Carne de porc cu bame conservate

– 250 g pulpă de porc, 1 borcan bame (300 g net), 1 ceapă roșie (70 g), 100 g ardei grași colorați, 200 g roșii, 1 lingură condimente Za’atar, 1 lingură mărar uscat, ½ linguriță sare, ½ linguriță piper verde cu lămâie măcinat, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea bucăți de aproximativ 3 cm, presărăm condimentele Za’atar, turnăm 1 lingură ulei, amestecăm și lăsăm să stea la temperatura camerei. Spălăm bamele cu apă rece și scurgem. Curățăm ceapa, ardeii și tăiem feliuțe. Curățăm roșiile de coajă și cotorul lemnos apoi tăiem mărunt.

Încălzim 1 lingură de ulei pe foc mai mare și prăjim ceapa, amestecând, 2 minute. Adăugăm carnea și gătim 3 minute întorcând-o pe toate părțile. Punem ardeii, turnăm 2 linguri de apă, amestecăm, reducem flacăra la mediu, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Adăugăm roșiile, mărarul, sarea, piperul, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 20 minute. Punem bamele, amestecăm cu grijă să nu le zdrobim, turnăm 1-2 linguri apă și fierbem descoperit 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu pere și rozmarin

– 500 g cotlet de porc fără os, 2 pere, 1 linguriță muștar Dijon, 4 lingurițe miere de albine, 2 lingurițe rozmarin uscat, ulei, sare

Presărăm carnea cu puțină sare și așezăm într-un vas Yena uns cu ulei. Amestecăm muștarul cu rozmarinul, 2 lingurițe de ulei și ungem cu compoziția obținută carnea. Spălăm pere, tăiem ½ pe lungime, îndepărtăm cotorul cu semințe și partea lemnoasă. Le crestăm pe diagonală, așezăm lângă carne cu partea crestată în sus și ungem fiecare bucată cu 2 lingurițe de miere. Acoperim vasul cu capac și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25 minute. Stropim din când în când cu lichidul din vas. Îndepărtăm capacul și ținem în cuptor 30 minute. Răcorim 5 minute, tăiem felii și servim cu pere alăturate.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Carne de porc în sos de roșii cu mărar

– 350 g pulpă de porc, 50 g ceapă, 30 g mărar, 1 lingură condimente Baharat, 1 linguriță boabe de coriandru, 300 ml bulion de roșii, 25 g făină, 1 linguriță zahăr, 1 lingură ulei, 100 ml apă, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare

Tăiem carnea cuburi, amestecăm cu Baharat, turnăm uleiul, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm ceapa și tăiem mărunt; tocăm frunzele de mărar. Dizolvăm făina în apă.

Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu și prăjim carnea pe toate părțile 5 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă și ținem la cald. Punem în tigaie coriandrul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ceapa și amestecăm din când în când 2 minute. Turnăm bulionul, adăugăm zahărul și fierbem 3 minute. Turnăm făina dizolvată, adăugăm piperul, sare după gust și amestecăm 2 minute. Punem carnea, amestecăm și fierbem 3 minute. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu porumb și măsline

– 250 g carne de porc cuburi (gulaș), 1 conservă boabe de porumb (285 g net), 100 g morcovi, 70 g ceapă verde, 100 g măsline negre fără sâmburi, 10 g ghimbir, 1 linguriță leurdă uscată, 2 lingurițe măghiran uscat, ½ linguriță boia de ardei iute, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 lingură ulei, apă

Amestecăm carnea cu 1 linguriță de măghiran, leurda, boiaua, uleiul și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Spălăm porumbul și scurgem. Curățăm și tăiem morcovii rondele fine, ceapa și ghimbirul mărunt. Încălzim o cratiță și prăjim carnea pe toate părțile 2 minute. Adăugăm ghimbirul, amestecăm 30 secunde, punem ceapa și amestecăm 1 minut. Adăugăm morcovii și gătim 2 minute. Presărăm 1 linguriță de măghiran, piperul, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu aproximativ 20 minute până carnea de înmoaie. La nevoie turnăm câte puțină apă. Sărăm după gust și ținem pe foc descoperită până se evaporă apa. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mușchi de porc în crustă de aluat

– 400 g cotlet de porc fără os, 400 g aluat foietaj, 1 ceapă (100 g), 1 ardei roșu mare (220 g), 150 g fasole verde congelată, 2 linguri pătrunjel verde tocat, 200 g cașcaval ras mare, 1 ou, 3 linguri unt, sare, piper, boia de ardei dulce, semințe de susan alb

Decongelăm aluatul. Decongelăm fasolea și o tăiem bucățele de 2 cm lungime. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe, le călim în 2 linguri de unt topit 5 minute. Sărăm și piperăm după gust, răcim și amestecăm cu jumătate de cașcaval. Topim 1 lingură de unt și călim fasolea verde 5 minute. Sărăm și piperăm după gust, răcim, amestecăm cu pătrunjelul și restul de cașcaval.

