Prăjitură cu zmeură, mascarpone și migdale

– pentru blat- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 6 linguri făină, sare

– pentru cremă- 250 g mascarpone, 3 linguri zahăr praf vanilat, 250 ml frișcă; în plus 2 linguri migdale granulate

– pentru stratul de zmeură- 200 g zmeură, 4 linguri zahăr, 10 g gelatină granulată, apă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm gălbenușurile, amestecăm, punem făina și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește și se desprind marginile de pe hârtie, aproximativ 20 minute. Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou/tavă.

Mixăm frișca tare, adăugăm mascarpone, zahărul praf și mixăm până omogenizăm. Întindem uniform peste blat. Deasupra presărăm migdalele. Punem în frigider până preparăm zmeura.

Spălăm bine zmeura, punem într-o cratiță, adăugăm zahărul și 4 linguri apă rece. Punem pe foc mediu și amestecăm din când în când 10 minute. Hidratăm gelatina în 100 ml apă rece 10 minute. Stingem focul, adăugăm gelatina peste zmeură și amestecăm 1 minut. Răcorim 10 minute și întindem peste prăjitură. Punem în frigider câteva ore până se întărește stratul de zmeură. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prajitură franțuzească cu pere

– 4 ouă, 700 g pere, 250 g zahăr, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 250 g unt la temperatura camerei+pt. tavă, 1/2 linguriță esență de vanilie, 1 lingură coajă rasă de lămâie, sare, zahăr praf

Amestecăm făina cu praful de copt și un vârf de cuțit sare. Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem felii. Mixăm untul cu zahărul până se topește. Adăugăm pe rând ouăle, esența de vanilie, coaja de lămâie, făina și omogenizăm. Ungem o tavă (24 cm) cu unt și turnăm ½ compoziție. Punem perele într-un strat uniform, acoperim cu restul compoziției și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 50-60 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe un platou și presărăm zahăr praf. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Caramel cheesecake

– 2 ouă, 100 g unt, 450 g brânză de vaci cremoasă, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g biscuiți, 25 g cacao, 100 ml frișcă, sare

– pentru caramel: 150 g zahăr, 50 g unt, 100 ml frișcă

Preparăm caramelul. Topim zahărul într-o crăticioară pe foc mai mic până devine auriu, adăugăm untul tăiat bucățele, frișca și ținem pe foc mic, amestecând din când în când, până se topește caramelul și se îngroașă. Turnăm într-un bol și răcim.

Măcinăm biscuiții, punem într-un bol și amestecăm cu cacaoa. Topim untul, turnăm peste biscuiți și omogenizăm. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt întindem biscuiții într-un strat uniform. Batem bine ouăle cu un praf de sare. Mixăm frișca tare, adăugăm zahărul și mixăm până se întărește. Adăugăm brânza, zahărul vanilat, ouăle și omogenizăm. Întindem compoziția peste  biscuiți. Umplem tava cuptorului cu apă și îl încălzim la foc mediu. Pe grilajul aflat deasupra tăvii așezăm forma de tort și ținem în cuptor 40-45 minute, până se rumenește ușor. Scoatem din cuptor, răcorim 5 minute, turnăm caramelul și acoperim toată suprafața. Răcim, îndepărtăm hârtia și transferăm pe un platou. Punem în frigider 3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pandișpan cu pere și piersici

– 7 ouă, 500 g pere, 500 g piersici, 220 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 40 g zahăr brut, 200 g făină, 4 linguri ulei, 70 g nuci, suc de lămâie, sare

Tăiem nucile grosier. Curățăm perele de coajă, partea lemnoasă și cotorul cu semințe, punem într-un castron și stropim cu suc de lămâie. Acoperim și ținem de o parte. Curățăm piersicile de coajă și sâmburi, tăiem bucățele și punem într-un castron. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde. Adăugăm jumătate de făină, uleiul și mixăm la viteză mică câteva secunde. Adăugăm restul de făină și mixăm până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Tăiem perele felii subțiri și acoperim suprafața. Peste punem piersicile, deasupra presărăm zahărul brut. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 35-40 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem și răcim pe un grătar. Îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou/tavă, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură rapidă cu pere

– 1 kg pere, 200 g unt, 200 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 180 g gris, 2 linguri miere de albine, 4 linguri nuci tăiate mărunt,  1 linguriță scorțișoară

Amestecăm făina cu grisul, praful de copt și zahărul. Tăiem untul cubulețe. Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe apoi radem mare și amestecăm cu ? scorțișoara. Tapetăm o tavă (32×20 cm) cu hârtie de copt, punem pe fund jumătate din unt, peste el jumătate din pere. Acoperim cu jumătate din amestecul cu gris. Punem perele rămase, peste restul din amestecul cu gris și din loc în loc cubulețe de unt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Deasupra presărăm nucile și turnăm mierea peste ele. Punem înapoi în cuptor până se rumenește, aproximativ 10 minute. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu pere și mascarpone

