Aripi de pui cu wasabi

– 250 g aripi de pui, 1 lingură pastă wasabi, 1 lingură sos de soia japonez, 1 linguriță coriandru măcinat, 1 linguriță ghimbir praf, 1 linguriță ulei de susan, 1 lingură ulei

Îndepărtăm vârfurile și tăiem aripile ½. Amestecăm pasta wasabi cu 1 lingură de ulei, ungem aripioarele pe toate părțile. Presărăm grimbirul, coriandrul, turnăm uleiul de susan și amestecăm bine. Acoperim și ținem la temperatura camerei 30 min.

IMG_3835

Prăjim într-o tigaie antiaderentă împreună cu marinata, la foc mai mic, acoperit, câte 5 min. pe fiecare parte, apoi fără capac până se rumenesc. Servim imediat cu sote de legume, în cazul meu baby morcovi sotați.

248

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele aromate și picante la pungă

– 1kg ciocănele de pui (8 bucăți), 3 linguri amestec din legume deshidratate, praf de ceapă, usturoi granulat, boia dulce, boia iute,  măghiran, coriandru praf, busuioc, cimbru, pătrunjel, praf de ghimbir, ½ linguriță zahăr, 2 lingurițe amidon alimentar, sare și piper după gust, 1 linguriță suc de lămâie, 1-2 linguri ulei

Ungem cu ulei ciocănelele, stropim cu zeama de lămâie, punem în punga pentru cuptor, presărăm amestecul de frunze și condimente. Amestecăm bine prin mișcarea pungii pentru a se distribui uniform pe carne. Închidem etanș punga, găurim din loc în loc și așezăm într-o tavă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, 45-50 min. Tăiem punga, desfacem și punem în cuptor, la foc mediu, 10 min., până se rumenesc și devin crocante. Scoatem într-un castron și servim.

244

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui marocan cu ananas

– 1 pui, 2 cepe, 2 banane, 1 conservă compot de ananas, 100 g migdale, 1 baton de scorțișoară, 2 linguri miere, câte ½ linguriță ghimbir praf și sare, 2 linguri zahăr, 100 ml ulei

Porționăm puiul. Scurgem ananasul. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, o călim în ulei împreună cu sarea și ghimbirul 10 min. Adăugăm carnea, amestecăm 5 min., turnăm apă cât să acopere și fierbem 20 min. Îndepărtăm coaja și tăiem bananele rondele. Adăugăm mierea, zahărul, scorțișoara, ananasul, bananele și fierbem 5 min. Decojim migdalele în apă fierbinte (nu am putut ale mele fiind din comerț) și le călim în puțin ulei. Pe farfurii așezăm bucăți de pui, peste sos și ornăm cu ananas, banane și migdale.

238

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de năut cu pătrunjel verde

– 200 g năut fiert, 1 ceapă mică, 1 linguriță chimen, ½ linguriță curcuma, 1 linguriță coriandru praf, 1 linguriță ghimbir praf, 1 ceapă roșie, 1 leg. pătrunjel verde, ½ ardei roșu, 100 g iaurt, 1 lingură ulei de arahide, 20 g nuci caju, 1 linguriță susan negru, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ceapa roșie ¼ apoi felii subțiri, ardeiul bețișoare, pătrunjelul mărunt. În uleiul încins prăjim ceapa, chimenul, curcuma, ghimbirul, coriandrul la foc mediu, aprox. 5 min., până se înmoaie ceapa. Amestecăm cu năutul, ținem pe foc 1 min. și punem într-un castron. Adăugăm ceapa roșie, ardeiul, pătrunjelul, sapoi iaurtul, sare după gust, nucile caju și omogenizăm. Punem acoperit în frigider 30 min. și servim.

273

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu Sambal Oelek și lapte de cocos

– o rețetă din Indonezia-

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 3 cepe, 4 căței de usturoi, 1 ardei gras, 3 linguri suc de ananas, sucul de la ½ lămâie, 1 linguriță cojă rasă de lămâie, 2 linguri lapte de cocos, 1 linguriță Sambal Oelek, ½ linguriță praf de ghimbir, 3 linguri ulei de susan, 150 ml apă, sare

Tăiem carnea fâșii subțiri, presărăm un praf de sare, amestecăm cu sucul de lămâie și lăsăm să stea 10 min. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii fine, ardeiul cubulețe, zdrobim usturoiul. În uleiul încins prăjim carnea câteva minute, la foc mare, amestecând, până își schimbă culoarea  și e moale. O scoatem deoparte. În uleiul rămas prăjim la foc mare ceapa 30 sec., adăugăm ardeiul, amestecăm și lăsăm pe foc 2 min. Adăugăm usturoiul, Sambal Oelek, ghimbirul, coaja de lămâie, sucul de ananas, laptele de cocos și amestecăm bine. Punem carnea, turnăm apa, amestecăm și fierbem la foc mic 15 min. amestecând din când în când. Stingem focul, răcorim 10 min. și servim simplă/cu garnitură de orez.

