Piept de pui cu legume chinezești în lapte de cocos

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 450 g legume chinezești congelate, 1 conservă lapte de cocos (400 ml), 3 căței de usturoi, 2 cm ghimbir (5 g), 1 linguriță praf de curry exotic, 1 linguriță praf de lemongrass, 1 lingură ulei de cocos, ½ linguriță piper Sichuan măcinat, sare

Tăiem carnea cuburi mai mici, presărăm cu curry și lăsăm să stea 15 min. la temperatura camerei. Curățăm usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Într-o cratiță cu fundul gros topim uleiul de cocos, punem usturoiul, ghimbirul și prăjim 1 min. Adăugăm carnea și ținem pe foc 2 min., întorcând-o pe toate părțile. Adăugăm legumele congelate, acoperim cu capac și fierbem 8 min., amestecând din când în când. Turnăm laptele de cocos, adăugăm piperul, sare după gust și fierbem, fără capac, 5 min. Presărăm lemongrasss-ul, amestecăm și gătim 1 min. Servim mâncarea caldă cu orez gătit simplu alăturat.

339

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Pește cu dovlecel în stil chinezesc

– 200 g file de cod, 150 g dovlecel, 150 g morcovi, 40 g ceapă verde (3 fire), 50 g ardei capia roșu, 3 linguri sos de soia dark, 1 lingură semințe de susan alb, 1 lingură praf de lemongrass, 2 linguri ulei de susan

Tăiem peștele bucăți, turnăm 1 lingură sos de soia și punem de o parte. Curățăm și tăiem ceapa fâșii subțiri, morcovii, dovlecelul și ardeiul julien. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim legumele, la foc mare, 3 min., amestecând. Punem peștele, turnăm sosul de soia rămas, amestecăm, acoperim cu capac și ținem pe foc 2 min. Îndepărtăm capacul, adăugăm praful de lemongrass, semințele de susan, amestecăm și ținem pe foc 1 min. Servim cald.

142

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ciuperci, orez și broccoli

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 350 g ciuperci feliate congelate, 200 g broccoli congelat, 80 g morcovi, 80 g ceapă roșie, 200 g orez cu bobul lung, 1 lingură ghimbir tăiat mărunt, 2 linguri sos de soia Indonezia, 1 lingură praf de curry exotic, 1 lingură cu vârf praf de lemongrass, 2 linguri semințe de susan alb, 1 lingură ulei de susan, 1 lingură ulei vegetal, apă, sare

Tăiem carnea bucăți mai mici, amestecăm cu praful de curry, uleiul vegetal și lăsăm să stea 30 min. la temperatura camerei. Într-o oală clocotim 300 ml apă cu puțină sare, adăugăm orezul, amestecăm, acoperim cu capac, reducem focul la minim și fierbem 5 min. Lăsăm să stea acoperit 15 min. apoi desfacem boabele cu o furculiță și punem de o parte.

Încingem o tigaie teflonată și prăjim carnea, pe toate părțile, până își schimbă culoarea și se înmoaie. Punem de o parte.

Curățăm și tăiem ceapa ¼, apoi felii subțiri, morcovul rondele fine. Tăiem buchetele de broccoli ½. Într-o tigaie cu fundul gros încingem uleiul de susan și prăjim ghimbirul 30 sec. Punem ceapa, amestecăm 30 sec., adăugăm morcovii și amestecăm continuu 1 min. Adăugăm ciupercile, și broccoli congelate, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 5 min. Adăugăm orezul, turnăm sosul de soia, omogenizăm și ținem pe foc 1 min. Punem carnea, presărăm lemongrassul, semințele de susan, sărăm după gust și amestecăm din când în când 1 min. Stingem focul și servim mâncarea caldă.

330

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu lapte de cocos condimentat

– o rețetă din India-

– 450 g file de cod, 3 linguri lemongrass praf, 1 ceapă mare, 5 cm ghimbir, 4 căței mari de usturoi, 1 chilli roșu uscat, 500 g muguri de bambus din conservă, 400 ml lapte de cocos, 1 lingură pastă de creveți, 1 lingură sos de soia, 1 linguriță praf de turmeric, 700 ml apă, 4 linguri ulei de arahide/vegetal, sare; pentru servit tăiței chinezești cu ou gătiți

Tăițeii se înmoaie în apă clocotită, sub capac, 4 min.

