Tag Archives: smântână

Clătite cu carne și smântână la cuptor

Posted on by
Reply

– pentru clătite- 3 ouă, 250 g făină, 300 ml lapte, 250 ml apă carbogazoasă, 2 linguri ulei, sare

– pentru umplutură- 1 ou, 500 g carne de porc măcinată, 150 g ceapă, 100 g smântână, 1 linguriță praf de rozmarin, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper negru măcina, 2 linguri ulei; în plus 250 g sos de roșii, brânză rasă pentru paste, ulei

Amestecăm ouăle cu făina, laptele, un praf de sare și lăsăm să stea 15 min. Turnăm 1 lingură de ulei, apa și omogenizăm. Ungem o tigaie antiaderentă cu o lingură de ulei, încălzim pe foc mediu, cu ajutorul unui polonic turnăm din compoziție și prin mișcări de rotație acoperim fundul tigăii. Prăjim pe fiecare parte câte 2 min, scoatem pe un platou și acoperim cu capac. La fel procedăm cu restul compoziției, obținând clătitele.

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare și prăjim ceapa 2 min. Punem carnea, rozmarinul, sarea, piperul, gătim 5 min., apoi răcorim. Amestecăm cu oul și smântâna. Ungem o tavă cu ulei. Punem pe fiecare clătită carne, rulăm și așezăm în tavă. Deasupra ungem cu sosul de roșii. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min. Scoatem pe un platou, presărăm pe fiecare clătită brânză rasă pentru paste și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu morcovi în sos de smântână cu leurdă

Posted on by
Reply

– 250 g cotlet de porc, 150 g baby morcovi congelați, 15 g frunze de leurdă, 100 g smântână, câte 1 linguriță boabe de piper negru, praf de chimen și semințe de mărar, ½ linguriță boia de ardei iute, sare, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1,5 cm, punem într-un vas, presărăm boiaua, chimenul, ¼ linguriță sare, turnăm 1 lingură ulei, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Fierbem morcovii congelați în 500 ml apă, scurgem și păstrăm lichidul. Tăiem leurda mărunt. Frecăm bine smântâna. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim piperul 30 sec. Punem carnea și prăjim pe toate părțile 4 min. Turnăm 250 ml din lichidul păstrat, presărăm ¼ linguriță sare, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim 25 min., până se înmoaie carnea. Îndepărtăm capacul, punem morcovii, leurda, semințele de mărar și amestecăm 1 min. Adăugăm smântâna, reducem flacăra spre mic și amestecăm din când în când 3 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sărățele ca în Argeș

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 300 g făină, 200 g unt, 100 g smântână, 250 g brânză telemea

Punem făina într-un vas larg, adăugăm pe rând untul, gălbenușurile de ouă, smântâna, 150 g brânză și amestecăm cu mâinile până omogenizăm, obținând aluatul. Îi dăm formă rotundă, învelim în folie alimentară și punem în frigider câteva ore. Cu o furculiță batem albușurile. Radem mare telemeaua rămasă. Scoatem aluatul, întindem o foaie de 0,5 cm grosime, ungem cu albușurile și presărăm telemeaua. Tăiem fâșii de 10 cm lungime și 1 cm lățime. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până încep să se rumenească, aproximativ 20 minute. Răcim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu mazăre și sos de curry cu smântână

Posted on by
Reply

– 400 g file de cod, 7 g usturoi, 250 g mazăre, 1 roșie (200 g), 1 lingură Tamouri Masala, 1 linguriță busuioc roșu uscat, 10 g pastă de curry verde, 100 g smântână, 1 lingură amidon alimentar, 2 linguri ulei, câte ½ linguriță praf de piper negru cu lămâie și sare, apă

Tăiem fileurile ½ pe lungime, apoi bucăți de 2 cm, presărăm tamouri Masala, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Îndepărtăm coaja roșiei, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Amestecăm smântâna cu pasta de curry și amidonul.  Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem mazărea, sarea, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm roșia, piperul și amestecăm 2 minute. Punem peștele, busuiocul, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Îndepărtăm capacul, reducem flacăra la mediu, adăugăm smântâna și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu spanac și smântână

Posted on by
Reply

– 500 g pipet de pui dezosat și fără piele, 7 g usturoi, 100 g frunze de baby spanac, 50 g ardei gras roșu tăiat cubulețe, 100 g smântână, 1 lingură făină, 1 lingură condimente pentru carne de pui, 1 linguriță mentă uscată, 2 linguri ulei, câte 1.2 linguriță sare și praf de piper negru cu lămâie

Spălăm spanacul și scurgem. Tăiem carnea bucăți de aproximativ 3 cm, presărăm condimentele pentru carne de pui, menta, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm și ținem de o parte. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Amestecăm făina cu smântâna. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem carnea, reducem flacăra la mediu și gătim pe toate părțile 5 minute. Adăugăm ardeiul și gătim 2 minute. Punem frunzele de spanac, sarea, piperul și amestecăm din când în când 5 minute. Adăugăm smântâna și amestecăm 2 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pui cu viță-de-vie

Posted on by
Reply

– 2 pulpe superioare de pui (cca. 200 g), 70 g frunze de viță-de-vie congelate, 1 frunză de dafin uscată, 1 linguriță Secretul Gustului, câte ½ linguriță boia de ardei iute și piper negru măcinat, 100 g smântână, sare, apă

