Cartofi cu chimen

– 500 g cartofi, 1 ou, 25 g unt+pt. formă, 70 g caș scurs bine, 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță piper negru măcinat, sare, mărar, smântână, apă

Curățăm cartofii, tăiem cubulețe, fierbem în apă cu sare până se înmoaie și scurgem. Radem mic brânza. Batem bine oul și amestecăm cu brânza. Ungem un vas bine cu unt, punem cartofii, din loc în loc untul tăiat bucățele mici. Presărăm ½ linguriță sare, piperul și chimenul. Turnăm pe toată suprafața oul cu caș. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), până încep să se rumenească, aproximativ 10 min. Servim presărați cu mărar tocat și smântână.

384

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Omletă cu cartofi

– 2 ouă, 50 g cartofi, 20 ml lapte, 30 g unt, sare, piper

Curățăm cartoful, spălăm, radem mare, sărăm și lăsăm să stea 5 min. Scurgem bine. Batem ouăle spumă cu sare și piper după gust. Le amestecăm cu cartoful. Într-o tigaie încinsă topim untul. Turnăm ouăle pe toată suprafața și prăjim, la foc mediu, 5 min. pe fiecare parte. Servim imediat.

458

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi muntenești

– 600 g cartofi, 150 g brânză de vaci, 100 g brânză telemea, 1 ou, 1-2 roșii (funcție de mărime), ½ lingură cimbru uscat, sare, piper, unt, apă

Curățăm cartofii, radem mare, punem într-o oală, acoperim cu apă și fierbem până se înmoaie, aproximativ 20 min. Scurgem bine și răcorim 10 min. Batem oul și amestecăm cu brânza de vaci, cimbrul și cartofii. Tăiem brânza telemea felii, roșiile rondele. Ungem un vas Yena cu unt și turnăm uniform compoziția cu cartofi. Acoperim cu rondele de roșii peste care așezăm feliile de telemea. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 25 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

379

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de legume cu mazăre

– 200 g varză dulce, 250 g cartofi, 180 g morcovi, 80 g mazăre, 30 g făină, 35 g unt+pentru servit, 500 ml lapte, 1-2 ouă (funcție de mărimea lor), 1 l apă, sare

Curățăm și tăiem bucățele varza, morcovii și cartofii. Într-o oală clocotim apa cu puțină sare, punem legumele și fierbem 15 min. Separat fierbem mazărea în apă cu puțină sare, scurgem și ținem de o parte. Dizolvăm făina în puțină apă, turnăm în oală, adăugăm untul, amestecăm până omogenizăm și fierbem în total 5 min. Stingem focul pasăm legumele, punem în oală, pe foc mediu. Când clocotește adăugăm mazărea, sare după gust și fierbem 1 min. Între timp clocotim laptele, luăm de pe foc și amestecăm cu oul bătut. Stingem focul, turnăm laptele și omogenizăm. Servim supa caldă cu o bucățică de unt deasupra.

203

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din granule de soia

– 100 g granule de soia, 100 g morcovi, 100 g cartofi, 100 g ceapă, 3 ouă, 3 linguri făină, 5 g praf de copt (1/2 plic), 1 lingură frunze uscate de țelină, 1 linguriță rozmarin uscat, ½ lingură mentă uscată, 2 linguri semințe de in, 1 linguriță piper negru măcinat, sare, 1 l apă, ulei și pesmet fin pentru formă

Într-o oală turnăm apa, adăugăm granulele de soia, frunzele de țelină, rozmarinul, menta, piperul, 1 linguriță de sare și fierbem 20 min. Scurgem și răcorim.

Curățăm cartofii, morcovii și radem mare. Curățăm ceapa și tăiem fin. Le amestecăm cu soia, ouăle, făina, praful de copt, semințele de in și sare după gust. Ungem cu ulei o formă de chec și tapetăm cu pesmet. Turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcim în formă, scoatem pe un platou, tăiem felii și servim.

453

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă chinezească de cartofi cu ciuperci

– 500 g cartofi albi, 200 g rădăcină de pătrunjel, 100 g ciuperci proaspete, 100 g ceapă, 1 lingură cu vârf făină, 2 linguri măghiran uscat, 2 linguri ulei, 1 l supă de pui/apă, sare

Curățăm și tăiem ceapa și pătrunjelul mărunt, cartofii și ciupercile cubulețe. Eu am folosit ciuperci Champignon. Într-o oală încălzim uleiul, punem ceapa, pătrunjelul și călim, acoperită cu capac, 4 min.  Presărăm făina și amestecăm bine. Turnăm supa, adăugăm cartofii, ciupercile, sare după gust și fierbem la foc mic, acoperită cu capac, până se înmoaie cartofii, aproximativ 25-30 min. Presărăm măghiranul, amestecăm și fierbem descoperită 1 min. Servim caldă.

200

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu legume la tigaie

– 500 g pulpe superioare de pui (4 bucăți), 80 g ceapă, 300 g cartofi, 220 g morcovi, 200 g castraveți proaspeți, 5 g frunze proaspete de salvie, 10 fulgi de usturoi, 1 lingură condimente grill, 1 linguriță sos Peri Peri, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei, apă

Condimentele grill sunt un amestec din coriandru, cardamom, curcuma, oregano, tarhon, măghiran, rozmarin, cafea măcinată, piper negru, boia de ardei, zahăr și sare în proporții diferite.

Presărăm pulpele cu condimentele grill și lăsăm să stea până pregătim restul ingredientelor. Curățăm și tăiem cartofii și castraveții cubulețe, morcovii bastonașe subțiri, ceapa ½ apoi feliuțe subțiri, salvia mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros prevăzută cu capac încălzim uleiul și prăjim pulpele câte 2 minute pe fiecare parte. Punem ceapa, morcovii, turnăm 50 ml apă, amestecăm și fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min. Adăugăm cartofii, la nevoie turnăm puțină apă, presărăm sarea, piperul, acoperim și gătim 10 min. Punem castraveții, sosul Peri Peri, acoperim și ținem pe foc până carnea e moale, aprox. 10 min. Presărăm salvia, amestecăm și ținem pe foc, descoperită, 3 min.  Servim calde.

325

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)