Prăjitură cu smochine și nuci

– 6 ouă, 700 g smochine, 120 g nuci, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri zahăr brun, 200 g unt/margarină la temperatura camerei, 220 g făină, 1 plic praf de copt, sare

Prăjim ușor nucile și tăiem grosier cu cuțitul. Spălăm smochinele, îndepărtăm codițele și tăiem 500 g cubulețe, restul felii groase. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm untul cu zahărul până devine cremos. Adăugăm pe rând gălbenușurile, zahărul vanilat și mixăm până omogenizăm. Încorporăm pe rând făina, albușurile, nucile, amestecând cu o lingură. Întindem ½ compoziție într-o tavă (22×30 cm) tapetată cu hârtie de copt. Presărăm smochinele tăiate pe toată suprafața și acoperim cu restul de compoziție cu nuci. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute. Scoatem din cuptor, deasupra punem feliile de smochine, apăsăm ușor, presărăm zahărul brun și punem în cuptor 15 minute(testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, transferăm pe un platou/tavă, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură Albinița (Dulcineea)

– pentru foi- 2 ouă, 250 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 900 g făină, 1 lingură rasă bicarbonat de sodiu, 120 g unt gras, 200 g miere, 50-100 ml lapte, sare

– pentru cremă- 120 g gris, 250 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 500 ml lapte, 300 g unt gras la temperatura camerei, sare

– în plus- 1 borcan gem de fructe, zahăr praf

Pentru foi într-o cratiță punem mierea, zahărul, untul tăiat bucățele și amestecăm pe foc mediu până se topește zahărul. Răcorim, transferăm îîntr-un bol, punem ouăle, un praf de sare și mixăm până omogenizăm. Adăugăm făina, bicarbonatul, turnăm câte puțin lapte rece și amestecăm până obținem un aluat. Acoperim și punem în frigider 30 minute. Scoatem, împărțim ¼ și întindem 4 foi subțiri, de dimensiunea tăvii (32×42 cm). Așezăm pe hârtie de copt, așezăm în tavă, înțepăm din loc în loc cu dinții unei furculițe și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până marginile devin aurii, aproximativ 7-10 minute.  La fel procedăm cu toate foile, apoi răcim și îndepărtăm hârtiile.

Pentru cremă fierbem laptele cu zahărul și un praf de sare. Când clocotește turnăm grisul, reducem flacăra la mic, amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 5 minute, luăm de pe foc și răcorim. Frecăm untul spumă și-l încorporăm în gris. Tapetăm fundul tăvii cu hârtie de copt, așezăm o foaie de blat, întindem ½ cremă, acoperim cu o foaie de blat și ungem cu un strat de gem, în cazul meu de caise. Punem a treia foaie de blat, întindem crema rămasă,  acoperim cu ultima foaie de blat și presăm. Acoperim cu hârtie de copt, deasupra așezăm o greutate care să acopere toată suprafața și punem în cămara de alimente până a doua zi. Îndepărtăm greutatea și ținem în cămară încă 24 ore. Deasupra prăjiturii presărăm zahăr praf, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cireșe și nuci

– 5 ouă, 160 g zahăr, 40 g nuci măcinate, 35 g pesmet, 75 g făină, 5 g praf de copt, 700 g cireșe, sare

Îndepărtăm codițele cireșelor, spălăm cu apă rece, îndepărtăm sâmburii și uscăm. Amestecăm făina cu pesmetul nucile și praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde, până se încorporează. Adăugăm amestecul cu nuci și amestecăm cu o lingură. Încorporăm cireșe și întindem compoziția într-o tavă (30×22 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu spre mic (140) aproximativ minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și transferăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mere și cremă din curmale

– pentru blat- 4 ouă, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g făină, 500 g mere, 50 g batoane cu susan, 30 ml ulei, sare

– pentru cremă- 180 g curmale deshidratate fără sâmburi, 50 g zahăr brun, 200 ml frișcă, apă; în plus 30 g batoane cu susan

Punem curmalele într-un bol, acoperim cu apă călduță și lăsăm să se înmoaie 3 ore. Scurgem, punem într-o crăticioară, turnăm 150 ml din apa în care s-au înmuiat, adăugăm zahărul brun și fierbem 10 minute, amestecând din când în când, până se evaporă lichidul și se înmoaie. Pasăm și răcim.

Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe, radem și stoarcem bine. Măcinăm batoanele cu susan. Frecăm gălbenușurile cu uleiul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Încorporăm pe rând gălbenușurile, făina, susanul, merele, amestecând cu o lingură/spatulă. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Mixăm frișca tare, amestecăm cu curmalele și întindem peste blat. Deasupra presărăm susanul. Păstrăm în frigider. Porționăm și servim.

Prăjitură cu nuci, gris și gem

– pentru 2 blaturi- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 7 linguri făină, 1 lingură cacao, sare

– pentru crema de gris- 1 ou, 60 g gris, 60 g zahăr, 500 ml lapte, 1 esență de nuci verzi, sare

– pentru crema de nuci- 200 g nuci măcinate, 100 g zahăr, 350 ml lapte, 30 g amidon alimentar

– în plus 100 g gem de fructe

Pentru crema de gris fierbem laptele cu zahărul și un praf de sare, pe foc mediu. Când clocotește turnăm treptat grisul, reducem flacăra spre mic și amestecăm continuu până începe să se îngroașe. Luăm de pe foc, batem bine oul, turnăm pe rând 3 linguri din compoziția de gris și omogenizăm. Punem oala pe foc mic, turnăm grisul cu ou, esența, amestecăm continuu până se îngroașă și stingem focul. Pentru a nu face o crustă, acoperim cu folie alimentară, astfel încât să vină în contact cu suprafața compoziției și răcim.

