Ghivecel

– o rețetă din zona Olteniei-

– 300 g vinete, 300 g ardei grași, 500 g roșii, 3 căței mari de usturoi (7 g), 2 legături de pătrunjel verde, 1 lingură ulei, sare, piper

Spălăm și tăiem vinetele rondele (dacă sunt mari tăiem felia ½), ardeii cubulețe, roșiile felii. Curățăm usturoiul și tăiem feliuțe. Tocăm frunzele de pătrunjel. Ungem o cratiță/vas Yena cu ulei și punem pe straturi roșii, pătrunjel, ardei, vinete peste care presărăm usturoi, sare și piper, ultimul strat fiind roșii peste care presărăm pătrunjel. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu spre mic 30-40 minute până se înmoaie legumele și se evaporă lichidul. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bulgur cu legume și carne de porc

– 300 g pulpă de porc, 150 g bulgur, 2 căței de usturoi (5 g), 2 cepe verzi, 70 g ardei gras verde, 100 g morcovi, 200 g roșii, 50 g pătrunjel verde, 1 linguriță Za’atar, 1 linguriță frunze de anason uscat, 2 linguri ulei, 300 ml apă, 10 boabe de piper verde, sare

Curățăm carnea de eventualele pielițe, tăiem fâșii, amestecăm cu anasonul, Za’atarul, 1 lingură de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Cu 30 minute înainte de a găti scoatem la temperatura camerei. Curățăm și tăiem  usturoiul, ceapa mărunt, ardeiul feliuțe, radem sau măcinăm morcovii; tocăm pătrunjelul. Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe și tăiem mărunt.

Într-un vas Wok încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu și prăjim carnea pe toate părțile 5 minute. Adăugăm usturoiul, ceapa, ardeiul, morcovii și amestecăm 2 minute. Punem bulgurul, turnăm apa, sărăm după gust și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem până se evaporă lichidul, aproximativ 15 minute. Adăugăm roșiile, piperul, amestecăm și fierbem descoperit 2 minute. Punem pătrunjelul, amestecăm 1 minut și stingem focul. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sardine cu umplutură la cuptor

– 400 g sardine, 1 cățel de usturoi, 25 g ceapă, 70 g pastă de roșii, 1 lingură capere desărate, 1 lingură stafide brune, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt, ½ lingură oregano, 50 ml ulei, sare, piper alb, apă

Curățăm sardinele de solzi, capete și intestine. Tăiem ½ pe lungime doar pe o parte și îndepărtăm coloana vertebrală cu oasele laterale. Spălăm cu apă rece și scurgem.

Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Amestecăm ceapa, usturoiul, pătrunjelul, caperele, pasta de roșii, stafidele, uleiul, oregano, sare și piper după gust.

Ungem o tavă cu puțin ulei și așezăm ½ sardine cu pielea în jos. Porționăm compoziția cu capere astfel încât să acopere fiecare sardină.

Acoperim cu restul sardinelor așezate cu pielea în sus, stropim cu ulei și turnăm 100 ml apă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu pui și sos de iaurt cu pătrunjel

– 100 g paste făinoase spirală, 50 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 linguriță fulgi de usturoi, 150 g iaurt, 10 g frunze de pătrunjel verde, 1 linguriță condimente pentru carne de pui, ¼ linguriță piper negru măcinat, 2 linguri ulei, sare, apă

Tăiem carnea cuburi, amestecăm cu o lingură de ulei, condimentele pentru carne de pui și lăsăm să stea 30 minute. Încălzim o tigaie teflonată și prăjim carnea pe toate părțile 3 minute. Batem bine iaurtul. Tăiem mărunt pătrunjelul.

Clocotim 1 l apă cu 1 linguriță sare, punem pastele și fierbem 8 minute. Scurgem și punem de o parte.

Într-o tigaie teflonată încălzim o lingură de ulei și prăjim fulgii de usturoi 30 secunde. Turnăm iaurtul, adăugăm pătrunjelul, presărăm piperul și amestecăm continuu 1 minut. Adăugăm pastele și fierbem 2 minute amestecând din când în când. Punem carnea, sărăm după gust și ținem pe foc 1 minut.  Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă de conopidă cu pătrunjel verde și brânză Feta

– 150 g conopidă, 50 g ardei gras roșu, 40 g brânză Feta, 10 g frunze de pătrunjel verde proaspăt, 1/2 linguriță tarhon uscat, ½ linguriță chimen măcinat, 700 ml apă, sare

Curățăm conopida de frunze și cotor. Clocotim apa cu ½ linguriță sare și tarhonul uscat, punem conopida și fierbem 20 minute. Scurgem, răcim, pasăm cu furculița și punem într-un bol. Curățăm și tăiem ardeiul mărunt; tocăm mărunt pătrunjelul verde. Le punem în bol și amestecăm bine. Zdrobim brânza, încorporăm în pasă, sărăm după gust și omogenizăm. Servim pe felii de pâine prăjită cu chimenul presărat deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ostropel roșu de pui

