Doradă cu fasole verde și roșii la cuptor

– 1 doradă curățată (400 g), 200 g fasole verde congelată, 250 g roșii mici, 2 căței de usturoi (5 g), 1 lingură condimente pentru pește asiatice, 1 linguriță busuioc uscat, 2 linguri ulei de porumb, sare, piper

Ungem o tavă cu o lingură de ulei și acoperim fundul cu fasolea. Presărăm busuiocul, sare și piper după gust. Presărăm condimentele pentru pește la exteriorul și interiorul doradei, ungem cu o lingură de ulei și așezăm peste fasole. Curățăm usturoiul, tăiem feliuțe și punem pe pește. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Dacă roșiile sunt prea mari le tăiem ½ sau ¼. Îndepărtăm folia, le punem în tavă și sărăm după gust. Punem în cuptor 5 minute apoi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței cu pește și sos de curry verde

– 250 g tăiței chinezești cu ou, 200 g file de pește, 50 g porumb tânăr din conservă, 50 g morcov, ½ chilli verde, 2 căței de usturoi, 50 g ceapă, 50 ml lapte de cocos, 2 linguri pastă de curry verde, 1 lingură sos de soia, 1/4 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță pudră de lemongrass, ½ linguriță zahăr, ½ piper alb măcinat, ¼ linguriță praf de curry, sare, 2 linguri ulei de orez, apă

Clocotim 2 l apă, punem tăițeii și fierbem pe foc mare 4 minute. Scurgem și punem de o parte. Amestecăm chimenul cu pudra de lemongrass, piperul, praful de curry, ¼ linguriță sare. Curățăm și tăiem morcovul cubulețe, ceapa, usturoiul și chilli mărunt. Scurgem porumbul și tăiem rondele. Amestecăm pasta de curry cu laptele de cocos și zahărul. Tăiem peștele bucăți medii și presărăm pe ele amestecul de prafuri.

Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, prăjim peștele câte 2 minute pe fiecare parte și scoatem de o parte. În tigaie turnăm 1 lingură de ulei, prăjim ceapa și usturoiul 1 minut, adăugăm morcovul, porumbul și amestecăm 2 minute. Punem tăițeii, peștele, turnăm sosul de soia și amestecăm. Adăugăm amestecul cu pasă de curry, sare după gust și amestecăm din când în când 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de orez cu file de hering

– 200 g orez, 100 g file de hering în saramură, 50 g ardei portocaliu tăiat mărunt, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură sos de pește, 1 lingură ulei de orez, ½ linguriță boabe de piper alb, apă

Spălăm orezul cu apă rece, punem într-un bol, acoperim cu apă rece, lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Clocotim 350 ml apă cu boabele de piper, punem orezul și aducem la punctul de fierbere, amestecând din când în când. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Desfacem boabele de orez cu ajutorul unei furculițe, îndepărtăm piperul, acoperim și lăsăm să stea 15 minute. Scurgem peștele, ștergem de uleiul sărat și tăiem cubulețe. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare și prăjim semințele de chimen 30 secunde. Punem orezul și amestecăm 3 minute.  Răcim și punem într-un bol. Adăugăm ardeiul, peștele, sosul de pește, amestecăm bine și servim. Putem păstra în frigider.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu prune, pere și nuci

– 5 ouă, 500 g zahăr, 80 g făină, 100 g unt, 100 g nuci, 300 g pere, 400 g prune, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, sare, apă

Spălăm prunele, tăiem ½ pe lungime și îndepărtăm sâmburii. Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe apoi le tăiem bucăți mai mari.

Tăiem untul bucățele. Punem 300 g zahăr într-o cratiță, turnăm 50 ml apă și fierbem pe foc mediu aproximativ 5 minute. Scădem flacăra și amestecăm până începe să se coloreze gălbui și se evaporă formându-se un sos lichid. Stingem focul, adăugăm untul și amestecăm până se dizolvă. Turnăm într-o tavă (32×22 cm) și acoperim fundul ei. Deasupra punem fructele și presărăm coaja de lămâie.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 100 g zahăr și mixăm până se întăresc. Punem pe rând gălbenușurile, făina și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Turnăm uniform peste fructe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25 minute, până se rumenește blatul. Răcim în tavă și răsturnăm pe un platou.

