Susanele

– 2 ouă, 250 g zahăr, 150 g nuci măcinate, 100 g pesmet,  80-100 g semințe de susan alb, 1 linguriță esență de vanilie, sare, vișine din dulceață

Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Mixăm ouăle cu zahărul și un praf de sare până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm nucile, pesmetul, esența și amestecăm cu o lingură. Cu mâinile umede formăm bile, le aplatizăm puțin, tăvălim prin susan și așezăm în tavă la distanță una de cealaltă. În mijlocul fiecăreia facem o adâncitură.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic până se rumenesc, aproximativ 15-20 minute. Scoatem tava din cuptor și în fiecare adâncitură punem o vișină. Răcim, scoatem pe un platou și putem servi. Sunt mai gustoase dacă le acoperim cu o pungă de plastic și ținem la temperatura camerei până a doua zi deoarece se înmoaie puțin.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Desert din mere cu prune

– 250 g prune, 150 ml suc de mere, 100 g zahăr, 10 g gelatină, 1 linguriță esență de prune, 100 ml frișcă

Fierbem sucul de mere cu 50 g zahăr până obținem un sirop mai lichid. Răcim, amestecăm cu gelatina și lăsăm să stea 10 minute. Curățăm prunele de sâmburi și tăiem cubulețe. Topim 50 g zahăr pe foc mediu, adăugăm prunele și amestecăm continuu, pe foc mic, până se topește caramelul. Adăugăm sucul de mere, esența, amestecăm 30 secunde și stingem focul. Umezim cu apă rece 3 castronele, împărțim egal compoziția în ele și răcim. Punem în frigider 2-3 ore. Mixăm frișca tare, o porționăm pe farfuriile de servit, peste răsturnăm compoziția din castronele și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu susan și pere

– 3 ouă, 3 linguri zahăr brun, 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 4 linguri făină, 2 pere (350 g), 50 g unt, 2 linguri zeamă de lămâie, 100 g batoane de susan, 1 plic cremă caramel, 400 ml lapte, sare

Măcinăm batoanele de susan. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Pe gălbenușuri presărăm un praf de sare și lăsăm să stea 5 minute. Adăugăm zahărul brun, zahărul vanilat și mixăm până se topește. Punem făina, 1 lingură cu vârf baton de susan măcinat și omogenizăm. Încorporăm albușurile amestecând ușor cu o lingură. Întindem compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15-20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Mixăm praful cremă caramel cu laptele până se întărește apoi încorporăm batoanele de susan măcinate. Întindem uniform peste blat și punem în frigider până gătim perele. Le curățăm de coajă, tăiem felii, îndepărtăm cotorul și stropim cu zeama de lămâie. Într-o tigaie topim untul, adăugăm zahărul și amestecăm până se topește. Punem feliile de pere împreună cu zeama și fierbem la foc mic, întorcându-le pe fiecare parte, aproximativ 10-15 minute, până se evaporă lichidul. Cu o paletă luăm câte o felie având grijă să nu o rupem și acoperim cu ele crema. Decorăm cu batoane de susan. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pere cu sos caramel

– 3 pere (500 g), 75 g unt, 100 g smântână, 225 g zahăr, 3 linguri zeamă de lămâie, 1 linguriță esență de vanilie, 80 g batoane de susan, sare

Măcinăm batoanele de susan. Topim 200 g zahăr pe foc mediu până devine maroniu. Luăm de pe foc, adăugăm 50 g unt și amestecăm până se topește. Punem smântâna, un praf de sare, esența de vanilie, amestecăm până omogenizăm obținând sosul caramel pe care îl lăsăm să se răcească. Acoperim cu sos fundul farfuriilor în care vom servi. Curățăm perele de coajă, tăiem 1/4, îndepărtăm cotorul și stropim cu zeama de lămâie. Într-o tigaie topim 25 g unt, adăugăm 25 g zahăr și amestecăm până se topește. Punem feliile de pere și fierbem la foc mai mic 3- 5 minute întorcându-le pe fiecare parte. Cu o paletă luăm câte o felie având grijă să nu o rupem și așezăm pe farfurii. Deasupra presărăm batoane de susa măcinate, picurăm sos și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă bezea cu fructe caramelizate

– 4 albușuri de ouă, 200 g+4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 piersică mare, 1-2 prune, 1 plic cremă pentru tarte cu fructe, 250 ml lapte, sare

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm treptat 200 g zahăr, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Întindem uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic până se rumenește ușor, aproximativ 20 minute apoi răcim. Curățăm piersica de sâmbure și coajă, tăiem felii. Spălăm bine prunele, îndepărtăm sâmburii și tăiem feliuțe. Punem 2 linguri de zahăr într-o cratiță mai largă și topim  pe foc mic până se caramelizează. Adăugăm fructele, acoperim cu zahărul topit și ținem pe foc câteva minute, amestecând cu grijă să nu le rupem, până lichidul începe să se îngroașe formându-se un sirop. Amestecăm praful de cremă cu 2 linguri de zahăr, turnăm laptele și mixăm până se întărește.

Îndepărtăm hârtia și așezăm blatul bezea pe un platou. Întindem uniform crema. Acoperim cu feliile de fructe, turnăm pe toată suprafața siropul și punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cremă de ouă înghețată

– 2 gălbenușuri de ouă, 500 ml lapte, 180 g zahăr, 1 lingură făină, 1 baton de vanilie, 250 ml frișcă, 10 g gelatină, apă, sos caramel

Clocotim laptele împreună cu batonul de vanilie. Înmuiem gelatina în 80 ml apă rece. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase, adăugăm făina, amestecăm bine și punem compoziția într-o oală cu pereți dubli. Punem pe foc mediu, turnăm treptat laptele și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm gelatina și amestecăm până omogenizăm. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară și răcim. Mixăm frișca tare și amestecăm cu crema. Punem în forme și acoperim. Ținem în congelator 3-4 ore. Scoatem din forme prin răsturnare și servim cu sos caramel.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Parfe cu cacao și vanilie

– 6 ouă, 250 g zahăr, 50 g cacao, 700 ml frișcă, 1 lingură esență de vanilie

Mixăm albușurile spumă tare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Mixăm frișca tare. Amestecăm 3 gălbenușuri cu o lingură de albușuri, 1 lingură de frișcă și esența de vanilie și 3 gălbenușuri cu 1 lingură de frișcă, 1 lingură de albușuri și cacaoa. Împărțim albușurile și frișca ½ și amestecăm în cele două compoziții. Într-o cutie de plastic alternăm după fantezie cele două compoziții. Acoperim cu capac și punem în congelator până a doua zi. Ținem la temperatura camerei 5 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)