoara, cuișoarele și ghimbirul. Când dă în clocot adăugăm orezul, aducem la punctul de fierbere, acoperim cu capac și fierbem la foc mic 5 min. Stingem focul, ridicăm capacul, acoperim orezul cu un prosop de bucătărie, punem deasupra capacul și lăsăm să stea în aburi 15 min. (NU ridicăm în acest timp capacul) Scoatem scorțișoara, cuișoarele și  răsfirăm orezul cu o furculiță. Într-o tigaie largă, cu bază groasă, încingem 1 lingură de ulei. Punem legumele congelate, presărăm condimentele pt. wok, amestecăm și prăjim la foc mediu, sub capac, 5 min. Îndepărtăm capacul, punem orezul, sărăm după gust și amestecăm continuu 2 min., până se prăjește. Servim cald.

332

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Colac cu carne de porc și porumb

– 1 aluat foietaj (400 g), carne de porc conservă (300 g), 1 cm ghimbir, 140 g boabe de porumb (conservă), 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, semințe de in, piper, ulei

Întindem aluatul dreptunghiular. Curățăm ghimbirul și tăiem mărunt. Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem. Pasăm carnea o pastă, o amestecăm cu porumbul, ghimbirul, pătrunjelul și piper după gust. Întindem într-un strat uniform pe aluat, lăsând o margine liberă de 2 -3 cm și rulăm pe lungime.

IMG_8028

Îndoim, formând un colac și lipim marginile. Ungem cu ulei și presărăm semințe de in, Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_8029

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min., până se rumenește. Lăsăm să stea 10 min. și servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)