Midii cu ardei

– 250 g midii fără cochilii, 50 g ceapă verde, 50 g ardei verde tăiat feliuțe, 2 linguri pastă de ardei-conservă, 1 linguriță ierburi de Provence, 1 linguriță busuioc uscat, 100 ml vin alb demisec, ¼ linguriță piper alb măcinat, ½ linguriță sare de mare, 1 lingură ulei

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. O prăjim în uleiul încins 1 minut. Punem ardeiul verde și amestecăm 1 minut. Adăugăm pasta de ardei, scoicile, ierburile Provence, busuiocul, turnăm vinul, acoperim cu capac și fierbem 2 minute. Presărăm piperul, sarea și fierbem descoperit 2 minute. Am servit mâncarea cu paste făinoase fierte simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu ceapă verde

– 200 g creveți congelați (curățați, la care s-a păstrat codița), 2 cepe verzi, 5 g ghimbir, 1 lingură sos de soia, 100 ml vin alb demisec, ½ linguriță zahăr brut, 1-2 linguri făină de mălai, 2 linguri ulei, sare, piper Sechuan

Decongelăm creveții. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine, ghimbirul mărunt. Tăvălim creveții în făina de mălai și îi prăjim într-o lingură de ulei încins 2 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă. În tigaie turnăm 1 lingură de ulei, punem ceapa, ghimbirul și amestecăm continuu 1 minut. Punem creveții, turnăm sosul de soia, vinul, sărăm și piperăm după gust. Acoperim cu capac și gătim 2 minute. Servim imediat cu orez gătit simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de porc cu vin și curmale

– 300 g cotlet de porc fără os, 100 g curmale fără sâmburi deshidratate, 200 ml vin alb demidulce, ½ lingură condimente pentru carne Maroc,  ¼ linguriță sos Peri Peri, 1 lingură ulei, ½ linguriță sare, 50 ml apă

Tăiem carnea felii groase de 1 cm, presărăm condimentele, turnăm uleiul, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Punem curmalele într-o crăticioară, turnăm vinul, acoperim și fierbem pe foc mediu 5 minute. Pasăm, amestecăm cu sosul Peri Peri și sarea. Într-un vas Yena așezăm feliile de carne, fiecare o acoperim cu pasta de curmale. Turnăm pe lângă ele 50 ml apă rece. Acoperim vasul cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit 40 minute. Scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui umplut cu crenvurști

– 4 fileuri piept de pui (500 g), 2 crenvurști de porc, 1 lingură condimente Quesadilla, 4 linguri vin alb demisec, 50 g măsline verzi, ulei

Tăiem carnea pentru a obține 4 felii subțiri și lungi, presărăm condimentele, turnăm 3 linguri de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Tăiem crenvurștii ½. Pe fiecare felie de carne punem o jumătate de crenvurst, rulăm, închidem capetele și prindem cu scobitori. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu ulei. Așezăm pachețelele de carne la distanță unul de celălalt, între ele punem măslinele. Turnăm pe fiecare câte 1 lingură de vin. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 minute. Îndepărtăm folia, întoarcem carnea pe cealaltă parte și ținem în cuptor 5 minute. Servim câte 2 bucăți de persoană însoțite de măslinele coapte.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos Cumberland

– 200 g dulceață de coacăze, 1 portocală (300 g), 1 lămâie, 25 g muștar, 25 ml oțet, 100 ml vin alb demisec, 1 linguriță amidon alimentar, sare, piper

Curățăm coaja de la portocală și lămâie, tăiem julien fin, punem într-o crăticioară, acoperim cu apă, fierbem 20 minute apoi scurgem apa. Stoarcem portocala și lămâia. Amestecăm muștarul cu dulceața, oțetul, sucul de fructe, vinul, sare și piper după gust. Fierbem la foc mic amestecând din când în când 10 minute. Opțional îngroșăm sosul cu amidonul dizolvat în puțină apă.  Oprim focul, pasăm și răcim. Putem păstra în recipient închise etanș.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crap cu ciuperci

