Orez cu cuscus și semințe

– 100 g orez cu bobul lung, 100 g orez brun, 70 g cuscus, 1 ceapă roșie, câte 1 lingură unt și ulei de măsline, 400 ml supă de pui (stock), 600 ml apă, câte 5 g semințe de armurariu și chimen, câte 10 g semințe de floarea-soarelui și dovleac, 15 g nuci caju, sare, piper

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Topim untul împreună cu uleiul, punem ceapa și călim 4 min., amestecând. Turnăm apa, supa, punem cele două tipuri de orez, cuscusul, aducem la punctul de fierbere, acoperim, reducem focul la mic și fierbem 35-40 min., până se evaporă toată zeama. Sărăm și piperăm după gust. Tocăm mărunt nucile caju. Stingem focul, amestecăm orezul cu nucile, semințele și servim imediat.

330

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Porc Balti

– o rețetă din India-

– 450 g pulpă de porc, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 2,5 cm ghimbir, 1 ardei verde, 1 ardei portocaliu, 4 roșii, 2 chilli roșii, 1 lingură chimen măcinat, 1 linguriță Garam Masala, 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură apă, 2 lingrui ulei vegetal, sare, coriandru proaspăt

Tăiem carnea fâșii subțiri. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și chilli mărunt, ardeii felii subțiri, roșiile mărunt; radem ghimbirul.  Într-o tigaie cu fundul gros, turnăm 1 lingură de ulei și prăjim ceapa, la foc mic, amestecând din când în când, aprox. 8-10 min., până devine aurie. Mărim flacăra la mediu, punem usturoiul, ghimbirul, chilli, carnea și gătim 5 min., amestecând ocazional. Scoatem deoparte și ținem la cald. Turnăm 1 lingură de ulei în tigaie, punem ardeii și gătim la foc mediu, 5 min., amestecând din când în când. Prrsărăm Garam masala, chimenul, amestecăm 1 min. Adăugăm roșiile, turnăm apa, zeama de lămâie, sare după gust și amestecăm continuu 3 min. Punem carnea, amestecăm și ținem pe foc 1-2 min., până se încălzește. Servim presărată cu coriandru tocat.

96

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pateuri cu pui și măsline

– 500 g aluat foietaj, 1 piept de pui dezosat și fără piele, 4 căței de usturoi, 2 cepe verzi, 1 roșie, 100 g măsline negre, 1 lămâie, câte 1 linguriță boia și chimen măcinat, 2 linguri făină, 2 linguri ulei, sare

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, zdrobim usturoiul; decojim roșia și tăiem cubulețe. Îndepărtăm sâmburii măslinelor și tăiem mărunt. Măcinăm carnea. Stoarcem lămâia. În uleiul încins prăjim carnea 1 min. Adăugăm usturoiul, chimenul, boiaua și amestecăm 3 min. Punem ceapa, roșia, măslinele, zeama de lămâie, sare după gust, amestecăm și răcim. Decongelăm aluatul, întindem o foaie de 0,5 cm grosime și tăiem discuri. În mijlocul fiecăruia punem compoziție.

Pliem pe jumătate și lipim marginile prin presare. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și punem în frigider 15 min.

Încălzim cuptorul la foc iute, punem tava 10 min., apoi reducem focul la mediu și ținem până se rumenesc ușor. Servim calde/reci. (eu le-am cam ars)

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu lapte de cocos

– o rețetă din India-

– 4 buc. piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă mică, 1 chilli verde, 2,5 cm ghimbir, 2 lingurițe coriandru praf, 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță semințe de fenel, 1 linguriță dintr-o steluță de anason zdrobită, 4 semințe de cardamom verde, ½ linguriță praf de usturoi, ½ linguriță turmeric, ½ linguriță boabe de piper negru, 600 ml lapte de cocos, ulei, coriandru proaspăt

Crestăm carnea din loc în loc și așezăm într-un castron astfel ca bucățile să nu se suprapună. Curățăm și tăiem mărunt chilli, ceapa și ghimbirul. Le amestecăm cu praful de coriandru, chimenul, semințele de fenel, anasonul, cardamomul, usturoiul, turmericul, piperul, 450 ml lapte de cocos și pasăm cu blenderul obținând o pastă lichidă. Turnăm jumătate peste carne, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider minim 2 ore, preferabil până a doua zi.

