Pui marinat cu portocale

– o rețetă din China-

– 1 pui (aproximativ 1,2 kg), 4 linguri suc proaspăt de portocale, 1 linguriță ghimbir curățat și tăiat mărunt, 1 linguriță praf de coriandru, 1 linguriță chimen măcinat, ½ linguriță praf de scorțișoară, 2 linguri oțet de orez, sare, ulei, apă

Fierbem puiul în apă cât să îl acopere amestecată cu 2 lingurițe de sare până se înmoaie. Stingem focul și lăsăm să stea 30 minute. Amestecăm ghimbirul, coriandrul, scorțișoara și 1 linguriță de sare. Din acest amestec 2 lingurițe le dizolvăm în sucul de portocale, turnăm oțetul și amestecăm obținând marinada. Restul punem de o parte. Scoatem puiul din supă, punem într-un castron, turnăm marinada, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Din când în când scoatem din frigider și îl învârtim pentru a absorbi pe toate părțile lichidul. Porționăm puiul. Acoperim fundul unui wok cu ulei, încălzim, punem bucățile de pui și prăjim câte 3-4 minute minute pe fiecare parte. Scoatem pe hârtie absorbantă și păstrăm la cald. Servim presărat cu condimentele rămase și puțină sare. Eu am alăturat orez fiert simplu și felii de portocale prăjite.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu fenicul, mango și lapte de cocos

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 70 g ceapă roșie, 100 g miez de mango, 1 bulb de fenicul (160 g), 300 ml lapte de cocos, 25 g arahide decojite crude, 1 lingură condiment pentru wok, ½ linguriță praf de curry, ½ linguriță praf de mango, ¼ linguriță piper verde măcinat, 2 linguri ulei de arahide, sare

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1,5-2 cm, presărăm condimentele pentru wok și punem de o parte. Curățăm și tăiem ceapa ½ apoi felii subțiri, feniculul feliuțe subțiri; tăiem mărunt miezul de mango. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul și prăjim ceapa 2 minute. Punem carnea, presărăm praful de curry și amestecăm din când în când 2 minute. Adăugăm feniculul și amestecăm din când în când 3 minute. Punem arahidele, amestecăm 1 minut, adăugăm mango și amestecăm 1 minut. Încorporăm laptele de cocos, adăugăm piperul, sare după gust, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 5 minute. Descoperim, presărăm praful de mango, amestecăm și fierbem aproximativ 3 minute, până începe să se îngroașe sosul. Servim mâncarea caldă presărată cu frunze de fenicul tocate mărunt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciulama de pui

– 750 g carne de pui, 100 g morcovi, 50 g țelină, 50 g ceapă, 80 g făină, 1,5 l apă, 50 g unt, sare, piper negru măcinat

Porționăm carnea și punem într-o oală. Curățăm morcovii, țelina, ceapa și punem în oală. Turnăm apa și fierbem până se înmoaie, aproximativ 40 minute. Strecurăm și răcorim. Într-o cratiță topim untul, punem făina și turnăm câte puțină supă, în total 1 l, amestecând continuu pentru a omogeniza. Adăugăm carnea, sare după gust și fierbem la foc mic 10 minute. Servim caldă presărată cu piper.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sfeclă roșie

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 g sfeclă roșie fiartă și curățată, 2 căței de usturoi (5 g), 1 linguriță condimente Chimichurri, 1 linguriță chimen măcinat, 10 boabe de piper roșu, 30 g smântână, 20 g iaurt, 1 lingură ulei, sare roz

Tăiem carnea cuburi cu latura de 2 cm, amestecăm cu condimentele Chimichurri, uleiul, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem sfecla bastonașe. Amestecăm smântâna cu iaurtul. Încălzim o tigaie teflonată la foc mediu, prăjim carnea pe toate părțile 3 minute, presărăm ¼ linguriță sare, amestecăm, scoatem deoparte și punem tigaia înapoi pe focul mediu. Prăjim usturoiul 30 secunde, punem sfecla, boabele de piper, chimenul și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm amestecul de smântână cu iaurt, carnea, sărăm după gust și amestecăm din când în când 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu sos Camembert și ciuperci

