Tocană țărănească de pasăre

– 700 g carne de pui (eu am folosit pulpe inferioare), 700 g ceapă, 50 g pătrunjel verde, 70 g mărar, 50 g tarhon proaspăt, 100 g smântână, 100 ml ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa și frunzele mărunt. În uleiul încins prăjim carnea, pe toate părțile, până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, turnăm puțină apă și fierbem, acoperită cu capac, până se înmoaie carnea. Din când în când turnăm câte puțină apă. Sărăm și piperăm după gust, adăugăm frunzele tocate, amestecăm și ținem pe foc 2 min. Stingem focul, amestecăm cu smântâna până se omogenizează, porționăm și servim.

316

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu prăjit cu lobodă și pătrunjel verde

– 50 g tofu, 1 lingură sos de soia, 2 lingurițe oțet de orez, 1 linguriță zahăr, 1 leg. lobodă roșie, 4 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri iaurt, ½ linguriță piper Sichuan, 2 linguri semințe de susan alb, 1 lingură ulei de susan, sare

Într-un bol facem un amestec din zahăr, oțet și sosul de soia. Tăiem tofu cuburi mai mici, le amestecăm în bol, acoperim și lăsăm să stea 30 min. Îndepărtăm codițele frunzelor de lobodă, tocăm mărunt, amestecăm cu pătrunjelul, iaurtul, piperul și sare după gust. Porționăm și farfurii. Scurgem tofu, tăvălim în susan și prăjim în uleiul încins, pe toate părțile, până se rumenesc bine. Punem în farfurii și servim.

350

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste spirală cu brânză și praz

– 200 g paste spirală cu roșii și spanac, 100 g brânză telemea, 50 g praz, 15 măsline negre fără sâmburi, 2 linguri smântână, 2 ouă, 1 leg. pătrunjel verde, margarină și pesmet pentru formă

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 10 min. Spălăm cu apă rece, scurgem bine și amestecăm cu ouăle bătute în prealabil cu furculița. Curățăm și tăiem prazul rondele, pătrunjelul mărunt. Tăiem măslinele 1/4. Radem sau zdrobim telemeaua, amestecăm cu smântâna și pătrunjelul obținând o cremă. Ungem un vas Yena cu margarină și tapetăm cu pesmet. Cu o lingură punem 1/3 paste, acoperim cu 1/2 cremă de brânză, presărăm jumătate din praz și măsline. Repetăm straturile, ultimul fiind paste peste care turnăm oul rămas în castron.

IMG_9615

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Porționăm și servim.

102

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de praz cu sparanghel

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 fir mare de praz, partea lemnoasă de la 250 g sparanghel verde, 5 linguri pătrunjel verde tocat, 1 lingură condimente pt. carne de pui (Selgross), 1 lingură Secretul Gustului, 1 linguriță piper nergu măcinat, 3 linguri ulei, apă, sare

Tăiem carnea bucăți, presărăm cu condimentele, ungem pe toate părțile cu 2 linguri de ulei și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. Curățăm prazul și tăiem rondele fine. Curățăm sparanghelul de coajă și tăie mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încinsă prăjim carnea câte 1 min. pe fiecare parte. Ținem de o parte la cald.  Într-o lingură de ulei prăjim prazul 1 min., amestecând continuu. Turnăm 100 ml apă, presărăm Secretul Gustului, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 4 min., amestecând din când în când. Punem sparanghelul, turnăm 50 ml apă, presărăm piperul, sărăm după gust, acoperim și fierbem 3 min. Turnăm compoziția peste carne, amestecăm pe foc mediu și ținem pe foc 1 min. Presărăm pătrunjelul, amestecăm și stingem focul. Servim cald.

313

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pătrunjel verde cu armurariu

– 20 g frunze de pătrunjel verde, 15 g semințe de armurariu, 1castravete mic, 120 g iaurt, 1 linguriță praf de ghimbir cu portocale, 1 linguriță sare

Curățăm castravetele și tăiem cubulețe. Tăiem mărunt pătrunjelul. Amestecăm toate ingredientele într-un bol, acoperim, punem în frigider 30 min. și servim.

332

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pui asiatică

– 6 aripi de pui, 1 ceapă, 1 foaie de dafin, 6 boabe de piper negru, ½ linguriță praf de ghimbir, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt, 1,5 l apă, sare

Turnăm apa într-o oală, sărăm puțin, punem toate ingredientele din care ceapa curățată și lăsată întreagă. Fierbem, spumăm, reducem focul și continuăm fierberea până carnea este moale. Îndepărtăm ceapa, foaia de dafin și piperul. Scoatem aripile, îndepărtăm pielea, oasele, cartilajele, rupem fâșii subțiri și mai mici, punem înapoi în supă, dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă. Putem păstra în frigider până la 3 zile.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din varză chinezească, mozzarella și rodie

– 6 frunze varză chinezească, 1 rodie, 200 g roșii, 100 g mozzarella, 100 g mușchi file, 1 leg. pătrunjel verde, 200 g iaurt gras, 1 linguriță piper cu lămâie, sare

Curățăm roșia de coajă și cotorul cu semințe, apoi tocăm mărunt. Tăiem varza tăiței fini. Tocăm frunzele de pătrunjel. Desfacem rodia și scoatem sâmburii, îndepărtând cojile albe. Tăiem mușchiul fâșii subțiri, mozzarella cubulețe. Într-un bol amestecăm toate ingredientele și sărăm după gust. Punem în frigider 1 oră și servim.

326

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)