Salată din paste cu ciuperci și rodie

– 150 g paste cu ou și curcuma, 200 g ciuperci Champignon, 4 linguri semințe de rodie, ½ linguriță praf de cardamom verde, ½ linguriță praf de ghimbir, 1 linguriță boabe de muștar, ½ linguriță Vegeta, 2 lingurițe semințe de susan negru, 1 cățel de usturoi, 1 lingură ulei de susan, sare, apă

Curățăm ciupercile. Într-o oală clocotim 1,5 l apă cu ½ linguriță sare și praful de cardamom. Punem ciupercile, acoperim cu capac și fierbem 30 min. Scurgem și tăiem cubulețe. În altă oală fierbem 1 l apă cu Vegeta. Când dă în clocot adăugăm pastele și fierbem la foc mediu 12 min. Spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm cățelul de usturoi și tăiem ½. Încălzim o tigaie antiaderenată, punem uleiul, semințele de muștar, usturoiul și prăjim 30 sec. Adăugăm ciupercile, ghimbirul, amestecăm, punem pastele, susanul, sare după gust și amestecăm continuu 2 min. Îndepărtăm usturoiul și răcim. Punem într-un castron, amestecăm cu semințele de rodie și servim. Opțional, deasupra picurăm ulei de susan.

354

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Budincă din paste făinoase cu cașcaval, ciuperci și nuci

– 400 g paste făinoase „Bob de orez”, 300 g ciuperci Champignon, 1 legătură ceapă verde (60 g), 200 g cașcaval Emmentaler, 50 g nuci, 1 lingură semințe de anason, 1 linguriță boabe de piper verde, 2 linguri lapte condensat, 2 linguri ulei, sare, apă; unt și gris pentru formă

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare și 2 linguri de ulei, 8 min., strecurăm, spălăm cu apă rece, scurgem bine și răcim. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine, ciupercile bucăți mai mici. Tăiem nucile cu cuțitul. Radem mare cașcavalul. Amestecăm pastele cu 1/3 cașcaval, ceapa și sare după gust. Separat amestecăm ciupercile cu 1/3 cașcaval, laptele condensat, piperul și sare după gust. Ungem o formă Yena cu unt, tapetăm cu gris, punem ½ paste, peste ciupercile într-un strat, deasupra presărăm nucile și acoperim cu restul de paste.

IMG_3868

Presărăm 1/3 cașcaval. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min., până încep să se rumenească. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 5 min., porționăm și servim.

114

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste prăjite cu brânză

– 100 g paste făinoase Bob de orez, 1 fir ceapă verde, 40 g cașcaval, 2 linguri brânză rasă pentru paste, 3 linguri mălai, 1 lingură ulei de arahide, sare, apă, ulei

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare și 1 linguriță de ulei, 8 min., strecurăm, spălăm cu apă rece, scurgem bine și răcim. Prăjim mălaiul sec. Curățăm ceapa și tăiem rondele. Radem mare cașcavalul. Amestecăm pastele cu ceapa, cașcavalul și sare după gust. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul de arahide, punem pastele și amestecăm continuu 1 min. Presărăm mălaiul, brânza rasă și amestecăm continuu 1 min. Servim calde.

113

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din paste cu fasole galbenă și ciuperci

– 250 g paste cu ou și curcuma, ½ ardei capia roșu, 50 g fasole galbenă, 100 g ciuperci feliate din conservă, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură ulei, 1 linguriță Vegeta, sare

Curățăm fasolea, rupem bucăți, fierbem în apă clocotită cu puțină sare, aprox. 10 min., până începe să se înmoaie. Strecurăm și răcim. Fierbem pastele în apă clocotită cu Vegeta, 12-15 min. Spălăm sub jet de apă rece, scurgem și punem într-un bol. Tăiem ardeiul feliuțe. Scurgem ciupercile și tăiem bucățele.  Le amestecăm cu pastele, fasolea și sare după gust. În uleiul încins prăjim chimenul 30 sec., până începe să pocnească. Cald, turnăm cu uleiul în bol și omogenizăm. Putem păstra în frigider, acoperită, câteva zile.

339

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Mâncare de radicchio cu pastramă de porc și paste

– 200 g radicchio, 100 g pastramă de porc, 100 g paste cu ou și curcuma, coada de la un fir de usturoi verde, 1 lingură ulei, sare, apă

Fierbem pastele în apă clocotită 12 min. Scurgem și punem de o parte. Tăiem radicchio și usturoiul mărunt. Tăiem pastrama cubulețe. În uleiul încins prăjim usturoiul 30 sec. Punem pastrama, amestecăm și prăjim, la foc mediu, 1 min. Adăugăm radicchio, 3 linguri de apă și fierbem, sub capac, 10 min. Punem pastele, sărăm după gust și amestecăm continuu 1 min. Servim caldă.

357

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de surimi cu paste, castraveți și morcovi caramelizați

– 6 surimi, 100 g morcovi tineri (baby) congelați, 150 g paste făinoase cu ou și curcuma, 3 castraveți Cornison, 2 cepe verzi, 1 lingură mărar tocat, 1 lingură mentă tocată, 2 linguri zahăr, 1 linguriță condimente Chimichurri praf, ¼ linguriță praf de mango, 1/2 linguriță piper negru măcinat, 2 linguri ulei, sare

Fierbem pastele în apă clocotită 7 min., scurgem, răcim și punem într-un bol. Decongelăm morcovii, prăjim într-o lingură de ulei încins presărați cu 1 linguriță de sare, Chimichurri și zahărul, aprox. 4-5 min., până se caramelizează. Punem în bol împreună cu lichidul format. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, castraveții rondele de 0,5 cm grosime. Tăiem surimi rondele de 1 cm grosime. Într-o lingură de ulei încălzit călim ceapa, castraveții 2 min. Punem surimi, presărăm piperul, puțină sare, amestecăm ușor și ținem pe foc 1 min. Răcim și punem în bol. Adăugăm mărarul, menta, pudra de mango și amestecăm. Putem servi imediat sau păstra în frigider 2 zile.

333

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din frunze de gulii cu paste

– 100 g frunze crude de gulii, 100 g paste cu ou și curcuma, 100 g castraveți Cornison, 4 ridichi de lună, 50 g măsline verzi umplute cu Anchois, 2 linguri sos de pește, 1 linguriță zahăr, 2 lingurițe cremă de oțet balsamic cu portocale, ½ linguriță sare, apă

Fierbem pastele în apă 7 min., scurgem și răcim. Îndepărtăm codițele frunzelor de gulii și tăiem mărunt. Le punem într-un bol, turnăm un amestec din 140 ml apă în care am dizolvat sarea, zahărul și crema de oțet. Lăsăm să stea 30 min. și scurgem bine. Curățăm și tăiem cubulețe castraveții și ridichile. Într-un bol amestecăm frunzele cu castraveții, ridichile, pastele, măslinele cu sosul de pește. Lăsăm să stea 15 min. și servim. Putem păstra în frigider, acoperită, 2-3 zile.

330

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)