Pentru crema de nuci, le punem într-o crăticioară, adăugăm zahărul și 200 ml lapte. Dizolvăm amidonul în laptele rămas. Punem crăticioara pe foc mediu și amestecăm continuu până clocotește, reducem flacăra la mic și continuăm să amestecăm 2-3 minute. Turnăm treptat laptele cu amidon și amestecăm până se îngroașă, apoi răcim.

Pentru un blat mixăm 3 albușuri spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde până omogenizăm. Încorporăm 4 linguri de făină amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute, până se desprind marginile blatului de hârtie. La fel procedăm cu a doua foaie de blat punând doar 3 linguri de făină, în plus 1 lingură de cacao. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm primul blat pe un platou. Întindem uniform crema de gris. Acoperim cu al doilea blat, presăm ușor și acoperim cu crema de nuci. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu pere și ciocolată

– 4 ouă, 2 pere mari (aprox. 600 g), 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilar, 230 g făină, 1 plic praf de copt, 30 g cacao, 150 g iaurt, 150 g ciocolată amăruie, 1 linguriță esență de migdale, 100 ml ulei,sare

Tăiem ciocolata bucățele mici. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Mixăm ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare până își dublează volumul. Adăugăm pe rând iaurtul, uleiul, esența și mixăm până omogenizăm. Punem amestecul cu cacao, apoi 100 g ciocolată și amestecăm cu o lingură.  Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția.  Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe, tăiem felii de 1 cm grosime, acoperim cu ele suprafața blatului și le presăm puțin. peste și între ele punem restul de ciocolată. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 35-40 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, transferăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă de casă cu mere

– 3 ouă, 500 g mere, 100 g zahăr, 70 g făină, 50 g pesmet fin, 5 g bicarbonat de sodiu, 1 linguriță praf de cuișoare, 50 ml lapte, ulei

Ungem o tavă cu ulei și tapetăm cu hârtie de copt. Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe. le radem mare și punem într-un castron. Adăugăm pe rând zahărul, ouăle, bicarbonatul, făina, cuișoarele, pesmetul, laptele, amestecând după fiecare cu o lingură. Turnăm în tavă și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă, gem și frișcă

– 3 ouă, 250 g zahăr, 150 g făină, 150 g nuci, 200 g gem de fructe, frișcă, sare

Tăiem nucile mărunt cu cuțitul. Mixăm ouăle cu un praf de sare până își dublează volumul. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase. Încorporăm făina, nucile și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (32×22 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 20 minute (testul cu scobitoarea). Îndepărtăm hârtia, așezăm pe un grătar, acoperim cu gemul și răcim. Mixăm frișca tare, întindem deasupra gemului și nivelăm. Punem în frigider 1 oră. Porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu banane, alune de pădure și cremă de mascarpone cu ciocolată

– pentru blatul cu banane- 2 banane (300 g), 4 ouă, 150 g zahăr, 50 g margarină la temperatura camerei, 200 g făină, ½ plic praf de copt, 50 g alune de pădure măcinate, 50 ml lapte, sare

– pentru blatul cu pesmet- 3 ouă, 60 g zahăr, 60 g pesmet, ½ plic praf de copt, sare

– pentru cremă- 1 banană (200 g), 500 g mascarpone, 50 g zahăr praf, 100 g ciocolată cu lapte, 400 ml frișcă

Îndepărtăm coaja bananelor și tăiem mărunt. Amestecăm făina cu praful de copt și alunele. Frecăm margarina cu zahărul până omogenizăm. Punem pe rând ouăle, un vârf de cuțit de sare, bananele, amestecul de făină cu alune, laptele și mixăm până omogenizăm. Turnăm într-o tavă (32×22 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25-30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim și îndepărtăm hârtia.

Pentru blatul cu pesmet mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde. Amestecăm pesmetul cu praful de copt și încorporăm în compoziție. Întindem uniform într-o tavă (32×22 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15-20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim și îndepărtăm hârtia.

Îndepărtăm coaja bananei și tăiem cubulețe. Tăiem ciocolata mărunt, punem într-o crăticioară, turnăm 100 ml frișcă și amestecăm pe foc mic până se topește. Stingem focul, adăugăm banana, amestecăm și răcim. Frecăm bine brânza mascarpone, amestecăm cu ciocolata și punem în frigider 30 minute. Mixăm 300 ml frișcă tare, încorporăm  jumătate în cremă și omogenizăm.

Mixăm 250 g brânză mascarpone cu zahărul praf, adăugăm ½ frișcă și omogenizăm.

Îndepărtăm hârtiile de pe blaturi. Pe un platou așezăm blatul cu banane și întindem crema de mascarpone. Acoperim cu al doilea blat și întindem crema cu ciocolată. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mere, ricotta și nuci

– 4 ouă, 450 g mere, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g zahăr praf, 150 g făină, ½ plic praf de copt, 80 g nuci măcinate, 1 linguriță scorțișoară, 1 lingură zeamă de lămâie, 5 g gelatină, 250 ml frișcă, 1 lingură ulei, 50 ml apă, sare, cerculețe de ovăz pentru ornat

Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe, stropim cu 1 lingură zeamă de lămâie și tăiem cubulețe. Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm gălbenușurile cu uleiul. Frecăm gălbenușurile cu uleiul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde. Adăugăm făina, amestecăm cu o lingură, punem merele și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30-40 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Mixăm frișca tare. Amestecăm nucile cu zahărul praf. Înmuiem gelatina în apa rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând aproximativ 1 minut, având grijă să nu fiarbă. Răcorim, amestecăm cu nucile, încorporăm frișca și omogenizăm. Întindem uniform peste blat. Decorăm cu cerculețe de ovăz. Punem în frigider 4 ore. Porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)