Prăjitură cu alune și ciocolată

– pt. blaturi- 4 ouă, 250 g unt moale, 270 g zahăr, 200 g făină, 5 g praf de copt, 1 lingură amidon alimentar, 3 linguri cacao, 200 ml lapte, 100 g alune de pădure măcinate, sare

– pt. cremă- 250 g mascarpone, 100 g alune de pădure măcinate, 3 linguri zahăr praf, 2 linguri sirop de alune (Monin), 200 ml frișcă

– pt. ganache de ciocolată- 200 g ciocolată amăruie, 200 ml frișcă; pt. decor- 2-3 linguri alune măcinate

Preparăm ganache-ul. Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm frișca și amestecăm pe foc mai mic până se topește. Răcorim, punem în frigider 2 ore apoi mixăm, la viteză mică, până devine pufoasă.

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Frecăm untul cu 150 g zahăr, adăugăm pe rând gălbenușurile, amestecul de făină alternând cu laptele și omogenizăm. Împărțim compoziția ½ și vom coace două foi. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25-30 min. La fel procedăm cu a doua foaie.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 120 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm amidonul și alunele amestecând cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aproximativ 30 min.

Mixăm mascarpone cu zahărul praf, turnăm siropul și omogenizăm. Mixăm frișca tare, încorporăm mascarpone amestecând cu o lingură. Punem de o parte 1/3 din compoziție, restul amestecăm cu alunele până omogenizăm.

Pe o tavă așezăm o foaie cu cacao și întindem crema de mascarpone cu alune.

IMG_4286

Punem blatul cu alune și întindem ganache-ul de ciocolată.

IMG_4287

Acoperim cu a doua foaie de blat cu cacao, întindem uniform crema de mascarpone pusă de o parte și presărăm alune măcinate. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu struguri și budincă de vanilie

– 3 ouă, 8 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 3 linguri făină, 5 g praf de copt, 1 linguriță esență de vanilie, 1 plic budincă de vanilie, 500 ml lapte, 3 linguri ulei, 1 compot de struguri (800 ml), 1 plic tortgelee transparent, un praf de sare

Dizolvăm budinca în câteva linguri de lapte rece. Restul de lapte turnăm într-o cratiță, adăugăm 3 linguri zahăr și 1 plic zahăr vanilat. Punem pe foc mediu, amestecăm până de dizolvă zahărul și laptele este fierbinte. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, acoperim cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața budincii și răcim.

Tăiem boabele de struguri ½ pe lungime, îndepărtăm sâmburii și punem într-o sită pentru a se scurge.

Mixăm ouăle cu un praf de sare, 3 linguri de zahăr, 1 plic zahăr vanilat până devin cremoase. Turnăm treptat uleiul, adăugăm esența, praful de copt, făina și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 30 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem pe un grătar și răcim. Îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem uniform budinca și acoperim cu jumătățile de struguri așezate cu partea bombată în sus.

Amestecăm torgelee-ul cu 2 linguri de zahăr și 200 ml zeamă de compot. Punem pe foc mic și amestecăm până se dizolvă având grijă să nu fiarbă. Răcorim 1 min. și turnăm treptat, cu o lingură, peste prăjitură, începând din mijlocul ei, până o acoperim. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

284

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cocos și fulgi de ovăz

– pt. blatul cu cocos- 4 ouă mari, 100 g zahăr, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g fulgi de cocos, 50 g unt, sare

– pt. blatul cu fulgi de ovăz- 200 g fulgi de ovăz, 300 g făină, 5 g praf de copt, 200 g zahăr, 125 g unt, 1 esență de cocos, sare

– pt. cremă- 5 ouă, 250 g zahăr, 140 g făină, 1 l lapte fiert, 25 g unt, 25 ml esență de vanilie

– în plus- 150 g gem de caise, 2 linguri fulgi de cocos colorați

Batem ouăle cu zahărul până omogenizăm și turnăm într-o oală cu pereți dubli. Dizolvăm făina în 400 ml lapte și amestecăm cu ouăle. Punem pe foc mai mare, turnăm treptat laptele rămas și amestecăm continuu, aproximativ 20 min., până se îngroașă. Stingem focul, turnăm esența, punem untul și amestecăm până omogenizăm. Turnăm crema într-un castron, acoperim cu folie alimentară astfel încât să vină în contact cu suprafața cremei și răcim.

Preparăm blatul de cocos. Topim untul și răcim. Mixăm gălbenușurile cu 50 g zahăr până devin albicioase și cremoase. Amestecăm făina cu praful de copt și amestecăm cu gălbenușurile. Adăugăm fulgii de cocos și omogenizăm. Mixăm  albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 50 g zahăr și mixăm până devin albicioase și cremoase. Le încorporăm în compoziția cu cocos, turnăm untul răcit și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar.

