Cod cu orez și ciuperci

– 200 g file de cod, 250 g ciuperci Champignon mici, 150 g orez cu bobul lung, 1 ceapă verde mare, 1 linguriță usturoi granulat, 1 linguriță condimente pentru pește Asia, 4 cuișoare, 2 linguri ulei, sare, piper alb măcinat, apă, praf de lemongrass

Spălăm orezul cu apă rece, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Într-o oală mică clocotim 250 ml apă cu ¼ linguriță sare și cuișoarele. Scurgem orezul, punem în oală, amestecăm până clocotește, acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Desfacem boabele de orez cu o furculiță, acoperim și ține de o parte.

Curățăm ciupercile și ținem în apă rece cu puțin oțet până le vom folosi. Tăiem peștele cuburi și presărăm condimentele. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei, punem peștele, presărăm piper după gust și prăjim pe toate părțile 2 minute. Scoatem pe o farfurie, acoperim și ținem de o parte.

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei, punem usturoiul, ceapa și amestecăm 1 minut. Scurgem ciupercile, punem în tigaie, turnăm 3 linguri de apă, acoperim și fierbem 5 minute. Adăugăm orezul, sare după gust și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm peștele, amestecăm și ținem pe foc 1 minut. Porționăm în farfurii, presărăm lemongrass și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu ciuperci și sos Worcester

– 200 g pulpă de porc, 250 g ciuperci Champignon mici, 2 lingurițe condiment Tex Mex, 1 linguriță fulgi de usturoi, 1 linguriță boabe de coriandru, 5 boabe ienibahar, 1 linguriță cimbrișor uscat, 2 linguri sos Worcester, 1 lingură oțet, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea cuburi, presărăm condimentele Tex Mex, turnăm 1 lingură ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de găti. Curățăm ciupercile și le păstrăm în apă cu 1 lingură oțet.  Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei și prăjim fulgii de usturoi, boabele de coriandru și ienibahar 30 secunde. Punem carnea, amestecăm și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea, aproximativ 2 minute. Scurgem ciupercile, cimbrișorul, punem în tigaie, turnăm 4 linguri de apă, acoperim și fierbem pe foc mediu până se înmoaie, aproximativ 30-35 minute. Din când în când turnăm câte puțină apă. Adăugăm sosul Worcester, amestecăm, acoperim și fierbem 5 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tarhană cu ciuperci, ardei și șuncă

– 250 g tarhană, 300 g ciuperci Champignon, câte 100 g ardei roșu și ardei portocaliu curățați, 150 g șuncă Praga, 2 căței de usturoi, 50 g ceapă roșie, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță mix boabe de piper colorate, 1 linguriță tarhon uscat, 2 linguri ulei, sare, apă

Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem feliuțe. Curățăm ciupercile și tăiem bucăți. Tăiem ardeii și șunca feliuțe. Clocotim 3 l de apă cu 1 linguriță de sare, punem tarhana, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm până clocotește. Fierbem 8 minute, scurgem și punem de o parte.

Într-o cratiță încăpătoare încălzim pe foc mediu 1 lingură de ulei și prăjim coriandrul 30 secunde. Adăugăm ceapa, usturoiul și amestecăm 1 minut. Punem ardeii, șunca și amestecăm 2 minute. Adăugăm ciupercile, chimenul, piperul, tarhonul, amestecăm bine și ținem pe foc 5 minute. Punem tarhana, sărăm după gust și amestecăm continuu 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez cu telemea, șuncă și ciuperci

– 250 g orez cu bobul lung, 150 g brânză telemea, 200 g ciuperci Champignon, 120 g șuncă de Praga, 50 g ceapă roșie, 20 g țelină apio, 1 ardei capia roșu copt, 2 ouă, ½ linguriță mix boabe de piper, 1,5 l apă, sare, ulei, pesmet

Clocotim apa cu 1 linguriță sare, punem orezul și fierbem până se înmoaie, aproximativ 12-15 minute. Turnăm într-o sită, scurgem și răcim. Curățăm ceapa, țelina apio, ciupercile și tăiem mărunt. Zdrobim brânza; tăiem mărunt șunca. Le amestecăm pe toate cu orezul, piperul și sare după gust. Batem bine ouăle și încorporăm în compoziție. Ungem un vas Yena cu ulei, tapetăm cu pesmet și întindem uniform compoziția. Curățăm ardeiul de cotorul cu semințe, tăiem fâșii subțiri și așezăm deasupra. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 35 minute. Răcorim 10 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci umplute cu brânză, șuncă și ardei copt

– 200 g ciuperci Champignon (pălării), 50 g brânză telemea, 40 g șuncă de Praga, 20 g țelină apio, 1 ardei capia roșu copt, sare, piper, ulei

