Prăjitură cu ciocolată, nes și mascarpone

– pentru blat- 4 ouă, 200 g unt moale+pentru formă, 140 g zahăr, 150 g ciocolată neagră, 100 g nuci măcinate

– pentru mousse de ciocolată cu lapte- 300 g ciocolată cu lapte, 250 g mascarpone, 400 ml frișcă

– pentru mousse de cafea cu mascarpone- 100 g ciocolată albă, 3 linguri nes, 280 ml frișcă, 3 linguri apă

– pentru glazură- 200 g ciocolată neagră, 1 lingură nes, 200 ml frișcă

Frecăm bine untul cu zahărul, adăugăm ouăle și omogenizăm. Tăiem mărunt ciocolata, turnăm 3 linguri frișcă și topim pe foc mic. Răcorim și încorporăm în compoziția din ouă. Punem nucile și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea) apoi răcim.

Rupem ciocolata cu lapte bucățele mici și punem într-un bol. Încălzim frișca până la punctul de fierbere, turnăm peste ciocolată, lăsăm să se înmoaie 2-3 minute și amestecăm bine până omogenizăm. Răcim, întindem peste blat și punem în frigider până se întărește.

Rupem ciocolata albă bucățele și punem într-un bol. Încălzim frișca până la punctul de fierbere, turnăm peste ciocolată, lăsăm să se înmoaie 2-3 minute, amestecăm bine până omogenizăm apoi răcim. Dizolvăm nesul în apa fierbinte și răcim. Amestecăm ciocolata cu cu mascarpone, nesul și punem în frigider o oră. Amestecăm bine și întindem peste prăjitură. Punem în frigider până se întărește.

Rupem ciocolata neagră bucățele și punem într-un bol. Amestecăm frișca cu nesul, clocotim și turnăm peste ciocolată. Lăsăm să stea 1 minut și amestecăm bine. Răcorim, turnăm peste prăjitură și punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm hârtia, porționăm, așezăm pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu blat pralină, budincă și ciocolată albă

– pentru blat- 8 ouă, 250 g zahăr tos, 120 g zahăr praf, 1 pachet zahăr vanilat, 100 g făină, 200 g nuci

– pentru cremă- 2 plicuri budincă cu gust de ciocolată albă și alune, 7 linguri zahăr, 800 ml lapte, 200 ml frișcă, sare; în plus 50 g nuci măcinate, 50 g ciocolată albă

Dizolvăm praful de budincă în 150 ml lapte, restul turnăm într-o oală, punem zahărul și fierbem pe foc mediu, amestecând din când în când, până zahărul se topește și laptele clocotește. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu 2-3 minute până se îngroașă. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară astfel încât să acopere direct suprafața budincii și răcim. Mixăm frișca tare și amestecăm cu budinca.  Radem ciocolata.

Preparăm blatul. Acoperim o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu ulei. Topim zahărul tos pe foc mai mic până se închide la culoare, obținând caramelul. Stingem focul, adăugăm nucile, amestecăm repede până le acoperim cu zahărul și le întindem pe hârtia de pe tavă. Răcim și măcinăm (eu le-am zdrobit cu bătătorul de șnițele și apoi le-am măcinat). Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Separat  mixăm gălbenușurile cu zahărul praf și zahărul vanilat până devin albicioase. Le încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură. Adăugăm pe rând făina, nucile și omogenizăm.  Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30-35 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem 1/3 pe orizontală. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem 1/3 cremă, deasupra presărăm 1/3 nuci măcinate și 1/3 ciocolată. La fel procedăm cu celelalte foi. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Carne de porc cu legume și ananas

– o rețetă din China-

– 300 g carne de porc macră, 1 albuș de ou, 300 g ceapă, 200 g ardei verzi, 400 g morcovi, 200 g țelină, 300 g ananas, 50 g făină, 2 linguri sos de soia, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură zahăr brut, 2 linguri vin de orez/Cherry sec, 2 linguri sos de tomate, ulei, apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, țelina și morcovii bastonașe subțiri, ananasul cubulețe. Tăiem carnea cuburi. Batem bine albușul de ou. Dizolvăm făina în puțină apă și încorporăm în albuș obținând un aluat prin care tăvălim carnea. Într-un wok încălzim 2 linguri de ulei și prăjim carnea pe toate fețele până devine aurie și se înmoaie, aproximativ 5 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă. În wok turnăm 50 ml ulei, punem ceapa și amestecăm din când în când 5 minute. Adăugăm țelina, morcovii și amestecăm 1 minut. Presărăm zahărul, turnăm sosul de tomate, oțetul, vinul, 1 lingură sos de soia, 150 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugăm amidonul alimentar, 1 lingură sos de soia și amestecăm până se dizolvă. Punem ananasul, carnea și fierbem 2 minute. Servim mâncarea caldă.

