Mâncare de ciuperci cu fenicul

– 250 g ciuperci Champignon mici, 250 g fenicul, 100 g morcovi, 50 g ceapă, 1 linguriță cu vârf praf de ghimbir cu portocale, sare roz de Himalaya, 1 lingură ulei cu chilli, apă

Curățăm ciupercile, tăiem codițele fâșii subțiri. Curățăm și tăiem feniculul și ceapa felii subțiri, morcovii rondele fine. Presărăm pe pălăriile ciupercilor ½ linguriță sare. Încingem uleiul într-o tigaie cu fundul gros, punem ciupercile cu scobitura în sus, acoperim cu capac și prăjim la foc mediu 1 minut. Turnăm 2 linguri de apă, acoperim și fierbem 3 minute. Scoatem de o parte și ținem la cald. În tigaie prăjim ceapa 1 minut, adăugăm morcovii, feniculul, acoperim cu capac și gătim 1 minut. Turnăm 3 linguri de apă, acoperim și fierbem 5 minute. Descoperim, punem ciupercile, praful de ghimbir cu portocale, ¼ linguriță sare, amestecăm și ținem pe foc 1 minut.  Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cârnați cu ou-aperitiv

– 4 cârnați de bere, 1 ou, 1 felie de ardei capia, 1 ciupercă Campignon, 1 lingură ulei, sare

Crestăm fiecare cârnat pe ambele părți. Tăiem 3-4 feliuțe de ardei restul mărunt. Batem bine oul și amestecăm cu ardeiul. Curățăm ciuperca și codița ei, ungem cu ulei și presărăm sare. Ungem cu ulei o tigaie teflonată, încălzim și prăjim ciuperca pe ambele părți, aproximativ 2-3 minute și scoatem de o parte. În tigaie așezăm cârnații în formă de patrulater și prăjim câte 1 minut pe fiecare parte. În mijlocul lor turnăm oul cu ardei, așezăm ciuperca, în mijlocul ei codița și feliuțele de ardei. Prăjim 1 minut până oul se coagulează. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui umplut cu ciuperci

– 1 pui (aproximativ 1 kg), 250 g ciuperci Champignon, 50 g ceapă, 50 g ardei gras roșu, 2 căței de usturoi, 1 lingură Vegeta, 1 linguriță măghiran uscat, 15 g miere de albine, 1 linguriță piper negru măcinat, sare, 2 linguri ulei, apă

Spălăm bine puiul, punem într-o oală, acoperim cu apă, adăugăm Vegeta și fierbem 30 minute apoi scurgem. Cu supa rămasă putem găti un alt sortiment de mâncare.

Curățăm ciupercile, ceapa, ardeiul, usturoiul și tăiem mărunt. Încălzim uleiul, punem ceapa, usturoiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm ardeiul și amestecăm 1 minut. Punem ciupercile, măghiranul, piperul, sare după gust, 2 linguri apă, amestecăm, acoperim cu capac și gătim 5 minute. Scurgem prin presare și cu zeama rămasă acoperim fundul unei tăvi pentru cuptor. Umplem puiul cu compoziția de ciuperci și închidem cu o scobitoare.

La exterior presărăm foarte puțină sare, ungem cu miere și punem în tavă cu pieptul în jos. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor până se rumenește, aproximativ 10-15 minute. Porționăm, așezăm pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Plăcintă din dovlecei cu ciuperci și cașcaval

– 500 dovlecei, 2 ouă, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 3 căței de usturoi, 1 ceapă verde, 150 g cașcaval, 100 g smântână, 400 g ciuperci Champignon, 3 linguri ulei, sare, piper

Curățăm ceapa, usturoiul, ciupercile și tăiem mărunt. Încălzim uleiul într-o cratiță, prăjim ceapa și usturoiul 1min., adăugăm ciupercile și ținem pe foc 10 min. până se înmoaie și se evaporă lichidul. Adăugăm smântâna, amestecăm 1-2 minute până se omogenizează și stingem focul.

