Penne cu șuncă Praga și sos de usturoi cu tarhon

– 150 g penne, 150 g șuncă Praga, 4 căței de usturoi (12 g), 1 lingură tarhon în oțet, 70 g smântână, 30 g iaurt, 20 g făină, 1 lingură oțet de la tarhon, 2 lingurițe miere, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem șunca cubulețe. Amestecăm smântâna cu iaurtul. Dizolvăm făina în 60 ml apă. Tocăm mărunt tarhonul.

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 8 minute. Într-o tigaie teflonată încălzim o lingură de ulei pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. punem șunca și amestecăm 3 minute. Adăugăm tarhonul, oțetul, făina dizolvată și amestecăm 1 minut. Punem amestecul de smântână cu iaurt, mierea, sare și piper după gust, reducem flacăra la mic, amestecăm continuu 2 minute și stingem focul. Scurgem pastele, amestecăm cu compoziția obținută, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui la cuptor, marinate cu iaurt, usturoi și suc de roșii

– 800 g pulpe inferioare de pui, 200 g roșii cuburi din conservă, 150 g iaurt, 3 căței de usturoi (10 g), 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță busuioc uscat, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță boia de ardei iute, ½ linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță sare

Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Îl amestecăm cu roșiile, iaurtul și pasăm cu blenderul. Punem restul ingredientelor și omogenizăm. Așezăm pulpele într-un castron, turnăm compoziția și le acoperim pe toate părțile cu ea. Punem capac și ținem în frigider până a doua zi. Le scoatem la temperatura camerei cu o oră înainte de a găti. Răsturnăm într-o tavă cu pereți mai înalți și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 40 minute. Îndepărtăm folia, cu ajutorul unei linguri turnăm pe fiecare sos din tavă și punem în cuptor aproximativ 15 minute, până se rumenesc. Servim calde cu garnitură sau salată la alegere. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de prune chinezesc

– 500 g prune, 10 g ghimbir/1 linguriță praf de ghimbir, 125 g zahăr, 1 linguriță condimente chinezești 5 arome (sau 2 steluțe anason, 1 baton de scorțișoară, 4 cuișoare, 1 linguriță semințe de coriandru), ½ ardei iute, 4 căței usturoi (10 g), 50 ml sos de soia, 1 lingură oțet de orez, 50 ml apă

Spălăm prunele, îndepărtăm sâmburii, tăiem bucăți și punem într-o oală. Adăugăm condimentele, zahărul, usturoiul și ardeiul iute curățate și tăiate grosier. Turnăm sosul de soia, oțetul și apa. Fierbem pe foc mic 30-40 minute apoi pasăm cu blenderul. Turnăm compoziția în oală și fierbem 5 minute. Putem adăuga zahăr și oțet după gust. Turnăm în borcane sterilizate, închidem ermetic și păstrăm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de iaurt cu cartofi

– 200 g cartofi, 1 iaurt (375 g), 2 căței de usturoi (7 g), 40 g făină, câte 1 linguriță semințe de fenicul și semințe de chimen, ½ linguriță semințe de coriandru, ½ linguriță zahăr, ½ linguriță piper negru cu lămâie măcinat, 1 lingură ulei, sare, apă

Curățăm cartofii, tăiem cubulețe și fierbem într-un litru de apă cu ½ linguriță sare până se înmoaie, aproximativ 7-10 minute. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Într-o oală amestecăm iaurtul cu făina, zahărul și 100 ml apă. Punem pe foc mediu și turnăm treptat 900 ml apă. Când clocotește reducem flacăra la mic și fierbem 8 minute, amestecând din când în când. Scurgem cartofii, îi punem în oală, presărăm piperul, sare după gust, fierbem pe foc mediu 2 minute și stingem focul. Separat încălzim uleiul și prăjim usturoiul, coriandrul, chimenul, feniculul 1 minut. Turnăm în oală, amestecăm, porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Falafel egiptean

– 2 conserve năut sau 400 g năut, 3 fire ceapă verde, 5 căței de usturoi, 1 lingură praf de coriandru, 1 lingură chimion măcinat, 1 linguriță sare, ulei

Scurgem năutul, îndepărtăm cojile de pe boabe și spălăm cu apă rece. Dacă folosim năut neconservat, îl punem într-un vas, acoperim cu apă și lăsăm să stea până a doua zi, apoi scurgem. Curățăm și tocăm ceapa, usturoiul, amestecăm cu năutul și pasăm până obținem o pastă. Adăugăm chimionul, coriandrul, sarea și omogenizăm. Într-o tigaie încălzim 250 ml ulei, punem cu lingura din compoziție, dându-le formă rotundă, aplatizăm puțin și prăjim pe ambele părți până se rumenesc. Eu am folosit varianta dietetică. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, o ungem cu ulei, așezăm „chifteluțele” de năut, la distanță una de cealaltă, stropim fiecare bucată cu puțin ulei și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10 minute. Întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor cca. 10-15 minute, până se rumenesc. Servim calde sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu dovlecel și semințe de in

– 300 g pulpă de porc, 400 g dovlecel, 100 g morcov, 14 g usturoi, 2-3 linguri sos de soia, 2 linguri semințe de in, 2 lingurițe condimente Hot and Spicy, 3 linguri ulei de in

