Foietaj cu carne de pui și legume

– 1 aluat foietaj (400 g), 150 g carne de pui, 10 cm praz, 100 g varză chinezească, 100 g morcovi, 100 g ardei gras roșu, 1 linguriță frunze de țelină uscate, 1 linguriță ierburi aromate, ulei de rapiță, apă, sare

Decongelăm aluatul. Fierbem carnea de pui în apă cu sare, scurgem, răcim și tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem morcovii feliuțe, prazul mărunt, morcovii bastonașe fine, varza tăitei. Încălzim 1 lingură ulei și călim prazul 1 minut. Punem morcovii, ardeiul și amestecăm din când în când 4 minute. Stingem focul, amestecăm cu varza, carnea, țelina, ierburile și sare după gust. Răcorim și întindem uniform pe foaia de aluat. Rulăm, închidem capetele și ungem la exterior cu puțin ulei. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Servim cald sau rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulou din foietaj cu varză chinezească și mușchi afumat

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 4 frunze de varză chinezească- partea verde (60 g), ½ ardei gras roșu (40 g), 100 g mușchi afumat feliat subțire, 1 lingură pastă de ardei, 1 lingură salvie tocată mărunt, ulei, amestec de susan alb și negru, ulei

Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu puțin ulei. Tăiem ardeiul cubulețe și îl amestecăm cu salvia. Decongelăm aluatul și ungem pe o parte cu pasta de ardei. Pe mijloc așezăm, puțin suprapuse, frunzele de varză, deasupra feliile de mușchi, cu marginile suprapuse. Acoperim cu ardei și salvie.

Rulăm pe lățime, ungem exteriorul cu puțin ulei și așezăm în tavă. Pe toată lungimea ruloului presărăm semințe de susan. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenește, aproximativ 20-25 minute. Servim cald sau rece, tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă de măsline Kalamata cu ardei

– 200 g măsline Kalamata fără sâmburi, 1 cățel de usturoi curățat, 50 g ardei gras roșu, 1 linguriță oregano uscat, 2 linguri ulei de măsline, zeamă de lămâie

Tăiem măslinele, usturoiul, ardeiul mărunt, turnăm uleiul și pasăm cu blenderul. Adăugăm oregano, zeamă de lămâie după gust și omogenizăm. Servim pe felii de pâine prăjită sau putem folosi la alte preparate. Pentru păstrare, se pune pasta într-un borcănel, se toartă un strat subțire de ulei, se închide ermetic și se ține în frigider maxim 7 zile.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu fasole verde

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 350 g fasole verde congelată, 4 căței de usturoi (7 g), 600 g ardei roșu feliat, 1 lingură praf de curry, 1 linguriță semințe de susan alb, ¼ linguriță piper negru măcinat, ½ linguriță sare, 3 linguri ulei de susan

Tăiem carnea bucăți mai mari, amestecăm cu praful de curry și 2 linguri ulei. Acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm usturoiul, tăiem mărunt. Încălzim pe foc mare o lingură de ulei și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem carnea și prăjim pe toate părțile 2 minute. Adăugăm ardeiul, fasolea congelată, piperul, sarea, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu aproximativ 12-15 minute, până carnea se înmoaie și se evaporă lichidul. Presărăm semințele de susan, amestecăm și stingem focul. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Coquelet umplut la cuptor

– 1 cocoșel (550 g), 50 g ardei roșu, 50 g fasole verde, 2 linguri migdale granulate, 2 lingurițe praf de ghimbir, 1 linguriță curcuma, 1 linguriță boia dulce, 1 linguriță mentă uscată, 1 linguriță fulgi de usturoi, 2 linguri ulei de arahide, 100 ml vin roșu demisec, ulei pentru tavă, sare, piper negru măcinat, apă

Amestecăm boiaua cu 1 linguriță praf de ghimbir, curcuma și ½ linguriță piper. Ungem cocoșelul cu uleiul de arahide, presărăm amestecul pe toată suprafața, acoperim și punem în frigider 1 oră. Fierbem fasolea în apă clocotită cu puțină sare, scurgem și răcim. Curățăm ardeiul și tăiem felii. Amestecăm fasolea cu ardeiul, migdalele, 1 linguriță praf de ghimbir, menta, ½ linguriță piper și sare după gust. Cu compoziția obținută umplem cocoșelul, închidem extremitățile cu scobitori și așezăm într-o tavă unsă cu ulei. Turnăm vinul, peste carne presărăm fulgii de usturoi și acoperim tava cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Îndepărtăm folia, întoarcem pe cealaltă parte și punem în cuptor 7-10 minute. (introducem o scobitoare în carne; lichidul ce iese trebuie să fie clar și în cantitate mică) Scoatem pe un platou.

