Prăjitură cu cremă de brânză și gem de dovleac cu portocale

– pt. blat- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 4 linguri făină, sare

– pt. cremă- 400 g brânză de vaci, 150 g zahăr, 200 ml frișcă; în plus 200 g gem de dovleac și 100 g dulceață din coji de portocale

Amestecăm gemul cu dulceața. Mixăm tare frișca cu zahărul. Adăugăm brânza și omogenizăm. Păstrăm în frigider până preparăm blatul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până se dizolvă. Punem pe rând gălbenușurile, apoi făina și amestecăm ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_9404

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic (120), aprox. 20 min., până se rumenește. Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou și întindem un strat din amestecul de gem cu dulceață.

IMG_9406

Deasupra întindem crema și decorăm după fantezie. Punem în frigider 2 ore.

IMG_9407

Tăiem pătrate și servim.

269

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu fulgi de ovăz

– 150 g fulgi de ovăz, 2 ouă, 125 g unt moale, 125 g zahăr brun, 100 g stafide brune, 100 g alune măcinate, 80 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), 2 linguri rom, 1 linguriță scorțișoară măcinată

Înmuiem stafidele în rom. Mixăm ouăle cu zahărul până devin spumoase. Frecăm untul spumă, turnăm ouăle și amestecăm bine. Punem restul ingredientelor și omogenizăm. Scurgem stafidele și încorporăm în compoziție. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_9585

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15-20 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtia și transferăm pe o tavă. Porționăm și servim.

268

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu Creme Ole și fructe din compot

– 300 g făină, ½ plic praf de copt, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 ml ulei, 2 ouă, 400 ml+2 linguri lapte, ½ linguriță zeamă de lămâie, un vârf de cuțit sare, 1 plic Creme Ole de ciocolată, 1 borcan compot asortat (800 ml); făină și unt pt. formă

Mixăm praful de Creme Ole cu 400 ml lapte până obținem o cremă, pe care o punem în frigider. Scurgem bine fructele din compot. Frecăm bine ouăle, turnăm câte puțin ulei și mixăm bine. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până compoziția devine spumoasă. Dizolvăm praful de copt în zeama de lămâie, îl adăugăm peste ouă, presărăm sare și amestecăm. Punem făina treptat și omogenizăm cu o lingură. Adăugăm laptele atât cât e necesar ca să obținem un aluat bine legat.  Ungem bine cu unt o formă de tartă și tapetăm cu făină. (eu am folosit forma de tort) Întindem aluatul astfel ca să formeze o margine de 1-2 cm. și înțepăm cu o furculiță.

IMG_9394

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Răcim, scoatem pe un platou și întindem crema.

IMG_9395

Decorăm cu fructele din compot și punem în frigider 1-2 ore, până se întărește crema. Porționăm și servim.

258

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu migdale și nuci

– pt. blat- 6 ouă, 160 g zahăr brun, 140 g făină, sare

– pt. umplutură- 250 ml lapte, 60 g nuci măcinate, 60 g migdale măcinate, 2 linguri migdale granulate, 4 linguri zahăr brun, 3 linguri pesmet

Într-o oală amestecăm nucile cu migdalele măcinate, zahărul, pesmetul, turnăm câte puțin lapte și amestecăm continuu, pe foc mediu, aprox. 7-10 min., până se îngroașă. Punem migdalele granulate, omogenizăm și stingem focul.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase. Amestecăm cu făina. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, încorporăm în gălbenușuri și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (40×30 cm)  tapetată cu hârtie de copt.

IMG_9386

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Desfacem hârtia, ungem imediat cu crema și rulăm pe lung în hârtie.

IMG_9387

Lăsăm să se răcească, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Servim tăiată felii.

256

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Guguluf din albușuri cu budincă de ciocolată

– 11 albușuri de ou, 15 linguri zahăr, 11 linguri făină, 5 linguri ulei, 1 plic budincă de ciocolată, 1 linguriță esență de migdale verzi, 3-4 linguri gem de caise, 500 ml lapte, 100 ml frișcă, sare, unt+făină pentru formă

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte. Restul de lapte punem pe foc împreună cu 4 linguri de zahăr. Când dă în clocot și zahărul s-a topit, turnăm budinca dizolvată și amestecăm continuu, câteva minute, până se îngroașă. Acoperim cu folie alimentară și răcim. Mixăm tare frișca și păstrăm în frigider până la folosire.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm pe rând 11 linguri zahăr până devin lucioase și cremoase. Turnăm treptat uleiul, punem esența și amestecăm cu o lingură. Încorporăm făina și omogenizăm. Ungem cu unt o formă de chec, cu gaură la mijloc și tapetăm cu făină. Turnăm uniform compoziția.

