Carne de porc cu cartofi și bame

– o rețetă din India-

– 550 g pulpă de porc, 1 ceapă (130 g), 300 g cartofi, 200 g bame conservate, 15 g ghimbir, 3 ardei iuți roșii uscați, 6 semințe de cardamom alb, 1 lingură chimen măcinat, ½ linguriță praf de scorțișoară, ½ linguriță boia de ardei iute, 150 g iaurt, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea bucăți de 2-3 cm. Scurgem bamele. Îndepărtăm semințele ardeilor și rupem bucățele mici. Curățăm ceapa, ghimbirul și tăiem mărunt. Curățăm cartofii, tăiem  cubulețe și păstrăm în apă rece până îi vom găti. 

Într-o cratiță cu fundul gros încălzim uleiul, punem carnea, amestecăm 1 minut, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 minute. Adăugăm ceapa, ardeii iuți, ghimbirul, scorțișoara, cardamomul, chimenul și amestecăm 1 minut. Scurgem cartofii, punem în cratiță, presărăm boiaua, piperul, ½ linguriță sarea, amestecăm, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capacul și gătim 5 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capacul și fierbem până se înmoaie carnea, aproximativ 10 minute. Batem bine iaurtul, punem în cratiță, reducem flacăra la mic și amestecăm 2 minute. Punem bamele, sare după gust, acoperim cu capacul și fierbem 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu rozmarin și șuncă cu garnitură din pătrunjel și păstârnac

– 400 g cotlet de porc fără os, 3 felii subțiri șuncă din pulpă de porc fiartă, 1 lingură frunze de rozmarin tocate mărunt, 150 ml vin alb sec, ulei, sare, piper; 50 g rădăcină de pătrunjel, 100 g păstârnac, apă

Tăiem cotletul în 7 felii, lăsând baza întreagă. Între ele presărăm rozmarinul, ½ linguriță sare, apoi pliem. Punem într-un bol, ungem la exterior cu 2 linguri de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 o oră înainte de a găti. Între feliile de carne punem câte o felie de șuncă și prindem marginile cu scobitori.

Ungem o tavă cu ulei și așezăm cotletul. Presărăm câte ¼ linguriță sare și piper, turnăm vinul, acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Îndepărtăm folia, stropim carnea cu lichidul din tavă și punem în cuptor până marginile încep să se rumenească, aproximativ 15-20 minute.

Curățăm pătrunjelul și păstârnacul, punem într-o oală, acoperim cu apă și fierbem până se înmoaie. Răcorim 5 minute, pasăm rădăcinoasele, împreună cu puțină zeamă în care au fiert, sărăm după gust și amestecăm până obținem o cremă.

Tăiem carnea felii perpendicular pe crestături și servim cu pasta obținută. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu mix de alune, caju și stafide

– 400 g pulpă de porc, 150 g mix de alune, caju și stafide, 1 lingură Garam Masala, ½ linguriță turmeric, 1/2 linguriță praf de ghimbir, 1 lingură praf de lemongrass, 3 boabe de ienibahar, 1 linguriță boabe de piper verde, sare, 2 linguri ulei de arahide, apă

Tăiem carnea cuburi, presărăm Garam Masala, turmericul, turnăm 1 lingură ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti.

Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură ulei pe foc mare, punem piperul, ienibaharul și prăjim 30 secunde. Adăugăm carnea, reducem flacăra la mediu și gătim 3 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Turnăm restul de apă, acoperim și fierbem până se înmoaie carnea, aproximativ 10 minute, amestecând din când în când. Îndepărtăm capacul, punem mixul de alune, ghimbirul, turnăm 50 ml apă, praful de lemongrass, sare după gust și amestecăm 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu șuncă și mozzarella

– 4 felii cotlet de porc fără os (300 g), 2 felii subțiri șuncă afumată, 100 g mozzarella, 30 g ardei capia roșu tăiat cubulețe, 1 linguriță muștar cu tarhon, 1 linguriță condimente pentru grill, sare, ulei

Crestăm feliile de carne pe o parte, presărăm condimentele, puțină sare, turnăm o lingură de ulei și lăsăm să stea 15 minute. Tăiem mozzarella în 2 felii mai groase. Ungem felie de carne, pe o parte, cu muștar. Acoperim cu o felie de șuncă, peste punem ardeiul, acoperim cu mozzarella și peste ea punem o altă felie de carne. La fel procedăm cu celelalte 2 felii de cotlet. 

