Pui cu chilli

– o rețetă din China-

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 g șuncă presată, 300 g orez, 1 ardei galben, 1 ardei roșu, 2 ardei chilli roșii, 2 căței de usturoi, 1 ceapă roșie mare, ½ linguriță curcuma, sos Tabasco, 400 ml supă de pui chinezească/cub concentrat de pui, 2 linguri ulei, sare, piper, boia de ardei, apă

Tăiem carnea și șunca cuburi. Spălăm orezul cu apă rece  până devine clară și scurgem. Curățăm și tăiem ardeii chilli mărunt, ardeii fâșii, ceapa mărunt; zdrobim usturoiul. În uleiul încins prăjim usturoiul 30 sec., adăugăm carnea, șunca, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm din când în când 2-3 min., până când începe să se înmoaie. Punem ceapa, ardeii, chilii și călim până se înmoaie ceapa. Adăugăm orezul, presărăm curcuma, turnăm câteva picături de sos tabasco sau după gust, turnăm supa, amestecăm și fierbem, sub capac, aprox. 15-20 min. La nevoie turnăm câte puțină apă. Servim mâncarea presărată cu puțină boia de ardei.

318

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui cu vin

– 500 g aripi de pui, 2 linguri condimente Fajita, 250 ml vin roșu demisec, 2 linguri ulei, sare

Îndepărtăm vârfurile și tăiem aripile ½. Presărăm cu condimentele, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Ungem o tavă cu o lingură de ulei, punem aripile,  presărăm puțină sare, turnăm vinul și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Îndepărtăm folia, punem în cuptor, scădem temperatura la mediu și ținem până se rumenesc, aprox. 10 min. Servim calde cu garnitură la alegere.

317

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocană țărănească de pasăre

– 700 g carne de pui (eu am folosit pulpe inferioare), 700 g ceapă, 50 g pătrunjel verde, 70 g mărar, 50 g tarhon proaspăt, 100 g smântână, 100 ml ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa și frunzele mărunt. În uleiul încins prăjim carnea, pe toate părțile, până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, turnăm puțină apă și fierbem, acoperită cu capac, până se înmoaie carnea. Din când în când turnăm câte puțină apă. Sărăm și piperăm după gust, adăugăm frunzele tocate, amestecăm și ținem pe foc 2 min. Stingem focul, amestecăm cu smântâna până se omogenizează, porționăm și servim.

316

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu zucchini, țelină și susan

– 150 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă, 1 zucchini (250 g), 1/2 salată Pak Choy (200 g), 100 g salată de țelină (borcan din comerț), 3 fire frunze de țelină, 3 linguri sos de soia japonez, 2 linguri ulei de susan, 1 lingură semințe de susan negru

Tăiem carnea mărunt cu cuțitul. Curățăm și tăiem zucchini bastonașe, ceapa ¼, apoi felii subțiti, partea albă a salatei felii subțiri; tocăm mărunt frunzele de salată și țelină.

În uleiul încălzit călim ceapa 1 min. Adăugăm zucchini, partea albă a salatei, carnea, turnăm 2 linguri sos de soia, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem, la foc mediu, 2 min. Punem salată de țelină, 1 lingură de zeamă de la salată, amestecăm și fierbem 1 min. Adăugăm frunzele tocate, semințele de susan și amestecăm 1 min. Servim mâncarea caldă.

315

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu usturoi și mentă

– 1 piept de pui dezosat și fără piele, 2 căței de usturoi, 3 linguri mentă proaspătă tocată mărunt (10 g), 1 lingură sos de soia, 1 lingură ulei cu chilli, 1 linguriță suc de lămâie, 10 boabe de piper verde

Tăiem pieptul de pui ½ pe lungime. Curățăm și tocăm usturoiul, amestecăm cu menta, restul ingredientelor și pasăm cu blenderul obținând o pastă. Punem carnea într-un vas ce se poate folosi în cuptor (Yena) și ungem pe toate părțile cu pasta. Acoperim și punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm capacul și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu., 15 min. După 10 min. întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor încă 5 min. Servim cu salată la alegere.

314

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de praz cu sparanghel

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 fir mare de praz, partea lemnoasă de la 250 g sparanghel verde, 5 linguri pătrunjel verde tocat, 1 lingură condimente pt. carne de pui (Selgross), 1 lingură Secretul Gustului, 1 linguriță piper nergu măcinat, 3 linguri ulei, apă, sare

Tăiem carnea bucăți, presărăm cu condimentele, ungem pe toate părțile cu 2 linguri de ulei și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. Curățăm prazul și tăiem rondele fine. Curățăm sparanghelul de coajă și tăie mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încinsă prăjim carnea câte 1 min. pe fiecare parte. Ținem de o parte la cald.  Într-o lingură de ulei prăjim prazul 1 min., amestecând continuu. Turnăm 100 ml apă, presărăm Secretul Gustului, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 4 min., amestecând din când în când. Punem sparanghelul, turnăm 50 ml apă, presărăm piperul, sărăm după gust, acoperim și fierbem 3 min. Turnăm compoziția peste carne, amestecăm pe foc mediu și ținem pe foc 1 min. Presărăm pătrunjelul, amestecăm și stingem focul. Servim cald.

313

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu Pleurotus și spanac

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 300 g ciuperci Pleurotus, 100 g frunze tinere de spanac (baby), 4 cepe verzi, cozile de la 2 fire de usturoi verde, 1 leg. pătrunjel verde, 3 linguri condimente Fajita, 100 ml apă, 1 lingură ulei cu chilli, 2 linguri ulei vegetal

Tăiem carnea fâșii mai mari. Spălăm spanacul și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa verde și cozile de usturoi pe diagonală, ciupercile felii. Tocăm mărunt pătrunjelul.

Într-o tigaie antiaderentă, prevăzută cu capac, înălzim cele două tipuri d eulei, punem carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa, cozile de usturoi, ciupercile, presărăm condimentele, turnăm apa și fierbem sub capac 3 min. Punem spanacul, pătrunjelul, amestecăm și ținem pe foc 1 min. Servim mâncarea caldă.

312

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)