Lasagna cu varză și șuncă

– 300 g foi de lasagna, 250 g varză chinezească, 100 g șuncă Pădurea Neagră feliată, 1 borcan sos milanez (260 g), 1 linguriță cimbru uscat, 1 linguriță piper negru măcinat, sare, ulei

Curățăm și tăiem varza tăiței fini, amestecăm cu ½ linguriță sare, piper, și cimbru. Ungem o formă de chec cu ulei, așezăm foi de lasagna, ungem toată suprafața cu sos și acoperim cu felii de șuncă.

IMG_4336

Punem foi de lasagna, peste felii de șuncă și acoperim cu varză.

IMG_4338

Repetăm operațiile ultimul strat fiind foi de lasagna unse cu sos. Acoperim forma cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor 5-7 min. Porționăm și servim.

118

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spaghete cu carne de porc și nuci

– 250 g spaghete, 250 g carne de porc, 50 g nuci, 1 ceapă mică, (50 g), 4 căței de usturoi, 2 ouă, 3-4 fire frunze de țelină, 30 g cașcaval, sare, piper, ulei

Prăjim sec nucile și rupem bucățele. Radem mare cașcavalul. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tocăm frunzele de țelină. Tăiem carnea mărunt. Într-o tigaie încălzim 2 linguri de ulei, punem ceapa, usturoiul, carnea și amestecăm din când în când până se înmoaie și carnea își schimbă culoarea.

Fierbem spaghetele în apă clocotită 8-9 min., spălăm cu apă rece și scurgem bine. Amestecăm cu carnea, verdeața, ouăle bătute, cașcavalul, nucile, sare și piper după gust. În tigaie încălzim 2 linguri de ulei, punem amestecul și amestecăm continuu, pe foc mediu, 3 min. Servim calde.

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fusilli tricolore cu surimi

– 300 g paste fusilli tricolore, 8 bucăți surimi, 50 g ardei capia roșu, 30 g praz, 50 g măsline negre fără sâmburi, 300 ml bulion de roșii, 1 linguriță busuioc uscat, 1 linguriță sos de pește, 3 linguri ulei, 1 linguriță zahăr, sare, piper, apă

Clocotim 2 l apă, punem pastele și fierbem 10 min. Turnăm într-o strecurătoare, spălăm cu apă rece, scurgem și amestecăm cu o lingură de ulei. Decongelăm surimi și tăiem fiecare baton în 6 bucăți. Curățăm și tăiem ardeiul mărunt, prazul rondele fine. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 2 linguri de ulei. Punem prazul și amestecăm 1 min. Adăugăm ardeii și amestecăm 1 min. Turnăm bulionul, sosul de pește, presărăm busuiocul, zahărul, sărăm și piperăm după gust. Adăugăm măslinele și fierbem, la foc mediu, amestecând din când în când, până se evaporă ¾ lichid. Punem surimi și ținem pe foc 2 min.

Porționăm pastele în farfurii, deasupra punem sosul și servim.

116

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din paste făinoase cu cașcaval, ciuperci și nuci

– 400 g paste făinoase „Bob de orez”, 300 g ciuperci Champignon, 1 legătură ceapă verde (60 g), 200 g cașcaval Emmentaler, 50 g nuci, 1 lingură semințe de anason, 1 linguriță boabe de piper verde, 2 linguri lapte condensat, 2 linguri ulei, sare, apă; unt și gris pentru formă

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare și 2 linguri de ulei, 8 min., strecurăm, spălăm cu apă rece, scurgem bine și răcim. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine, ciupercile bucăți mai mici. Tăiem nucile cu cuțitul. Radem mare cașcavalul. Amestecăm pastele cu 1/3 cașcaval, ceapa și sare după gust. Separat amestecăm ciupercile cu 1/3 cașcaval, laptele condensat, piperul și sare după gust. Ungem o formă Yena cu unt, tapetăm cu gris, punem ½ paste, peste ciupercile într-un strat, deasupra presărăm nucile și acoperim cu restul de paste.

