Sărățele cu cașcaval

– 150 g făină, 125 g unt, 125 cașcaval ras mic, 1 ou+1 gălbenuș, 100 g smântână, un praf de sare, semințe de mărar

Cu mâinile amestecăm făina cu sarea, untul tăiat bucățele, gălbenușul, punem cașcavalul, smântâna și frământăm un aluat până omogenizăm. Îi dăm forma de bilă și punem în frigider, acoperit, câteva ore. Întindem o foaie subțire. Cu o formă tăiem cercuri, fiecare îl tăiem ¼ nu în totalitate. Pliem bucățile una peste cealaltă și obținem forma unui evantai. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Batem oul, ungem fiecare bucată și presărăm semințe.

IMG_7925

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mare, aprox. 10-15 min., până se rumenesc. Servim calde/reci.

397

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă Provence

– pt. aluat- 1 ou, 250 g făină, 125 g unt, 1-2 linguri apă rece, un praf de sare

– pt. umplutură- 150 g mozzarella, 150 g brânză telemea, 100 g măsline, 1 ceapă, 300 g ciuperci, 2 ouă, 2 roșii, 3 linguri smântână, 1 lingură ulei, ½ linguriță sare, piper

Amestecăm făina cu sarea, oul, untul tăiat bucățele, turnăm treptat apa și frământăm un aluat sfărâmicios. Îi dăm forma unei mingi, împachetăm în folie alimentară și punem în frigider 30 min. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile feliuțe subțiri, roșiile rondele. Tăiem mozzarella și telemeaua cubulețe. Călim în ulei ceapa, 2 min., adăugăm ciupercile și fierbem până se reduce zeama. Punem măslinele, mozzarella, brânza telemea, 2 linguri de smântână, 1 ou, amestecăm și stingem focul. Întindem aluatul pe o hârtie de copt de dimensiunile tăvii astfel ca să acopere și o parte din margini. Punem în tavă și înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Turnăm umplutura și nivelăm.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Batem 1 ou, amestecăm cu 1 lingură de smântână, turnăm uniform peste tartă. Deasupra așezăm rondelele de roșii. Punem în cuptor 10 min. Scoatem din cuptor și lăsăm să stea 10 min. Punem pe un platou, îndepărtând hârtia. Porționăm și servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu spanac, ciuperci și buline de urdă

– 6 ouă, 225 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g frunze de spanac congelat, 150 g măsline verzi umplute cu gogoșari, 1 borcan ciuperci feliate (314 g), 50 ml ulei, 100 ml lapte, 250 g urdă, 100 g smântână, piper, 1 linguriță sare, 1 praf de nucșoară,  1 leg. mărar și pătrunjel

Scurgem ciupercile și tăiem mărunt. Tăiem măslinele rondele. Decongelăm spanacul și pasăm cu blenderul. Tocăm mărunt mărarul și pătrunjelul. Batem 2 ouă, amestecăm cu urda, smântâna, nucșoara, sare și piper după gust. Separat batem bine 4 ouă, turnăm uleiul, laptele, punem spanacul, ciupercile, măslinele, frunzele și omogenizăm. La sfârșit încorporăm făina amestecată cu praful de copt. Turnăm compoziția într-o formă rotundă unsă cu ulei și tapetată cu făină. Eu am folosit o formă cu gaură centrală. Crema de brânză o punem într-un posh și introducem în compoziție formând biluțe din loc în loc.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40-50 min., până se rumenește. (testul cu scobitoarea) Răcim, scoatem pe un platou și servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de clătite cu legume

– pt. clătite- 2 ouă, 200 g făină, 200 ml lapte, 100 ml apă minerală gazoasă, 1 lingură ulei, sare

– pt. umplutură- 1 pungă amestec de legume cu broccoli (broccoli, conopidă, morcovi-450 g), 1 fir ceapă verde, ½ ardei capia roșu, 1 lingură ulei, sare, apă

– pt. sos- 2 ouă, 1 lingură făină, 1 lingură unt, 250 ml lapte, 2 linguri smântână, 2 linguri brânză rasă mic, sare; în plus 2 linguri de unt pt. budincă

Batem bine ouăle, amestecăm cu făina, laptele turnat treptat,uleiul, puțină sare și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 1 oră, apoi amestecăm cu apa. Încingem o tigaie antiaderentă, la foc mediu, turnăm cu un polinic din compoziție și prin mișcări de rotație acoperim toată suprafața. Prăjim aprox. 1 min., până se desprind marginile de tigaie. Întoarcem pe cealaltă parte și prăjim 30 sec. Scoatem pe o farfurie și acoperim cu capac. La fel procedă până terminăm compoziția, obținând 10-12 clătite.

Fierbem legumele congelate în apă clocotită cu puțină sare, scurgem, răcim și desfacem buchețelele de broccoli și conopida în bucăți mai mici. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și ardeiul. Călim în uleiul încins 1-2 min., amestecând, până încep să se înmoaie. Răcim, amestecăm cu restul legumelor și sărăm după gust.

Dizolvăm făina în lapte. Topim 1 lingură de unt, turnăm laptele și amestecăm până începe să se îngroașe, având consistența unei smântâni. Răcorim, amestecăm cu ouăle, brânza, smântâna și omogenizăm.

Ungem bine cu unt un vas Yena de dimensiunea clătitelor. Așezăm o clătită, pe margini 4-5 clătite, în așa fel încât la final acestea să se îndoaie și să acopere deasupra budinca. Punem un strat de legume și turnăm 3- 4 linguri de sos.