IMG_4334

Tăiem în două și servim.

342

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Sardele umplute cu orez

– 12 sardele, 2 linguri ardei roșu tăiat cubulețe, 4 linguri orez fiert, 1 linguriță condimente pt. pește, sare, ulei

Curățăm sardelele. Îndepărtăm capul, tăiem pe mijloc și scoatem cu grijă șira spinării cu pielița care o acoperă. Presărăm cu condimentele pentru pește. Amestecăm orezul cu ardeiul și sare după gust. Ungem cu ulei formele unei tăvi pentru brioșe. În fiecare punem un pește astfel încât să tapeteze pereții și umplem cu compoziția de orez. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), până se rumenesc, aprox. 10 min. Servim calde sau reci.

129

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de andive cu ardei și pește

– 1 andivă, 70 g ardei roșu, 1 file de cod, 4-5 fire de pătrunjel verde, 1 linguriță zahăr, 1 lingură oțet de mere, sare, măsline negre, ulei de măsline, apă

Curățăm andiva de cotor, tăiem 1/4 și ținem 15 min. într-un amestec din 2 linguri apă rece cu zahăr, oțet și 1/2 linguriță sare. Scurgem bine, tăiem fâșii și punem într-un bol. Gătim peștele sub aburi, răcim, rupem bucăți și punem în bol. Tăiem ardeiul feliute, rupem frunzele de pătrunjel, punem în bol, sărăm după gust, stropim cu ulei de măsline și amestecăm ușor. Decorăm cu bucăți de pește și măsline. Servim imediat.

IMG_9388

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu muguri de fasole Mung în sos de curry

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 borcan muguri de fasole Mung (330 g), 100 g ardei roșu, 250 g sos de curry pt. Wok, ½ lingură praf de curry exotic, 2 linguri sos de soia, 2 linguri ulei pt. Wok

Tăiem carnea bucăți mai subțiri, presărăm cu praful de curry și lăsăm să stea 30 min. la temperatura camerei.

Spălăm fasolea cu apă rece și scurgem bine. Tăiem ardeiul feliuțe. Încingem uleiul și rpăjim carnea câte 2 min. pe fiecare parte. Punem ardeii și gătim 2 min. Adăugăm mugurii de fasole, amestecăm cu o furculiță și ținem pe foc 2 min. Turnăm sosul de soia, sosul curry, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem, la foc mai mic, 3 min. Servim cald cu garnitură de orez simplu.

297

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu ciuperci și sos Marie Rose

– 4 bucăți file de cod (400 g), 3 căței de usturoi, 1 cm ghimbir, 400 g ciuperci Champignon proaspete feliate, 80 g ardei roșu, 1 borcan sos Marie Rose (240 g), 100 ml apă, 1 lingură condimente pt. pește, sare, ulei

Curățăm și tăiem ghimbirul și usturoiul mărunt, ardeiul feliuțe subțiri. Amestecăm ciupercile cu ardeiul, usturoiul, sosul, puțină sare și turnăm într-un vas ceramic. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 10 min. Turnăm apa și fierbem în cuptor 25 min. Presărăm peștele cu condimentele, turnăm 1 lingură de ulei și lăsăm să stea la temperatura camerei. Așezăm bucățile de pește peste ciuperci, presărăm pe fiecare ghimbir și turnăm deasupra uleiul rămas.

IMG_8197

Punem în cuptor 10 min. Servim cald cu sos de ciuperci.

122

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de pui cu sos exotic de ananas

– 1 kg pulpe inferioare de pui, 1 ardei roșu mic, 2 căței de usturoi, 5 cepe verzi, 2,5 cm ghimbir, 50 g pătrunjel verde, 1/2 lingură chilli uscați și sfărâmați, coaja rasă de la 1 lămâie, 2 linguri vin alb demisec, 200 ml sos exotic de ananas, 1 lingură susan alb, 3 linguri ulei de arahide/vegetal, 1 lingură ulei de susan, câte ½ linguriță sare și piper, 500 ml apă

Fierbem pulpele în apa clocotită 15 min., scurgem, îndepărtăm pielea și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Ținem deoparte. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul, pătrunjelul. Încingem uleiul într-o tigaie antiaderentă și călim ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul, la foc mediu, 2 min., amestecând din când în când. Adăugăm pătrunjelul, coaja de lămâie, chilli, sarea, piperul, vinul și amestecăm continuu 1 min. Turnăm sosul și fierbem 2 min. amestecând. Punem pulpele, amestecăm și fierbem 8-10 min., până se evaporă lichidul. Presărăm susanul, amestecăm, lăsăm 1 min. și stingem focul. Servim calde.

289

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)