Tartă cu linte și ciuperci

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 2 ouă, 250 g linte verde, 100 g ciuperci Champignon, 150 g radicchio, 100 g ceapă roșie, 50 g morcov, 50 g țelină, 30 g parmezan ras, 1 linguriță suc de lămâie, ½ linguriță cimbru uscat, 2 foi de dafin, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper

Punem lintea și foile de dafin într-un bol, acoperim cu apă, punem capac și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Decongelăm aluatul. Curățăm ciupercile și tăiem felii. Curățăm morcovul, țelina și tăiem mărunt. Curățăm ceapa, tăiem ½ apoi felii subțiri. Tăiem frunzele de radicchio fâșii subțiri. (dacă dorim să îndepărtăm gustul amărui le ținem în apă cu 1 linguriță de zahăr și 1 lingură de oțet 20 minute, apoi scurgem)

Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 1 minut. Punem morcovul, țelina și amestecăm 1 minut. Adăugăm radicchio, ciupercile, sucul de lămâie și gătim 10 minute amestecând din când în când. Scurgem lintea, punem în cratiță, turnăm 2-3 linguri apă, amestecăm și ținem pe foc 3-5 minute, până se evaporă zeama. Răcim, amestecăm cu cimbrul, parmezanul, ouăle, sare și piper după gust.

Punem aluatul pe o hârtie de copt și tapetăm o tavă (30×22 cm). Turnăm umplutura și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzi la foc mai mare (200) 35-40 minute, până se rumenesc marginile. Răcorim, îndepărtăm hârtia, scoatem pe un platou, porționăm și servim călduță.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovlecei umpluți cu piept de pui și ciuperci

– 2  dovlecei (1 kg), 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 350 g ciuperci Champignon, 200 g mozzarella, 50 g bacon, 1 legătură pătrunjel verde, 150 g  cașcaval, 100 g smântână, 2 ouă, 3 linguri ulei, sare, piper

Tăiem carnea cubulețe, sărăm și piperăm după gust, prăjim într-o lingură de ulei până își schimbă culoarea și se rumenește ușor. Punem de o parte. Curățăm ciupercile, tăiem cubulețe, sărăm și piperăm după gust, prăjim într-o lingură de ulei până se înmoaie și se evaporă lichidul. Punem de o parte. Radem mare mozzarella. Tăiem dovleceii ½ pe lungime apoi în 3 bucăți, îndepărtăm interiorul lăsând o margine subțire. Tăiem baconul și cașcavalul felii cât să acopere lățimea dovleceilor. Tocăm mărunt frunzele de pătrunjel. Batem bine ouăle și amestecăm cu smântâna. Ungem o tavă cu 1 lingură de ulei și așezăm dovleceii în tavă. În fiecare bucată punem carne, deasupra mozzarella, peste ciupercile și presărăm pătrunjelul. Turnăm ouăle, acoperim cu felii de cașcaval peste care așezăm felii de bacon.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din paste cu ciuperci, pui și cașcaval

– 3 ouă, 300 g paste de grâu dur mici, 150 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g ciuperci Champignon, 1/2 legătură pătrunjel verde, 50 g  cașcaval, 2 linguri smântână, 1 lingură ulei, sare, piper, apă; margarină și pesmet pentru formă

Tăiem carnea mărunt. Curățăm ciupercile și tăiem cubulețe. Tocăm mărunt pătrunjelul. Radem mare cașcavalul.

Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim carnea până își schimbă culoarea. Adăugăm ciupercile, sare și piper după gust și amestecăm din când în când până se înmoaie și se evaporă lichidul. Răcim și amestecăm cu pătrunjelul.

Clocotim 1,5 l apă și fierbem pastele 8 minute. Scurgem, răcorim și amestecăm cu compoziția din carne și ciuperci. Batem bine ouăle și încorporăm în compoziție. Ungem o formă Yena (28×18 cm) cu margarină și tapetăm cu pesmet. Turnăm compoziția și nivelăm. Deasupra presărăm cașcavalul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Răcorim 10 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fructe de mare în sos de frișcă

– 400 g fructe de mare, 1 ceapă roșie (100 g), 1 cățel de usturoi, 100 g ciuperci Champignon, 150 ml frișcă, 100 ml vin alb demisec, 2 linguri făină, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri ulei, sare, piper alb măcinat, 30 ml apă; pentru servit- orez fiert simplu

Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Curățăm ciupercile și tăiem felii. Diluăm vinul cu apa. Încălzim uleiul într-un Wok și prăjim ceapa și usturoiul 3 minute. Punem fructele de mare, ciupercile, turnăm vinul, sărăm și piperăm după gust și fierbem pe foc mic 10 minute. Presărăm pătrunjelul, turnăm frișca și amestecăm 1-2 minute, până scade sosul. Servim mâncarea cu orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu castraveți, ciuperci și sos Worcester

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g castraveți, 250 g ciuperci Champignon, 2 cepe verzi (70 g), 100 g morcovi, 1 roșie (100 g), 2 lingurițe condimente pentru carne de pui, 1 linguriță cimbrișor uscat, 2 linguri sos Worcester, 2 linguri ulei, sare, piper