– 4 ouă, 600 g pere, 250 g mascarpone, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g făină, 1 plic praf de copt, ½ linguriță cuișoare măcinate, 40 g margarină, sare

Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe. le tăiem cubulețe. Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm untul cu zahărul până devine cremos apoi încorporăm mascarpone, gălbenușurile puse pe rând, zahărul vanilat și cuișoarele. Mixăm albușurile cu un praf de sare spumă tare și încorporăm în compoziție amestecând de jos în sus cu o lingură. Punem perele și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o tavă (30×22 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 35-40 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mere și gem

– pentru 3 foi de blat- 6 ouă, 120 g zahăr, 160 g făină, 1 plic praf de copt, sare

– pentru umplutură- 1 kg mere, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g unt/margarină, 1 linguriță scorțișoară, 2 linguri suc de lămâie, 3 linguri gris, 350-400 g gem de fructe

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Mixăm gălbenușurile până încep să se albească, turnăm peste albușuri și amestecăm cu o lingură. Punem făina și omogenizăm. Împărțim compoziția și vom coace 3 foi. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt, întindem 1/3 compoziție și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până începe să se rumenească și marginile se desprind de hârtie, aproximativ 10 minute. Răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia. La fel procedăm cu celelalte două foi.

Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe, punem într-un castron și turnăm sucul de lămâie. Într-o cratiță tăiem bucățele margarina. Radem mare merele, punem în cratiță, adăugăm zahărul, zahărul vanilat, scorțișoara și fierbem pe foc mediu, amestecând spre sfârșit continuu, până se evaporă lichidul și merele se înmoaie, aproximativ 8-10 minute. Adăugăm grisul și amestecăm continuu 2 minute apoi răcim.

Ungem o foaie de blat cu gem (am folosit gem de rodii) și așezăm pe o tavă. Așezăm a doua foaie de blat, întindem uniform merele și acoperim cu a treia foaie de blat pe care o presăm ușor. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Hawaii

– 2 ouă, 1 conservă cocktail de fructe exotice (565 g net), 150 g unt la temperatura camerei+pentru formă, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g făină+pentru formă, 1 plic praf de copt, 25 g fulgi de cocos, 4 linguri suc de lămâie (sau 1 lingură Hellas), sare, zahăr praf vanilat

Scurgem fructele din conservă, dacă e necesar tăiem bucăți mai mici. Amestecăm făina cu praful de copt și fulgii de cocos. Frecăm untul cu zahărul, zahărul vanilat, un praf de sare până se dizolvă. Adăugăm pe rând ouăle, amestecul cu făină, sucul de lămâie, fructele și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Ungem o formă cu unt și tapetăm cu făină (eu am folosit o formă de guguluf). Turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 50 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem din cuptor, presărăm zahăr praf vanilat și răcim. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu caise și mascarpone

– 4 ouă, 180 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 250 g mascarpone, 600 g  caise, 1 lingură coajă rasă de lămâie, zahăr praf vanilat, sare

Spălăm caisele, îndepărtăm sâmburii, o treime le tăiem mărunt, restul felii mai groase. Amestecăm făina cu praful de copt.  Mixăm ouăle cu un praf de sare și zahărul până își dublează volumul. Adăugăm coaja de lămâie, zahărul vanilat, mascarpone și amestecăm cu o lingură. Încorporăm făina, amestecăm bine, punem caisele tăiate mărunt și omogenizăm. Tapetăm o formă rotundă (diametru 24 cm) cu hârtie de copt, turnăm compoziția și acoperim cu feliile de caise. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 40-45 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem din cuptor, deasupra presărăm zahăr praf vanilat, răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cheesecake cu cireșe și ciocolată albă

– 200 g biscuiți Petite Beurre,500 g cireșe,  600 g brânză de vaci, 50 g smântână, 230 g zahăr, 50 g ciocolată albă, 150 ml frișcă, 10 g gelatină, 1 lingură fulgi de ciocolată albă, 3 linguri lapte, 3 linguri apă

Măcinăm biscuiții, topim untul, turnăm peste ei și amestecăm bine. Tapetăm fundul unei tăvi (32×22 cm) cu folie de aluminiu, punem biscuiții și presăm formând un blat uniform.

Spălăm cireșele, îndepărtăm sâmburii și tăiem ½. Amestecăm brânza cu smântâna și 180 g zahăr. Rupem ciocolata bucățele, turnăm 3 linguri lapte și amestecăm pe foc mic până se topește. Răcorim 3-4 minute și încorporăm în brânză. Înmuiem gelatina în 3 linguri de apă rece 10 minute. O dizolvăm pe foc mic amestecând continuu aproximativ 1 minut având grijă să nu fiarbă. Răcorim și încorporăm în brânză. Mixăm frișca tare, punem peste brânză și amestecăm cu o lingură. Întindem jumătate peste blat și acoperim cu jumătate din cireșe. Întindem restul cremei. Deasupra punem restul de cireșe și presărăm fulgii de ciocolată. Topim 50 g zahăr pe foc mic. Cu o lingură turnăm haotic peste cireșe. Punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm folia, așezăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)