Carne de porc cu sfeclă roșie, țelină și ciuperci în vas tajine

– 300 g pulpă de porc, 250 g ciuperci Champignon mici, 150 g sfeclă roșie (conservă), 1 ceapă (150 g), 100 g țelină, 10 g ghimbir, mix piper colorat cu rozmarin, oregano și cimbrișor, 2 linguri ulei, sare, apă

Tăiem carnea cuburi, presărăm 1 lingură mix de piper cu ierburi, turnăm 1 lingură ulei, amestecăm și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Curățăm ciupercile și ținem în apă rece cu oțet până le vom folosi. Curățăm și tăiem ceapa grosier, ghimbirul mărunt, țelina cubulețe. Scurgem sfecla și tăiem cubulețe.

Acoperim ochiul aragazului cu o plită, punem vasul tajine, turnăm 1 lingură de ulei și încălzim pe foc mare. Prăjim carne ape toate părțile 3 minute. Punem ciupercile, țelina, ghimbirul, 1 linguriță mix de piper cu condimente, sare după gust, turnăm 250 ml apă, acoperim cu capacul, reducem flacăra la mic și fierbem 1 oră. Adăugăm sfecla, sare după gust, acoperim cu capacul și fierbem 45 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bulgur cu pui și fasole verde

– 200 g bulgur, 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g fasole verde congelată, 1 lingură ceapă verde deshidratată, ½ linguriță praf de ghimbir, 3 lingurițe mix condimente cu curry, 2 linguri ulei, sare, apă

Decongelăm fasolea. Tăiem carnea fâșii, presărăm 2 lingurițe mix condimente cu curry, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm și lăsăm să stea 15 minute. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem carnea și prăjim pe toate părțile 3 minute. Scoatem și punem de o parte. În cratiță punem bulgurul, ceapa deshidratată și amestecăm 2 minute. Turnăm 350 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Punem fasolea, praful de ghimbir, sare după gust, acoperim și gătim 5 minute. Descoperim, adăugăm carnea, 1 linguriță mix condimente cu curry și amestecăm din când în când 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu dovleac plăcintar și lapte de cocos

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 400 g dovleac plăcintar curățat și tăiat cuburi, 2 căței de usturoi (6 g), 10 g ghimbir, ½ linguriță pastă Sambal Oelek, 1 linguriță busuioc roșu uscat, 1 linguriță frunze de anason uscate, 1 cutie lapte de cocos (200 ml), 3 linguri ulei, ½ linguriță sare, ½ linguriță piper negru cu lămâie măcinat

Curățăm dovleacul de coajă și semințe, apoi tăiem cuburi. Curățăm ghimbirul, usturoiul, ardeiul chili și tăiem mărunt. Amestecăm uleiul cu pasta Sambal Oelek. Tăiem carnea cuburi, așezăm într-o tavă/vas Yena, deasupra punem cuburile de dovleac, presărăm ghimbirul, usturoiul, anasonul, busuiocul, sarea, piperul, turnăm uleiul și amestecăm cu o lingură. Omogenizăm conținutul cutiei cu lapte de cocos și turnăm pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) o oră. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de sfeclă roșie cu ouă și orez

– 200 g sfeclă roșie fiartă, 50 g orez, 1 ou, 1 morcov (50 g), 1 cățel de usturoi, 1 cm ghimbir, 50 g iaurt, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Clocotim 250 ml apă cu puțină sare, punem orezul și amestecăm. Când clocotește reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Transferăm într-un bol și desfacem boabele cu ajutorul unei furculițe. Fierbem tare oul, răcim, îndepărtăm coaja și tăiem cubulețe. Radem mare sfecla. Curățăm și tăiem usturoiul, ghimbirul mărunt, radem mare morcovul. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mare, punem usturoiul, ghimbirul, morcovul și amestecăm 1 minut. Adăugăm sfecla, turnăm 1 l apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 10 minute. Punem orezul, sare și piper după gust și fierbem 3 minute. Frecăm bine iaurtul, turnăm în oală, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 2 minute. Adăugăm oul și gătim pe foc mediu 1 minut. Servim ciorba caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete cu ghimbir

– o rețetă din China-

– 600 g vinete, 2 căței de usturoi mari, 2 cepe verzi, 2 linguri ghimbir curățat și tăiat mărunt, 3 linguri sos de soia, 2 linguri oțet de mere, 1 linguriță zahăr brut, 50 ml supă de pui, 2 linguri făină de mălai, 5 linguri ulei, 1 lingură sare, apă

Spălăm vinetele, îndepărtăm cozile, tăiem cuburi cu latura de aproximativ 1-1,5 cm, punem într-un castron, presărăm sarea, amestecăm, acoperim, lăsăm să stea 15 minute apoi scurgem. Încălzim 4 linguri de ulei într-un wok și prăjim vinetele, amestecând din când în când, 5 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă.

Curățăm și tăiem ceapa verde mărunt, zdrobim usturoiul. Amestecăm ghimbirul cu oțetul. Dizolvăm făina în 3 linguri de apă.

