Tartă caramelizată de pere cu gris și scorțișoară

– 2 ouă, 2 pere mari (450 g), 1 banană, 100 g zahăr brun, 40 g făină, 1 plic praf de copt, 70 g gris, 2 boabe de cardamom alb, ¼ linguriță praf de nucșoară, 1 linguriță praf de scorțișoară, 250 ml lapte, 1 lingură ulei de cocos/unt

Îndepărtăm coaja boabelor de cardamom, zdrobim semințele, le amestecăm cu nucșoara, scorțișoara, făina și praful de copt. Îndepărtăm coaja bananei, pasăm și amestecăm cu ouăle.

Într-o cratiță turnăm laptele și încălzim. Punem 40 g zahăr, turnăm treptat grisul și fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până se evaporă lichidul. Răcorim și amestecăm cu făina și banana.

Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe apoi le tăiem felii subțiri. Tapetăm o formă de tartă (diametru 38 cm) cu hârtie de copt. Caramelizăm 60 g zahăr împreună cu uleiul și turnăm pe toată suprafața fundului formei. Acoperim cu feliile de pere. Deasupra întindem amestecul cu gris. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de caise cu frișcă

– 1 kg caise bine coapte, 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 ml frișcă, 1 lingură mentă tocată mărunt, 250 ml apă,

Spălăm caisele, tăiem 1/2 și îndepărtăm sâmburii. Le punem într-un bol din ceramică. Punem zahărul și menta într-o cratiță, turnăm apa și fierbem până se dizolvă. Turnăm peste caise, acoperim și răcim. Mixăm frișca tare. Pasăm caisele împreună cu zeama lor și zahărul vanilat, amestecăm cu frișca, turnăm în cutii și punem în congelator până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu cireșe, mascarpone și nuci

– pt. blat-  4 ouă, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 3 linguri făină, 1 plic praf de copt, 1 lingură cacao

– 400 g cireșe,  250 g mascarpone, 100 g nuci măcinate, 50 g zahăr praf vanilat, 50 ml frișcă, 50 g ciocolată albă

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Frecăm gălbenușurile cu zahărul vanilat, amestecăm cu albușurile. Adăugăm amestecul cu făină și omogenizăm cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă rotundă (26 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem, răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Spălăm cireșele, îndepărtăm codițele, sâmburii și le lăsăm să se usuce. Amestecăm bine brânza mascarpone cu zahărul praf vanilat și nucile. Întindem uniform peste blat. Presărăm pe toată suprafața cireșele. Rupem bucățele ciocolata, amestecăm cu frișca pe foc mic până se dizolvă. Lăsăm să se răcorească 5 minute. Cu ajutorul unei linguri turnăm pe toată suprafața tartei. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Semiluna cu nuci

– 5 ouă, 200 g zahăr, 300 g făină, 1 linguriță amoniu, 1 linguriță zeamă de lămâie, 100 g nuci măcinate, 1 linguriță scorțișoară, 200 ml ulei, sare

Dizolvăm amoniul în zeama de lămâie. Amestecăm nucile cu scorțișoara. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, amoniul, făina, uleiul și după fiecare amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Acoperim toată suprafața cu nucile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește, aproximativ 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem pe un grătar și răcorim. Călduță, cu ajutorul unui pahar, o tăiem dând formă de semilună. Le scoatem de pe hârtie, așezăm pe un platou și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Coșulețe cu mere și budincă

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 2 mere (250 g), 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, ½ plic praf de budincă de vanilie, 100 ml lapte, 1 linguriță zeamă de lămâie, 25 g fulgi de migdale, ulei

Decongelăm aluatul și tăiem 9 pătrate egale. Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem cubulețe. Le amestecăm cu zeama de lămâie,  zahărul și fulgii de migdale. Dizolvăm praful de budincă în lapte și amestecăm cu zahărul vanilat. Ungem formele unei tăvi pentru brioșe cu ulei. În fiecare punem o bucată de aluat, umplem ¾ cu mere și turnăm budinca dizolvată. Adunăm marginile aluatului spre mijloc. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenesc, aproximativ 20-25 minute. Răcim, scoatem pe un platou și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu dulceață de vișine

– 5 ouă, 5 linguri zahăr, 5 linguri făină, ½ linguriță cuișoare măcinate, 250 g dulceață de vișine, 50 ml frișcă, sare; opțional zahăr praf vanilat

