Plătică cu curry la tigaie

– 2 pești plătică curățați, 2 lingurițe praf de curry, ½ linguriță sare de sare, 2 linguri ulei

Tamponăm peștele cu hârtie absorbantă pentru a fi uscat. Presărăm la exterior și interior sarea și praful de curry. Lăsăm să stea la temperatura camerei 15 minute. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc între mediu și mare, punem peștii și prăjim pe fiecare parte câte 2 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plătică la cuptor cu sos de roșii și muștar

– 5 pești plătică curățați (500 g), 500 g cartofi, 1 lingură muștar, 2 linguri bulion de roșii, ¼ linguriță sos Peri peri, ¼ linguriță praf de cimbru, ¼ linguriță praf de curry, 50 ml vin alb demisec, 2 linguri ulei, sare, piper alb

Presărăm peștii cu sare și piper atât la exterior cât și la interior. Amestecăm muștarul cu bulionul, sosul Peri Peri și vinul obținând un sos. Curățăm cartofii și tăiem rondele. Ungem o tavă cu ulei, punem cartofii într-un strat și presărăm puțină sare. Deasupra așezăm peștii, turnăm sosul pe ei și pe cartofi. Deasupra peștilor presărăm praful de curry și praful de cimbru.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 30-35 minute, până cartofii sunt gătiți. Servim peștele cu garnitură de cartofi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu legume chinezești

– 100 g creveți mari decorticați (codița păstrată), 200 g legume chinezești congelate, 1 cățel de usturoi mare, 1 linguriță praf de mango, 1 lingură sos de chilli dulce, 1 lingură ulei, sare

Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem legumele congelate, ½ linguriță sare și gătim 4 minute. Adăugăm creveții, praful de mango, sosul, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți Tandoori

– 12 creveți decorticați (codița păstrată), 1 chilli verde uscat, 2 linguri iaurt, ¼ linguriță pastă de usturoi, ¼ linguriță pastă de ghimbir, ½ lingură pastă de tomate, un vârf de cuțit turmeric, 1 lingură chimion măcinat, 2 semințe de cardamom verde, ¼ linguriță sare, ulei

Zdrobim semințele de cardamom, îndepărtăm semințele ardeilor chilli și rupem bucățele mici. Amestecăm iaurtul cu restul ingredientelor mai puțin uleiul. Punem creveții, acoperim cu pasta obținută și punem în frigider minim 1 oră. Pensulăm o tigaie grătar cu ulei, o încălzim pe foc mare. Scoatem creveții din iaurt, punem pe grătar și prăjim 2 minute. Întoarcem pe cealaltă parte și ținem pe foc 1-2 minute, până se rumenesc. Servim imediat cu garnitură de orez gătit simplu și un sos la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu paste făinoase și praz

– 100 g file de pește alb, 100 g paste cu ou și curcuma, 50 g praz, 100 g morcovi, 1 lingură sos de soia Tamari, 1 linguriță cimbrișor uscat, 1 linguriță condimente pentru pește, 1 linguriță piper alb măcinat, 3 linguri ulei, apă

Tăiem peștele bucăți, presărăm condimentele, turnăm 1 lingură de ulei și lăsăm să stea la temperatura camerei. Curățăm și tăiem prazul rondele fine, morcovii bețișoare subțiri. Clocotim 1,5 l apă, punem pastele, fierbem 8 minute, scurgem și ținem de o parte. Într-o tigaie teflonată încălzim pe foc mediu 2 linguri de ulei și călim prazul 1 minut. Adăugăm morcovii și amestecăm 2 minute. Punem peștele, pastele, sosul de soia, cimbrișorul, piperul, sare după gust și amestecăm din când în când 4 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește alb cu măsline și perișoare de cartofi

– 400 g file de pește alb, 1 ardei portocaliu (120 g), 100 g măsline negre fără sâmburi, 1 ceapă (100 g), 2 linguri sos de pește, 1 linguriță piper negru cu lămâie măcinat, 2 linguri ulei, sare, 80 ml apă

Pregătim perișoarele de cartofi și ținem de o parte. Curățăm ardeiul și tăiem mărunt. Tăiem mărunt măslinele și peștele. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, ardeii și amestecăm 2 minute. Adăugăm măslinele, peștele, piperul, sosul de pește, sare după gust și amestecăm din când în când 3 minute. Punem perișoarele, amestecăm și ținem pe foc 2 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plătică cu ceapă roșie la cuptor

