Carne de porc cu ciuperci și sos Worcester

– 200 g pulpă de porc, 250 g ciuperci Champignon mici, 2 lingurițe condiment Tex Mex, 1 linguriță fulgi de usturoi, 1 linguriță boabe de coriandru, 5 boabe ienibahar, 1 linguriță cimbrișor uscat, 2 linguri sos Worcester, 1 lingură oțet, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea cuburi, presărăm condimentele Tex Mex, turnăm 1 lingură ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de găti. Curățăm ciupercile și le păstrăm în apă cu 1 lingură oțet.  Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei și prăjim fulgii de usturoi, boabele de coriandru și ienibahar 30 secunde. Punem carnea, amestecăm și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea, aproximativ 2 minute. Scurgem ciupercile, cimbrișorul, punem în tigaie, turnăm 4 linguri de apă, acoperim și fierbem pe foc mediu până se înmoaie, aproximativ 30-35 minute. Din când în când turnăm câte puțină apă. Adăugăm sosul Worcester, amestecăm, acoperim și fierbem 5 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu sos Cumberland

– 400 g pulpă de porc, 100 g ceapă, 400 g sos Cumberland, 1 lingură condimente pentru grill, 1 linguriță mix boabe de piper colorat, 2 linguri ulei, sare

Tăiem carnea cuburi, presărăm condimentele pentru grill, turnăm uleiul, amestecăm și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Încălzim o tigaie teflonată la foc mediu și prăjim carne ape toate părțile 2 minute. Adăugăm ceapa, piperul și amestecăm 1 minut. Acoperim cu capac și ținem pe foc 10 minute amestecând din când în când. Adăugăm sosul, sare după gust, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 2 minute. Servim mâncarea caldă cu garnitură de orez sau cartofi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu mere

– 350 g spată de porc curățată de pielițe, 60 g ceapă, 400 g mere ionatane, 1 linguriță praf de curry, 1 lingură zahăr brut, 1 lingură oțet de mere, 2 linguri ulei, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1,5 cm, amestecăm cu praful de curry și ținem la temperatura camerei. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Curățăm merele, tăiem bucăți de dimensiunea celor de carne, punem într-un bol,  amestecăm cu zahărul și oțetul. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim carnea amestecând continuu 3 minute. Turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Turnăm 100 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 10-15 minute, până carnea se înmoaie și se evaporă lichidul. La nevoie turnăm câte puțină apă. Adăugăm merele, piperul, sare după gust, acoperim cu capac și ținem pe foc 5 minute amestecând din când în când. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulou mânăstirean

– 250 g pulpă de porc, 30 g ceapă, 40 g cașcaval, 1 ardei capia roșu copt, 1 linguriță pastă de tomate, 1 linguriță făină, sare, piper, ulei

Tăiem carnea felii mai mari sau mai mici (dacă dorim un rulou mai mare sau mai multe mici), batem subțiri (ca pentru șnițel), sărăm și piperăm. Curățăm ceapa, ardeiul de cotorul cu semințe, tăiem mărunt și punem într-un bol. Radem mare cașcavalul și amestecăm în bol. Punem pasta de tomate, făina, sare și piper după gust și amestecăm bine. Împărțim compoziția pe feliile de carne.

Le rulăm, prindem cu scobitori și ungem cu ulei.

Încălzim un grătar uns cu ulei la foc mare. Punem rulourile, reducem flacăra la mediu și le prăjim pe toate părțile 7-8 minute. Îndepărtăm scobitorile, așezăm pe un platou și servim imediat cu garnitură la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de mazăre galbenă uscată cu carne de porc

– 300 g pulpă de porc, 300 g mazăre galbenă uscată, 100 g ceapă,  2 căței de  usturoi, 300 ml bulion de roșii, 2 lingurițe condimente Chimichurri, 1 linguriță chimen măcinat, 20 g mărar, 1 cub concentrat supă de legume, 3 linguri ulei, sare, piper, apă

Tăiem carnea cuburi, presărăm condimentele Chimichurri, turnăm 2 linguri de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Spălăm mazărea cu apă rece, scurgem, punem într-un bol, turnăm apă călduță, acoperim și lăsăm la temperatura camerei până a doua zi. Scoatem carnea din frigider cu 30 minute înainte de a găti. Scurgem mazărea. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tocăm mărarul. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei și le prăjim 2 minute amestecând continuu.  Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile 3 minute. Punem mazărea, turnăm 500 apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Adăugăm chimenul, cubul concentrat, amestecăm și fierbem descoperit 10 minute. Turnăm bulionul și fierbem 10 minute. Punem mărarul, sărăm și piperăm după gust și ținem pe foc 2 minute. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocană de porc cu năut

– 350 g cotlet de porc fără os, 250 g cartofi, 2 cepe, 3 căței de usturoi, 1 ardei roșu mare, 1 portocală mică (100 ml suc), 1 conservă de năut (425 g), 1 conservă roșii tăiate (400 g), 250 ml supă de legume, 250 ml vin alb sec, 1 lingură boia dulce,  ½ linguriță ardei iute uscat și pisat, 1/2 linguriță chimen măcinat, ¼ linguriță scorțișoară, 2 foi de dafin, 3 linguri pătrunjel verde tocat, 1 linguriță măghiran uscat, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper negru

Îndepărtăm cojițele boabelor de năut, spălăm și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mai mare, ardeiul feliuțe, usturoiul mărunt, cartofii 1/8. Stoarcem portocala și radem coaja. Tăiem carnea bucățele (1,5 cm).

În uleiul încins prăjim carnea până își schimbă culoarea, aproximativ 4 minute. Adăugăm ceapa, usturoiul, ardeiul, amestecăm din când în când 4 minute. Punem foile de dafin, presărăm boiaua, ardeiul iute, scorțișoara și amestecăm 1 minut. Adăugăm roșiile cu tot cu zeama lor, pătrunjelul verde, turnăm supa și vinul. Când dă în clocot reducem focul la mic, acoperim cu capac și fierbem până se înmoaie carnea, aproximativ 40 minute. Punem cartofii, năutul, chimenul, măghiranul, sucul de portocală, sare, piper după gust și amestecăm bine. Acoperim și fierbem până se înmoaie cartofii, aproximativ 30 minute. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu legume și ananas

– o rețetă din China-

– 300 g carne de porc macră, 1 albuș de ou, 300 g ceapă, 200 g ardei verzi, 400 g morcovi, 200 g țelină, 300 g ananas, 50 g făină, 2 linguri sos de soia, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură zahăr brut, 2 linguri vin de orez/Cherry sec, 2 linguri sos de tomate, ulei, apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, țelina și morcovii bastonașe subțiri, ananasul cubulețe. Tăiem carnea cuburi. Batem bine albușul de ou. Dizolvăm făina în puțină apă și încorporăm în albuș obținând un aluat prin care tăvălim carnea. Într-un wok încălzim 2 linguri de ulei și prăjim carnea pe toate fețele până devine aurie și se înmoaie, aproximativ 5 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă. În wok turnăm 50 ml ulei, punem ceapa și amestecăm din când în când 5 minute. Adăugăm țelina, morcovii și amestecăm 1 minut. Presărăm zahărul, turnăm sosul de tomate, oțetul, vinul, 1 lingură sos de soia, 150 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugăm amidonul alimentar, 1 lingură sos de soia și amestecăm până se dizolvă. Punem ananasul, carnea și fierbem 2 minute. Servim mâncarea caldă.

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)