Vinete coapte cu carne de pui

– 600 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 vinete mai mici, 3 roșii/ 15 roșii Cherry, 150 g brânză tare, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță cimbru uscat, sare, ulei; opțional 1-2 căței de usturoi

Tăiem carnea fâșii subțiri, amestecăm cu sosul de soia și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Tăiem felii subțiri/radem mare brânza. (eu am folosit brânză Emmentaler) Spălăm vinetele, tăiem rondele subțiri, presărăm cu puțină sare, lăsăm deoparte până se umezesc, aprox. 10 min., apoi ștergem cu hârtie absorbantă. Tăiem roșiile rondele, apoi ½; dacă folosim roșii Cherry le tăiem ½. Ungem un vas Yena/tavă cu ulei, așezăm ½ vinete, deasupra ½ brânză.

Acoperim cu carnea, deasupra punem felii de roșii și presărăm cimbrul.

Așezăm restul rondelelor de vânătă, deasupra brânza rămasă. Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 40-45 min. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Porționăm, opțional presărăm cu usturoi și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu mazăre

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă, 300 g mazăre, 1 roșie mai mare, 1 leg. mărar, 2 linguri ulei, sare, piper

Tăiem carnea cuburi. Curățăm și tăiem ceapa mărunt; tăiem roșia cubulețe. Călim ceapa în ulei, ametecând din când în când, până se înmoaie și devine sticloasă. Adăugăm carnea, și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Punem mazărea, roșia, sare și piper după gust, turnăm puțină apă și fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 10 min. Adăugăm mărarul tocat, amestecăm și stingem focul. Servim caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kosha Murgir Mangsho-Bengali Chicken curry

– o rețetă din estul Indiei-

– 1 pui, ½ ceașcă iaurt, 2 linguri pastă de ghimbir cu usturoi, câte 1 linguriță de turmeric, pudră de chilli roșu și chimion măcinat, 2 cepe mari, 1 roșie, ½ linguriță Garam Masala, sare, zahăr, ½ ceașcă ulei de muștar, 1 frunză de dafin mare, 4 cuișoare, 3-4 păstăi verzi de cardamom, 1 baton de scorțișoară, puțin schinduf

Într-un vas mai mare amestecăm iaurtul cu pudra de chilli, chimionul, turmericul, pasta de ghimbir cu usturoi. Curățăm bine puiul, ștergem prin tamponare cu hârtie absorbantă, porționăm, acoperim cu amestecul din vas și ținem deoparte, la temperatura camerei, 2 ore. Curățăm și tăiem ceapa și roșia mărunt.

Într-un wok mare încălzim uleiul, adăugăm frunza de dafin, semințele de cardamom, batonul de scorțișoară, cuișoarele, puțin schinduf și amestecăm 30 sec. Punem ceapa, sare și zahăr după gust, acoperim și fierbem până se înmoaie. Îndepărtăm capacul și prăjim până devine galben-maronie. Adăugăm bucățile de pui, roșia, acoperim, reducem focul și fierbem până se înmoaie, aprox. 15-20 min. Îndepărtăm capacul și prăjim la foc mai mare până uleiul se ridică la suprafață. Turnăm 1 ceașcă de apă caldă și fierbem 15 min., până se îngroașă sosul. Turnăm mâncarea într-un castron și presărăm Garam Masala. Servim cu Paratha.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui în vin la cuptor

– 1 kg pulpe de pui inferioare, 25 g marinadă uscată (RUB), 250 ml vin alb demidulce, 3 linguri ulei

Frecăm pulpele cu marinada, stropim cu o lingură de ulei și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Ungem o tavă cu o lingură de ulei, așezăm pulpele, stropim cu uleiul rămas, turnăm vinul și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 10 min., până se rumenesc și se evaporă zeama. Servim calde cu garnitură la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu paste și sos verde cu iaurt la cuptor

– 450 g carne de pui fără os și piele, 250 g tăiței lați ondulați, 150 g fasole galbenă fiartă, 300 g sos verde cu iaurt, 3 ouă, 1 lingură condimente pt. pui Selgross, sare, ulei, apă

Fierbem tăițeii în apă clocotită cu 1 lingură de ulei 10-13 min. Stingem focul, turnăm o cană de apă rece și ținem acoperiți cu capac.

Tăiem carnea bucăți de aprox. 2 cm, ungem cu 1 lingură de ulei, presărăm cu condimente pt. pui și prăjim într-o tigaie teflonată, la foc mediu, pe toate părțile, până se înmoaie, aprox. 5 min. Spălăm tăițeii cu apă rece, scurgem bine și amestecăm cu ouăle bătute. Ungem cu ulei o formă Yena, punem 1/3 tăiței, deasupra ½ sos și presărăm fasolea.

Acoperim cu 1/3 paste, punem pe toată suprafața carnea, turnăm zeama de la ea uniform și acoperim cu restul de sos.

Ca ultim strat punem pastele rămase.

Introducem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min., până pastele încep să se rumenească. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Piept de pui cu mozzarella, mentă și iaurt

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g mozzarella, 150 g iaurt gras, 1 fir de mentă (5 g de frunze), 2 lingurițe condimente pt. pui Selgross, sare

Împărțim carnea în 3 bucăți groase, fiecare o despicăm în 3 felii fără a o tăia total. Presărăm cu condimente și sare. Tăiem brânza feliuțe pe care le introducem între feliile de carne și presăm marginile.

Tăiem menta mărunt, amestecăm cu iaurtul și puțină sare. Turnăm o parte pe fundul unui vas Yena, așezăm cele 3 bucăți de carne și acoperim cu iaurt.

Peste vas punem folie de aluminiu și introducem în cuptorul preîncălzit, la foc  mai mare (200-220), 25 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 10 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței de orez cu pui și legume în stil asiatic

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă, 1 cățel mare de usturoi, 1 cm ghimbir, 1 pungă legume chinezești congelate (400 g), 3 linguri sos de soia dark, 1 lingură sos de stridii, 2 linguri amidon alimentar, 2 lingurițe condimente pt. Wok, un vârf de cuțit anason uscat, 1 linguriță piper Sechuan, 1 linguriță zahăr brun, 4 linguri vin de orez/vin alb demisec, 2 linguri ulei de arahide, 100-200 g tăiței de orez

Tăiem carnea fâșii mai late. Amestecăm sosul de soia dark, sosul de stridii, zahărul, anasonul, condimentele, piperul, punem carnea, uleiul și amestecăm bine. Presărăm amidonul, omogenizăm, turnăm vinul și lăsăm să stea deoparte. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul și ghimbirul. Încingem o lingură de ulei de arahide într-un Wok și prăjim 1 min. ceapa, usturoiul și ghimbirul. Adăugăm carnea cu marinata și rpăjim 5 min., amestecând din când în când. Punem legumele congelate, amestecăm, turnăm 1 lingură sos de soia și fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min., amestecând din când în când. Între timp clocotim o oală cu apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim și lăsăm să stea 2 min. Spălăm tăițeii cu apă rece și scurgem. Punem peste carnea cu legume, amestecăm și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)