Piept de pui cu ardei și ghimbir

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g ardei gras roșu, 10 g ghimbir proaspăt, 15 g ghimbir confiat, 1 linguriță praf de curry exotic, 2 linguri sos de soia Tamari, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea cuburi, amestecăm cu praful de curry, 1 lingură de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Tăiem ghimbirul confiat mărunt, punem într-un vas, turnăm 3 linguri de apă călduță, lăsăm să stea 10 minute apoi scurgem. Curățăm și tăiem ardeii feliuțe, ghimbirul mărunt. Încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim ghimbirul proaspăt 30 secunde. Reducem flacăra la mediu, punem carnea și gătim 4 minute întorcând-o pe toate părțile. Adăugăm ardeii, ghimbirul confiat, turnăm 2 linguri de apă și amestecăm din când în când 5 minute. Turnăm sosul de soia, creștem flacăra la mare și amestecăm 1-2 minute până se reduce lichidul. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de varză roșie cu morcovi

– 250 g varză roșie,  300 g morcovi, 30 g păstârnac, 10 g ghimbir proaspăt, 30 g tulpini de lemongrass din conservă, 3 semințe de cardamom alb, ¼ linguriță Sambal Oelek, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 l apă, sare

Curățăm varza și tăiem grosier. Curățăm 250 g morcovi, păstârnacul, tăiem bucățele și măcinăm. Scurgem tulpinile de lemongrass și tăiem mărunt. Clocotim apa, punem varza și fierbem la foc mare 10 minute. Adăugăm morcovii, păstârnacul, lemongrassul, cardamomul, piperul, pasta Sambal Oelek, sărăm după gust, reducem flacăra la mediu și fierbem 1o minute. Curățăm ghimbirul și tăiem mărunt. Curățăm 50 g morcov și tăiem bastonașe fine. Încălzim uleiul pe foc mediu, punem ghimbirul, amestecăm 30 secunde, adăugăm morcovul și amestecăm 1 minut. Porționăm supa, deasupra punem uleiul cu ghimbir și fâșii de morcovi și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Keralan- pește condimentat în folie

– o rețetă din India-

– 600 g pește fără cap (eu am folosit 3 bucăți de doradă), 2 șalote, 2 cm ghimbir (7 g), 1/2 linguriță turmeric, ¼ linguriță piper Cayenne, ½ linguriță boabe de piper negru, ¼ ardei iute verde, ½ linguri sare de mare, 2 linguri zeamă de lămâie, ulei; pentru servit- tulpini de lemongrass conservate

Crestăm pe diagonală pielea peștilor și îi așezăm într-un vas. Amestecăm zeama de lămâie cu sarea, turnăm pe toată suprafața peștilor și lăsăm să stea 10 minute.

Curățăm șalotele, ghimbirul și tăiem mărunt. Îndepărtăm semințele ardeiului iute și tăiem mărunt. Tăiem lemongrassul mărunt. Amestecăm ghimbirul ardeiul iute, șalotele, piperul, turmericul și pasăm până obținem o pastă pe care o întindem pe suprafața peștilor. Tăiem 3 folii de aluminiu mult mai mari ca peștii, le ungem cu ulei, așezăm pe fiecare câte un pește, adunăm marginile și închidem bine. Le așezăm într-o tavă și gătim în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Desfacem folia și ținem în cuptor 5 minute. Transferăm pe farfurii, presărăm lemongrass și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete indiene Bharta

– 500 g vinete, 100 g ceapă, 200 g roșii, 2-3 căței de usturoi (5 g), ½ ardei iute roșu, 1 linguriță ghimbir ras, ½ linguriță coriandru măcinat, ½ linguriță turmeric, ½ linguriță Garam Masala, ¼ linguriță piper Cayenne, sare, 2 linguri ulei

Coacem vinetele, punem într-un castron, presărăm sare, acoperim cu capac și răcorim. Sarea va ajuta la îndepărtarea mai ușoară a cojii. Curățăm vinetele și tocăm grosier. Curățăm ceapa, usturoiul, ardeiul iute de cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare și prăjim ghimbirul, usturoiul, ardeiul iute 30 secunde. Punem ceapa și amestecăm 1 minut. Adăugăm roșiile, coriandrul, turmericul, piperul și fierbem 2 minute. Punem vinetele, Garam Masala, sare după gust și gătim pe foc mic, amestecând din când în când, aproximativ 5-7 minute, până se evaporă lichidul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos masala

– 1 conservă roșii decojite (400 g), 200 g ceapă, 3 căței de usturoi, 2 cm ghimbir (5 g), 1 linguriță Garam Masala, ½ linguriță semințe de muștar alb, 2 lingurițe coriadru măcinat, 1 linguriță chimion măcinat, ½ linguriță scorțișoară, ½ linguriță boia de ardei iute, sare, 1 lingură ulei vegetal

Curățăm ceapa, usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Dacă roșiile sunt întregi le tăiem mărunt. În uleiul încins prăjim semințele de muștar până încep să pocnească, adăugăm ceapa, usturoiul, ghimbirul și amestecăm 2 minute. Punem conținutul conservei, coriandrul, chimionul, scorțișoara, boiaua și fierbem 3 minute. Adăugăm Garam Masala, sare după gust și fierbem 2 minute. Răcim și pasăm cu blenderul până se formează o pastă fină. Turnăm într-un borcan, închidem cu capac și păstrăm în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Carne de porc cu porumb și măsline

