Chec cu mac și mentă

– 5 ouă, 250 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 200 g făină, 5 g praf de copt, 70 g mac, 50 ml zeamă de lămâie, 50 ml ulei, 10 g frunze de mentă, sare

Amestecăm făina cu praful de copt. Tocăm mărunt menta. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Frecăm gălbenușurile cu uleiul, turnăm peste albușuri și mixăm câteva secunde. Adăugăm pe rând făina, macul, zeama de lămâie, menta și amestecăm cu o lingură. Tapetăm o formă de chec (30×12 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 40 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și transferăm pe o tavă. Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu jeleu de caise și vișine caramelizate

– 150 g biscuiți, 500 g caise, 50 g zahăr tos, 50 g zahăr praf, 20 g zahăr praf vanilat, 100 g margarină, ½ linguriță esență de vișine, 10 g gelatină granulată, 150 ml apă; 150 ml frișcă

– pentru vișinele caramelizate- 150 g vișine, 40 zahăr, 1/4 linguriță scorțișoară măcinată, 40 ml apă

Tapetăm o tavă (20×20 cm) cu folie de aluminiu. Măcinăm biscuiții și amestecăm cu zahărul praf. Topim margarina, turnăm peste biscuiți, adăugăm esența și amestecăm. Turnăm în tavă și, presând cu mâinile, formăm un blat.

Îndepărtăm sâmburii caiselor și tăiem mărunt. Punem într-o cratiță, presărăm zahărul tos, turnăm 100 ml apă și fierbem pe foc mediu 5 minute, până se înmoaie. Stingem focul, amestecăm cu zahărul praf vanilat, răcorim și pasăm. Înmuiem gelatina în 50 ml apă rece 10 minute. O dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Turnăm peste caise, omogenizăm și întindem uniform peste biscuiți. Punem în frigider 2 ore.

Scoatem sâmburii vișinelor. Fierbem apa cu zahărul până se topește, adăugăm vișinele, presărăm scorțișoara și fierbem pe foc mic, amestecând din când în când, până zeama se evaporă și devine lipicioasă. Răcorim și punem peste frișcă. Ținem tarta în frigider minim 2 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Parfe din căpșuni, mentă și ciocolată

– 2 ouă+2 gălbenușuri, 200 g zahăr tos, 30 g zahăr praf, 450 ml lapte, 400 g căpșuni, 20 g frunze de mentă, 70 g ciocolată cu lapte,  800 ml frișcă

Batem ouăle, amestecăm cu gălbenușurile, punem într-o oală, adăugăm zahărul tos, 250 ml lapte și fierbem pe foc mediu. Când începe să clocotească reducem flacăra la mic și amestecăm continuu până compoziția devine cremoasă. Stingem focul și răcim. Pasăm căpșunile grosier și amestecăm cu crema. Mixăm tare 500 ml frișcă, încorporăm în compoziție și umplem formele ¾.

Tăiem ciocolata bucățele. Punem menta într-o oală, turnăm 200 ml lapte și fierbem pe foc mic 20 minute. Răcorim, pasăm cu blenderul, turnăm în oală, punem ciocolata, amestecăm până se topește și răcim. Mixăm tare 300 ml frișcă. Pentru a îndepărta frunzele de mentă, peste vasul cu frișcă punem o sită și turnăm ciocolata. Omogenizăm și întindem uniform peste stratul cu căpșuni.  Punem în congelator câteva ore, porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu mere, portocale și cremă

– 3 ouă, 125 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 125 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), 125 g margarină, 1 plic Creme Ole cu gust de ciocolată neagră și portocale, 400 ml lapte, 1 borcan compot de mere cu scorțișoară (360 g net), 1 măr (200 g), 1 portocală, (250 g), 20 g miere de albine, 5 g gelatină granulată, 15 g unt, apă, sare

Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm margarina cu zahărul și zahărul vanilat până acesta se topește. Punem ouăle, un praf de sare și mixăm până omogenizăm. Apoi încorporăm făina. Tapetăm o tavă rotundă (28 cm diametru) cu hârtie de copt în întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Înmuiem gelatina în 2 linguri de apă rece 10 minute. O dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Răcorim și amestecăm cu compotul de mere. punem în frigider până începe să se întărească, aproximativ 15 minute.

Curățăm mărul de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem feliuțe și acoperim suprafața tartei. Turnăm laptele într-un bol, punem praful de cremă și mixăm conform indicațiilor de pe ambalaj. Întindem uniform peste mere și punem în frigider 2 ore.

