Mâncare vânătorească din cerb lopătar

Posted on by
Reply

– 200 g carne de cerb lopătar, 100 g ceapă, 1 cățel de usturoi, 50 g sos de roșii, 100 ml vin roșu, câte ½ linguriță praf de cimbru, rozmarin uscat, boia de ardei dulce și boabe de piper negru, 1 linguriță zahăr, 1 frunză de dafin, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură cimbru tăiat mărunt, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea feliuțe dreptunghiulare de 0,5 cm grosime, presărăm zahărul, cimbrul, rozmarinul, boiaua, boabele de piper, ¼ linguriță sare, frunza de dafin ruptă bucățele, usturoiul curățat și tăiat mărunt, turnăm vinul, amestecăm, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Scurgem și amestecăm lichidul cu sosul de roșii. Curățăm ceapa și tăiem feliuțe subțiri. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem carnea, prăjim pe ambele fețe 5 min. și scoatem de o parte.  Punem ceapa și prăjim până se înmoaie, cca. 3 min. Turnăm sosul de roșii, presărăm cimbrul tocat, piperul măcinat, ½ linguriță sare și fierbem 1 min. Adăugăm carnea, turnăm 50 ml apă caldă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim până se înmoaie carnea și se îngroașă sosul, aprox. 15 min. La nevoie mai turnăm câte puțină apă caldă. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ardei copți și stafide

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 7 g usturoi, 150 g ardei capia copți (conservă), 30 g stafide brune, 1 linguriță praf de chimen, câte ½ linguriță boabe de piper negru și boia de ardei iute, 1 lingură mentă uscată, 2 linguri ulei, sare

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1,5-2 cm, presărăm chimenul, boiaua, ½ linguriță sare, turnăm 1 lingură ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 min. înainte de a găti.Tăiem ardeii mărunt. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem usturoiul, piperul și prăjim 30 sec. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile 3 min. Punem ardeii, stafidele, ½ linguriță sare, menta și amestecăm 3 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește în stil Mallorca

Posted on by
Reply

– 600 g file de macrou cu piele, 180 g ceapă, 7 g usturoi, 400 g cartofi albi, 1 ardei gras roșu (120 g), 100 g frunze de spanac congelat, 20 g nuci de pin, 25 g stafide brune, 100 g sos de roșii, câte 100 ml vin alb demisec și apă, sare de mare, boia de ardei dulce, ½ linguriță praf de scorțișoară, 2 linguri ulei de măsline

Presărăm pe fileuri 1 linguriță sare de mare și ½ linguriță de boia. Decongelăm spanacul, scurgem bine și tăiem grosier. Curățăm și tăiem cartofii felii de 0,5 cm grosime, ceapa și usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe. Amestecăm sosul de roșii cu vinul și apa. Ungem o tavă cu uleiul, acoperim fundul cu cartofii, presărăm ½ linguriță sare și 1 linguriță boia,  peste punem ceapa, usturoiul, spanacul, ardeiul și presărăm scorțișoara. Presăm compoziția cu mâna, acoperim cu fileurile de pește, așezate cu pielea în sus, presărăm nucile de pin și stafidele. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute. Porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu spanac și ciuperci

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 100 g făină, 5 g praf de copt, 200 g frunze de spanac congelate, 100 g morcov, 1 borcan ciuperci feliate (150 g net), 1 linguriță semințe de fenicul, 1 lingură semințe de in, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei

Decongelăm spanacul scurgem bine și tăiem grosier. Scurgem bine ciupercile. Curățăm morcovul și radem mare. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu ¼ linguriță sare până își dublează volumul. Punem pe rând făina, uleiul și omogenizăm. Încorporăm spanacul, morcovul, semințele, piperul, ¼ linguriță sare și întindem uniform compoziția într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui cu ceapă verde și ardei

Posted on by
Reply

– 400 g aripi de pui fără vârf, 50 g ceapă verde tăiată mărunt, 50 g ardei gras roșu tăiat feliuțe, câte ½ linguriță praf de caraway, curcuma și piper negru măcinat, câte 1 lingură mentă și pătrunjel verde tăiate mărunt, sare, 2 linguri ulei, apă

