Supă cremă de salată verde cu pătrunjel

– 1 salată verde (160 g), 40 g pătrunjel verde, 1 fir busuioc, 1 ceapă (75 g), 50 g ardei roșu, ½ ardei iute verde, 2 căței de usturoi, 1 lingură Secretul Gustului, 1 lingură făină, 100 ml lapte, 500 ml apă, 1 lingură ulei, sare, piper; pentru servit- perle pentru supă/crutoane

Spălăm salata bine, desfacem frunzele și tăiem tăiței. La pătrunjel și busuioc îndepărtăm cozile groase,  restul tocăm mărunt. Punem de o parte 3-4 linguri de pătrunjel. Curățăm ardeii de semințe și tăiem mărunt. Curățăm usturoiul, ceapa și tăiem mărunt. Dizolvăm făina în lapte. Într-o oală încălzim uleiul, punem ceapa, usturoiul, ardeii și amestecăm 2 min. Turnăm apa, presărăm Secretul Gustului, piperul, când clocotește adăugăm salata, pătrunjelul, busuiocul, sărăm după gust și fierbem 5 min. Turnăm laptele, amestecăm bine și ținem pe foc 2 min. Strecurăm supa într-o oală, pasăm conținutul, turnăm în oală și încălzim. Servim caldă presărată cu pătrunjel și perle pentru supă/crutoane.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de brânză cu pătrunjel verde

– 100 g brânză telemea de vacă, 1 cartof, 1 lingură ceapă tocată mărunt, 1/2 leg. pătrunjel verde, 300 ml supă de legume, 100 ml frișcă, 2 lingurițe amidon alimentar, sare, piper

Dacă brânza este prea sărată o desărăm în apă rece cu o zi înainte. Curățăm cartoful, tăiem și măcinăm cu robotul. Îl amestecăm cu ceapa și amidonul.  Tocăm mărunt pătrunjelul. Fărâmițăm brânza. Încălzim supa, punem amestecul cu cartof, pătrunjelul și fierbem 3 min. Adăugăm brânza, piperul și amestecăm până se topește. Turnăm frișca, sărăm după gust, amestecăm bine și ținem pe foc 1 min. Servim caldă cu perle de supă și presărată cu puțin pătrunjel tocat.

195

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Porc cu ciuperci în sos Wurtze

– 200 g pulpă de porc, 400 g ciuperci Champignon, 1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, 1 ardei gras galben, 1 leg. pătrunjel verde, 50 ml sos Wurtze, 1 linguriță mix boabe de piper, 2 linguri ulei

Tăiem carnea fâșii subțiri, punem într-un bol și amestecăm cu 2 linguri sos Wurtze. Curățăm și tăiem ceapa julien, usturoiul mărunt, ardeiul fâșii subțiri, ciupercile cubulețe și codițele felii; tocăm pătrunjelul.  Într-o tigaie teflonată încălzită turnăm uleiul, punem piperul și prăjim 30 sec. Adăugăm ceapa, usturoiul, ardeiul și călim 1 min. Punem carnea cu sosul și amestecăm, din când în când, timp de 3 min. Punem ciupercile, restul de sos, după gust puțină sare, acoperim cu capac și ținem pe foc mediu aproximativ 10 min., până se înmoaie și scade total zeama. Adăugăm pătrunjelul, amestecăm bine și lăsăm pe foc 1 min. Servim mâncarea caldă cu pâine prăjită.

106

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste chinezești cu castraveți și pui

– 150 g paste chinezești cu ou, 100 g carne de pui fiartă, 150 g castraveți Cornison, 15 g frunze de pătrunjel verde, 3 căței de usturoi, 1 linguriță condimente Asia, 200 g iaurt gras, 2 linguri ulei, sare, piper alb

Curățăm și tăiem castraveții cubulețe, usturoiul mărunt. Tocăm mărunt pătrunjelul. Într-o lingură de ulei încins prăjim usturoiul 30 sec. Adăugăm castraveții și ținem pe foc mediu, 3 min., amestecând din când în când.

Într-un castron batem bine iaurtul, adăugăm condimentele Asia, pătrunjelul, sare și după gust și amestecăm bine. Turnăm peste castraveți, sărăm după gust, amestecăm bine și ținem pe foc mic 2 min., amestecând din când în când.

Tăiem carnea cuburi, sărăm și piperăm după gust. Încălzim o lingură de ulei, punem carnea și prăjim 1 min., întorcând-o pe toate fețele.

Într-o oală clocotim 2 l apă. Stingem focul, punem pastele, acoperim cu capac și lăsăm să stea 4 min. Scurgem și porționăm în farfurii. Turnăm sos de castraveți și amestecăm ușor. Deasupra punem carnea și servim imediat.

109

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovlecei cu usturoi

– 800 g dovlecei tineri, 3 căței de usturoi, 4 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri sos de soia, 2 linguri vin alb demisec, 2 linguri ulei, sare

Spălăm bine dovleceii și tăiem cuburi. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. În uleiul încins prăjim usturoiul și o lingură de pătrunjel 1 min. Turnăm vinul, sosul de soia, adăugăm dovleceii, amestecăm, acoperim cu capac și ținem pe foc mediu 15 min., până se înmoaie. Sărăm după gust, presărăm restul de pătrunjel, amestecăm și stingem focul. Servim caldă sau rece.

362

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocană țărănească de pasăre

– 700 g carne de pui (eu am folosit pulpe inferioare), 700 g ceapă, 50 g pătrunjel verde, 70 g mărar, 50 g tarhon proaspăt, 100 g smântână, 100 ml ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa și frunzele mărunt. În uleiul încins prăjim carnea, pe toate părțile, până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, turnăm puțină apă și fierbem, acoperită cu capac, până se înmoaie carnea. Din când în când turnăm câte puțină apă. Sărăm și piperăm după gust, adăugăm frunzele tocate, amestecăm și ținem pe foc 2 min. Stingem focul, amestecăm cu smântâna până se omogenizează, porționăm și servim.

316

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu prăjit cu lobodă și pătrunjel verde

– 50 g tofu, 1 lingură sos de soia, 2 lingurițe oțet de orez, 1 linguriță zahăr, 1 leg. lobodă roșie, 4 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri iaurt, ½ linguriță piper Sichuan, 2 linguri semințe de susan alb, 1 lingură ulei de susan, sare

Într-un bol facem un amestec din zahăr, oțet și sosul de soia. Tăiem tofu cuburi mai mici, le amestecăm în bol, acoperim și lăsăm să stea 30 min. Îndepărtăm codițele frunzelor de lobodă, tocăm mărunt, amestecăm cu pătrunjelul, iaurtul, piperul și sare după gust. Porționăm și farfurii. Scurgem tofu, tăvălim în susan și prăjim în uleiul încins, pe toate părțile, până se rumenesc bine. Punem în farfurii și servim.

350

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)