Tort cu blat pralină, budincă și ciocolată albă

– pentru blat- 8 ouă, 250 g zahăr tos, 120 g zahăr praf, 1 pachet zahăr vanilat, 100 g făină, 200 g nuci

– pentru cremă- 2 plicuri budincă cu gust de ciocolată albă și alune, 7 linguri zahăr, 800 ml lapte, 200 ml frișcă, sare; în plus 50 g nuci măcinate, 50 g ciocolată albă

Dizolvăm praful de budincă în 150 ml lapte, restul turnăm într-o oală, punem zahărul și fierbem pe foc mediu, amestecând din când în când, până zahărul se topește și laptele clocotește. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu 2-3 minute până se îngroașă. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară astfel încât să acopere direct suprafața budincii și răcim. Mixăm frișca tare și amestecăm cu budinca.  Radem ciocolata.

Preparăm blatul. Acoperim o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu ulei. Topim zahărul tos pe foc mai mic până se închide la culoare, obținând caramelul. Stingem focul, adăugăm nucile, amestecăm repede până le acoperim cu zahărul și le întindem pe hârtia de pe tavă. Răcim și măcinăm (eu le-am zdrobit cu bătătorul de șnițele și apoi le-am măcinat). Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Separat  mixăm gălbenușurile cu zahărul praf și zahărul vanilat până devin albicioase. Le încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură. Adăugăm pe rând făina, nucile și omogenizăm.  Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30-35 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem 1/3 pe orizontală. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem 1/3 cremă, deasupra presărăm 1/3 nuci măcinate și 1/3 ciocolată. La fel procedăm cu celelalte foi. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tort cu portocale, banane și rodii

– pt blat- 300 g biscuiți Petit Beurre, 150 g margarină, 100 g ciocolată cu lapte

– pt. cremă- 2 portocale (500 g), 250 g mascarpone, 200 g zahăr praf, 15 g gelatină, 500 ml frișcă

– 2 banane (250 g), 2 linguri zahăr, 50 g margarină

– pt. jeleu de rodii- 2 rodii mari, 2 linguri zahăr, 2 plicuri tort-gelee roșu

Mixăm frișca tare. Separat mixăm mascarpone cu zahărul praf apoi încorporăm în frișcă. Curățăm portocalele de coajă și partea albă apoi le tăiem bucățele. Dizolvăm gelatina în 150 ml apă rece 10 minute și o dizolvăm pe foc mic amestecând continuu aproximativ 1 minut având grijă să nu fiarbă. Turnăm peste frișcă și mixăm. Punem portocalele și omogenizăm. Punem crema în frigider.

Măcinăm biscuiții. Topim margarina și ciocolata, turnăm peste biscuiți și omogenizăm. Punem într-o formă de tort (26 cm diametru) tapetată pe fund și 2 cm din laturi cu folie de aluminiu și formăm stratul de bază prin presare.

Curățăm bananele de coajă și tăiem rondele de 0,5 cm grosime. Într-o cratiță punem zahărul pe foc mediu și amestecăm până se topește. Adăugăm margarina și amestecăm continuu până se topește. Punem feliile de banană, acoperim cu lichidul format și fierbem la foc mic 2 minute Lăsăm să se răcorească 5 minute

Peste blat întindem ½ cremă. Cu o lingură scoatem câte o rondea de banană cu puțin lichid și așezăm peste cremă. Punem în frigider 20 minute.

Întindem uniform restul cremei și punem în frigider.

