Tartă cu mere, portocale și cremă

– 3 ouă, 125 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 125 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), 125 g margarină, 1 plic Creme Ole cu gust de ciocolată neagră și portocale, 400 ml lapte, 1 borcan compot de mere cu scorțișoară (360 g net), 1 măr (200 g), 1 portocală, (250 g), 20 g miere de albine, 5 g gelatină granulată, 15 g unt, apă, sare

Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm margarina cu zahărul și zahărul vanilat până acesta se topește. Punem ouăle, un praf de sare și mixăm până omogenizăm. Apoi încorporăm făina. Tapetăm o tavă rotundă (28 cm diametru) cu hârtie de copt în întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Înmuiem gelatina în 2 linguri de apă rece 10 minute. O dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Răcorim și amestecăm cu compotul de mere. punem în frigider până începe să se întărească, aproximativ 15 minute.

Curățăm mărul de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem feliuțe și acoperim suprafața tartei. Turnăm laptele într-un bol, punem praful de cremă și mixăm conform indicațiilor de pe ambalaj. Întindem uniform peste mere și punem în frigider 2 ore.

Îndepărtăm coaja portocalei, tăiem rondelei de 5 mm grosime și le stropim cu miere. Într-o tigaie teflonată topim untul, punem feliile de portocale și prăjim până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Răcorim și acoperim cu ele  crema. Punem în frigider 1 oră. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu nuci și gem

– 1 ou, 30 g zahăr tos, 20 g zahăr praf, 30 g făină, 1 linguriță cacao, 30 g nuci măcinate grosier, 100 ml frișcă, gem de fructe, sare

Mixăm albușul spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul tos și mixăm până devine cremos. Încorporăm gălbenușul, făina, cacaoa, amestecând cu o lingură. Tapetăm o formă de chec (24×10 cm) cu hârtie de copt, întindem compoziția într-un strat uniform și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, deasupra punem un strat de gem de aproximativ de 1 cm grosime. Mixăm frișca tare, adăugăm zahărul praf, nucile și omogenizăm. Întindem uniform peste gem. Punem în frigider 2 ore. Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe pufoase umplute cu gem

– 3 ouă, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 1 linguriță cacao, gem de fructe, sare, 1 linguriță ulei

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin lucioase și cremoase. Amestecăm gălbenușurile cu uleiul, punem peste albușuri și amestecăm cu o lingură. Adăugăm făina și omogenizăm. Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe. Pe fiecare o umplem 1/3 cu compoziția obținută. În mijloc punem o linguriță de gem. Restul compoziției amestecăm cu cacao și acoperim gemul. În total formele trebuie să fie umplute ¾. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtiuțele, opțional presărăm zahăr praf și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cornulețe fragede

– 200 g făină, 150 g unt, 70 g zahăr praf, 100 g nuci măcinate, apă

Amestecăm făina cu zahărul, nucile, punem untul, 1 lingură apă rece, amestecăm cu mâinile până se omogenizează și obținem un aluat mai moale. Îi dăm formă de bilă, învelim în folie alimentară și punem în frigider 15 min. Întindem o foaie subțire pe care o tăiem triunghiuri. Rulăm fiecare triunghi obținând un cornuleț. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25-30 minute, până se rumenesc. Răcim, scoatem pe un platou, opțional presărăm zahăr praf și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec fără grăsime

– 4 ouă, 250 g zahăr, 200 g făină, 100 g nuci, 50 g stafide, 50 ml apă rece, margarină, sare

Tăiem mărunt nucile cu cuțitul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Amestecăm bine gălbenușurile cu apa. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase. Încorporăm făina, apoi albușurile, amestecând cu o lingură. Ungem o formă de chec (30×12 cm) cu margarină, o tapetăm cu hârtie de copt și punem ½ compoziție. Presărăm pe toată suprafața nucile și stafidele. Acoperim cu restul compoziției și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Reducem flacăra la mediu (180) și ținem în cuptor până se rumenește, în total aproximativ 40 minute (testul cu scobitoarea). Dacă suprafața checului începe să crape sau să se ardă acoperim cu o hârtie de copt udată cu apă caldă și stoarsă bine. Răcim, îndepărtăm hârtia și transferăm pe o tavă. Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu mere caramelizate

– pentru blat- 3 ouă, 120 g zahăr, 60 g făină, sare

– pentru umplutură- 2 mere (300 g), 50 g zahăr, 50 g unt, 1 linguriță praf de scorțișoară, 100 ml frișcă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Punem gălbenușurile, amestecăm cu o lingură, apoi făina și omogenizăm. Întindem într-o tavă (32×22 cm)tapetată cu hârtie de copt și coacem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aprox. 15-20 min., până începe să se rumenească. Scoatem din cuptor, îndepărtăm hărtia, rulăm pe lățime, într-un șervet umed și răcim.

Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem cuburi mai mici. Topim untul, punem zahărul, amestecăm 30 secunde, adăugăm merele, presărăm scorțișoara și amestecăm din când în când, pe foc mediu, 4-5 minute, până se formează un sos gros. Stingem focul și răcim. Mixăm frișca tare.

Desfacem rulada cu grijă să nu o rupem. Acoperim suprafața cu un strat de frișcă, restul punem în frigider. Punem o parte din merele cu sos, rulăm, punem iar mere și rulăm strâns. Păstrăm mere pentru decor. Așezăm rulada pe o tavă și punem în frigider 1 oră. Acoperim rulada cu frișca rămasă, ornăm cu mere caramelizate, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mere caramelizate pe pat de frișcă

– 2 mere (300 g), 50 g zahăr, 50 g unt, 1 linguriță praf de scorțișoară, 50 ml frișcă

Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem cuburi mai mici. Topim untul, punem zahărul, amestecăm 30 secunde, adăugăm merele, presărăm scorțișoara și amestecăm din când în când, pe foc mediu, 4-5 minute, până se formează un sos gros. Stingem focul și răcim. Mixăm frișca tare, o porționăm pe farfurii, deasupra punem merele cu sosul și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Desert budincă cu mere

– o rețetă din Franța-

– 4 ouă, 700 g mere, 150 g zahăr brun, 70 g făină, 250 ml lapte, esență de vanilie Bourbon, 60 g unt+pentru formă, sare, zahăr praf

Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe apoi le tăiem cuburi. Într-o cratiță largă topim 60 g unt împreună cu jumătate din cantitatea de zahăr. Reducem flacăra la mediu, punem merele și amestecăm din când în când până se caramelizează, aproximativ 10 minute. Mixăm ouăle cu restul de zahăr, adăugăm alternative făina și laptele, punem esența și omogenizăm. Ungem o formă Yena (30×18 cm) cu unt, punem merele într-un strat, deasupra turnăm amestecul cu ouă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 40 minute. Răcorim, presărăm zahăr praf, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă caramelizată de pere cu gris și scorțișoară

– 2 ouă, 2 pere mari (450 g), 1 banană, 100 g zahăr brun, 40 g făină, 1 plic praf de copt, 70 g gris, 2 boabe de cardamom alb, ¼ linguriță praf de nucșoară, 1 linguriță praf de scorțișoară, 250 ml lapte, 1 lingură ulei de cocos/unt

Îndepărtăm coaja boabelor de cardamom, zdrobim semințele, le amestecăm cu nucșoara, scorțișoara, făina și praful de copt. Îndepărtăm coaja bananei, pasăm și amestecăm cu ouăle.

Într-o cratiță turnăm laptele și încălzim. Punem 40 g zahăr, turnăm treptat grisul și fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până se evaporă lichidul. Răcorim și amestecăm cu făina și banana.

Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe apoi le tăiem felii subțiri. Tapetăm o formă de tartă (diametru 38 cm) cu hârtie de copt. Caramelizăm 60 g zahăr împreună cu uleiul și turnăm pe toată suprafața fundului formei. Acoperim cu feliile de pere. Deasupra întindem amestecul cu gris. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de caise cu frișcă

– 1 kg caise bine coapte, 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 ml frișcă, 1 lingură mentă tocată mărunt, 250 ml apă,

Spălăm caisele, tăiem 1/2 și îndepărtăm sâmburii. Le punem într-un bol din ceramică. Punem zahărul și menta într-o cratiță, turnăm apa și fierbem până se dizolvă. Turnăm peste caise, acoperim și răcim. Mixăm frișca tare. Pasăm caisele împreună cu zeama lor și zahărul vanilat, amestecăm cu frișca, turnăm în cutii și punem în congelator până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)