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm făina, cuișoarele și omogenizăm. Încorporăm albușurile amestecând cu o lingură. Tapetăm o tavă (35×25 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25 minute, până se desfac marginile de pe hârtie. Răsturnăm pe un șervet de bucătărie umed, îndepărtăm hârtia, cu ajutorul șervetului rulăm pe lungime și răcim. Mixăm frișca tare. Desfacem rulada având grijă să nu o rupem, întindem pe toată suprafața frișca, deasupra punem dulceața și rulăm din nou. Așezăm pe un platou/tavă, opțional presărăm zahăr praf vanilat. Servim tăiată felii. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu mascarpone și ciocolată amăruie

– 3 ouă, 180 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g unt, 250 g mascarpone, 100 ml lapte, 100 g nuci, 50 g ciocolată amăruie, 1 linguriță praf de ghimbir cu portocale, sare

Topim untul și răcim. Zdrobim grosier nucile. Radem mare ciocolata. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare până devin albicioase. Adăugăm pe rând brânza mascarpone, untul, făina, praful de ghimbir cu portocale, laptele, ciocolata și mixăm după fiecare până omogenizăm. Tapetăm o formă de chec (30×12 cm) cu hârtie de copt, turnăm compoziția și nivelăm. Deasupra presărăm nucile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 45 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Desert din budincă cu ciocolată și banane

– 180 g biscuiți Petite Beurre, 150 g unt, 50 g zahăr tos, 50 g zahăr brut, 1 plic budincă cu gust de ciocolată albă, 50 g ciocolată albă, 2 banane, 400 ml lapte, 150 ml frișcă

Radem mic ciocolata. Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte. Restul turnăm într-o crăticioară, adăugăm zahărul tos și amestecăm pe foc mediu până se topește și laptele clocotește. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm ciocolata și omogenizăm. Acoperim cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața budincii și răcim.

Vom folosi 6 forme cu pereți detașabili (diametru 10 cm). Le tapetăm fundul cu folie de aluminiu, punem cercul lateral și închidem. Măcinăm biscuiții. Topim 100 g unt, turnăm peste biscuiți și omogenizăm. Împărțim egal în forme și prin presare obținem blatul desertului.

Mixăm frișca tare, adăugăm budinca și omogenizăm. Umplem formele cu crema obținută și nivelăm. Punem în frigider 1 oră.

Tăiem bananele rondele. Într-o cratiță largă topim zahărul brut, adăugăm 50 g unt, amestecăm, punem rondelele de banane și amestecăm cu grijă să nu le rupem pentru a se acoperi cu sosul din cratiță. În total ținem pe foc 2 minute. În fiecare formă așezăm rondele de banane și acoperim cu sosul format. Punem înapoi în frigider 1 oră. Îndepărtăm cercul lateral, folia de aluminiu, așezăm pe farfurii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cremă de zahăr ars

– 5 ouă, 14 linguri zahăr, 800 ml lapte la temperatura camerei, 1 esență de vanilie, sare

Punem 8 linguri de zahăr într-o oală (diametru 20 cm), pe foc mediu. Când începe să se topească reducem flacăra la mic și mișcăm din când în când oala pentru a se carameliza tot zahărul (va primi culoarea maro-roșcat). Stingem focul și prin mișcări de rotație acoperim pereții oalei cu caramel apoi răcim. Mixăm ouăle cu 6 linguri de zahăr și un praf de sare. Turnăm laptele treptat și mixăm la viteză mică până devine spumos. Turnăm compoziția în oală. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 50 minute-1 oră, până compoziția se încheagă. Răcim și punem în frigider până a doua zi. Desfacem marginile cu lama unui cuțit și răsturnăm pe un platou. Punem în frigider 2-3 ore pentru ca lichidul format să pătrundă în compoziția de ouă. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Turtă dulce cu ciocolată

– 4 ouă, 200 g unt, 280 g zahăr praf, 280 g făină, câte ½ linguriță praf de scorțișoară și praf de cuișoare, 100 g ciocolată cu lapte, 25 g stafide brune, 40 g migdale granulate

Radem ciocolata. Frecăm untul cu zahărul până devine spumos. Adăugăm pe rând ouăle, făina, scorțișoara, cuișoarele, ciocolata, stafidele și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă (30×22 cm) și nivelăm. Presărăm pe toată suprafața migdalele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25-30 minute, până se rumenesc marginile. Răcim în tavă. Transferăm pe un platou, porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)