– 400 g cotlet de porc fără os, 2 linguri sos de brânză condimentat, oregano uscat, câte ½ linguriță boia de ardei iute, piper negru măcinat și sare, 3 linguri ulei
Tăiem carnea în felii de 1 cm grosime, presărăm sarea, piperul, boiaua, 1 linguriță oregano, turnăm 2 linguri ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Ungem o tavă cu o lingură de ulei, așezăm feliile de carne, întindem pe fiecare sos de brânză și presărăm ½ linguriță oregano. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 min. Servim cu garnitură la alegere.
– 500 g pulpă de porc, 100 g cașcaval, 1 roșie, 1 linguriță praf de cimbru, ½ linguriță praf de usturoi și sare, ¼ linguriță piper negru măcinat, ulei
Tăiem carnea felii de 1,5 cm grosime, punem într-un vas, presărăm sarea, piperul praful de cimbru, turnăm 1 lingură de ulei, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Ungem o tavă cu ulei, așezăm feliile de carne, pe fiecare așezăm felii de roșii, presărăm praful de usturoi și acoperim cu câte o felie de cașcaval. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 min. Servim imediat.
– 500 g pulpă de porc, 140 g ceapă, 300 g morcovi, 100 g apio, 1 conservă ciuperci feliate (230 g net), 1 roșie (150 g), 1 lingură masala pentru carne, 1 linguriță semințe de coriandru, câte ½ linguriță Panch Phoran și piper negru măcinat, câte 3 linguri frunze de apio și pătrunjel verde tocate mărunt, 3 linguri ulei, sare, apă
Tăiem carnea cuburi mai mari, presărăm masala, turnăm 2 linguri de ulei, amestecăm și ținem de o parte. Scurgem ciupercile. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, apio feliuțe subțiri, morcovii rondele fine. Curățăm roșia de coajă, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, prăjim semințele de coriandru și Panch Phoran 30 sec, punem ceapa și amestecăm 1 min. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile cca. 3 min. până-și schimbă culoarea. Punem morcovii, piperul, ½ linguriță sare și gătim 2 min. Turnăm 100 ml apă caldă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 15 min. Turnăm 100 ml apă caldă, acoperim și gătim cca. 10-15 min., până se înmoaie carnea. Adăugăm ciupercile, roșia, sărăm după gust, acoperim cu capac și gătim 5 min. Presărăm frunzele, amestecăm 1 min. și stingem focul. Porționăm și servim.
– 250 g cotlet de porc, 150 g baby morcovi congelați, 15 g frunze de leurdă, 100 g smântână, câte 1 linguriță boabe de piper negru, praf de chimen și semințe de mărar, ½ linguriță boia de ardei iute, sare, 2 linguri ulei, apă
Tăiem carnea cuburi cu latura de 1,5 cm, punem într-un vas, presărăm boiaua, chimenul, ¼ linguriță sare, turnăm 1 lingură ulei, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Fierbem morcovii congelați în 500 ml apă, scurgem și păstrăm lichidul. Tăiem leurda mărunt. Frecăm bine smântâna. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim piperul 30 sec. Punem carnea și prăjim pe toate părțile 4 min. Turnăm 250 ml din lichidul păstrat, presărăm ¼ linguriță sare, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim 25 min., până se înmoaie carnea. Îndepărtăm capacul, punem morcovii, leurda, semințele de mărar și amestecăm 1 min. Adăugăm smântâna, reducem flacăra spre mic și amestecăm din când în când 3 min. Porționăm și servim.
– 300 g pulpă de porc, 150 g ceapă roșie, 150 g roșii, câte 2 lingurițe zahăr și mix de chilli cu oregano uscate, 1 linguriță busuioc uscat, sare, 3 linguri ulei cu busuioc și lămâie
Tăiem carnea cuburi cu latura de 2 cm, punem într-un vas, presărăm mixul de chilli și oregano, ½ linguriță sare, turnăm 1 lingură de ulei și ținem de o parte. Curățăm ceapa și tăiem feliuțe subțiri. Curățăm roșiile de coajă, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Într-o tigaie încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare, punem ceapa, presărăm zahărul și amestecăm până se înmoaie, cca. 2-3 min. Adăugăm carnea, ½ linguriță sare și prăjim pe toate părțile 5 min. Punem roșia, busuiocul și amestecăm 2 min. Porționăm și servim.