– 400 g rondele de crap, 300 g ciuperci feliate congelate, 120 g ceapă roșie, 10 g usturoi, 100 ml vin alb demisec, 2 linguri mărar tocat mărunt, 2 linguri ulei, sare, piper alb măcinat

Curățăm usturoiul și zdrobim. Presărăm pe rondelele de crap sare, piper și usturoiul. Curățăm ceapa și tăiem feliuțe. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe doc mare și prăjim ceapa 1 minut. Adăugăm ciupercile congelate, amestecăm din când în când până se înmoaie și se evaporă lichidul, aproximativ 10 minute.Punem peștele și prăjim 1 minut pe fiecare parte. Turnăm vinul, sărăm după gust, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și ținem pe foc 5 minute. La jumătatea timpului întoarcem rondelele de pește pe cealaltă parte. Adăugăm mărarul, amestecăm având grijă să nu rupem bucățile de  pește și gătim descoperit 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Nisetru cu măsline și capere la tavă

– 4 bucăți nisetru (1 kg), 25 g măsline negre fără sâmburi, 25 g capere, 2 linguri condimente pentru pește Turcia, 200 ml vin alb demisec, 3 linguri ulei, 1 linguriță sare de mare

Peștii curățați îi ungem cu 2 linguri de ulei, presărăm condimentele, acoepeim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Tăiem măslinele rondele și amestecăm cu caperele. Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu și ungem cu 1 lingură de ulei. În interiorul peștilor presărăm sarea și umplem cu amestecul de măsline și capere.

Presăm marginile pentru a se închide cavitatea peștilor, îi așezăm în tavă și turnăm peste ei vinul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Îndepărtăm capele li cozile, tăiem bucăți și servim cu garnitură de orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește a la hangiu

– 1 trunchi de cod (600 g), 2 căței de usturoi, 600 g cartofi albi, ½ linguriță praf de cimbru, 1 roșie, 100 ml vin alb demisec, sare de mare, piper alb măcinat, 2-3 linguri ulei

Tăiem codul rondele. Curățăm și tăiem cartofii felii mai groase, usturoiul mărunt. Tăiem roșia rondele. Ungem o tavă cu ulei, așezăm cartofii, peste peștele, presărăm sare, piper. Pe fiecare bucată de pește presărăm cimbru și punem usturoi. Stropim peștele și cartofii cu uleiul rămas.

IMG_4274

Încălzim cuptorul la foc mai mare (200), punem tava și prăjim 10 min. Turnăm vinul, acoperim peștele cu rondele de roșii și punem în cuptor 15 min. Porționăm cartofii în farfurii, deasupra așezăm bucățile de pește și servim.

146

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete umplute cu carne

– 1 vânătă albă mare (750 g), 1 conservă carne de porc (400 g), 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 3 linguri de orez cu bob rotund fiert, 3 linguri pătrunjel verde tocat, 200 ml bulion de roșii, 100 ml vin alb demisec, 50 g cașcaval ras mare, 2 linguri zeamă de lămâie, 3 linguri ulei, sare, piper

Spălăm vânăta, îndepărtăm codița, tăiem ½ pe lungime și scoatem miezul lăsând o margine subțire. În fiecare, presărăm puțină sare, turnăm zeama de lămâie și punem de o parte. Aruncăm partea cu semințe, restul tocăm mărunt. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem carnea cubulețe mici. În 2 linguri de ulei călim ceapa și usturoiul 1 min. Adăugăm miezul de vânătă și amestecăm 2 min. Într-un bol amestecăm carnea cu vânăta, orezul, pătrunjelul, 1 lingură de bulion, sare și piper după gust. Scurgem vinetele și umplem cu compoziția obținută. Punem într-o tavă, turnăm peste ele bulionul, vinul și stropim cu o lingură de ulei.

IMG_0368

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptor, la foc mai mare (200), 30 min. Îndepărtăm folia, presărăm cașcavalul și ținem în cuptor până se înmoaie, aprox. 7-10 min. Servim calde.

358

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)