Pește ca la Babadag

– 1 pește (1 kg) curățat și eviscerat, 150 g ceapă, 500 ml bulion de roșii, 80 g măsline negre, 80 g orez, 80 ml vin alb demisec, 30 ml rom, 100 ml apă, 1 linguriță praf de cimbru, 2 linguri ulei, făină, sare, piper

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Punem într-o oală, turnăm bulionul, apa, punem ceapa, măslinele (dacă e cazul desărate), cimbrul și fierbem la foc mediu 20 min. Păstrăm la cald. Fierbem orezul în apă clocotită cu puțină sare 8 min. Spălăm cu apă rece, scurgem și amestecăm cu sosul de roșii. Porționăm peștele, presărăm sare, piper, pudrăm cu făină pe toate părțile, ungem cu ulei și așezăm într-o tavă/vas Yena. Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 20 min., până începe să se rumenească ușor. Adăugăm sosul cu orez, sare după gust, turnăm vinul, romul și punem în cuptor aproximativ 15-20 min., până scade sosul. Servim cald sau rece.

141

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă delicioasă cu cartofi, prosciutto și brânză

– 250 g aluat foietaj, 5 cartofi, 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 80 g prosciutto, 80 g cașcaval, 100 g brânză Feta, 3 ouă, 100 g smântână, 1 lămâie, ½ leg. pătrunjel verde, 100 ml vin alb, 70 g unt, 3 linguri parmezan ras, sare, piper, 100 ml apă

Curățăm cartofii, tăiem bucățele mici și punem în apă amestecată cu suc de lămâie. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și usturoiul. Le rumenim în 50 g unt topit. Adăugăm cartofii scurși, turnăm vinul și fierbem până se evaporă. Sărăm și piperăm după gust, turnăm apa și fierbem, la foc mediu, aprox. 30 min. Tocăm mărunt pătrunjelul, amestecăm cu cartofii și răcorim. Batem ouăle bine, amestecăm cu smântâna și parmezanul ras.

Într-o formă de tartă unsă cu unt (nu am avut și am folosit o formă de tort pe care am tapetat-o cu hârtie de copt) întindem aluatul foarte subțire (grosime de 3 mm) și înțepăm din loc în loc cu o furculiță.  Punem pe straturi feliile de prosciutto, brânza Feta ruptă bucățele.

IMG_9192

Presărăm cașcavalul ras mic, acoperim cu  cartofii. Turnăm compoziția din ouă.

IMG_9193

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 40 min. Servim caldă.

421

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Banane indiene

– 300 g orez fiert, 1 măr, 4 banane, 2 cepe roșii mici, 1 lingură stafide, câte 1 lingură praf de curry și fugi de nucă de cocos, 1 linguriță făină de mălai, 200 ml supă de pui (preparată din cub), 100 ml vin alb, puțin zahăr brut, 2 linguri ulei, 50 g unt, sare, suc de lămâie

Fierbem orezul în apă, scurgem și punem într-un bol. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, mărul cuburi, le călim în ulei până se înmoaie. Presărăm curry, făina de mălai, turnăm supa, vinul și amestecăm. Presărăm nuca de cocos, adăugăm stafidele și fierbem sub capac până se înmoaie. Amestecăm cu sare, zahăr, suc de lămâie după gust și punem deoparte. Curățăm și tăiem bananele rondele, le prăjim în untul topit și punem peste orez.

img_2821

Deasupra turnăm sosul și servim.

270

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pangasius cu măsline și portocale

– 2 fileuri pangasius (500 g), 1 portocală mai mare, 50 g măsline verzi umplute cu gogoșari, 2 linguri ulei, 50 ml vin alb demisec, 25 g margarină, condimente pt. pește, piper alb

Ungem o tavă cu ulei. Presărăm abundent fileurile, pe ambele părți, cu condimente pentru pește și le așezăm în tavă. Presărăm măslinele. Spălăm bine portocala, tăiem rondele subțiri și acoperim peștele.

img_2665

Punem din loc în loc bucățele de margarină și presărăm piper alb. Turnăm vinul.

img_2666

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 5-7 min., până scade zeama. Servim imediat.

