Carne de porc cu cartofi și bame

– o rețetă din India-

– 550 g pulpă de porc, 1 ceapă (130 g), 300 g cartofi, 200 g bame conservate, 15 g ghimbir, 3 ardei iuți roșii uscați, 6 semințe de cardamom alb, 1 lingură chimen măcinat, ½ linguriță praf de scorțișoară, ½ linguriță boia de ardei iute, 150 g iaurt, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea bucăți de 2-3 cm. Scurgem bamele. Îndepărtăm semințele ardeilor și rupem bucățele mici. Curățăm ceapa, ghimbirul și tăiem mărunt. Curățăm cartofii, tăiem  cubulețe și păstrăm în apă rece până îi vom găti. 

Într-o cratiță cu fundul gros încălzim uleiul, punem carnea, amestecăm 1 minut, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 minute. Adăugăm ceapa, ardeii iuți, ghimbirul, scorțișoara, cardamomul, chimenul și amestecăm 1 minut. Scurgem cartofii, punem în cratiță, presărăm boiaua, piperul, ½ linguriță sarea, amestecăm, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capacul și gătim 5 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capacul și fierbem până se înmoaie carnea, aproximativ 10 minute. Batem bine iaurtul, punem în cratiță, reducem flacăra la mic și amestecăm 2 minute. Punem bamele, sare după gust, acoperim cu capacul și fierbem 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu iaurt și gem

– 2 ouă, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 130 g zahăr, 200 g iaurt, 100 ml ulei, gem de fructe, sare, zahăr praf

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până se topește. Punem făina, apoi uleiul și omogenizăm. Tapetăm formele unei tăvi pentru brioșe cu hârtiuțe. Umplem ¾ cu compoziția. În fiecare adăugăm o linguriță mică de gem și amestecăm cu o scobitoare. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20-25 minute. Răcim, îndepărtăm hârtiile și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu cu sfeclă roșie și semințe

– 180 g tofu, 150 g sfeclă roșie fiartă, 30 g cozi de ceapă verde, 30 g semințe de dovleac, 50 g iaurt, ¼ linguriță cuișoare măcinate, 1 linguriță zahăr, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei, apă

Tăiem tofu cuburi cu latura de 1 cm, presărăm cuișoarele, ¼ linguriță sare, turnăm iaurtul și amestecăm. Tăiem ceapa mărunt, sfecla cubulețe. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 1 minut. Adăugăm sfecla, piperul, zahărul, ½ linguriță sare, turnăm 30 ml apă și amestecăm din când în când 3 minute. Reducem flacăra la mic, punem tofu cu iaurtul și amestecăm 3 minute. Presărăm semințele, sărăm după gust și gătim 3-4 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți în sos de roșii cu iaurt și telemea

– 200 g creveți prefierți, 1 ceapă verde, 150 g roșii, 50 g brânză telemea sărată, 50 g iaurt gras, 1 linguriță amidon alimentar, 1 linguriță Tamouri Masala, 1 linguriță ulei cu chilli

Îndepărtăm capetele, cozile și decorticăm creveții. Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt și presăm. Zdrobim brânza, amestecăm cu iaurtul și amidonul alimentar. Curățăm ceapa, partea albă o tăiem mărunt, cozile fin, pe diagonală.

Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare și prăjim partea albă a cepei 30 secunde. Punem roșiile, Tamouri Masala, reducem flacăra la mediu și fierbem 2 minute. Adăugăm amestecul cu brânză, creveții și amestecăm din când în când 4 minute. Servim mâncarea caldă. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui la cuptor, marinate cu iaurt, usturoi și suc de roșii

– 800 g pulpe inferioare de pui, 200 g roșii cuburi din conservă, 150 g iaurt, 3 căței de usturoi (10 g), 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță busuioc uscat, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță boia de ardei iute, ½ linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță sare

Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Îl amestecăm cu roșiile, iaurtul și pasăm cu blenderul. Punem restul ingredientelor și omogenizăm. Așezăm pulpele într-un castron, turnăm compoziția și le acoperim pe toate părțile cu ea. Punem capac și ținem în frigider până a doua zi. Le scoatem la temperatura camerei cu o oră înainte de a găti. Răsturnăm într-o tavă cu pereți mai înalți și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 40 minute. Îndepărtăm folia, cu ajutorul unei linguri turnăm pe fiecare sos din tavă și punem în cuptor aproximativ 15 minute, până se rumenesc. Servim calde cu garnitură sau salată la alegere. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată mixtă cu surimi și iaurt aromat

– 100 g salată mixtă, 6 batoane de surimi, 50 g ardei capia roșu tăiat cubulețe, 150 g iaurt, 1 linguriță semințe de fenicul, ¼ linguriță frunze uscate de anason, ¼ linguriță piper negru măcinat, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei

