Budincă din paste făinoase cu cașcaval, ciuperci și nuci

– 400 g paste făinoase „Bob de orez”, 300 g ciuperci Champignon, 1 legătură ceapă verde (60 g), 200 g cașcaval Emmentaler, 50 g nuci, 1 lingură semințe de anason, 1 linguriță boabe de piper verde, 2 linguri lapte condensat, 2 linguri ulei, sare, apă; unt și gris pentru formă

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare și 2 linguri de ulei, 8 min., strecurăm, spălăm cu apă rece, scurgem bine și răcim. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine, ciupercile bucăți mai mici. Tăiem nucile cu cuțitul. Radem mare cașcavalul. Amestecăm pastele cu 1/3 cașcaval, ceapa și sare după gust. Separat amestecăm ciupercile cu 1/3 cașcaval, laptele condensat, piperul și sare după gust. Ungem o formă Yena cu unt, tapetăm cu gris, punem ½ paste, peste ciupercile într-un strat, deasupra presărăm nucile și acoperim cu restul de paste.

IMG_3868

Presărăm 1/3 cașcaval. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min., până încep să se rumenească. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 5 min., porționăm și servim.

114

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Legume călite crocante

– o rețetă din China-

– 200 g ardei grași, 100 g ciuperci Champignon, 100 g morcovi, 50 g fasole verde, 50 g mazăre, 50 g germeni de fasole Mung, 2 cm ghimbir, 2 linguri arahide, 2 linguri ulei, 3 linguri apă

Curățăm și tăiem ardeii triunghiuri cu latura de 3,5 cm, ciupercile felii, fasolea bucăți de 2-3 cm, ghimbirul mărunt, morcovii bastonașe subțiri.

Într-un wok încălzim uleiul și prăjim ghimbirul 1 min. Adăugăm ardeii, morcovii și amestecăm continuu 2 min. Punem mazărea, fasolea, ciupercile, germenii de fasole și călim 2 min. Dacă mazărea nu s-a înmuiat turnăm puțină apă și fierbem până e gătită. Punem alunele, amestecăm și stingem focul. Servim imediat.

368

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Porc cu ciuperci în sos Wurtze

– 200 g pulpă de porc, 400 g ciuperci Champignon, 1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, 1 ardei gras galben, 1 leg. pătrunjel verde, 50 ml sos Wurtze, 1 linguriță mix boabe de piper, 2 linguri ulei

Tăiem carnea fâșii subțiri, punem într-un bol și amestecăm cu 2 linguri sos Wurtze. Curățăm și tăiem ceapa julien, usturoiul mărunt, ardeiul fâșii subțiri, ciupercile cubulețe și codițele felii; tocăm pătrunjelul.  Într-o tigaie teflonată încălzită turnăm uleiul, punem piperul și prăjim 30 sec. Adăugăm ceapa, usturoiul, ardeiul și călim 1 min. Punem carnea cu sosul și amestecăm, din când în când, timp de 3 min. Punem ciupercile, restul de sos, după gust puțină sare, acoperim cu capac și ținem pe foc mediu aproximativ 10 min., până se înmoaie și scade total zeama. Adăugăm pătrunjelul, amestecăm bine și lăsăm pe foc 1 min. Servim mâncarea caldă cu pâine prăjită.

106

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vită cu piper și nuci

– 500 g pulpă de vită slabă, 2 lingurițe boabe de piper negru, 80 g jumătăți de nucă, 1 ceapă, 350 g ciuperci Champignon feliate, 10 g unt, 4 linguri cognac, 150 g smântână, 80 g rucola, 50 ml ulei, sare

Curățăm și tăiem ceapa felii subțiri. Zdrobim piperul în mojar. Tăiem carnea fâșii și amestecăm cu piperul. Prăjim nucile sec, la foc mai mare, aprox. 2 min., amestecând continuu. Răcim și rupem bucățele. Într-un wok punem untul, 1 lingură de ulei și prăjim ceapa până se înmoaie. Adăugăm ciupercile, sărăm după gust și ținem pe foc mare 3-4 min., până se înmoaie. Scoatem de o parte. În wok turnăm restul de ulei și prăjim carnea până își schimbă culoarea, aprox. 2-3 min. Turnăm cognacul, amestecăm, punem amestecul de ciuperci cu ceapă, smântâna, și lăsăm pe foc aprox. 1 min., până se omogenizează. Adăugăm rucola și amestecăm 1 min., până se înmoaie. Presărăm nucile și servim imediat.

360

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu tăiței de orez

-150 g creveți, 200 g tăiței chinezești de orez, 1 ceapă roșie mică, 60 g ciuperci Champignon, 100 g salată pak Choy, 150 ml supă chinezească de legume, 1 lingură făină de porumb, 1 lingură ulei de orez, sare, apă; pentru servit 2 ouă

Decorticăm creveții, îndepărtăm capul și codița. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile felii, salata felii. Dizolvăm făina în 2 linguri de apă. Într-o oală clocotim 2 l de apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim și lăsăm să stea 15 min. Încălzim uleiul într-un Wok, călim ceapa și ciupercile 3 min. Adăugăm creveții, salata, turnăm supa și fierbem 2-3 min. Sărăm după gust, turnăm făina dizolvată și amestecăm până se îngroașă sosul. Batem bine ouăle, sărăm după gust. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 2 linguri ulei. Turnăm ouăle astfel încât să acopere suprafața tigăii și prăjim câte 1 min. pe fiecare parte. Rulăm, scoatem pe o farfurie și tăiem felii. Scurgem bine tăițeii și porționăm în farfurii. Deasupra punem creveții cu sos, felii de omletă și servim.

130

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crochete din ciuperci cu susan

– 300 g ciuperci Champignon, 2 cepe verzi, 2 căței de usturoi, 1 ou, 1 lingură bulion de roșii, 3 linguri ulei, 3-4 linguri pesmet, mărar, pătrunjel verde, susan, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile cubulețe. Le călim în uleiul cald până se înmoaie și scade total zeama, apoi răcim. Curățăm usturoiul și pisăm. Tocăm mărunt câteva fire de pătrunjel verde și mărar. Amestecăm toate ingredientele într-un bol. Cu mâinile ude formăm bile pe care le tăvălim prin pesmet astfel încât să fie acoperite pe toate părțile. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Servim calde sau reci.

431

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de castraveți proaspeți cu ciuperci

– 400 g castraveți Cornison, 200 g ciuperci Champignon, 2 fire usturoi verde, 1 ceapă roșie, 200 g salată Pak Choy, 2 linguri mentă proaspătă tocată mărunt, 2 linguri sos de soia Indonezia, 4 linguri frișcă lichidă, 2 linguri ulei, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, castraveții rondele (0,5 cm grosime), ciupercile felii, salata tăiței. În uleiul încălzit călim ceapa și usturoiul 1 min. Adăugăm castraveții, ciupercile, 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3 min. Presărăm piper după gust, turnăm sosul de soia și fierbem descoperit 4-5 min. Punem salata, menta, amestecăm și gătim 1 min. Turnăm frișca, amestecăm până omogenizăm (30sec.-1min.) și stingem focul. Servim caldă.

351

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)