Supă cremă de vinete cu roșii coapte

– 1 vânătă (350-400 g), 300 g dovlecel, 2 cepe roșii (150 g), 5 căței de usturoi, 1 chilli roșu mic, 12 roșii Cherry, 1 l supă de pui/legume, 2 foi de dafin, câte ½ linguriță oregano și busuioc, 1 linguriță zahăr brun, 4 linguri iaurt gras/smântână, 1 lingură pătrunjel verde tocat fin, 2 ½ linguri ulei, sare, piper

Coacem vânăta pe o plită pe aragaz până se înmoaie, punem într-un castron, presărăm sare, acoperim cu capac și lăsăm să se răcorească apoi îndepărtăm codița și coaja.

Spălăm roșiile, uscăm cu hârtie absorbantă și tăiem ½. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, presărăm sare, piper după gust, zahărul, busuiocul, oregano și le stropim cu ½ lingură ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se caramelizează, aproximativ 20-25 minute.

Curățăm usturoiul și lăsăm întreg. Curățăm și tăiem ceapa și chilli mărunt, dovlecelul cubulețe. Clocotim supa. Într-o oală încălzim 2 linguri ulei, prăjim ceapa și usturoiul 1 minut. Adăugăm dovlecelul și călim 2-3 minute. Punem vânăta și amestecăm 2-3 minute. Turnăm supa, adăugăm foile de dafin, chilli, sare și piper după gust. Fierbem până se înmoaie dovlecelul, aproximativ 10 minute. Luăm de pe foc, îndepărtăm foile de dafin, răcorim și pasăm cu blenderul. Punem pe foc, sărăm și piperăm după gust. Când ajunge la punctul de fierbere stingem focul. Porționăm în farfurii, adăugăm iaurt, pătrunjel tocat, roșii coapte și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cocoșel pe pat de dovlecei

– 1 cocoșel (500 g), 100 g arpagic, 1 dovlecel tânăr (250 g), 1 roșie (120 g), 3 g frunze de busuioc proaspăt, 2 lingurițe condimente pentru carne de pui, ½ linguriță Chimichurri, sare, piper, ulei

Cu o oră înainte de a găti scoatem carnea la temperatura camerei și ștergem cu hârtie absorbantă. Amestecăm condimentele pentru carne de pui cu Chimichurri. Tocăm mărunt busuiocul. Desfacem pielea de pe piept și o parte din pulpe cu grijă să nu o rupem și introducem sub ea jumătate din amestecul de condimente și jumătate din busuioc. Presărăm la exterior restul de condimente și ungem cu 2 linguri de ulei. Spălăm bine dovlecelul și tăiem cuburi cu latura de 1 cm. Curățăm arpagicul și tăiem grosier; tăiem roșia mărunt. Ungem cu ulei un vas Yena puțin mai mare decât cocoșelul punem arpagicul, dovlecelul, roșia, restul de busuioc, le amestecăm, sărăm și piperăm după gust. Deasupra așezăm cocoșelul cu pieptul în jos. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Turnăm 100 ml apă caldă și punem în cuptor 10 minute. Întoarcem cocoșelul pe cealaltă parte și ținem în cuptor 15-20 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată verde cu fusilli și șuncă Praga

– 200 g fusilli, 150 g salată verde, 100 g șuncă Praga, 1 ceapă verde, 100 g roșii, 1 lingură busuioc tocat mărunt, 100 g iaurt, ½ linguriță piper negru cu lămâie zdrobit, sare, apă

Clocotim 2,5 l apă și fierbem fusilli 8 minute. Scurgem și punem într-un bol. Curățăm și tăiem salata tăiței fini, ceapa mărunt, roșia cubulețe. Le amestecăm în bol. Tăiem șunca cubulețe și amestecăm în bol. Adăugăm iaurtul, busuiocul, piperul, sare după gust și omogenizăm. Lăsăm să stea 10 minute și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu dovlecei și busuioc

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 500 g dovlecei tineri, 1 linguriță condimente pentru carne de pui, ½ cub concentrat supă de legume, 100 ml frișcă, 1 lingură busuioc tocat mărunt, ¼ linguriță mix piper colorat zdrobit, sare, ulei, apă

Tăiem carnea felii subțiri, presărăm condimentele, ungem cu o lingură de ulei și lăsăm să stea la temperatura camerei. Spălăm bine dovleceii, îndepărtăm codița și tăiem rondele. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu și prăjim carnea câte 2 minute pe fiecare parte. Scoatem de o parte și ținem la cald. Ungem tigaia cu ulei, punem dovleceii, zdrobim cubul concentrate și presărăm deasupra, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 15 minute. La nevoie turnăm câte puțină apă. Punem carnea, piperul, busuiocul, turnăm frișca, sărăm după gust, amestecăm, acoperim cu capac și gătim 2 minute. Descoperim și ținem pe foc 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Midii cu ardei

– 250 g midii fără cochilii, 50 g ceapă verde, 50 g ardei verde tăiat feliuțe, 2 linguri pastă de ardei-conservă, 1 linguriță ierburi de Provence, 1 linguriță busuioc uscat, 100 ml vin alb demisec, ¼ linguriță piper alb măcinat, ½ linguriță sare de mare, 1 lingură ulei