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 400 g ciuperci feliate congelate, 100 g brânză Camembert, 80 g ceapă, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță muștar franțuzesc, 2 linguri smântână, 2 linguri ulei

Tăiem carnea bucăți mari. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem brânza bucățele. Încălzim o tigaie cu fundul gros la foc mediu, turnăm 1 lingură de ulei, punem carnea și prăjim 3 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, sărăm și piperăm după gust și prăjim 3 minute. Scoatem deoparte și acoperim. Turnăm în tigaie 1 lingură ulei, punem ceapa, usturoiul și prăjim 1 minut. Adăugăm ciupercile congelate, amestecăm și fierbem la foc mediu spre mare minute, până se înmoaie și se evaporă lichidul. Adăugăm muștarul, smântâna, brânza, amestecăm și gătim până se topește brânza. Punem carnea, sare și piper după gust, amestecăm și ținem pe foc 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de apio cu smântână

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 300 g țelină apio, 1 lingură frunze de țelină tocate mărunt, 50 g ceapă, 1 ceapă verde, 50 g smântână, 10 g ghimbir, 1 lingură condimente pentru carne de pui Selgros, ¼ linguriță piper verde zdrobit, 2 linguri ulei, apă, sare

Tăiem carnea fâșii, presărăm condimentele pentru carne de pui, amestecăm cu 1 lingură de ulei, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Curățăm și tăiem ceapa și ceapa verde mărunt, ghimbirul mărunt, țelina bucățele. Amestecăm bine smântâna cu ¼ linguriță sare.

Încălzim o tigaie teflonată și prăjim carnea pe toate părțile 2 minute. Scoatem deoparte și acoperim. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei, prăjim ghimbirul 30 secunde, punem ceapa, ceapa verde și amestecăm 1 minut. Turnăm 4 linguri de apă, presărăm 1/2 linguriță sare, acoperim cu capac și fierbem 15 minute la foc mediu amestecând din când în când și turnând câte puțină apă (în total 100 ml). Stingem focul, amestecăm cu frunzele de țelină, piperul, răcorim și pasăm cu blenderul. Punem pe foc mediu, turnăm smântâna și amestecăm 1 minut. Adăugăm carnea, sare după gust și amestecăm continuu 2 minute.  Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Coquelet cu fasole verde la cuptor

– 1 coquelet (350 g), 300 g fasole verde congelată, 1 ardei mic portocaliu (sweet bite- 35 g), 5 g usturoi, 5 g frunze de leuștean congelate, 15 g frunze de țelină congelate, 30 g semințe de floarea-soarelui decojite, 1 lingură Vegeta, 2 linguri condimente pentru carne de pui (Selgross), 1 linguriță praf de curry, ¼ linguriță piper negru măcinat, ulei, apă

Presărăm pe cocoșel condimentele pentru carne de pui, turnăm 2 linguri de ulei pe toată suprafața lui, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Îl scoatem și lăsăm la temperatura camerei 30 minute. Clocotim 2 l de apă cu Vegeta, punem fasolea congelată, fierbem 5 minute, scurgem și punem într-un bol. Curățăm și tăiem ardeiul fâșii subțiri, usturoiul mărunt, tocăm frunzele de țelină mărunt și punem în bol. Adăugăm semințele, praful de curry, piperul, ¼ linguriță sare, 1 lingură ulei și amestecăm bine. Punem compoziția într-un vas Yena și turnăm 4 linguri de apă.  Tăiem frunzele de leuștean tăiței fini. Peste fasole așezăm cocoșelul pe suprafața căruia punem fâșiile de leuștean.

Acoperim vasul cu folie de aluminiu formând o cupolă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Îndepărtăm folia și punem în cuptor 5 minute. Porționăm și servim, în cazul meu cu paste colorate fierte simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)