Tăiem aripile ½, presărăm caraway, curcuma, turnăm 1 lingură de ulei și lăsăm să stea 30 min. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem aripile, presărăm ¼ linguriță sare și prăjim pe ambele părți 5 min. Adăugăm ceapa, ardeiul, piperul, ¼ linguriță sare și amestecăm 1 min. Turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și gătim 5 min. Presărăm pătrunjelul, menta, amestecăm, acoperim și ținem pe foc 3 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu lapte, alune și stafide

Posted on by
Reply

– 200 g orez cu bob rotund, 120 g zahăr, 50 g stafide brune, 70 g alune de pădure, 300 ml lapte, sare, apă

Punem stafidele într-un bol, turnăm 150 ml apă caldă și lăsăm să se înmoaie. Spălăm bine orezul cu apă rece, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 min. Măcinăm alunele grosier. Fierbem laptele cu zahărul până se topește. Scurgem orezul, punem în oală și amestecăm până clocotește. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 min. Scurgem stafidele, punem în oală, turnăm 100 ml din apa în care s-au înmuiat, adăugăm alunele și amestecăm până orezul se înmoaie și se evaporă lichidul, cca. 10-15 min. Răcim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sărățele ca în Argeș

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 300 g făină, 200 g unt, 100 g smântână, 250 g brânză telemea

Punem făina într-un vas larg, adăugăm pe rând untul, gălbenușurile de ouă, smântâna, 150 g brânză și amestecăm cu mâinile până omogenizăm, obținând aluatul. Îi dăm formă rotundă, învelim în folie alimentară și punem în frigider câteva ore. Cu o furculiță batem albușurile. Radem mare telemeaua rămasă. Scoatem aluatul, întindem o foaie de 0,5 cm grosime, ungem cu albușurile și presărăm telemeaua. Tăiem fâșii de 10 cm lungime și 1 cm lățime. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până încep să se rumenească, aproximativ 20 minute. Răcim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de zarzavat cu jambon afumat

Posted on by
Reply

– 3 morcovi (220 g), 2 rădăcini de păstârnac (120 g), 50 g jambon afumat feliat subțire, câte 1 linguriță ulei, boabe de piper negru și semințe de chimen, 1 cub concentrat supă de pui, 1,5 l apă

Curățăm rădăcinoasele, tăiem bucăți, punem într-o oală, adăugăm cubul concentrat, turnăm apa și fierbem, acoperit parțial, până se înmoaie. Le scoatem din supă, răcorim, pasăm, turnăm în oală și punem pe foc mediu. Tăiem mărunt jambonul, punem în oală și fierbem până începe să clocotească. Separat încălzim uleiul, punem piperul chimenul și prăjim 30 sec. Turnăm în oală, amestecăm și stingem focul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripi de pui în sos de roșii cu leurdă

Posted on by
Reply

– 400 g aripi de pui fără vârf, 20 g frunze de leurdă congelate, 150 g sos de roșii conservat, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță mix coriandru cu chilli uscate, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, ulei, 100 ml apă

Tăiem aripile ½, presărăm mixul cu chilli, ½ linguriță sare, turnăm 1 lingură ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Decongelăm leurda, tăiem mărunt, o amestecăm cu sosul de roșii, zahărul piperul, ½ linguriță sare și apa. Ungem o tavă cu ulei, așezăm aripioarele, turnăm sosul și acoperim tava cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 min. Îndepărtăm folia, întoarcem aripile pe cealaltă parte și punem în cuptor 5 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Împletituri din porc cu șuncă afumată

Posted on by
Reply

– 450 g pulpă de porc, 50 g șuncă afumată feliată subțire, 1 linguriță rozmarin uscat, 200 ml lapte, ½ linguriță sare, ulei

Tăiem pulpa de porc fâșii lungi de 1,5-2 cm lățime, punem într-un vas, turnăm laptele, presărăm sarea, rozmarinul, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 2 ore înainte de a găti. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și ungem cu ulei. Tăiem șunca fâșii. Scurgem carnea (păstrăm laptele),  împletim câte 2 bucăți cu o fâșie de șuncă, ungem la exterior cu ulei, le așezăm în tavă și turnăm 100 ml lapte. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se înmoaie, cca. 35 min. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)