Fusilli pugliesi cu mușchi file în sos de roșii cu măsline și iaurt

– 300 g fusilli pugliesi tricolore, 1 ceapă (100 g), 150 g mușchi file, 1 lingură pastă de roșii cu măsline, 125 g iaurt gras, 1 lingură amidon alimentar, 1 lingură busuioc roșu uscat, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Clocotim 2,5 l apă cu 1 linguriță sare. Punem pastele și fierbem 12 minute. Scurgem și punem de o parte. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Tăiem mușchiul cubulețe. Amestecăm iaurtul cu amidonul alimentar. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 2 minute. Punem mușchiul și amestecăm din când în când 2 minute. Adăugăm pasta de roșii cu măsline, sare și piper după gust și amestecăm 1 minut. Reducem flacăra la mic, presărăm busuiocul, turnăm iaurtul și amestecăm continuu 2 minute.

Porționăm pastele în farfurii, turnăm compoziția obținută și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu ciuperci sălbatice conservate

– 200 g file de cod, 1 borcan ciuperci sălbatice în saramură dulce-acrișoară (280 g net), 100 g iaurt, 2 lingurițe condimente pentru pește asiatice, 1 linguriță boabe de coriandru, ½ lingură praf de lemongrass, 2 linguri ulei, sare de mare

Tăiem fileurile de cod bucăți mari, presărăm pe ambele părți condimentele, turnăm 1 lingură de ulei și punem de o parte. Spălăm ciupercile cu apă rece și scurgem. Batem bine iaurtul. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim coriandrul câteva secunde. Punem peștele, reducem flacăra la mediu și prăjim pe ambele fețe 1 minut. Adăugăm ciupercile, sare după gust și gătim 3 minute. Turnăm iaurtul, presărăm praful de lemongrass și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.   

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză chinezească cu pătrunjel verde și semințe

– 350 g varză chinezească, 30 g ardei roșu tăiat cubulețe, 10 g pătrunjel verde, 1 lingură semințe de in, 100 g iaurt, 1 lingură ulei de in, 1/2 linguriță sare, ½ linguriță piper, 100 g crutoane cu nuci și semințe de soia

Curățăm și tăiem varza bucățele, pătrunjelul mărunt. Le punem într-un bol și amestecăm cu ardeiul. Încălzim uleiul și prăjim semințele 30 secunde. Punem iaurtul, sarea, piperul și amestecăm pe foc mediu 1 minut. Turnăm în bol și omogenizăm. Deasupra punem crutoanele. Porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Scăriță de porc la cuptor

– 1,5 kg scăriță de porc, 3 căței mari de usturoi, 250 g iaurt, 1 lingură sos Tabasco roșu, 1 linguriță zahăr brun, 1 linguriță chimen măcinat, 2 lingurițe boia de ardei dulce, 1 linguriță piper negru măcinat, 2 lingurițe sare, ulei, apă Curățăm scărița de membrana de la suprafață. Curățăm usturoiul, zdrobim și punem într-un castron. Adăugăm restul ingredientelor, exceptând uleiul și amestecăm bine. Punem scărița și acoperim pe toate părțile cu compoziția obținută. Acoperim și punem în frigider 48 ore. Scoatem și ținem la temperatura camerei 4-5 ore. Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu și o ungem cu ulei. Așezăm scărița cu tot cu marinada, turnăm 250 ml apă și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu spre mic 3 ore. Întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor până se rumenește, aproximativ 30 minute.

Scoatem pe un platou și lăsăm să stea 15 minute. Lichidul din tavă îl transferăm într-o crăticioară și fierbem pe foc mic până se îngroașă. Ungem cu el scărița. Porționăm și servim cu garnitură sau salată la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de sfeclă roșie cu ouă și orez

– 200 g sfeclă roșie fiartă, 50 g orez, 1 ou, 1 morcov (50 g), 1 cățel de usturoi, 1 cm ghimbir, 50 g iaurt, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Clocotim 250 ml apă cu puțină sare, punem orezul și amestecăm. Când clocotește reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Transferăm într-un bol și desfacem boabele cu ajutorul unei furculițe. Fierbem tare oul, răcim, îndepărtăm coaja și tăiem cubulețe. Radem mare sfecla. Curățăm și tăiem usturoiul, ghimbirul mărunt, radem mare morcovul. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mare, punem usturoiul, ghimbirul, morcovul și amestecăm 1 minut. Adăugăm sfecla, turnăm 1 l apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 10 minute. Punem orezul, sare și piper după gust și fierbem 3 minute. Frecăm bine iaurtul, turnăm în oală, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 2 minute. Adăugăm oul și gătim pe foc mediu 1 minut. Servim ciorba caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu mușchi file

