Prăjitură cu cremă de ciocolată și jeleu de vișine

– pt. blat dacquoise cu migdale- 100 g migdale măcinate, 4 albușuri, 85 g zahăr, 25 g făină, 1 vârf de cuțit sare

– pt. cremeaux au chocolate- 4 gălbenușuri, 50 g ciocolată neagră (45% cacao), 200 ml frișcă, 50 ml lapte gras, 30 g zahăr, 5 g gelatină, 25 ml apă

– pt. mousse de iaurt cu gem de vișine- 400 g iaurt grecesc (10% grăsime), 100 g gem de vișine, 200 ml frișcă, 1 lingură zahăr pudră vanilat, 8 g gelatină, 4 linguri apă

– pt. jeleu de vișine- 300 g vișine fără sâmburi, 2 linguri zahăr, 5 g gelatină, 3 linguri apă rece

– pt. ornat- ciocolată topită, frișcă, bucăți de vișine, etc.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm treptat zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm nuca, făina, amestecând ușor de jos în sus cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. (17×26 cm- a mea e de 20×26 cm) Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic (160), aprox. 20-25 min., până se rumenesc marginile. Scoatem și răcim.

Rupem ciocolata bucățele. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Într-o crăticioară punem frișca, laptele, aducem la punctul de fierbere și turnăm fierbinte peste gălbenușuri amestecând continuu. Punem iar pe foc și fierbem până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm ciocolata și amestecăm până aceasta se topește. Hidratăm gelatina în apă rece 10 min., apoi o dizolvăm pe foc mic aprox. 1 min. (să NU fiarbă !) O amestecăm cu o lingură de cremă, apoi o încorporăm în restul de cremă și omogenizăm. Turnăm uniform crema peste blat și punem în frigider până se întărește.

Mixăm tare frișca. Amestecăm gemul cu iaurtul și zahărul. Adăugăm frișca și amestecăm ușor. Hidratăm gelatina în apă rece 10 min., o dizolvăm pe foc mic aprox. 1 min. (să NU fiarbă !) O amestecăm cu o lingură de cremă, apoi o încorporăm în restul de cremă și omogenizăm. Turnăm uniform crema peste prima cremă și punem în frigider până se întărește.

Pasăm vișinele cu blenderul obținând un piure pe care îl amestecăm cu zahărul, fierbem 5-6 min. și răcim. Hidratăm gelatina în apă rece 10 min., o dizolvăm pe foc mic aprox. 1 min. (să NU fiarbă !) O amestecăm cu vișinele și turnăm uniform peste cremă. Punem în frigider până se întărește. (am ținut-o până a doua zi )

Tăiem prăjitura pătrate/dreptunghiuri, ornăm fiecare bucată, în cazul meu cu frișcă și fulgi de ciocolată. Așezăm pe un platou și păstrăm în frigider până la servire.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de vanilie cu nuci

– 250 ml lapte, 250 ml frișcă, 2 gălbenușuri de ou, 50 g zahăr, 1 păstaie de vanilie, 50 g jumătăți de nuci

Scoatem semințele din păstaia de vanilie, le punem într-o cratiță împreună cu păstaia, turnăm laptele și fierbem la foc mic până începe să clocotească. Stingem focul și lăsăm să stea, sub capac, 10 min. Frecăm spumă gălbenușurile cu zahărul, turnăm treptat laptele fierbinte, punem pe foc mic și amestecăm până începe să se îngroașe. Răcim, scoatem păstaia, amestecăm cu frișca, nucile, turnăm într-un recipient și punem în congelator. Scoatem de trei ori, la interval de 30 min. și amestecăm. Ținem în congelator încă 2-3 ore și servim. Eu am servit presărată cu nuci caramelizate și zdrobite.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată Romana cu piept de pui și cașcaval

– ½ salată Romana, 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g cașcaval, 1 ardei capia roșu, ½ praz-partea albă, ½ leg. mărar, 1 lingură sos Worcester, 1 linguriță condimente pt. pui, 2 linguri ulei, oțet de mere după gust, sare