Tăiem carnea fâșii și amestecăm cu condimentele pentru carne de pui. Curățăm morcovii, castraveții și tăiem cubulețe. Curățăm roșia de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt. Curățăm ciupercile și tăiem bucăți. Curățăm cepele și tăiem partea albă mărunt, cozile rondele. Încălzim uleiul într-o cratiță cu fundul gros și prăjim partea albă a cepelor 1 minut. Adăugăm morcovii și amestecăm 2 minute. Punem carnea și gătim până își schimbă culoarea, aproximativ 2 minute. Adăugăm ciupercile, cimbrișorul, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 minute. Punem castraveții, roșia, cozile cepelor și gătim 3 minute. Turnăm sosul Worcester, sărăm și piperăm după gust. Fierbem descoperit aproximativ 5 minute, până se evaporă zeama. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu orez și ciuperci

– 200 g file de cod, 250 g ciuperci Champignon mici, 150 g orez cu bobul lung, 1 ceapă verde mare, 1 linguriță usturoi granulat, 1 linguriță condimente pentru pește Asia, 4 cuișoare, 2 linguri ulei, sare, piper alb măcinat, apă, praf de lemongrass

Spălăm orezul cu apă rece, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Într-o oală mică clocotim 250 ml apă cu ¼ linguriță sare și cuișoarele. Scurgem orezul, punem în oală, amestecăm până clocotește, acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Desfacem boabele de orez cu o furculiță, acoperim și ține de o parte.

Curățăm ciupercile și ținem în apă rece cu puțin oțet până le vom folosi. Tăiem peștele cuburi și presărăm condimentele. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei, punem peștele, presărăm piper după gust și prăjim pe toate părțile 2 minute. Scoatem pe o farfurie, acoperim și ținem de o parte.

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei, punem usturoiul, ceapa și amestecăm 1 minut. Scurgem ciupercile, punem în tigaie, turnăm 3 linguri de apă, acoperim și fierbem 5 minute. Adăugăm orezul, sare după gust și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm peștele, amestecăm și ținem pe foc 1 minut. Porționăm în farfurii, presărăm lemongrass și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu ciuperci și sos Worcester

– 200 g pulpă de porc, 250 g ciuperci Champignon mici, 2 lingurițe condiment Tex Mex, 1 linguriță fulgi de usturoi, 1 linguriță boabe de coriandru, 5 boabe ienibahar, 1 linguriță cimbrișor uscat, 2 linguri sos Worcester, 1 lingură oțet, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea cuburi, presărăm condimentele Tex Mex, turnăm 1 lingură ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de găti. Curățăm ciupercile și le păstrăm în apă cu 1 lingură oțet.  Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei și prăjim fulgii de usturoi, boabele de coriandru și ienibahar 30 secunde. Punem carnea, amestecăm și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea, aproximativ 2 minute. Scurgem ciupercile, cimbrișorul, punem în tigaie, turnăm 4 linguri de apă, acoperim și fierbem pe foc mediu până se înmoaie, aproximativ 30-35 minute. Din când în când turnăm câte puțină apă. Adăugăm sosul Worcester, amestecăm, acoperim și fierbem 5 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tarhană cu ciuperci, ardei și șuncă

– 250 g tarhană, 300 g ciuperci Champignon, câte 100 g ardei roșu și ardei portocaliu curățați, 150 g șuncă Praga, 2 căței de usturoi, 50 g ceapă roșie, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță mix boabe de piper colorate, 1 linguriță tarhon uscat, 2 linguri ulei, sare, apă

Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem feliuțe. Curățăm ciupercile și tăiem bucăți. Tăiem ardeii și șunca feliuțe. Clocotim 3 l de apă cu 1 linguriță de sare, punem tarhana, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm până clocotește. Fierbem 8 minute, scurgem și punem de o parte.

Într-o cratiță încăpătoare încălzim pe foc mediu 1 lingură de ulei și prăjim coriandrul 30 secunde. Adăugăm ceapa, usturoiul și amestecăm 1 minut. Punem ardeii, șunca și amestecăm 2 minute. Adăugăm ciupercile, chimenul, piperul, tarhonul, amestecăm bine și ținem pe foc 5 minute. Punem tarhana, sărăm după gust și amestecăm continuu 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez cu telemea, șuncă și ciuperci

– 250 g orez cu bobul lung, 150 g brânză telemea, 200 g ciuperci Champignon, 120 g șuncă de Praga, 50 g ceapă roșie, 20 g țelină apio, 1 ardei capia roșu copt, 2 ouă, ½ linguriță mix boabe de piper, 1,5 l apă, sare, ulei, pesmet

Clocotim apa cu 1 linguriță sare, punem orezul și fierbem până se înmoaie, aproximativ 12-15 minute. Turnăm într-o sită, scurgem și răcim. Curățăm ceapa, țelina apio, ciupercile și tăiem mărunt. Zdrobim brânza; tăiem mărunt șunca. Le amestecăm pe toate cu orezul, piperul și sare după gust. Batem bine ouăle și încorporăm în compoziție. Ungem un vas Yena cu ulei, tapetăm cu pesmet și întindem uniform compoziția. Curățăm ardeiul de cotorul cu semințe, tăiem fâșii subțiri și așezăm deasupra. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 35 minute. Răcorim 10 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci umplute cu brânză, șuncă și ardei copt

– 200 g ciuperci Champignon (pălării), 50 g brânză telemea, 40 g șuncă de Praga, 20 g țelină apio, 1 ardei capia roșu copt, sare, piper, ulei

Curățăm ardeiul de cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Curățăm apio și tăiem mărunt. Tăiem șunca mărunt. Zdrobim brânza, amestecăm cu apio, ardeiul, șunca, sare și piper după gust. Curățăm ciupercile, ungem la exterior cu ulei, umplem cu compoziția, deasupra punem câteva boabe de piper și așezăm într-un vas Yena uns cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)