Decongelăm frunzele, punem într-o oală, presărăm 1 linguriță sare, turnăm 750 ml apă și fierbem pe foc mare până clocotește. reducem flacăra la mediu, acoperim parțial cu capac și fierbem până se înmoaie, aproximativ 35-40 minute. Răcorim și pasăm. Îndepărtăm pielea pulpelor, punem într-o oală, presărăm Secretul Gustului, turnăm 500 ml apă și fierbem pe foc mediu până se înmoaie, îndepărtând spuma format, cca. 30 minute. Scoatem pulpele, îndepărtăm oasele, cartilajele și tăiem bucățele. Punem în supă, adăugăm vița-de-vie, frunza de dafin, sare după gust și aducem la punctul de fierbere. Frecăm smântâna cu boiaua și piperul, turnăm în oală și fierbem pe foc mediu, amestecând, până se dizolvă. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu cartofi și smântână

Posted on by
Reply

– 500 g cotlet de porc, 400 g cartofi, 100 g ceapă, 100 g smântână, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță praf de chimen, boia de ardei iute, piper negru măcinat, sare, ½ legătură pătrunjel verde tocat mărunt, sare, 4 linguri ulei, apă

Tăiem cotletul în 8 felii de cca. 1 cm grosime. Le crestăm pe ambele fețe, presărăm 1 linguriță boia, câte ½ linguriță sare și piper, turnăm 2 linguri de ulei, amestecăm și ținem de o parte. Curățăm cartofii, tăiem cubulețe, punem într-un bol și acoperim cu apă rece. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem carnea și prăjim câte 2 minute pe fiecare parte. Turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim 5 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, acoperim și gătim până se înmoaie, aproximativ 5-8 minute. Scoatem de o parte și ținem la cald. Turnăm în tigaie 1 lingură de ulei, punem ceapa, semințele de coriandru și amestecăm 2 minute. Adăugăm cartofii și amestecăm 2 minute. Presărăm 1 linguriță boia, ¼ linguriță piper, ½ linguriță sare, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 15 minute. Punem carnea, chimenul, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și gătim 15 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm smântâna, pătrunjelul verde și amestecăm 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pateuri cu pastă de ficat

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 2 conserve pate de ficat de porc (200 g), 1 ceapă verde subțire, 20 g smântână, 2 ouă, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare

Decongelăm aluatul și tăiem în 16 pătrate egale. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. O amestecăm cu pateul de ficat, smântâna, 1 ou, piperul și sare după gust. Împărțim compoziția pe 8 pătrate de aluat, le acoperim cu celelalte 8 pătrate și, prin presare, închidem bine marginile. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și așezăm pateurile. Batem bine 1 ou și ungem fiecare bucată, cu ajutorul unei pensule. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc, aproximativ 15-20 minute. Servim calde sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pipote cu fasole galbenă și leurdă

Posted on by
Reply

– 500 g pipote de pui, 200 g ceapă, 400 g fasole galbenă, 70 g leurdă, 10 g cimbru, 1 cutie pastă de tomate (70 g), 100 g smântână, 2 lingurițe zahăr, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, ½ cub concentrat supă de pui, 2 linguri ulei, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, apă

Decongelăm pipotele, spălăm  cu apă rece, tăiem ½, îndepărtăm părțile cartilaginoase, punem într-un bol, acoperim cu apă rece, presărăm bicarbonatul și lăsăm să stea 30 minute. Scurgem, punem într-o oală, turnăm 500 ml apă, presărăm concentratul pentru supă, 1 linguriță zahăr și fierbem pe foc mare până clocotește. Reducem flacăra la mediu, acoperim parțial cu capac și fierbem până se înmoaie, îndepărtând din când în când spuma formată, aproximativ 1 oră.

Decongelăm fasolea, leurda și cimbrul. Tăiem frunzele mărunt. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Amestecăm pasta de roșii cu 1 linguriță de zahăr și smântâna.  Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 3 minute. Adăugăm pipotele, fasolea, 150 ml din supa lor, piperul, ½ linguriță sare, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, punem leurda, cimbrul, amestecăm și gătim 5 minute. Adăugăm amestecul cu smântână, reducem flacăra spre mic și amestecăm până se evaporă lichidul și se formează un sos, cca. 3-4 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu prune murate

Posted on by
Reply

– 350 g cotlet de porc fără os, 250 g prune marinate cu usturoi, câte ¼ linguriță usturoi granulat, praf de cuișoare și piper negru măcinat, câte ½ linguriță praf de scorțișoară și boabe de piper negru, 100 g smântână, 2 linguri ulei, sare, apă

Tăiem carnea cuburi mai mici (latura cca. 1 cm), presărăm scorțișoara, cuișoarele, piperul măcinat, ½ linguriță sare, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Scurgem prunele, scoatem usturoiul îl tocăm mărunt și tăiem prunele cuburi de aceeași dimensiune cu carnea.  Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem boabele de piper, usturoiul tocat, carnea și prăjim 3 minute. Turnăm 200 ml apă caldă, acoperim cu capac și fierbem 20 minute. Turnăm 100 ml apă caldă, acoperim și gătim până se înmoaie carnea, aproximativ 10 minute. Punem prunele, usturoiul granulat, acoperim și gătim 5 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm smântâna, sărăm după gust, reducem flacăra la mic și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)