Piept de pui în sos de lămâie

– 1/2 piept de pui dezosat și fără piele (aprox. 300 g), 1 ceapă verde, 1 linguriță praf de ghimbir, 150 ml+1 lingură vin de orez, 2 linguri zeamă de lămâie, 100 ml supă de pui, ½ lingură zahăr brut,  amidon alimentar, 2 linguri ulei, sare, apă

Curățăm ceapa, tăiem mărunt și punem într-un bol. O amestecăm cu ghimbirul, ½ linguriță sare și 1 lingură vin de orez. Tăiem carnea fâșii cu lățimea de 2 cm, punem în bol, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Într-un bol amestecăm zahărul cu supa, zeama de lămâie și 150 ml vin de orez obținând un sos.

Încălzim uleiul într-un wok, punem carnea cu sosul format și prăjim pe toate părțile 4 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă apoi amestecăm cu 1 lingură amidon alimentar. Ștergem bine wok-ul și încălzim pe foc mediu. Punem carnea și o prăjim pe toate părțile 1 minut. Turnăm sosul și fierbem amestecând continuu până clocotește. Reducem flacăra la mic și gătim 5 minute. Dizolvăm 1 linguriță de amidon într-o lingură de apă, turnăm în wok și amestecăm până se îngroașă sosul, aproximativ 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Suc de soc cu mentă

– 100 g flori de soc, 100 g frunze de mentă, 200 g zahăr, 50 ml suc de lămâie, 1,3 l apă

Spălăm florile de soc și punem într-un borcan de 1,5 l. Spălăm menta, tocăm grosier și punem în borcan. Amestecăm zahărul cu sucul de lămâie și ½ apă până omogenizăm. Turnăm în borcan siropul, restul de apă, amestecăm cu o lingură, acoperim cu o farfurie și punem să stea la soare 2-3 zile până se macerează frunzele. Strecurăm, turnăm în sticle și păstrăm în frigider până la servire.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Socată

– 60 g flori de soc, 300 g zahăr, 2 lămâi, (75 ml suc), 3 l apă

Spălăm florile de soc și punem într-un borcan de 4 l. Tăiem 1 lămâie rondele. A doua lămâie o stoarcem, amestecăm cu zahărul, turnăm treptat 1 l de apă și amestecăm până omogenizăm. Turnăm în borcan siropul, restul de apă și amestecăm ușor cu coada unei linguri de lemn. Acoperim cu o farfurie și punem să stea la soare 2-3 zile. Strecurăm, turnăm în sticle și păstrăm în frigider până la servire.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos Cumberland

– 200 g dulceață de coacăze, 1 portocală (300 g), 1 lămâie, 25 g muștar, 25 ml oțet, 100 ml vin alb demisec, 1 linguriță amidon alimentar, sare, piper

Curățăm coaja de la portocală și lămâie, tăiem julien fin, punem într-o crăticioară, acoperim cu apă, fierbem 20 minute apoi scurgem apa. Stoarcem portocala și lămâia. Amestecăm muștarul cu dulceața, oțetul, sucul de fructe, vinul, sare și piper după gust. Fierbem la foc mic amestecând din când în când 10 minute. Opțional îngroșăm sosul cu amidonul dizolvat în puțină apă.  Oprim focul, pasăm și răcim. Putem păstra în recipient închise etanș.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Yoğurtlu Tatlisi- prăjitură turcească cu iaurt

– 4 ouă, 400 g iaurt gras, 3 linguri zahăr, 60 g făină, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 2 linguri zeamă de lămâie, sare

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm iaurtul, coaja și zeama de lămâie, făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziția cu iaurt amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm o tavă (23 cm latura) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 45-50 minute, până se rumenește. Stingem focul și lăsăm tava în cuptor 5 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia, scoatem pe un platou, porționăm și servim simplă sau cu puțin sirop de fructe turnat deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piure de gulii cu orez

– 800 g gulii, 120 g orez, 50 g gris, 250 ml lapte, 50 g unt, zeamă de lămâie, sare, apă

Fierbem orezul în apă cu puțină sare, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm guliile, tăiem felii, punem într-o cratiță, presărăm ½ linguriță sare, turnăm puțină apă, acoperim cu capac și fierbem înăbușit 10 minute. Din când în când completăm cu apă caldă, în total vom folosi 200 ml apă. Răcorim și pasăm.  Fierbem grisul în lapte până se îngroașă. Adăugăm guliile, orezul, untul și  amestecăm 2 minute. Turnăm zeamă de lămâie și sărăm după gust. Dăm un clocot și stingem focul. Servim ca garnitură la fripturi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Caracatiță prăjită

– 1 caracatiță, 2 căței de usturoi, 1 linguriță rozmarin, 1 linguriță busuioc, 2 linguri oțet, 2 linguri zeamă de lămâie, 4 linguri ulei de măsline, sare, piper alb măcinat, apă

Într-o oală clocotim apă, stingem focul, turnăm oțetul, punem caracatița, acoperim cu capac și lăsăm să stea 5 min. Răcorim, porționăm, punem într-un bol, presărăm rozmarinul, busuiocul, ½ linguriță sare, usturoiul curățat și tăiat mărunt, turnăm zeama de lămâie, 2 linguri de ulei, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei, punem bucățile de caracatiță și prăjim la foc mediu câte 10 minute pe fiecare parte, până se rumenește. Servim imediat cu garnitură la alegere, în cazul meu pilaf oriental.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui umplut cu midii

– 2 bucăți piept de pui dezosat și fără piele (total 350 g), ½ linguriță sare de mare, 1 linguriță ierburi Provence, 80 g midii congelate, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri ulei de măsline

Decongelăm midiile și scurgem. Batem carnea cu ciocanul de șnițele încercând să-i dăm formă dreptunghiulară. Ungem cu ulei de măsline, presărăm sarea, ierburile Provence și acoperim cu scoicile.

img_4240

Rulăm, prindem cu scobitori, ungem la exterior și așezăm într-o tavă unsă cu ulei. Stropim cu zeamă de lămâie, acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu spre mare (200), 15 min. Înlăturăm folia și ținem în cuptor 15 min. stropind din când în când cu zemă de lămâie. Servim imediat.

338

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Midii cu praz și chilli

– 160 g midii congelate, 25 g praz-partea verde, 1 ardei chilli roșu uscat, 2 linguri ghimbir tăiat mărunt, 2 căței de usturoi, 2 linguri zeamă de lămâie, 20 g unt, 2 linguri ulei, ½ linguriță sare de mare, ¼ linguriță piper alb măcinat

Decongelăm midiile și scurgem. Curățăm și tăiem prazul rondele fine, zdrobim usturoiul, rupem chilli bucățele mici. Încălzim o tigaie antiaderentă, topim untul amestecat cu 1 lingură de ulei și prăjim ghimbirul, usturoiul, chilli 30 sec., amestecând continuu. Adăugăm 1 lingură de ulei, prazul și amestecăm 1 min. Punem scoicile, sarea, piperul, zeama de lămâie și amestecăm din când în când 3-4 min., până se evaporă zeama. Servim imediat.

145

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Sambal din nucă de cocos

– o rețetă din India-

– 125 g fulgi de nucă de cocos, 1 chilli verde, 1,5 cm ghimbir, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 1 ceapă verde, 2 linguri zeamă de lămâie, sare

Curățăm chilli de cotorul cu semințe, ghimbirul, ceapa și tăiem mărunt. Într-un bol amestecăm toate ingredientele, sărăm după gust, acoperim și punem în frigider 15 min., apoi servim.

348

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)