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu dovlecel și fasole verde la cuptor

– 4 pulpe inferioare de pui (500 g), 1 dovlecel mai mic, 1 ardei gras, 150 g fasole verde congelată, 50 g măsline verzi, 50 ml vin alb demidulce, 1 lingură usturoi granulat, 4 linguri ulei, sare, piper, apă

Desfacem pielea de pe carne, cu grijă să nu o rupem, punem usturoiul pe toată suprafața cărnii și acoperim cu pielea. Presărăm 1 linguriță de sare, turnăm 2 linguri de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem și ținem la temperatura camerei 30 min. Curățăm și tăiem dovlecelul rondele, ardeiul mărunt. Ungem un vas Yena cu 2 linguri de ulei, punem rondelele de dovlecel, deasupra ardeiul, fasolea congelată, măslinele, peste ele pulpele. Sărăm și piperăm, turnăm pe toată suprafața vinul și 100 ml apă. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 35 min. Îndepărtăm folia, punem în cuptor 10 min., întoarcem pulpele pe cealaltă parte și mai ținem în cuptor 10 min. până se rumenesc. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Penne cu piept de pui și sos din salată cu iaurt

– 150 g paste făinoase penne, 100 g piept de pui dezosat și fără piele, ½ salată verde, 6 frunze de leurdă, 25 g ardei gras roșu, câte 1 linguriță semințe de chimen și semințe de mărar, 250 g iaurt, sare, piper, 2 linguri ulei de porumb, apă

Fierbem pastele în apă clocotită 8 min. Spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem salata verde, leurda, ardeiul mărunt. Amestecăm bine iaurtul. Tăiem carnea cuburi mai mici. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei, punem carnea, adăugăm 2 linguri de apă, acoperim cu capac și gătim sub aburi 4 min., întorcând-o  pe toate fețele. Scoatem și păstrăm la cald. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei, prăjim semințele până încep să pocnească, aproximativ 30 sec. Adăugăm ardeiul și amestecăm 1 min. Punem salata, leurda, amestecăm până omogenizăm și ținem pe foc 5 min. Adăugăm carnea, amestecăm și ținem pe foc 1 min. Turnăm iaurtul, amestecăm până omogenizăm și fierbem 4 min.  Mărim flacăra la mare, adăugăm pastele, amestecăm și fierbem 3 min., până scade lichidul. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu fasole verde și tăiței din clătite

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g tăiței din clătite (din comerț), 2 fire usturoi verde, 400 g fasole verde congelată, 2 lingurițe cimbru uscat, 8-10 roșii Cherry, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Curățăm usturoiul și tăiem rondele fine. Tăiem carnea fâșii mai groase. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei, adăugăm carnea, turnăm 2 linguri de apă, acoperim cu capac și fierbem 5 min, întorcând-o din când în când. În altă cratiță încălzim 1 lingură de ulei, călim usturoiul 1 min., adăugăm fasolea verde congelată, sare și piper după gust, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 3-4 min. Punem tăițeii într-un bol, clocotim apă și turnăm peste ei, acoperim, lăsăm să stea 3 min. și scurgem bine. În tigaia cu fasole verde adăugăm carnea, tăițeii, roșiile, cimbrul și amestecăm din când în când 2 min. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de salată verde

– 1 salată verde medie, 1 usturoi verde, 50 g șuncă presată de porc, 2 morcovi, câte 1 rădăcină de pătrunjel și păstârnac, ½ tijă apio, 1 lingură Vegeta, 1 l apă, 300 ml bulion de roșii, 1 lingură ulei, sare

Tăiem șunca mărunt. Curățăm și tăiem salata tăiței, usturoiul mărunt, morcovii, pătrunjelul, păstârnacul rondele, apio mărunt; tocăm frunzele de apio. Într-o oală încălzim uleiul și prăjim usturoiul, morcovii, păstârnacul, pătrunjelul, apio, șunca 1 min. amestecând continuu. Turnăm 100 ml acoperim cu capac și fierbem 3 min la foc mediu. Turnăm restul de apă, adăugăm Vegeta, sare după gust, acoperim cu capac și fierbem 15 min. Adăugăm salata, turnăm bulionul, amestecăm bine și fierbem 3 min. Servim caldă.

217

Hrișcă cu măsline, semințe și iaurt

– 150 g hrișcă, 1 ceapă verde mare, 50 g măsline negre fără sâmburi, 50 g semințe de floarea-soarelui, 4 linguri pătrunjel verde tocat fin, 50 g ardei roșu, 150 g iaurt, sare

Punem hrișca într-un bol ceramic, turnăm 1 l de apă clocotită, acoperim și ținem la temperatura camerei 6 ore. Spălăm bine cu apă rece, scurgem și punem într-un castron. Tăiem ardeiul mărunt, ceapa și măslinele rondele fine. Amestecăm toate ingredientele, sărăm după gust, acoperim și punem în frigider 1 oră apoi servim.

360

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Aperitiv din viță de vie, urdă și șuncă presată de porc

– 12 foi de viță de vie, 6 frunze de leurdă, 150 g urdă, 120 g șuncă presată de porc, 20 g semințe de floarea-soarelui, 12 măsline negre fără sâmburi

Eu am folosit frunze de viță de vie congelate pe care le-am pus într-un castron cu apă clocotită și 1 linguriță de sare, le-am lăsat să se înmoaie 30 min. apoi le-am scurs bine. Tăiem șunca și măslinele felii, frunzele de leurdă mărunt; zdrobim urda. Pe o foaie de viță de vie punem brânză, deasupra leurdă, acoperim cu 3 felii de șuncă și presărăm semințe.

IMG_5188

Adunăm marginile laterale și rulăm sub formă de sărmăluțe. Așezăm pe un platou și servim. Putem păstra în frigider.

480

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu cu ceapă

– o rețetă din China-

– 600 g tofu, 1 cățel mare de usturoi, 1 lingură amestec de condimente chinezești, 2 linguri zahăr brut, ½ linguriță piper alb măcinat, 1 linguriță sare, 3 linguri ulei, 3 cepe verzi

Curățăm usturoiul și zdrobim. Amestecăm cu condimentele chinezești, zahărul, piperul și sarea. Tăiem tofu felii de 1 cm grosime și tăvălim în amestecul cu condimente. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim tofu pe ambele părți câte 2 min. Scoatem pe hârtie absorbantă. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Servim feliile de tofu calde presărate cu ceapă.

393

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)