Salată verde aromatizată cu mentă

– 1 salată verde, 5 fire de mărar tocat, 3 linguri cozi de usturoi tocate, 3 linguri mentă proaspătă tocată, 2 linguri ulei, 1 linguriță sare, 2-3 linguri brânză rasă

Spălăm salata, uscăm, rupem bucăți, punem într-un bol și presărăm sarea. Încălzim uleiul într-o tigaie antiaderentă, punem usturoiul, menta și amestecăm 30 sec. Turnăm peste salată, presărăm brânza și amestecăm. Lăsăm să stea 15 min. și servim.

335

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pui cu ridichi și alune Wasabi

– 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 leg. ridichi de lună, 1 ceapă verde, mijlocul unei salate verzi, 20 alune Wasabi, 2 linguri sos Wurtze, 1 linguriță zahăr, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură ulei, sare, apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1 cm, amestecăm cu sosul Wurtze și lăsăm să stea 30 min. Încălzim uleiul, turnăm carnea cu sosul, prăjim pe toate părțile, aprox. 3 min., apoi răcim și punem într-un bol. Tăiem ridichile rondele fine. Rupem bucăți salata. Curățăm și tăiem cozile cepei verde mărunt, le amestecăm cu 1/2 linguriță sare, zahărul, oțetul și 1 lingură de apă. Lăsăm să stea 10 min. și scurgem. Amestecăm carnea, cu ceapa, ridichile, salata, alunele, lăsăm să stea 10 min. și servim.

334

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de surimi cu paste, castraveți și morcovi caramelizați

– 6 surimi, 100 g morcovi tineri (baby) congelați, 150 g paste făinoase cu ou și curcuma, 3 castraveți Cornison, 2 cepe verzi, 1 lingură mărar tocat, 1 lingură mentă tocată, 2 linguri zahăr, 1 linguriță condimente Chimichurri praf, ¼ linguriță praf de mango, 1/2 linguriță piper negru măcinat, 2 linguri ulei, sare

Fierbem pastele în apă clocotită 7 min., scurgem, răcim și punem într-un bol. Decongelăm morcovii, prăjim într-o lingură de ulei încins presărați cu 1 linguriță de sare, Chimichurri și zahărul, aprox. 4-5 min., până se caramelizează. Punem în bol împreună cu lichidul format. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, castraveții rondele de 0,5 cm grosime. Tăiem surimi rondele de 1 cm grosime. Într-o lingură de ulei încălzit călim ceapa, castraveții 2 min. Punem surimi, presărăm piperul, puțină sare, amestecăm ușor și ținem pe foc 1 min. Răcim și punem în bol. Adăugăm mărarul, menta, pudra de mango și amestecăm. Putem servi imediat sau păstra în frigider 2 zile.

333

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pătrunjel verde cu armurariu

– 20 g frunze de pătrunjel verde, 15 g semințe de armurariu, 1castravete mic, 120 g iaurt, 1 linguriță praf de ghimbir cu portocale, 1 linguriță sare

Curățăm castravetele și tăiem cubulețe. Tăiem mărunt pătrunjelul. Amestecăm toate ingredientele într-un bol, acoperim, punem în frigider 30 min. și servim.

332

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de castraveți, iaurt și hrișcă

– 2 castraveți Cornison, 2 ridichi de lună, 2 linguri semințe de hrișcă, 200 g iaurt, 4 felii mușchi file afumat, 6 boabe piper verde, sare

Amestecăm hrișca cu iaurtul, acoperim și punem în frigider 4 ore. Curățăm și tăiem ridichile și castraveții cubulețe. Tăiem mușchiul file fâșiuțe. Le amestecăm în iaurt, punem piperul, sărăm după gust, lăsăm să stea 15 min. și servim.

331

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din frunze de gulii cu paste

– 100 g frunze crude de gulii, 100 g paste cu ou și curcuma, 100 g castraveți Cornison, 4 ridichi de lună, 50 g măsline verzi umplute cu Anchois, 2 linguri sos de pește, 1 linguriță zahăr, 2 lingurițe cremă de oțet balsamic cu portocale, ½ linguriță sare, apă

Fierbem pastele în apă 7 min., scurgem și răcim. Îndepărtăm codițele frunzelor de gulii și tăiem mărunt. Le punem într-un bol, turnăm un amestec din 140 ml apă în care am dizolvat sarea, zahărul și crema de oțet. Lăsăm să stea 30 min. și scurgem bine. Curățăm și tăiem cubulețe castraveții și ridichile. Într-un bol amestecăm frunzele cu castraveții, ridichile, pastele, măslinele cu sosul de pește. Lăsăm să stea 15 min. și servim. Putem păstra în frigider, acoperită, 2-3 zile.

330

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de andive cu ardei și pește

– 1 andivă, 70 g ardei roșu, 1 file de cod, 4-5 fire de pătrunjel verde, 1 linguriță zahăr, 1 lingură oțet de mere, sare, măsline negre, ulei de măsline, apă

Curățăm andiva de cotor, tăiem 1/4 și ținem 15 min. într-un amestec din 2 linguri apă rece cu zahăr, oțet și 1/2 linguriță sare. Scurgem bine, tăiem fâșii și punem într-un bol. Gătim peștele sub aburi, răcim, rupem bucăți și punem în bol. Tăiem ardeiul feliute, rupem frunzele de pătrunjel, punem în bol, sărăm după gust, stropim cu ulei de măsline și amestecăm ușor. Decorăm cu bucăți de pește și măsline. Servim imediat.

IMG_9388

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)