Creveți cu busuioc și portocale

– 100 g creveți mari decorticați (codița păstrată), 1 portocală (200 g), 2 căței de usturoi, ¼ linguriță praf de ghimbir, ½ linguriță busuioc roșu, ¼ linguriță piper alb măcinat, ¼ linguriță sare de mare,  1 lingură ulei de măsline

Spălăm și tăiem portocala 1/2, jumătate stoarcem, jumătate tăiem în 8 bucăți. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt, amestecăm cu ghimbirul, busuiocul, sarea, piperul, uleiul și sucul de portocală. Punem creveții, bucățile de portocale, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 15 minute. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu spre mare, turnăm creveții cu sosul și prăjim 4-5 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de apio cu smântână

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 300 g țelină apio, 1 lingură frunze de țelină tocate mărunt, 50 g ceapă, 1 ceapă verde, 50 g smântână, 10 g ghimbir, 1 lingură condimente pentru carne de pui Selgros, ¼ linguriță piper verde zdrobit, 2 linguri ulei, apă, sare

Tăiem carnea fâșii, presărăm condimentele pentru carne de pui, amestecăm cu 1 lingură de ulei, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Curățăm și tăiem ceapa și ceapa verde mărunt, ghimbirul mărunt, țelina bucățele. Amestecăm bine smântâna cu ¼ linguriță sare.

Încălzim o tigaie teflonată și prăjim carnea pe toate părțile 2 minute. Scoatem deoparte și acoperim. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei, prăjim ghimbirul 30 secunde, punem ceapa, ceapa verde și amestecăm 1 minut. Turnăm 4 linguri de apă, presărăm 1/2 linguriță sare, acoperim cu capac și fierbem 15 minute la foc mediu amestecând din când în când și turnând câte puțină apă (în total 100 ml). Stingem focul, amestecăm cu frunzele de țelină, piperul, răcorim și pasăm cu blenderul. Punem pe foc mediu, turnăm smântâna și amestecăm 1 minut. Adăugăm carnea, sare după gust și amestecăm continuu 2 minute.  Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Calamar cu tăiței de orez

– 1 braț de calamar gigant (130 g), 50 g tăiței de orez, 1 cățel de usturoi (3 g), 3 g ghimbir, 2 linguri pastă de ardei, 2 linguri sos de chilli dulce-acrișor, ½ linguriță piper alb măcinat, 1 lingură ulei de porumb, sare roz, apă, pentru servit o coadă de ceapă verde

Punem calamarul într-o cratiță, acoperim pe jumătate cu apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mic 20 minute. Scoatem, tăiem rondele de 1,5 cm grosime, acoperim și ținem la cald. Curățăm usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Încălzim la foc mare o tigaie teflonată, turnăm uleiul, prăjim usturoiul și ghimbirul 30 secunde. Adăugăm pasta de ardei, turnăm 50 ml apă, presărăm ½ linguriță sare și fierbem 3 minute. Între timp clocotim 1 l apă, stingem focul, punem tăieții de orez, acoperim cu capac, lăsăm să stea 3 minute apoi scurgem bine și desfacem cu o furculiță. Punem în tigaie sosul de chilli, calamarul, piperul și amestecăm 1 minut. Adăugăm tăițeii, amestecăm 1 minut și stingem focul. Porționăm în farfurii, deasupra punem fâșii subțiri din coada de ceapă verde și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tofu cu ghimbir

– o rețetă din China-

– 400 g tofu, 1 lingură ghimbir curățat și tăiat mărunt, 1 linguriță zahăr brun, 1 lingură vin de orez/vin Cherry sec, 100 ml supă chinezească, 2 linguri apă, 2 linguri ulei, sare

Amestecăm supa cu apa, zahărul, ghimbirul, sare după gust, punem pe foc mediu și amestecăm până se topește zahărul. Când dă în clocot turnăm vinul și fierbem 1 minut. Tăiem tofu cuburi și tăvălim prin făină. Într-un wok încălzim uleiul la foc mediu și prăjim tofu  4 minute, întorcându-l pe toate părțile. Turnăm supa aromată și amestecăm din când în când până se evaporă total lichidul. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de castraveți cu carne de porc și iaurt

