Tort de pesmet cu cremă de vanilie și gem de banane

– pt. blat- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 6 linguri pesmet fin, opțional 50 g nuci măcinate, 1 praf de sare

– pt. cremă- 2 ouă, 400 ml lapte, 125 g zahăr, 3 linguri amidon alimentar, 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon, 3 linguri unt, 1 lingură coajă rasă de lămâie; în plus 1 borcan gem de banane (280 g); pt. decor- 4 linguri nuci caramelizate

Dizolvăm amidonul în lapte. Batem ouăle bine cu zahărul, turnăm peste lapte, punem untul, coaja rasă de lămâie și fierbem în oală cu pereți dubli/bain-marie, amestecând, până se îngroașă, aprox. 15 min. Acoperim cu folie alimentară și răcim.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Separate mixăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin spumoase. Amestecăm pesmetul cu nucile, apoi cu gălbenușurile. Încoporăm albușurile amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar și tăiem ½ pe grosime. Punem baza de blat pe un platou și ungem cu gem. Acoperim cu 1/2 cremă.

Punem a doua foaie, întindem restul de cremă și presărăm nucile. Ținem în frigider 3-4 ore.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Tort cu pere caramelizate

– 4 pere, 50 g unt, 3 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, ½ linguriță scorțișoară, 1-2 linguri suc de lămâie

– pt. aluat- 3 ouă, 6 linguri zahăr, 50 g ciocolată neagră, 4 linguri făină, ½ linguriță praf de copt, ½ linguriță scorțișoară

– pt. decor- frișcă, ciocolată

Curățăm perele de coajă și cotorul cu partea lemnoasă. Tăiem ½ pe lungime. Le așezăm cât mai estetic într-o formă Yena rotundă (20 cm diametru), stropim cu suc de lămâie, presărăm zahărul și zahărul vanilat, deasupra punem untul tăiat feliuțe subțiri. Punem în cuptor până se înmoaie, aprox. 15-20 min.

Rupem ciocolata bucățele, topim la bain-marie/în cuptorul cu microunde, apoi răcim. O amestecăm cu gălbenușurile, apoi cu făina amestecată cu praful de copt și scorțișoara. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Le  încorporăm în gălbenușuri, amestecând ușor cu o lingură. Turnăm uniform peste pere.

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 10-15 min., până aluatul e copt. Fierbinte răsturnăm pe un platou, apoi răcim. Decorăm cu frișcă și ciocolată rasă. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort rapid lapte de pasăre

Am preluat rețeta de la bucătarul.tv, cu tot cu denumirea, pe care nu am prea înțeles-o. Rețeta nu conține lapte…

– pt. blat- 3 ouă, 125 g zahăr, 125 g făină, 1 linguriță praf de copt, 8 linguri cacao; la alegere sirop/lichior pt. însiropat blatul

– pt. sufleu- 5 albușuri de ou, 300 g zahăr praf, 100 ml apă, 1 plic gelatină (10 g)

– pt. glazură- 150 g ciocolată neagră, 100 g unt

Mixăm ouăle cu zahărul, adăugăm făina amestecată cu praful de copt și cacaoa și omogenizăm. Turnăm într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Scoatem și răcim.

Înmuiem gelatina în apa rece 10 min., dizolvăm 1 min. pe foc mic și răcorim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul praf și continuăm să mixăm până devin dense și lucioase. Turnăm gelatina și omogenizăm. Punem blatul rece în forma în care l-am copt, însiropăm după preferință, în cazul meu sirop din nuci de Macadamia. Deasupra întindem sufleul și punem în frigider până se întărește.

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu untul pe foc mic până se topește. Scoatem marginea formei, punem tortul pe un platou și turnăm glazura peste. Punem în frigider până se întărește.

Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Amico

– pt. blat- 250 g unt, 150 g ciocolată amăruie/ cu lapte, 340 g zahăr, 250 ml lapte, 300g făină, 1/2 plic praf de copt, esența de vanilie, 2 ouă
– pt. crema de pepene galben: 200g creme-fraiche (brânză cu smântână Făgăraș), 300 ml frișcă, 7 foi gelatina (14g), 250 g miez de pepene galben, 50-100 g  zahăr praf

– pt. crema cu banane și alune- 200 g creme-fraiche, 300 ml frișcă, 7 foi gelatină (14g), 3 banane, 100 g alune, 50-100 g zahăr praf
– pt. sirop- 100 ml cappuccino, 2 linguri cognac; pt. decor- frișcă

Rupem ciocolata bucățele, punem pe foc mic împerună cu zahărul, laptele,  amestecăm până devine lichidă și răcorim. Amestecăm făina cu praful de copt, adăugăm peste ciocolata topită, punem ouăle pe rând, esența de vanilie și omogenizăm. Turnăm într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (170), aprox. 1 oră. (testul cu scobitoarea) Scoatem pe un grătar și răcim.