IMG_3868

Presărăm 1/3 cașcaval. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min., până încep să se rumenească. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 5 min., porționăm și servim.

114

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste prăjite cu brânză

– 100 g paste făinoase Bob de orez, 1 fir ceapă verde, 40 g cașcaval, 2 linguri brânză rasă pentru paste, 3 linguri mălai, 1 lingură ulei de arahide, sare, apă, ulei

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare și 1 linguriță de ulei, 8 min., strecurăm, spălăm cu apă rece, scurgem bine și răcim. Prăjim mălaiul sec. Curățăm ceapa și tăiem rondele. Radem mare cașcavalul. Amestecăm pastele cu ceapa, cașcavalul și sare după gust. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul de arahide, punem pastele și amestecăm continuu 1 min. Presărăm mălaiul, brânza rasă și amestecăm continuu 1 min. Servim calde.

113

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu ciuperci și dovlecei la cuptor

– 300 g paste spirală, 2 ouă, 200 g ciuperci brune (6 bucăți), 300 g dovlecei, 100 g morcovi, 1 fir frunze de țelină, 50 g brânză telemea puțin sărată, 3 linguri smântână, 1 linguriță piper negru măcinat, sare; margarină și pesmet pentru formă

Fierbem pastele în apă clocotită 8 min. Stingem focul, acoperim și punem de o parte.

Curățăm dovlecelul, radem mare, amestecăm cu 1 linguriță de sare și lăsăm să stea 10 min. Scurgem bine și punem într-un bol. Tăiem mărunt frunzele de țelină și punem peste dovlecel. Adăugăm 1 ou și amestecăm bine.

Curățăm și radem mare morcovii. Punem într-un bol și amestecăm cu ¼ linguriță sare. Curățăm ciupercile. Tăiem codițele mărunt și punem în bolul cu morcovii. Adăugăm 1 ou și amestecăm bine.

Radem mare brânza și împărțim ½. Jumătate amestecăm cu smântâna.

Ungem un vas Yena cu margarină și tapetăm cu pesmet. Scurgem pastele și punem ½ în vas.  Acoperim cu amestecul din morcovi. Așezăm ciupercile cu partea bombată în jos, le presăm în paste și le umplem cu ½ brânză. Acoperim cu amestecul de dovlecei.

IMG_3647

Punem restul de paste, presăm puțin, deasupra amestecul de brânză cu smântână și presărăm piperul.

IMG_3648

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

112

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulou din tortilla cu sos de mărar

– 4 foi de tortilla, 250 g passata de tomate, câte1 fir ceapă verde și usturoi verde, 100 g șuncă presată feliată, 100 g telemea de vacă, 2 leg. mărar, 100 g smântână, 1 lingură făină, 50 ml lapte, 1 lingură ulei+pt. vas, 100 ml apă, sare

Preparăm sosul de mărar. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul și mărarul. Dizolvăm făina în lapte. În uleiul încălzit călim usturoiul, la foc mare, 30 sec. reducem flacăra la mediu, adăugăm mărarul, turnăm apa și fierbem câteva minute, până se evaporă lichidul. Turnăm făina dizolvată și amestecăm până se îngroașă. Sărăm după gust, adăugăm smântâna și amestecăm până se omogenizează.

Tăiem ceapa verde rondele, brânza bucățele. Ungem o foaie de tortilla cu 1/2 passata de tomate, acoperim cu 1/2 felii de șuncă, presărăm puțină ceapă.

IMG_9975

Punem a doua foaie de tortilla, ungem cu sos de mărar și presărăm ½ brânză.

IMG_9976

Repetăm operațiile folosind cele 4 foi de tortilla. Rulăm și punem într-un vas Yena uns bine cu ulei. Acoperim cu sos de mărar.

IMG_9978

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15-20 min., până se rumenește puțin. Tăiem felii și servim cald.

111

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)