Tartă caramelizată de pere cu gris și scorțișoară

– 2 ouă, 2 pere mari (450 g), 1 banană, 100 g zahăr brun, 40 g făină, 1 plic praf de copt, 70 g gris, 2 boabe de cardamom alb, ¼ linguriță praf de nucșoară, 1 linguriță praf de scorțișoară, 250 ml lapte, 1 lingură ulei de cocos/unt

Îndepărtăm coaja boabelor de cardamom, zdrobim semințele, le amestecăm cu nucșoara, scorțișoara, făina și praful de copt. Îndepărtăm coaja bananei, pasăm și amestecăm cu ouăle.

Într-o cratiță turnăm laptele și încălzim. Punem 40 g zahăr, turnăm treptat grisul și fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până se evaporă lichidul. Răcorim și amestecăm cu făina și banana.

Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe apoi le tăiem felii subțiri. Tapetăm o formă de tartă (diametru 38 cm) cu hârtie de copt. Caramelizăm 60 g zahăr împreună cu uleiul și turnăm pe toată suprafața fundului formei. Acoperim cu feliile de pere. Deasupra întindem amestecul cu gris. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu prune și jeleu de iaurt

– 3 ouă, 100 g prune uscate, 250 g prune proaspete, 100 g zahăr brun, 60 g zahăr praf, 150 g făină, 1 plic praf de copt, ¼ linguriță cuișoare măcinate, 300 g iaurt, 10 g gelatină granulată, sare, apă

Amestecăm făina cu praful de copt. Tăiem prunele uscate bucățele. Mixăm ouăle cu un praf de sare, zahărul brun și cuișoarele, turnăm peste fructe și amestecăm. Punem făina și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (26×18 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25-30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim în tavă.

Curățăm prunele proaspete de coajă și sâmburi apoi pasăm. Amestecăm cu zahărul praf și iaurtul. Hidratăm gelatina în 100 ml apă rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând aproximativ 1 minut, având grijă să NU fiarbă. Răcorim și o  încorporăm în compoziția cu iaurt. Punem în frigider până iaurtul începe să se întărească, aproximativ 30 minute. Întindem uniform peste blat și punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm hârtia și așezăm prăjitura pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu smochine verzi

– 8 ouă, 11 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 10 linguri făină, 1 plic praf de copt, 500 g smochine verzi, 1 linguriță praf de scorțișoară, ¼ linguriță praf de cuișoare, ¼ linguriță anason uscat, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 6 linguri ulei, sare

Spălăm smochinele, tăiem ¼, punem într-o cratiță, presărăm 3 linguri zahăr, scorțișoara, cuișoarele, anasonul, coaja de lămâie și fierbem pe foc mai mic aproximativ 30 minute, până se înmoaie. Stingem focul și răcim.

Ungem o tavă (36×24 cm) cu ulei și tapetăm cu hârtie de copt. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm gălbenușurile cu zahărul rămas până își dublează volumul. Încorporăm făina, uleiul turnat treptat și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem treptat peste gălbenușuri și amestecăm cu o lingură. Turnăm în tavă și nivelăm. Acoperim toată suprafața cu smochine. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se rumenește, aproximativ 25-30 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pandișpan cu prune și pere

– 3 ouă, 400 g prune, 2 pere (250 g), 3 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 5 linguri făină, 5 g praf de copt, ½ linguriță praf de scorțișoară, 1 lingură ulei vegetal, sare

Spălăm prunele, tăiem ½ și îndepărtăm sâmburii. Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem cuburi. Amestecăm 4 linguri de făină cu praful de copt. Frecăm gălbenușurile cu uleiul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase. Încorporăm pe rând gălbenușurile, făina, amestecând cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o tavă (30×20 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Amestecăm perele cu 1 lingură de făină. Le punem deasupra alternând cu prunele astfel încât să acopere toată suprafața. Presărăm scorțișoara și zahărul vanilat. Punem în cuptorul preîncălzi la foc mediu aproximativ 25-30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, transferăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu prune, pere și nuci

– 5 ouă, 500 g zahăr, 80 g făină, 100 g unt, 100 g nuci, 300 g pere, 400 g prune, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, sare, apă

Spălăm prunele, tăiem ½ pe lungime și îndepărtăm sâmburii. Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe apoi le tăiem bucăți mai mari.

Tăiem untul bucățele. Punem 300 g zahăr într-o cratiță, turnăm 50 ml apă și fierbem pe foc mediu aproximativ 5 minute. Scădem flacăra și amestecăm până începe să se coloreze gălbui și se evaporă formându-se un sos lichid. Stingem focul, adăugăm untul și amestecăm până se dizolvă. Turnăm într-o tavă (32×22 cm) și acoperim fundul ei. Deasupra punem fructele și presărăm coaja de lămâie.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 100 g zahăr și mixăm până se întăresc. Punem pe rând gălbenușurile, făina și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Turnăm uniform peste fructe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25 minute, până se rumenește blatul. Răcim în tavă și răsturnăm pe un platou.

