Cod cu ciuperci la cuptor

Posted on by
Reply

– 2 bucăți cod (650 g), 100 g ceapă, 250 g ciuperci feliate congelate, 30 g pătrunjel verde tocat mărunt, 30 g bulion de roșii gros, 100 ml vin alb demisec, 1 lingură condimente pentru pește, câte1 linguriță zahăr, sare și boabe de piper negru, ½ linguriță piper negru măcinat, ulei

Curățăm peștii, îndepărtăm capul, coada și aripioarele, tăiem felii de cca. 1,5 cm grosime, scurgem și presărăm condimentele pentru pește. Decongelăm ciupercile și scurgem. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare și prăjim ceapa 2 min. Adăugăm ciupercile, sarea, praful de piper și gătim 3 min. Punem bulionul, zahărul, vinul și fierbem aprox. 10 min., până se formează un sos. Ungem o tavă cu ulei, presărăm boabele de piper, așezăm rondelele de pește, deasupra turnăm sosul, peste presărăm pătrunjelul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20-25 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fasole verde cu susan

Posted on by
Reply

– 200 g fasole verde congelată,100 g ceapă roșie de apă, 5 g usturoi, 100 g roșii, 50 g iaurt, 2 linguri semințe de susan alb, 1 linguriță semințe de mărar, ¼ linguriță Panch Phoran, câte ½ linguriță piper negru măcinat și sare, 2 linguri frunze de mărar tăiate mărunt, 1 lingură ulei

Decongelăm fasolea. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Curățăm roșia de coajă, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare, punem semințele de mărar, usturoiul și prăjim 30 sec. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 min. Punem fasolea, 50 ml apă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim 4-5 min. Îndepărtăm capacul, adăugăm roșiile, Panch Phoran, iaurtul, sarea, piperul și amestecăm 2 min. Presărăm susanul, frunzele de mărar și amestecăm continuu până se evaporă lichidul, cca. 2-3 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mămăligă cu sos din carne de vită

Posted on by
Reply

– 500 g carne de vită măcinată, 200 g mălai, 80 g ceapă roșie de apă, 50 g ardei gras roșu, câte 1 linguriță boia de ardei dulce, praf de chimen, cimbrișor uscat, semințe de coriandru și zahăr, ½ linguriță piper negru măcinat, 150 ml bulion de roșii, 2 linguri ulei, sare, apă

Punem mălaiul și 1 linguriță sare într-un vas de tuci, turnăm 600 ml apă și fierbem pe foc mare. Când începe să se îngroașe, reducem flacăra la mediu spre mic și amestecăm din când în când, spre final continuu, până se evaporă lichidul și compoziția se desprinde de pe pereții vasului, aproximativ 20 min., obținând mămăliga, pe care o ținem la cald. Curățăm ceapa, ardeiul și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare și prăjim coriandrul 30 secunde. Punem ceapa și amestecăm 2 min. Adăugăm ardeiul și amestecăm 2 min. Punem carnea, boiaua, chimenul, cimbrișorul, zahărul, piperul, ½ linguriță sare și amestecăm 3-4 min., până-și schimbă culoarea. Turnăm 150 ml apă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim 15 min. Turnăm bulionul, acoperim cu capacul și fierbem 10 min. Cu ajutorul unei forme rotunde (10 cm diametru) formăm din mămăligă un coșuleț, îl umplem cu compoziția din carne și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu fasole Mung

Posted on by
Reply

– 500 g pulpă de porc, 200 g ceapă, 120 g ardei roșu, 200 g fasole Mung, 2 lingurițe boia de ardei dulce, câte 1 linguriță semințe de coriandru și semințe de fenicul, câte ½ linguriță turmeric și piper Sicuan, praf de chimen, sare, 2 linguri ulei, supă de legume, apă

Punem fasolea într-un bol, acoperim cu apă călduță, lăsăm să stea până a doua zi și scurgem. Tăiem carnea cuburi cu latura de 2 cm, presărăm câte 1 linguriță praf de chimen și boia de ardei dulce, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe. Într-o cratiță cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem ceapa, semințele de coriandru și prăjim 2 min. Adăugăm ardeiul și amestecăm 1 min. Punem carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea, cca. 2 min. Turnăm 100 ml supă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim 15 min. Adăugăm 1 linguriță boia de ardei dulce, semințele de fenicul turmericul, piperul, ½ linguriță sare, turnăm 100 ml supă, acoperim și fierbem până se înmoaie carnea, cca 20 min. La nevoie mai turnăm puțină supă. Îndepărtăm capacul, punem fasolea, ½ linguriță praf de chimen, sărăm după gust și gătim 5 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Proia- pâine cu mălai

Posted on by
Reply

– rețetă din Serbia

– 300 g mălai, 200 g făină, 3 ouă, 300 g brânză telemea, câte 1 linguriță praf de copt și bicarbonat de sodiu, 400  g iaurt, 2 linguri frunze de ceapă verde tăiate mărunt, 1 ardei capia sare, piper, unt pt formă

Curățăm ardeiul și tăiem mărunt. Amestecăm făina cu praful de copt, bicarbonatul, mălaiul, sare și piper după gust. Zdrobim telemeaua, amestecăm cu iaurtul, ceapa verde, ardeiul, ouăle, turnăm peste făina cu mălai și omogenizăm. Ungem cu unt o tavă cu pereți detașabili (diametru 28 cm), turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30-40 min, până se rumenește și se desprinde de pe pereții tăvii (testul cu scobitoarea). Răcorim 15 min., scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă de avocado cu roșii și măsline cu anchoa

