Chec din varză cu cașcaval

– 500 g varză dulce, 2 ouă, 5 linguri gris, ½ linguriță praf de copt, 3 linguri Grana Padana rasă, 50 g cașcaval, sare, piper; margarină și pesmet pt. formă

Curățăm varza, tăiem bucăți, fierbem în apă cu puțină sare până se înmoaie, scurgem și pasăm. Amestecăm cu grisul, praful de copt, brânza rasă, ouăle, sare și piper după gust. Ungem o formă de chec cu margarină și tapetăm cu pesmet. Întindem uniform compoziția. Tăiem cașcavalul cubulețe și presărăm deasupra.

IMG_4105

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până începe să se rumenească ușor. Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

353

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată de cașcaval cu piept de pui și rodie

– 150 g cașcaval, 10 măsline negre gigant, 1 rodie, 1 leg. pătrunjel verde, 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 lingură ulei, 1 lingură ulei de rapiță, 1 linguriță condimente pt. pui, 1 vârf de cuțit turmeric, sare, ¼ linguriță piper cu lămâie

Tăiem carnea fâșii, presărăm cu condimente pt. pui și lăsăm să stea 15 min. Prăjim în uleiul încins presărată cu turmeric, pe toate părțile, până se înmoaie, apoi răcim. Desfacem rodia și scoatem sâmburii îndepărtând pielițele albe. Îndepărtăm sâmburii măslinelor și tăiem mărunt. Tăiem cașcavalul cubulețe și punem într-un bol. Tocăm mărunt frunzele de pătrunjel, le amestecăm într-un bol cu măslinele, puțină sare și 1 lingură de ulei de rapiță, apoi punem peste cașcaval și amestecăm. Punem carnea, semințele de rodie, sărăm după gust și omogenizăm. Deasupra presărăm piperul cu lămâie. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

296

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu sos de brânză și șuncă de pui la cuptor

– 400 g paste tagliatelli cu leurdă, 170 g cașcaval, 50 g brânză Feta, 50 g brânză rasă pt. paste, 8 felii șuncă de pui, 50 g margarină, 100 g smântână, 1 lingură cu vârf făină, 200 ml lapte, 1 linguriță Vegeta, sare, piper, apă

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 10 min., scurgem și punem deoparte. Radem mare cașcavalul. Dizolvăm făina în lapte. Ungem un vas Yena cu margarină restul o topim pe foc mai mic, turnăm laptele, adăugăm Vegeta, piper după gust și amestecăm până începe să se îngroașe. Punem smântâna și omogenizăm. Turnăm sosul peste paste și amestecăm. Presărăm brânza rasă și omogenizăm.  În Yena punem ½ paste într-un strat uniform, deasupra rupem bucățele brânza Feta și acoperim cu feliile de șuncă suprapuse puțin.

IMG_3891

Presărăm ½ cașcaval, peste punem restul de paste.

IMG_3892

Presărăm cașcavalul rămas.

IMG_3893

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15 min., până încep să se rumenească ușor. Servim calde.

81

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Hawaiian Roll Cuban Sliders

– 1 franzelă împletită cu susan, 2-3 linguri muștar Dijon, 100 g mușchi file feliat subțire, 2 castraveți murați, 100 g felii subțiri de cașcaval, 100 g unt, 2 lingurițe pudră de ceapă, 1 lingură rasă semințe de mac

Tăiem franzela ½ pe grosime, ungem pe interior cu muștar, acoperim cu 2 straturi felii de mușchi file, deasupra punem castraveții tăiați rondele subțiri. Punem feliile de cașcaval astfel ca să acopere întreaga suprafață. Acoperim cu a doua foaie de pâine. Separat topim pe foc untul, amestecăm cu  pudra de ceapă, semințele de mac, obținând un sos pe care îl turnăm uniform peste pâine și lăsăm să stea 15 min.

IMG_3844

Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (175), 15 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor 15 min. Scoatem și lăsăm să stea câteva minute, tăiem felii și servim.

349

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Urzici cu cașcaval și smântână

– 500 g urzici, 3 căței de usturoi, 150 g smântână, 150 g cașcaval, 2 linguri făină, 3 linguri ulei, sare

Curățăm, spălăm bine urzicile, fierbem în apă clocotită până se înmoaie, scurgem (păstrăm zeama) și tocăm mărunt. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. În uleiul încins călim  călim urzicile cu usturoiul. Diluăm făina în zeama de la urzici, turnăm în cratiță, amestecăm și fierbem până se îngroașă. Punem smântâna, sare după gust, amestecăm și stingem focul. Turnăm într-o tavă Yena unsă cu unt și radem deasupra cașcavalul. Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenesc. Servim imediat.

279

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Minitarte din aluat cu cașcaval

– 100 g margarină, 160 g făină, 100 g cașcaval, 1 gălbenuș de ou, sare, ulei

Frecăm făina cu margarina moale până obținem fărâmituri. Adăugăm cașcavalul ras emdiu, gălbenușul, puțină sare și frământăm un aluat pe care îl punem într-o pungă de plastic, în frigider 30 min. Întindem o foaie de 7-8 mm, cu un pahar tăiem rondele puțin mai mari decât dimensiunile formelor tăvii de brioșe. Ungem formele cu puțin ulei, în fiecare formă punem un disc de aluat pe care îl presăm puțin ca să se lipească de pereți.

IMG_3806

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox., până se rumenesc. Fierbinți le scoatem din forme pe un platou. (dacă se răcesc, cașcavalul se lipește de forme)

IMG_3807

Răcim și umplem după gust cu salate/pateuri etc. Eu am așezat câte 1/2 felie de salam și am umplut cu salată de varză cu mere și porumb prăjit.

347

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de morcovi cu cașcaval și semințe

– 300 g morcovi, 1 roșie (150 g), 1 măr (200 g), 100 g cașcaval, 2 cm ghimbir, 1 lingură rasă praf de lemongrass, 1 linguriță piper cu usturoi, 2-3 linguri iaurt gras, 4 linguri semințe de floarea-soarelui decojite, sare

Curățăm și radem mediu morcovii și ghimbir, radem marele mărul. Curățăm de cotor și semințe roșia și tăiem mărunt. Radem mare cașcavalul. Le amestecăm într-un bol cu lemongrass, piper, 3 linguri de semințe, iaurt, sare după gust și omogenizăm. Deasupra presărăm 1 lingură de semințe. Acoperim, punem în frigider 30 min. și servim.

289

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)