Decongelăm surimi, scurgem prin presare și tăiem rondele. Amestecăm într-un bol cu ardeiul și salata. Amestecăm iaurtul cu piperul, sarea, frunzele de anason, până devine cremos. Încălzim uleiul pe foc mare și prăjim semințele de fenicul 30 secunde. Punem iaurtul, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 1 minut. Turnăm în bol și omogenizăm. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncărică din crenvurști cu apio

– 200 g crenvurști, 2 tije apio (150 g), 150 g ceapă roșie, 250 g morcovi, 100 g iaurt, 1 lingură amidon alimentar, 1 linguriță condimente Italia, 2 linguri frunze de apio tocate mărunt, 1 lingură ulei, câte ½ linguriță sare și piper negru măcinat, 200 ml apă

Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe, apio felii. Curățăm morcovii și măcinăm cu robotul. Amestecăm iaurtul cu amidonul. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 2 minute. Punem crenvurștii și amestecăm 2 minute. Adăugăm apio, morcovii, turnăm apa, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Presărăm sarea, piperul, condimentele, amestecăm, acoperim și gătim 3 minute. Punem iaurtul, frunzele tocate, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu cu orez și mentă

– 180 g tofu, 130 g orez cu bobul lung, 1 cățel mare de usturoi (6 g), 120 g ardei gras roșu, 1 lingură praf picant pentru brânză, 4 semințe de cardamom verde, 1 linguriță boabe de coriandru, 100 g iaurt, 1 lingură mentă tocată mărunt, sare, piper, 2 linguri ulei, apă

Tăiem tofu cuburi cu latura de 0,5 cm, presărăm praful picant, amestecăm cu iaurtul, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoate la temperatura camerei cu 20 minute înainte de a găti. Spălăm cu apă rece orezul și scurgem bine. Punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 250 ml apă cu ½ linguriță sare, scurgem și punem orezul, cardamomul. Când clocotește reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Stingem focul, desfacem boabele cu dinții unei furculițe, acoperim și ținem de o parte. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe.

Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare, punem usturoiul, coriandrul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ardeiul reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Punem orezul și amestecăm 2 minute. Adăugăm tofu împreună cu sosul în care a stat, sărăm și piperăm după gust și amestecăm 2 minute. Presărăm menta, amestecăm 1 minut și stingem focul. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de iaurt cu cartofi

– 200 g cartofi, 1 iaurt (375 g), 2 căței de usturoi (7 g), 40 g făină, câte 1 linguriță semințe de fenicul și semințe de chimen, ½ linguriță semințe de coriandru, ½ linguriță zahăr, ½ linguriță piper negru cu lămâie măcinat, 1 lingură ulei, sare, apă

Curățăm cartofii, tăiem cubulețe și fierbem într-un litru de apă cu ½ linguriță sare până se înmoaie, aproximativ 7-10 minute. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Într-o oală amestecăm iaurtul cu făina, zahărul și 100 ml apă. Punem pe foc mediu și turnăm treptat 900 ml apă. Când clocotește reducem flacăra la mic și fierbem 8 minute, amestecând din când în când. Scurgem cartofii, îi punem în oală, presărăm piperul, sare după gust, fierbem pe foc mediu 2 minute și stingem focul. Separat încălzim uleiul și prăjim usturoiul, coriandrul, chimenul, feniculul 1 minut. Turnăm în oală, amestecăm, porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de varză cu năut

– 400 g varză dulce, 1 conservă boabe de năut (250 g net), 30 g ceapă verde, 1 roșie (80 g), 100 g iaurt, 1 linguriță boabe de coriandru, ½ linguriță semințe de chimion, ½ linguriță Garam Masala, 1 linguriță amidon alimentar, 2 linguri frunze de coriandru tocate, 2 linguri ulei, 1 linguriță boabe de piper verde, sare, apă

Spălăm năutul cu apă rece și îndepărtăm cojițele boabelor. Curățăm și tăiem varza grosier, ceapa  și roșia mărunt. Amestecăm iaurtul cu amidonul. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim ceapa 2 minute. Punem varza, ½ linguriță sare, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Turnăm 250 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute.

Într-o tigaie teflonată încălzim o lingură de ulei pe foc mare și prăjim  piperul, chimionul, boabele de coriandru 30 secunde. Punem năutul și amestecăm 1 minut. Adăugăm roșia, Garam Masala, ½ linguriță sare și amestecăm din când în când 3 minute. Turnăm amestecul peste varză, sărăm după gust și gătim pe foc mediu 5 minute. Reducem flacăra la mic, adăugăm iaurtul și amestecăm 3 minute. Presărăm frunzele de coriandru, amestecăm și stingem focul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)