Tort cu nuci și cremă de vișine

– pt. blat- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri făină, 80 g nuci măcinate, 1 esență de rom

– pt- crema de vișine- 1 compot de vișine (800 ml), 2 jumătăți de piersici din compot, 4 linguri gem de vișine, 50 ml suc de portocale, 4 linguri miere, 80 g nuci tocate, 200 ml frișcă, 20 g gelatină

– pt. crema de iaurt- 300 g iaurt, 1 lingură zahăr praf, 2 jumătăți de piersică din compot, 200 ml frișcă, coaja rasă de la 1 portocală, 15 g gelatină

– pt. decor- 100 g ciocolată amăruie, 30 g unt, 3 linguri lapte, migdale feliate/nucă tăiată, gem de piersici

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Adăugăm pe rând gălbenușurile amestecând ușor cu o lingură. Amestecăm făina cu nucile și încorporăm în compoziție. La sfârșit punem esența de rom și omogenizăm. Întindem uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_5423

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar și tăiem pe orizontală în trei foi.

IMG_5424

Pentru crema de vișine scoatem sâmburii vișinelor, tăiem mărunt piersicile, le amestecăm într-o oală, turnăm 6 linguri suc de compot și sucul de portocale, dăm un clocot și luăm de pe foc. Adăugăm mierea, gemul și pasăm cu mixerul vertical. Hidratăm gelatina 10 min. în apă rece, o dizolvăm la foc mic, apoi amestecăm cu 2-3 linguri din pasta de fructe și încorporăm în restul de pastă. Adăugăm nucile tocate, omogenizăm și lăsăm să se răcească. Mixăm frișca și o amestecăm ușor cu fructele.

Pe un platou punem o foaie de blat, montăm inelul formei de tort împrejurul lui, întindem ½ cremă de vișine.

IMG_5426

Punem a doua foaie, întindem restul de cremă și acoperim cu a treia foaie. Punem în frigider până preparăm crema de iaurt.

Mixăm iaurtul cu zahărul și coaja de portocală. Preparăm gelatina ca la prima cremă, o amestecăm cu iaurtul, omogenizăm și punem în frigider până începe să se întărească. Tăiem piersicile cubulețe, mixăm frișca, o încorporăm în iaurt și la sfârșit adăugăm piersicile. Întindem crema peste tort. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_5429

Scoatem inelul formei de tort, ungem marginile cu gem și ornăm cu fulgi de migdale. Topim ciocolata împreună cu laptele și untul, răcim și cu o lingură punem glazura pe marginea tortului lăsând să curgă din loc în loc. Eu am pus niște firicele de glazură și pe suprafața tortului.

IMG_5443

Punem în frigider până se întărește glazure. Servim tăiat felii.

61

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet parfumat

– 700 g cotlet fără os, 1 leg. mărar, 6 fire de mentă, 1 leg. pătrunjel verde, câte 1 lingură de salvie, rozmarin, oregano uscate, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri zeamă de portocale, 1 linguriță pastă de cătină, 2 căței de usturoi, 1linguriță ghimbir pudră, condimente pentru grill, 3 linguri ulei cu rozmarin, sare, piper negru, apă

IMG_1708

Curățăm carnea de pielițe și grăsimi, o tăiem ½ pe lungime și batem ca pentru șnițele, de aprox. 0,5 cm grosime și presărăm cu condimente pentru grill. Curățăm și tocăm mărunt frunzele, ¾ le amestecăm cu frunzele uscate, usturoiul curățat și pisat, ghimbirul, zeama de lămâie, sucul de portocale, sare și piper, obținând o pastă.

IMG_1709

Întindem mușchiul pe o folie alimentară, peste el uniform întindem pasta de cătină, deasupra pasta din verdețuri.

IMG_1710

Rulăm cu folia și ținem la frigider de azi pe mâine. (minim 3 ore)

IMG_1711

Scoatem rulada din folie, dacă e necesar prindem marginile cu scobitori. Într-o tavă unsă cu ulei așezăm rulada, o ungem cu ulei, presărăm deasupra restul de verdeață, turnăm puțină apă.

IMG_1714

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 1 oră, până când încercâd carnea nu curge zeamă și se rumenește. Eu am gătit din cantități mai mici, pentru 2 persoane.

65

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu curmale și migdale

– 200 g de margarină, 4 ouă, 250 g zahăr, 320 g făină, 1 linguriţă de bicarbonat de sodiu, 60 ml lapte, 140 g curmale tocate, 200 g migdale granulate, 80 g fulgi de cocos, 1 ceaşcă de suc de portocale (125 ml), 2 ceşti de zahăr pudră

IMG_1207

Frecăm untul cu zahăr până devine cremos, apoi adăugăm pe rând ouăle. Dizolvăm bicarbonatul în lapte şi-l adăugăm în „cremă”, apoi curmalele, făina, nuca de cocos, nucile şi amestecăm obţinând un aluat pe care îl întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_1208

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 35 min. (testul cu scobitoarea) Amestecăm zahărul pudră cu sucul de portocale şi-l turnăm peste prăjitura fierbinte.

IMG_1209

Scoatem din tavă a doua zi, porționăm și servim.

