Creveți cu tăiței de orez

-150 g creveți, 200 g tăiței chinezești de orez, 1 ceapă roșie mică, 60 g ciuperci Champignon, 100 g salată pak Choy, 150 ml supă chinezească de legume, 1 lingură făină de porumb, 1 lingură ulei de orez, sare, apă; pentru servit 2 ouă

Decorticăm creveții, îndepărtăm capul și codița. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile felii, salata felii. Dizolvăm făina în 2 linguri de apă. Într-o oală clocotim 2 l de apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim și lăsăm să stea 15 min. Încălzim uleiul într-un Wok, călim ceapa și ciupercile 3 min. Adăugăm creveții, salata, turnăm supa și fierbem 2-3 min. Sărăm după gust, turnăm făina dizolvată și amestecăm până se îngroașă sosul. Batem bine ouăle, sărăm după gust. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 2 linguri ulei. Turnăm ouăle astfel încât să acopere suprafața tigăii și prăjim câte 1 min. pe fiecare parte. Rulăm, scoatem pe o farfurie și tăiem felii. Scurgem bine tăițeii și porționăm în farfurii. Deasupra punem creveții cu sos, felii de omletă și servim.

130

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crochete din ciuperci cu susan

– 300 g ciuperci Champignon, 2 cepe verzi, 2 căței de usturoi, 1 ou, 1 lingură bulion de roșii, 3 linguri ulei, 3-4 linguri pesmet, mărar, pătrunjel verde, susan, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile cubulețe. Le călim în uleiul cald până se înmoaie și scade total zeama, apoi răcim. Curățăm usturoiul și pisăm. Tocăm mărunt câteva fire de pătrunjel verde și mărar. Amestecăm toate ingredientele într-un bol. Cu mâinile ude formăm bile pe care le tăvălim prin pesmet astfel încât să fie acoperite pe toate părțile. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Servim calde sau reci.

431

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de castraveți proaspeți cu ciuperci

– 400 g castraveți Cornison, 200 g ciuperci Champignon, 2 fire usturoi verde, 1 ceapă roșie, 200 g salată Pak Choy, 2 linguri mentă proaspătă tocată mărunt, 2 linguri sos de soia Indonezia, 4 linguri frișcă lichidă, 2 linguri ulei, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, castraveții rondele (0,5 cm grosime), ciupercile felii, salata tăiței. În uleiul încălzit călim ceapa și usturoiul 1 min. Adăugăm castraveții, ciupercile, 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3 min. Presărăm piper după gust, turnăm sosul de soia și fierbem descoperit 4-5 min. Punem salata, menta, amestecăm și gătim 1 min. Turnăm frișca, amestecăm până omogenizăm (30sec.-1min.) și stingem focul. Servim caldă.

351

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Legume aromate cu anason

– 250 g păstăi tinere de fasole verde, 1 ceapă mică, 50 g praz, 150 g morcovi, 150 g castraveți Cornison, 100 g ciuperci Champignon mici, 3 frunze de anghinare, 1 cm ghimbir, ½ ardei iute verde, 2 lingurițe coriandru praf, 1 linguriță curcuma, 1 lingură frunze de anason uscate, 2 lingurițe semințe de fenicul, 8 boabe de piper negru, 200 ml apă caldă, 2 linguri ulei Wok

Curățăm și tăiem fasolea bucăți de 4 cm lungime, prazul rondele de 1 cm grosime, morcovii bastonașe, castraveții cuburi, anghinarea tăiței, ardeiul iute și ghimbirul mărunt. Curățăm ciupercile și lăsăm întregi.

Într-un Wok încălzim uleiul și prăjim ceapa, prazul, ardeiul iute și ghimbirul 2 min., amestecând continuu. Presărăm coriandrul, curcuma, piperul și amestecăm 30 sec. Adăugăm morcovii, 100 ml apă și fierbem sub capac 4 min.  Punem fasolea, ciupercile, turnăm 100 ml apă, acoperim și fierbem 5 min. Adăugăm castraveții, anasonul, feniculul, sare după gust, acoperim și gătim 3 min. Servim calde.

348

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu porumb și ciuperci

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 cutie boabe de porumb, 300 g ciuperci Champignon, 100 g praz, ½ ardei iute verde, 3 linguri sos Wurtze, 1 linguriță semințe de muștar, 1 lingură mărar uscat, 2 linguri ulei, 50 ml apă

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu 1 lingură de ulei și 2 linguri sos Wurtze, acoperim și punem în frigider 2 ore. Curățăm și tăiem prazul și ardeiul rondele fine, ciupercile bucăți mari. Spălăm porumbul și scurgem bine. Într-o lingură de ulei încins prăjim semințele de muștar și ardeiul iute câteva secunde, până încep să pocnească. Punem ciupercile, amestecăm, turnăm apa și fierbem sub capac 10 min. adăugăm porumbul, mărarul, amestecăm și ținem pe foc 2 min. Punem carnea, 1 lingură sos Wurtze, amestecăm bine și gătim acoperit 5 min. Servim caldă.

307

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci cu praz în lapte de cocos

– 300 g ciuperci Champignon, 200 g praz, 100 g morcovi, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță praf de curry, ¼ linguriță cuișoare măcinate, 2 lingurițe piper verde măcinat, 200 ml lapte de cocos, 2 linguri ulei, sare

Curățăm și tăiem ciupercile bucăți mari, le păstrăm în apă rece cu 1 linguriță de oțet pentru a nu se oxida. Curățăm și tăiem morcovii rondele de 0,5 cm, prazul rondele fine. Încingem uleiul într-o cratiță, punem coriandrul, cuișoarele, amestecăm 20 sec., adăugăm morcovii și prăjim 1 min. Punem prazul, amestecăm și gătim, la foc mediu, 5 min. Adăugăm ciupercile, piperul, sărăm după gust, acoperim cu capac și fierbem 10-12 min., până se înmoaie și se absoarbe zeama. Presărăm curry, turnăm laptele de cocos și fierbem, pe foc mai mare, 3-4 min. Servim calde.

342

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ciuperci și guacamole

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 g ciuperci Champignon mici, 1 ceapă roșie (100 g), 100 g guacamole, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 lingură condimente pt. pui, 3 linguri ulei, sare, piper

Tăiem carnea cuburi mari, ungem cu 1 lingură de ulei, presărăm pe toate părțile condimentele și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 30 min. Curățăm ciupercile, dacă sunt mai mari tăiem bucăți. Curățăm ceapa și tăiem ½, apoi felii subțiri. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei și prăjim coriandrul 30 sec. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 min. Punem ciupercile, reducem focul la mediu, acoperim cu capac și fierbem 10 min. Adăugăm carnea, amestecăm, acoperim și gătim 10 min. Din când în când întoarcem carnea pe toate fețele. Descoperim, presărăm sare și piper după gust, amestecăm cu guacamole și stingem focul. Servim cald.

301

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)