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu condimentele și 2 linguri de ulei. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, dovlecelul și morcovul bastonașe. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare. Prăjim usturoiul 30 secunde, punem morcovul, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 minut. Adăugăm carnea și gătim 3 minute. Punem dovlecelul, sosul de soia, acoperim cu capac și fierbem 7-8 minute. Descoperim, presărăm semințele și amestecăm 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Limbă cu varză și porumb

– 2 bucăți limbă de porc (450 g), 500 g varză chinezească, 1 conservă boabe de porumb (272 g net), 3 căței mari de usturoi (10 g), 1 ceapă mică (30 g), 1 linguriță chimen măcinat, 1 lingură amidon alimentar, 200 ml bulion de roșii, 100 g smântână, 1 lingură Vegeta, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 2 linguri ulei de porumb, apă

Clocotim 2,5 l apă cu Vegeta, punem limba și fierbem pe foc mediu, îndepărtând din când în când spuma formată. Când lichidul se limpezește, acoperim parțial cu capac și fierbem până se înmoaie limba, în total aproximativ 3 ore. Răcorim, curățăm de pielița exterioară și tăiem felii de 0,5 cm grosime.

Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și usturoiul. Tăiem varza ¼ pe lungime apoi felii. Amestecăm amidonul cu smântâna. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare, punem ceapa, usturoiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm varza, ½ linguriță sare și amestecăm 2 minute. Turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 3 minute, până se evaporă lichidul. Punem porumbul, piperul, chimenul și amestecăm din când în când 3 minute. Turnăm bulionul, sărăm după gust, și fierbem 4 minute. Adăugăm smântâna, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 2 minute. Punem feliile de limbă, amestecăm și ținem pe foc până se încălzesc, 2-3 minute. Porționăm și servim. Păstrăm în frigider, acoperită cu capac.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu nodles și sos de mărar

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 300 g nodles congelați, 20 g mărar, 2 căței mari de usturoi (7 g), 30 g smântână, 1 linguriță condimente pentru carne de pasăre, 1 linguriță amidon alimentar, ulei,  sare, piper, apă

Scoatem nodles din congelator. Tăiem carnea cuburi, presărăm condimentele, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm și lăsăm să stea până pregătim sosul de mărar. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt; tocăm mărunt mărarul. Amestecăm smântâna cu amidonul.

Încălzim ½ lingură de ulei și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem mărarul, ¼ linguriță sare, turnăm 30 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 3 minute. Punem smântâna și amestecăm pe foc mic 1 minut.

Încălzim o tigaie teflonată  pe foc mediu, punem carnea, prăjim până își schimbă culoarea și se înmoaie. Scoatem și ținem la cald. În tigaie turnăm 1 lingură de ulei și prăjim nodles pe toate părțile 5 minute. Adăugăm carnea și amestecăm din când în când 2 minute. Adăugăm sosul, omogenizăm și stingem focul. Servim imediat.    

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Scăriță de porc la cuptor

– 1,5 kg scăriță de porc, 3 căței mari de usturoi, 250 g iaurt, 1 lingură sos Tabasco roșu, 1 linguriță zahăr brun, 1 linguriță chimen măcinat, 2 lingurițe boia de ardei dulce, 1 linguriță piper negru măcinat, 2 lingurițe sare, ulei, apă Curățăm scărița de membrana de la suprafață. Curățăm usturoiul, zdrobim și punem într-un castron. Adăugăm restul ingredientelor, exceptând uleiul și amestecăm bine. Punem scărița și acoperim pe toate părțile cu compoziția obținută. Acoperim și punem în frigider 48 ore. Scoatem și ținem la temperatura camerei 4-5 ore. Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu și o ungem cu ulei. Așezăm scărița cu tot cu marinada, turnăm 250 ml apă și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu spre mic 3 ore. Întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor până se rumenește, aproximativ 30 minute.

Scoatem pe un platou și lăsăm să stea 15 minute. Lichidul din tavă îl transferăm într-o crăticioară și fierbem pe foc mic până se îngroașă. Ungem cu el scărița. Porționăm și servim cu garnitură sau salată la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna cu vinete și brânză

– 6 foi de lasagna, 600 g vinete, 1 morcov (100 g), 2 căței mari de usturoi (10 g), 1 plic praf pentru spaghete Napoli, 4 felii șuncă afumată (100 g), 30 g brânză rasă pentru paste, 2 linguri ulei, sare, piper negru măcinat, apă, margarină pentru formă

Curățăm vinetele de coajă, tăiem mărunt, presărăm 1 linguriță sare și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Dizolvăm praful pentru sos îm 250 ml apă rece, punem pe foc și fierbem 1 minut. Punem de o parte. Curățăm morcovul, usturoiul și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem morcovul și amestecăm continuu 2 minute. Adăugăm vinetele, piperul sare după gust, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute.

Ungem o formă de chec (30×22 cm) cu margarină, așezăm două foi de lasagna, acoperim cu sos. Punem un strat de vinete, presărăm brânză, acoperim cu 2 felii de șuncă și turnăm peste ele sos. Repetăm operațiile, acoperim cu ultimele 2 foi de lasagna, turnăm sosul rămas și presărăm pe toată suprafața brânză. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)