Tăiem carnea fâșii, presărăm cu condimente pt. pui, amestecăm cu sosul Worcester, 1 lingură de ulei și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 30 min. Prăjim într-o tigaie teflonată, pe toate părțile, până se rumenesc, scoatem și răcim. Curățăm și tăiem prazul rondele, ardeiul feliuțe, mărarul mărunt; tăiem cașcavalul cubulețe. Într-un bol amestecăm 1 lingură de ulei cu oțet și sare după gust. Rupem salata cu mâinile, amestecăm într-un bol cu restul ingredientelor și dressingul. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în iaurt cu porumb tânăr

– 100 g piept de pui, 1 linguriță condimente pt. pui, 2 linguri pline de iaurt gras, 6 buc. porumb tânăr din conservă, 1 ceapă verde, 1 lingură ulei, sare

Tăiem carnea cuburi, presărăm cu condimente, amestecăm cu iaurtul și ținem acoperită, în frigider, până a doua zi. Scurgem porumbul și tăiem rondele de 1 cm grosime. Curățăm ceapa, tăiem partea albă mărunt, călim în ulei 1 min. Adăugăm carnea cu iaurtul, porumbul, sare după gust și aamestecăm din când în când, aprox. 2 min., până carnea e gătită. Servim caldă cu cozile de ceapă tăiate mărunt și presărate deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kabuli Chana Shorba

-supă de năut cu lapte de cocos-

– 250 g năut fiert, 1 ceapă, ½ chilli verde, 2 cuișoare, 2 păstăi de cardamom, câte 1 linguriță semințe de chimion, coriandru praf, ½ linguriță turmeric, ¼ linguriță pulbere de chilli roșu, 1 linguriță sare, 300 l lapte de cocos gros, 2 linguri ulei, aprox. 1,5 l apă, pătrunjel verde/mărar

Zdrobim boabele de năut grosier. Curățăm și tăiem ceapa și ardeiul chilli mărunt. Încălzim uleiul într-o oală, la foc mediu, punem chimionul, cuișoarele, semințele de cardamom, amestecăm până pocnesc, adăugăm ceapa, ardeiul și sotăm până ceapa devine translucidă, aprox. 3 min. Presărăm pulberea de chilli, coriandrul, turmericul, amestecăm bine, adăugăm năutul, turnăm apa și sărăm. Din momentul în care clocotește fierbem 10 min. Adăugăm laptele de cocos și ținem pe foc 4-5 min. Stingem focul, presărăm pătrunjel verde/mărar tocat și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste lumaconi umplute cu pastă de ton cu semințe și măsline

– 300 g ton din conservă în ulei, 250 g paste lumaconi, câte 2 linguri semințe de in și de susan, câte 1 lingură semințe de floarea-soarelui și de dovleac, 10-12 măsline negre, 30 g cașcaval, 5 roșii Cherry, 1 lămâie, 4 frunzulițe de busuioc, 4 linguri ulei de măsline extravirgin, sare, piper

Fierbem pastele în apă clocotită cu sare 15-17 min., spălăm sub un jet de apă rece și scurgem. Scurgem tonul având grijă să nu-l rupem. Radem mic cașcavalul. Tăiem mărunt busuiocul, măslinele și roșiile. Stoarcem lămâia. Amestecăm semințele cu tonul, roșiile, cașcavalul, măslinele, busuiocul, sare și piper după gust. Stoarcem lămâia, amestecăm sucul cu uleiul, stropim salata și amestecăm ușor. Umplem pastele cu salată și servim. Salata, separat, o servim pe pâine prăjită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tagliatelli cu șuncă și ciuperci

– 300 g tagliatelli cu chilli, 200 g ciuperci Champignon, 200 g smântână, 100 g șuncă presată, 1 cățel de usturoi, câte 1 lingură ulei de floarea-soarelui și ulei de măsline, sare, piper

Fierbem pastele în apă clocotită 8-10 min., spălăm sub jet de apă rece și amestecăm cu 1 lingură de ulei de măsline. Cutățăm și tăiem ciupercile cuburi, usturoiul mărunt; tăiem șunca bastonașe. În uleiul încins prăjim usturoiul 1 min. Adăugăm ciupercile, sare și piper după gust. Fierbem până scade zeama. Punem șunca și prăjim 1-2 min. Adăugăm smântâna, omogenizăm și ținem pe foc 1 min. Amestecăm cu pastele și ținem pe foc până se încălzesc, apoi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)