Nudles din cartofi cu brânză

– o rețetă din Germania-

– 4 cartofi medii, 2 gălbenușuri de ouă, 3-4 linguri făină, ¼ linguriță praf de nucșoară, 50 g unt, 3 linguri brânză rasă pentru paste+pentru servit, sare,

Fierbem cartofii în coajă aproximativ 30 minute, răcorim, curățăm și pasăm. Adăugăm făina, gălbenușurile de ouă, nucșoara, sare după gust și frământăm un aluat tare. La nevoie mai adăugăm câte puțină făină. Îi dăm formă de bilă, acoperim cu un șervet și lăsăm să stea 15 minute.

Punem aluatul pe o suprafață presărată cu făină, formăm un sul și-l tăiem în 16-18 bucăți pe lățime. Cu mâinile date cu făină din fiecare bucată formăm un sul gros la mijloc și ascuțit la capete. Topim untul și le prăjim până încep să se rumenească. Adăugăm brânza și amestecăm 1 minut. Porționăm, presărăm brânză și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu mazăre și cartofi în vas tajine

– 4 pulpe superioare de pui (fără piele), 100 g ceapă, 10 g usturoi, 400 g cartofi, 300 g mazăre, 1 cutie roșii decojite cuburi, 3 lingurițe condimente marocane, 2 linguri ulei,  ½ linguriță sare, 100 ml apă

Presărăm pe pulpe 2 lingurițe condimente marocane, turnăm 1 lingură de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Cu 30 minute înainte de a găti le scoatem și ținem la temperatura camerei.  Curățăm și tăiem ceapa bucăți mari, usturoiul feliuțe, cartofii cuburi mari. Ungem vasul tajine cu o lingură de ulei, punem ceapa, peste ea cartofii, apoi mazărea, presărăm sarea și 1 linguriță condimente marocane. Încălzim o tigaie teflonată și prăjim carnea câte 2 minute pe fiecare parte. Așezăm deasupra legumelor și turnăm apa.

Acoperim cu capacul vasului. Punem pe ochiul aragazului acoperit cu o tablă care să atenueze focul și fierbem la foc mic 40 minute. Adăugăm roșiile cu zeama lor, acoperim și continuăm fierberea până carnea este moale, aproximativ 40-50 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu gulii la cuptor

– 800 g cartofi noi, 1 gulie (aprox. 300 g), 100 g ceapă, 150 g mușchi de porc afumat, 100 g brânză telemea cu verdețuri, 200 g smântână, 150 ml lapte, 50 ml vin alb demisec, 1/2 leg. pătrunjel verde, 1 lingură salvie uscată, unt, sare, piper alb măcinat

Curățăm cartofii, gulia și fierbem în apă clocotită 8-10 minute până se înmoaie puțin la suprafață. Scurgem, răcorim, tăiem rondele subțiri și punem într-un bol. Tăiem mușchiul fâșiuțe subțiri, punem în bol, adăugăm salvia, ½ brânză și amestecăm. Radem brânza. Curățăm ceapa, tăiem mărunt.  Într-o cratiță topim 30 g unt, punem ceapa și amestecăm 1 minut. Turnăm laptele, vinul, sărăm și piperăm după gust, punem smântâna și amestecăm 2-3 minute. Turnăm în bol și omogenizăm.  Ungem un vas Yena cu unt, punem compoziția și nivelăm. Presărăm restul de brânză. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Îndepărtăm folia și punem în cuptor până se rumenește, aprox. 25-30 minute. Scoatem și presărăm pătrunjelul tocat.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de cartofi cu cașcaval și ciuperci

– 2 ouă, 350 g cartofi fierți în coajă, 1 conservă ciuperci feliate (200 g net), 100 g cașcaval, 1 fir ceapă verde, 50 g ardei capia roșu, 1 lingură smântână, 1 linguriță tarhon uscat, sare, piper, margarină și pesmet pentru formă

Scurgem bine ciupercile. Curățăm cartofii și tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine, ardeiul mărunt. Radem mare cașcavalul. Într-un bol amestecăm cartofii cu ardeii, tarhonul, ½ cașcaval, smântâna, 1 ou, sare și piper după gust. În alt bol amestecăm ciupercile cu ceapa, 1 ou, sare și piper după gust. Ungem un vas Yena cu margarină și tapetăm cu pesmet. Punem într-un strat 1/2 cartofi, deasupra ½ ciuperci. Repetăm straturile și deasupra presărăm cașcavalul rămas. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Răcorim 5 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de cartofi cu brânză topită și cabanos

– 2 ouă, 600 g cartofi fierți în coajă, 80 g ceapă verde, 80 g cabanos, 4 triunghiuri brânză topită cu șuncă,  75 g roșii Cherry, 1 lingură mărar uscat, sare, piper, ulei, pesmet