Caramelizăm 100 g zahăr. Stingem focul, adăugăm nucile, amestecăm repede și întindem pe o hârtie de copt. Răcim, punem într-o pungă rezistentă și, folosind un ciocan de bucătărie, spargem bucățele. Le presărăm pe toată suprafața prăjiturii. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de vinete cu ardei copți

– 500 g vinete, 300 g ardei capia, 50 g maioneză, zeamă de lămâie, sare, piper, pătrunjel verde

Prăjim vinetele pe plita încinsă, scoatem într-un castron, pe fiecare presărăm sare, acoperim și răcim. Îndepărtăm coaja arsă și codița. Le pasăm până obținem o pastă pe care o punem într-un bol. Prăjim ardeii, procedăm în același mod și răcim. Îndepărtăm coaja, cotorul cu semințe, tăiem mărunt și amestecăm cu vinetele. Adăugăm maioneza, zeamă de lămâie, sare și piper după gust și omogenizăm. Servim salata pe pâine prăjită, presărată cu pătrunjel tocat mărunt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de piersici cu mentă

– 400 g piersici, 1 cartof fiert în coajă (100 g), 400 g iaurt, 2 linguri făină, 1 lingură frunze de mentă tocate mărunt, 1 linguriță zahăr, ¼ linguriță cuișoare măcinate, 1 linguriță sare, 500 ml apă

Curățăm piersicile de coajă și sâmburi apoi tăiem cubulețe. Curățăm cartoful și tăiem mărunt. Amestecăm piersicile, cartoful, menta și pasăm cu blenderul obținând o pastă. Amestecăm iaurtul cu făina, turnăm apa treptat și omogenizăm. Punem într-o oală și fierbem pe foc mediu până clocotește. Adăugăm zahărul, cuișoarele, sarea, reducem flacăra la mic și fierbem 7 minute. Adăugăm pasta cu piersici și amestecăm pe foc mic 3 minute. Servim supa caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu Ajvar, ouă și arpagic

– 600 g cartofi fierți în coajă, 3 ouă, 100 g arpagic conservat, 100 g Ajvar iute, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, margarină, pesmet, sare, apă

Fierbem ouăle moi și răcim. Scurgem arpagicul. Curățăm cartofii, tăiem cuburi, amestecăm cu pasta Ajvar și sare după gust. Ungem un vas Yena (27×17 cm) cu margarină, tapetăm cu pesmet și punem cartofii într-un strat. Curățăm ouăle, tăiem cuburi, amestecăm cu arpagicul și acoperim cartofii. Presărăm pe toată suprafața pătrunjelul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de pătrunjel verde cu brânză Emmental și măsline

– frunzele de la 2 legături pătrunjel verde (30 g), 50 g brânză Emmental, 30 g măsline negre, 1 ceapă verde, 150 g iaurt, 1 linguriță mentă tocată mărunt, ½ linguriță praf de piper negru cu lămâie, ½ linguriță sare

Tăiem frunzele de pătrunjel mărunt, punem într-un bol. Curățăm ceapa, tăiem mărunt, punem în bol, adăugăm iaurtul, sarea, piperul și amestecăm. Radem mic brânza și punem în bol. Adăugăm măslinele și omogenizăm. Acoperim, punem în frigider 30 minute apoi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cacao, pepene galben și migdale

– 4 ouă, 250 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g unt/margarină la temperature camerei, 350 g făină, 1 linguriţă bicarbonat de sodiu, 50 g cacao, 200 ml lapte, 1 pepene galben (1 kg), 3 linguri gris, 1 linguriță zeamă de lămâie, 25 g migdale granulate, sare

Curățăm pepenele galben de coajă și semințe. Tăiem bucăți și punem într-o sită la scurs. Amestecăm făina cu cacaoa. Dizolvăm bicarbonatul în zeama de lămâie. Frecăm margarina cu zahărul, adăugăm pe rând gălbenuşurile, amestecul de făină cu cacao alternând cu laptele, bicarbonatul şi mixăm până omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție amestecând de jos în sus cu o lingură.

Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt, turnăm compoziția și prin mișcări de lateralitate uniformizăm. Amestecăm pepenele cu grisul și acoperim suprafața blatului. Deasupra presărăm migdalele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. reducem flacăra la mediu 9180) și ținem în cuptor încă  25-30 minute (testul cu scobitoarea).  Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete cu ghimbir

– o rețetă din China-

– 600 g vinete, 2 căței de usturoi mari, 2 cepe verzi, 2 linguri ghimbir curățat și tăiat mărunt, 3 linguri sos de soia, 2 linguri oțet de mere, 1 linguriță zahăr brut, 50 ml supă de pui, 2 linguri făină de mălai, 5 linguri ulei, 1 lingură sare, apă

Spălăm vinetele, îndepărtăm cozile, tăiem cuburi cu latura de aproximativ 1-1,5 cm, punem într-un castron, presărăm sarea, amestecăm, acoperim, lăsăm să stea 15 minute apoi scurgem. Încălzim 4 linguri de ulei într-un wok și prăjim vinetele, amestecând din când în când, 5 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă.

Curățăm și tăiem ceapa verde mărunt, zdrobim usturoiul. Amestecăm ghimbirul cu oțetul. Dizolvăm făina în 3 linguri de apă.

În wok turnăm 1 lingură de ulei și prăjim ghimbirul împreună cu usturoiul 30 secunde. Turnăm supa, sosul de soia, presărăm zahărul, adăugăm făina dizolvată și amestecăm pe foc mic 1 minut. Punem vinetele și amestecăm 2 minute. Adăugăm ceapa verde și amestecăm 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)