Chec cu mascarpone și ciocolată amăruie

– 3 ouă, 180 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g unt, 250 g mascarpone, 100 ml lapte, 100 g nuci, 50 g ciocolată amăruie, 1 linguriță praf de ghimbir cu portocale, sare

Topim untul și răcim. Zdrobim grosier nucile. Radem mare ciocolata. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare până devin albicioase. Adăugăm pe rând brânza mascarpone, untul, făina, praful de ghimbir cu portocale, laptele, ciocolata și mixăm după fiecare până omogenizăm. Tapetăm o formă de chec (30×12 cm) cu hârtie de copt, turnăm compoziția și nivelăm. Deasupra presărăm nucile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 45 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de cacao

– 8 ouă, 250 g unt la temperatura camerei, 250 g zahăr, 150 g cacao, 2 linguri rase de făină, 250 ml apă, 50 g migdale granulate, vișine din dulceață, sare

Amestecăm zahărul cu cacaoa într-o cratiță. O punem pe foc mic și amestecăm continuu 3 minute. Turnăm treptat apa și amestecăm 2 minute până se omogenizează și obținem o pastă groasă. Stingem focul și răcim.

Mizăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Frecăm untul spună, adăugăm pe rând gălbenușurile și amestecăm bine. Încorporăm pasta de cacao, împărțim compoziția ½. O jumătate o punem în frigider. O vom folosi ca și cremă. În cealaltă jumătate punem făina și amestecăm cu o lingură. Încorporăm albușurile și turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic aproximativ 20-25 minute (testul cu scobitoarea).

Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe grosime. Așezăm o foaie de blat pe un platou și întindem ½ cremă. Presărăm migdalele, așezăm a doua foaie de blat, întindem uniform crema rămasă și garnisim cu vișine. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Desert din budincă cu ciocolată și banane

– 180 g biscuiți Petite Beurre, 150 g unt, 50 g zahăr tos, 50 g zahăr brut, 1 plic budincă cu gust de ciocolată albă, 50 g ciocolată albă, 2 banane, 400 ml lapte, 150 ml frișcă

Radem mic ciocolata. Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte. Restul turnăm într-o crăticioară, adăugăm zahărul tos și amestecăm pe foc mediu până se topește și laptele clocotește. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm ciocolata și omogenizăm. Acoperim cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața budincii și răcim.

Vom folosi 6 forme cu pereți detașabili (diametru 10 cm). Le tapetăm fundul cu folie de aluminiu, punem cercul lateral și închidem. Măcinăm biscuiții. Topim 100 g unt, turnăm peste biscuiți și omogenizăm. Împărțim egal în forme și prin presare obținem blatul desertului.

Mixăm frișca tare, adăugăm budinca și omogenizăm. Umplem formele cu crema obținută și nivelăm. Punem în frigider 1 oră.

Tăiem bananele rondele. Într-o cratiță largă topim zahărul brut, adăugăm 50 g unt, amestecăm, punem rondelele de banane și amestecăm cu grijă să nu le rupem pentru a se acoperi cu sosul din cratiță. În total ținem pe foc 2 minute. În fiecare formă așezăm rondele de banane și acoperim cu sosul format. Punem înapoi în frigider 1 oră. Îndepărtăm cercul lateral, folia de aluminiu, așezăm pe farfurii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cremă de zahăr ars

– 5 ouă, 14 linguri zahăr, 800 ml lapte la temperatura camerei, 1 esență de vanilie, sare

Punem 8 linguri de zahăr într-o oală (diametru 20 cm), pe foc mediu. Când începe să se topească reducem flacăra la mic și mișcăm din când în când oala pentru a se carameliza tot zahărul (va primi culoarea maro-roșcat). Stingem focul și prin mișcări de rotație acoperim pereții oalei cu caramel apoi răcim. Mixăm ouăle cu 6 linguri de zahăr și un praf de sare. Turnăm laptele treptat și mixăm la viteză mică până devine spumos. Turnăm compoziția în oală. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 50 minute-1 oră, până compoziția se încheagă. Răcim și punem în frigider până a doua zi. Desfacem marginile cu lama unui cuțit și răsturnăm pe un platou. Punem în frigider 2-3 ore pentru ca lichidul format să pătrundă în compoziția de ouă. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mascarpone, ciocolată și compot de caise

– pt blat- 5 ouă, 125 g zahăr, 80 g făină, sare

– pt cremă- 500 g mascarpone, 60 g zahăr praf vanilat, 100 g ciocolată amăruie, 400 ml frișcă, 1 compot de caise (800 ml), decor de ciocolată

Așezăm o sită pe un castron, turnăm compotul și scurgem caisele. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt și întindem jumătate din compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 minute. Răcim pe un grătar. La fel procedăm cu restul de compoziție, obținând două foi de blat.

Rupem ciocolata amăruie bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm 100 ml frișcă și amestecăm pe foc mic până se topește. Turnăm într-un bol și răcim.

Mixăm brânza mascarpone cu zahărul praf, adăugăm ciocolata și omogenizăm. Mixăm frișca tare și încorporăm în compoziția de mascarpone.

