Creveți cu busuioc și portocale

– 100 g creveți mari decorticați (codița păstrată), 1 portocală (200 g), 2 căței de usturoi, ¼ linguriță praf de ghimbir, ½ linguriță busuioc roșu, ¼ linguriță piper alb măcinat, ¼ linguriță sare de mare,  1 lingură ulei de măsline

Spălăm și tăiem portocala 1/2, jumătate stoarcem, jumătate tăiem în 8 bucăți. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt, amestecăm cu ghimbirul, busuiocul, sarea, piperul, uleiul și sucul de portocală. Punem creveții, bucățile de portocale, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 15 minute. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu spre mare, turnăm creveții cu sosul și prăjim 4-5 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Barbun în fulgi de porumb

– 4 bucăți barbun (500 g), 1 lingură fish masala, 30 g fulgi de porumb, 5 linguri ulei de porumb

Curățăm peștii de solzi, intestine, spălăm bine și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Presărăm masala turnăm 3 linguri de ulei și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu 2 linguri ulei. Zdrobim fulgii de porumb, tăvălim peștii pe ambele părți astfel încât să acopere toată suprafața și îi așezăm în tavă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Calamar cu tăiței de orez

– 1 braț de calamar gigant (130 g), 50 g tăiței de orez, 1 cățel de usturoi (3 g), 3 g ghimbir, 2 linguri pastă de ardei, 2 linguri sos de chilli dulce-acrișor, ½ linguriță piper alb măcinat, 1 lingură ulei de porumb, sare roz, apă, pentru servit o coadă de ceapă verde

Punem calamarul într-o cratiță, acoperim pe jumătate cu apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mic 20 minute. Scoatem, tăiem rondele de 1,5 cm grosime, acoperim și ținem la cald. Curățăm usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Încălzim la foc mare o tigaie teflonată, turnăm uleiul, prăjim usturoiul și ghimbirul 30 secunde. Adăugăm pasta de ardei, turnăm 50 ml apă, presărăm ½ linguriță sare și fierbem 3 minute. Între timp clocotim 1 l apă, stingem focul, punem tăieții de orez, acoperim cu capac, lăsăm să stea 3 minute apoi scurgem bine și desfacem cu o furculiță. Punem în tigaie sosul de chilli, calamarul, piperul și amestecăm 1 minut. Adăugăm tăițeii, amestecăm 1 minut și stingem focul. Porționăm în farfurii, deasupra punem fâșii subțiri din coada de ceapă verde și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Kebab din creveți cu scoici

-10 creveți decorticați congelați (la care s-a păstrat codița), 16 midii curățate congelate, 1 lime, 2 linguri ulei de măsline, ½ linguriță sare, ½ linguriță piper alb măcinat

Decongelăm creveții și scoicile. Presărăm sarea, piperul, turnăm sucul de la 1/2 lime, uleiul, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 20 minute. Scurgem și punem alternativ pe frigărui de lemn 1 crevete, 2 scoici. Încălzim o tigaie grill la foc mediu și prăjim 4-6 minute, întorcându-le frecvent și pensulându-le cu lichidul de marinat. Servim imediat cu felii de lime alăturate.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de pește cu morcovi și tăiței de orez

– 400 g file de pește (am folosit cod), 2 lingurițe condimente asiatice pentru pește, 100 g morcovi, 25 g ceapă verde, 10 g ghimbir, 100 g tăiței de orez, 1 linguriță zahăr brun, 50 ml vin alb demi-sec, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță praf de mango, 2 linguri ulei, ½ linguriță sare de mare, ½ linguriță piper alb măcinat, apă

Tăiem fiecare fileu în 3 bucăți, presărăm condimentele asiatice și lăsăm să stea 15 minute. Curățăm și tăiem morcovii bastonașe subțiri, ghimbirul feliuțe, ceapa rondele fine. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul, punem semințele de coriandru, ghimbirul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ceapa, amestecăm 30 secunde, punem morcovii, zahărul, sarea, piperul, turnăm 2 linguri de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și gătim la foc mediu 5 minute. Punem peștele, presărăm praful de mango, turnăm vinul, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 3 minute. Îndepărtăm capacul, cu ajutorul unei palete întoarcem bucățile de pește pe cealaltă parte și ținem pe foc 2-3 minute. Clocotim 2 litri de apă, luăm de pe foc, punem tăițeii, acoperim cu capac și lăsăm să se înmoaie 3 minute. Scurgem bine, porționăm în farfurii, turnăm sosul cu legume, așezăm bucăți de pește și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Șalău de Nil cu ghimbir și usturoi

– 450 g file de șalău de Nil, 2 căței de usturoi, 5 cm ghimbir, 50 g morcov, 1 chilli roșu uscat, 2 linguri miere de albine, 2 linguri sos de soia, 2 linguri condimente pentru pește China, 1 linguriță mix piper colorat zdrobit mare, 1 lingură zeamă de lămâie, 3 linguri ulei de măsline, sare de mare

Tăiem fileul în patru bucăți, presărăm condimentele, ½ linguriță sare și lăsăm să stea la temperatura camerei. Curățăm și tăiem usturoiul felii subțiri, chilli mărunt, ghimbirul și morcovul bețigașe subțiri. Încălzim uleiul la foc mediu, prăjim usturoiul apoi îl îndepărtăm. Adăugăm ghimbirul morcovul, chilli și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul de soia, zeama de lămâie, punem mierea și amestecăm pe foc mic 2 minute până începe să se îngroașe. Adăugăm piperul și sare după gust. Ungem peștele cu sosul obținut pe toate părțile și așezăm într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15-20 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Nisetru cu măsline și capere la tavă

– 4 bucăți nisetru (1 kg), 25 g măsline negre fără sâmburi, 25 g capere, 2 linguri condimente pentru pește Turcia, 200 ml vin alb demisec, 3 linguri ulei, 1 linguriță sare de mare

Peștii curățați îi ungem cu 2 linguri de ulei, presărăm condimentele, acoepeim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Tăiem măslinele rondele și amestecăm cu caperele. Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu și ungem cu 1 lingură de ulei. În interiorul peștilor presărăm sarea și umplem cu amestecul de măsline și capere.

Presăm marginile pentru a se închide cavitatea peștilor, îi așezăm în tavă și turnăm peste ei vinul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Îndepărtăm capele li cozile, tăiem bucăți și servim cu garnitură de orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)