Posted on by
Reply

– 1 avocado (150 g), 50 g roșii Cherry, 20 g măsline verzi umplute cu anchoa, 1 linguriță ulei de măsline extravirgin, sare, piper alb măcinat

Curățăm avocado de coajă, îndepărtăm sâmburele și tăiem mărunt. Tăiem mărunt roșiile și măslinele. Amestecăm toate ingredientele, sărăm și piperăm după gust, obținând o pastă. O servim pe felii de pâine prăjită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de castraveți murați cu pui

Posted on by
Reply

– 4 pulpe superioare de pui (600 g), 1 borcan castraveți murați (800 g), 150 g ceapă, 3 căței de usturoi (10 g), 1 ardei gras roșu (140 g), 2 frunze de dafin uscate, 2 lingurițe tarhon uscat, 250 ml vin alb sec, 100 ml bulion de roșii, 1 lingură făină, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Îndepărtăm cu grijă pielea de pe pulpe, presărăm pe toate părțile ½ linguriță piper, ½ linguriță sare, punem sub piele 1 linguriță de tarhon și o lipim de carne prin presare. Turnăm uleiul, amestecăm, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe. Dacă castraveții sunt prea acri sau sărați îi punem într-un bol, acoperim cu apă caldă, lăsăm să stea 15 min. și scurgem. Îi tăiem rondele de 0,5 cm grosime. Dizolvăm făina în bulion. Încălzim o cratiță cu fundul gros pe foc mediu și prăjim pulpele câte 2 minute pe fiecare față. Punem ceapa, usturoiul și amestecăm 3 min. Adăugăm ardeiul și gătim 2 min. Punem foile de dafin, turnăm vinul și fierbem 5 min. Adăugăm castraveții, ½ linguriță piper, ½ linguriță sare, 1 linguriță tarhon și amestecăm 2 min. Turnăm 150 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 min. Descoperim și gătim până carnea se înmoaie, aproximativ 10 min. Turnăm bulionul, sărăm după gust și amestecăm continuu până începe să se îngroașe sosul, aproximativ 4-5 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe din spanac cu kaizer și semințe de fenicul

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 100 g făină, ½ plic praf de copt (6 g), 200 g frunze de spanac congelat, 120 g kaizer, 10 g brânză rasă pentru paste, 1 lingură semințe de fenicul, ½ linguriță Chimichurri, 1 lingură ulei, sare, piper, margarină pentru forme

Decongelăm spanacul, scurgem bine și tăiem grosier. Tăiem kaizerul cubulețe. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm gălbenușurile și mixăm câteva secunde, până se încorporează. Punem făina, praful de Chimichurri, brânza rasă și mixăm mixăm câteva secunde, până se încorporează.  Adăugăm pe rând spanacul, kaizerul, semințele, uleiul, amestecând cu o lingură. Sărăm și piperăm după gust. Ungem cu margarină formele unei tăvi pentru brioșe. Le umplem ¾ cu compoziția obținută. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până încep să se rumenească, aproximativ 15-20 minute. Răcim, scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu măsline și sos de smântână

Posted on by
Reply

– 600 g pulpe inferioare de pui, 5 g usturoi, 80 g măsline negre fără sâmburi, 150 g smântână, 2 lingurițe Belșug de mirodenii, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură semințe de mărar, 2 linguri mărar tocat, 3 linguri ulei, 350 ml apă

Desfacem pielea de pe carne, având grijă să nu o rupem, presărăm Belșug de mirodenii, lipim pielea de carne, la exterior presărăm puțină sare și ungem cu 2 linguri de ulei. Curățăm usturoiul, tăiem mărunt; tăiem măslinele mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem pulpele și prăjim câte 2 minute, întorcându-le pe toate părțile. Turnăm 150 ml apă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim până carnea se înmoaie, cca. 30 minute, adăugând din când în când apă. Adăugăm semințele de mărar, măslinele, piperul, reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și amestecăm din când în când 5 minute. Îndepărtăm capacul, punem smântâna și amestecăm 5 minute. Presărăm mărarul tocat, sărăm după gust și gătim câteva minute până se îngroașă sosul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu cu morcovi

Posted on by
Reply

– 180 g tofu, 130 g morcovi, 30 g ceapă albă, 1 roșie (100 g), sos de soia Tamari, câte ½ linguriță praf de ghimbir, anason uscat și piper Sichuan, 1 lingură ulei de arahide, apă

Scurgem bine tofu, tăiem cuburi cu latura de 1 cm, presărăm anasonul, praful de ghimbir, adăugăm 1 linguriță sos de soia, amestecăm și punem de o parte. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii bastonașe subțiri. Curățăm roșia de coajă și cotorul cu semințe apoi o tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare și prăjim ceapa 1 minut. Punem morcovii și amestecăm 1 minut. Turnăm 50 ml apă, reducem flacăra la mediu și fierbem 2 minute. Adăugăm roșia, piperul și amestecăm din când în când 3 minute. Punem tofu, 1 linguriță sos de soia și gătim 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)