Îndepărtăm coaja portocalei, tăiem rondelei de 5 mm grosime și le stropim cu miere. Într-o tigaie teflonată topim untul, punem feliile de portocale și prăjim până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Răcorim și acoperim cu ele  crema. Punem în frigider 1 oră. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu nuci și gem

– 1 ou, 30 g zahăr tos, 20 g zahăr praf, 30 g făină, 1 linguriță cacao, 30 g nuci măcinate grosier, 100 ml frișcă, gem de fructe, sare

Mixăm albușul spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul tos și mixăm până devine cremos. Încorporăm gălbenușul, făina, cacaoa, amestecând cu o lingură. Tapetăm o formă de chec (24×10 cm) cu hârtie de copt, întindem compoziția într-un strat uniform și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, deasupra punem un strat de gem de aproximativ de 1 cm grosime. Mixăm frișca tare, adăugăm zahărul praf, nucile și omogenizăm. Întindem uniform peste gem. Punem în frigider 2 ore. Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe pufoase umplute cu gem

– 3 ouă, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 1 linguriță cacao, gem de fructe, sare, 1 linguriță ulei

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin lucioase și cremoase. Amestecăm gălbenușurile cu uleiul, punem peste albușuri și amestecăm cu o lingură. Adăugăm făina și omogenizăm. Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe. Pe fiecare o umplem 1/3 cu compoziția obținută. În mijloc punem o linguriță de gem. Restul compoziției amestecăm cu cacao și acoperim gemul. În total formele trebuie să fie umplute ¾. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtiuțele, opțional presărăm zahăr praf și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cornulețe fragede

– 200 g făină, 150 g unt, 70 g zahăr praf, 100 g nuci măcinate, apă

Amestecăm făina cu zahărul, nucile, punem untul, 1 lingură apă rece, amestecăm cu mâinile până se omogenizează și obținem un aluat mai moale. Îi dăm formă de bilă, învelim în folie alimentară și punem în frigider 15 min. Întindem o foaie subțire pe care o tăiem triunghiuri. Rulăm fiecare triunghi obținând un cornuleț. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25-30 minute, până se rumenesc. Răcim, scoatem pe un platou, opțional presărăm zahăr praf și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec fără grăsime

– 4 ouă, 250 g zahăr, 200 g făină, 100 g nuci, 50 g stafide, 50 ml apă rece, margarină, sare

Tăiem mărunt nucile cu cuțitul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Amestecăm bine gălbenușurile cu apa. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase. Încorporăm făina, apoi albușurile, amestecând cu o lingură. Ungem o formă de chec (30×12 cm) cu margarină, o tapetăm cu hârtie de copt și punem ½ compoziție. Presărăm pe toată suprafața nucile și stafidele. Acoperim cu restul compoziției și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Reducem flacăra la mediu (180) și ținem în cuptor până se rumenește, în total aproximativ 40 minute (testul cu scobitoarea). Dacă suprafața checului începe să crape sau să se ardă acoperim cu o hârtie de copt udată cu apă caldă și stoarsă bine. Răcim, îndepărtăm hârtia și transferăm pe o tavă. Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu mere caramelizate

– pentru blat- 3 ouă, 120 g zahăr, 60 g făină, sare

– pentru umplutură- 2 mere (300 g), 50 g zahăr, 50 g unt, 1 linguriță praf de scorțișoară, 100 ml frișcă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Punem gălbenușurile, amestecăm cu o lingură, apoi făina și omogenizăm. Întindem într-o tavă (32×22 cm)tapetată cu hârtie de copt și coacem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aprox. 15-20 min., până începe să se rumenească. Scoatem din cuptor, îndepărtăm hărtia, rulăm pe lățime, într-un șervet umed și răcim.

Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem cuburi mai mici. Topim untul, punem zahărul, amestecăm 30 secunde, adăugăm merele, presărăm scorțișoara și amestecăm din când în când, pe foc mediu, 4-5 minute, până se formează un sos gros. Stingem focul și răcim. Mixăm frișca tare.

Desfacem rulada cu grijă să nu o rupem. Acoperim suprafața cu un strat de frișcă, restul punem în frigider. Punem o parte din merele cu sos, rulăm, punem iar mere și rulăm strâns. Păstrăm mere pentru decor. Așezăm rulada pe o tavă și punem în frigider 1 oră. Acoperim rulada cu frișca rămasă, ornăm cu mere caramelizate, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mere caramelizate pe pat de frișcă

– 2 mere (300 g), 50 g zahăr, 50 g unt, 1 linguriță praf de scorțișoară, 50 ml frișcă

Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem cuburi mai mici. Topim untul, punem zahărul, amestecăm 30 secunde, adăugăm merele, presărăm scorțișoara și amestecăm din când în când, pe foc mediu, 4-5 minute, până se formează un sos gros. Stingem focul și răcim. Mixăm frișca tare, o porționăm pe farfurii, deasupra punem merele cu sosul și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)