Budincă din paste făinoase cu cașcaval, ciuperci și nuci

– 400 g paste făinoase „Bob de orez”, 300 g ciuperci Champignon, 1 legătură ceapă verde (60 g), 200 g cașcaval Emmentaler, 50 g nuci, 1 lingură semințe de anason, 1 linguriță boabe de piper verde, 2 linguri lapte condensat, 2 linguri ulei, sare, apă; unt și gris pentru formă

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare și 2 linguri de ulei, 8 min., strecurăm, spălăm cu apă rece, scurgem bine și răcim. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine, ciupercile bucăți mai mici. Tăiem nucile cu cuțitul. Radem mare cașcavalul. Amestecăm pastele cu 1/3 cașcaval, ceapa și sare după gust. Separat amestecăm ciupercile cu 1/3 cașcaval, laptele condensat, piperul și sare după gust. Ungem o formă Yena cu unt, tapetăm cu gris, punem ½ paste, peste ciupercile într-un strat, deasupra presărăm nucile și acoperim cu restul de paste.

IMG_3868

Presărăm 1/3 cașcaval. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min., până încep să se rumenească. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 5 min., porționăm și servim.

114

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste prăjite cu brânză

– 100 g paste făinoase Bob de orez, 1 fir ceapă verde, 40 g cașcaval, 2 linguri brânză rasă pentru paste, 3 linguri mălai, 1 lingură ulei de arahide, sare, apă, ulei

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare și 1 linguriță de ulei, 8 min., strecurăm, spălăm cu apă rece, scurgem bine și răcim. Prăjim mălaiul sec. Curățăm ceapa și tăiem rondele. Radem mare cașcavalul. Amestecăm pastele cu ceapa, cașcavalul și sare după gust. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul de arahide, punem pastele și amestecăm continuu 1 min. Presărăm mălaiul, brânza rasă și amestecăm continuu 1 min. Servim calde.

113

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu ciuperci și dovlecei la cuptor

– 300 g paste spirală, 2 ouă, 200 g ciuperci brune (6 bucăți), 300 g dovlecei, 100 g morcovi, 1 fir frunze de țelină, 50 g brânză telemea puțin sărată, 3 linguri smântână, 1 linguriță piper negru măcinat, sare; margarină și pesmet pentru formă

Fierbem pastele în apă clocotită 8 min. Stingem focul, acoperim și punem de o parte.

Curățăm dovlecelul, radem mare, amestecăm cu 1 linguriță de sare și lăsăm să stea 10 min. Scurgem bine și punem într-un bol. Tăiem mărunt frunzele de țelină și punem peste dovlecel. Adăugăm 1 ou și amestecăm bine.

Curățăm și radem mare morcovii. Punem într-un bol și amestecăm cu ¼ linguriță sare. Curățăm ciupercile. Tăiem codițele mărunt și punem în bolul cu morcovii. Adăugăm 1 ou și amestecăm bine.

Radem mare brânza și împărțim ½. Jumătate amestecăm cu smântâna.

Ungem un vas Yena cu margarină și tapetăm cu pesmet. Scurgem pastele și punem ½ în vas.  Acoperim cu amestecul din morcovi. Așezăm ciupercile cu partea bombată în jos, le presăm în paste și le umplem cu ½ brânză. Acoperim cu amestecul de dovlecei.

IMG_3647

Punem restul de paste, presăm puțin, deasupra amestecul de brânză cu smântână și presărăm piperul.

IMG_3648

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

112

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulou din tortilla cu sos de mărar

– 4 foi de tortilla, 250 g passata de tomate, câte1 fir ceapă verde și usturoi verde, 100 g șuncă presată feliată, 100 g telemea de vacă, 2 leg. mărar, 100 g smântână, 1 lingură făină, 50 ml lapte, 1 lingură ulei+pt. vas, 100 ml apă, sare

Preparăm sosul de mărar. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul și mărarul. Dizolvăm făina în lapte. În uleiul încălzit călim usturoiul, la foc mare, 30 sec. reducem flacăra la mediu, adăugăm mărarul, turnăm apa și fierbem câteva minute, până se evaporă lichidul. Turnăm făina dizolvată și amestecăm până se îngroașă. Sărăm după gust, adăugăm smântâna și amestecăm până se omogenizează.

