File de cod cu ciuperci sălbatice conservate

– 200 g file de cod, 1 borcan ciuperci sălbatice în saramură dulce-acrișoară (280 g net), 100 g iaurt, 2 lingurițe condimente pentru pește asiatice, 1 linguriță boabe de coriandru, ½ lingură praf de lemongrass, 2 linguri ulei, sare de mare

Tăiem fileurile de cod bucăți mari, presărăm pe ambele părți condimentele, turnăm 1 lingură de ulei și punem de o parte. Spălăm ciupercile cu apă rece și scurgem. Batem bine iaurtul. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim coriandrul câteva secunde. Punem peștele, reducem flacăra la mediu și prăjim pe ambele fețe 1 minut. Adăugăm ciupercile, sare după gust și gătim 3 minute. Turnăm iaurtul, presărăm praful de lemongrass și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.   

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu mâncărică de gulii

– 400 g file de cod congelat, 250 g gulii, 30 g morcov, 70 g păstârnac, partea verde a unui praz (50 g), 2 lingurițe Tamouri Masala, 100 ml bulion de roșii, 3 linguri ulei, sare, piper, apă

Decongelăm peștele, scurgem bine, fiecare file îl tăiem în jumătate. presărăm pe ambele părți Tamouri Masala, puțină sare și turnăm 1 lingură de ulei. Curățăm și tăiem morcovul și păstârnacul mărunt, guliile bastonașe, prazul rondele fine. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei și prăjim prazul 1 minut. Adăugăm morcovul, păstârnacul, ¼ linguriță sare și amestecăm 1 minut. Punem guliile, amestecăm, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 minute. Turnăm bulionul, presărăm ¼ linguriță piper, acoperim și gătim 3 minute. Îndepărtăm capacul și ținem pe foc până se evaporă lichidul, aproximativ 2 minute.

Ungem o tigaie teflonată cu o lingură de ulei, încălzim pe foc mediu, punem peștele, turnăm 2 linguri de apă și gătim câte 2 minute pe fiecare parte. Porționăm mâncărica în farfurii, deasupra așezăm feliile de pește și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți gratinați cu spanac

– 350 g creveți decorticați (păstrată codița), 300 g frunze de spanac congelat, 1 ceapă (100 g), 50 g unt, 50 ml apă, 50 ml vin alb demisec, 150 ml frișcă, 50 g cașcaval, sare, piper  

Decongelăm creveții și spanacul. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Radem mic cașcavalul. Într-o tigaie topim 25 g unt și călim ceapa 3 minute. Turnăm apa și fierbem pe foc mediu 10 minute. Turnăm vinul și gătim 3 minute. Adăugăm frișca și amestecăm 2-3 minute, până se formează un sos fluid. Răcorim, amestecăm cu cașcavalul, sare și piper după gust. Topim 25 g unt și călim spanacul 2 minute. Acoperim cu el fundul unei forme Yena (26×16 cm) și presărăm puțină sare. Deasupra așezăm creveții, turnăm sosul și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20-25 minute, până scade lichidul. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu andive și varză de Bruxelles

– 200 g file de pește alb, 1 andivă (200 g), 100 g varză de Bruxelles congelată, 1 ceapă verde, ½ ardei gras roșu (70 g), 1 lingură frunze de salvie tocate mărunt, 2 linguri sos de stridii, 1 linguriță zahăr, 1 lingură oțet, sare, piper alb măcinat, 1 lingură ulei, apă

Decongelăm varza. Tăiem peștele fâșii lungi de aproximativ 1,5-2 cm lățime. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe pe diagonală, ardeiul cubulețe. Tăiem andiva ½ pe lungime, desfacem frunzele, punem într-un bol, acoperim cu apă rece, adăugăm ½ linguriță sare, zahărul, oțetul și lăsăm să stea 15 minute. Scurgem și tăiem fâșii.

