Creveți cu ceapă verde

– 200 g creveți congelați (curățați, la care s-a păstrat codița), 2 cepe verzi, 5 g ghimbir, 1 lingură sos de soia, 100 ml vin alb demisec, ½ linguriță zahăr brut, 1-2 linguri făină de mălai, 2 linguri ulei, sare, piper Sechuan

Decongelăm creveții. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine, ghimbirul mărunt. Tăvălim creveții în făina de mălai și îi prăjim într-o lingură de ulei încins 2 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă. În tigaie turnăm 1 lingură de ulei, punem ceapa, ghimbirul și amestecăm continuu 1 minut. Punem creveții, turnăm sosul de soia, vinul, sărăm și piperăm după gust. Acoperim cu capac și gătim 2 minute. Servim imediat cu orez gătit simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu bambus și fasole verde

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 conservă muguri de bambus (180 g net), 150 g fasole verde, 50 g ardei roșu, 50 g ceapă verde, 5 g ghimbir, condimente pentru carne de pui Asia, ½ stea de anason, ½ linguriță piper Sechuan, 2 linguri sos de soia japonez, 2 linguri ulei, sare

Tăiem carnea cuburi, presărăm 1 lingură condimente pentru carne de pui, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și ținem la temperatura camerei 30 minute. Scurgem mugurii de bambus. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine, ghimbirul mărunt. Tăiem ardeiul feliuțe. Încălzim 1 lingură de ulei într-un wok și prăjim anasonul 30 secunde. Punem ceapa, ghimbirul și amestecăm 1 minut. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile 2 minute. Punem ardeiul, fasolea, piperul și gătim 3 minute. Adăugăm mugurii de bambus, sosul de soia, ½ lingură condimente  pentru carne de pui, sare după gust, amestecăm și gătim pe foc mediu 4 minute. Servim mâncarea caldă.

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței prăjiți cu tofu

– 180 g tofu, 200 g tăiței de orez lați (Tao Tao), 150 g morcovi, 4 fire ceapă verde, 180 g muguri de fasole Mung (conservă), 6 batoane surimi, 2 linguri sos de soia, 2 linguri sos de soia Indonezia, 2 linguri sos de pește, 3 linguri ulei, sare, piper, lapte, apă

Desfacem batoanele de surimi din folia de plastic, punem într-un bol, acoperim cu lapte, punem capac și lăsăm să stea 2 ore. Scurgem și tăiem pe lățime în 10 bucățele. Scurgem mugurii de fasole. Curățăm și tăiem morcovii fâșii subțiri, ceapa inele fine. Scurgem tofu și tăiem cuburi mai mici. Clocotim 3 l de apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim cu capac, lăsăm să stea 5 minute și scurgem.

În uleiul încins prăjim la foc mediu ceapa, morcovii, mugurii de soia și tofu 5 minute amestecând din când în când Adăugăm tăițeii, amestecăm și prăjim 2 minute. Turnăm sosurile, punem surimi, sărăm și piperăm după gust, amestecăm 1 minut și stingem  focul. Servim în boluri mici.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței cu creveți și muguri de fasole

– o rețetă din China-

– 100 g tăiței de orez, 100 g creveți decorticați (li s-a păstrat codița), 2 căței de usturoi, 50 g ceapă roșie, 50 g morcovi, 150 g varză chinezească, 1 borcan muguri de fasole Mung (180 g net), 1 linguriță pastă de ardei iute, 1 linguriță condimente pentru pește, 2 lingurițe sos de soia, 1 linguriță sos de soia dark, 1 linguriță sos de stridii, 50 ml apă, 2 linguri ulei

Amestecăm sosurile cu pasta de ardei iute. Presărăm condimentele pentru pește peste creveți, turnăm 1 lingură de ulei și punem de o parte. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul, ceapa, morcovii bastonașe, varza mărunt. Spălăm cu apă rece mugurii de fasole și scurgem. Clocotim 2 l de apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim cu capac, lăsăm să stea 5 minute apoi scurgem.  Încălzim o tigaie teflonată mai adâncă, prăjim creveții 3 minute, scoatem pe o farfurie și ținem la cald. În tigaie turnăm 1 lingură de ulei, prăjim usturoiul și ceapa 1 minut, adăugăm morcovii, amestecăm bine și gătim 1 minut. Punem varza, turnăm amestecul de sosuri și fierbem 2 minute. Adăugăm tăițeii, amestecăm 1 minut, punem mugurii de fasole și amestecăm continuu 2 minute. Adăugăm creveții, amestecăm și ținem pe foc 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry verde de pui cu ardei

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g ceapă, 150 g ardei verde, 100 g ardei roșu, 50 g morcovi, 5 g ardei iute, 1 lingură pastă de curry verde, 50 g iaurt, 2 linguri sos de soia, 2 linguri ulei, 100 ml apă

Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, din cele două sortimente de ardei jumătate feliuțe, jumătate mărunt., ardeiul iute mărunt, morcovul bastonașe subțiri. Tăiem carnea felii mai subțiri (0,5 cm grosime) și mai mici. Amestecăm pasta de curry cu iaurtul. Încălzim uleiul într-o tigaie teflonată și prăjim ardeiul iute 30 secunde. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 minut. Punem carnea, amestecăm și gătim pe ambele părți până își schimbă culoarea, aproximativ 2-3 minute. Adăugăm ardeii, morcovul, turnăm 50 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 20 minute. Turnăm 50 ml apă, acoperim și fierbem 10 minute. Turnăm sosul de soia, amestecăm și fierbem descoperit 1 minut. Punem amestecul cu iaurt, omogenizăm și ținem pe foc 2-3 minute până se evaporă lichidul. Servim mâncarea caldă cu garnitură de orez gătit simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu legume și ananas