– 5 bucăți plătică curățate și fără cap (aproximativ 550 g), 80 g ceapă roșie, 1 lingură condimente turcești pentru salată de pește, 1 lingură sos de stridii, ulei, sare

Ungem peștii cu 1 lingură de ulei, presărăm condimentele, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Curățăm ceapa și tăiem felii subțiri. Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu pe care o ungem cu puțin ulei. Așezăm peștii, presărăm puțină sare, pe ei punem ceapa și turnăm sosul de stridii. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Îndepărtăm folia de pe tavă și punem în cuptor 5 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Keralan- pește condimentat în folie

– o rețetă din India-

– 600 g pește fără cap (eu am folosit 3 bucăți de doradă), 2 șalote, 2 cm ghimbir (7 g), 1/2 linguriță turmeric, ¼ linguriță piper Cayenne, ½ linguriță boabe de piper negru, ¼ ardei iute verde, ½ linguri sare de mare, 2 linguri zeamă de lămâie, ulei; pentru servit- tulpini de lemongrass conservate

Crestăm pe diagonală pielea peștilor și îi așezăm într-un vas. Amestecăm zeama de lămâie cu sarea, turnăm pe toată suprafața peștilor și lăsăm să stea 10 minute.

Curățăm șalotele, ghimbirul și tăiem mărunt. Îndepărtăm semințele ardeiului iute și tăiem mărunt. Tăiem lemongrassul mărunt. Amestecăm ghimbirul ardeiul iute, șalotele, piperul, turmericul și pasăm până obținem o pastă pe care o întindem pe suprafața peștilor. Tăiem 3 folii de aluminiu mult mai mari ca peștii, le ungem cu ulei, așezăm pe fiecare câte un pește, adunăm marginile și închidem bine. Le așezăm într-o tavă și gătim în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Desfacem folia și ținem în cuptor 5 minute. Transferăm pe farfurii, presărăm lemongrass și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pește bengalez

– 400 g file de pește alb, 400 g cartofi, 4 chilli roșii uscați, 1 linguriță semințe de coriandru, ½ linguriță semințe de chimen,  ½ linguriță turmeric, ½ lingură Panch Phoran, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei de muștar, 400 ml apă

Îndepărtăm semințele ardeilor chlilli și rupem bucățele. Amestecăm coriandrul cu chimenul și prăjim sec câteva secunde până încep să pocnească. Răcim și zdrobim într-un mojar. Tăiem peștele cuburi. Curățăm cartofii și tăiem bastonașe subțiri. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei până se înfierbântă, luăm de pe foc, răcorim 30 secunde și punem înapoi pe foc mediu. Prăjim peștele 2 minute, întorcându-l pe toate părțile, scoatem cu o paletă sită și ținem de o parte. În tigaie turnăm uleiul rămas, punem cartofii și prăjim 2-3 minute. Adăugăm semințele zdrobite, turmericul, Phanch Phoran-ul, ardeii chilli, sarea și amestecăm 1 minut. Turnăm apa, aducem la punctul de fierbere, reducem flacăra la mediu și fierbem 12-15 minute, până sunt gătiți. Dacă dorim ca mâncarea să aibă sos folosim mai multă apă. Adăugăm peștele și amestecăm din când în când 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fructe de mare în sos de frișcă

– 400 g fructe de mare, 1 ceapă roșie (100 g), 1 cățel de usturoi, 100 g ciuperci Champignon, 150 ml frișcă, 100 ml vin alb demisec, 2 linguri făină, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri ulei, sare, piper alb măcinat, 30 ml apă; pentru servit- orez fiert simplu

Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Curățăm ciupercile și tăiem felii. Diluăm vinul cu apa. Încălzim uleiul într-un Wok și prăjim ceapa și usturoiul 3 minute. Punem fructele de mare, ciupercile, turnăm vinul, sărăm și piperăm după gust și fierbem pe foc mic 10 minute. Presărăm pătrunjelul, turnăm frișca și amestecăm 1-2 minute, până scade sosul. Servim mâncarea cu orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)