– 450 g pulpă de porc, 50 g șuncă afumată feliată subțire, 1 linguriță rozmarin uscat, 200 ml lapte, ½ linguriță sare, ulei
Tăiem pulpa de porc fâșii lungi de 1,5-2 cm lățime, punem într-un vas, turnăm laptele, presărăm sarea, rozmarinul, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 2 ore înainte de a găti. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și ungem cu ulei. Tăiem șunca fâșii. Scurgem carnea (păstrăm laptele), împletim câte 2 bucăți cu o fâșie de șuncă, ungem la exterior cu ulei, le așezăm în tavă și turnăm 100 ml lapte. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se înmoaie, cca. 35 min. Servim calde.
– 500 g pulpă de porc, 250 g fasole verde congelată, 180 g ceapă, 2 lingurițe condimente Hot&Spicy, câte 1 linguriță semințe de coriandru, praf de ghimbir și zahăr, câte ½ linguriță piper negru măcinat și sare, 1 borcan sos dulce-acrișor (360 g), 3 linguri ulei, apă
Tăiem carnea felii de 1 cm grosime și laturile de cca 4-5 cm, presărăm condimentele Hot&Spicy, zahărul, turnăm 2 linguri ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Decongelăm fasolea. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, prăjim coriandrul 30 sec., punem ceapa și amestecăm 2 min. Adăugăm carnea și prăjim pe ambele fețe 5 min. Turnăm 50 ml apă caldă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim 5 min. Punem fasolea, presărăm ghimbirul, piperul ½ linguriță sare, turnăm 50 ml apă caldă, acoperim cu capac și fierbem până carnea se înmoaie, cca. 15 min. Turnăm sosul, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 5 min. Îndepărtăm capacul și amestecăm până se îngroașă sosul, aprox. 3 min. Porționăm și servim.
– 500 g cotlet de porc fără os, 60 g cremă de ricotta și fistic, 1 linguriță oregano uscat, câte 1 linguriță sare și piper negru măcinat, 50 ml vin alb demisec, ulei
Tăiem carnea felii de 1,5-2 cm grosime, presărăm sarea, piperul oregano, turnăm 2 linguri ulei, acoperim cu capac și ținem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Ungem felii pe o parte cu crema de ricotta și fistic, așezăm într-o tavă unsă cu ulei și turnăm vinul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute. Servim cu garnitură la alegere.
– 200 g cotlet de porc fără os, 10 g usturoi, 100 g sos de prune, 2 linguri ulei, câte ½ linguriță sare și piper negru măcinat, 2 linguri apă
Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem carnea în fâșii mai lungi, presărăm sarea și piperul. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem carnea, reducem flacăra la mediu și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Turnăm apa și gătim 3-4 minute, până se înmoaie. Adăugăm sosul, reducem flacăra spre mic și amestecăm cca. 3 minute, până se îngroașă. Servim caldă.
– 500 g cotlet de porc fără os, 150 g ceapă roșie, 1 rădăcină de pătrunjel (80 g), 1 linguriță praf de chimen, ½ linguriță boia de ardei iute, 150 ml bulion de roșii gros, 100 ml vin alb demisec, sare, 3 linguri ulei, sare, piper negru măcinat, apă; pentru servit- pătrunjel verde tocat mărunt
Tăiem carnea felii de 1 cm grosime și 10 cm lungime, presărăm pe ele câte1/2 linguriță piper negru măcinat și sare. Într-o tigaie încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare, punem carnea și prăjim câte 3 minute pe fiecare parte. Turnăm 150 ml apă fierbinte, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim 15 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, turnăm 100 ml apă fierbinte, acoperim cu capacul și ținem pe foc cca. 15 minute, până se înmoaie carnea.
Curățăm și tăiem ceapa feliuțe, pătrunjelul rondele fine. Într-o crăticioară încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem ceapa, pătrunjelul și prăjim 5 minute. Presărăm boiaua, praful de chimen, ½ linguriță sare, turnăm bulionul, 200 ml apă clocotită, amestecăm și fierbem cca. 15 minute, până se formează un sos. Îl turnăm peste carne, amestecăm 2-3 minute, punem vinul, creștem flacăra la mare și amestecăm din când în când până se evaporă lichidul, în total cca. 10 minute. Porționăm, presărăm pătrunjel verde și servim.