104

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă de orez cu vișine

– pt. tartă- 1 ou, 350 g făină, 90 g zahăr, 200 g unt, 1 vârf de cuțit sare

– pt. umplutură- 250 g orez cu bob rotund, 250 g zahăr, 2 lămâi, 250 ml vin alb demidulce, câte 50 g vișine fără sâmburi, 50 g nuci;+ 1 ou

Amestecăm ingredientele pentru tartă și frământăm un aluat. Jumătate punem deoparte Cu 3/4 tapetăm o formă de tartă (diametru 26 cm) , restul de 1/3 întindem o foaie din care decupăm forme și le așezăm pe o tavă presărată cu puțină făină. Punem cele două tăvi în frigider.

img_2556

Prăjim nucile și tocăm cu cuțitul. Fierbem orezul într-un amestec din 750 ml apă cu vin, la foc mic,  până scade lichidul la jumătate, aprox. 30 min. și răcorim. Radem coaja lămâilor, una o stoarcem, cealaltă o curățăm bine de partea albă și desfacem în felii. Într-o crăticioară amestecăm sucul de lămâie cu coaja rasă, zahărul,  50 ml apă și feliile de lămâie. Fierbem la foc mic până scade la jumătate obținând un sirop.

img_2555

Turnăm peste orez, adăugăm nucile, vișinele și amestecăm bine. Întindem orezul uniform în tava de tartă. Deasupra așezăm formele de aluat astfel ca să acoperim orezul.

img_2557

Ungem tarta cu oul bătut.

img_2558

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min. Pudrăm cu zahăr praf, răcim și scoatem pe un platou.Pudrăm cu zahăr praf.

img_2562

Porționăm și servim.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de pepene galben cu miere

– 600 g miez de pepene galben, 4 linguri miere de albine, 100 ml vin alb cu miere, 200 g iaurt gras, 100 ml frișcă,  alune măcinate pt. forme

IMG_1471

Tăiem pepenele cuburi și ținem în vin 30 min. 1/3 din cantitatea d epepene o tăiem cubulețe, restul pasăm cu blenderul. Amestecăm pepenele cu mierea, vinul, iaurtul și frișca (nebătută). Punem într-o cutie în congelator. Scoatem după 30 min. și mixăm. Pe fundul formelor presărăm alune.

IMG_1473

Le umplem cu înghețată. Ținem în congelator până se întărește, preferabil până a doua zi.

182a

Pentru o altă formă de servire tăiem coaja pepenelui în felii mai late, le învelim în folie de aluminiu iar compoziția de înghețată o turnăm într-o cutie. Tăiem cuburi de pepene galben, le punem într-o cutie. Punem cojile, cutia cu cuburi și cutia de înghețată în congelator. În momentul servirii scoatem înghețata și cutia cu cuburi de pepene și lăsăm să stea 10 min. Porționăm înghețata, așezăm pe câte o felie de pepene și înfigem câteva cuburi cu scobitori.

182

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele cu Za’atar

– 4 ciocănele de pui, 3 linguri ulei, 2 linguri Za’atar, 150 ml vin alb demidulce, 50 ml apă, 2 crenguțe de tarhon, sare

Sărăm pulpele, ungem cu 1 lingură de ulei, presărăm cu lingură de Za’atar și lăsăm să stea 30 min.

IMG_6963

Într-o tavă prevăzută cu grătar turnăm 2 linguri de ulei, vinul, o mișcăm pentru a se omogeniza și punem tarhonul. Pe grătar așezăm ciocănelele și  presărăm pe ele 1 lingură de Za’atar.

IMG_6964

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), întorcându-le din când în când, aprox. 30-35 min. La jumătatea timpului turnăm în tavă apa. Le prăjim până se rumenesc și servim calde cu o salată la alegere.

212

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)