Tăiem ceapa verde rondele, brânza bucățele. Ungem o foaie de tortilla cu 1/2 passata de tomate, acoperim cu 1/2 felii de șuncă, presărăm puțină ceapă.

IMG_9975

Punem a doua foaie de tortilla, ungem cu sos de mărar și presărăm ½ brânză.

IMG_9976

Repetăm operațiile folosind cele 4 foi de tortilla. Rulăm și punem într-un vas Yena uns bine cu ulei. Acoperim cu sos de mărar.

IMG_9978

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15-20 min., până se rumenește puțin. Tăiem felii și servim cald.

111

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna cu mozzarella, șuncă și sos de mărar

– 200 g foi de lasagna, 2 legături de mărar, 200 g smântână, 100 g șuncă afumată feliată (Pădurea Neagră), 150 g mozzarella, 100 g pastă de tomate, 1 lingură făină, 1 linguriță zahăr, 2-3 linguri brânză rasă pentru paste, ulei, sare, piper

Tocăm mărunt mărarul. Tăiem mozzarella felii. Amestecăm smântâna cu făina. Încălzim 1 lingură de ulei, punem mărarul, 1 lingură de apă și amestecăm 1 min. Adăugăm smântâna, ½ linguriță sare, 1 linguriță piper și amestecăm până se îngroașă. Pe foc, amestecăm pasta de roșii cu 2-3 linguri de apă, zahărul, ½ linguriță sare, până obținem un sos.

Ungem o formă de chec cu ulei, așezăm 2 foi de lasagna, turnăm uniform 1/2 sos de mărar, acoperim cu mozzarella peste care punem felii de șuncă.

IMG_9984

Repetăm straturile, acoperim cu foi de lasagna. Turnăm uniform sosul de tomate și presărăm brânza rasă pentru paste.

IMG_9985

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200),  aprox. 30-35 min., până se rumenește și foile sunt moi. Porționăm și servim caldă.

110

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste chinezești cu castraveți și pui

– 150 g paste chinezești cu ou, 100 g carne de pui fiartă, 150 g castraveți Cornison, 15 g frunze de pătrunjel verde, 3 căței de usturoi, 1 linguriță condimente Asia, 200 g iaurt gras, 2 linguri ulei, sare, piper alb

Curățăm și tăiem castraveții cubulețe, usturoiul mărunt. Tocăm mărunt pătrunjelul. Într-o lingură de ulei încins prăjim usturoiul 30 sec. Adăugăm castraveții și ținem pe foc mediu, 3 min., amestecând din când în când.

Într-un castron batem bine iaurtul, adăugăm condimentele Asia, pătrunjelul, sare și după gust și amestecăm bine. Turnăm peste castraveți, sărăm după gust, amestecăm bine și ținem pe foc mic 2 min., amestecând din când în când.

Tăiem carnea cuburi, sărăm și piperăm după gust. Încălzim o lingură de ulei, punem carnea și prăjim 1 min., întorcând-o pe toate fețele.

Într-o oală clocotim 2 l apă. Stingem focul, punem pastele, acoperim cu capac și lăsăm să stea 4 min. Scurgem și porționăm în farfurii. Turnăm sos de castraveți și amestecăm ușor. Deasupra punem carnea și servim imediat.

109

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu sos de vinete

– 200 g paste făinoase, 400 g vinete, 200 g roșii, 3 căței de usturoi mari, 2-3 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 3 linguri parmezan ras+pentru servit, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper, opțional chilli praf, nuci prăjite

Fierbem pastele făinoase, în cazul meu macaroane, în apă clocotită cu puțină sare, 10 min. Păstrăm 1 cană de zeamă, spălăm pastele sub jet de apă rece și scurgem. Spălăm vinetele, îndepărtăm coada și tăiem cuburi. Tăiem roșiile felii groase. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, punem usturoiul necurățat, roșiile, vinetele și presărăm cu puțină sare. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Curățăm usturoiul, amestecăm vinetele, roșiile, pătrunjelul, 3 linguri parmezan, sare, piper după gust, chilli, uleiul turnat treptat și pasăm cu blenderul până obținem un sos. Într-o cratiță amestecăm pastele cu sosul de vinete. Punem pe foc mediu, turnăm treptat zeama pusă de o parte și amestecăm continuu, până omogenizăm și s-a evaporat lichidul.

Servim calde, presărate cu parmezan și bucățele de nuci.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)