Kitchri

– o rețetă din India-

– 225 g orez basmati, 250 g linte roșie, 1 ceapă mare, 2 lingurițe Garam Masala, 30 g ghee/unt nesărat, 1 ½ linguriță sare, 850 ml apă, 2 linguri coriandru proaspăt tocat; pt. servit-raita de castraveți

Spălăm bine orezul cu apă rece, punem într-un castron, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 min. Punem la scurs până se usucă. Spălăm lintea cu apă rece, scurgem și lăsăm să stea până se usucă. Curățăm și tăiem ceapa fin. Încălzim o tigaie cu fundul gros, la foc mediu spre mare. Topim untul, punem ceapa și amestecăm 6-8 min., până începe să devină maronie. Adăugăm orezul, lintea, sarea, Garam Masala și amestecăm 2 min. Turnăm apa și amestecăm până aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem focul la minim și fierbem 20 min., până se absoarbe toată apa. Stingem focul, lăsăm să stea 5 min., apoi desfacem orezul cu o furculiță, amestecăm cu coriandru, dacă e necesar adăugăm sare. Servim imediat cu raita de castraveți alături.

326

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de linte

– o rețetă din Turcia –

– 150 g linte roșie, 1 ceapă roșie, 5 căței de usturoi, 1 roșie, 1 linguriță semințe de chimion, 1 linguriță semințe de coriandru, sucul de la 1/2 limeta, 2 linguri pătrunjel verde tocat, sare, piper negru, 1 lingură ulei de măsline; optional, pentru servit, fulgi de chilli și sumac

Spălăm lintea în mai multe ape, fierbem în apă cu puțină sare. Când dă în clocot reducem focul la mic și fierbem 15 min. Scurgem, trecem printr-un jet de apă rece și punem într-o strecurătoare până se răcește. Pisăm chimionul, coriandrul, curățăm și tăiem ceapa ½, apoi julien și pisăm usturoiul. Tăiem roșia mărunt. Stoarcem zeama de limetă.  În uleiul încins gătim ceapa și usturoiul până se înmoaie, adăugăm chimionul, coriadrul, amestecăm 30 sec. și stingem focul. Într-un castron amestecăm lintea cu amestecul de ceapă și usturoi, adăugăm roșia, sare, piper după gust, turnăm zeama de limetă și omogenizăm. Punem în frigider până se răcește. Servim presărată cu pătrunjel, fulgi de chilli și sumac, pe lipie/pâine prăjită.

280

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kushari

-o rețetă din Egipt-

– 200 g orez, 100 g linte roșie, 100 g macaroane, 250 g pastă de tomate, 100 ml apă, 2 căței de usturoi, 4 cepe roșii, câte 1 linguriță turmeric, coriandru și chimen măcinate, 4 linguri ulei de măsline, 1 lingură oțet Sherry, sare, piper negru

Hidratăm lintea în apă până a doua zi, scurgem , fierbem în altă apă 15 min. și scurgem. Separat, în de două ori apă, fierbem orezul ”al-dente”, dacă e cazul scurgem. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri, tocăm mărunt usturoiul. În 2 linguri de ulei încălzit punem usturoiul, turmericul, coriandrul, chimenul și amestecăm 30 sec. Turnăm pasta de roșii diluată în apă, sare, piper și fierbem aprox. 5 min., până se formează un sos.  Încălzim 2 linguri de ulei, călim în el ceapa 1-2 min., turnăm apa, sărăm, piperăm și fierbem la foc mic, până scade apa și se înmoaie. Adăugăm oțetul și mai fierbem până se evaporă. Fierbem pastele conform indicațiilor de pe ambalaj și scurgem.

IMG_5032

Amestecăm orezul cu lintea, ceapa (păstrăm pt. decor) și sosul de roșii. Punem pe foc și fierbem până scade puțin zeama. Pe o farfurie așezăm paste, deasupra amestec de orez cu linte și presărăm ceapă caramelizată. Servim cald.

