Prăjitură cu nucă și cremă mascarpone

– pt. blatul cu nucă- 5 ouă, 150 g zahăr, 2 linguri biscuiți măcinați, 2 linguri cacao, 200 g nuci măcinate, 100 ml apă, sare

– pt. blatul cu nucă de cocos- 5 albușuri, 150 g zahăr praf, 1 lingură făină, 4 linguri fulgi de nucă de cocos, esență de vanilie

– pt. creme- 5 gălbenușuri, 400 g mascarpone, 200 g ciocolată amăruie, 400 ml frișcă, ½ linguri zahăr praf vanilat, esență de vanilie

Rupem ciocolata bucățele, turnăm 200 ml frișcă și topim pe foc mic, amestecând continuu. Răcorim 5 min., adăugăm gălbenușurile și mixăm până omogenizăm. Punem în frigider 30 min.

Într-o crăticioară punem nuca, zahărul, turnăm apa și amestecăm continuu, pe foc mic, până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm biscuiții, cacaoa, amestecăm bine și răcorim. Adăugăm pe rând gălbenușurile și mixăm până omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziția cu nucă, amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcim și îndepărtăm hârtia.

Pentru al doilea blat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Turnăm esență după gust, adăugăm făina, apoi fulgii de cocos și amestecăm ușor cu o lingură prin mișcări de jos în sus. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până începe să se rumenească și se desprind marginile de hârtie. Scoatem pe un grătar, răcim și îndepărtăm hârtia.

IMG_3254

Scoatem crema de ciocolată din frigider, încorporăm 300 g mascarpone, esență de vanilie după gust și omogenizăm.

Tapetăm tava în care am copt blaturile cu folie alimentară. Așezăm blatul cu cacao, întindem ½ cremă de ciocolată. Acoperim cu blatul bezea și întindem restul de cremă de ciocolată. Punem în frigider 1 oră. Mixăm 200 ml frișcă până se întărește. Adăugăm zahărul praf vanilat, 100 g mascarpone și omogenizăm. Întindem uniform peste prăjitură și decorăm după plac. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou, cu grijă să nu rupem blatul.

IMG_3256

Porționăm și servim. Putem păstra în frigider câteva zile.

278

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Prăjitură cu prune și cremă ricotta

– pt. blat-  4 ouă, 180 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g margarină la temperatura camerei, 120 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), 1 lingură coajă de lămâie rasă, 1 lingură zeamă de lămâie, 500 g prune, sare

– pt. cremă- 250 g ricotta, 100 g zahăr praf, 2 linguri zahăr praf vanilat, 50 ml lapte, 1 plic gelatină (10 g)

Curățăm prunele de sâmburi și tăiem ¼. Dizolvăm praful de copt în zeama de lămâie. Mixăm margarina cu 100 g zahăr și zahărul vanilat până devine spumoasă. Adăugăm gălbenușurile pe rând, coaja de lămâie, praful de copt, făina și mixăm până omogenizăm. Separat, mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în compoziția cu gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă (28×22 cm) tapetată cu hârtie de copt.

IMG_3222

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un paltou.

Mixăm ricotta cu zahărul și zahărul vanilat. Înmuiem gelatina în laptele rece 10 min. O dizolvăm pe foc mic având grijă să nu fiarbă. Răcorim câteva minute, turnăm peste cremă și mixăm până omogenizăm. Întindem uniform peste blatul cu prune.

IMG_3226

Punem în frigider câteva ore, până se întărește crema. Porționăm și servim.

277

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu prune și firimituri

– pt. blat- 2 ouă, 100 g unt la temperatura camerei, 80 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), 125 ml lapte, sare; 500 g prune, 3 linguri zahăr, 1 linguriță scorțișoară măcinată

– pt. firimituri- 70 g unt, 90 g zahăr, 120 g făină, 1 linguriță scorțișoară măcinată

Amestecăm făina cu praful de copt. Curățăm prunele de sâmburi, tăiem ¼, presărăm 3 linguri de zahăr, scorțișoara și lăsăm de o parte. Frecăm untul moale cu zahărul, zahărul vanilat până devine cremos. Adăugăm pe rând gălbenușurile, făina alternând cu laptele și mixăm până omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziția cu gălbenușuri, amestecând ușor cu o lingură. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția. Deasupra așezăm prunele presându-le ușor în aluat.

Amestecăm făina cu zahărul și scorțișoara. Topim untul, turnăm peste făină și amestecăm obținând un aluat sfărâmicios. Presărăm deasupra prunelor astfel ca să acopere toată suprafața.