Desfacem rodiile și scoatem sâmburii fără partea albă. Îi pasăm cu robotul/blenderul, punem într-o sită deasă și presăm pentru a scoate sucul (aproximativ 400 ml). Amestecăm tort-geleeurile cu zahărul, turnăm sucul de rodii treptat, punem pe foc mic și amestecăm continuu 1 minut. Turnăm peste tort începând de la mijloc. Cu un cuțit întindem uniform pe toată suprafața. Punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm cu grijă peretele lateral al formei. Cu două palete scoatem de pe suport pe un platou îndepărtând folia de aluminiu.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tort cu ciocolată albă și susan

– pt. blat- 6 ouă, 7 linguri zahăr, 7 linguri făină, 1 plic praf de copt, 50 g unt, 100 g ciocolată albă, sare

– pt. crema de ciocolată albă- 2 plicuri budincă cu gust de ciocolată albă și alune, 6 linguri zahăr, 1 l lapte, 100 g ciocolată albă; în plus 50 g batoane de susan

Preparăm blatul. Rupem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu untul tăiat cubulețe, topim pe foc mic amestecând continuu, apoi răcorim. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și amestecăm ușor cu o lingură. Adăugăm ciocolata, apoi făina și omogenizăm. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 minute (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Preparăm crema. Radem ciocolata. Dizolvăm praful de budincă în 200 ml lapte, restul punem pe foc mediu împreună cu zahărul și amestecăm până se topește. Când clocotește reducem flacăra la mediu, turnăm treptat praful dizolvat și amestecăm continuu 2-3 minute, până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm ciocolata și amestecăm până se dizolvă. Acoperim cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața compoziției și răcim.

Măcinăm batoanele de susan. Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem 2/3 cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem restul de cremă și presărăm susanul pe toată suprafața. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci și cremă cu mentă

– pt. blat- 8 ouă, 150 g zahăr praf, 150 g făină, 5 g praf de copt, 130 g nuci măcinate, 20 g pesmet fin, sare; margarină și zahăr praf pt. formă

– pt. cremă- 5 g frunze proaspete de mentă, 100 ml lapte, 250 g mascarpone, 60 g zahăr praf, 200 ml frișcă, 5 g gelatină, 2 lingurițe sirop de mentă

– pt. decor- 30 g nuci tăiate cu cuțitul, 2 linguri sirop de mentă, 1 lingură zahăr praf, 200 ml apă, 10 g gelatină

Punem frunzele de mentă într-o crăticioară, turnăm laptele, acoperim și lăsăm să se macereze 1 oră. Fierbem 3 min., răcim și pasăm menta. În laptele cu mentă înmuiem gelatina 10 min. apoi dizolvăm pe foc mai mic amestecând continuu aproximativ 1 min. apoi răcim. Amestecăm mascarpone cu zahărul, siropul de mentă și laptele răcit. Mixăm frișca tare și încorporăm în compoziția cu brânză. Punem în frigider până pregătim blatul.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm gălbenușurile și mixăm la viteză mică până omogenizăm. Amestecăm făina cu praful de copt, separate nucile cu pesmetul. Le încorporăm în ouă amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm fundul unei forme de tort cu hârtie de copt. Ungem pereții cu margarină și tapetăm cu zahăr praf. Turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180) aproximativ 30 min (testul cu scobitoarea). Stingem focul, lăsăm să stea în cuptor 2-3 min. apoi răcim în formă.

Într-o crăticioară amestecăm apa cu siropul de mentă, zahărul praf, gelatina și lăsăm să stea 15 min. Dizolvăm pe foc mic aproximativ 1 min. amestecând continuu și având grijă să nu fiarbă. Răcorim 2 min., turnăm în două forme de plastic rotunde (diametru 7 cm) și punem în congelator 10-15 min., până se întăresc.

Tăiem blatul pe orizontală obținând două foi. Așezăm o foaie pe un platou și întindem uniform jumătate de cremă.

Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform restul de cremă. Scoatem gelatina verde din forme, una o așezăm în mijlocul tortului, a doua o tăiem în 11 triunghiuri pe care le așezăm pe margine. Presărăm nucile pe toată suprafața tortului.