Preparăm blatul cu fulgi de ovăz. Amestecăm făina cu praful de copt, fulgii de ovăz, zahărul, punem untul rece și frământăm bine. Adăugăm esența și amestecăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20-25 min., până marginile se rumenesc bine. Răcorim în tavă.

Îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă blatul cu fulgi de ovăz călduț și întindem gemul.

IMG_4057

Deasupra punem 1/3 cremă și nivelăm.

IMG_4058

Acoperim cu blatul cu cocos, întindem restul cremei uniform și presărăm fulgii de cocos colorați. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider câteva zile.

283

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prajitură cu foi de napolitane și două creme

– 3 foi de napolitane

– pt. crema 1- 3 ouă, 160 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g ciocolată cu lapte, 150 g nuci măcinate, 50 g merișoare/stafide, 150 g unt

– pt. crema 2- 250 g biscuiți măcinați, 150 g zahăr, 100 g unt, 150 ml apă, esență de migdale

Tăiem merișoarele mărunt. Într-o crăticioară amestecăm ouăle cu zahărul, zahărul vanilat, la foc mic, până devin cremoase, aproximativ 10 min. Stingem focul, adăugăm untul, ciocolata și amestecăm până omogenizăm. Încorporăm nucile și merișoarele. Pe o tavă așezăm o foaie de napolitană și întindem uniform crema (nu chiar până la margine ca să nu curgă). Acoperim cu a doua foaie de napolitană și presăm puțin la colțuri.

Fierbem apa cu zahărul câteva minute până obținem un sirop. Adăugăm untul și ținem pe foc până se topește. Într-un bol amestecăm biscuiții cu siropul și esența. Întindem uniform peste prăjitură.

IMG_4013

Acoperim cu a treia foaie de napolitană, presăm cu o greutate, răcim și punem în frigider câteva ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

282

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu mac și cremă de brânză

– pt. blat- 4 albușuri de ou, 5 linguri zahăr, 100 g făină, 50 g mac măcinat, 50 g unt topit și răcit, sare

– pt. crema de brânză- 200 g brânză de vaci, 4 gălbenușuri de ou, 6 linguri zahăr, 1 lingură amidon alimentar, 200 ml lapte, 1 lingură esență de vanilie, 5 g gelatină, 100 ml frișcă, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 2 linguri apă; pt. glazură- 30 g ciocolată albă, 3 linguri frișcă lichidă, ½ lingură ulei

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm treptat zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Încorporăm făina, untul, macul, amestecând ușor cu o lingură, de jos în sus. Turnăm compoziția într-o tavă (26×20 cm) tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15-20 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe lățime.

Dizolvăm gelatina în apa rece. Dizolvăm amidonul în 3-4 linguri de lapte. Într-o crăticioară frecăm gălbenușurile cu zahărul, punem pe foc mic, turnăm laptele treptat, încorporăm amidonul dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm de pe foc, adăugăm esența de vanilie, coaja rasă de lămâie, brânza de vaci, gelatina și omogenizăm. Răcim. Mixăm frișca tare și încorporăm în crema rece.

Pe o tavă așezăm o foaie de blat, întindem crema și acoperim cu a doua foaie de blat.

Tăiem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm frișca, uleiul și amestecăm continuu, pe foc mic, până se dizolvă. Stingem focul, răcorim 2-3 min. și turnăm uniform peste prăjitură. Punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.

281

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu brânză dulce și Nutella

– 4 ouă, 200 g zahăr, 800 g brânză de vaci, 150 g Nutella (cremă de ciocolată), 80 g făină, 50 g amidon alimentar, 1 linguriță esență de vanilie, sare

Mixăm ouăle întregi cu puțină sare, zahărul și esența, până își dublează volumul. Adăugăm brânza și mixăm până omogenizăm. Încorporăm făina și amidonul. Într-un bol punem Nutella, 7 linguri din compoziția cu brânză și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția albă. Acoperim cu Nutella. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 45 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtia, porționăm și servim.

280

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură simplă cu mere

– 2 ouă, 150 g zahăr praf, 200 g făină, 300 ml lapte, 600 g mere, 1 esență de vanilie, sare

Amestecăm făina cu zahărul, punem gălbenușurile, esența, turnăm câte puțin lapte și mixăm până omogenizăm. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în compoziția cu gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Curățăm merele de coajă și cotor. Tăiem felii subțiri și amestecăm în compoziție astfel încât să se acopere feliile. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 45-50 min., până se rumenește. Răcim și scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

279

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)