– 250 g varză dulce curățată, 100 g mușchi file, 1 roșie (150 g), ½ legătură pătrunjel verde, 100 g iaurt, sare, piper

Tăiem varza tăiței fini, pătrunjelul mărunt, punem într-un bol, presărăm 1 linguriță sare și amestecăm bine. Tăiem mușchiul cubulețe și punem în bol. Curățăm roșia de cotorul cu semințe, tăiem mărunt și amestecăm în bol. Punem iaurtul, sare, piper după gust și omogenizăm. Punem în frigider 30 minute apoi putem servi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste grecești cu piept de pui și pastă de măsline

– 150 g paste Kritharaki, 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g pastă de măsline Kalamata, 50 g iaurt grecesc, 2 cepe verzi, 1 linguriță oregano uscat, 2 linguri ulei, sare, piper, 1 l apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1,5-2 cm, presărăm câte ¼ linguriță sare și piper negru măcinat, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm și ținem la temperatura camerei. Clocotim apa și fierbem pastele 10 minute. Scurgem și ținem de o parte. Curățăm și tăiem partea albă a cepelor mărunt, cozile în fâșii subțiri transversal. Amestecăm pasta de măsline cu iaurtul.

Într-o tigaie teflonată încălzim o lingură de ulei pe foc mare, punem carnea și gătim pe toate părțile până își schimbă culoarea, aproximativ 3 minute. Adăugăm partea albă a cepelor și amestecăm din când în când 2 minute. Reducem flacăra la mediu, punem pastele, cozile cepelor și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm pasta de măsline, oregano și amestecăm continuu 2 minute. Servim pastele calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagne cu carne din conservă și brânză

– 12 foi de lasagna (200 g), 1 conservă carne de porc (300 g), 200 g brânză telemea desărată, 1 ceapă mică (50 g), 1 borcan salsa medium de roșii și ardei (300 g), 100 g iaurt, 2 linguri mărar proaspăt tocat mărunt, 20 g margarină, apă

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Amestecăm cu carnea și 100 g salsa. Zdrobim brânza, amestecăm cu iaurtul și mărarul. Ungem o formă de chec (30×12 cm) cu margarină. În interior, acoperim fundul formei cu salsa. Așezăm foi foi de lasagna suprapuse puțin și le acoperim cu 1/3 carne. Peste așezăm doi foi de lasagna, le ungem cu salsa și acoperim cu ½ brânză. Repetăm operațiile, ultimul strat fiind două foi de lasagna pe care le ungem cu salsa. Deasupra, din loc în loc, punem bucățele de margarină. Turnăm 2 linguri de apă apoi acoperim forma cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 35 minute. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor 5 minute. Porționăm și servim.    

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu caraway și legume

– 400 g carne macră de porc, 1 ceapă (100 g), 250 g cartofi mici, 100 g morcovi tineri, 100 g mazăre, 1 linguriță usturoi granulat, 2 linguri caraway praf, 1 linguriță curcuma, ½ lingură fenugreek, 1 linguriță boia de ardei iute, 50 g iaurt, 300 ml stock de pui, 3 linguri ulei, sare, pătrunjel verde

Tăiem carnea bucăți, amestecăm cu curcuma, 1 lingură caraway, 2 linguri de ulei, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, cartofii cuburi, morcovii rondele. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei și prăjim ceapa pe foc mic 5-6 minute. Creștem flacăra la mare, punem usturoiul granulat, 1lingură caraway, fenugreek-ul, boiaua și amestecăm 1 minut. Adăugăm carnea, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 4 minute. Adăugăm cartofii, morcovii, mazărea, turnăm stockul, sărăm după gust, acoperim cu capac și fierbem pe foc mic 40 minute, până se înmoaie carnea. Amestecăm iaurtul cu o lingură până se omogenizează. Îndepărtăm capacul și punem iaurtul în cratiță. Reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 2 minute. Servim mâncarea caldă presărată cu pătrunjel verde tocat grosier. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Salată de varză cu jambon afumat și chimen

– 300 g varză dulce, 50 g felii subțiri de jambon afumat, 50 g ardei capia roșu, 1 ceapă verde, ½ legătură pătrunjel verde, 1 lingură semințe de chimen, 200 g iaurt gras, 1 lingură ulei, sare

Tăiem jambonul fâșii subțiri. Tocăm mărunt pătrunjelul. Tăiem ardeiul cubulețe, ceapa rondele. Curățăm varza și tăiem tăiței fini. Le punem pe toate într-un bol, adăugăm iaurtul, sare după gust și amestecăm bine. Încălzim uleiul și prăjim semințele de chimen câteva secunde, până încep să pocnească. Turnăm în bol și omogenizăm. Lăsăm să stea 10 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)