Piept de pui cu sparanghel la cuptor

– 1 piept de pui dezosat și fără piele, 6-8 vârfuri de sparanghel verde, 2 roșii cireașă, 1 lingură condimente pt. pui, 2 linguri ulei, sare

Tăiem carnea în două bucăți.  La fiecare bucată păstrăm partea groasă restul de carne îl vom folosi la alte preparate. Despicăm carnea pe lung, presărăm cu condimente, puțină sare și ungem cu ulei. În fiecare bucată punem 3-4 vârfuri de sparanghel, închidem cu scobitori, așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, deasupra punem câte o roșie tăiată bucăți.

IMG_9586

Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 35 min. Servim imediat.

311

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe inferioare de pui cu praz și ardei

– 4 pulpe inferioare de pui, 1 lingură condimente pt. carne de pui, 2 cm ghimbir, 4 căței de usturoi, 100 g praz, 200 g ardei roșii măcinați, 2 lingurițe semințe de coriandru, 2 linguri frunze de coriandru tăiate mărunt, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Presărăm pulpele cu condimente pentru pui, ungem cu 1 lingură de ulei, acoperim și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 1 oră. Curățăm și tăiem usturoiul și ghimbirul mărunt, prazul rondele fine. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei, punem semințele de coriandru, usturoiul, ghimbirul și prăjim, amestecând, câteva secunde, până boabele de coriandru pocnesc. Punem carnea și prăjim câte 1 min. pe fiecare parte. Adăugăm prazul, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 15 min. Punem ardeii, sărăm după gust, acoperim și ținem pe foc aproximativ 15 min., până se înmoaie carnea. La nevoie turnăm câte puțină apă.  Amestecăm cu frunzele de coriandru și stingem focul. Servim calde cu sosul format.

310

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sos Teriyaki

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele 2 lingurițe praf de curry exotic, 2 linguri sos Teriyaki, 1 lingură ulei, 1 linguriță sare

Tăiem carnea în 2 bucăți, presărăm sarea, praful de curry, ungem cu ulei, acoperim și punem în frigider 2 ore. Prăjim într-o tigaie antiaderentă câte 3 min. pe fiecare parte. Turnăm sosul Teryiaki peste carne, acoperim cu capac și prăjim 2 min. Întoarcem pe cealaltă parte și ținem pe foc 1 min. Scoatem pe un platou și servim.

309

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu măsline

– 5 pulpe superioare de pui, 2 cepe mari, 500 g cartofi, 1 roșie, 2 cm ghimbir, 50 g măsline negre fără sâmburi, 1-2 căței de usturoi, 1 lingură condimente marocane, 200 ml supă de pui, 2 linguri ulei vegetal, sare

Eu am îndepărtat pielea de pe pulpe pentru a nu ieși mâncare grasă. Se pot lăsa cu ea. Sărăm, presărăm pe toate părțile condimentele, ungem cu o lingură de ulei, acoperim și punem în frigider 1 oră. Curățăm și tăiem ceapa bucăți mari, cartofii cuburi mai mici, ghimbirul mărunt, usturoiul feliuțe. Curățăm roșia de pieliță și cotorul cu sâmburi. O tăiem mărunt. Ungem vasul tajine cu o lingură de ulei și punem pe straturi ceapa, cartofii, roșia și sărăm după gust. Presărăm ghimbirul, adăugăm măslinele și amestecăm.

Într-o tigaie antiaderentă încălzim o lingură de ulei. Punem carnea și prăjim pe ambele fețe câte 2 min. Așezăm deasupra legumelor și turnăm supa. Pe fiecare bucată punem feliuțe de usturoi. Acoperim vasul cu capacul și așezăm pe ochiul aragazului, acoperit cu o tablă, pe foc mic,  1 și 1/2 ore. Servim cald. Putem păstra în frigider într-un recipient cu capac.

308

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Piept de pui cu porumb și ciuperci

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 cutie boabe de porumb, 300 g ciuperci Champignon, 100 g praz, ½ ardei iute verde, 3 linguri sos Wurtze, 1 linguriță semințe de muștar, 1 lingură mărar uscat, 2 linguri ulei, 50 ml apă

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu 1 lingură de ulei și 2 linguri sos Wurtze, acoperim și punem în frigider 2 ore. Curățăm și tăiem prazul și ardeiul rondele fine, ciupercile bucăți mari. Spălăm porumbul și scurgem bine. Într-o lingură de ulei încins prăjim semințele de muștar și ardeiul iute câteva secunde, până încep să pocnească. Punem ciupercile, amestecăm, turnăm apa și fierbem sub capac 10 min. adăugăm porumbul, mărarul, amestecăm și ținem pe foc 2 min. Punem carnea, 1 lingură sos Wurtze, amestecăm bine și gătim acoperit 5 min. Servim caldă.

307

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Copane de pui cu sumac

– 1 kg pulpe inferioare de pui, 2 linguri sumac, 200 ml supă de legume, 3 linguri ulei

Tăvălim copanele în sumac, turnăm 2 linguri ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Ungem o tavă cu 1 lingură d eulei, așezăm copanele, turnăm supa și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 35 min. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor 10 min. Servim calde cu garnitură la alegere.

306

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu curry verde și legume

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 linguri sos de soia japonez, 1 lingură pastă de curry verde, 450 g legume chinezești congelate, 1 lingură ulei vegetal, 1 linguriță piper Sichuan

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu 1 lingură sos de soia, acoperim și punem în frigider 2 ore. Într-o tigaie cu fundul gros încingem uleiul, punem carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Adăugăm legumele congelate, 1 lingură sos de soia și fierbem sub capac 8-10 min. Presărăm piperul, adăugăm pasta de curry, omogenizăm și ținem pe foc 3 min., amestecând din când în când. Servim cald cu tăiței de orez.

305

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)