Piept de pui în sos de lemongrass cu lapte de cocos

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 g tulpini de lemongrass conservă, 200 ml lapte de cocos, 4 boabe de ienibahar, 2 lingurițe fulgi de usturoi, 1 linguriță Garam Masala, 1 linguriță amidon alimentar, 2 lingurițe praf de lemongrass, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea felii subțiri, presărăm Garam Masala, turnăm uleiul, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute.

Tăiem mărunt tulpinile de lemongrass, punem într-o crăticioară, turnăm 250 ml apă, presărăm ½ linguriță piper, ½ linguriță sare, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 15 minute. Dacă doriți ca sosul să fie mai fin pasați lemongrassul.

Încălzim o tigaie teflonată, cu fundul gros, pe foc mediu, punem feliile de carne, ienibaharul, peste ele presărăm fulgii de usturoi și prăjim 2 minute. Întoarcem pe cealaltă parte și prăjim 1 minut. Adăugăm lemongrassul, laptele de cocos și amestecăm până omogenizăm. Acoperim cu capac și fierbem 5 minute amestecând din când în când. Punem amidonul, praful de lemongrass și amestecăm continuu 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare crocante cu susan

– 700 g aripioare de pui, 2 ouă mici, 30 g făină, 30 g pesmet, 30 g semințe de susan alb, câte 1 linguriță boia de ardei și praf de usturoi, câte ½ linguriță are și piper, ulei

Îndepărtăm vârful aripioarelor apoi tăiem ½. Ungem o tavă mare cu ulei. Batem bine ouăle. Separat amestecăm restul ingredientelor mai puțin uleiul. Trecem aripioarele prin ouă apoi prin amestecul cu susan astfel încât să le acopere toată suprafața. Le așezăm în tavă la distanță una de cealaltă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, mărim flacăra (200), ținem în cuptor până se rumenesc și crusta devine crocantă, aproximativ 20 minute. Servim imediat cu garnitură/sos la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sos de ardei copți

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 4 ardei capia mari, 1 lingură ceapă verde deshidratată, praf de curry exotic, 1 linguriță praf de  portocale cu ghimbir, 1 lingură ulei, sare

Tăiem carnea bucăți de 3-4 cm, presărăm ½ lingură praf de curry exotic, praful de  portocale cu ghimbir, turnăm uleiul, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea la temperature camerei.  

 Încingem o plită pe foc mare și prăjim ardeii pe toate părțile. Îi scoatem într-un castron, presărăm sare și lăsăm să stea 5 minute. Îndepărtăm coaja, cotorul cu semințe, tăiem bucățele, pasăm cu blenderul și amestecăm cu ceapa deshidratată.

Încălzim o tigaie teflonată pe foc mare, punem carnea și prăjim 1 minut. Reducem flacăra la mediu și prăjim carnea încă 3 minute, întorcând-o pe toate fețele. Adăugăm pasta de ardei, ½ linguriță praf de curry exotic, sare după gust și amestecăm din când în când 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu baby-morcovi și năut

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 g baby-morcovi congelați, 1 conservă năut (250 g net), 70 g ardei roșu feliat, 50 g praz, 1 linguriță rozmarin uscat, 1 linguriță usturoi granulat, câte ½ linguriță curcuma, piper negru cu lămâie și sare, 1 lingură ulei, apă

Tăiem carnea cubulețe de mărimea boabelor de năut, amestecăm cu usturoiul granulat, curcuma, piperul, sarea și uleiul. Acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Decongelăm morcovii și tăiem rondele. Îndepărtăm cojile boabelor de năut, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm prazul și tăiem rondele fine. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu și prăjim carnea împreună cu prazul 3 minute, amestecând din când în când. Adăugăm ardeiul, morcovii și amestecăm 1 minut. Punem năutul, rozmarinul, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu fasole verde

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 350 g fasole verde congelată, 4 căței de usturoi (7 g), 600 g ardei roșu feliat, 1 lingură praf de curry, 1 linguriță semințe de susan alb, ¼ linguriță piper negru măcinat, ½ linguriță sare, 3 linguri ulei de susan

Tăiem carnea bucăți mai mari, amestecăm cu praful de curry și 2 linguri ulei. Acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm usturoiul, tăiem mărunt. Încălzim pe foc mare o lingură de ulei și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem carnea și prăjim pe toate părțile 2 minute. Adăugăm ardeiul, fasolea congelată, piperul, sarea, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu aproximativ 12-15 minute, până carnea se înmoaie și se evaporă lichidul. Presărăm semințele de susan, amestecăm și stingem focul. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe inferioare de pui cu leurdă

– 4 pulpe inferioare de pui (aproximativ 500 g), ½ legătură leurdă, 150 ml supă de pui, câte ½ linguriță boia de ardei dulce și piper negru măcinat, 1 linguriță sare, 1 lingură ulei

