Tarhană cu pastramă de porc și cașcaval

– 150 g tarhană, 100 g pastramă de porc, 50 g cașcaval, 1 lingură Mirodenia-ardei și tomate, 1 linguriță condimente Chimichurri, 1 linguriță chimen măcinat, 2 linguri ulei, 1 linguriță sare, apă

Radem mare cașcavalul. Tăiem mărunt pastrama de porc. Amestecăm într-o oală 5 l apă cu sarea și 1 lingură de ulei. Punem pe foc mare, când clocotește adăugăm tarhana, reducem flacăra spre mediu și fierbem 6-8 minute, amestecând din când în când. Scurgem și punem de o parte. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei și prăjim pastrama 2 minute. Adăugăm tarhana, condimentele, chimenul, sare după gust și amestecăm continuu 3 minute. Presărăm cașcavalul și amestecăm continuu până se topește, aproximativ 1-2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui marinat cu portocale

– o rețetă din China-

– 1 pui (aproximativ 1,2 kg), 4 linguri suc proaspăt de portocale, 1 linguriță ghimbir curățat și tăiat mărunt, 1 linguriță praf de coriandru, 1 linguriță chimen măcinat, ½ linguriță praf de scorțișoară, 2 linguri oțet de orez, sare, ulei, apă

Fierbem puiul în apă cât să îl acopere amestecată cu 2 lingurițe de sare până se înmoaie. Stingem focul și lăsăm să stea 30 minute. Amestecăm ghimbirul, coriandrul, scorțișoara și 1 linguriță de sare. Din acest amestec 2 lingurițe le dizolvăm în sucul de portocale, turnăm oțetul și amestecăm obținând marinada. Restul punem de o parte. Scoatem puiul din supă, punem într-un castron, turnăm marinada, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Din când în când scoatem din frigider și îl învârtim pentru a absorbi pe toate părțile lichidul. Porționăm puiul. Acoperim fundul unui wok cu ulei, încălzim, punem bucățile de pui și prăjim câte 3-4 minute minute pe fiecare parte. Scoatem pe hârtie absorbantă și păstrăm la cald. Servim presărat cu condimentele rămase și puțină sare. Eu am alăturat orez fiert simplu și felii de portocale prăjite.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sfeclă roșie

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 g sfeclă roșie fiartă și curățată, 2 căței de usturoi (5 g), 1 linguriță condimente Chimichurri, 1 linguriță chimen măcinat, 10 boabe de piper roșu, 30 g smântână, 20 g iaurt, 1 lingură ulei, sare roz

Tăiem carnea cuburi cu latura de 2 cm, amestecăm cu condimentele Chimichurri, uleiul, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem sfecla bastonașe. Amestecăm smântâna cu iaurtul. Încălzim o tigaie teflonată la foc mediu, prăjim carnea pe toate părțile 3 minute, presărăm ¼ linguriță sare, amestecăm, scoatem deoparte și punem tigaia înapoi pe focul mediu. Prăjim usturoiul 30 secunde, punem sfecla, boabele de piper, chimenul și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm amestecul de smântână cu iaurt, carnea, sărăm după gust și amestecăm din când în când 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu mușchi afumat și legume

– 200 g orez cu bobul lung, 100 g mușchi file afumat, 200 g mazăre, 70 g morcov, 1 linguriță semințe de chimen, 1 linguriță semințe de coriandru, 2 cuișoare, ¼ linguriță condimente picante pentru Wok, 1 lingură sos de soia, 2 linguri ulei, sare, apă

Spălăm orezul cu apă rece, punem într-un bol, acoperim cu apă rece, lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute și scurgem bine. Într-o oală clocotim 300 ml apă cu ¼ linguriță sare și cuișoarele. Punem orezul și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la minim și fierbem 5 minute. Stingem focul și lăsăm deoparte.

Curățăm morcovul și tăiem cubulețe de mărimea boabelor de mazăre. Punem mazărea și morcovul într-o oală, presărăm ¼ linguriță sare, acoperim cu apă, fierbem 10 minute și scurgem.

Tăiem mușchiul cubulețe de mărimea boabelor de mazăre. Desfacem boabele de orez cu ajutorul unei furculițe. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim semințele de coriandru și chimen 30 secunde. Punem cubulețele de mușchi și amestecăm 1 minut. Adăugăm orezul, presărăm condimentele pentru Wok și amestecăm pe foc mediu 2 minute. Turnăm sosul de soia, adăugăm morcovul, mazărea și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocană de porc cu năut

– 350 g cotlet de porc fără os, 250 g cartofi, 2 cepe, 3 căței de usturoi, 1 ardei roșu mare, 1 portocală mică (100 ml suc), 1 conservă de năut (425 g), 1 conservă roșii tăiate (400 g), 250 ml supă de legume, 250 ml vin alb sec, 1 lingură boia dulce,  ½ linguriță ardei iute uscat și pisat, 1/2 linguriță chimen măcinat, ¼ linguriță scorțișoară, 2 foi de dafin, 3 linguri pătrunjel verde tocat, 1 linguriță măghiran uscat, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper negru

Îndepărtăm cojițele boabelor de năut, spălăm și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mai mare, ardeiul feliuțe, usturoiul mărunt, cartofii 1/8. Stoarcem portocala și radem coaja. Tăiem carnea bucățele (1,5 cm).

În uleiul încins prăjim carnea până își schimbă culoarea, aproximativ 4 minute. Adăugăm ceapa, usturoiul, ardeiul, amestecăm din când în când 4 minute. Punem foile de dafin, presărăm boiaua, ardeiul iute, scorțișoara și amestecăm 1 minut. Adăugăm roșiile cu tot cu zeama lor, pătrunjelul verde, turnăm supa și vinul. Când dă în clocot reducem focul la mic, acoperim cu capac și fierbem până se înmoaie carnea, aproximativ 40 minute. Punem cartofii, năutul, chimenul, măghiranul, sucul de portocală, sare, piper după gust și amestecăm bine. Acoperim și fierbem până se înmoaie cartofii, aproximativ 30 minute. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu pătrunjel verde

– 150 g varză dulce, 30 g frunze de pătrunjel verde, 150 g iaurt gras, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură ulei cu chilli, 1 linguriță sare; pentru servit 100 g crenvurști, ulei

Curățăm și tăiem varza tăiței, pătrunjelul mărunt. Le punem într-un bol.  Punem iaurtul într-un castron și amestecăm bine. Încălzim uleiul cu chilli, punem coriandrul, chimenul și prăjim 30 secunde. Turnăm peste iaurt, omogenizăm, punem în bolul cu varză și amestecăm bine. Tăiem crenvurștii rondele, ungem cu ulei și prăjim într-o tigaie teflonată. Porționăm salata, deasupra așezăm felii de crenvurști și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pui cu varză

– 200 g carne de pui dezosată și fără piele, 500 g varză dulce, 100 g ceapă, 200 g morcovi, 1 lingură Vegeta, 2 lingurițe tarhon uscat, 1 lingură chimen măcinat, 100 ml bulion de roșii, ½ lingură piper negru măcinat, sare, apă

Fierbem carnea în 2,5 l apă amestecată cu Vegeta. Curățăm și tăiem morcovii rondele, varza tăiței fini, ceapa mărunt. Scurgem carnea și tăiem bucățele. În supă punem ceapa, morcovii, varza, chimenul, piperul, sare după gust și fierbem 12-15 minute. Adăugăm bulionul, tarhonul, carnea și fierbem 2 minute. Servim simplă, opțional cu smântână.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)