IMG_3214

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 40 min. Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Malaga

– pt. blat de bezea- 5 albușuri de ou, 200 g zahăr, 3 linguri făină, 100 g nuci măcinate mai mare, sare

– pt. blat pandișpan- 4 ouă, 100 g zahăr, 100 g făină, 1 linguriță esență de vanilie, sare

– pt. ganache de ciocolată- 300 g ciocolată 52% cacao, 400 ml frișcă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Cu o lingură, amestecăm făina, apoi nucile și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (45×23 cm) tapetată cu hârtie de copt.

IMG_3180

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe lățime.

Pentru blatul pandișpan mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem pe rând ouăle și mixăm la viteză mică. Încorporăm făina amestecând ușor cu o lingură. Punem esența și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (45×23 cm) tapetată cu hârtie de copt.

IMG_3181

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe lățime.

IMG_3182

Rupem ciocolata bucățele. Încălzim frișca, turnăm peste ciocolată și amestecăm repede până se topește și devine cremoasă. (la nevoie adăugăm puțină frișcă)

Pe un platou așezăm o foaie de pandișpan și întindem ¼ cremă. Acoperim cu 1 foaie de bezea peste care punem ¼ cremă. Repetăm operațiile, deasupra fiind cremă. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

275

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu prune și budincă de vanilie

– 5 ouă, 500 g prune, 250 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 3 linguri ulei, 1 linguriță cu vârf cacao, apă, sare

– 1 plic budincă de vanilie, 3 linguri zahăr, 500 ml lapte, 200 ml frișcă; în plus cacao granulată

Dizolvăm praful de budincă în câteva linguri de lapte. Restul punem pe foc împreună cu zahărul. Când dă în clocot reducem la mediu flacăra, turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, acoperim cu folie alimentară astfel ca să vină în contact cu budinca și răcim.

Spălăm prunele, uscăm, îndepărtăm sâmburii și tăiem ¼. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până de vin lucioase și cremoase. Adăugăm gălbenușurile, apoi turnăm treptat uleiul și mixăm la viteză mică până omogenizăm. Încorporăm făina amestecând ușor cu o lingură. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt turnăm ¾ compoziție. În restul amestecăm cacaoa și întindem deasupra astfel încât să acopere toată suprafața.

IMG_3136

Acoperim cu prunele.

IMG_3137

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30-35 min. Răcim, îndepărtăm hârtia și punem pe un platou.

Mixăm frișca tare, încorporăm budinca rece și omogenizăm. Întindem uniform deasupra prăjiturii.

IMG_3138

Peste presărăm cacao granulată. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider câteva zile.

274

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu pepene galben și nuci

– pt. blat- 5 albușuri de ou, 3 linguri zahăr, 80 g făină, 80 g nuci, 1 ½ linguri cacao, sare¸în plus 1 lingură sirop de nuci prăjite, 1 lingură apă

– pt. cremă- 650 g miez de pepene galben, 1 ou, 5 gălbenușuri,  200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 50 g amidon alimentar, 150 ml lapte, 150 ml frișcă; în plus 50 g nuci măcinate

Încălzim puțin laptele. Tăiem pepenele bucățele și pasăm cu blenderul. Turnăm laptele și amestecăm bine. Mixăm oul cu gălbenușurile, zahărul, zahărul vanilat și amidonul. Adăugăm treptat pepenele și omogenizăm. Turnăm într-o oală cu pereți dubli și fierbem, amestecând continuu, până se îngroașă, aproximativ 10-15 min. Transferăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară astfel ca să acopere direct crema și răcim. Mixăm frișca tare, amestecăm cu crema de pepene, cu o lingură, până omogenizăm.

Prăjim 80 g nuci, răcim și tăiem cu cuțitul. Dizolvăm siropul în lingura de apă. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm făina, apoi cacaoa și nucile, amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_0304

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 20 min. Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou însiropăm și lăsăm să stea 15 min. Întindem uniform crema și presărăm nucile măcinate. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_0308

Porționăm și servim.

273

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pandișpan cu vișine

– 5 ouă, 200 g+5 linguri zahăr, 5 linguri făină, 1 kg vișine, 2 lingurițe coajă rasă de lămâie; margarină pt. tavă

Spălăm vișinele, curățăm de codițe și sâmburi, punem într-un castron, presărăm 200 g zahăr, acoperim și lăsăm să stea, la temperatura camerei, până a doua zi (12 ore). Le scurgem și punem într-o tavă unsă bine cu margarină. Mixăm gălbenușurile cu 5 linguri zahăr până obținem o cremă spumoasă. Adăugăm treptat făina, apoi coaja de lămâie și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și amestecăm, cu o lingură, în compoziția din gălbenușuri, până omogenizăm. Turnăm peste vișine. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 45 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, răsturnăm pe un platou, porționăm și servim.

272

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)