Punem în frigider minim 4 ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu fistic

– pt. blat Jaconde- 2 ouă, 2 albușuri de ou, 70 g zahăr praf, 20 g zahăr tos, 70 g fistic măcinat, 20 g făină, 15 g unt, 1 linguriță coajă de lime, sare

– 2 plicuri budincă de fistic, 900 ml lapte, 8 linguri zahăr, 100 g margarină, 30 g fistic

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul turnăm într-o oală, adăugăm zahărul, punem pe foc și clocotim. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu 1-2 min. până se îngroașă. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața budincii și răcim. Amestecăm o parte cu untul, încorporăm restul de budincă și omogenizăm.

Topim untul și răcim. Într-un bol punem 2 ouă, zahărul praf, coaja de lime, fisticul și mixăm până își dublează volumul. Separat mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Adăugăm zahărul tos și mixăm până devin lucioase și cremoase apoi le încorporăm în compoziția cu fistic amestecând ușor cu o lingură. Adăugăm făina, untul și omogenizăm. Turnăm uniform compoziția într-o formă de tort (26 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15-17 minute, până începe să se rumenească (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem uniform crema. Tăiem 30 g de fistic cu cuțitul și presărăm pe toată suprafața. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ciocolată, mascarpone și căpșuni

– pt. blat- 7 ouă, 7 linguri zahăr, 7 linguri făină, ½ plic praf de copt, 3 linguri cacao, 100 g ciocolată amăruie

– pt. cremă- 500 g mascarpone, 200 g zahăr praf, 4 linguri zahăr tos, 200 g căpșuni, 500 ml frișcă, 15 g gelatină, 50 ml apă

– pt. glazură- 100 g ciocolată amăruie, 25 g unt, 3 linguri frișcă lichidă; pt. decor- căpșuni

Curățăm 200 g căpșuni de codițe, spălăm, tăiem cubulețe, presărăm 4 linguri de zahăr și lăsăm să stea 15 min. Punem într-o strecurătoare și lăsăm să se scurgă 15 min.

Radem mic ciocolata. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu zahărul până acesta se topește. Adăugăm făina, cacaoa, ciocolata și omogenizăm. Turnăm uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aproximativ 35 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Mixăm mascarpone cu zahărul praf. Mixăm frișca tare și îcorporăm în mascarpone. Înmuiem 10 min. gelatina în apă apoi dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Turnăm peste amestecul cu frișcă și amestecăm bine. Adăugăm căpșunile, omogenizăm și punem în frigider 1 oră.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem crema uniform. Acoperim cu a doua foaie de blat.

Tăiem ciocolata bucățele mici, punem într-o crăticioară, adăugăm untul tăiat bucățele, turnăm frișca și amestecăm pe foc mic până se dizolvă. Răcorim 1 minut, turnăm peste tort și întindem uniform. Punem în frigider până a doua zi. Decorăm tortul cu căpșuni. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de cacao cu migdale

– pt. blat- 6 ouă, 100 g unt, 250 g zahăr, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g cacao neagră, 2 linguri mac, 6 curmale fără sâmburi, 100 g morcovi, 50 g nucă măcinată, 60 g migdale granulate, 1 praf de sare

– pt. glazură- 50 g ciocolată amăruie, 3 linguri frișcă lichidă, 25 g unt; pt. decor- miez nucă și migdale

Tăiem curmalele mărunt. Curățăm morcovii, radem mic și amestecăm cu curmalele. Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm untul cu zahărul până devine cremos. Adăugăm pe rând gălbenușurile și mixăm bine. Încorporăm pe rând făina, nucile, migdalele, cacaoa, macul, morcovii cu curmalele și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Mizăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și amestecăm cu compoziția obținută, ușor, de jos în sus, cu o lingură. Turnăm într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 45-50 min.  (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Radem ciocolata, punem într-o cratiță, adăugăm untul tăiat bucățele, turnăm frișca, punem pe foc mic și amestecăm continuu până se topește. Răcorim 1 minut și întindem peste blat. Decorăm cu nuci și migdale. Punem în frigider câteva ore până se întărește glazura. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)