Curățăm și tăiem mărunt ghimbirul, usturoiul și ceapa. Îndepărtăm cotorul cu semințe și rupem chilli bucățele mici. Scurgem bambusul și tăiem bucățele de 1 cm.  Tăiem carnea cuburi. Clocotim apa. Într-o cratiță cu fundul gros punem peștele, turnăm apa clocotită, adăugăm ½ ghimbir, 2 linguri lemongrass și aducem la punctul de fierbere. Reducem flacăra la minim și fierbem 5 min. Stingem focul, acoperim cu capac și lăsăm să stea 15 min.

Amestecăm restul de ghimbir cu 1 lingură de lemongrass, usturoiul, ceapa, chilli și pasăm până obținem o pastă.

Încălzim o cratiță cu fundul gros, la foc mediu, turnăm uleiul, punem pasta obținută, turmericul și amestecăm continuu 5 min. Reducem flacăra la minim și amestecăm încă 5 min. La nevoie picurăm câte puțină apă pentru a nu se arde compoziția. Strecurăm peștele. Zeama rămasă o amestecăm cu apă astfel încât să obținem 700 ml și turnăm în tigaie. Adăugăm pasta de creveți, sosul de soia, amestecăm și lăsăm pe foc mic 2 min. Adăugăm bambusul, laptele de cocos, sare după gust, peștele, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 5-6 min.

Servim tăiței peste care turnăm peștele cu zeama formată.

133

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de sparanghel

– 500 g sparanghel verde, 1 cartof, 1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, 2 lingurițe lemongrass praf, 200 ml frișcă, ½ linguriță nucșoară măcinată, 1 linguriță zahăr, 2 linguri ulei de susan, sare, piper, apă

La firele de sparanghel îndepărtăm partea lemnoasă, tăiem și punem de o parte vârfurile. Tijele tăiem bucățele și le punem într-o oală. Curățăm cartoful, tăiem cubulețe și punem în oală. Acoperim cu apă, presărăm ½ linguriță zahăr, lemongrassul, sare după gust și fierbem 20 min.

Curățăm și tăiem ceapa bucăți mari și usturoiul lăsăm întreg. Într-o tigaie încălzim uleiul, punem ceapa, usturoiul, vârfurile sparanghelului, presărăm ½ linguriță zahăr, sare și piper după gust. Prăjim 2 min., întorcându-le pe toate fețele, până se rumenesc. Turnăm vinul și fierbem până se evaporă. Scoatem sparanghelul de o parte și ținem la cald. În tigaie turnăm frișca, amestecăm și fierbem până se îngroașă. Pasăm cu blenderul conținutul oalei, turnăm frișca cu ceapa, usturoiul și pasăm până devine cremoasă. Servim imediat cu vârfuri de sparanghel deasupra.

186

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de zucchini cu salată creață

– 1 zucchini mare, 1/3 salată creață, 1 ardei galben, 1 măr (100 g), 1 roșie mai mică, 1 cub concentrat de vită, 1 lingură cu vârf lemongrass praf, 1 lingură ulei de măsline, sare, 1,5 l apă

Curățăm de coajă zucchini și tăiem feliuțe fine. Curățăm mărul de coajă și cotor, tăiem feliuțe fine. Curățăm ardeiul și tăiem cubulețe; tăiem roșia mărunt. Turnăm apa și uleiul într-o oală și dizolvăm cubul de vită pe foc mediu. Punem ardeiul și fierbem 2 min. Adăugăm zucchini, mărul, roșia, sare după gust și fierbem 4 min. Presărăm lemongrassul, adăugăm salata ruptă bucăți și dăm un clocot. Stingem focul și servim simplă/cu iaurt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry roșu de creveți

– 250 g creveți decorticați, 1 lingură pastă de curry roșie, ½ ceapă, 100 ml lapte de cocos, 1 linguriță lemongrass praf, 2 linguri ulei, 1 lingură sos de pește, 50 ml apă, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, o călim în ulei până se înmoaie. Adăugăm pasta de curry și amestecăm 1 min. Turnăm laptele de cocos, apa, când dă în clocot punem creveții și fierbem 2 min. Spre sfârșit presărăm lemongrassul și amestecăm. Stingem focul, turnăm sosul de pește, omogenizăm și servim presărat cu pătrunjel verde și garnitură de orez fiert simplu alăturată.