Category Archives: Conserve

Sos de prune chinezesc

Posted on by
2

– 500 g prune, 10 g ghimbir/1 linguriță praf de ghimbir, 125 g zahăr, 1 linguriță condimente chinezești 5 arome (sau 2 steluțe anason, 1 baton de scorțișoară, 4 cuișoare, 1 linguriță semințe de coriandru), ½ ardei iute, 4 căței usturoi (10 g), 50 ml sos de soia, 1 lingură oțet de orez, 50 ml apă

Spălăm prunele, îndepărtăm sâmburii, tăiem bucăți și punem într-o oală. Adăugăm condimentele, zahărul, usturoiul și ardeiul iute curățate și tăiate grosier. Turnăm sosul de soia, oțetul și apa. Fierbem pe foc mic 30-40 minute apoi pasăm cu blenderul. Turnăm compoziția în oală și fierbem 5 minute. Putem adăuga zahăr și oțet după gust. Turnăm în borcane sterilizate, închidem ermetic și păstrăm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dulceață de prune cu smochine coapte în cuptor

Posted on by
Reply

– 1,2 kg prune, 1 kg smochine, 600 g zahăr, 1 lămâie, 2 batoane scorțișoară, opțional anason stelat

Spălăm prunele, tăiem ½ și îndepărtăm sâmburii. Spălăm smochinele, îndepărtăm codițele și tăiem în jumătăți sau sferturi, funcție de mărimea lor. Spălăm lămâia și tăiem rondele. Punem fructele într-o tavă, deasupra așezăm feliile de lămâie, scorțișoara, anasonul și punem în cuptor, la foc mediu (180), 1 oră, perioadă în care amestecăm de 3, 4 ori. Scoatem din cuptor, îndepărtăm feliile de lămâie, scorțișoara, anasonul și strecurăm într-o cratiță largă. Amestecăm sucul cu zahărul și fierbem pe foc mediu până se topește și se formează un sirop, având grijă să nu se caramelizeze, aproximativ 5 minute. Punem fructele și fierbem 5 minute. Transferăm în borcane sterilizate și le închidem etanș cu capacele. Păstrăm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Compot de coarne de pădure

Posted on by
Reply

– 1 kg coarne, 500 g zahăr, 2 l apă, opțional 2 plicuri zahăr vanilat

Îndepărtăm codițele și spălăm bine coarnele. Clocotim apa, punem zahărul și amestecăm până se topește. Adăugăm coarnele și fierbem până își schimbă culoarea, aproximativ 40 secunde- 1 minut. Le scoatem cu o strecurătoare și punem în borcane sterile. Clocotim lichidul, turnăm în borcane și închidem etanș cu capace. Le învelim în pături și lăsăm să se răcească până a doua. Păstrăm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Jeleu de mere cu pere

Posted on by
Reply

– 1 borcan piure de mere (710 g net), 300 g pere, 350 g zahăr, 1 plic extract de vanilie Bourbon (10 g), 1 plic Gelfix 2:1

Într-o oală punem piureul de mere, zahărul, praful de Gelfix și amestecăm. Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem cubulețe. le punem în oală, adăugăm vanilia, punem pe foc mare și amestecăm continuu până începe să fiarbă. Reducem flacăra la minim și amestecăm continuu 3 minute. Împărțim în borcane sterile astfel încât să împărțim perele uniform. Închidem cu capacul etanș și le așezăm cu capacul în jos 5 minute. Întoarcem, răcim și păstrăm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dulceață de gogonele

Posted on by
Reply

– 1 kg gogonele mici, 350 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, 2 linguri suc de lămâie, ¼ linguriță cuișoare măcinate

Curățăm gogonelele (roșii verzi necoapte) de pieliță și cotorul lemnos apoi tăiem bucățele. Presărăm zahărul, acoperim cu un prosop de bucătărie și lăsăm să stea 1 oră. Adăugăm sucul și coaja de lămâie, zahărul vanilat, cuișoarele, amestecăm, transferăm într-o cratiță și fierbem pe foc mediu până clocotește. Reducem flacăra la minim și amestecăm aproximativ 30 minute. Punem pe o farfurie câteva picături din dulceață și răcim. Dacă acestea nu se preling pe farfurie dulceața este gata. Stingem focul, turnăm în borcane sterilizate și acoperim etanș cu capac. Învelim în pături și lăsăm să se răcească până a doua zi. Păstrăm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pav Bhaji Masala

