Baby hering prăjit în mălai

– 200 g baby hering, ½ lingură condimente pentru pește, 1 linguriță usturoi granulat, 2 linguri mălai, ulei

Ungem peștii cu ulei, presărăm pe toate părțile cu condimente și lăsăm să stea 30 min. Amestecăm mălaiul cu usturoiul, tăvălim peștii astfel ca să fie acoperiți și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și pensulată cu ulei. Peste ei picurăm puțin ulei.

IMG_7995

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 10 min., până se rumenesc. Servim calzi.

120

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Păstrăvi condimentați la cuptor

– 2 păstrăvi, 2 linguri amestec de condimente (praf de ceapă roșie, praf de usturoi, cimbrișor măcinat, semințe de muștar măcinate, frunze de pătrunjel uscate, busuioc praf, praf de cimbru, sare, piper alb, zahăr), ulei

Păstrăvii curățați ungem cu puțin ulei, presărăm condimentele pe toate părțile și în interior. Acoperim și punem în frigider până a doua zi. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, ungem cu 1 lingură de ulei, așezăm peștii și turnăm peste ei zeama rămasă în vas. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Servim cu garnitură de orez integral cu susan.

119

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Somon cu sos de muștar și vin

– 475 g rondele de somon, 1 linguriță boabe de muștar, ½ linguriță boabe de piper roșu, 100 ml vin alb demisec, 2 linguri muștar Dijon cu coacăze negre, busuioc uscat, sare, piper alb, 1 lingură ulei

Ungem o formă Yena cu ulei, așezăm rondelele de somon, sărăm și presărăm cu busuioc.

IMG_7893

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Într-o crăticioară amestecăm boabele de muștar cu piperul roșu, vinul, punem pe foc și fierbem până începe să clocotească. Punem muștarul, sare și piper după gust, amestecăm, reducem focul la mic și fierbem până se îngroașă. Servim imediat, pește cu sos.

118

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Somon cu susan

– 4 rondele de somon, 4-5 linguri susan alb, sare, piper alb, ulei

Presărăm peștele cu sare și piper, apoi presăm pe ambele părți în susan și așezăm într-o formă Yena unsă cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare 10 min., apoi creștem flacăra (220) și mai prăjim 10 min., până susanul începe să se rumenească (trebuie să rămână mai alb) Servim imediat cu garnitură la alegere, în cazul meu orez basmati cu lămâie dulce.

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paella cu fructe de mare

– 300 g fructe de mare (creveți, surimi, caracatiță etc.), 200 g orez cu bobul lung, 2 căni supă de legume, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 ardei gras mai mic, 50 g fasole verde și mazăre, 2 lingurițe șofran, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper

– 10 scoici în cochilie, 1 cățel de usturoi, 1/3 ardei iute verde, 50 ml vin alb demise, 1 lingură ulei de măsline, sare

– 6 creveți gigant nedecorticați, 1 cățel de usturoi, 1 lingură unt, sare

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul ardeiul; tăiem fasolea bucăți mai mici. Sotăm în uleiul încălzit ceapa, usturoiul și ardeiul, 2 min. Adăugăm orezul, turnăm supa, presărăm șofranul, sare și piper după gust și amestecăm. Fierbem la foc mic, acoperit cu capac, aprox. 15 min., până e gătit orezul. Adăugăm fructele de mare, fasolea, mazărea, amestecăm și ținem pe foc 2 min.

Curățăm și tăiem mărunt usturoiul și ardeiul iute. Le călim într-o lingură d eulei încins 1 min. Punem scoicile, turnăm vinul și fierbem sub capac 9-10 min. Scoatem deoparte, sărăm și ținem la cald.

Curățăm și pisăm usturoiul, prăjim 30 sec în untul topit. Punem creveții și prăjim pe ambele părți, până se rumenesc. Scoatem deoparte, sărăm și ținem la cald.

Porționăm paella pe farfurii, deasupra așezăm scoici, creveți gigant și servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fructe de mare în stil spaniol

– 300 g fructe de mare congelate, 250 g orez cu bob lung, 1 ardei gras, 2 roșii, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 1 foaie de dafin, ½ linguriță praf de curry, 100 g pastă de tomate, 1 leg. mărar/pătrunjel verde, 2 linguri ulei de măsline, sare de mare, piper alb, 200 ml apă

Decongelăm fructele de mare, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, usturoiul felii subțiri, ardeiul fâșii, roșiile cubulețe, mărarul/pătrunjelul mărunt. În uleiul încins prăjim orezul până devine transparent. Adăugăm fructele de mare, ceapa, usturoiul, ardeiul și amestecăm, la foc mare, 2 min. Punem roșiile, foaia de dafin, curry, sărăm și piperăm după gust, amestecăm, reducem focul la minim, acoperim cu capac și fierbem 35 min. Dizolvăm pasta de tomate în apă, turnăm peste orez și amestecăm ușor. Fierbem sub capac încă 10 min. Amestecăm ușor cu mărarul/pătrunjelul și stingem focul. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește la cuptor cu macaroane

– 500 g pește file, 300 g macaroane, ½ lingură făină, 400 ml lapte/supă de pește, 1 linguriță condiment pt. pește, 1 lingură brânză rasă, unt, sare, sare de mare, piper alb

Fierbem peștele, în cazul meu file de cod, 10 min. în apă cu condiment pt. pește și puțină sare de mare, scurgem și ținem deoparte. Fierbem macaroanele 8 min. în apă cu sare, spălăm cu apă rece, scurgem și ținem deoparte. Dizolvăm făina în lapte/supă de pește. Topim 1 lingură de unt, turnăm făina dizolvată și amestecăm 5 min. obținând un sos mai lichid. Tăiem peștele bucățele. Într-un vas Yena punem pe fund câteva lingurițe de sos, așezăm bucățile de pește, presărăm sare, piper și punem câteva lingurițe de sos și acoperim cu macaroanele.

Sărăm, piperăm, turnăm restul de sos, presărăm brânza și punem din loc în loc bucățele de unt.

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenește ușor. Lăsăm să stea 10 min., porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)