Category Archives: Mâncare cu pește

Creveți cu sos Buzara

Posted on by
Reply

– rețetă din Croația-

– 200 g creveți mai mari decorticați, 7 g usturoi, 200 g roșii, 1 lingură pesmet, 50 ml vin alb sec, sare, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 lingură ulei de măsline, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt

Curățăm roșiile de coajă, cotorul cu semințe și pasăm. Curățăm usturoiul și presăm. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mediu, punem pesmetul și prăjim până devine auriu. Adăugăm usturoiul, roșiile, vinul, sare și piper după gust și fierbem pe foc mai mic până începe să se îngroașe sosul, cca. 5 min. Adăugăm creveții, pătrunjelul, creștem flacăra la mediu și gătim 5 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Peşte umplut cu creveţi

Posted on by
Reply

– 2 pești cod (500 g), 100 g creveți decorticați congelați, 150 g ceapă, 5 g usturoi, 1 linguriță coajă rasă de lămâie uscată, ½ linguriță chilli uscat, piper alb măcinat, sare de mare, 2 linguri ulei de măsline, 100 ml vin alb demisec, 2 linguri ulei cu lămâie și busuioc

Curățăm peștii de solzi, tăiem ½ pe lungime în zona burții, îndepărtăm conținutul, spălăm și scurgem. Presărăm la exterior și interior câte ½ linguriță piper alb măcinat și sare de mare, ungem cu 1 lingură ulei de măsline și punem de o parte. Clocotim 500 ml apă, turnăm într-un bol, punem creveții și lăsăm să stea 2-3 min., până se decongelează, apoi scurgem bine. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul cu lămâie și busuioc pe foc mare, punem usturoiul, chilli, coaja rasă de lămâie și amestecăm 30 sec. Turnăm peste creveți, presărăm câte ¼ linguriță sare și piper alb măcinat, amestecăm bine, acoperim și răcorim. Umplem peștii cu creveții și închidem tăietura cu ajutorul unor scobitori. Ungem un vas Yena cu o lingură ulei de măsline, presărăm pe toată suprafața ceapa, deasupra așezăm peștii, turnăm vinul, acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 min. Îndepărtăm folia și punem în cuptor 5 min. Porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu morcovi și caju

Posted on by
Reply

– 400 g file de cod, 5 g usturoi, 15 g ghimbir, 100 g morcovi, 50 g biluțe de nuci caju, 1 lingură condimente pentru pește, 1 linguriță praf de lemongrass, 2 linguri sos de pește, ulei, sare

Curățăm usturoiul, ghimbirul, tăiem mărunt și amestecăm cu sosul de pește. Curățăm morcovii și măcinăm. Tăiem pește bucăți cu latura de cca. 3 cm, presărăm condimentele pentru pește, turnăm compoziția cu ghimbir, adăugăm morcovii, praful de lemongrass, ¼ linguriță sare, 2 linguri de ulei și așezăm într-un vas Yena uns cu ulei. Presărăm nucile caju, turnăm 100 ml apă, acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 min. Îndepărtăm folia, stropim peștele cu lichidul din vas, punem în cuptor la foc mare (220) 10 min. Porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pește din Caraibe

Posted on by
Reply

– 400 g file de pește, 4 cepe verzi (cca. 150 g), 7 g usturoi, 1 ardei gras roșu (120 g), 1 ardei chilli, praf de curry, 10 g ghimbir, 1 linguriță cimbru tocat mărunt+pentru servit, 1 conservă lapte de cocos, 2 linguri zeamă de lămâie, sare, piper alb măcinat, 1 lingură ulei de cocos

Amestecăm 1 linguriță curry cu zeama de lămâie, ½ linguriță sare, ½ linguriță piper alb, turnăm peste pește și punem de o parte. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, chilli și ghimbirul mărunt, ardeiul cubulețe. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, usturoiul, chilli, ghimbirul, ardeiul și amestecăm până se înmoaie, cca. 4-5 min. Punem restul de curry, 1 linguriță cimbru și amestecăm 1 min. Turnăm laptele de cocos, reducem flacăra la mic și fierbem cca. 10 min, până se îngroașă. Adăugăm peștele, amestecăm ușor, sărăm și piperăm după gust, acoperim cu capac și fierbem 8-10 min. Servim presărat cu cimbru tocat, cu garnitură de orez gătit simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Midii în sos teriyaki

Posted on by
Reply

– 300 g midii decorticate congelate, 4 g usturoi, 1 linguriță praf de ghimbir, 2 linguri sos teriyaki, câte 1 linguriță sos de soia light și oțet de orez, 1 linguriță zahăr brun, ¼ linguriță piper alb măcinat, 1 lingură semințe de susan alb, 1 lingură ulei de susan

Decongelăm midiile și scurgem bine. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Amestecăm sosul de soia cu zahărul și oțetul. Prăjim sec semințele de susan. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare și prăjim usturoiul 30 sec. Punem midiile, presărăm praful de ghimbir și prăjim 3 min., până devin opace. Turnăm amestecul cu sos de soia, sosul teriyaki, presărăm piperul și fierbem 3 min. Adăugăm semințele de susan, amestecăm 1 min. și stingem focul. Porționăm și servim cu orez gătit simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește în stil Mallorca