– 250 g carne de porc cuburi (gulaș), 1 conservă boabe de porumb (285 g net), 100 g morcovi, 70 g ceapă verde, 100 g măsline negre fără sâmburi, 10 g ghimbir, 1 linguriță leurdă uscată, 2 lingurițe măghiran uscat, ½ linguriță boia de ardei iute, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 lingură ulei, apă

Amestecăm carnea cu 1 linguriță de măghiran, leurda, boiaua, uleiul și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Spălăm porumbul și scurgem. Curățăm și tăiem morcovii rondele fine, ceapa și ghimbirul mărunt. Încălzim o cratiță și prăjim carnea pe toate părțile 2 minute. Adăugăm ghimbirul, amestecăm 30 secunde, punem ceapa și amestecăm 1 minut. Adăugăm morcovii și gătim 2 minute. Presărăm 1 linguriță de măghiran, piperul, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu aproximativ 20 minute până carnea de înmoaie. La nevoie turnăm câte puțină apă. Sărăm după gust și ținem pe foc descoperită până se evaporă apa. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu ceapă verde

– 200 g creveți congelați (curățați, la care s-a păstrat codița), 2 cepe verzi, 5 g ghimbir, 1 lingură sos de soia, 100 ml vin alb demisec, ½ linguriță zahăr brut, 1-2 linguri făină de mălai, 2 linguri ulei, sare, piper Sechuan

Decongelăm creveții. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine, ghimbirul mărunt. Tăvălim creveții în făina de mălai și îi prăjim într-o lingură de ulei încins 2 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă. În tigaie turnăm 1 lingură de ulei, punem ceapa, ghimbirul și amestecăm continuu 1 minut. Punem creveții, turnăm sosul de soia, vinul, sărăm și piperăm după gust. Acoperim cu capac și gătim 2 minute. Servim imediat cu orez gătit simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu bambus și fasole verde

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 conservă muguri de bambus (180 g net), 150 g fasole verde, 50 g ardei roșu, 50 g ceapă verde, 5 g ghimbir, condimente pentru carne de pui Asia, ½ stea de anason, ½ linguriță piper Sechuan, 2 linguri sos de soia japonez, 2 linguri ulei, sare

Tăiem carnea cuburi, presărăm 1 lingură condimente pentru carne de pui, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și ținem la temperatura camerei 30 minute. Scurgem mugurii de bambus. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine, ghimbirul mărunt. Tăiem ardeiul feliuțe. Încălzim 1 lingură de ulei într-un wok și prăjim anasonul 30 secunde. Punem ceapa, ghimbirul și amestecăm 1 minut. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile 2 minute. Punem ardeiul, fasolea, piperul și gătim 3 minute. Adăugăm mugurii de bambus, sosul de soia, ½ lingură condimente  pentru carne de pui, sare după gust, amestecăm și gătim pe foc mediu 4 minute. Servim mâncarea caldă.

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Midii cu legume chinezești și lapte de cocos

– 150 g midii congelate, 300 g legume chinezești congelate, 1 lingură ceapă roșie tăiată fin, 2 căței de usturoi, 5 g ghimbir, 60 g lapte de cocos, 1 lingură sos de pește, 1 linguriță lemongrass praf, ½ linguriță piper alb măcinat, 1 lingură ulei, sare

Decongelăm midiile și legumele. Curățăm usturoiul ghimbirul și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul și prăjim ceapa, usturoiul, ghimbirul 1 minut amestecând continuu. Adăugăm legumele și gătim 2 minute. Punem midiile, turnăm sosul de pește și fierbem 3 minute. Adăugăm laptele de cocos, lemongrassul, piperul, sare după gust, amestecăm bine și fierbem 3 minute. Servim mâncarea caldă cu orez gătit simplu alăturat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui marinat cu portocale

– o rețetă din China-

– 1 pui (aproximativ 1,2 kg), 4 linguri suc proaspăt de portocale, 1 linguriță ghimbir curățat și tăiat mărunt, 1 linguriță praf de coriandru, 1 linguriță chimen măcinat, ½ linguriță praf de scorțișoară, 2 linguri oțet de orez, sare, ulei, apă

Fierbem puiul în apă cât să îl acopere amestecată cu 2 lingurițe de sare până se înmoaie. Stingem focul și lăsăm să stea 30 minute. Amestecăm ghimbirul, coriandrul, scorțișoara și 1 linguriță de sare. Din acest amestec 2 lingurițe le dizolvăm în sucul de portocale, turnăm oțetul și amestecăm obținând marinada. Restul punem de o parte. Scoatem puiul din supă, punem într-un castron, turnăm marinada, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Din când în când scoatem din frigider și îl învârtim pentru a absorbi pe toate părțile lichidul. Porționăm puiul. Acoperim fundul unui wok cu ulei, încălzim, punem bucățile de pui și prăjim câte 3-4 minute minute pe fiecare parte. Scoatem pe hârtie absorbantă și păstrăm la cald. Servim presărat cu condimentele rămase și puțină sare. Eu am alăturat orez fiert simplu și felii de portocale prăjite.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)