Pâine indiană Naan

– 1 ou, 300 g făină, 5 g praf de copt, 1/3 linguriță zahăr, 1/3 linguriță sare, ghee, 100 ml apă caldă (50 grade Celsius)

Într-un bol amestecăm făina cu praful de copt, zahărul, sarea și facem o adâncitură la mijloc. Batem oul cu apa până omogenizăm. Turnăm treptat peste ingredientele uscate și amestecăm până obținem un aluat. Îi dăm formă de bilă, învelim bolul într-un șervet gros și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute.  Topim ghee, ungem o suprafață de lucru, punem aluatul și frământăm turnând treptat 20 g ghee topit până se încorporează. Împărțim aluatul în patru bucăți, le dăm formă de bilă și le punem într-un castron. Udăm șervetul cu apă fierbinte, stoarcem, acoperim bilele și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Tapetăm o tavă mare cu hârtie de copt și punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (230). Cu un făcăleț întindem fiecare bucată de aluat dându-i formă rotundă. Scoatem tava din cuptor, ungem hârtia cu ghee topit, așezăm bucățile de aluat și punem în cuptor până se rumenesc ușor, aproximativ 5-6 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de roșii cu orez

– 500 g roșii bine coapte, 50 g ceapă, 50 g morcov, 50 g păstârnac, 2 căței de usturoi, 100 g orez, 1 linguriță zahăr, 1 l supă de pui/legume, 1 lingură ulei, sare, piper

Spălăm roșiile și tăiem bucăți. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovul și păstârnacul bucăți. Într-o oală încălzim uleiul și călim ceapa 1 minut. Punem roșiile, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem pe foc mic 30 minute. Adăugăm morcovul, păstârnacul, zahărul, sare și piper după gust, turnăm supa, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu spre mic 30 minute amestecând din când în când pentru a nu se prinde orezul. Reducem flacăra la mic, adăugăm busuiocul, acoperim cu capac și fierbem 10 minute amestecând din când în când. Răcorim și pasăm. Punem în oală și amestecăm continuu pe foc mediu până dă în clocot. Servim supa imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură rapidă cu pere

– 1 kg pere, 200 g unt, 200 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 180 g gris, 2 linguri miere de albine, 4 linguri nuci tăiate mărunt,  1 linguriță scorțișoară

Amestecăm făina cu grisul, praful de copt și zahărul. Tăiem untul cubulețe. Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe apoi radem mare și amestecăm cu ? scorțișoara. Tapetăm o tavă (32×20 cm) cu hârtie de copt, punem pe fund jumătate din unt, peste el jumătate din pere. Acoperim cu jumătate din amestecul cu gris. Punem perele rămase, peste restul din amestecul cu gris și din loc în loc cubulețe de unt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Deasupra presărăm nucile și turnăm mierea peste ele. Punem înapoi în cuptor până se rumenește, aproximativ 10 minute. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de conopidă-broccoli

– 700 g conopidă, 500 g broccoli, 100 g ceapă, 1 cățel de usturoi mare, 1 lime, ¼ linguriță sos Tabasco roșu, 8 linguri ketchup, 1 lingură semințe de muștar alb, 1 linguriță zahăr, 1 legătură hasmațuchi/pătrunjel verde, 2 linguri ulei de soia, sare, apă

Desfacem conopida și broccoli buchețele, tăiem codițele cuburi, le fierbem în apă clocotită 4-5 minute, scurgem și punem de o parte. Prăjim sec semințele de muștar. Stoarcem lămâia și radem mic coaja. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Amestecăm ketchup-ul cu apă rece astfel încât să obținem 300 ml de lichid. Într-un wok încălzim uleiul

Pe foc mediu și prăjim ceapa, usturoiul 2 minute. Turnăm sucul de lime, sosul Tabasco, ketchup-ul, presărăm coaja de lămâie și aducem la punctul de fierbere. Punem conopida, broccoli, zahărul, coriandrul, sare și piper după gust. Amestecăm și fierbem 10 minute. Porționăm în farfurii, deasupra presărăm hasmațuchi/pătrunjel verde tocat grosier și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de varză dulce cu ardei și cârnăciori

– 350 g varză dulce, 100 g ardei gras, 80 g cârnați subțiri din carne de porc și vită, 80 g ceapă, 200 g roșii mici, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță praf de cimbru, ½ linguriță piper negru măcinat, 1 lingură ulei, sare, apă

Curățăm și tăiem varza grosier, ardeiul feliuțe, ceapa feliuțe subțiri, roșiile ¼. Tăiem cârnăciorii rondele. Încălzim uleiul și prăjim coriandrul 30 secunde. Punem ceapa și amestecăm pe foc mediu 1 minut. Adăugăm ardeii și amestecăm din când în când 2 minute. Punem varza, cârnăciorii, piperul, ½ linguriță sare, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Adăugăm roșiile, cimbrul, sărăm după gust, amestecăm și fierbem descoperit 5 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pav Bhaji Masala

