Budincă de orez cu stafide trase în ciocolată

– 1 cană orez, 4 ouă, 4 căni lapte, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță cuișoare măcinate, 60 g stafide trase în ciocolată, 1 lingură cu vârf ornamente de cacao (Orlando), unt, pesmet, sare

Folosim la măsurat aceeași cană de 250 ml. Spălăm orezul cu apă rece până devine clară și scurgem. Punem într-o oală, turnăm laptele rece și fierbem la foc mic 30 min., amestecând din când pentru a nu se lipi. După 20 min. punem zahărul, zahărul vanilat, cuișoarele și amestecăm bine. Adăugăm 10 g unt și amestecăm până se dizolvă. Stingem focul, răcorim, amestecăm cu gălbenușurile și încorporăm stafidele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le amestecăm în compoziție, cu o lingură, prin mișcări de jos în sus. Ungem bine cu unt o formă Yena și tapetăm cu pesmet. Turnăm uniform compoziția și presărăm pe toată suprafața ornamente de cacao. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenește, aproximativ 40 min. (testul cu scobitoarea) Răcorim și scoatem pe un platou. Porționăm și servim cu sos caramel deasupra.

279

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gem de dovleac aromat

– 1 kg dovleac pentru plăcintă, 1 kg zahăr, 1 lămâie, 2 steluțe de anason, 1 baton de scorțișoară, 10 cuișoare, 1 lingură praf de ghimbir, 300 ml apă

Curățăm dovleacul, 3/4 radem mare, restul tăiem cubulețe. Stoarcem lămâia și radem coaja. Punem într-o oală împreună cu toate ingredientele. Fierbem pe foc mediu până începe să clocotească. Reducem focul spre mic și amestecăm din când în când până se îngroașă, aproximativ 45 min.  (testul cu picătura) Îndepărtăm scorțișoara și anasonul, punem în borcane sterile și închidem etanș. Le așezăm într-o oală căptușită cu un șervet și acoperim până la capac cu apă. Deasupra punem un șervet. Fierbem 15 min. apoi răcim în oală. Depozităm în cămara de alimente.

75

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Desert cu mascarpone și banane caramelizate

– 60 g biscuiți umpluți cu cremă de lapte, 40 g biscuiți cu cacao, 150 g mascarpone, 150 ml frișcă, 3 linguri zahăr praf cu aromă de vanilie, 1 banană mare, 1 lingură zahăr brun, 30 g margarină, 1/2 linguriță cuișoare măcinate

Rupem biscuiții cu cremă bucățele mici. Măcinăm biscuiții cu cacao și amestecăm cu celălalt sortiment de biscuiți. Mixăm frișca tare. Adăugăm zahăr praf, mascarpone și mixăm până se întărește crema. Jumătate amestecăm cu biscuiții. Tapetăm o tavă (20×20 cm) cu folie de aluminiu și întindem biscuiții într-un strat uniform. Acoperim cu restul de cremă. Punem în frigider 30 min. Curățăm banana de coajă și tăiem rondele de 0,5 cm grosime. Într-o cratiță punem zahărul, pe foc mediu și amestecăm până se topește. Adăugăm margarina, cuișoarele și amestecăm continuu până se topește. Punem feliile de banană, acoperim cu lichidul format și fierbem, la foc mic, 1 min., până se îngroașă zeama. Lăsăm să se răcorească 5 min. Scoatem bananele și acoperim suprafața cremei. Punem în frigider 30 min. Turnăm caramelul rămas pe toată suprafața prăjiturii și punem în frigider minim 3 ore, preferabil până a doua zi. Scoatem pe un platou îndepărtând folia. Porționăm și servim.

266

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci cu praz în lapte de cocos

– 300 g ciuperci Champignon, 200 g praz, 100 g morcovi, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță praf de curry, ¼ linguriță cuișoare măcinate, 2 lingurițe piper verde măcinat, 200 ml lapte de cocos, 2 linguri ulei, sare

Curățăm și tăiem ciupercile bucăți mari, le păstrăm în apă rece cu 1 linguriță de oțet pentru a nu se oxida. Curățăm și tăiem morcovii rondele de 0,5 cm, prazul rondele fine. Încingem uleiul într-o cratiță, punem coriandrul, cuișoarele, amestecăm 20 sec., adăugăm morcovii și prăjim 1 min. Punem prazul, amestecăm și gătim, la foc mediu, 5 min. Adăugăm ciupercile, piperul, sărăm după gust, acoperim cu capac și fierbem 10-12 min., până se înmoaie și se absoarbe zeama. Presărăm curry, turnăm laptele de cocos și fierbem, pe foc mai mare, 3-4 min. Servim calde.

342

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu legume chinezești

– 2 căni orez Jasmine, 250 g legume chinezești congelate, 2 1/2 căni apă, 1 linguriță sare, 4 cuișoare, 1 baton de scorțișoară, 1 linguriță ghimbir uscat, 1 lingură condimente pt. wok, 1 lingură ulei

Spălăm orezul în mai multe ape până apa devine curată. Acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 min., apoi scurgem bine. Punem apa la fiert cu 1 linguriță de sare, scorțișoara, cuișoarele și ghimbirul. Când dă în clocot adăugăm orezul, aducem la punctul de fierbere, acoperim cu capac și fierbem la foc mic 5 min. Stingem focul, ridicăm capacul, acoperim orezul cu un prosop de bucătărie, punem deasupra capacul și lăsăm să stea în aburi 15 min. (NU ridicăm în acest timp capacul) Scoatem scorțișoara, cuișoarele și  răsfirăm orezul cu o furculiță. Într-o tigaie largă, cu bază groasă, încingem 1 lingură de ulei. Punem legumele congelate, presărăm condimentele pt. wok, amestecăm și prăjim la foc mediu, sub capac, 5 min. Îndepărtăm capacul, punem orezul, sărăm după gust și amestecăm continuu 2 min., până se prăjește. Servim cald.

332

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe de turtă dulce și cacao

– 2 ouă, 150 g zahăr, 130 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g cacao, 1 linguriță cardamom praf, ½ linguriță cuișoare măcinate, 1 linguriță scorțișoară măcinată, ¼ linguriță ienibahar măcinat, 5 boabe de piper negru măcinate, 160 g unt, 160 ml lapte, 2-3 linguri gem de ghimbir

Topim untul. Amestecăm cacaoa cu condimentele, apoi cu făina și praful de copt.  Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase. Încorporăm amestecul cu cacao, laptele, untul răcorit și omogenizăm. Adăugăm gem de ghimbir păstrând puțin pentru decor. Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe și le umplem ¾ cu compoziția. Pe mijloc decorăm cu câte o bucățică de ghimbir.

IMG_8003

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și servim.

244

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Orez integral cu susan

– 250 g orez integral, 2 linguri cu vârf semințe de susan alb, 1 baton de scorțișoară, 3 cuișoare, sare

Spălăm orezul sub jet de apă rece și scurgem. Punem la fiert într-o oală cu 2 1/2 căni de apă rece, cuișoarele, scorțișoara și 1 linguriță de sare, 30 min. Stingem focul, acoperim cu capac și lăsăm să stea 15 min. Prăjim sec susanul, amestecăm cu orezul, sărăm după gust și servim.

328

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)