Radem mare cașcavalul. Curățăm dovleceii și radem mare, amestecăm cu 1 linguriță de sare și lăsăm să stea 15 min. Amestecăm făina cu praful de copt. Scurgem bine dovleceii, amestecăm cu gălbenușurile, făina, sare și piper după gust. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în dovlecei. Întindem uniform compoziția într-o tavă (30×40 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu, până se rumenește, aproximativ 25- 30 min. și stingem cuptorul.

Scoatem blatul din cuptor, întindem pe toată suprafața ciupercile, deasupra presărăm cașcavalul și punem în cuptor 5 min., până se topește cașcavalul. Răcorim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Muguri de fasole Mung cu ciuperci

– 1 borcan muguri de fasole Mung (330 g), 150 g ciuperci Champignon, 40 g morcov, 1 fir usturoi verde (15 g), 1 fir ceapă verde-partea albă (15 g), 1 lingură sos de soia japonez, 1 linguriță chimen măcinat, ½ linguriță piper Cayenne măcinat, 1 lingură ulei

Scurgem bine mugurii de fasole și desfacem cu furculița. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul rondele fine, morcovul bastonașe subțiri, ciupercile felii. Încălzim uleiul într-o tigaie teflonată și prăjim ceapa, usturoiul, morcovul 1 min. amestecând continuu. Punem ciupercile, sosul de soia, chimenul, amestecăm și fierbem 3 min. Adăugăm mugurii de fasole, presărăm piperul amestecăm bine și ținem pe foc 2 min. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Borș de ciuperci cu pește

– 200 g ciuperci Champignon, 100 g file de cod, 1 ceapă roșie (60 g), 3 căței de usturoi (5 g), 1 morcov (60 g), 1 păstârnac (40 g), 1 rădăcină de pătrunjel (20 g), 2 lingurițe Secretul Gustului, 1 lingură praf de borș, 1 lingură ulei, ½ legătură frunze de leuștean (10 g), ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 l apă

Tăiem peștele cuburi mici. Curățăm și tăiem rădăcinoasele, ceapa și usturoiul mărunt, ciupercile cuburi mai mari; tocăm leușteanul. Încălzim uleiul într-o oală, punem ceapa, usturoiul, rădăcinoasele, presărăm 1 linguriță Secretul Gustului  și amestecăm continuu 1 min. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 min. Adăugăm ciupercile, 1 linguriță Secretul Gustului, amestecăm, turnăm restul de apă (900 ml), acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 10 min. Punem peștele, piperul, sare după gust și fierbem descoperit 3 min. Adăugăm praful de borș și amestecăm până se dizolvă. Adăugăm leușteanul și ținem pe foc 1 min. Servim fierbinte, opțional cu smântână.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Risotto de porc cu ouă

– 300 g orez, 200 g carne de porc măcinată, 2 cepe roșii (200 g), 2 roșii mari (300 g), 4 ciuperci Champignon (250 g), 100 g mazăre, 2 ouă, 1 lingură praf de ghimbir, 2 linguri sos de soia, ½ linguriță zahăr brut, 3 linguri ulei, apă, sare, piper

Spălăm bine orezul cu apă rece, punem într-un castron, acoperim cu apă rece, lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. și scurgem bine. Într-o oală clocotim 500 ml apă, punem orezul, amestecăm și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 min. până se evaporă toată apa. Stingem focul și punem de o parte.

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile felii, roșiile mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei, punem ghimbirul, ceapa și călim 1 min. Adăugăm carnea, zahărul, 1/2 linguriță de sare și prăjim până devine maronie. Stingem focul, amestecăm carnea cu orezul și punem de o parte. Batem bine ouăle cu sare și piper după gust. În aceeași tigaie încălzim 1 lingură de ulei și prăjim ouăle până se încheagă. Adăugăm ciupercile, roșiile, mazărea, acoperim cu capac și călim 5 min. Punem carnea cu orezul, amestecăm bine și prăjim 2 min. Picurăm peste mâncare sosul de soia, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)