232

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Pui cu orez și ciuperci uscate

– 150 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g orez Jasmine, 1 ceapă mică, 25 g ciuperci uscate Mu Err, 100 ml lapte de cocos, 2 lingurițe susan alb, 2 linguri sos de soia Indonezia, 1 linguriță condimente chinezești, ½ linguriță praf de ghimbir, 1 linguriță piper Szechuan, 2 linguri ulei de orez, sare, apă

Spălăm bine orezul, fierbem în de două ori cantitatea de apă, 15 min. și scurgem. Înmuiem ciupercile în apă caldă 15 min., scurgem și tăiem tăiței fini. Tăiem carnea fâșii subțiri. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. În uleiul încins prăjim carnea, la foc mare, amestecând, până își schimbă culoarea. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 min. Presărăm susanul și prăjim câteva secunde până începe să pocnească. Adăugăm ciupercile, laptele de cocos, sosul de soia, condimentele, ghimbirul, la sfârșit orezul și amestecăm bine. Presărăm piperul, sare după gust și ținem pe foc 2-3 min. amestecând din când în când. Servim cald.

231

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cea mai simplă prăjitură cu mere rase

– 100 g făină, 100 g gris, 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 800 g mere rase (aprox. 1,3 kg mere), 1 linguriță scorțișoară măcinată, 1 vârf de cuțit praf de ghimbir, 2-3 linguri unt, fulgi de migdale

Într-un castron amestecăm făina cu grisul și zahărul. În alt castron amestecăm merele rase cu ghimbirul, zahărul vanilat și scorțișoara. Ungem cu unt o tavă/Yena, presărăm ½ ingrediente uscate, peste întindem ½ mere.

img_2006

Repetăm operația, deasupra merelor punem din loc în loc bucățele de unt și presărăm fulgi de migdale.

img_2007

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 50-60 min., până se rumenesc pe margine. (testul cu scobitoarea) Răcorim, porționăm și servim.

210

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui african în sos roșu

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (400 g), 1 lămâie, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 100 ml vin roșu, 70 ml supă de pui, câte ½ linguriță cardamom și ghimbir pudră, 2-3 linguri pastă de roșii, 1 lingură de ulei, sare

Tăiem carnea felii, sărăm puțin și o marinăm în zeama de lămâie 30 min., în frigider. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt. Le călim în ulei, turnăm vinul, supa, presărăm ghimbirul, cardamomul și fierbem până dă în clocot. Adăugăm carnea și fierbem până se înmoaie. Adăugăm pasta de roșii și amestecăm 1 min. Servim cald cu garnitură de orez simplu.

177

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rață cu glazură la cuptor

– 1 rață aprox. 2 kg, 5 foi de dafin, 5 căței de usturoi, câte 1 linguriță măghiran, rozmarin, piper negru măcinat, ghimbir pudră, 3 linguri sos de soia, câte 250 ml supă de legume și vin alb demisec, 3 linguri miere, 1 linguriță oțet balsamic, 50 ml suc de portocale proaspăt

IMG_0418

Amestecăm într-un bol măghiranul, rozmarinul, ghimbirul și piperul. Curățăm bine, spălăm și ștergem cu hârtie absorbantă rața, apoi o masăm bine, pe toate părțile și în interior cu amestecul de condimente. Punem frunzele de dafin si cățeii de usturoi zdrobiți ușor cu podul palmei în rață și o punem în frigider 30 min.

IMG_0419

Scoatem și o masăm cu sosul de soia în așa fel încât să acopere toată suprafața și o punem în frigider pt. 30 min. Așezăm rața într-o tavă pt. cuptor, turnăm vinul și supa. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptor, la foc mediu, 40 min. Între timp pregătim glazura. Diluăm mierea cu oțetul balsamic, apoi adăugam sucul de portocale. Scoatem tava și folia, ungem bine rața cu glazură.

IMG_0421

Punem iar în cuptor 15 min. până se rumenește.

113

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlete de porc cu sos de portocale, ceapă şi cognac

– 2 cotlete de porc mai groase (2-2,5 cm) cu os, 2 portocale, 1 ceapă mare, 5-8 căţei de usturoi (fc. de mărime), 4-5 linguri de făină, 1 linguriţă de ghimbir măcinat, 50 ml de cognac, 4 linguri ulei de măsline, sare, piper

 Imagine

Într-o pungă amestecăm făina cu ghimbir, sare, piper şi „tăvălim în el cotletele uscate cu hârtie absorbantă.

În uleiul încins prăjim feliile de cotlet pe fiecare parte, la foc mediu spre mare, câte 3 min. şi le mutăm într-un vas termorezistent.

Imagine

În uleiul rămas călim ceapa tăiată julien, adăugăm cognacul şi amestecăm până se desprinde de tigaie.

Imagine

Acest sos îl turnăm peste cotlete, adăugăm piper, căţeii de usturoi întregi, cu coajă, spălaţi bine şi sucul de portocale. Acoperim cu capac şi punem în cuptor la foc mediu. După 20-25 min. întoarcem carnea pe cealaltă parte, mărim focul şi mai lăsăm vasul, parţial acoperit, 10-15 min.

 Imagine

Sevim cotlet cu orez/cartofi piure şi sosul rămas în vas.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)