Borș a la Russe, din legume

– 250 g varză dulce, 250 g sfeclă roșie, 1 rădăcină de pătrunjel și 1 păstârnac (împreună 100 g), 400 g cartofi, 100 g ceapă, 100 ml bulion de roșii, 500 ml borș, 200 g iaurt, 2 linguri leuștean tocat mărunt, 1 l supă concentrată de vită, 1 l apă, sare

Curățăm varza, ceapa, pătrunjelul, păstârnacul, sfecla și tăiem mărunt. Curățăm cartofii, tăiem cuburi și ținem în apă rece până îi vom folosi. Turnăm concentratul de vită, apa într-o oală și încălzim. Fierbem varza, pătrunjelul, păstârnacul, ceapa și sfecla 15 minute. Scurgem cartofii, îi punem în oală și fierbem 10 minute. Turnăm bulionul, borșul și fierbem 5 minute. Stingem focul, punem leușteanul, amestecăm și răcorim 5 minute. Frecăm bine iaurtul, încorporăm în borș și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de legume cu cabanos

– 100 g cârnați cabanos, 100 g ceapă, 2 căței de usturoi, 150 g amestec de legume congelate (mazăre, cartofi și morcovi), 300 g varză dulce, 1 tijă apio, 250 g roșii, 1 lingură Vegeta, 1 lingură ulei, sare, 2,5 l apă

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, apio ½ pe lungime apoi feliuțe subțiri, varza grosier, roșiile cubulețe. Tăiem cârnații rondele de 0,5 cm grosime. Într-o oală încălzim uleiul, prăjim ceapa și usturoiul amestecând continuu 2 minute. Adăugăm rondelele de cabanos și prăjim 1 minut. Turnăm apa, presărăm Vegeta și aducem la punctual de fierbere. Punem legumele congelate și fierbem 5 minute. Adăugăm varza, apio și fierbem 3 minute. Punem roșiile, sărăm după gust și fierbem 2 minute. Servim ciorba caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă pescărească cu bulion

– 250 g pește curățat și tăiat bucăți, 50 g ceapă, 150 g morcovi, 40 g rădăcină de pătrunjel, 40 g păstârnac, 40 g țelină, 300 ml bulion de roșii, câte 1 lingură leuștean și pătrunjel verde tocate mărunt, 1 l apă, 1 lingură ulei, sare, piper alb măcinat

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii, pătrunjelul, păstârnacul, țelina cubulețe. Într-o oală încălzim uleiul, punem ceapa, rădăcinoasele, ½ linguriță sare și amestecăm continuu 3 minute. Turnăm apa, punem peștele, sare după gust, acoperim parțial cu un capac și fierbem 10 minute. Turnăm bulionul, sărăm și piperăm după gust și fierbem descoperit 3 minute. Adăugăm frunzele tocate, amestecăm și stingem focul. Servim ciorba caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de țelină apio cu paste

– 150 g tije de țelină apio, 3 linguri frunze de țelină tocate mărunt, 100 g morcovi, 60 g paste cu ou și curcuma, 1 linguriță fulgi de usturoi, ¼ linguriță piper verde măcinat, ½ lingură Vegeta, 1 l apă, 1 lingură ulei de porumb, sare

Curățăm tijele de eventualele părți lemnoase, separăm partea albă, restul tăiem bucățele. Într-o oală dizolvăm pe foc Vegeta în apă, punem țelina, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 30 minute. Scurgem și răcorim. Lăsăm deoparte partea albă, restul amestecăm cu 2 linguri de frunze tocate și pasăm cu blenderul. Curățăm morcovul și radem mare. Zdrobim cu mâna fulgii de usturoi. Într-o crăticioară încălzim uleiu, punem usturoiul, morcovul, ¼ linguriță sare și prăjim pe foc mic amestecând continuu 2 minute. Luăm de pe foc, amestecăm cu 1 lingură de frunze tocate, acoperim și punem deoparte.

Clocotim supa și fierbem pastele 10-12 minute. Scoatem 3 linguri de paste, amestecăm cu morcovii prin presare. În supă turnăm amestecul blendat, sărăm după gust și fierbem 2 minute. Porționăm supa în farfurii. Umplem părțile albe de apio cu amestecul de morcovi și așezăm câte o bucată la mijlocul farfuriei. Presărăm deasupra puține frunze tocate și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pui cu smântână

– partea osoasă de la un pui, 1,5 l apă, 100 g smântână grasă, 2 gălbenușuri de ou, 1 lingură Vegeta, 1 lingură verdeață tocată mărunt, sare

Dizolvăm pe foc Vegeta în apă, punem puiul, fierbem 20 minute, spumăm la nevoie apoi strecurăm. Îndepărtăm carnea de pe oase, tăiem mărunt și punem în supă. Amestecăm gălbenușurile cu smântâna. Punem oala cu supă pe foc mediu și aducem la punctul de fierbere. Reducem flacăra la mic, turnăm treptat amestecul cu smântână și amestecăm continuu 2 minute. Stingem focul, amestecăm cu verdeața și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Supă de roșii cu varză și carne de pui

– 50 g carne de pui macră, 300 g varză dulce, 50 g ceapă, 300 ml bulion de roșii, ½ lingură Vegeta, 1 linguriță tarhon uscat, 600 ml apă, sare, piper

Tăiem carnea cuburi. Curățăm și tăiem ceapa ½ apoi felii subțiri, varza tăiței. Turnăm apa într-o oală, presărăm Vegeta, punem carnea și fierbem 10 minute. La nevoie spumăm. Adăugăm ceapa, varza, acoperim cu capac și fierbem 15 minute. Presărăm tarhonul, turnăm bulionul, sărăm și piperăm după gust și fierbem descoperită 3 minute. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de linte și ciuperci

– 100 g linte verde, 100 g ciuperci Champignon (codițele), 50 g morcov, 30 g praz, 1 linguriță frunze de leurdă uscate, ½ linguriță chimen măcinat, 1 cub concentrat supă de legume, 700 ml apă, 1 lingură ulei, sare

Curățăm codițele ciupercilor și tăiem 1/3. Curățăm și radem mic morcovul tăiem prazul rondele fine. Încălzim apa, punem cubul concentrate și fierbem până se dizolvă. Într-o oală încălzim uleiul, punem prazul, morcovul și amestecăm 30 secunde la foc mare. Turnăm 2 linguri de supă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și ținem pe foc 1 minut. Punem ciupercile, presărăm leurda, acoperim și gătim 3 minute. Adăugăm lintea, chimenul, turnăm supa și fierbem la foc mic, acoperită cu capac 25-30 minute. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)