Andive la tigaie

– 1 andivă mai mare, 20 g unt, 1 lingură miere, 3 linguri vin alb demisec, 1 linguriță mentă uscată, ½ linguriță piper cu lămâie, 1 lingură oțet de mere, 1 linguriță zahăr, sare, nucă de cocos prăjită pentru servit

Tăiem andiva ½ pe lungime, curățăm de frunzele exterioare și cotorul din mijloc. Ținem 20 min. într-un amestec de apă cu 1 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr și 1 lingură oțet de mere. Scurgem și lăsăm să se usuce. Dizolvăm mierea în vin. Într-o tigaie antiaderentă topim untul, punem bucățile de andivă cu partea tăiată în jos, presărăm cu puțină sare, acoperim cu capac și prăjim, pe foc mediu, 2 min. Întoarcem pe cealaltă parte, presărăm cu puțină sare, mentă, piper, acoperim și prăjim 2 min. Turnăm peste andive amestecul cu vin și ținem pe foc, acoperit, 2 min. Îndepărtăm capacul și prăjim 2 min. stropind andivele continuu cu lichidul din tigaie. Servim imediat presărate cu nucă de cocos prăjită.

346

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu lămâie și miere de albine

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 30 g unt, 1 lingură miere, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 lingură frunze proaspete de cimbru, condimente pt. pui

Tăiem carnea felii, prăjim în untul topit, pe ambele fețe, până își schimbă culoarea. Le punem într-o tavă. Pe foc mai mic, amestecăm mierea cu zeama de lămâie și cimbrul, 2 min. Turnăm peste carne. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Servim cald.

294

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Turtă dulce ungurească

– 1 kg făină, 500 g miere, 3 ouă, 50 g zahăr tos, 30 g zahăr praf, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 1/2 linguriță cuișoare măcinate, 100 g nuci tăiate cu cuțitul, zeamă de lămâie

Eu am preparat din jumătate de cantități. Încălzim mierea până aproape de punctul de fierbere, turnăm câte puțină peste făină și amestecăm bine. Separat frecăm gălbenușurile cu zahărul praf, adăugăm bicarbonatul stins cu puțină zeamă de lămâie, scorțișoara, cuișoarele și amestecăm bine. Turnăm peste făină și amestecăm bine. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția și ungem cu albuș. Amestecăm nucile cu zahărul tos și presărăm pe toată suprafața.

IMG_7876

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, NU deschidem ușa înainte de 20 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe o tavă. Servim tăiată bucăți. Putem păstra câteva zile acoperită cu o pungă.

239

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu sumac și baby morcovi

– 4 pulpe superioare de pui (600 g), 1 lingură sumac, 450 g baby morocovi congelați, ½ lingură făină, 4 linguri ulei, 2 linguri margarină, sare, apă

– pt. sirop- 2 linguri zahăr brun, 2 linguri miere, 200 ml zeamă de lămâie, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, 250 ml apă

Îndepărtăm pielea de pe pulpe, presărăm pe toată suprafața sumac, turnăm 2 linguri de ulei, amestecăm, acoperim și ținem la temperatura camerei 1 oră. Într-o oală ce va merge la cuptor încălzim 2 linguri de ulei, punem carnea, puțină apă și fierbem sub capac, la foc mediu, adăugând din când în când puțină apă și întorcându-le, aprox. 50-60 min., până carnea e aproape gătită. Separat topim margarina la foc mediu, punem morcovii congelați și fierbem sub capac 10 min., amestecând din când în când, cu grijă să nu-i rupem. Ținem deoparte.

Amestecăm toate ingredientele pentru sirop și fierbem la foc mediu până se topește zahărul. Adăugăm morcovii peste carne, turnăm siropul și amestecăm. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), descoperită, până începe să se îngroașe sosul. În farfurii punem câte o pulpă, morcovi, turnăm sos peste și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Karidopitta- Prăjitură grecească cu nuci

– 250 g sâmburi de nucă, 125 g unt (la temperatura camerei)+pt. uns tava, 125 g zahăr, 1/2 linguriță zahăr vanilat, 4 ouă, 125 g pesmet, 125 g făină, 1 lingurită praf de copt, 2 lingurițe coajă rasă de lămâie, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 1/2 linguriță cuișoare pisate, 65 ml lapte
– pt. sirop- 150 g zahăr, 60 g miere, 250 ml apă, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri cognac

Măcinăm nucile. Amestecăm făina cu praful de copt, pesmetul, scorțișoara, cuișoarele și coaja rasă de lămâie. Frecăm untul spumă cu zahărul și zahărul vanilat. Adăugăm ouăle și mixămbine. Punem amestecul de făină, turnăm câte puțin lapte, la sfârșit nucile și omogenizăm. Ungem bine cu unt o tavă și întindem uniform aluatul.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 40 min. Amestecăm zahărul cu mierea, apa, până clocotește, reducem focul și fierbem până obținem un sirop, aprox. 5 min. Stingem focul și amestecăm cu zeama de lămâie și cognacul. Scoatem prăjitura din cuptor, turnăm uniform siropul cald, apoi răcim în tavă. Tăiem pătrate și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Samgyetang- supă coreeană de pui –

– 1 pui mic (400 g), 2-3 cm ghimbir, 2-3 curmale uscate, 1 ceșcuță orez, 3 căței de usturoi, opțional ceapă verde

– sos de soia- 4 linguri sos de soia, ¼ ceapă, ¼ ardei iute, 1 linguriță miere, 1 linguriță oțet

– sos cu ulei de susan- 2 linguri ulei de susan, 1 linguriță sare, piper, 1 linguriță susan

Înmuiem orezul în apă 1 oră, apoi scurgem. Curățăm și tăiem usturoiul și ghimbirul felii, ceapa mărunt, ardeiul iute feliuțe. Spălăm puiul. Facem un amestec din orez, curmale, usturoi, ghimbir, umplem puiul și închidem cu pielea și fundul lui capetele.

IMG_4161

Punem într-o oală cu apă, sare, piper și fierbem la foc mediu, aprox. 1 -1 ½ ore., până carnea se desprinde ușor de pe os.

În două boluri preparăm sosurile amestecând ingredientele pentru fiecare și punem de o parte.

Dacă puiul este mic îl servim întreg, dacă e mai mare porționăm în boluri și turnăm peste zeamă. Servim cu sosurile alăturate.

157

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Frigărui de pui picante

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 g roșii Cherry, 3 linguri pastă de tomate, 2 linguri miere, 2 linguri sos Worcester, 1 lingură rozmarin tocat mărunt

Înmuiem 8 bețe de lemn pt. frigărui în apă rece 30 min. pentru a nu se arde în timpul prăjirii. Într-un bol amestecăm pasta de tomate cu mierea, rozmarinul și sosul Worcester. Tăiem carnea cuburi de aprox. 2,5 cm, amestecăm în bol și lăsăm să stea 10 min. Punem pe bețe, alternând, o bucată de carne, o roșie, terminând cu carne și păstrăm sosul rămas.

IMG_4093

Încălzim grătarul la foc mare, punem frigăruile, turnăm peste ele sosul rămas și prăjim aprox. 8-10 min., întorcându-le din când în când, până carnea e gătită. Servim imediat.

252

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)