În wok turnăm 1 lingură de ulei și prăjim ghimbirul împreună cu usturoiul 30 secunde. Turnăm supa, sosul de soia, presărăm zahărul, adăugăm făina dizolvată și amestecăm pe foc mic 1 minut. Punem vinetele și amestecăm 2 minute. Adăugăm ceapa verde și amestecăm 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Felii de porc cu salată verde

– o rețetă din China-

– 400 g pulpă de porc, 4 cepe verzi, 2 căței de usturoi mari, 300 g frunze de salată verde, 2 linguri ghimbir tăiat mărunt /1 lingură ghimbir uscat, 250 ml supă de pui, 1 lingură sos de soia Tamari, 2 linguri vin de orez/ vin Cherry, amidon alimentar, ulei, sare

Tăiem carnea fâșii, punem într-un bol, amestecăm cu 1 linguriță de amidon, turnăm sosul de soia, vinul de orez, 100 ml supă, 1 linguriță de ulei, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem frunzele de salată grosier. Scurgem carnea și păstrăm marinata.

Într-un wok încălzim 3 linguri de ulei pe foc mediu și prăjim carnea pe toate părțile 4 minute. Adăugăm ceapa, usturoiul și amestecăm 1 minut. Punem salata și amestecăm 2 minute. Turnăm supa rămasă și sosul de marinat, presărăm ghimbirul, 1 lingură de amidon, sărăm după gust și amestecăm din când în când până începe să se îngroașe sosul, aproximativ 5 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de pui în sos de legume cu iaurt

– 250 g carne de pui fără piele și oase, 50 g praz, 50 g morcovi, 50 g păstârnac, 5 g ghimbir,  200 g iaurt, 1 lingură făină, 1 linguriță condimente pentru carne de pui, ½ linguriță praf de Chimichurri, 1 linguriță semințe de coriandru, 1/3 linguriță piper alb măcinat, 1 lingură ulei, sare, apă

Tăiem carnea bucăți, amestecăm cu condimentele pentru carne de pui, praful de Chimichurri, uleiul și punem de o parte. Curățăm morcovii, păstârnacul, prazul, ghimbirul, tăiem bucățele apoi măcinăm cu robotul. Amestecăm iaurtul cu făina. Încălzim o tigaie cu fundul gros pe foc mediu, punem carnea, coriandrul și prăjim pe toate părțile 3 minute. Adăugăm legumele măcinate, piperul, turnăm 100 ml apă, sărăm după gust, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 25-30 minute. La nevoie adăugăm câte puțin apă. Punem iaurtul, reducem flacăra la mic și amestecăm 4-5 minute, până se îngroașă. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți Tandoori

– 12 creveți decorticați (codița păstrată), 1 chilli verde uscat, 2 linguri iaurt, ¼ linguriță pastă de usturoi, ¼ linguriță pastă de ghimbir, ½ lingură pastă de tomate, un vârf de cuțit turmeric, 1 lingură chimion măcinat, 2 semințe de cardamom verde, ¼ linguriță sare, ulei

Zdrobim semințele de cardamom, îndepărtăm semințele ardeilor chilli și rupem bucățele mici. Amestecăm iaurtul cu restul ingredientelor mai puțin uleiul. Punem creveții, acoperim cu pasta obținută și punem în frigider minim 1 oră. Pensulăm o tigaie grătar cu ulei, o încălzim pe foc mare. Scoatem creveții din iaurt, punem pe grătar și prăjim 2 minute. Întoarcem pe cealaltă parte și ținem pe foc 1-2 minute, până se rumenesc. Servim imediat cu garnitură de orez gătit simplu și un sos la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ardei și ghimbir

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g ardei gras roșu, 10 g ghimbir proaspăt, 15 g ghimbir confiat, 1 linguriță praf de curry exotic, 2 linguri sos de soia Tamari, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea cuburi, amestecăm cu praful de curry, 1 lingură de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Tăiem ghimbirul confiat mărunt, punem într-un vas, turnăm 3 linguri de apă călduță, lăsăm să stea 10 minute apoi scurgem. Curățăm și tăiem ardeii feliuțe, ghimbirul mărunt. Încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim ghimbirul proaspăt 30 secunde. Reducem flacăra la mediu, punem carnea și gătim 4 minute întorcând-o pe toate părțile. Adăugăm ardeii, ghimbirul confiat, turnăm 2 linguri de apă și amestecăm din când în când 5 minute. Turnăm sosul de soia, creștem flacăra la mare și amestecăm 1-2 minute până se reduce lichidul. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de varză roșie cu morcovi

– 250 g varză roșie,  300 g morcovi, 30 g păstârnac, 10 g ghimbir proaspăt, 30 g tulpini de lemongrass din conservă, 3 semințe de cardamom alb, ¼ linguriță Sambal Oelek, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 l apă, sare

Curățăm varza și tăiem grosier. Curățăm 250 g morcovi, păstârnacul, tăiem bucățele și măcinăm. Scurgem tulpinile de lemongrass și tăiem mărunt. Clocotim apa, punem varza și fierbem la foc mare 10 minute. Adăugăm morcovii, păstârnacul, lemongrassul, cardamomul, piperul, pasta Sambal Oelek, sărăm după gust, reducem flacăra la mediu și fierbem 1o minute. Curățăm ghimbirul și tăiem mărunt. Curățăm 50 g morcov și tăiem bastonașe fine. Încălzim uleiul pe foc mediu, punem ghimbirul, amestecăm 30 secunde, adăugăm morcovul și amestecăm 1 minut. Porționăm supa, deasupra punem uleiul cu ghimbir și fâșii de morcovi și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)