Într-o tigaie teflonată clocotim 100 ml apă. Punem varza, acoperim cu capac și fierbem pe foc mare 10 minute. Adăugăm uleiul, andiva, ardeiul, ceapa, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 4 minute. Punem peștele, salvia, turnăm sosul de stridii, sărăm și piperăm după gust. Acoperim cu capacul și gătim 4 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Biban de mare cu rodie și salvie

– 1 biban de mare eviscerate și curățat (300 g), 25 g semințe de rodie, 1 lingură frunze de salvie tocate mărunt, 1 linguriță sare de mare, ¼ linguriță piper alb măcinat, ulei

Ungem o folie de aluminiu cu ulei. Amestecăm semințele de rodie cu ½ lingură salvie. Presărăm la exteriorul și interiorul peștelui piperul și ½ linguriță sare. Ungem la exterior cu ulei. Umplem cu amestecul de rodie și salvie. Așezăm pe folie, deasupra presărăm restul de salvie. Împachetăm folia lăsând un spațiu deasupra peștelui. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Desfacem folia și punem în cuptor 3 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu sparanghel

– 1 legătură sparanghel verde (500 g), 250 g creveți decorticați congelați, 1 ceapă verde, 1 cățel de usturoi mare, 30 ml vin alb demisec, 1 linguriță busuioc uscat, 2 linguri ulei, sare de mare, piper alb măcinat

Decongelăm creveții. Spălăm sparanghelul, îndepărtăm partea lemnoasă și tăiem fiecare fir în 4-5 bucăți. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare, punem usturoiul și prăjim 30 secunde. Adăugăm sparanghelul, ceapa și amestecăm 2 minute. Punem creveții, busuiocul, turnăm vinul, sărăm și piperăm după gust. Reducem flacăra la mediu și fierbem până se evaporă lichidul, aproximativ 4 minute.  Servim imediat. Eu i-am servit pe un pat de paste făinoase.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Doradă cu fasole verde și roșii la cuptor

– 1 doradă curățată (400 g), 200 g fasole verde congelată, 250 g roșii mici, 2 căței de usturoi (5 g), 1 lingură condimente pentru pește asiatice, 1 linguriță busuioc uscat, 2 linguri ulei de porumb, sare, piper

Ungem o tavă cu o lingură de ulei și acoperim fundul cu fasolea. Presărăm busuiocul, sare și piper după gust. Presărăm condimentele pentru pește la exteriorul și interiorul doradei, ungem cu o lingură de ulei și așezăm peste fasole. Curățăm usturoiul, tăiem feliuțe și punem pe pește. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Dacă roșiile sunt prea mari le tăiem ½ sau ¼. Îndepărtăm folia, le punem în tavă și sărăm după gust. Punem în cuptor 5 minute apoi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Biban de mare cu lapte de cocos

– 1 biban de mare curățat (300 g), 200 ml lapte de cocos, 2 linguri condimente asiatice pentru carne de pește, 5 g pudră de mango, ½ linguriță sare roz de Himalaya, ulei, praf de lemongrass

Ungem o tavă cu ulei. Presărăm condimentele pe pește atât la interior cât și la exterior. Îl așezăm în tavă și stropim cu 1 linguriță de ulei. Facem un amestec din laptele de cocos, praful de mango, 1 linguriță praf de lemongrass, sarea și turnăm peste pește. Acoperim tava cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor 5 minute. Scoatem peștele pe un platou, acoperim cu sosul din tavă, presărăm praf de lemongrass și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu dovlecel și lapte de cocos

– 250 g file de pește alb, 350 g dovlecei, 3 căței de usturoi, 200 ml lapte de cocos, 1 linguriță condimente asiatice pentru carne de pește, 1 linguriță praf de lemongrass, 1 linguriță praf de mango, 1lingură ulei de cocos, sare

Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, dovleceii cubulețe. Tăiem peștele bucăți mai mici. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem dovleceii, reducem flacăra la mediu și gătim 7-8 minute. Punem peștele, praful de mango, praful de lemongrass, condimentele asiatice și amestecăm. Turnăm laptele de cocos, sărăm după gust și fierbem până se îngroașă sosul, aproximativ 4 minute. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu amestec mexican de legume

– 200 g file de pește, 1 pungă amestec mexican de legume congelate (450 g), 3 căței de usturoi mari, 1 linguriță condimente pentru pește, 1 linguriță praf Chimichurri, ½ linguriță semințe de coriandru, ¼ linguriță piper roșu măcinat, 1 lingură ulei cu chilli, sare

Tăiem peștele cubulețe, amestecăm cu condimentele pentru pește și ținem de o parte. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare și prăjim usturoiul împreună cu coriandrul 1 minut. Punem legumele congelate, Chimichurri, piperul, ½ linguriță sare și amestecăm din când în când 2 minute. Reducem flacăra la mediu și fierbem legumele 3 minute. Adăugăm peștele, sărăm după gust și gătim 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)