Curry de năut

– o rețetă din India-

– 1 conservă năut (400 g), 1 cartof mare (300 g), 140 g ceapă, 1 chilli verde, 1 linguriță usturoi pisat, 1 linguriță ghimbir tăiat mărunt, 1 linguriță praf de chilli, 1 linguriță coriandru măcinat, 1 linguriță chimen măcinat, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri frunze de coriandru tocate mărunt, 5 linguri ulei de arahide/vegetal, 150 ml apă, 1 linguriță sare

Îndepărtăm cojile de pe boabele de năut, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm ceapa, chilli verde și tăiem mărunt. Curățăm cartoful și tăiem cuburi. Încălzim uleiul într-o tigaie cu fundul gros, punem ceapa și amestecăm 2 min. până se înmoaie. Reducem flacăra la mic, adăugăm ghimbirul, usturoiul, chimenul, praful de chilli, coriandrul măcinat, frunzele de coriandru și amestecăm continuu 1 min. Turnăm apa și omogenizăm. Punem cartoful, năutul, sarea, creștem flacăra la mediu, acoperim cu capac și fierbem 5-7 min. amestecând din când în când.  Turnăm zeama de lămâie, amestecăm bine și stingem focul. Servim mâncarea caldă.

389

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de zarzavat pasat

– 200 g cartofi albi, 200 g măcriș congelat, 200 g spanac congelat, 50 g ceapă verde, 100 g castraveți, 1 legătură de mărar, 50 g smântână, 1 gălbenuș de ou, 1 linguriță zahăr, sare, 350 ml apă

Curățăm tăiem cartofii și castraveții cubulețe, ceapa și mărarul mărunt. Le punem într-o oală, turnăm apa, acoperim cu capac și fierbem până se înmoaie cartofii. Răcorim, pasăm cu blenderul, turnăm înapoi în oală, adăugăm zahărul, sare după gust și punem pe foc mediu până devine fierbinte. Frecăm gălbenușul cu smântâna, turnăm în oală și amestecăm 1 min.  Servim caldă.

210

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Pește a la hangiu

– 1 trunchi de cod (600 g), 2 căței de usturoi, 600 g cartofi albi, ½ linguriță praf de cimbru, 1 roșie, 100 ml vin alb demisec, sare de mare, piper alb măcinat, 2-3 linguri ulei

Tăiem codul rondele. Curățăm și tăiem cartofii felii mai groase, usturoiul mărunt. Tăiem roșia rondele. Ungem o tavă cu ulei, așezăm cartofii, peste peștele, presărăm sare, piper. Pe fiecare bucată de pește presărăm cimbru și punem usturoi. Stropim peștele și cartofii cu uleiul rămas.

IMG_4274

Încălzim cuptorul la foc mai mare (200), punem tava și prăjim 10 min. Turnăm vinul, acoperim peștele cu rondele de roșii și punem în cuptor 15 min. Porționăm cartofii în farfurii, deasupra așezăm bucățile de pește și servim.

146

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu chimen

– 500 g cartofi, 1 ou, 25 g unt+pt. formă, 70 g caș scurs bine, 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță piper negru măcinat, sare, mărar, smântână, apă

Curățăm cartofii, tăiem cubulețe, fierbem în apă cu sare până se înmoaie și scurgem. Radem mic brânza. Batem bine oul și amestecăm cu brânza. Ungem un vas bine cu unt, punem cartofii, din loc în loc untul tăiat bucățele mici. Presărăm ½ linguriță sare, piperul și chimenul. Turnăm pe toată suprafața oul cu caș. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), până încep să se rumenească, aproximativ 10 min. Servim presărați cu mărar tocat și smântână.

384

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Omletă cu cartofi

– 2 ouă, 50 g cartofi, 20 ml lapte, 30 g unt, sare, piper

Curățăm cartoful, spălăm, radem mare, sărăm și lăsăm să stea 5 min. Scurgem bine. Batem ouăle spumă cu sare și piper după gust. Le amestecăm cu cartoful. Într-o tigaie încinsă topim untul. Turnăm ouăle pe toată suprafața și prăjim, la foc mediu, 5 min. pe fiecare parte. Servim imediat.

458

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi muntenești

– 600 g cartofi, 150 g brânză de vaci, 100 g brânză telemea, 1 ou, 1-2 roșii (funcție de mărime), ½ lingură cimbru uscat, sare, piper, unt, apă

Curățăm cartofii, radem mare, punem într-o oală, acoperim cu apă și fierbem până se înmoaie, aproximativ 20 min. Scurgem bine și răcorim 10 min. Batem oul și amestecăm cu brânza de vaci, cimbrul și cartofii. Tăiem brânza telemea felii, roșiile rondele. Ungem un vas Yena cu unt și turnăm uniform compoziția cu cartofi. Acoperim cu rondele de roșii peste care așezăm feliile de telemea. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 25 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

379

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de legume cu mazăre

– 200 g varză dulce, 250 g cartofi, 180 g morcovi, 80 g mazăre, 30 g făină, 35 g unt+pentru servit, 500 ml lapte, 1-2 ouă (funcție de mărimea lor), 1 l apă, sare

Curățăm și tăiem bucățele varza, morcovii și cartofii. Într-o oală clocotim apa cu puțină sare, punem legumele și fierbem 15 min. Separat fierbem mazărea în apă cu puțină sare, scurgem și ținem de o parte. Dizolvăm făina în puțină apă, turnăm în oală, adăugăm untul, amestecăm până omogenizăm și fierbem în total 5 min. Stingem focul pasăm legumele, punem în oală, pe foc mediu. Când clocotește adăugăm mazărea, sare după gust și fierbem 1 min. Între timp clocotim laptele, luăm de pe foc și amestecăm cu oul bătut. Stingem focul, turnăm laptele și omogenizăm. Servim supa caldă cu o bucățică de unt deasupra.

203

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)