Curățăm ardeiul de cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Curățăm apio și tăiem mărunt. Tăiem șunca mărunt. Zdrobim brânza, amestecăm cu apio, ardeiul, șunca, sare și piper după gust. Curățăm ciupercile, ungem la exterior cu ulei, umplem cu compoziția, deasupra punem câteva boabe de piper și așezăm într-un vas Yena uns cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci umplute cu mozzarella și mix picant de semințe, alune și nuci

– 8 pălării de ciuperci Champigonon medii, 125 g mozzarella, 2 linguri mix picant de semințe, alune și nuci, 1 lingură cu vârf semințe de rodie, sare, ulei

Curățăm ciupercile și ungem la exterior cu ulei. Zdrobim mozzarella cu ajutorul unei furculițe. Măcinăm mixul picant, amestecăm cu mozzarella și un vârf de cuțit sare. Umplem ciupercile cu compoziția, deasupra punem semințe de rodie și le apăsăm puțin. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu ulei. Așezăm ciupercile la distanță una de cealaltă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci cu portocale, nuci caju și rodie

– 350 g ciuperci Champignon, 200 ml suc proaspăt de portocale, 2 linguri biluțe de nuci Caju, 4 linguri semințe de rodie, 1 linguriță ghimbir deshidratat, 2 lingurițe praf de ghimbir cu portocale, 1 linguriță sare, ½ linguriță piper negru măcinat, 2 linguri ulei

Curățăm ciupercile și tăiem bucăți mai mici. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul, punem ciupercile, presărăm sarea și amestecăm din când în când 7-8 minute până se evaporă lichidul. Turnăm sucul de portocale, presărăm ghimbirul deshidratat, praful de ghimbir cu portocale, piperul și fierbem amestecând din când în când până se evaporă sucul, aproximativ 4-5 minute. Punem nucile și amestecăm 1 minut. Adăugăm semințele de rodie și amestecăm 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de pui cu ciuperci și praz

– 3 pulpe de pui dezosate, 50 g praz, 150 g ciuperci Champignon medii, 1 linguriță frunze de leurdă uscate, 1 lingură pastă de ardei-conservă, 1 linguriță măghiran uscat, 1 linguriță condimente pentru grill, câteva picături sos Peri Peri, 1 lingură ulei, apă

Curățăm pulpele de pielițe, tendoane, tăiem mărunt, punem într-un castron și amestecăm cu condimentele pentru grill. Curățăm și tăiem prazul rondele groase de 0,5 cm, ciupercile ¼. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul la foc mare, punem prazul, carnea și amestecăm continuu 1 minut. Turnăm 4 linguri apă caldă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 2 minute. Adăugăm ciupercile, leurda, amestecăm 1 minut, acoperim cu capac și fierbem 4 minute. Descoperim, mărim flacăra la mare, adăugăm pasta de ardei, măghiranul, sosul Peri Peri și amestecăm din când în când până se evaporă lichidul, aproximativ 3 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Supă de linte și ciuperci

– 100 g linte verde, 100 g ciuperci Champignon (codițele), 50 g morcov, 30 g praz, 1 linguriță frunze de leurdă uscate, ½ linguriță chimen măcinat, 1 cub concentrat supă de legume, 700 ml apă, 1 lingură ulei, sare

Curățăm codițele ciupercilor și tăiem 1/3. Curățăm și radem mic morcovul tăiem prazul rondele fine. Încălzim apa, punem cubul concentrate și fierbem până se dizolvă. Într-o oală încălzim uleiul, punem prazul, morcovul și amestecăm 30 secunde la foc mare. Turnăm 2 linguri de supă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și ținem pe foc 1 minut. Punem ciupercile, presărăm leurda, acoperim și gătim 3 minute. Adăugăm lintea, chimenul, turnăm supa și fierbem la foc mic, acoperită cu capac 25-30 minute. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de ciuperci cu fenicul

– 250 g ciuperci Champignon mici, 250 g fenicul, 100 g morcovi, 50 g ceapă, 1 linguriță cu vârf praf de ghimbir cu portocale, sare roz de Himalaya, 1 lingură ulei cu chilli, apă

Curățăm ciupercile, tăiem codițele fâșii subțiri. Curățăm și tăiem feniculul și ceapa felii subțiri, morcovii rondele fine. Presărăm pe pălăriile ciupercilor ½ linguriță sare. Încingem uleiul într-o tigaie cu fundul gros, punem ciupercile cu scobitura în sus, acoperim cu capac și prăjim la foc mediu 1 minut. Turnăm 2 linguri de apă, acoperim și fierbem 3 minute. Scoatem de o parte și ținem la cald. În tigaie prăjim ceapa 1 minut, adăugăm morcovii, feniculul, acoperim cu capac și gătim 1 minut. Turnăm 3 linguri de apă, acoperim și fierbem 5 minute. Descoperim, punem ciupercile, praful de ghimbir cu portocale, ¼ linguriță sare, amestecăm și ținem pe foc 1 minut.  Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)