Tăiem 2 folii de aluminiu, le ungem cu ulei, așezăm pachețelele de carne și închidem prin presarea marginilor, lăsând un spațiu mare. Așezăm într-o tavă și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 minute. Desfacem foliile și punem în cuptor 5 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu ciuperci și ardei

– 300 g pulpă de porc, 1 ceapă (100 g), 100 g ardei verde tăiat cubulețe, 250 g ciuperci Champignon mici, ¼ linguriță coriandru măcinat, ¼ linguriță turmeric, Garam Masala,1 lingură oțet, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1,5 cm, presărăm turmericul, 1 linguriță Garam Masala, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Curățăm ciupercile și păstrăm în apă cu oțet până le vom folosi. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. O călim într-o lingură de ulei, pe foc mediu, 2 minute. Punem ardeiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm carnea și gătim 5 minute, amestecând din când în când. Punem ciupercile, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Presărăm coriandrul, turnăm 100 ml apă caldă, acoperim și fierbem 25 minute, până carnea se înmoaie și se evaporă lichidul.  Descoperim, presărăm 1/4 linguriță Garam Masala, ½ linguriță piper, sare după gust și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu legume chinezești

– 200 g pulpă de porc, 350 g legume chinezești congelate, 1 ceapă verde, 10 g ghimbir, 1 linguriță curcuma, Garam Masala, 2 linguri ulei, sare

Tăiem carnea fâșii, presărăm curcuma, ½ lingură Garam Masala, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Curățăm ceapa, ghimbirul și tăiem mărunt. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem ceapa, ghimbirul și amestecăm 1 minut. Adăugăm carnea și amestecăm 3 minute. Adăugăm legumele congelate, când se înmoaie presărăm 1/2 linguriță Garam Masala, sare după gust și gătim 5 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu ceapă verde, ciuperci și cartofi noi

– 200 g pulpă de porc, 2 cepe verzi mari, 200 g cartofi noi albi, mici, 1 borcan ciuperci întregi (170 g net), 150 g salsa de roșii medium, 1 linguriță anason uscat, 3 linguri ulei, sare, apă

Tăiem carnea în 4 felii pe care le crestăm pe diagonală, pe ambele fețe, presărăm anasonul, 1/4 linguriță sare, turnăm 1 lingură de ulei și punem de o parte. Curățăm cartofii de coajă și ținem în apă rece până gătim. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Scurgem ciupercile. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare. Prăjim ceapa 1 minut, punem cartofii și amestecăm 1 minut. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Punem carnea, turnăm 100 ml apă caldă, acoperim cu capacul, reducem flacăra la mediu și gătim 5 minute.  Întoarcem feliile de carne pe cealaltă parte, la nevoie turnăm puțină apă caldă, acoperim și gătim până se înmoaie, aproximativ 10-15 minute. Adăugăm ciupercile, salsa, sărăm după gust și amestecăm din când în când 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu fasole verde în vas tajine

– 500 g carne de porc, 150 g ceapă, 3-4 căței de usturoi (7 g), 150 g morcovi, 250 g fasole verde congelată, 1 legătură pătrunjel verde, Baharat, 1 linguriță mix boabe piper colorat, 3 linguri ulei, sare, apă

Tăiem carnea cuburi, presărăm 1 lingură Baharat, turnăm 2 linguri ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Cu 30 minute înainte de a găti scoatem la temperatura camerei. Decongelăm fasolea și scurgem. Curățăm și tăiem morcovii rondele, ceapa grosier, usturoiul mărunt; tocăm pătrunjelul. 

Acoperim ochiul aragazului cu o plită, punem vasul tajine, turnăm 1 lingură de ulei și încălzim pe foc mare. Prăjim carnea pe toate părțile 3 minute., adăugăm ceapa, usturoiul, morcovii, turnăm 250 ml apă, acoperim cu capacul, reducem flacăra la mic și fierbem 1 oră. Punem fasolea, piperul, 1 lingură Baharat, ½ linguriță sare, pătrunjelul, amestecăm, acoperim cu capacul și fierbem 45 minute. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu fasole verde și arahide

– 300 g pulpă de porc, 250 g fasole verde congelată, 4 căței de usturoi (7 g), 50 g arahide sărate, picante, 150 g sos dulce-acrișor, 2 lingurițe mix mirodenii picant, 2 linguri ulei de arahide, sare, apă

Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem carnea cuburi, o amestecăm cu 1 linguriță mix mirodenii, 1 lingură ulei și lăsăm să stea 15 minute. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem carnea, reducem flacăra la mediu, prăjim până își schimbă culoarea și începe să se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugăm fasolea, 1 linguriță mix mirodenii, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 30 minute. Descoperim, adăugăm arahidele și amestecăm 2 minute. Punem sosul, sărăm după gust și amestecăm din când în când 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Pulpă de porc cu măsline în folie la cuptor

– 400 g pulpă de porc, câte ½ linguriță oregano, rozmarin, cimbrișor uscate, 1 linguriță mix piper negru, alb, roșu, 1 linguriță fulgi de usturoi, 25 g măsline negre fără sâmburi

Tăiem carnea în 4 felii egale, punem într-un bol, presărăm piperul, frunzele uscate, fulgii de usturoi, ½ linguriță sare, turnăm 2 linguri de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Le scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Tăiem măslinele rondele fine. Tăiem două folii de aluminiu astfel ca în final să poată acoperi carnea. Ungem fiecare cu ulei. Pe o folie așezăm o felie de carne, peste punem ½ măsline. Acoperim cu a doua felie de carne, închidem ermetic folia și așezăm într-o tavă. La fel procedăm cu al doilea pachet. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Desfacem puțin folia, turnăm peste carne 1 lingură de apă caldă, împachetăm iar folia și ținem în cuptor 15 minute. Scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)