Înghețată de arahide cu mentă și banane

– 200 g arahide crude decojite, 20 g frunze de mentă proaspătă, 2 banane, 30 g zahăr praf, 50 ml frișcă

Măcinăm arahidele și amestecăm cu zahărul. Tăiem mărunt menta, curățăm bananele, tăiem mărunt și le pasăm împreună cu blenderul. Le amestecăm cu arahidele, turnăm frișca și omogenizăm. Punem în forme de plastic prevăzute cu capac, acoperim și ținem în congelator minim 2-3 ore. Servim cu frișcă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de dovlecei cu frișcă și susan

– 300 g dovlecei, 150 g morcovi, 100 g castraveți proaspeți, 4 căței de usturoi, 400 ml frișcă, 2 lingurițe ghimbir deshidratat, 2 linguri lemongrass praf, 2 lingurițe sare, 2 linguri ulei de susan, 2 linguri semințe de susan alb, 50 ml apă

Curățăm dovleceii și morcovii și radem mare, tăiem castraveții și usturoiul mărunt. Prăjim sec semințele de susan 30 secunde. Încălzim uleiul, prăjim usturoiul și ghimbirul 1 min. Adăugăm castraveții și amestecăm 1 min. Punem morcovii și amestecăm 1 min. Adăugăm dovleceii, sarea și amestecăm 1 min. Turnăm apa, acoperim cu capac și fierbem 4 min. Descoperim, turnăm frișca, presărăm lemongrass-ul, și fierbem 2 min. amestecând din când în când. Porționăm în castronele, deasupra punem semințele prăjite și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de creier

– 400 g creier, 4 ouă, 80 g făină, 150 ml lapte, 1 fir ceapă verde, 100 g cașcaval, 30 g frunze de mărar tocate, 50 g unt+pt. formă, 1 linguriță piper negru cu lămâie măcinat, sare, apă, pesmet

Spălăm creierul cu apă rece, fierbem în apă cu puțină sare, scurgem și răcim. Radem mare cașcavalul. Curățăm ceapa, tăiem mărunt. Topim 25 g unt și călim ceapa 1 min. Stingem focul, amestecăm cu mărarul și răcim. Dizolvăm făina în lapte, amestecăm cu piperul și 1 linguriță de sare. Topim 25 g unt, turnăm făina dizolvată, amestecăm continuu 1 min., punem jumătate din cașcaval și amestecăm până se încorporează. Adăugăm gălbenușurile de ou și mixăm până omogenizăm. Punem creierul, restul de cașcaval, sare după gust și mixăm până obținem o pastă. Mixăm albușurile cu un praf de sare spumă tare și le încorporăm în compoziția cu creier amestecând ușor cu o lingură. Ungem o formă Yena cu unt, tapetăm cu pesmet și umplem uniform cu compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25 min. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min., scoatem pe un platou,  porționăm și servim cu salată la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de iaurt cu mentă arăbesc

– 200 g iaurt gras, 2 ardei iuți uscați, 2 căței de usturoi, 2-3 linguri frunze de mentă proaspătă tocată mărunt, 1 lingură ulei de măsline, sare

Batem bine iaurtul. Curățăm și tăiem usturoiul felii subțiri, ardeii iuți mărunt. Le prăjim în uleiul încălzit la foc mic amestecând continuu 1 min. Adăugăm iaurtul, menta, sare după gust, amestecăm 1 min. și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui și cartofi cu mentă la cuptor

– 500 g pulpe de pui, 500 g cartofi noi, 3 căței de usturoi, 5 g frunze de mentă proaspătă, 1 lingură condimentele Quesadilla, 1 linguriță piper negru cu lămâie măcinat, 3 linguri ulei, 1 linguriță sare, 50 ml apă

Tăiem pulpele ½, presărăm condimentele, ungem cu 2 linguri de ulei, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. Curățăm cartofii,  tăiem felii groase, amestecăm cu sarea și piperul. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tocăm menta mărunt. Ungem o tavă cu 1 lingură de ulei, punem carnea pe care presărăm usturoiul și în jurul ei cartofii. Presărăm menta pe toată suprafața și turnăm apa.  Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptor la foc mai mare (200) 30 min. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor aproximativ 10 min., până se rumenesc ușor. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjiturele cu iaurt și afine

– pt. blat- 25 g biscuiți Petit Beurre, 25 g unt, 2 lingurițe zahăr praf

–  pt. cremă- 400 g iaurt, 120 g zahăr praf, 120 ml frișcă, 10 g gelatină, 70 ml apă, 100 g afine, 2 linguri zahăr

Amestecăm afinele cu zahărul, acoperim și punem în frigider până a doua zi.

Amestecăm iaurtul cu zahărul praf și esența. Hidratăm gelatina în apa rece 10 min. apoi o dizolvăm la foc mic aprox. 1 min. și răcorim. Încorporăm gelatina în iaurt și punem în frigider până începe să se întărească, aproximativ 30 min. Amestecăm cu afinele și sucul lor (păstrăm 20 g pentru decor) și punem în frigider până se întărește, aproximativ 1 oră. Mixăm 100 ml frișcă tare și o amestecăm cu iaurtul.

Tapetăm cu folie alimentară două forme de tort (10/12 cm diametru) prevăzute cu pereți detașabili. Măcinăm biscuiții, amestecăm cu zahărul într-un bol. Topim untul, turnăm peste biscuiți, omogenizăm, punem în forme și, prin presare, formăm un strat uniform. Punem deasupra crema de iaurt cu afine și nivelăm. Mixăm 20 ml frișcă tare. Cu ea și afinele puse de o parte decorăm. Punem în frigider minim 1 oră. Îndepărtăm pereții detașabili și folia alimentară, așezăm pe farfurii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu pătrunjel verde și castraveți

– 100 g orez brun, 3 castraveți Cornison, 2 legături pătrunjel verde, 250 g iaurt, 1 lingură semințe de chimen, 3 linguri sos de soia, 1 linguriță piper Sichuan zdrobit, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei, apă

Fierbem orezul în apă cu sare 10 min., scurgem și punem de o parte. Curățăm și tăiem castraveții mărunt; tocăm mărunt frunzele de pătrunjel. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim chimenul 30 sec. Adăugăm castraveții și amestecăm din când în când 2 min. Punem orezul, turnăm sosul de soia, amestecăm și fierbem 2 min. Batem bine iaurtul, adăugăm în tigaie, punem pătrunjelul, piperul și amestecăm 2-3 min. până se evaporă zeama. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)