173

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chiftele de linte la cuptor

– 300 g linte roșie, 1 ceapă roșie mare, ½ ardei verde, 40 g ghimbir proaspăt, ½ linguriță sumac, câte 1 linguriță curry și tamouri masala, sare

IMG_1232

Spălăm lintea în mai multe ape reci și lăsăm la înmuiat până a doua zi, apoi scurgem. Curățăm și tăiem ceapa, ardeiul și ghimbirul mărunt; scurgem bine lintea. Împreună le facem pastă cu blenderul. Amestecăm pasta cu sare, condimente și formăm cu mâna chiftele pe care aplatizăm și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_1233

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min. Scoatem, întoarcem pe partea cealaltă și mai punem în cuptor 10 min., până se rumenesc.

IMG_1234

Servim calde cu sos de usturoi.

107

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de porumb cu linte roșie și smântână

– 100 g linte roșie, 100 g costiță/Kaiser, 200 g boabe de porumb conservă, 300 g praz, 1 ardei iute, 200 g smântână, 20 ml oțet de mere, 50 ml ulei, sare, piper, pătrunjel verde

IMG_0709

Curățăm și tăiem prazul bucățele. Îl fierbem în apă cu sare 3 min. Tăiem kaiserul feliuțe subțiri și prăjim în ulei până devin crocante. Scoatem și în tigaie călim prazul. Într-o oală punem lintea, porumbul, acoperim cu apă și fierbem 20 min. Adăugăm kaiserul, prazul, ardei iute tocat mărunt, oțet, sare, piper, smântână, amestecăm și stingem focul. Servim presărată cu pătrunjel tocat.

41

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de linte ca în Turcia

– 300 g linte roșie, 1 ceapă roșie, 2 căței de usturoi, 1 morcov mare, 1 ardei roșu, ½ leg. pătrunjel verde, 1 linguriță chimen, ½ linguriță boia de ardei, sucul de la 1 lămâie, 3 linguri ulei de măsline, 2,5 l supă de pui/apă, sare

IMG_9837

Curățăm și tocăm mărunt ceapa, usturoiul, morcovul, ardeiul, roșiile, codițele de pătrunjel și frunzele separat.

IMG_9838

În 2 l de apă clocotită cu 1 linguriță de sare fierbem lintea 20 min. Călim în ulei ceapa și usturoiul 3-4 min., adăugăm restul legumelor tocate, fără frunzele de pătrunjel, presărăm boia și chimen, turnăm 500 ml apă și fierbem, la foc mediu, 15 min.

IMG_9839

Turnăm în oala cu linte și fierbem sub capac, 15 min., până lintea e moale. Adăugăm sare, piper, suc de lămâie și stingem focul. Servim cu 1 lingură de iaurt și pătrunjel verde tocat+/-suc de lămâie. Putem să pasăm cu blenderul vertical și obținem o supă extra-smooth.

IMG_9841

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec de linte roşie cu ciuperci

– 250 g de linte roşie, 500 ml de supă de legume, 1 fir de praz, 125 g de ciuperci, 250 g de caşcaval, 1 lingură de oţet de mere, 1 frunză de dafin, 15 g de unt, 90 g de pesmet, 2 ouă, 2 linguri de pătrunjel verde tocat, 1 lingură de suc de lămâie, sare, piper, 2 linguri de seminţe de in

 Imagine

Fierbem lintea în supă cu sare, oţet şi foaia de dafin, la foc mediu, până se absoarbe tot lichidul, scoatem foaia de dafin şi răcim. Tăiem prazul rondele subţiri, ciupercile în bucăţi mari, radem caşcavalul.

Imagine

Adăugăm ouăle, suc de lămâie, sare, piper, omogenizăm şi lăsăm să stea 5 min. Într-o tavă de chec unsă cu unt şi tapetată cu pesmet turnăm compoziţia, nivelăm şi presărăm deasupra seminţele de in.

Imagine

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 50 min. până se rumeneşte.

Imagine

Tăiem felii şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcutlăsaţi comentariu)