Chec cu ciuperci și mărar

– 350 g ciuperci feliate din conservă, 100 g ceapă, 5 ouă mari, 100 g făină, 125 g smântână, 30 g mărar proaspăt, 1 lingură ulei, sare, piper, ulei și făină pentru formă

Tăiem ciupercile mărunt și scurgem bine. Curățăm ceapa, tăiem mărunt,  călim în uleiul încins 1 min. și răcim. Tocăm mărunt mărarul. Amestecăm ciupercile, cu ceapa, mărarul, smântâna, gălbenușurile, făina, sare și piper după gust. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în ciuperci amestecând cu o lingură. Ungem o formă de chec cu ulei și tapetăm cu făină. Întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 40-45 min., până se rumenește. (testul cu scobitoarea). Răcim în formă, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, tăiem felii și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe aperitiv cu paste făinoase

– 3 ouă, 200 g paste făinoase cochilii, 200 g șunculiță țărănească, 100 g cașcaval, 1 conservă ciuperci feliate (200 g), 1 morcov (100 g), 1 ardei gras roșu (100 g), 2 fire ceapă verde, 1 fir usturoi verde, 100 g smântână, 1 lingură pesmet, 1 linguriță praf de cimbru, sare, piper, 1 lingură ulei, apă

Scurgem bine ciupercile și tăiem mărunt. Tăiem șunculița cubulețe. Radem mare cașcavalul. Curățăm ceapa, usturoiul, ardeiul și tăiem mărunt.

Încingem uleiul într-o tigaie antiaderentă și călim ceapa, usturoiul, ardeiul 3 min. Adăugăm șunculița, ciupercile, cimbrul, sare și piper după gust, amestecăm bine și ținem pe foc 1 min.

Clocotim 1,5 l de apă cu puțină sare, punem pastele și fierbem 8 minute. Spălăm cu apă rece, scurgem bine, amestecăm cu compoziția din tigaie și răcim. Mixăm ouăle cu smântâna și pesmetul apoi încorporăm în compoziția cu paste.

Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe și le umplem cu compoziția obținută. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Presărăm peste fiecare bucată cașcaval și ținem în cuptor până se topește, aproximativ 10 min.  Răcorim, scoatem din hârtiuțe și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu ciuperci în vas tajine

– 500 g pulpe inferioare de pui, 1 ceapă (60 g), 3 căței de usturoi, 10 g ghimbir, 300 g roșii, 1 lingură condimente marocane, 6 semințe cardamom alb, ½ linguriță praf de fenugreek, 2 conserve ciuperci feliate (400 g/bucată), 300 ml supă de legume, 2 linguri ulei de arahide

Presărăm pulpele cu condimentele marocane și lăsăm să stea, la temperatura camerei,  20 min. Curățăm și tăiem usturoiul și ghimbirul mărunt, ceapa grosier, roșiile bucăți. Scurgem ciupercile.

Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul. Punem pulpele și prăjim câte 1 minut pe fiecare parte. Scurgem uleiul în vasul tajine, punem ceapa, usturoiul, ghimbirul, peste ciupercile, semințele de cardamom, apoi roșiile. Presărăm fenugreekul. Deasupra așezăm pulpele și turnăm supa. Acoperim cu capacul și punem pe foc minim 11/2 ore. Servim cald. Putem păstra în frigider.

326

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Copănele de pui cu ciuperci și șuncă

– 5 pulpe inferioare de pui, 100 g șuncă feliată (Pădurea Neagră), 200 g ciuperci din conservă, 1 lingură condimente Buritto, 2 linguri ulei de susan, 1 lingură ulei vegetal

Ungem pulpele cu ulei de susan, presărăm condimentele Buritto și lăsăm să stea 30 min.  Încingem 1 lingură ulei de susan și prăjim pulpele, pe toate părțile, aprox. 5 min., până se rumenesc.

Tăiem ciupercile mărunt. Punem două felii de șuncă una lângă cealaltă și le suprapunem puțin. Presărăm ciuperci, așezăm o pulpă și învelim în șuncă.

IMG_3242

Ungem un vas Yena cu 1 lingură de ulei și așezăm pulpele una lângă cealaltă.

IMG_3243

Acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Îndepărtăm folia, stingem flacăra și ținem în cuptor 5 min. Servim imediat.

321

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din paste cu fasole galbenă și ciuperci

– 250 g paste cu ou și curcuma, ½ ardei capia roșu, 50 g fasole galbenă, 100 g ciuperci feliate din conservă, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură ulei, 1 linguriță Vegeta, sare

Curățăm fasolea, rupem bucăți, fierbem în apă clocotită cu puțină sare, aprox. 10 min., până începe să se înmoaie. Strecurăm și răcim. Fierbem pastele în apă clocotită cu Vegeta, 12-15 min. Spălăm sub jet de apă rece, scurgem și punem într-un bol. Tăiem ardeiul feliuțe. Scurgem ciupercile și tăiem bucățele.  Le amestecăm cu pastele, fasolea și sare după gust. În uleiul încins prăjim chimenul 30 sec., până începe să pocnească. Cald, turnăm cu uleiul în bol și omogenizăm. Putem păstra în frigider, acoperită, câteva zile.

339

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Pulpă de porc cu ciuperci în folie, la cuptor

– 3 felii pulpă de porc pentru șnițel (500 g), 1 lingură condimente pentru porc  (Selgross), 1 conservă ciuperci feliate (400 g), 4 frunze leurdă, 2 linguri ardei roșii măcinați, sare, ulei

Ungem carnea cu 1 lingură de ulei, presărăm condimentele și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. Scurgem ciupercile. Tocăm mărunt cu leurda, amestecăm cu ciupercile, ardeii și sare după gust. Tăiem o folie de aluminiu astfel ca în final să poată acoperi carnea. Ungem cu ulei, așezăm o felie de carne, peste punem ½ amestec cu ciuperci.

IMG_9367

Acoperim cu a doua felie de carne, întindem restul de ciuperci. Punem a treia felie de carne și stropim cu puțin ulei.

IMG_9368

Închidem ermetic folia, așezăm într-o tavă și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200) 35 min. Desfacem folia, turnăm peste carne zeama formată în folie, împachetăm iar folia și ținem în cuptor 10 min. Desfacem folia și mai ținem în cuptor 10 min. Scoatem pe un platou și servim caldă, tăiată felii.

104

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Plăcintă cu guacamole, ciuperci și șuncă

– 1 aluat foietaj (400 g), 100 g Guacamole (pastă de avocado), 1 conservă ciuperci feliate (230 g), 100 g șuncă Praga feliată, 150 g cașcaval ras mare, 100 g smântână, 1 ou, roșii cireașă, sare, piper

Întindem aluatul pe o foaie de hârtie de copt, de dimensiunile tăvii, astfel ca să acopere și pereții. Ungem cu guacamole și tapetăm cu felii de șuncă.

IMG_8095

Scurgem ciupercile, amestecăm cu sare și piper după gust, apoi cu oul bătut. Le punem peste șuncă într-un strat uniform. Amestecăm cașcavalul cu smântâna și acoperim ciupercile.

IMG_8096

Din loc în loc așezăm rondele de roșii.

IMG_8097

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până începe să se rumenească ușor. Răcorim 10 min., scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)