Aloo Gobi- cartofi cu conopidă

– o rețetă din India-

– 250 g cartofi, 180 g conopidă, 100 g ceapă, 1 roșie (200 g), 10 g usturoi, 5 g ghimbir, 1 felie chilli verde, ½ linguriță semințe de chimen, 1/8 linguriță turmeric, 1 linguriță Garam Masala, ¾ linguriță praf de coriandru, 1 linguriță pudră de chilli roșu, 2 linguri frunze coriandru tocat mărunt, 2 linguri ulei, sare

Tăiem florile de conopidă bucăți de 3-4 cm, punem într-un bol, acoperim cu apă caldă și lăsăm să stea 5 minute. Clătim bine și scurgem. Curățăm cartofii, tăiem cuburi cu latura de 2 cm, punem într-un bol și acoperim cu apă rece. Curățăm ghimbirul, usturoiul, ceapa, ardeiul iute și tăiem mărunt. Curățăm roșia de de coajă și tăiem mărunt.

Într-o cratiță încălzim uleiul și prăjim semințele de chimen până încep să pocnească. Adăugăm ghimbirul, usturoiul și amestecăm 30 secunde. Punem ceapa și prăjim 1 minut. Adăugăm cartofii, ardeiul iute și prăjim 2-3 minute. Reducem flacăra la mic spre mediu, acoperim cu capac și ținem pe foc până cartofii sunt gătiți pe jumătate, amestecând din când în când. Adăugăm conopida, amestecăm, acoperim și prăjim aproximativ 3 minute. Presărăm turmericul, pudra de chilli, praful de coriandru, Garam Masala, amestecăm bine, acoperim și gătim 1 minut. Sărăm după gust, acoperim și ținem pe foc până cartofii sunt gătiți. Punem roșia, la nevoie turnăm puțin ulei, mărim flacăra la mediu spre mare și amestecăm din când în când 2-4 minute până dispare mirosul acid de roșii. Porționăm, presărăm frunze de coriandru și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Năut picant

– 1 conservă năut (245 g net), 1 ceapă (80 g), 150 g cartofi, 1 roșie (80 g), 3 curmale deshidratate, 1 chilli roșu uscat, ½ linguriță pudră de chilli, zahăr, sare, 1 lingură ulei, apă, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt

Scurgem năutul, îndepărtăm cojile de pe boabe, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm cartofii, tăiem cuburi mai mici, fierbem în apă cu ¼ linguriță sare, scurgem și punem de o parte. Îndepărtăm sâmburii curmalelor, tăiem mărunt, punem într-o crăticioară, presărăm ¼ linguriță zahăr, un vârf de cuțit sare, turnăm 4 linguri de apă și fierbem acoperită cu capac, amestecând din când în când, până se înmoaie și se evaporă lichidul. Pasăm, răcorim, amestecăm cu pudra de chilli, ½ linguriță zahăr, ½ linguriță sare, 3 linguri de apă până omogenizăm. Turnăm peste boabele de năut și amestecăm bine. Îndepărtăm semințele de la chilli și rupem bucățele mici. Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Punem de o parte 2-3 felii subțiri de roșie pentru decor, restul curățăm de coajă și tăiem mărunt.  Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu, prăjim chilli 30 secunde, punem ceapa și amestecăm 1 minut. Adăugăm roșia și amestecăm 2 minute. Punem năutul, cartofii, sare după gust și amestecăm 1-2 minute. Servim mâncarea caldă presărată cu pătrunjel și felii de roșii alăturate.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe din cartofi fierți

– 350 g cartofi, 30 g făină, 1 ou, sare, boabe de piper verde, 1 lingură ulei, apă

Fierbem cartofii în coajă, scurgem, răcim, curățăm de coajă și radem. Amestecăm cu oul, făina și sare după gust. Ungem o tigaie teflonată cu uleiul și încălzim. Cu mâinile umede formăm chifteluțe, le punem în tigaie și prăjim 3 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, la mijloc punem o boabă de piper și prăjim 3 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de vinete în tigaie

– 3 vinete (900 g), 2 cepe (150 g), 2 cartofi (150 g), 1 ardei roșu (150 g), 200 g kaiser, 2 linguri ulei, sare, piper, 3 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul feliuțe, cartofii rondele; tocăm pătrunjelul. Spălăm și tăiem vinetele rondele. Tăiem kaiserul cubulețe.