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. O prăjim în uleiul încins 1 minut. Punem ardeiul verde și amestecăm 1 minut. Adăugăm pasta de ardei, scoicile, ierburile Provence, busuiocul, turnăm vinul, acoperim cu capac și fierbem 2 minute. Presărăm piperul, sarea și fierbem descoperit 2 minute. Am servit mâncarea cu paste făinoase fierte simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi în crustă de mălai

– 1 kg cartofi albi, 200 g mălai grisat, 5 căței de usturoi, 1 linguriță boia de ardei iute, 1 linguriță boia de ardei dulce, 1 lingură busuioc uscat, 20 g unt moale, 20 ml ulei, sare

Amestecăm mălaiul cu boiaua, busuiocul și 1 lingură sare. Curățăm usturoiul, pisăm, amestecăm cu ¼ linguriță sare, untul și uleiul. Curățăm cartofii, tăiem felii groase, amestecăm cu usturoiul și tăvălim prin mălai acoperindu-i pe toate părțile. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și așezăm cartofii într-un strat. Punem în cuptorul preîncălzit la foc  mai mare (200) aproximativ 40 minute, până se rumenesc. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de andive

– 2 andive, 80 g brânză Feta, 50 g jumătăți de nucă, 40 g smântână, ½ lingură busuioc uscat, 1 lingură oțet, 2 lingurițe zahăr, sare, piper, ulei, apă

Spălăm andivele, tăiem ½ pe lungime, îndepărtăm cotorul și punem într-un castron. Amestecăm zahărul cu 1 linguriță sare, oțetul, 300 ml apă rece, turnăm peste andive, acoperim, lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute apoi scurgem bine. Rupem  brânza bucățele și punem între foile de andive.

Presăm și le așezăm într-un vas Yena uns cu ulei. Amestecăm smântâna cu sare, piper după gust, busuiocul și uleiul. Întindem compoziția peste andive. Deasupra așezăm jumătăți de nuci. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20-25 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Munte de legume

– o rețetă din China-

– 500 g vinete, 700 g dovlecei, 500 g roșii, 100 g morcovi, 100 g țelină, 150 g boabe de porumb din conservă, 100 g ceapă, 1 cățel mare de usturoi, 50 g măsline negre fără sâmburi, 4 g frunze de busuioc, 2 lingurițe praf de curry, 2 linguri ulei, 1 linguriță piper negru măcinat, sare

Spălăm vinetele, tăiem cuburi mai mari, sărăm, lăsăm să stea 15 minute apoi scurgem. Curățăm roșiile de pieliță și tocăm mărunt. Curățăm și tăiem cubulețe dovleceii, morcovii și țelina, ceapa și usturoiul mărunt. Tocăm mărunt busuiocul. Spălăm cu apă rece porumbul și scurgem. Încălzim uleiul într-un wok sau o tigaie cu fundul gros, prăjim ceapa și usturoiul amestecând continuu 1 minut. Adăugăm țelina, morcovii și amestecăm din când în când 3 minute. Punem vinetele, dovleceii, presărăm 1 linguriță de sare, piperul, amestecăm bine, acoperim cu capac și călim la foc mediu 7-10 minute până încep să se înmoaie. La nevoie turnăm câte puțină apă (1-2 linguri). Adăugăm roșiile, praful de curry, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 minute amestecând din când în când. Punem boabele de porumb, busuiocul, amestecăm și ținem pe foc 1 minut. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cocoșel cu busuioc și frișcă

– 1 cocoșel (450 g), 5 g frunze de busuioc proaspăt, 1 chilli verde, 200 ml frișcă, 1 lingură condimente pentru grill, 2 linguri ulei, sare

Presărăm cocoșelul cu condimente, ½ linguriță sare, ungem cu ulei, punem într-un bol, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Curățăm chilli de semințe și tăiem mărunt. Tocăm mărunt busuiocul. Amestecăm frișca cu ¼ linguriță sare, busuiocul și chilli. Punem cocoșelul într-un vas Yena și turnăm frișca.

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Îndepărtăm folia, cu o lingură turnăm frișcă peste cocoșel și punem în cuptor 5 minute. Turnăm din nou frișcă peste el și mai ținem în cuptor 5 minute. Scoatem într-un castron, turnăm frișca din Yena peste el și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri cu mușchi file și brânză topită

– 1 cutie aluat foietaj Puff Pastry (450 g), 100 g mușchi file, 3 triunghiuri brânză topită cu șuncă, 6 lingurițe pastă de ardei conservă, 10 frunze mari de busuioc, ulei, semințe de in

Cutia conține 6 foi de aluat pe care le decongelăm 10 minute. Tocăm mărunt busuiocul. Ungem o foaie cu 1 linguriță pastă de ardei, așezăm 2 felii mușchi file, presărăm busuioc și punem din loc în loc ½ triunghi de brânză tăiat bucățele.

Rulăm și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. La fel procedăm cu celelalte 5 foi. Ungem foile cu ulei și presărăm semințe de in. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc ușor, aproximativ 15-20 minute. Răcorim 10 minute și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)