– o rețetă din China-

– 300 g carne de porc macră, 1 albuș de ou, 300 g ceapă, 200 g ardei verzi, 400 g morcovi, 200 g țelină, 300 g ananas, 50 g făină, 2 linguri sos de soia, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură zahăr brut, 2 linguri vin de orez/Cherry sec, 2 linguri sos de tomate, ulei, apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, țelina și morcovii bastonașe subțiri, ananasul cubulețe. Tăiem carnea cuburi. Batem bine albușul de ou. Dizolvăm făina în puțină apă și încorporăm în albuș obținând un aluat prin care tăvălim carnea. Într-un wok încălzim 2 linguri de ulei și prăjim carnea pe toate fețele până devine aurie și se înmoaie, aproximativ 5 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă. În wok turnăm 50 ml ulei, punem ceapa și amestecăm din când în când 5 minute. Adăugăm țelina, morcovii și amestecăm 1 minut. Presărăm zahărul, turnăm sosul de tomate, oțetul, vinul, 1 lingură sos de soia, 150 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugăm amidonul alimentar, 1 lingură sos de soia și amestecăm până se dizolvă. Punem ananasul, carnea și fierbem 2 minute. Servim mâncarea caldă.

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui umplut cu castraveți

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (500 g), 100 g castraveți, 2 cepe verzi, 4 linguri sos de soia, 1 lingură condimente picante pentru Wok, ulei de cocos

Curățăm și tăiem castraveții bețigașe subțiri, partea albă a cepelor mărunt, partea verde rondele fine. Amestecăm partea albă cu castraveții și 2 linguri sos de soia. Tăiem pieptul de pui ½ pe lungime. Fiecare bucată crestăm în grosime și desfacem obținând o suprafață plană. Ungem carnea cu ulei de cocos și presărăm condimentele. Presăm cu o lingură amestecul cu castraveți (păstrăm sosul). Punem jumătate din castraveți pe fiecare bucată.

Pliem și închidem cu scobitori. Ungem cu ulei de cocos o tigaie cu fundul gros, punem pe foc, când s-a încălzit așezăm bucățile de pui, turnăm deasupra sosul rămas de la castraveți, acoperim cu capac și prăjim la foc mediu 3 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, turnăm 2 linguri sos de soia, acoperim și prăjim 3 minute. Servim presărate cu cozile de ceapă și ca garnitură am ales orez cu chimen.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fâșii din piept de pui cu cocos

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 linguri sos de soia, 2 linguri ulei de cocos, 1 lingură fulgi de nucă de cocos, frunze de salată verde pentru servit

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu sosul de soia și lăsăm să stea la temperatura camerei 15 minute. Încălzim o tigaie teflonată, punem uleiul, carnea cu sosul de soia și prăjim la foc mai mare 1 minut. Întoarcem pe cealaltă parte, presărăm fulgii de cocos și prăjim 2 minute. Așezăm pe frunze de salată verde și servim cu pâine prăjită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Șalău de Nil cu ghimbir și usturoi

– 450 g file de șalău de Nil, 2 căței de usturoi, 5 cm ghimbir, 50 g morcov, 1 chilli roșu uscat, 2 linguri miere de albine, 2 linguri sos de soia, 2 linguri condimente pentru pește China, 1 linguriță mix piper colorat zdrobit mare, 1 lingură zeamă de lămâie, 3 linguri ulei de măsline, sare de mare

Tăiem fileul în patru bucăți, presărăm condimentele, ½ linguriță sare și lăsăm să stea la temperatura camerei. Curățăm și tăiem usturoiul felii subțiri, chilli mărunt, ghimbirul și morcovul bețigașe subțiri. Încălzim uleiul la foc mediu, prăjim usturoiul apoi îl îndepărtăm. Adăugăm ghimbirul morcovul, chilli și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul de soia, zeama de lămâie, punem mierea și amestecăm pe foc mic 2 minute până începe să se îngroașe. Adăugăm piperul și sare după gust. Ungem peștele cu sosul obținut pe toate părțile și așezăm într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15-20 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de vinete cu fasole verde și mazăre

– 500 g vinete, 120 g fasole verde, 120 g mazăre, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 2 chilli roșii, 50 g cremă de nucă de cocos, 2 linguri sos de soia, 1 lingură pastă de curry verde, 1 linguriță zahăr brun, 300 ml supă de legume, 2 linguri ulei de arahide/vegetal, 2 lingurițe praf de lemongrass, 4 linguri pătrunjel verde tocat mărunt

Spălăm și tăiem vinetele cuburi mari. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Îndepărtăm semințele ardeilor chilli și tăiem mărunt. Încălzim pe foc mediu spre mare o tigaie cu fundul gros, turnăm uleiul, punem ceapa, usturoiul, chilli și prăjim 1-2 minute. Adăugăm pasta de curry și amestecăm 1 minut. Punem vinetele și gătim 3-4 minute până încep să se înmoaie. La nevoie turnăm câte 1 lingură de apă.  Adăugăm fasolea verde, mazărea și amestecăm continuu 2 minute. Turnăm supa, sosul de soia, adăugăm zahărul, crema de nucă de cocos, praful de lemongrass, aducem la punctul de fierbere, reducem flacăra la mediu și fierbem până crema de nucă de cocos se dizolvă. Servim mâncarea imediat presărată cu pătrunjel verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)