Colac cu carne de porc și porumb

– 1 aluat foietaj (400 g), carne de porc conservă (300 g), 1 cm ghimbir, 140 g boabe de porumb (conservă), 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, semințe de in, piper, ulei

Întindem aluatul dreptunghiular. Curățăm ghimbirul și tăiem mărunt. Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem. Pasăm carnea o pastă, o amestecăm cu porumbul, ghimbirul, pătrunjelul și piper după gust. Întindem într-un strat uniform pe aluat, lăsând o margine liberă de 2 -3 cm și rulăm pe lungime.

IMG_8028

Îndoim, formând un colac și lipim marginile. Ungem cu ulei și presărăm semințe de in, Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_8029

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min., până se rumenește. Lăsăm să stea 10 min. și servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de morcovi cu rodie și măsline

– 100 g morcov, 25 g pătrunjel verde, 75 g semințe de rodie, 75 g măsline negre, 200 g iaurt gras, 1 felie subțire ghimbir, sare, ½ linguriță piper cu lămâie

Curățăm și radem mare morcovul, radem mic ghimbirul; tocăm mărunt pătrunjelul. Le amestecăm într-un bol cu semințele de rodie, măslinele, iaurtul, piperul și sare după gust. Lăsăm să stea 15 min. și servim. Putem păstra în frigider acoperită.

320

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de pui cu sos exotic de ananas

– 1 kg pulpe inferioare de pui, 1 ardei roșu mic, 2 căței de usturoi, 5 cepe verzi, 2,5 cm ghimbir, 50 g pătrunjel verde, 1/2 lingură chilli uscați și sfărâmați, coaja rasă de la 1 lămâie, 2 linguri vin alb demisec, 200 ml sos exotic de ananas, 1 lingură susan alb, 3 linguri ulei de arahide/vegetal, 1 lingură ulei de susan, câte ½ linguriță sare și piper, 500 ml apă

Fierbem pulpele în apa clocotită 15 min., scurgem, îndepărtăm pielea și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Ținem deoparte. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul, pătrunjelul. Încingem uleiul într-o tigaie antiaderentă și călim ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul, la foc mediu, 2 min., amestecând din când în când. Adăugăm pătrunjelul, coaja de lămâie, chilli, sarea, piperul, vinul și amestecăm continuu 1 min. Turnăm sosul și fierbem 2 min. amestecând. Punem pulpele, amestecăm și fierbem 8-10 min., până se evaporă lichidul. Presărăm susanul, amestecăm, lăsăm 1 min. și stingem focul. Servim calde.

289

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui în stil roman

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, câte 1 ardei roșu și galben, 2-3 căței de usturoi, 200 g roșii, 90 g prosciutto, 2 linguri capere, 130 ml vin alb demisec, 150 ml supă de pui, ½ leg. pătrunjel verde, oregano, cimbru, sare, piper, 2 linguri ulei de măsline

Curățăm și tăiem ardeii feliuțe, roșiile și usturoiul mărunt. Tăiem prosciutto, bucățele. Tocăm pătrunjelul. Tăiem carnea bucăți mari, sărăm și piperăm, prăjim în uleiul încins, pe toate părțile, până se rumenește. Scoatem deoparte.  În uleiul rămas călim prosciutto și ardeii 5 min. Adăugăm usturoiul, amestecăm și ținem pe foc 1 min. Punem roșiile, vinul, oregano, cimbru după gust, amestecăm și fierbem 1 min. Punem carnea, turnăm supa și fierbem sub capac, la foc mic, aprox. 15-20 min., până se înmoaie carnea. Adăugăm caperele, pătrunjelul, amestecăm și stingem focul.

288

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crutoane cu brânză în cremă de iaurt

– 50 g crutoane cu brânză, 200 g iaurt gras, 30 g frunze de pătrunjel verde, 1 lingură rasă pastă gulaș dulce (din tub)

Frecăm iaurtul cu pasta gulaș 1 min. Tocăm mărunt pătrunjelul și amestecăm cu iaurtul. Adăugăm crutoanele și amestecăm ușor pentru a omogeniza. Punem în frigider, acoperit, 15 min., apoi servim.

395

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă tartinabilă cu ricotta și castraveți

– 3 linguri cu vârf ricotta, 6 măsline negre gigant, 2 castraveți Cornison, 7 fire pătrunjel verde, 1 linguriță de cafea cu semințe de mac, sare

Curățăm castraveții și tăiem mărunt. Îndepărtăm sâmburii măslinelor și tăiem mărunt. Tocăm mărunt frunzele de pătrunjel. Amestecăm toate ingredientele într-un bol și sărăm după gust. Servim pe felii de pâine prăjită.

392

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu spanac, ciuperci și buline de urdă

– 6 ouă, 225 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g frunze de spanac congelat, 150 g măsline verzi umplute cu gogoșari, 1 borcan ciuperci feliate (314 g), 50 ml ulei, 100 ml lapte, 250 g urdă, 100 g smântână, piper, 1 linguriță sare, 1 praf de nucșoară,  1 leg. mărar și pătrunjel

Scurgem ciupercile și tăiem mărunt. Tăiem măslinele rondele. Decongelăm spanacul și pasăm cu blenderul. Tocăm mărunt mărarul și pătrunjelul. Batem 2 ouă, amestecăm cu urda, smântâna, nucșoara, sare și piper după gust. Separat batem bine 4 ouă, turnăm uleiul, laptele, punem spanacul, ciupercile, măslinele, frunzele și omogenizăm. La sfârșit încorporăm făina amestecată cu praful de copt. Turnăm compoziția într-o formă rotundă unsă cu ulei și tapetată cu făină. Eu am folosit o formă cu gaură centrală. Crema de brânză o punem într-un posh și introducem în compoziție formând biluțe din loc în loc.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40-50 min., până se rumenește. (testul cu scobitoarea) Răcim, scoatem pe un platou și servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)