Posted on by
Reply

– 2 păstăi mici de cardamom negru, 4 linguri semințe de coriandru, 1 lingură boabe de piper negru, ¾ lingură semințe de fenicul, 5 ardei iuți, 1 baton de scorțișoară (5 cm lungime), 6 cuișoare, 1 lingură praf de mango

Curățăm ardeii și tăiem mărunt. Rupem scorțișoara bucățele. Scoatem semințele de cardamom din teci. Pe rând (fără praful de mango) le prăjim sec la foc mare, amestecând până degajă mirosul specific, aproximativ 2-3 minute. Stingem focul, amestecăm cu praful de mango și răcim. Măcinăm și  obținem o pudră pe care o punem într-un borcan și închidem etanș. Putem păstra mai multe luni până să înceapă să-și piardă aroma.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Suc de soc cu mentă

Posted on by
Reply

– 100 g flori de soc, 100 g frunze de mentă, 200 g zahăr, 50 ml suc de lămâie, 1,3 l apă

Spălăm florile de soc și punem într-un borcan de 1,5 l. Spălăm menta, tocăm grosier și punem în borcan. Amestecăm zahărul cu sucul de lămâie și ½ apă până omogenizăm. Turnăm în borcan siropul, restul de apă, amestecăm cu o lingură, acoperim cu o farfurie și punem să stea la soare 2-3 zile până se macerează frunzele. Strecurăm, turnăm în sticle și păstrăm în frigider până la servire.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Socată

Posted on by
Reply

– 60 g flori de soc, 300 g zahăr, 2 lămâi, (75 ml suc), 3 l apă

Spălăm florile de soc și punem într-un borcan de 4 l. Tăiem 1 lămâie rondele. A doua lămâie o stoarcem, amestecăm cu zahărul, turnăm treptat 1 l de apă și amestecăm până omogenizăm. Turnăm în borcan siropul, restul de apă și amestecăm ușor cu coada unei linguri de lemn. Acoperim cu o farfurie și punem să stea la soare 2-3 zile. Strecurăm, turnăm în sticle și păstrăm în frigider până la servire.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gem de piersici și portocale

Posted on by
Reply

– 2,5 kg piersici, 1 kg portocale, 1 kg zahăr, 2 lingurițe cuișoare măcinate, 500 ml apă

Curățăm portocalele, piersicile și tăiem bucăți. Radem coaja de la 2 portocale. Fierbem apa cu zahărul la foc mai mic până se topește. Punem piersicile, coaja de portocale, acoperim cu capac și fierbem 15 minute. Adăugăm portocalele, cuișoarele și fierbem amestecând din când în când, spre final continuu, aproximativ 1 oră. Testăm punând pe o farfurie o linguriță de gem, în strat subțire, răcim și trebuie să se întărească. Stingem focul, fierbinte turnăm în borcane sterile, închidem cu capac și așezăm pe o tavă cu capacul în jos. Lăsăm să stea în această poziție 10 minute apoi le acoperim cu un pled gros și lăsăm să se răcească până a doua zi. Le păstrăm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Conservă din varză cu castraveți

Posted on by
Reply

– 1 kg varză dulce, 1 gogoșar, 2 ardei portocalii (350 g), 200 g morcovi, 1 ceapă (120 g), 500 g castraveți, 35 g sare, 120 g zahăr, 1 lingură boabe de piper negru, 100 ml oțet (9 grade)

Curățăm și tăiem varza tăiței, punem într-un vas încăpător, presărăm sarea și, cu mâinile, amestecăm bine. Curățăm și tăiem  gogoșarul și ardeii feliuțe, ceapa ¼ apoi felii subțiri, morcovii și castraveții rondele subțiri. Le amestecăm cu varza, zahărul, piperul și oțetul. Acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 5 ore. Punem salata în borcane sterile, turnăm zeama în fiecare și închidem ermetic. Depozităm în cămara de alimente.

77

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)