Caramelizăm 100 g zahăr. Stingem focul, adăugăm nucile, amestecăm repede și întindem pe o hârtie de copt. Răcim, punem într-o pungă rezistentă și, folosind un ciocan de bucătărie, spargem bucățele. Le presărăm pe toată suprafața prăjiturii. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cacao, pepene galben și migdale

– 4 ouă, 250 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g unt/margarină la temperature camerei, 350 g făină, 1 linguriţă bicarbonat de sodiu, 50 g cacao, 200 ml lapte, 1 pepene galben (1 kg), 3 linguri gris, 1 linguriță zeamă de lămâie, 25 g migdale granulate, sare

Curățăm pepenele galben de coajă și semințe. Tăiem bucăți și punem într-o sită la scurs. Amestecăm făina cu cacaoa. Dizolvăm bicarbonatul în zeama de lămâie. Frecăm margarina cu zahărul, adăugăm pe rând gălbenuşurile, amestecul de făină cu cacao alternând cu laptele, bicarbonatul şi mixăm până omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție amestecând de jos în sus cu o lingură.

Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt, turnăm compoziția și prin mișcări de lateralitate uniformizăm. Amestecăm pepenele cu grisul și acoperim suprafața blatului. Deasupra presărăm migdalele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. reducem flacăra la mediu 9180) și ținem în cuptor încă  25-30 minute (testul cu scobitoarea).  Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Bsissa

Bsissa este o varietate de amestecuri de cereale, pe bază de făină de orz prăjit, măcinate cu schinduf, anason, chimen și zahăr, cu valoare nutrițională, folosit în Tunisia și Libia încă din epoca romană.

– 3 ouă, 180 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 180 g praf Bsissa, 120 g făină, ½ plic drojdie de patiserie (5 g), 80 g fructe uscate, 20 g stafide brune, 100 ml ulei, 150 ml lapte, ½ linguriță cuișoare măcinate, 1 lingură semințe de susan alb,

Tăiem fructele cubulețe. Mixăm ouăle cu zahărul și zahărul vanilat, turnăm treptat uleiul și mixăm până se încorporează. Amestecăm făina cu Bsissa și drojdia, punem peste ouă alternând cu laptele și amestecăm până omogenizăm. Adăugăm fructele, stafidele, cuișoarele, susanul și amestecăm cu o lingură. Ungem o formă rotundă (20 cm diametru) cu ulei și tapetăm cu făină. Turnăm compoziția și uniformizăm prin mișcări de rotație. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de caise cu frișcă

– 1 kg caise bine coapte, 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 ml frișcă, 1 lingură mentă tocată mărunt, 250 ml apă,

Spălăm caisele, tăiem 1/2 și îndepărtăm sâmburii. Le punem într-un bol din ceramică. Punem zahărul și menta într-o cratiță, turnăm apa și fierbem până se dizolvă. Turnăm peste caise, acoperim și răcim. Mixăm frișca tare. Pasăm caisele împreună cu zeama lor și zahărul vanilat, amestecăm cu frișca, turnăm în cutii și punem în congelator până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu cireșe, mascarpone și nuci

– pt. blat-  4 ouă, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 3 linguri făină, 1 plic praf de copt, 1 lingură cacao

– 400 g cireșe,  250 g mascarpone, 100 g nuci măcinate, 50 g zahăr praf vanilat, 50 ml frișcă, 50 g ciocolată albă

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Frecăm gălbenușurile cu zahărul vanilat, amestecăm cu albușurile. Adăugăm amestecul cu făină și omogenizăm cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă rotundă (26 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem, răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Spălăm cireșele, îndepărtăm codițele, sâmburii și le lăsăm să se usuce. Amestecăm bine brânza mascarpone cu zahărul praf vanilat și nucile. Întindem uniform peste blat. Presărăm pe toată suprafața cireșele. Rupem bucățele ciocolata, amestecăm cu frișca pe foc mic până se dizolvă. Lăsăm să se răcorească 5 minute. Cu ajutorul unei linguri turnăm pe toată suprafața tartei. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Semiluna cu nuci

– 5 ouă, 200 g zahăr, 300 g făină, 1 linguriță amoniu, 1 linguriță zeamă de lămâie, 100 g nuci măcinate, 1 linguriță scorțișoară, 200 ml ulei, sare

Dizolvăm amoniul în zeama de lămâie. Amestecăm nucile cu scorțișoara. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, amoniul, făina, uleiul și după fiecare amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Acoperim toată suprafața cu nucile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește, aproximativ 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem pe un grătar și răcorim. Călduță, cu ajutorul unui pahar, o tăiem dând formă de semilună. Le scoatem de pe hârtie, așezăm pe un platou și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)