Încălzim un grătar (grill), pensulăm cu ulei, așezăm bucățile de carne și prăjim câte 6-7 min., pe fiecare parte, până sunt gătite.

Între timp turnăm amestecul cu lapte de cocos și laptele de cocos rămase într-o cratiță și fierbem, amestecând frecvent, câteva minute, până obținem un sos. Așezăm câte o bucată de carne pe un platou cald, turnăm deasupra sos, garnisim cu coriandru și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă tex mex cu pui și porumb

– o rețetă din Mexic-

– 1 piept de pui dezosat și fără piele (aprox. 500 g), 4 cartofi medii, 370 g porumb congelat, 1 linguriță chimen măcinat, 1 lingură oregano tocat, 1 lingură de chilli tocați mărunt, 630 ml supă de pui, 250 ml salsa de roșii, 150 g smântână, 1 lingură ulei, sare, piper, 1 linguriță condimente Tex Mex

Tăiem carnea cuburi, o călim împreună cu chimenul în uleiul încins, aprox. 5 min. Adăugăm salsa, supa, cartofii, chilli, condimentele Tex Mex, sare și piper după gust. Când dă în clocot reducem focul la mediu și fierbem 15-20 min., până cartofii sunt gata. Adăugăm porumbul, oregano și mai fierbem 3-4 min. Stingem focul, răcorim și amestecăm cu ½ smântână. Servim caldă,  cu restul de smântână, opțional presărată cu fâșii de ceapă verde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez condimentat cu iaurt și castraveți

– o rețetă din India-

– 300 g orez basmati, 2 chilli verzi, ½ castravete (100 g), 2 chilli roșii uscați, 400 g iaurt, 1 lingură ghimbir tocat fin, 6 linguri coriandru tocat fin, 2 căței de usturoi, câte 2 lingurițe semințe de chimen negru și semințe de muștar, 6-8 frunze proaspete de curry, 2 lingurițe sare, 1 linguriță zahăr, 55 g ghee/unt nesărat, apă

Clocotim 600 ml apă. Într-o cratiță mai mare pune 15 unt, 1 linguriță de sare, orezul, turnăm apa clocotită și aducem la punctul de fierbere. Micșorăm focul la minim, acoperim etanș și fierbem 10-12 min. Stingem focul și lăsăm acoperit 15 min.

Curățăm chilli verzi, tăiem fin, amestecăm cu ghimbirul, 4 linguri de apă rece și pasăm într-un mojar până obținem o pastă. Curățăm castravetele și tăiem mărunt. Într-un bol amestecăm bine iaurtul cu pasta de ghimbir, coriandrul tocat, castravetele, zahărul și 1 linguriță de sare.

Desfacem orezul cu o furculiță și amestecăm cu compoziția din iaurt. Curățăm și tăiem fin usturoiul. Îndepărtăm semințele de la chilli uscați și rupem bucățele mici. Topim untul rămas, prăjim semințele de chimen și muștar câteva secunde, până pocnesc, adăugăm chilli uscați, usturoiul, frunzele de curry-nu am avut și am înlocuit cu 1 linguriță de praf de curry- și amestecăm 30 sec. Turnăm uleiul aromat peste orez, amestecăm și servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi noi cu chimen

– 250 g cartofi noi roșii mici, 1 lingură condimente Fajita, 1 lingură chimen măcinat, 2 linguri ulei, sare

Spălăm cartofii, îndepărtăm coaja subțire prin frecare, spălăm din nou și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Amestecăm condimentele cu chimenul și sare după gust. Ungem cartofii cu ulei și ”îmbrăcăm” în amestecul cu chimen. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Prăjim în cuptorul preîncălzit, la foc mare (220), aprox. 25-30 min. (până intră furculița și snt moi în interior) servim imediat cu salată la alegere/ca garnitură lângă fripturi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)