Într-o tigaie, în uleiul încălzit, călim ceapa și kaiserul, până începe să-și schimbe culoarea. Punem cartofii, vinetele, ardeiul, sare și piper după gust, 250 ml apă și fierbem sub capac, până se înmoaie legumele, aproximativ 10 minute. Servim caldă presărată cu pătrunjel.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi la cuptor cu piept de pui și mozzarella

– 500 g cartofi, 300 g piept de pui, 125 g mozzarella, 1 vârf linguriță oregano uscat, 1 vârf linguriță busuioc uscat, 1 linguriță boia dulce, 30 ml ulei, sare, piper

Radem mic mozzarella. Curățăm cartofii, tăiem cubulețe. Tăiem carnea cubulețe, amestecăm cu cartofii, boiaua, busuiocul, oregano, uleiul, sare și piper după gust, omogenizăm și punem într-o tavă.

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (250) 40 minute. Îndepărtăm folia, presărăm pe toată suprafața mozzarella și punem în cuptor la foc mai mic (160) 5 minute. Servim imediat, opțional cu smântână.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu ardei și mușchi file la cuptor

– 600 g cartofi mici, 100 g mușchi file felii subțiri, 80 g ardei roșu, 2 cepe verzi, 2 linguri smântână, 1 linguriță piper negru măcinat, sare, apă

Curățăm cartofii, punem într-o oală, acoperim cu apă, presărăm 1 linguriță de sare și fierbem aproximativ 15-20 minute (până intră dinții furculiței în cartof). Răcorim, amestecăm cu ½ linguriță sare, piper și 1 lingură de smântână. Curățăm și tăiem ardeiul feliuțe, partea albă a cepelor ½ apoi feliuțe subțiri, câteva cozi rondele. Tăiem mușchiul file fâșii subțiri. Ungem un vas Yena cu 1 lingură de smântână, presărăm ½ ardei, ½ ceapă și așezăm cartofii unul lângă celălalt. Pe fiecare cartof punem fâșii de mușchi file, presărăm pe toată suprafața ardeii, ceapa rămase și cozile de ceapă.

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor 5 minute. Servim cartofii calzi. Putem păstra în frigider acoperiți 2-3 zile.

Poftă bună! (dacă c-a plăcut lăsați comentariu)

 

Bengali curry de legume

– 250 g vinete, 250 g dovlecei, 250 g cartofi, 200 g castraveți amari (bittergourd/kerala), 100 g roșii, 100 g mazăre congelată, 100 g morcovi, 2 chilli verzi, 20 g ghimbir proaspăt, 120 g cus cus, 3 linguri semințe de muștar negru, 1 lingură condimente Panch Phoran, 1 linguriță zahăr de palmier, ¼ linguriță turmeric, 2 lingurițe sare, 125 ml lapte, 400 ml apă, 4 linguri ulei de arahide/vegetal

Amestecăm 90 g cus cus cu 2 linguri semințe de muștar, acoperim cu apă fierbinte, punem capac și lăsăm să stea 1 oră. Scurgem și pasăm cu blenderul obținând o pastă. Înmuiem în apă caldă 30 g cus cus 15 min., scurgem și punem de o parte.

Spălăm bine vinetele, dovleceii și tăiem cuburi cu latura de 1,5-2 cm. Curățăm castraveții, morcovii și tăiem cuburi de aceeași dimensiune cu vinetele. (nu îmi place gustul amărui așa că am folosit castraveți Cornison)Tăiem roșiile mărunt, ardeii chilli feliuțe subțiri.

Într-o tigaie mare încălzim uleiul, prăjim ardeii chilli, 1 lingură semințe de muștar amestecând continuu până încep să pocnească. Punem toate legumele, presărăm Panch Phoran, turnăm jumătate de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 10-12 minute amestecând din când în când. Adăugăm jumătate de pasă din cus cus, praful de turmeric, sarea, turnăm restul de apă și amestecăm bine. Acoperim cu capac și fierbem la foc mediu spre mic 15 minute amestecând din când în când. Punem cus cus-ul pus de o parte, pasta de cus cus rămasă, zahărul, turnăm laptele și amestecăm bine. Fierbem 5 minute și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)