Salată mediteraneană cu ton

– 1 conservă de ton în ulei, 1 ceapă, 1/2 ardei roșu, 1 morcov fiert (100 g), 3 linguri mazăre fiartă, 30 g măsline verzi, 4 roșii Cherry, 1 lingură oțet de vin alb, sare, piper alb măcinat, 1 lingură ulei de măsline

Scurgem peștele. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul și roșiile bucățele, morcovul cuburi. Amestecăm într-un bol oțetul, uleiul, sare și piper după gust. În castronul de servit punem toate ingredientele, turnăm amestecul cu oțet și omogenizăm. Putem păstra în frigider.

342

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fructe de mare în stil grecesc

– 800 g fructe de mare congelate, 1 ceapă, 200 g smântână, 300 g telemea, 200 g măsline verzi fără sâmburi, 4 căței de usturoi, 1 leg. mărar/pătrunjel verde, 2 gălbenușuri de ouă, sare, piper alb, 2 linguri ulei de măsline

Dezghețăm fructele de mare. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și mărarul mărunt. Tăiem telemeaua cubulețe. Amestecăm gălbenușurile cu smântâna. În uleiul încins rumenim usturoiul, îl scoatem și punem ceapa, fructele de mare. Amestecăm continuu la foc mare câteva minute, până sunt gătite. Turnăm amestecul de smântână și amestecăm 1-2 min. Oprim focul, adăugăm telemeaua, mărarul, sare și piper după gust. Servim imediat.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată spaniolă de cartofi

– 500 g cartofi fierți în coajă, 4 ouă fierte tari, 1 ardei roșu, 150 g roșii Cherry, 150 g măsline verzi, 1 ceapă roșie, 1 lingură oțet de mere, 4-5 linguri ulei de măsline, sare

Curățăm cartofii reci și tăiem cuburi. Curățăm și tăiem ceapa julien, ardeiul fâșii subțiri; tăiem roșiile și ouăle curățate ¼. Într-un castron amestecăm ceapa, ardeiul, cartofii, măslinele, ouăle, roșiile, presărăm cu sare și picurăm cu oțet. Turnăm uleiul și amestecăm ușor. Lăsăm să stea 10 min. și servim.

281

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui copt cu măsline, curmale și capere

– 1 kg pulpe de pui întregi cu piele, 2 căței de usturoi, 1 foaie de dafin, 35 g curmale fără sâmburi, 50 g măsline verzi fără sâmburi, 30 g capere+1 lingură din sucul lor, 7 g oregano, 60 ml vin alb sec, 2 linguri oțet de vin roșu, ½ lingură melasă/ 1 linguriță zahăr, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper

Curățăm și zdrobim usturoiul. Tăiem mărunt curmalele. Într-un bol mare/o pungă amestecăm carnea cu toate ingredientele fără zahăr și vin. Eu am tăiat pulpele 1/2 deoarece erau mari. Punem în frigider acoperită 1-2 zile.

img_2741

Punem într-o tavă, amestecăm vinul cu zahărul și turnăm peste carne. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 50-60 min., până se rumenește. Scoatem pe un platou, presărăm cu oregano proaspăt/pătrunjel verde tocat. Servim cald.

235

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de roșii cu varză și mozzarella

– 2 roșii, 1 varză Napa-partea albă, 1 ceapă verde mare-partea albă, 125 g mozzarella, 1 linguriță anason, sare, piper, 1 lingură ulei de rapiță, 5-6 măsline gigant

Curățăm și tăiem varza felii subțiri, roșiile bucăți, ceapa julien și cozile rondele; tăiem brânza cuburi. Le amestecăm într-un bol, sărăm, piperăm, stropim cu ulei și omogenizăm. Punem în frigider 30 min. și servim.

246

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu rodie, mozzarella și cremvurști

– 100 g mozzarella, 2 cremvursti, semințele de la ½ rodie, 1 ceapă albă mică, 10 măsline verzi, 2-3 linguri iaurt, 1 lingură ulei, 1/4 leg. pătrunjel verde, sare

Curățăm ceapa, tăiem ¼, apoi felii subțiri. Tăiem cremvurstii ½ în lungime, apoi felii, îi prăjim în ulei până se rumenesc și scoatem într-un bol. Adăugăm mozzarella tăiată cuburi, măslinele, sâmburii de rodie, ceapa, pătrunjelul tocat mărunt, sare după gust și amestecăm cu iaurtul, omogenizând. Punem în frigider 30 min. și servim.

207

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec aperitiv cu măsline verzi

– 4 ouă, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 150 g măsline verzi umplute cu gogoșari, 100 g bacon feliat, 3 linguri parmezan ras/brânză rasă pt. paste, 125 ml vin alb demisec, 60 ml ulei, sare, piper negru

Tăiem baconul fâșii; scurgem bine măslinele. Mixăm ouăle până își triplează volumul. Adăugăm sare, piper, ulei și mixăm până devin cremoase. Amestecăm făina cu praful de copt și încorporăm în compoziția de ouă alternând cu vinul., apoi brânza și omogenizăm. Adăugăm baconul, ½ măsline și amestecăm bine cu o lingură. Punem într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Deasupra presărăm restul de măsline.

IMG_5069

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenește, aprox. 35-40 min. Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

232

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)