Piept de pui cu muștar și iaurt

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g praz, 1 lingură muștar cu tarhon, 200 g iaurt gras, ½ linguriță sos Peri Peri, 1 linguriță tarhon uscat, 1 lingură ulei de măsline, sare, apă extravirgin, sare

Tăiem carnea cuburi, amestecăm cu muștarul, uleiul, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Amestecăm iaurtul cu ½ linguriță sare și sosul peri Peri. Curățăm și tăiem prazul rondele fine. Încălzim o tigaie teflonată la foc mediu spre mare punem carnea și o întoarcem pe toate părțile până își schimbă culoarea. Adăugăm prazul, tarhonul uscat, turnăm 2 linguri de apă, amestecăm bine, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și ținem pe foc 10 min amestecând din când în când. Adăugăm iaurtul, omogenizăm și fierbem 2 min. Servim mâncarea caldă.

343

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu mazăre și frișcă

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g mazăre, 1 ceapă roșie (80 g), 150 ml frișcă, ½ linguriță nucșoară măcinată, 1 lingură rasă făină, 150 ml supă de pui, 1 lingură ulei cu chilli, sare, piper

Tăiem carnea cuburi. Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Dizolvăm făina în jumătate de frișcă. Călim ceapa în ulei 1 min. Adăugăm carnea și prăjim până își schimbă culoarea. Presărăm nucșoara, turnăm supa, acoperim cu capac și fierbem până se înmoaie, aproximativ 15 min. Adăugăm făina dizolvată, frișca, sărăm și piperăm după gust, amestecăm și fierbem descoperit 1 min. Punem mazărea și fierbem 3-4 min. Servim mâncarea caldă.

341

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză chinezească cu mere și pui

– 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g varză chinezească, 1 măr (130 g), 50 g măsline negre fără sâmburi, 200 g iaurt gras, 2 linguri semințe de in, 1 linguriță piper cu lămâie, sare, apă

Fierbem carnea în apă până se înmoaie, scurgem, tăiem cubulețe și punem într-un castron. Curățăm și tăiem varza tăiței fini, mărul mărunt. Le punem în bol, adăugăm semințele, iaurtul, măslinele, piperul, sare după gust și omogenizăm. Acoperim și punem în frigider 30 min. apoi servim.357

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă din foi tortilla cu pui și brânză

– 6 foi de tortilla, 150 g piept de pui dezosat și fără piele, 70 g praz-partea verde, 80 g ardei portocaliu, 80 g brânză de vaci, 6 triunghiuri de brânză topită cu cașcaval, 70 g smântână, 150 ml vin alb demisec, 2 linguri mix boabe de piper negru-roșu-alb, ½ linguriță praf de curry exotic, ketchup dulce, 1 lingură ulei de arahide, 30 g unt, sare

Zdrobim boabele de piper grosier. Tăiem carnea fâșii subțiri, presărăm praful de curry și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. Curățăm și tăiem prazul rondele fine. Într-o cratiță topim untul și călim prazul 2 min. Adăugăm piperul și amestecăm 30 sec. Turnăm vinul, presărăm ½ linguriță sare și fierbem 7 min. Frecăm smântâna, o adăugăm în cratiță și amestecăm 2 min. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim carnea, pe toate părțile, până se înmoaie, aproximativ 2-3 min. Curățăm și tăiem ardeiul feliuțe. Într-un bol amestecăm brânza de vaci cu 2 linguri de ketchup.

Ungem o formă de tort cu unt/margarină, așezăm o foaie de tortilla, turnăm pe toată suprafața 1/3 sos cu praz și presărăm 1/3 carne.

IMG_4297

Acoperim cu o foaie de tortilla și presăm. Întindem pe toată suprafața 1/3 din amestecul cu brânză de vaci, presărăm 1/3 ardei și 2 triunghiuri de brânză tăiate bucățele. Repetăm operațiile cu cele 4 foi rămase. Deasupra picurăm din loc în loc ketchup.

IMG_4299

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20-25 min, până se rumenește. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

469

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu legume chinezești în lapte de cocos

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 450 g legume chinezești congelate, 1 conservă lapte de cocos (400 ml), 3 căței de usturoi, 2 cm ghimbir (5 g), 1 linguriță praf de curry exotic, 1 linguriță praf de lemongrass, 1 lingură ulei de cocos, ½ linguriță piper Sichuan măcinat, sare

Tăiem carnea cuburi mai mici, presărăm cu curry și lăsăm să stea 15 min. la temperatura camerei. Curățăm usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Într-o cratiță cu fundul gros topim uleiul de cocos, punem usturoiul, ghimbirul și prăjim 1 min. Adăugăm carnea și ținem pe foc 2 min., întorcând-o pe toate părțile. Adăugăm legumele congelate, acoperim cu capac și fierbem 8 min., amestecând din când în când. Turnăm laptele de cocos, adăugăm piperul, sare după gust și fierbem, fără capac, 5 min. Presărăm lemongrasss-ul, amestecăm și gătim 1 min. Servim mâncarea caldă cu orez gătit simplu alăturat.

339

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Piept de pui umplut cu midii

– 2 bucăți piept de pui dezosat și fără piele (total 350 g), ½ linguriță sare de mare, 1 linguriță ierburi Provence, 80 g midii congelate, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de măsline

Decongelăm midiile și scurgem. Batem carnea cu ciocanul de șnițele încercând să-i dăm formă dreptunghiulară. Ungem cu ulei de măsline, presărăm sarea, ierburile Provence și acoperim cu scoicile.

img_4240

Rulăm, prindem cu scobitori, ungem la exterior și așezăm într-o tavă unsă cu ulei. Stropim cu zeamă de lămâie, acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu spre mare (200), 15 min. Înlăturăm folia și ținem în cuptor 15 min. stropind din când în când cu zemă de lămâie. Servim imediat.

338

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Pui crocant cu nucă de cocos

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 30 g arahide, 25 g nucă de cocos rasă, 1 albuș de ou, 1/2 linguriță praf de curry, 1/2 linguriță coriandru măcinat, 1 linguriță chimion măcinat, câte ½ linguriță sare și piper negru măcinat, ulei, apă

– pt. sos- 100 g iaurt, 1 lingură chutney de mango, 1 linguriță suc de lămâie

Tăiem carnea bucăți mai mari. Tăiem mărunt arahidele. Într-un bol amestecăm sarea, piperul, coriandrul, praful de curry și chimionul. Punem de o parte 2 lingurițe.  Punem carnea în bol și amestecăm bine astfel încât să se pudreze pe toate părțile. Într-un vas amestecăm nuca de cocos cu arahidele. În alt vas batem albușul cu 1/2 lingură de apă rece, tăvălim carnea prin el, apoi prin amestecul cu arahide și punem într-o tavă unsă cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mare (220), până se rumenesc, aprox. 15 min. Amestecăm iaurtul cu chutney de mango, prafurile puse de o parte și sucul de lămâie obținând un sos cu care vom servi puiul cald.

337

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)