Desfacem pielea de pe carne cu grijă să nu o rupem. Presărăm sarea, piperul, boiaua și tragem înapoi pielea dându-le pulpelor forma inițială. Ungem cu ulei, punem într-un vas, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Sub piele îmbrăcăm carena cu frunze de leurdă. Într-un vas Yena turnăm 3 linguri de supă, așezăm pulpele și turnăm restul de supă. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, acoperim și punem în cuptor 10 minute. Îndepărtăm folia, cu o lingură turnăm peste pulpe lichid din vas și ținem în cuptor până se evaporă zeama, aproximativ 15 minute. Servim calde cu garnitură/salată la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu baby morcovi și ciuperci

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 g baby morcovi congelați, 350 g ciuperci feliate congelate, 5 g usturoi, 1 lingură smântână, 1 lingură cimbru tocat mărunt, Vegeta, praf de cimbru, piper, 2 linguri ulei, apă

Curățăm pieptul de pui de eventualele cartilaje și pielițe apoi tăiem în două bucăți. Presărăm 1 linguriță Vegeta, ¼ linguriță piper negru măcinat, ½ linguriță praf de cimbru și turnăm 2 linguri de ulei. Curățăm usturoiul și tăiem feliuțe subțiri. Într-un vas Yena punem ciupercile și morcovii congelate, presărăm 1 linguriță Vegeta, ¼ linguriță piper negru măcinat, cimbrul tocat, usturoiul, turnăm 50 ml apă, deasupra punem carnea. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Întoarcem carne ape cealaltă parte, acoperim cu folia și ținem în cuptor 10 minute. descoperim, amestecăm ciupercile și morcovii cu smântâna, stropim carnea cu lichidul format și punem în cuptor, descoperită, 10 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de pui în sos de legume cu iaurt

– 250 g carne de pui fără piele și oase, 50 g praz, 50 g morcovi, 50 g păstârnac, 5 g ghimbir,  200 g iaurt, 1 lingură făină, 1 linguriță condimente pentru carne de pui, ½ linguriță praf de Chimichurri, 1 linguriță semințe de coriandru, 1/3 linguriță piper alb măcinat, 1 lingură ulei, sare, apă

Tăiem carnea bucăți, amestecăm cu condimentele pentru carne de pui, praful de Chimichurri, uleiul și punem de o parte. Curățăm morcovii, păstârnacul, prazul, ghimbirul, tăiem bucățele apoi măcinăm cu robotul. Amestecăm iaurtul cu făina. Încălzim o tigaie cu fundul gros pe foc mediu, punem carnea, coriandrul și prăjim pe toate părțile 3 minute. Adăugăm legumele măcinate, piperul, turnăm 100 ml apă, sărăm după gust, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 25-30 minute. La nevoie adăugăm câte puțin apă. Punem iaurtul, reducem flacăra la mic și amestecăm 4-5 minute, până se îngroașă. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu mix de ciuperci uscate în sos de roșii picant

– 300 g carne de pui fără oase și piele, 50 g mix ciuperci uscate, ½ chilli roșu, 3 căței de usturoi (5 g), ½ linguriță praf de cardamom alb, ¼ linguriță curcuma, 300 ml bulion de roșii, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță amidon alimentar, 1 lingură ulei cu chilli, 1 lingură ulei vegetal, sare, piper alb măcinat, apă

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu curcuma, cardomomul, ½ linguriță piper, ¼ linguriță sare, 1 lingură ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti.

Punem ciupercile într-o oală, acoperim cu apă, punem pe foc mediu și fierbem până clocotește. Scurgem, punem într-un castron acoperim cu apă rece, lăsăm să stea 30 minute apoi scurgem. Curățăm usturoiul, chilli și tăiem mărunt. Dizolvăm amidonul în 1 lingură de apă rece.

Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul cu chilli, punem usturoiul, chilli și prăjim 30 secunde. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea, aproximativ 2-3 minute. Turnăm bulionul, adăugăm ciupercile, zahărul, sare și piper după gust, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 20 minute. Descoperim, turnăm amidonul dizolvat și amestecăm continuu 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cocoșel cu chimen și mărar la cuptor

– 1 cocoșel (450 g), 1 lingură chimen măcinat, 1 lingură mărar uscat, ½ linguriță boia de ardei dulce, 100 ml vin alb demisec, 2 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță sare

Amestecăm chimenul cu mărarul. Amestecăm sarea, piperul, boiaua cu o lingură de ulei. Desfacem pielea de pe carne cu grijă să nu o rupem și presărăm sub piele amestecul de chimen cu mărar. Ungem puiul la exterior și sub piele cu amestecul din boia, piper, sare. Îl așezăm cu pieptul în jos într-o tavă unsă cu o lingură de ulei. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Îndepărtăm folia, întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor până se rumenește, aproximativ 5 minute. Servim cu garnitură sau salată la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)