– 150 g carne de porc macră, 150 g castraveți proaspeți, 80 g morcovi, 50 g ceapă verde, 5 g căței de usturoi, 4 g ghimbir, 200 g iaurt gras, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță boabe de piper verde, 1 lingură mărar uscat, 1 lingură făină, 1 linguriță zahăr brun, 800 ml apă, 1 lingură ulei, sare

Tăiem carnea cuburi de 1 cm latura. Într-o oală turnăm 500 ml apă, punem carnea, acoperim cu capac și fierbem până începe să se înmoaie, aproximativ 10-15 minute. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine (păstrăm 1-2 linguri cozi tăiate pentru decor), morcovii bastonașe subțiri, usturoiul și ghimbirul mărunt. Într-o tigaie teflonată încălzim pe foc mediu uleiul și prăjim semințele de coriandru, usturoiul, ghimbirul 30 secunde amestecând continuu. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 minut. Punem morcovii și amestecăm 1 minut. Răsturnăm compoziția în oala cu carne, adăugăm piperul, acoperim și fierbem 5 minute, până carnea este moale. Amestecăm iaurtul cu făina, zahărul, mărarul, sare după gust (1-2 lingurițe), turnăm treptat 300 ml apă și omogenizăm. Fierbem în altă oală la foc mic 6 minute amestecând din când în când. Turnăm în oala cu carne, amestecăm bine și fierbem descoperită 3 minute. Porționăm. Presărăm fâșii de ceapă și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de pește cu morcovi și tăiței de orez

– 400 g file de pește (am folosit cod), 2 lingurițe condimente asiatice pentru pește, 100 g morcovi, 25 g ceapă verde, 10 g ghimbir, 100 g tăiței de orez, 1 linguriță zahăr brun, 50 ml vin alb demi-sec, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță praf de mango, 2 linguri ulei, ½ linguriță sare de mare, ½ linguriță piper alb măcinat, apă

Tăiem fiecare fileu în 3 bucăți, presărăm condimentele asiatice și lăsăm să stea 15 minute. Curățăm și tăiem morcovii bastonașe subțiri, ghimbirul feliuțe, ceapa rondele fine. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul, punem semințele de coriandru, ghimbirul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ceapa, amestecăm 30 secunde, punem morcovii, zahărul, sarea, piperul, turnăm 2 linguri de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și gătim la foc mediu 5 minute. Punem peștele, presărăm praful de mango, turnăm vinul, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 3 minute. Îndepărtăm capacul, cu ajutorul unei palete întoarcem bucățile de pește pe cealaltă parte și ținem pe foc 2-3 minute. Clocotim 2 litri de apă, luăm de pe foc, punem tăițeii, acoperim cu capac și lăsăm să se înmoaie 3 minute. Scurgem bine, porționăm în farfurii, turnăm sosul cu legume, așezăm bucăți de pește și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete umplute cu roșii

– o rețetă din India-

– 4 vinete mici (20 cm lungime), 4 roșii (250 g), 2 cepe (200 g), 1 chilli roșu, 4 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură făină, ½ lingură pastă de usturoi, ½ lingură pastă de ghimbir, 1 ½ linguri coriandru măcinat, 2 lingurițe cumin măcinat, 1 linguriță semințe de fenicul, 1 linguriță praf de turmeric, 4 linguri coriandru proaspăt tocat mărunt, 1 linguriță sare, ulei de arahide/vegetal

Curățăm și radem fin ceapa și roșiile, tăiem mărunt chilli. Într-un bol amestecăm ceapa, chilli, pasta de ghimbir, pasta de usturoi, coriandrul măcinat, cuminul, turmericul, semințele de fenicul, roșiile, coriandrul tocat,  zeama de lămâie, sarea și făina obținând o pastă.

Spălăm și uscăm vinetele. Tăiem fiecare vânătă ¼ pe lungime păstrând întreagă partea cu codiță. Desfacem cu grijă feliile obținute, acoperim fiecare cu pasta obținută și le lipim dând forma unei vinete întregi. La fel procedăm cu celelalte vinete. Într-o tigaie largă cu fundul gros turnăm ulei cât să formeze o peliculă de 5 mm. Îl încălzim, așezăm vinetele una lângă cealaltă, turnăm peste ele pasta rămasă, reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și gătim 15 minute.

Cu ajutorul unei palete întoarcem vinetele pe cealaltă parte, acoperim și gătim aproximativ 10-15 minute până se înmoaie. Servim imediat, opțional cu iaurt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)