Șalău de Nil cu ghimbir și usturoi

– 450 g file de șalău de Nil, 2 căței de usturoi, 5 cm ghimbir, 50 g morcov, 1 chilli roșu uscat, 2 linguri miere de albine, 2 linguri sos de soia, 2 linguri condimente pentru pește China, 1 linguriță mix piper colorat zdrobit mare, 1 lingură zeamă de lămâie, 3 linguri ulei de măsline, sare de mare

Tăiem fileul în patru bucăți, presărăm condimentele, ½ linguriță sare și lăsăm să stea la temperatura camerei. Curățăm și tăiem usturoiul felii subțiri, chilli mărunt, ghimbirul și morcovul bețigașe subțiri. Încălzim uleiul la foc mediu, prăjim usturoiul apoi îl îndepărtăm. Adăugăm ghimbirul morcovul, chilli și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul de soia, zeama de lămâie, punem mierea și amestecăm pe foc mic 2 minute până începe să se îngroașe. Adăugăm piperul și sare după gust. Ungem peștele cu sosul obținut pe toate părțile și așezăm într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15-20 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de avocado cu brânză Feta și ouă

– 100 g brânză Feta, 1 ou, 1 avocado bine copt, 2-3 linguri suc de lime, 1 linguriță semințe de in, 1/2 lingură miere, 1/2 lingură muștar franțuzesc, 1 linguri ulei de măsline, sare, piper

Fierbem oul 10 min. în apă cu sare, răcim, curățăm de coajă și tăiem ¼. Curățăm avocado și tăiem felii subțiri. Tăiem brânza cuburi. Amestecăm mierea, muștarul, uleiul, sare și piper după gust. Într-un bol amestecăm avocado cu brânza, ouăle, presărăm semințele de in, piper, turnăm sosul și servim.

356

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de paste cu parizer

– 300 g fusilli tricolore, 200 g parizer de porc, 100 g brânză de vaci, 100 ml bulion de roșii, 20 ml ulei, 1 linguriță miere de albine, 1 linguriță zeamă de lămâie, sare, apă

Într-o oală clocotim 2 l apă, fierbem pastele 10 min., spălăm cu apă rece și scurgem bine. Punem într-un bol. Tăiem parizerul julien și amestecăm cu pastele. Amestecăm brânza de vaci cu mierea, uleiul, zeama de lămâie, bulionul, sare după gust și obținem un sos. Turnăm în bol, amestecăm bine și servim. Putem păstra în frigider acoperită.

355

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă raw vegană cu cremă de cocos

– 150 g curmale fără sâmburi deshidratate, 50 g smochine deshidratate, 60 g migdale măcinate, 60 g alune de pădure măcinate, 100 g fulgi de ovăz, 3 linguri cacao, 250 g fulgi de nucă de cocos, 1 esență de vanilie, 4 linguri miere, 100 ml ulei de cocos, 50 g margarină

Hidrată curmalele și smochinele în apă cât să le acopere 1 oră, scurgem, păstrăm lichidul și tăiem mărunt. Pasăm cu blenderul obținând o pastă. Măcinăm fulgii de ovăz, amestecăm cu alunele, migdalele, cacaoa, pasta de fructe, turnăm câte puțin lichid păstrat și amestecăm până obținem o compoziție legată. O întindem sub forma unui dreptunghi pe o folie de aluminiu.

Topim margarina. Amestecăm uleiul de cocos cu mierea, esența, nuca de cocos, margarina obținând crema pe care o întindem peste foaia din fructe.

IMG_4113

Cu ajutorul foliei rulăm pe lățime, cu grijă să nu crăpăm foaia. Îmbrăcăm în folie, închidem capetele și punem în frigider minim 4 ore. Îndepărtăm folia, așezăm pe o tavă, tăiem felii și servim.

278

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Somon în crustă cu sos de muștar

– 2 rondele somon, 2 linguri boabe de muștar integral (eu am folosit muștar cu bere irlandeză Wholegrain), 2 linguri miere, 1 lingură sos de soia, 2 linguri ulei de măsline, 2 linguri zeamă de lămâie

Într-un castron amestecăm toate ingredientele, cu compoziția obținută acoperim peștele, punem capac și punem în frigider minim o oră. Transferăm peștele cu sosul într-un vas Yena și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aproximativ 20 min, până se rumenește și carnea e moale. Servim cald cu garnitură de orez fiert simplu și sosul rămas în vas.

140

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Andive la tigaie

– 1 andivă mai mare, 20 g unt, 1 lingură miere, 3 linguri vin alb demisec, 1 linguriță mentă uscată, ½ linguriță piper cu lămâie, 1 lingură oțet de mere, 1 linguriță zahăr, sare, nucă de cocos prăjită pentru servit

Tăiem andiva ½ pe lungime, curățăm de frunzele exterioare și cotorul din mijloc. Ținem 20 min. într-un amestec de apă cu 1 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr și 1 lingură oțet de mere. Scurgem și lăsăm să se usuce. Dizolvăm mierea în vin. Într-o tigaie antiaderentă topim untul, punem bucățile de andivă cu partea tăiată în jos, presărăm cu puțină sare, acoperim cu capac și prăjim, pe foc mediu, 2 min. Întoarcem pe cealaltă parte, presărăm cu puțină sare, mentă, piper, acoperim și prăjim 2 min. Turnăm peste andive amestecul cu vin și ținem pe foc, acoperit, 2 min. Îndepărtăm capacul și prăjim 2 min. stropind andivele continuu cu lichidul din tigaie. Servim imediat presărate cu nucă de cocos prăjită.

346

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu lămâie și miere de albine

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 30 g unt, 1 lingură miere, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 lingură frunze proaspete de cimbru, condimente pt. pui

Tăiem carnea felii, prăjim în untul topit, pe ambele fețe, până își schimbă culoarea. Le punem într-o tavă. Pe foc mai mic, amestecăm mierea cu zeama de lămâie și cimbrul, 2 min. Turnăm peste carne. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Servim cald.

294

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)