Posted on by
Reply

– 600 g file de macrou cu piele, 180 g ceapă, 7 g usturoi, 400 g cartofi albi, 1 ardei gras roșu (120 g), 100 g frunze de spanac congelat, 20 g nuci de pin, 25 g stafide brune, 100 g sos de roșii, câte 100 ml vin alb demisec și apă, sare de mare, boia de ardei dulce, ½ linguriță praf de scorțișoară, 2 linguri ulei de măsline

Presărăm pe fileuri 1 linguriță sare de mare și ½ linguriță de boia. Decongelăm spanacul, scurgem bine și tăiem grosier. Curățăm și tăiem cartofii felii de 0,5 cm grosime, ceapa și usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe. Amestecăm sosul de roșii cu vinul și apa. Ungem o tavă cu uleiul, acoperim fundul cu cartofii, presărăm ½ linguriță sare și 1 linguriță boia,  peste punem ceapa, usturoiul, spanacul, ardeiul și presărăm scorțișoara. Presăm compoziția cu mâna, acoperim cu fileurile de pește, așezate cu pielea în sus, presărăm nucile de pin și stafidele. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute. Porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de ton cu susan și rodie

Posted on by
Reply

– 200 g file de ton, 1 lingură condimente pentru pește tunisiene, 1 linguriță mix semințe de susan alb și negru, 50 g sâmburi de rodie, 1 lingură ulei de susan, ¼ linguriță sare de mare

Tăiem fileul în jumătate, presărăm pe ambele părți condimentele, sarea și turnăm uleiul. Le așezăm pe câte o bucată de folie de aluminiu. Deasupra presărăm semințe de susan și acoperim cu sâmburii de rodie. Închidem folia având grijă să nu atingă rodia, lăsând un spațiu și punem într-o tavă. Introducem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Desfacem folia, scurgem lichidul format, așezăm în tavă și punem în cuptor 5 minute. Îndepărtăm folia și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu tofu și muguri de fasole Mung

Posted on by
Reply

– 300 g file de cod, 180 g tofu, 1 borcan muguri de fasole Mung (180 g net), 80 g ceapă verde, 1 lingură condimente pentru brânză, câte 1 linguriță semințe de chimion, semințe de fenicul și masala pentru pește, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei, 50 ml apă

Scurgem bine tofu, tăiem cuburi cu latura de 1 centimetru, presărăm condimentele pentru brânză, amesteăm și lăsăm să stea 30 minute. Tăiem peștele mărunt și amestecăm cu masala pentru pește.  Curățăm ceapa și tăiem partea albă mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Scurgem mugurii de fasole. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem semințele de chimion și fenicul, partea albă a cepei și amestecăm 1 minut. Adăugăm peștele, piperul, apa, reducem flacăra la mediu și fierbem 2 minute. Punem tofu, ½ linguriță sare și gătim 3 minute. Adăugăm mugurii de fasole, cozile de ceapă, sărăm după gust și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim cu orez fiert simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu dovlecel

Posted on by
Reply

– 400 g file de cod congelat, 400 g dovlecei, 9 g ghimbir, 4 cepe verzi (90 g), 1 lingură masala pentru pește, câte 1 linguriță semințe de coriandru, turmeric și praf de mango, ½ linguriță praf de chimen, ¼ linguriță piper negru măcinat, 3 linguri ulei, sare, apă

Decongelăm peștele, scurgem și tăiem bucăți de cca. 2 cm. Presărăm masala, turmericul, praful de chimen, turnăm 2 linguri de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temeperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm și tăiem ghimbirul și partea albă a cepelor mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală, dovleceii bastonașe subțiri. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem  semințele de coriandru, ghimbirul și prăjim 30 secunde. Adăugăm partea albă a cepelor și amestecăm 1 minut. Punem dovleceii, ½ linguriță sare, amestecăm 1 minut, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm peștele, praful de mango, piperul și gătim 3 minute. Punem cozile de ceapă, sărăm după gust și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu paste Kritharaki, capere și sos de brânză

Posted on by
Reply

– 250 g paste Kritharaki, 350 g creveți decorticați, 50 g ceapă verde, 1 borcan capere (100 g net), 150 g sos de brânză picant, câte 1 linguriță boabe de piper verde și semințe de coriandru, 2 linguri ulei, sare, apă

Clocotim 2 l apă cu 1 linguriță sare, punem pastele, când clocotește reducem flacăra la mic și fierbem 7 minute. Curățăm ceapa și tăiem partea albă mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Scurgem caperele. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem piperul, coriandrul, partea albă a cepelor și amestecăm 1 minut. Adăugăm creveții, caperele, ¼ linguriță sare, 2 linguri apă și gătim 3 minute. Scurgem pastele, punem în tigaie, adăugăm cozile de ceapă, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul, reducem flacăra spre mic și amestecăm continuu 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)