– 2 păstăi mici de cardamom negru, 4 linguri semințe de coriandru, 1 lingură boabe de piper negru, ¾ lingură semințe de fenicul, 5 ardei iuți, 1 baton de scorțișoară (5 cm lungime), 6 cuișoare, 1 lingură praf de mango

Curățăm ardeii și tăiem mărunt. Rupem scorțișoara bucățele. Scoatem semințele de cardamom din teci. Pe rând (fără praful de mango) le prăjim sec la foc mare, amestecând până degajă mirosul specific, aproximativ 2-3 minute. Stingem focul, amestecăm cu praful de mango și răcim. Măcinăm și  obținem o pudră pe care o punem într-un borcan și închidem etanș. Putem păstra mai multe luni până să înceapă să-și piardă aroma.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu cu morcovi și vinete

– 180 g tofu, 170 g morcovi, 1 vânătă (280-300 g), 2 cepe verzi, 2 căței de usturoi (5 g), 1 lingură pesmet, ½ linguriță praf de ghimbir, 1 linguriță sare roz de Himalaya, 3 linguri ulei de porumb, apă, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt

Scurgem bine brânza, tamponăm cu hârtie absorbantă, tăiem cuburi cu latura de 1 cm, presărăm pesmetul și lăsăm să stea până vom găti legumele. Curățăm și tăiem morcovii rondele fine, usturoiul ceapa-separat partea verde de cea albă- mărunt. Spălăm vânăta, îndepărtăm coada și partea opusă apoi tăiem cuburi cu latura de 1 cm. Într-o tigaie teflonată prevăzută cu capac încălzim 2 linguri de ulei pe foc mediu și prăjim partea albă a cepelor împreună cu usturoiul 1 minut. Adăugăm morcovii și amestecăm 1 minut. Punem vinetele, sarea și amestecăm 1 minut. Turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și gătim 5-6 minute, până se înmoaie vinetele. În altă tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei și prăjim brânza pe toate părțile 3 minute. Adăugăm cozile de ceapă, amestecăm 1 minut și punem de o parte. Punem tigaia cu vinete pe foc, presărăm ghimbirul, amestecăm 1minut, adăugăm brânza și amestecăm 1 minut. Servim mâncarea caldă presărată cu pătrunjel verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu pere și mascarpone

– 4 ouă, 600 g pere, 250 g mascarpone, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g făină, 1 plic praf de copt, ½ linguriță cuișoare măcinate, 40 g margarină, sare

Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe. le tăiem cubulețe. Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm untul cu zahărul până devine cremos apoi încorporăm mascarpone, gălbenușurile puse pe rând, zahărul vanilat și cuișoarele. Mixăm albușurile cu un praf de sare spumă tare și încorporăm în compoziție amestecând de jos în sus cu o lingură. Punem perele și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o tavă (30×22 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 35-40 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Roșii umplute cu ouă și cașcaval

– 2 roșii (250 g/bucată), 2 ouă, 60 g cașcaval, cozile de la 1 ceapă verde, ½ linguriță busuioc uscat, sare, piper

Spălăm roșiile, tăiem capacul (îl păstrăm), scobim și îndepărtăm miezul, punem cu tăietura în jos pe o sită și lăsăm să se scurgă 10 minute. Radem mare cașcavalul. Tăiem mărunt cozile de ceapă. În fiecare roșie spargem un ou, punem cozi de ceapă, sare, piper după gust și amestecăm cu o furculiță. Punem cașcavalul și acoperim cu capacul. Le așezăm într-o  tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Îndepărtăm capacul și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu dovlecel și brânză Feta la cuptor

– 400 g cartofi, 1 dovlecel (100 g), 100 g brânză Feta, 50 g mușchi file afumat feliat subțire, 5-6 roșii Cherry, cimbru uscat, ulei, sare, piper

Spălăm bine cartofii, fierbem în coajă, răcim, curățăm și tăiem rondele groase de 0,5 cm. Spălăm bine dovlecelul și tăiem rondele la fel de groase ca și cartofii. Tăiem roșiile ¼. Tăiem/rupem brânza bucățele. Ungem un vas Yena cu ulei, punem 1/2 de cartofi, presărăm cimbru și jumătate din brânză. Acoperim cu feliile de mușchi peste care punem restul de cartofi. Presărăm cimbru, brânza rămasă, acoperim cu rondelele de dovlecel și presărăm piper, sare (! brânza e sărată). Din loc în loc punem bucățile de roșii și presărăm pe ele cimbru. Acoperim vasul cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor până se evaporă tot lichidul, aproximativ 10 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)