Salată din paste cu fasole galbenă și ciuperci

– 250 g paste cu ou și curcuma, ½ ardei capia roșu, 50 g fasole galbenă, 100 g ciuperci feliate din conservă, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură ulei, 1 linguriță Vegeta, sare

Curățăm fasolea, rupem bucăți, fierbem în apă clocotită cu puțină sare, aprox. 10 min., până începe să se înmoaie. Strecurăm și răcim. Fierbem pastele în apă clocotită cu Vegeta, 12-15 min. Spălăm sub jet de apă rece, scurgem și punem într-un bol. Tăiem ardeiul feliuțe. Scurgem ciupercile și tăiem bucățele.  Le amestecăm cu pastele, fasolea și sare după gust. În uleiul încins prăjim chimenul 30 sec., până începe să pocnească. Cald, turnăm cu uleiul în bol și omogenizăm. Putem păstra în frigider, acoperită, câteva zile.

339

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Mâncare de radicchio cu pastramă de porc și paste

– 200 g radicchio, 100 g pastramă de porc, 100 g paste cu ou și curcuma, coada de la un fir de usturoi verde, 1 lingură ulei, sare, apă

Fierbem pastele în apă clocotită 12 min. Scurgem și punem de o parte. Tăiem radicchio și usturoiul mărunt. Tăiem pastrama cubulețe. În uleiul încins prăjim usturoiul 30 sec. Punem pastrama, amestecăm și prăjim, la foc mediu, 1 min. Adăugăm radicchio, 3 linguri de apă și fierbem, sub capac, 10 min. Punem pastele, sărăm după gust și amestecăm continuu 1 min. Servim caldă.

357

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de surimi cu paste, castraveți și morcovi caramelizați

– 6 surimi, 100 g morcovi tineri (baby) congelați, 150 g paste făinoase cu ou și curcuma, 3 castraveți Cornison, 2 cepe verzi, 1 lingură mărar tocat, 1 lingură mentă tocată, 2 linguri zahăr, 1 linguriță condimente Chimichurri praf, ¼ linguriță praf de mango, 1/2 linguriță piper negru măcinat, 2 linguri ulei, sare

Fierbem pastele în apă clocotită 7 min., scurgem, răcim și punem într-un bol. Decongelăm morcovii, prăjim într-o lingură de ulei încins presărați cu 1 linguriță de sare, Chimichurri și zahărul, aprox. 4-5 min., până se caramelizează. Punem în bol împreună cu lichidul format. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, castraveții rondele de 0,5 cm grosime. Tăiem surimi rondele de 1 cm grosime. Într-o lingură de ulei încălzit călim ceapa, castraveții 2 min. Punem surimi, presărăm piperul, puțină sare, amestecăm ușor și ținem pe foc 1 min. Răcim și punem în bol. Adăugăm mărarul, menta, pudra de mango și amestecăm. Putem servi imediat sau păstra în frigider 2 zile.

333

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din frunze de gulii cu paste

– 100 g frunze crude de gulii, 100 g paste cu ou și curcuma, 100 g castraveți Cornison, 4 ridichi de lună, 50 g măsline verzi umplute cu Anchois, 2 linguri sos de pește, 1 linguriță zahăr, 2 lingurițe cremă de oțet balsamic cu portocale, ½ linguriță sare, apă

Fierbem pastele în apă 7 min., scurgem și răcim. Îndepărtăm codițele frunzelor de gulii și tăiem mărunt. Le punem într-un bol, turnăm un amestec din 140 ml apă în care am dizolvat sarea, zahărul și crema de oțet. Lăsăm să stea 30 min. și scurgem bine. Curățăm și tăiem cubulețe castraveții și ridichile. Într-un bol amestecăm frunzele cu castraveții, ridichile, pastele, măslinele cu sosul de pește. Lăsăm să stea 15 min. și servim. Putem păstra în frigider, acoperită, 2-3 zile.

330

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu pui și sos de legume dulce-acrișor

– 200 g paste spirală, 1 pulpă de pui fiartă în supă, 1 borcan sos de legume dulce-acrișor (420 g), 2 lingurițe condimente pt. pui, 1 lingură ulei, sare, lemongrass praf

Fierbem pastele în apă clocotită 10 min., spălăm cu apă rece și scurgem. Dezosăm carnea, rupem fâșii subțiri, presărăm cu condimentele și puțină sare. Prăjim în uleiul încălzit 1 min., adăugăm pastele, turnăm sosul și sărăm după gust. Amestecăm ușor pentru a nu se rupe pastele și fierbem 1-2 min. Servim calde presărate cu lemongrass.

99

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu paste și legume chinezești

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 pungă legume chinezești congelate (200 g), 250 g paste cu ou (Barilla), 100 g unt, 2 linguri sos de soia, ½ linguriță scorțișoară

Tăiem carnea bucăți, prăjim în untul topit, sub capac, până își schimbă culoarea și se înmoaie, aprox. 20 min. Adăugăm legumele, sosul de soia, scorțișoara, reducem flacăra la minim și fierbem sub capac, 10 min. Separat fierbem pastele 8 min. în apă clocotită cu puțină sare și scurgem. Amestecăm cu conținutul cratiței și servim calde.

284

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste prăjite în stil chinezesc

– 200 g paste din gris de grâu dur, 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă mai mică, 1 lingură legume deshidratate, 1 ardei iute verde, 1 cățel de usturoi, 1 lingură sos de soia, ½ linguriță zahăr, 2 lingurițe amidon alimentar, 2 lingurițe condimente Asia, 1 linguriță praf de ghimbir, sare, piper Szechuan, 1 lingură frunze de coriandru uscate, 500 ml apă, 2 linguri ulei

Tăiem carnea fâșii subțiri. Curățăm și tăiem ardeiul iute și ceapa mărunt; zdrobim usturoiul. Amestecăm carnea cu praful de ghimbir, usturoiul, ardeiul iute, ceapa și ținem deoparte 30 min., apoi prăjim într-o lingură de ulei, până se înmoaie carnea.  Fierbem pastele în apa amestecată cu restul ingredientele, fără ulei și coriandru, 10 min. Le turnăm într-un Wok, adăugăm cu carnea, presărăm coriandrul, sare, piper după gust și amestecăm, aprox. 3-4 min., până scade total zeama. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)