Tăiem cotletul ½ pe grosime. Fiecare bucată o batem cu ciocanul de șnițele subțire de 0,5 cm încercând să le facem egale apoi presărăm sare, piper, boia după gust. Pe prima felie de carne punem fasolea.

Acoperim cu a doua felie de carne peste care am pus ardeiul.

Rulăm strâns pe lungime. Așezăm pe foaia de aluat și rulăm. Închidem bine capetele. Batem oul și ungem rulada. Așezăm într-o tavă unsă cu ulei și pe ruladă presărăm semințe de susan. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptor 30 minute. Scoatem pe un platou, răcorim 5 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de porc cu vin și curmale

– 300 g cotlet de porc fără os, 100 g curmale fără sâmburi deshidratate, 200 ml vin alb demidulce, ½ lingură condimente pentru carne Maroc,  ¼ linguriță sos Peri Peri, 1 lingură ulei, ½ linguriță sare, 50 ml apă

Tăiem carnea felii groase de 1 cm, presărăm condimentele, turnăm uleiul, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Punem curmalele într-o crăticioară, turnăm vinul, acoperim și fierbem pe foc mediu 5 minute. Pasăm, amestecăm cu sosul Peri Peri și sarea. Într-un vas Yena așezăm feliile de carne, fiecare o acoperim cu pasta de curmale. Turnăm pe lângă ele 50 ml apă rece. Acoperim vasul cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit 40 minute. Scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu sumac

– 250 g cotlet de porc fără os, 4 lingurițe sumac, 4 căței de usturoi, 3 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat; pentru servit 200 g paste făinoase fusilli fierte, 10 roșii cireașă

Tăiem cotletul ½ pe lungime apoi felii de 0,5 cm grosime. Presărăm 2 lingurițe sumac, turnăm 2 linguri ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Înainte de a găti scoatem și ținem la temperatura camerei 30 minute. Curățăm usturoiul și tăiem felii subțiri. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem carnea, prăjim pe ambele părți în total 5 minute, scoatem și ținem la cald. În tigaie punem pastele, prăjim 2 minute și împărțim în 2 farfurii. Prăjim roșiile 1 minut. Peste paste punem carnea, roșiile și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu suc de portocale și broccoli

– 3 felii subțiri pulpă de porc (250 g), 250 g florete de broccoli, 1 portocală (100 ml suc), 100 ml vin alb demidulce, 25 g migdale, 1 lingură rasă Baharat, 1 lingură amidon alimentar, 1 lingură ulei, sare, apă

Presărăm carnea cu Baharat, ungem cu ulei, punem într-un vas, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Tăiem floretele de broccoli bucăți. Tăiem carnea fâșii. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu și prăjim carnea pe toate părțile 4 minute. Punem migdalele, amestecăm și ținem pe foc 3 minute. Presărăm amidonul, turnăm sucul de portocale, vinul, 50 ml apă, adăugăm broccoli,  amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 6-8 minute. La nevoie adăugăm câte puțină apă.  Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu ciuperci și sos Worcester

– 200 g pulpă de porc, 250 g ciuperci Champignon mici, 2 lingurițe condiment Tex Mex, 1 linguriță fulgi de usturoi, 1 linguriță boabe de coriandru, 5 boabe ienibahar, 1 linguriță cimbrișor uscat, 2 linguri sos Worcester, 1 lingură oțet, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea cuburi, presărăm condimentele Tex Mex, turnăm 1 lingură ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de găti. Curățăm ciupercile și le păstrăm în apă cu 1 lingură oțet.  Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei și prăjim fulgii de usturoi, boabele de coriandru și ienibahar 30 secunde. Punem carnea, amestecăm și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea, aproximativ 2 minute. Scurgem ciupercile, cimbrișorul, punem în tigaie, turnăm 4 linguri de apă, acoperim și fierbem pe foc mediu până se înmoaie, aproximativ 30-35 minute. Din când în când turnăm câte puțină apă. Adăugăm sosul Worcester, amestecăm, acoperim și fierbem 5 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu sos Cumberland

– 400 g pulpă de porc, 100 g ceapă, 400 g sos Cumberland, 1 lingură condimente pentru grill, 1 linguriță mix boabe de piper colorat, 2 linguri ulei, sare

Tăiem carnea cuburi, presărăm condimentele pentru grill, turnăm uleiul, amestecăm și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Încălzim o tigaie teflonată la foc mediu și prăjim carne ape toate părțile 2 minute. Adăugăm ceapa, piperul și amestecăm 1 minut. Acoperim cu capac și ținem pe foc 10 minute amestecând din când în când. Adăugăm sosul, sare după gust, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 2 minute. Servim mâncarea caldă cu garnitură de orez sau cartofi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)