Pulpă de porc cu ceapă caramelizată

Posted on by
Reply

– 300 g pulpă de porc, 150 g ceapă roșie, 150 g roșii, câte 2 lingurițe zahăr și mix de chilli cu oregano uscate, 1 linguriță busuioc uscat, sare, 3 linguri ulei cu busuioc și lămâie

Tăiem carnea cuburi cu latura de 2 cm, punem într-un vas, presărăm mixul de chilli și oregano, ½ linguriță sare, turnăm 1 lingură de ulei și ținem de o parte. Curățăm ceapa și tăiem feliuțe subțiri. Curățăm roșiile de coajă, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Într-o tigaie încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare, punem ceapa, presărăm zahărul și amestecăm până se înmoaie, cca. 2-3 min. Adăugăm carnea, ½ linguriță sare și prăjim pe toate părțile 5 min. Punem roșia, busuiocul și amestecăm 2 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de iaurt cu lobodă

Posted on by
Reply

– 400 g iaurt, 50 g frunze de lobodă verde și roșie, 5 g usturoi, 2 linguri făină, 1 linguriță zahăr, câte 1 linguriță semințe de chimen, fenicul și muștar, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 l apă

Tăiem frunzele de lobodă grosier. Amestecăm iaurtul cu zahărul, făina, 1 linguriță sare și apa. Clocotim, reducem flacăra la mic și amestecăm din când în când 6 min. Adăugăm loboda, piperul, sărăm după gust și fierbem pe foc mediu, amestecând, 4 min. Separat încălzim uleiul pe foc mediu, punem usturoiul, semințele și prăjim până încep să pocnească. Turnăm în supă, stingem focul, lăsăm să stea câteva minute și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sos de iaurt aromat

Posted on by
Reply

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g iaurt, 1 linguriță pastă de curry verde, 1 lingură zahăr brun, 2 linguri făină, câte 1 linguriță semințe de coriandru, semințe de chimen, praf de cardamom și praf de ghimbir, ½ linguriță turmeric, 2 linguri ulei, sare roz de Himalaya, apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1,5-2 cm, presărăm praful de cardamom, 1 linguriță sare, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea 1 oră. Amestecăm iaurtul cu ghimbirul, turmericul, pasta de curry, făina, zahărul, ½ linguriță sare și 50 ml apă rece. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem chimenul, coriandrul și prăjim până pocnesc. Adăugăm carnea și gătim pe toate părțile 4 min. Turnăm iaurtul, reducem flacăra la mediu și amestecăm până se îngroașă sosul, cca. 5 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu mazăre și leurdă

Posted on by
Reply

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g mazăre congelată, 125 g ceapă, 3 linguri frunze de leurdă tăiate mărunt, 1 lingură frunze de tarhon tăiate mărunt, 1 lingură condimente pentru carne de pui, câte 1 linguriță zahăr și praf de chimen, 100 g sos de roșii, câte ½ linguriță sare și piper negru măcinat, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea fâșii mai groase, presărăm condimentele pentru carne de pui, turnăm o lingură de ulei, amestecăm și ținem de o parte. Decongelăm mazărea. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim o lingură de ulei pe foc mare și prăjim ceapa 2 min. Punem carnea și prăjim pe toate părțile 3 min. Adăugăm mazărea, praful de chimen, zahărul, piperul, sarea, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 min. Îndepărtăm capacul, presărăm leurda, tarhonul, turnăm sosul de roșii și amestecăm din când în când 5 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă „Flora Bucovinei”

Posted on by
Reply

– 1 kg carne de vită măcinată, 100 g ceapă, 100 g cartofi, 50 g orez fiert, 200 g morcovi, 100 g stafide, 100 g pâine, 150 ml bulion de roșii, pesmet, sare, ulei de porumb

Curățăm morcovii, fierbem în apă, răcim și tăiem cubulețe. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Înmuiem pâinea în apă și stoarcem bine. Curățăm cartofii și radem mare. Le punem într-un bol, adăugăm carnea, orezul, stafidele, sare și piper după gust. Frământăm cu mâinile până omogenizăm. Ungem o tavă mare cu ulei. Udăm un șervet de bucătărie și stoarcem bine. Punem jumătate din compoziție și cu ajutorul lui formăm rulada. O rostogolim prin pesmet și așezăm în tavă. La fel procedăm cu restul compoziției. Pe fiecare picurăm câte 1 lingură de ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (200-220) 40 min. Turnăm în tavă bulionul și punem în cuptor 15 min. Scoatem ruladele pe un platou, tăiem felii și servim cu sosul din tavă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de curmale și ananas