– 1 pui (1,5 kg), 25 g usturoi, 3 g foi de dafin, 8 g cimbru, 20 g făină, 150 ml bulion de roșii, 10 g pătrunjel verde, 5 g boabe de piper negru, 100 ml ulei, sare, apă

Tăiem puiul bucăți. Curățăm și tăiem pătrunjelul mărunt, zdrobim usturoiul. Dizolvăm făina în bulion. Într-o cratiță încălzim uleiul la foc mediu și prăjim bucățile de pui, câte 3 minute pe fiecare parte. Adăugăm usturoiul foile de dafin, cimbrul, piperul, bulionul, apă cât să acopere bucățile de pui, pătrunjelul, sare după gust, amestecăm, acoperim cu capac și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (220) aproximativ 35 minute, până se înmoaie carnea. Servim cald. Putem păstra în frigider acoperit.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu pătrunjel verde

– 150 g varză dulce, 30 g frunze de pătrunjel verde, 150 g iaurt gras, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură ulei cu chilli, 1 linguriță sare; pentru servit 100 g crenvurști, ulei

Curățăm și tăiem varza tăiței, pătrunjelul mărunt. Le punem într-un bol.  Punem iaurtul într-un castron și amestecăm bine. Încălzim uleiul cu chilli, punem coriandrul, chimenul și prăjim 30 secunde. Turnăm peste iaurt, omogenizăm, punem în bolul cu varză și amestecăm bine. Tăiem crenvurștii rondele, ungem cu ulei și prăjim într-o tigaie teflonată. Porționăm salata, deasupra așezăm felii de crenvurști și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste la cuptor cu pătrunjel, mozzarella și roșii

– 250 g fusilli, 2 ouă, 25 g frunze de pătrunjel verde, 125 g mozzarella, 100 g roșii prună, 80 g iaurt gras, 70 g smântână, 1 linguriță frunze de anason uscat, 1 linguriță boabe de piper verde, 20 g nuci măcinate, sare, 2,5 l apă, margarină și pesmet pentru formă

Clocotim apa cu 1 linguriță de sare și anasonul. Punem pastele, amestecăm și fierbem 8 minute. Stingem focul, turnăm 1 cană de apă rece, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 minute. Tăiem frunzele de pătrunjel  și mozzarella mărunt, roșiile ½ sau 1/3 în funcție de lungimea lor. Scurgem pastele și punem într-un bol. Amestecăm pătrunjelul cu smântâna, iaurtul, 1 linguriță de sare și pastele apoi răcorim. Batem bine ouăle, turnăm peste paste și omogenizăm. Adăugăm piperul, mozzarella și sare după gust. Ungem cu margarină o formă Yena,  tapetăm cu pesmet, turnăm amestecul cu paste, deasupra așezăm din loc în loc bucățile de roșii și presărăm pe toată suprafața nucile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până încep să se rumenească, aproximativ 20-25 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete cu porumb, iaurt și susan

– 250 g vinete, 2 cepe verzi-partea albă (50 g), 150 g boabe de porumb din conservă, 20 g frunze de pătrunjel verde, 400 g iaurt gras, 1 lingură semințe de susan negru, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță boabe de piper verde, 2 lingurițe condimente pentru wok, 2 linguri ulei de susan, sare

Spălăm vinetele tăiem cubulețe, presărăm 1 linguriță de sare și lăsăm să stea la temperatura camerei 15 minute. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, pătrunjelul mărunt. Spălăm cu apă rece boabele de porumb și scurgem. Zdrobim mare piperul. Batem bine iaurtul. Scurgem vinetele. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul, punem ceapa, coriandrul și amestecăm pe foc mediu 2 minute. Adăugăm vinetele, amestecăm, acoperim cu capac și gătim 4 minute. Punem boabele de porumb, pătrunjelul, piperul, amestecăm, acoperim cu capac și ținem pe foc 1-2 minute. Adăugăm iaurtul, condimentele, susanul, sare după gust, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 3 minute amestecând din când în când. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pilaf oriental

– 350 g orez cu bobul lung, 250 g morcovi, 150 g rădăcini de pătrunjel și păstârnac, 150 g roșii, 60 g ardei gras, 6 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 70 ml ulei de porumb, ½ linguriță sare, 1/3 linguriță piper negru măcinat, apă

Curățăm morcovii, pătrunjelul,  păstârnacul, ardeii și tăiem mărunt. Curățăm roșiile de coajă, partea lemnoasă dacă au și tăiem mărunt. Într-o oală încălzim uleiul, punem morcovii, pătrunjelul,  păstârnacul, ardeii, turnăm 3 linguri de apă, amestecăm, acoperim cu capac și gătim pe foc mediu 10 min. amestecând din când în când. Adăugăm orezul, roșiile, sarea, piperul, pătrunjelul verde, turnăm 700 ml apă și amestecăm bine. Fierbem descoperit. Când dă în clocot stingem focul, acoperim cu capac și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Scoatem din cuptor, amestecăm pilaful cu o furculiță pentru a se desface boabele, acoperim și lăsăm să stea până se răcește. Putem servi cald însă e mai bun rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)