Korma de legume

– o rețetă din India-

– 500 g legume (morcovi, conopidă, praz, fasole verde, mazăre, cartofi etc.), 2 cepe, 1 cățel de usturoi, 1 cm ghimbir, 50 g nuci caju, câte 1 linguriță semințe de chimen, praf de curry, curcuma, 2 lingurițe praf de cardamom verde, 2 frunze de dafin, 1 lingură frunze de schinduf uscate (fenugreek), 1 linguriță praf de nucșoară, 1 lingură pastă de tomate, 200 ml lapte, 1-2 linguri ulei, sare, apă

Curățăm legumele și tăiem prazul rondele, fasolea bucățele, morcovii, cartofii cuburi, ceapa cubulețe, usturoiul și ghimbirul grosier. Încălzim 1 lingură de ulei într-o tigaie, călim ceapa până se rumenește. Adăugăm usturoiul, ghimbirul și amestecăm. Punem ¾ caju și amestecăm continuu 1 min. Dizolvăm cu 50 ml lapte și pasăm cu blenderul. În aceași tigaie încălzim 1 lingură de ulei, când e fierbinte punem chimenul, frunzele de dafin, restul de caju și amestecăm până devin aurii. Adăugăm pasta cu caju, curry, curcuma, cardamomul, pasta de tomate, turnăm puțină apă, punem legumele și amestecăm. Sărăm, turnăm ½ lapte și fierbem sub capac 8 min. Turnăm restul de lapte, amestecăm și fierbem sub capac, la foc mic, 15 min. La sfârșit presărăm nucșoara, schinduful sfărâmat bine și amestecăm. Servim caldă cu orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi noi cu busuioc la cuptor

– 500 g cartofi noi mici, 1 lingură busuioc uscat, 1 albuș de ou, sare, ulei

Curățăm cartofii, fierbem în apă cu sare, aprox. 20 min., până intră furculița, scurgem, răcim și amestecăm cu busuiocul. Mixăm albușul spumă tare cu 1/2 linguriță de sare. Punem în el cartofii și amestecăm ușor. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, ungem cu ulei și așezăm cartofii la distanță unul de altul.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mare, aprox. 20-25 min., până se rumenesc. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi prăjiți fără ulei

– 5-7 cartofi, 2 albușuri de ou, sare, piper, boia

Curățăm cartofii, tăiem fâșii de 1 cm grosime. Batem albușurile cu furculița până devin spumoase, amestecăm cu sare, piper, boia, turnăm  peste cartofi și amestecăm bine. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt punem cartofii într-un singur strat.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200-220), aprox. 10 min., până se rumenesc. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe de cartofi la cuptor

– 1 kg cartofi, 4 ouă, 1 ceapă, 2-3 linguri făină, 2 linguri pesmet, 100 g cașcaval tare, sare, piper

Curățăm cartofii de coajă, fierbem în apă cu puțină sare, scurgem, răcim și radem mediu. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Radem cașcavalul mediu. Amestecăm cartofii cu ceapa, cașcavalul, 2 ouă, sare și piper. Separat batem 2 ouă. Formăm din amestecul de cartofi chifteluțe pe care le tăvălim prin făină, trecem prin ouăle bătute și tăvălim prin pesmet. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 25 min., până se rumenesc. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi picanți chinezești

– 1 cartof mare/2 mijlocii, 1 ardei gras verde, 3 ardei iuți uscați, 2 căței de usturoi, 1 linguriță boabe de piper Sichuan, 2 lingurițe ulei, ½ linguriță sare, 2 lingurițe vin de orez/vin alb sec

Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ardeiul verde fâșiuțe; curățăm de semințe ardeii iuți. Curățăm cartofii, tăiem rondele, apoi fâșii subțiri. În ueiul încins prăjim piperul 30 sec., îndepărtăm, punem ardeii iuți, lăsăm câteva secunde, apoi usturoiul, cartofii și prăjim până devin aurii. Adăugăm ardeiul gras, amestecăm și mai ținem pe foc 1 min. Sărăm, picurăm vinul, amestecăm și stingem focul. Servim imediat.

285

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciulama de cartofi

– 1 kg cartofi, 1 lingură unt, 2 linguri făină, 2 linguri brânză telemea rasă, sare

Curățăm cartofii, tăiem felii rotunde mai grosuțe, fierbem în apă cu sare până se înmoaie având grijă să nu se sfărâme, scurgem și punem într-un vas Yena. Topim untul, adăugăm treptat făina dizolvată în 250 ml apă în care au fiert cartofii și amestecăm până începe să se îngroașe. Luăm se pe foc și amestecăm cu brânza rasă. Turnăm sosul peste cartofi.

IMG_3849

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 25-30 min., până se rumenesc. Servim calzi.

280

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sag Alo

– o rețetă din India-

– 900 g cartofi albi, 1 ceapă, 500 g frunze de spanac proaspăt, câte 2 lingurițe pastă de usturoi și pastă de ghimbir, 1 linguriță pudră de chilli, 1 linguriță semințe de muștar negru, 125 ml supă de legume/apă, 2 linguri ghee/ulei vegetal, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, cartofii bucățele mici. Opărim spanacul în apă clocotită 4 min., scurgem bine prin presare. Eu am folosit frunze de spanac congelat pe care le-am dezghețat și scurs bine. În uleiul încins prăjim semințele de muștar, la foc mic, amestecând continuu, aprox. 2 min., până încep să pocnească. Adăugăm ceapa, pasta de usturoi, pasta de ghimbir și gătim până se înmoaie amestecând frecvent, aprox. 5 min. Punem cartofii, pudra de chilli, turnăm supa și sărăm după gust. Când clocotește acoperim cu capac și fierbem 10 min. Adăugăm spanacul, amestecăm, acoperim cu capacul și ținem pe foc până se înmoaie cartofii, aprox. 10 min. Servim imediat.

278

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)