Curățăm și tăiem cartofii cubulețe, ceapa rondele fine. Tăiem roșiile ½, cabanosul rondele subțiri, brânza topită mărunt. Batem bine ouăle. Punem de o parte roșiile. Restul ingredientelor le amestecăm cu ouăle, sărăm și piperăm după gust. Ungem un vas Yena cu ulei și tapetăm cu pesmet. Întindem uniform compoziția, deasupra așezăm jumătățile de roșii. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de cartofi cu morcovi și parizer

– 2 cartofi (150 g) fierți în coajă, 150 g morcovi, 150 g parizer, 2 felii subțiri de șuncă afumată (15 g), 130 g iaurt gras, 1 linguriță rozmarin uscat, 2 linguri mozzarella rasă mare, 1 lingură ulei, sare

Curățăm și tăiem cartofii cuburi mai mici, morcovii bucățele și îi măcinăm. Tăiem parizerul cubulețe, șunca mărunt. Batem bine iaurtul  și amestecăm cu rozmarinul. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare și prăjim parizerul 5 minute amestecând din când în când. Adăugăm șunca, cartofii, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Presărăm mozzarella și amestecăm 1 minut. Punem morcovii și amestecăm 2 minute. Turnăm iaurtul, sărăm după gust, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 2 minute având grijă să nu se taie iaurtul (să nu se transforme în lichid). Servim mâncarea imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Omletă cu cartofi și mozzarella

– 2 ouă, 200 g cartofi fierți în coajă, 30 g mozzarella, 25 g ardei gras tăiat mărunt, ½ linguriță tarhon uscat, 1 lingură ulei, sare, piper

Radem mare mozzarella. Curățăm cartofii, zdrobim bucăți mici, amestecăm cu ardeiul și tarhonul. Batem bine ouăle cu sare și piper după gust. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul la foc mediu și gătim amestecul cu cartofi 1-2 minute.Turnăm ouăle astfel încât să o acopere și prăjim 2 minute. Presărăm mozzarella și gătim 2 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi umpluți cu mozzarella și ou fiert înveliți în bacon

– 2 cartofi mari (300 g bucata), 2 ouă, 125 g mozzarella, 100 g șuncă afumată feliată (Pădurea Neagră), 2 lingurițe rozmarin uscat, sare, piper, ulei, apă

În apă cu sare fierbem ouăle tari, răcim și curățăm de coajă. Radem mare mozzarella. Spălăm bine cartofii, punem într-o oală, acoperim cu apă și fierbem până se înmoaie (intră dinții unei furculițe). Scurgem și răcim.  Curățăm de coajă, tăiem ½ pe grosime și scobim cu o linguriță lăsând o margine de 0,5 cm grosime. În fiecare bucată presărăm rozmarin și mozzarella. La mijloc așezăm oul, acoperim cu cealaltă bucată de cartof și presăm puțin. Învelim în felii de bacon începând de la un capăt, suprapunându-le, până acoperim și celălalt capăt. Ungem o folie de aluminiu sau hârtie de copt cu ulei, așezăm un cartof și formăm un pachețel. La fel procedăm cu al doilea cartof. Îi așezăm într-o tavă și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Desfacem folia și ținem în cuptor până încep să se rumenească, aproximativ 5 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi în crustă de mălai

– 1 kg cartofi albi, 200 g mălai grisat, 5 căței de usturoi, 1 linguriță boia de ardei iute, 1 linguriță boia de ardei dulce, 1 lingură busuioc uscat, 20 g unt moale, 20 ml ulei, sare

Amestecăm mălaiul cu boiaua, busuiocul și 1 lingură sare. Curățăm usturoiul, pisăm, amestecăm cu ¼ linguriță sare, untul și uleiul. Curățăm cartofii, tăiem felii groase, amestecăm cu usturoiul și tăvălim prin mălai acoperindu-i pe toate părțile. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și așezăm cartofii într-un strat. Punem în cuptorul preîncălzit la foc ? aproximativ 40 minute până se rumenesc. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Borș a la Russe, din legume

– 250 g varză dulce, 250 g sfeclă roșie, 1 rădăcină de pătrunjel și 1 păstârnac (împreună 100 g), 400 g cartofi, 100 g ceapă, 100 ml bulion de roșii, 500 ml borș, 200 g iaurt, 2 linguri leuștean tocat mărunt, 1 l supă concentrată de vită, 1 l apă, sare

Curățăm varza, ceapa, pătrunjelul, păstârnacul, sfecla și tăiem mărunt. Curățăm cartofii, tăiem cuburi și ținem în apă rece până îi vom folosi. Turnăm concentratul de vită, apa într-o oală și încălzim. Fierbem varza, pătrunjelul, păstârnacul, ceapa și sfecla 15 minute. Scurgem cartofii, îi punem în oală și fierbem 10 minute. Turnăm bulionul, borșul și fierbem 5 minute. Stingem focul, punem leușteanul, amestecăm și răcorim 5 minute. Frecăm bine iaurtul, încorporăm în borș și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)