Repetăm operația până terminăm clătitele, deasupra fiind legume și acoperim cu clătitele de pe margini. Topim 1 lingură de unt și stropim budinca.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până încep să se rumenească. Răsturnăm pe un platou. Servim caldă/rece, tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Limbă umplută

– 500 g limbă de porc (2 buc.), 1 ceapă, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 ou, 1 lingură pemet, 2 linguri unt, ½ lingură făină, 2 linguri smântână, 1 lingură hrean ras conservat, sare, piper, apă

Spălăm bine limba, frecând-o cu puțin mălai pentru a se îndepărta murdăria dintre pori. Scoatem gâtlejul și ținem în apă rece 1 oră. Curățăm morcovul, pătrunjelul și ceapa. Punem la fiert într-o oală cu apă rece. Când clocotește spumăm. Adăugăm morcovul, pătrunjelul, ceapa, 6 boabe de piper, puțină sare și fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 2 ore, până se înmoaie. Scurgem, (păstrăm zeama) curățăm imediat, fierbinte, de pieliță, începând de la vârf și trăgând ușor, ajutându-ne de un cuțit mic. Tăiem parțial ½ pe lungime, scoatem mijlocul, tăiem mărunt, amestecăm cu morcovul și pătrunjelul pasate cu furculița, pesmetul, oul, sare și piper după gust. Cu această compoziție umplem interiorul bucăților de limbă.

Le așezăm într-o tavă unsă cu 1 lingură de unt și turnăm puțină supă cât să acopere fundul vasului. Punem în cuptor, cu capac/folie de aluminiu, la foc mai mare (200), 30 min., turnând din când în când din zeama pusă deoparte. Dizolvăm făina în 150 ml supă de limbă. Topim 1 lingură de unt, turnăm făina dizolvată treptat și amestecăm până începe să se îngroașe. Adăugăm hreanul, smântâna, omogenizăm, turnăm sosul obținut peste limbă și punem în cuptor 15 min. Servim fierbinte cu sosul turnat deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu banane și cremă de vanilie

– pt. crustă- 1 ou, 200 g făină, 100 g unt rece+pt. formă, 1 lingură zahăr praf, 1 praf de sare
– pt cremă- 2 ouă, 3 linguri smântână, 2 linguri zahăr, 2 linguri amidon alimentar, 1 linguriță extract de vanilie; în plus 2 banane, 1 lingură zahăr
– pt. decor- 200 ml frișcă, 1 linguriță zahăr praf, decor de ciocolată/ciocolată rasă
Amestecăm cu mâinile făina cu zahărul, sarea, untul tăiat bucățele, obținând un aluat sfărâmicios. Adăugăm oul și omogenizăm. Învelim aluatul în folie alimentară și punem în frigider 1 oră. Întindem aluatul într-o foaie de 0,5 cm grosime. Ungem o formă de chec cu unt, tapetăm cu aluat, îndepărtăm surplusul de pe margini și înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Peste crustă așezăm o foaie de hârtie de copt și presărăm pe toată suprafața boabe de fasole, pt. a nu lăsa să se ridice la copt. Punem în frigider 20 min.

Preîncălzim cuptorul la foc mediu, introducem crusta în cuptor și coacem 20 min. Îndepărtăm fasolea, hârtia și mai ținem în cuptor 5 min. Scoatem și răcim.

Amestecăm ouăle cu smântâna, zahărul, amidonul, vanilia, turnăm peste crustă. Îndepărtăm coaja și tăiem bananele rondele. Acoperim cu ele toată suprafața tartei, deasupra presărăm 1 lingură de zahăr.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până se întărește crema. Răcim și scoatem pe o tavă. Mixăm frișca tare împreună cu zahărul și acoperim crema.

Decorăm după preferință, în cazul meu cu decor de ciocolată. Punem în frigider 30 min. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna cu varză, mușchi file și sos de roșii cu morcovi

– 350 g varză dulce, 2 lingurițe sare, 250 ml apă, 2 linguri cimbru uscat

– 480 g roșii, 150 g morcovi, 50 g păstârnac, ½ ardei capia roșu, 1/3 ardei iute verde, 6 fulgi de usturoi, 3 boabe ienibahar, 2 linguri Secretul Gustului, 2 linguri ulei, sare, piper

– 12 foi lasagna, 100 g mușchi de porc file, 100 g smântână, 3-4 linguri brânză rasă pt. paste, ulei

Curățăm morcovii, păstârnacul, ardeii, tăiem bucățele și măcinăm cu robotul. Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe, apoi tăiem mărunt. În uleiul încins la foc mediu, prăjim fulgii de usturoi și iehibaharul 30 sec. Adăugăm legumele măcinate și amestecăm 3-4 min. Adăugăm roșiile, Secretul Gustului, sare și piper după gust, amestecăm și fierbem acoperit, la foc mic, 20 min., până se îngroașă.

Curățăm varza, tăiem felii de aprox. 1 cm grosime. Punem într-o oală, turnăm apa, presărăm cimbrul, sarea și fierbem acoperit, la foc mediu, aprox. 10 min., până începe să se înmoaie. Păstrăm deoparte.

Într-o formă de chec unsă cu ulei punem 4 foi de lasagna suprapuse puțin. Întindem ½ sos, așezăm felii de mușchi file și acoperim cu ½ varză.

Repetăm operația și acoperim cu 4 foi de lasagne. Ungem cu smântână, turnăm zeama rămasă de la varză și presărăm brânza rasă.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min., porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)