Ruladă japoneză „Răsărit de soare”

– 8 ouă, 150 g zahăr, 140 g făină, 18 g amidon alimentar, 40 g cacao, 170 ml lapte, 160 g lapte condensat, 120 ml ulei, 300 ml frișcă, sare

Într-un bol mixăm laptele călduț cu 110 ml ulei. Punem pe rând gălbenușurile, 100 g făină amestecată cu amidonul alimentar și omogenizăm. Punem câte jumătate din compoziție în 2 boluri. Într-un bol amestecăm cu 40 g făină. În al doilea bol amestecăm cu 10 ml ulei și 25 g cacao. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până se întăresc și devin lucioase. Încorporăm câte jumătate în cele două boluri amestecând ușor cu o lingură. Într-o tavă (32×22 cm) tapetată cu hârtie de copt turnăm compoziția albă și nivelăm bine. Deasupra turnăm compoziția cu cacao.

IMG_3864

Întindem uniform, având grijă să nu amestecăm compozițiile. Dintr-o parte trecem cu coada unei linguri prin cele două compoziții făcând șanțuri la distanță de 3 cm (ca un șarpe pe toată suprafața), apoi facem linii perpendiculare pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (170), 20 min. Scoatem cu tot cu hârtia pe un șervet și răcorim 10 min. Desfacem ușor de pe hârtie și lăsăm pe ea. Acoperim cu altă hârtie de copt și rulăm strâns cu ambele hârtii, închizând și marginile. Învelim în prosop și răcim.

Fierbem laptele condensat, amestecăm cu cacaoa și răcim. Mixăm tare frișca, turnăm laptele condensat și mixăm până se întărește. Eu am adăugat în plus 2 linguri de zahăr praf vanilat.

Desfacem prosopul, după 10 min. rulada și îndepărtăm hârtiile. Întindem pe toată suprafața crema.  Rulăm strâns și punem în frigider 2 ore. Scoatem pe un platou, presărăm 10 g cacao, tăiem felii de 1-2 cm grosime și servim.

274

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Crochete imperiale

– 4 ouă, 3 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 125 g făină, 220 ml lapte, 25 g stafide, 40 g unt, sare, zahăr praf vanilat

Amestecăm gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat, făina, laptele și stafidele. Lăsăm să stea 15 min. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziția cu gălbenușuri, amestecând cu o lingură. Într-o tigaie topim untul, turnăm aluatul și prăjim, pe ambele părți, câte 2 min. Zdrobim cu furculița și mai ținem pe foc 1-2 min., până se rumenesc. Servim presărate cu zahăr praf vanilat.

273

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu cu nuci

– 5 ouă, 130 g nuci măcinate, 80 g zahăr, 25 g coajă rasă de lămâie, sare, margarină, frișcă

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase și cremoase. Adăugăm nucile, coaja de lămâie și amestecăm bine cu o lingură. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm treptat în compoziția cu nuci. Ungem un vas Yena cu margarină și turnăm compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic (160), aprox. 20 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, desfacem cu grijă de pe marginile vasului, răsturnăm pe un platou, ornăm cu frișcă, tăiem felii și servim.

272

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez în stil englezesc

– 2 ouă, 60 g orez, 2 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 ml lapte, 1 banană, 25 g unt+pt. forme, sare; opțional 1 lingură stafide.

Spălăm bine orezul, punem într-o cratiță împreună cu untul și prăjim până se rumenește, aproximativ 1-2 min. Turnăm laptele și din momentul în care clocotește fierbem 10 min. Mixăm gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat până devin cremoase și le încorporăm în orez. Punem stafidele și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le amestecăm ușor, cu o lingură, în compoziția de orez. Decojim banana și tăiem rondele. Ungem forme  de tort mai mici sau o singură formă (Yena) cu unt. În fiecare formă, la mijloc punem o rondea de banană și acoperim fundul cu orez. Deasupra punem rondele de banană, peste restul de orez. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcorim, răsturnăm din forme pe farfurii și servim caldă/rece.

271

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Jeleu de lapte cu banane

– 1 banană, 750 ml lapte, 5 linguri zahăr praf vanilat, 30 g gelatină, 150 ml apă, 40 g ciocolată amăruie, frișcă, decor de ciocolată

Decojim banana și pasăm. Radem mic ciocolata. Amestecăm laptele cu zahărul și banana. Înmuiem gelatina în 150 ml apă 10 min. O dizolvăm, pe foc mic, având grijă să nu fiarbă și amestecăm bine cu laptele. Udăm 6 boluri mici cu apă rece și umplem cu compoziția. Acoperim cu ciocolată și punem în frigider până a doua zi. Desfacem marginile cu ajutorul unui cuțit fără vârf și răsturnăm pe farfurii. Deasupra punem frișcă mixată tare, peste decor de ciocolată și servim.

270

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Batoane de cereale cu fructe uscate

– 200 g fulgi de ovăz, 100 g zahăr brun, 1 banană bine coaptă, 120 g fructe uscate (50 g smochine, 30 g curmale, 20 g coacăze negre, 20 g merișoare), 4 linguri fulgi de cocos, 100 g unt, 3 linguri miere, ½ linguriță scorțișoară, sare

Tăiem mărunt smochinele și curmalele. Pasăm banana. Topim untul amestecat cu un vârf de cuțit sare, mierea și zahărul până ultimul se dizolvă, având grijă să nu fiarbă. Luăm de pe foc, răcorim, amestecăm cu banana, fructele uscate, nuca de cocos, scorțișoara și omogenizăm. Tapetăm o tavă (25×20 cm) cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția și presăm cu o lingură. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 25 min., până se rumenește pe margini. Răcim în tavă și punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm hârtia, porționăm și servim.

269

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Desert cu ciocolată, biscuiți și struguri din compot

– 450 g struguri din compot, 6 linguri zahăr, 20 g gelatină, 500 ml frișcă, 300 g biscuiți, 150 g margarină, 250 g ciocolată cu lapte

Îndepărtăm sâmburii și tăiem boabele de struguri mărunt. Le punem pe foc cu zahărul, amestecând din când în când, până se topește, apoi le pasăm. Înmuiem gelatina în 200 ml suc de compot, o dizolvăm pe foc mic, având grijă să nu fiarbă, aprox. 1 min.  și o amestecăm cu strugurii. Mixăm 300 ml frișcă tare și o încorporăm în compoziția din struguri.

Măcinăm biscuiții. Topim margarina, turnăm fierbinte peste biscuiți și amestecăm bine.

Într-o formă Yena dreptunghiulară (30×15 cm) tapetată cu folie de aluminiu acoperim fundul cu biscuiții, presându-i într-un strat uniform.

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu 200 ml frișcă și topim la foc mic. 2/3  turnăm caldă peste biscuiți, întindem uniform și lăsăm să se răcorească 5 min.

IMG_3498

Acoperim cu compoziția de frișcă cu struguri și ridicăm marginile foliei pentru a nu se revărsa. Punem în frigider 10 min.

IMG_3499

Turnăm pe toată suprafața ciocolata rămasă și punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou îndepărtând folia. Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)