Midii în sos de roșii cu vin

– 400 g midii decorticate congelate, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 2 roșii, 200 ml vin alb demisec, 1 linguriță praf de coriandru, 1 linguriță sare de mare, ½ linguriță piper alb măcinat, ½ linguriță condimente Chimichurri, 1 lingură ulei de măsline

Decongelăm midiile. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și usturoiul. Curățăm roșiile de coajă și cotor. Le tocăm mărunt. În uleiul încins călim ceapa și usturoiul, amestecând, aprox. 3 min., până se înmoaie. Adăugăm roșiile, coriandrul, Chimichurri și fierbem 5 min. Turnăm vinul, punem scoicile, sare, piper, amestecăm bine și fierbem acoperite cu capac 4 min.  Servim cu garnitură de orez.

127

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Păstrăvi cu fasole verde și ciuperci la cuptor

– 3 păstrăvi, 400 g fasole verde, 200 g ciuperci Champignon, 200 g morcovi, 40 g ceapă, 1 lingură frunze de leurdă uscate, 1 lingură condimente pt. pește, 100 ml vin alb demisec, 3 linguri ulei, sare

Presărăm peștii curățați și spălați cu condimente și ungem cu 1 lingură de ulei Curățăm și tăiem ceapa grosier, morcovii rondele, ciupercile bucăți mari. Într-o tavă unsă cu 2 linguri de ulei punem legumele, ciupercile, presărăm leurda și puțină sare. Așezăm peștii și turnăm vinul.

IMG_8259

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Îndepărtăm folia și mai ținem în cuptor 10 min. Servim calzi cu legume.

123

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Macrou cu sos de roșii și ciuperci la cuptor

– 3 buc. trunchi de macrou congelat (500 g), 3 căței mari de usturoi, 5 g tarhon proaspăt/congelat, 1 conservă roșii decojite (425 ml), 100 ml bulion de roșii, 1 conservă ciuperci feliate (400 g), 2 lingurițe condimente pt. pește, 1 linguriță semințe de chimen, câte 1 linguriță piper alb măcinat, sare de mare și zahăr, 3 linguri vin alb demisec, 2 linguri ulei

Curățăm peștele de șira spinării și oase, ungem cu 1 lingură de ulei, presărăm condimentele pt. pește și lăsăm să stea 30 min.  Curățăm și tăiem usturoiul mărunt; tocăm mărunt tarhonul. Scurgem ciupercile. Tocăm mărunt roșiile. Într-o lingură de ulei prăjim 30 sec. chimenul și usturoiul. Turnăm roșiile cu bulionul, vinul, punem tarhonul, sărăm, piperăm și fierbem 2 min. Adăugăm ciupercile, amestecăm și fierbem 1 min. Umplem peștii cu ciuperci și închidem cu scobitori.

Restul compoziției turnăm într-un vas Yena, deasupra așezăm peștii.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, după 20 min. ungem cu sosul din vas și mai ținem în cuptor 5-10 min., până peștii se rumenesc. Servim calzi, cu sos.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de pui cu sos exotic de ananas

– 1 kg pulpe inferioare de pui, 1 ardei roșu mic, 2 căței de usturoi, 5 cepe verzi, 2,5 cm ghimbir, 50 g pătrunjel verde, 1/2 lingură chilli uscați și sfărâmați, coaja rasă de la 1 lămâie, 2 linguri vin alb demisec, 200 ml sos exotic de ananas, 1 lingură susan alb, 3 linguri ulei de arahide/vegetal, 1 lingură ulei de susan, câte ½ linguriță sare și piper, 500 ml apă

Fierbem pulpele în apa clocotită 15 min., scurgem, îndepărtăm pielea și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Ținem deoparte. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul, pătrunjelul. Încingem uleiul într-o tigaie antiaderentă și călim ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul, la foc mediu, 2 min., amestecând din când în când. Adăugăm pătrunjelul, coaja de lămâie, chilli, sarea, piperul, vinul și amestecăm continuu 1 min. Turnăm sosul și fierbem 2 min. amestecând. Punem pulpele, amestecăm și fierbem 8-10 min., până se evaporă lichidul. Presărăm susanul, amestecăm, lăsăm 1 min. și stingem focul. Servim calde.

289

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui în stil roman

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, câte 1 ardei roșu și galben, 2-3 căței de usturoi, 200 g roșii, 90 g prosciutto, 2 linguri capere, 130 ml vin alb demisec, 150 ml supă de pui, ½ leg. pătrunjel verde, oregano, cimbru, sare, piper, 2 linguri ulei de măsline

Curățăm și tăiem ardeii feliuțe, roșiile și usturoiul mărunt. Tăiem prosciutto, bucățele. Tocăm pătrunjelul. Tăiem carnea bucăți mari, sărăm și piperăm, prăjim în uleiul încins, pe toate părțile, până se rumenește. Scoatem deoparte.  În uleiul rămas călim prosciutto și ardeii 5 min. Adăugăm usturoiul, amestecăm și ținem pe foc 1 min. Punem roșiile, vinul, oregano, cimbru după gust, amestecăm și fierbem 1 min. Punem carnea, turnăm supa și fierbem sub capac, la foc mic, aprox. 15-20 min., până se înmoaie carnea. Adăugăm caperele, pătrunjelul, amestecăm și stingem focul.

288

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Somon cu sos de muștar și vin

– 475 g rondele de somon, 1 linguriță boabe de muștar, ½ linguriță boabe de piper roșu, 100 ml vin alb demisec, 2 linguri muștar Dijon cu coacăze negre, busuioc uscat, sare, piper alb, 1 lingură ulei

Ungem o formă Yena cu ulei, așezăm rondelele de somon, sărăm și presărăm cu busuioc.

IMG_7893

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Într-o crăticioară amestecăm boabele de muștar cu piperul roșu, vinul, punem pe foc și fierbem până începe să clocotească. Punem muștarul, sare și piper după gust, amestecăm, reducem focul la mic și fierbem până se îngroașă. Servim imediat, pește cu sos.

118

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele cu vin la cuptor

– 6 pulpe inferioare de pui (ciocănele), 1 lingură condimente pt. pui, 10 fulgi de usturoi, 250 ml vin alb demisec, 2 linguri ulei, sare

Ungem ciocănelele cu o lingură de ulei, presărăm condimente pe toate părțile și sărăm. Ungem o tavă cu 1 lingură de ulei, punem ciocănelele, pe fiecare punem fulgi de usturoi și turnăm vinul.

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor aprox. 10 min., până se rumenesc. Servim calde cu garnitură la alegere, în cazul meu musaca de cartofi cu zarzavat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)