IMG_9356

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și scoatem din formă prin răsturnare. Tăiem fundul aluatului și scobim lăsând o margine de 1 cm. La fel procedăm cu cealaltă parte de blat. Ungem baza șanțurilor obținute cu gem de caise.

IMG_9364

Umplem cu budincă și pe bucata mare întindem un strat de frișcă.

IMG_9365

Acoperim cu bucata mică, învelim prăjitura în frișcă și ornăm după fantezie, în cazul meu cu gem și budincă. Punem în frigider minim 2 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mousse de vișine

– pt.blat- 6 gălbenușuri de ou, 250 g zahăr, 250 g unt, 250 ml lapte, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g cacao

– pt. mousse de vișine- 300 g vișine, 125 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 70 g zahăr praf, 400 g iaurt, 400 ml frișcă, 25 g gelatină

– pt. jeleu- 500 ml suc din compot de vișine,? 4 linguri zahăr, 2 plicuri tortgelee transparent/roșu

Într-un castron amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Frecăm untul cu zahărul până devine cremos. Adăugăm gălbenușurile pe rând și amestecăm bine. Încorporăm amestecul de făină alternând cu laptele și omogenizăm. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_9298

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Preparăm mousse-ul de vișine. Pe foc mic, amestecăm vișinele cu zahărul, până se înmoaie. Le pasăm obținând un piure pe care îl fierbem aprox. 10 min., până dispare spuma formată deasupra. Luăm de pe foc, amestecăm cu zahărul vanilat și răcim.

Înmuiem gelatina în 200 ml apă rece 10 min. Mixăm frișca tare, amestecăm cu zahărul praf, iaurtul și omogenizăm. Dizolvăm gelatina pe foc mic, amestecând aprox. 1 min., având grijă să nu fiarbă. O încorporăm în piureul de vișine, apoi amestecăm cu frișca și omogenizăm. Întindem deasupra blatului rece și punem în frigider 30 min.

IMG_9299

Amestecăm tortgeleeul cu zahărul și dizolvăm în câteva linguri zeamă de compot, restul de zeamă o punem pe foc. Când dă în clocot adăugăm tortgeleeul, ținem pe foc mai mic 1 min., apoi răcorim câteva minute. Turnăm uniform deasupra prăjiturii și punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

267

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci și ciocolată

– pt. blat cu nuci- 6 ouă, 100 g zahăr praf vanilat, 1 lingură făină, 1 lingură pesmet, 100 g nuci măcinate, 1 linguriță esență de nuci verzi, sare

– pt. crema de ciocolată- 150 g ciocolată cu lapte, 150 ml frișcă

– pt. crema cu nuci- 3 gălbenușuri, ½ pahar lapte, 100 g+3 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 100 g nuci, 200 ml frișcă; în plus 50 g nuci

Preparăm crema. Într-o oală cu pereți dubli/la bain-marie amestecăm gălbenușurile cu 3 linguri zahăr, zahărul vanilat și laptele, pe foc mediu, până se îngroașă. Răcim și punem în frigider. Mixăm frișca tare și punem în frigider. Caramelizăm 100 g zahăr, stingem focul și amestecăm repede cu nucile. Punem pe o hârtie de copt unsă cu puțin ulei și răcim. Rupem bucățele și măcinăm. Amestecăm bine crema de gălbenușuri cu 100 g nuci și frișca.

Preparăm blatul. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm făina, pesmetul, nucile și amestecăm cu o lingură. Turnăm esența și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziția cu nuci. Turnăm uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_9224

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar și tăiem ½ pe orizontal. Așezăm o foaie pe un platou.

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca, punem pe foc mai mic și amestecăm continuu până se dizolvă. Răcorim și întindem peste blat. Punem în frigider 1 oră.

IMG_9226

Presărăm 50 g nuci caramelizate măcinate.

IMG_9227

Acoperim cu a doua foaie de blat. Întindem  uniform crema de nuci și ornăm cu ciocolată rasă și decor de ciocolată. Păstrăm în frigider. Porționăm și servim.

118

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)