Pentru crema de pepene galben mixăm frișca tare, amestecăm cu crema de brânză, zahăr după gust. Tăiem pepenele bucăți și încorporăm. Înmuiem gelatin în apă rece, dizolvăm pe foc mic (să NU fiarbă), răcorim 1-2 min. și amestecăm cu crema.

Măcinăm mare alunele. Îndepărtăm coaja și tăiem bananele rondele. Mixăm frișca tare, amestecăm cu crema de brânză, zahăr după gust, alunele și  bananele. Înmuiem gelatin în apă rece, dizolvăm pe foc mic (să NU fiarbă), răcorim 1-2 min. și amestecăm cu crema.

Tăiem blatul pe orizontală în 3 foi. Pe un platou așezăm o foaie de blat, însiropăm (eu nu am preferat) și întindem crema cu pepene.

Punem a doua foaie de blat și întindem crema cu banane.

Acoperim cu a treia foaie de blat și eu l-am îmbrăcat în frișcă mixată tare.

Dacă însiropăm foile de blat montăm tortul în forma în care am copt blatul, tapetată cu folie alimentară tăiată mai mare, cu care îl acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou și ornăm cu frișcă mixată tare. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de căpșuni cu mac

– pt. blat- 4 ouă, 250 g margarină, 150 g zahăr, 120 g făină, 120 g amidon alimentar, 1 plic praf de copt, 200 g mere, 2 linguri zeamă de lămâie

– pt. cremă- 500 g mascarpone, 100 g zahăr praf, 50-100 g mac, 300 g căpșuni, 1 plic gelatină (10 g), 150 ml apă; pt. decor- căpșuni, etc.

Curățăm, radem merele și le stropim cu zeama de lămâie. Amestecăm făina cu amidonul și praful de copt. Mixăm margarina cu zahărul până se dizolvă. Adăugăm pe rând ouăle, apoi amestecul cu făină, la sfărșit merele stoarse bine și omogenizăm. Întindem compoziția într-o formă de tort (pereți detașabili)  tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 50 min. Scoatem, răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem pe orizontală în 2-3 foi.

Frecăm brânza cu zahărul și macul. Înmuiem 10 min. gelatina în apa rece și o topim la bain-marie. O încorporăm în brânză turnând-o în fir subțire și amestecând bine. Curățăm căpșunile și tăiem 1/2. Le încorporăm în cremă amestecând ușor.

Împărțim crema astfel încât să ungem foile, pe care le suprapunem și păstrăm pentru a îmbrăca tortul. Punem în frigider minim 3 ore. Scoatem pe un platou și decorăm-în cazul meu cu căpșuni. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de biscuiți cu zahăr ars

– 500 g biscuiți simpli, 1 l lapte, 8 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat Bourbon, 2 linguri făină, 1 lingură rom, 1 plic (5 g) extract de vanilie Bourbon (Finesse), 50-100 ml apă, 150-200 ml frișcă, nuci caramelizate

Rupem biscuiții bucățele mici. Punem 4 linguri de zahăr într-o cratiță mică, pe foc mai mic, lăsăm să se topească, turnăm apa și mai lăsăm pe foc până se dizolvă. Înmuiem făina într-o cană de lapte, turnăm treptat restul de lapte. Punem într-o oală, amestecăm cu 4 linguri de zahăr, romul, zahărul vanilat Bourbon, extractul de vanilie, siropul de zahăr și fierbem, la foc mediu, aprox. 45 min., până începe să se îngroașe. Oprim focul, adăugăm biscuiții și amestecăm bine. Turnăm compoziția într-o formă tapetată cu folie de aluminiu și nivelăm. Răcim și punem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe un platou.

Mixăm frișca tare și îmbrăcăm tortul. Se poate orna după plac. Eu am presărat nuci caramelizate. Păstrăm în frigider. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cireșe din compot și cremă de iaurt

– pt. blat- 4 ouă, 200 g făină, 10 g praf de copt, 100 g zahăr, 100 g unt, 100 ml lapte, 50 g cacao

– 500 g iaurt, 180 g zahăr praf, 200 ml frișcă, 1 esență de rom, 15 g gelatină; în plus 1 compot de cireșe (800 g)

Scoatem sâmburii cireșelor, le punem într-o sită și scurgem. Mixăm ouăle cu zahărul până se topește. Topim untul și amestecăm cu ouăle. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa, o adăugăm ouălor alternând cu laptele și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort (24 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Amestecăm iaurtul cu zahărul praf și esența. În 200 ml suc de compot hidratăm gelatina, 10 min, apoi o dizolvăm, la foc mic, aprox. 1 min. și răcorim. Încorporăm gelatina în iaurt și punem în frigider până începe să se întărească. Mixăm frișca tare și o amestecăm cu iaurtul. În jumătate din cantitate amestecăm ½ cireșe.

Pe un platou punem o foaie de blat și întindem crema cu cireșe. Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem uniform restul cremei și presărăm pe toată suprafața cireșele rămase. Punem în frigider câteva ore. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)