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 170 g zahăr, 50 g zahăr praf, 100 g făină, 5 g praf de copt, 200 g curmale deshidratate, 1 compot de ananas (340 g net), 350 ml frișcă, 1 lingură cognac, sare, apă

Îndepărtăm sâmburii curmalelor, punem într-un bol, turnăm cognacul, acoperim cu apă fierbinte, punem capac și lăsăm să se înmoaie până a doua zi. Scurgem curmalele, punem într-o crăticioară, adăugăm 50 g zahăr, turnăm 150 ml din apa în care s-au înmuiat și fierbem pe foc mediu, amestecând din când în când, spre final continuu, până se înmoaie și se evaporă lichidul, cca. 10 minute. Răcim și pasăm. Mixăm 150 ml frișcă tare, încorporăm pasta de curmale, amestecând cu o lingură și punem în frigider.

Scurgem ananasul. Mixăm 200 ml frișcă cu zahărul praf, amestecăm cu 200 g ananas și punem în frigider. Restul de ananas tăiem bucățele. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, făina și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Deasupra presărăm ananasul tăiat. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenește (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, acoperim cu crema de curmale, deasupra întindem frișca cu ananas și punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pește din Caraibe

Posted on by
Reply

– 400 g file de pește, 4 cepe verzi (cca. 150 g), 7 g usturoi, 1 ardei gras roșu (120 g), 1 ardei chilli, praf de curry, 10 g ghimbir, 1 linguriță cimbru tocat mărunt+pentru servit, 1 conservă lapte de cocos, 2 linguri zeamă de lămâie, sare, piper alb măcinat, 1 lingură ulei de cocos

Amestecăm 1 linguriță curry cu zeama de lămâie, ½ linguriță sare, ½ linguriță piper alb, turnăm peste pește și punem de o parte. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, chilli și ghimbirul mărunt, ardeiul cubulețe. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, usturoiul, chilli, ghimbirul, ardeiul și amestecăm până se înmoaie, cca. 4-5 min. Punem restul de curry, 1 linguriță cimbru și amestecăm 1 min. Turnăm laptele de cocos, reducem flacăra la mic și fierbem cca. 10 min, până se îngroașă. Adăugăm peștele, amestecăm ușor, sărăm și piperăm după gust, acoperim cu capac și fierbem 8-10 min. Servim presărat cu cimbru tocat, cu garnitură de orez gătit simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piure „Gospodina”

Posted on by
Reply

– 75 g fulgi de porumb, 25 g ceapă, 15 g făină, 300 ml lapte, 1 lingură ulei, sare

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 1 min. Adăugăm făina și amestecăm până se omogenizează. Turnăm treptat laptele și, amestecând, aducem la punctul de fierbere. Punem fulgii de porumb, sare după gust și amestecăm continuu până se îngroașă, spre final reducând flacăra la mic. Porționăm și servim ca și garnitură.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu wasabi și sos teriyaki

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g morcov, 2 plicuri pastă wasabi (2×5 g),  1 lingură sos teriyaki, 1 linguriță oțet de orez, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei de arahide

Tăiem carnea cuburi cu latura de 2 cm, presărăm sarea, zahărul, turnăm uleiul și amestecăm. Amestecăm pasta wasabi cu oțetul. Curățăm morcovul și tăiem bastonașe subțiri. Încălzim o tigaie antiaderentă pe foc mare, punem carnea, morcovul și prăjim 4 minute. Turnăm sosul, amestecăm 1 minut, punem pasta dizolvată, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 minut. Porționăm și servim cu orez fiert simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ricotta și pere

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 250 g ricotta, câte 100 g zahăr brun, zahăr tos și zahăr praf, 120 g făină, 4 pere (650 g), 1 linguriță praf de scorțișoară, 250 ml frișcă, 70 g unt, sare

Mixăm frișca tare. Amestecăm ricotta cu zahărul praf, apoi cu frișca și punem în frigider. Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe, una dintre ele o tăiem cubulețe, celelalte felii de 0,5 cm grosime. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul brun și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, făina, cubulețele de pară și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) cca. 20 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou/tavă. Într-o cratiță largă topim untul cu zahărul tos, punem feliile de pere, presărăm scorțișoara și fierbem pe foc mediu, amestecând din când în când, până se formează un sos gros și se înmoaie perele, cca. 20-25 min., apoi răcim. Întindem peste blat crema din ricotta, acoperim cu perele caramelizate și stropim cu sosul format. Punem în frigider câteva ore, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)