Îndepărtăm hârtiile de pe blaturi. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem 1/3 cremă și acoperim cu caise. Deasupra întindem uniform 1/3 cremă și acoperim cu a doua foaie de blat. Întindem crema rămasă și presărăm decor de ciocolată. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Turtă dulce cu ciocolată

– 4 ouă, 200 g unt, 280 g zahăr praf, 280 g făină, câte ½ linguriță praf de scorțișoară și praf de cuișoare, 100 g ciocolată cu lapte, 25 g stafide brune, 40 g migdale granulate

Radem ciocolata. Frecăm untul cu zahărul până devine spumos. Adăugăm pe rând ouăle, făina, scorțișoara, cuișoarele, ciocolata, stafidele și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă (30×22 cm) și nivelăm. Presărăm pe toată suprafața migdalele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25-30 minute, până se rumenesc marginile. Răcim în tavă. Transferăm pe un platou, porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu dulceață și budincă de ciocolată

– 6 albusuri de ouă, 100 g zahar, 60 g făină, 1 lingură lapte, 2 linguri ulei, 1 linguriță esență de ciocolată, sare

– 1 plic budincă de ciocolată, 3-4 linguri zahăr, 500 ml lapte, 60 g margarină/unt; 100 g dulceață la alegere, 30 g ciocolată albă; 1-2 linguri decor de cacao

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem făina, praful de copt, laptele și amestecăm cu o lingură . Turnăm esența, uleiul și amestecăm până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și punem pe un platou.

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul punem pe foc mediu împreună cu zahărul și amestecăm până clocotește. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu 2-3 minute, până se îngroașă. Umezim interiorul unui bol cu apă rece, turnăm budinca, acoperim cu folie alimentară astfel încât să acopere direct suprafața și răcim. Radem mic ciocolata albă. Frecăm margarina cu o parte din budincă, adăugăm restul de budincă și mixăm până omogenizăm. Punem ciocolata albă și amestecăm cu o lingură. Întindem peste blat dulceața, în cazul meu de piersici cu pepene galben, peste într-un strat uniform budinca. Deasupra presărăm bobițele de decor. Punem în frigider 3-4 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu umplutură de nuci și migdale

– pentru blat- 2 gălbenușuri de ouă, 200 g făină, 200 g unt, sare

– pentru umplutură- 6 ouă, 80 g zahăr praf, 40 g zahăr tos, 100 g nuci, 50 g migdale, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, 1 linguriță esență de vanilie, sare

Într-un bol punem făina, untul, gălbenușurile, un praf de sare și frământăm un aluat omogen. Îl împărțim în jumătate, modelăm două bile, le învelim în folie alimentară și punem în frigider 20 minute.

Măcinăm nucile și migdalele. Frecăm gălbenușurile cu zahărul praf, punem esența, coaja de lămâie și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul tos și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm gălbenușurile, amestecul de nuci și migdale, amestecând cu o lingură.

Pudrăm o suprafață de lucru și făcălețul cu făină. Din cele două bile de aluat întindem  două foi de dimensiunea tăvii. Tapetăm tava cu hârtie de copt, punem o foaie, deasupra turnăm uniform umplutura și acoperim cu a doua foaie de blat. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute, până se rumenește. Răcim în tavă, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nuci și gem

– 3 ouă, 500 g făină, 1 vârf de cuțit bicarbonat de sodiu, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g unt/margarină, 100 g nuci măcinate, 300 g gem gros/marmeladă, zahăr praf vanilat

– opțional glazură- 120 g zahăr, 35 g cacao, 50 g unt/margarină, 3 linguri apă

Amestecăm făina cu margarina, adăugăm 1 ou și 2 gălbenușuri, zahărul, zahărul vanilat, bicarbonatul și frământăm un aluat omogen pe care îl împărțim în trei. Pe masa de lucru presărăm făină și cu ajutorul unui făcăleț vom întinde trei foi de dimensiunea tăvii. Tapetăm tava cu hârtie de copt, punem o foaie și o ungem cu jumătate din cantitatea de gem. Așezăm a doua foaie, o ungem cu restul de gem și presărăm pe toată suprafața nucile. Acoperim cu a treia foaie. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până începe să se rumenească, aproximativ 30 minute. Scoatem din cuptor, presărăm zahărul praf vanilat sau întindem uniform glazura și răcim în tavă.

Pentru glazură dizolvăm cacaoa în cele 3 linguri de apă. Într-o crăticioară punem margarina tăiată bucățele, zahărul și topim pe foc mic. Turnăm cacaoa și amestecăm până se omogenizează. Răcorim 1-2 minute și întindem deasupra prăjiturii. Nu am folosit glazură. În locul ei am presărat pe prăjitură zahăr praf vanilat.

Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec pufos cu cacao și cappuccino

– 5 ouă, 200 g zahăr, 200 g făină, 5 g praf de copt, 15 g cacao, 15 g cappuccino, 150 ml ulei+pentru formă, 1 linguriță esență de vanilie, sare, apă

Amestecăm făina cu praful de copt. Dizolvăm separat cacaoa și cappuccino în puțină apă. Mixăm ouăle cu un praf de sare până devin cremoase. Adăugăm zahărul și mixăm până compoziția devine albicioasă. Adăugăm făina alternând cu uleiul, esența și omogenizăm. Împărțim compoziția 1/3. Într-o parte încorporăm cappuccino, în altă parte încorporăm cacaoa. Ungem o formă de chec cu ulei și tapetăm cu hârtie de copt. Cu lingura punem alternativ din cele trei compoziții. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 50 minute. Dacă începe să se ardă deasupra tăiem o bucată de hârtie de copt de dimensiunea formei, o udăm cu apă caldă, scurgem și acoperim checul. Răcim pe un grătar. Îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)