141

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rață cu glazură la cuptor

– 1 rață aprox. 2 kg, 5 foi de dafin, 5 căței de usturoi, câte 1 linguriță măghiran, rozmarin, piper negru măcinat, ghimbir pudră, 3 linguri sos de soia, câte 250 ml supă de legume și vin alb demisec, 3 linguri miere, 1 linguriță oțet balsamic, 50 ml suc de portocale proaspăt

IMG_0418

Amestecăm într-un bol măghiranul, rozmarinul, ghimbirul și piperul. Curățăm bine, spălăm și ștergem cu hârtie absorbantă rața, apoi o masăm bine, pe toate părțile și în interior cu amestecul de condimente. Punem frunzele de dafin si cățeii de usturoi zdrobiți ușor cu podul palmei în rață și o punem în frigider 30 min.

IMG_0419

Scoatem și o masăm cu sosul de soia în așa fel încât să acopere toată suprafața și o punem în frigider pt. 30 min. Așezăm rața într-o tavă pt. cuptor, turnăm vinul și supa. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptor, la foc mediu, 40 min. Între timp pregătim glazura. Diluăm mierea cu oțetul balsamic, apoi adăugam sucul de portocale. Scoatem tava și folia, ungem bine rața cu glazură.

IMG_0421

Punem iar în cuptor 15 min. până se rumenește.

113

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de struguri cu aspic

-pt. blat- 125 g margarină, 250 g zahăr, 4 ouă mari, 350 g făină, 1 plic praf de copt, 200 ml lapte, ½ linguriță sare, 1 esență de vanilie

IMG_9234

Frecăm margarina moale cu zahărul. Adăugăm ouăle pe rând, apoi făina amestecată cu praful de copt alternând cu laptele, sare și esența de vanilie.

Punem în forma de tort tapetată cu hârtie de copt şi coacem în cuptorul preîncălzit, aprox. 50 min. (testul cu scobitoarea), apoi răcim.

IMG_9236

-pt. cremă- 200 g cremă de brânză, 100 g zahăr, 1 plic de gelatină (5 g), 200 ml frișcă, în plus 900 g struguri albi și negri, fulgi de migdale

– pt. aspic- 15 g gelatină, 500 ml suc de portocale

IMG_9235

Frecăm crema de brânză cu zahăr. Înmuiem gelatina în 3 linguri de apă, o preparăm la bain-marie și o încorporăm în cremă. Batem frișca, o mixăm cu crema și ținem la frigider 30 min.

Hidratăm gelatina în puțin suc de portocale, apoi o amestecăm cu restul de suc și ținem la frigider 2-3 ore până se încheagă.

Tăiem blatul 1/2 pe orizontală. În forma de tort tapetată cu folie de plastic aşezăm 1 foaie de blat, peste care am întins ½ din cremă.

IMG_9239

Deasupra așezăm 300 g de struguri boabe. Întindem restul de ½ de cremă şi așezăm a doua foaie de blat. Acoperim cu 600 g de struguri negri şi albi, boabe mai mici sau tăiate ½.

IMG_9240

Peste ele întindem aspicul. Ţinem în frigider până a doua zi şi ornăm pe margini cu fulgi de migdale.

32

Servim tăiat felii.

32a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mango şi cremă de brânză

– 4 ouă, câte 100 g de zahăr şi făină, 1 plic de praf de copt, (35 g) 50 g de migdale măcinate, 20 g de gelatină, 1 compot de mango (420 g), 150 ml de suc de portocale, 300 g de brânză de vaci, 200 ml de frişcă, 200 ml de iaurt, 1 portocală

Imagine

Frecăm spumă ouăle cu zahăr, adăugăm făina, praful de copt şi migdalele. Turnăm compoziţia într-o formă de sufleu şi coacem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200) 15 min. apoi răcim.

Imagine

Curăţăm mango şi tăiem în bucăţi. Radem coaja de portocală, iar miezul îl pasăm împreună cu mango obţinând un piure. Preparăm gelatina în sucul de portocale. Adăugăm în piure zahărul, brânza, iaurtul, gelatina şi frişca bătută. O ţinem în frigider până începe să se închege. Tăiem blatul ½ orizontal, peste prima foaie întindem ½ din cremă.

Imagine

Deasupra punem a doua foaie de blat, întindem restul de cremă, presărăm coaja de portocală rasă şi ţinem la frigider minim 3 ore.Imagine

 

Porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Tort din napolitane şi budincă

– 250 g de napolitane cu cremă de cocos, 200 g de napolitane cu cremă de alune, câte 1 plic de budincă de vanilie şi cu gust de frişcă, câte 50 g de stafide brune, fulgi de migdale şi nucă de cocos, 700 ml de lapte, 500 ml de suc de portocale, 1 plic de gelatină, 4 linguri de zahăr

În 200 ml de lapte înmuiem napolitanele cu alune, le aşezăm într-o formă de tort ca prim strat.

Imagine

Preparăm budinca de frişcă cu 500 ml de lapte şi 2 linguri de zahăr, amestecăm cu stafide şi întindem peste napolitane. Aşezăm deasupra napolitanele cu cocos.

Imagine

Preparăm budinca de vanilie cu suc de portocale şi 2 linguri de zahăr. Înmuiem gelatina 10 min. o preparăm la bain-marie şi o amestecăm cu budinca împreună cu fulgii de migdale. Întindem peste napolitane. Deasupra presărăm nuca de cocos şi ornăm cu fulgi de ciocolată cu lapte.

Imagine

Răcim şi ţinem la frigider până a doua zi. Servim porţionat.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)