Paste lumaconi umplute cu pastă de ton cu semințe și măsline

– 300 g ton din conservă în ulei, 250 g paste lumaconi, câte 2 linguri semințe de in și de susan, câte 1 lingură semințe de floarea-soarelui și de dovleac, 10-12 măsline negre, 30 g cașcaval, 5 roșii Cherry, 1 lămâie, 4 frunzulițe de busuioc, 4 linguri ulei de măsline extravirgin, sare, piper

Fierbem pastele în apă clocotită cu sare 15-17 min., spălăm sub un jet de apă rece și scurgem. Scurgem tonul având grijă să nu-l rupem. Radem mic cașcavalul. Tăiem mărunt busuiocul, măslinele și roșiile. Stoarcem lămâia. Amestecăm semințele cu tonul, roșiile, cașcavalul, măslinele, busuiocul, sare și piper după gust. Stoarcem lămâia, amestecăm sucul cu uleiul, stropim salata și amestecăm ușor. Umplem pastele cu salată și servim. Salata, separat, o servim pe pâine prăjită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tagliatelli cu șuncă și ciuperci

– 300 g tagliatelli cu chilli, 200 g ciuperci Champignon, 200 g smântână, 100 g șuncă presată, 1 cățel de usturoi, câte 1 lingură ulei de floarea-soarelui și ulei de măsline, sare, piper

Fierbem pastele în apă clocotită 8-10 min., spălăm sub jet de apă rece și amestecăm cu 1 lingură de ulei de măsline. Cutățăm și tăiem ciupercile cuburi, usturoiul mărunt; tăiem șunca bastonașe. În uleiul încins prăjim usturoiul 1 min. Adăugăm ciupercile, sare și piper după gust. Fierbem până scade zeama. Punem șunca și prăjim 1-2 min. Adăugăm smântâna, omogenizăm și ținem pe foc 1 min. Amestecăm cu pastele și ținem pe foc până se încălzesc, apoi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry roșu de creveți

– 250 g creveți decorticați, 1 lingură pastă de curry roșie, ½ ceapă, 100 ml lapte de cocos, 1 linguriță lemongrass praf, 2 linguri ulei, 1 lingură sos de pește, 50 ml apă, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, o călim în ulei până se înmoaie. Adăugăm pasta de curry și amestecăm 1 min. Turnăm laptele de cocos, apa, când dă în clocot punem creveții și fierbem 2 min. Spre sfârșit presărăm lemongrassul și amestecăm. Stingem focul, turnăm sosul de pește, omogenizăm și servim presărat cu pătrunjel verde și garnitură de orez fiert simplu alăturată.

 

Tort de căpșuni cu mac

– pt. blat- 4 ouă, 250 g margarină, 150 g zahăr, 120 g făină, 120 g amidon alimentar, 1 plic praf de copt, 200 g mere, 2 linguri zeamă de lămâie

– pt. cremă- 500 g mascarpone, 100 g zahăr praf, 50-100 g mac, 300 g căpșuni, 1 plic gelatină (10 g), 150 ml apă; pt. decor- căpșuni, etc.

Curățăm, radem merele și le stropim cu zeama de lămâie. Amestecăm făina cu amidonul și praful de copt. Mixăm margarina cu zahărul până se dizolvă. Adăugăm pe rând ouăle, apoi amestecul cu făină, la sfărșit merele stoarse bine și omogenizăm. Întindem compoziția într-o formă de tort (pereți detașabili)  tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 50 min. Scoatem, răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem pe orizontală în 2-3 foi.

Frecăm brânza cu zahărul și macul. Înmuiem 10 min. gelatina în apa rece și o topim la bain-marie. O încorporăm în brânză turnând-o în fir subțire și amestecând bine. Curățăm căpșunile și tăiem 1/2. Le încorporăm în cremă amestecând ușor.

Împărțim crema astfel încât să ungem foile, pe care le suprapunem și păstrăm pentru a îmbrăca tortul. Punem în frigider minim 3 ore. Scoatem pe un platou și decorăm-în cazul meu cu căpșuni. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui a la samurai

– o rețetă din China-

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 3 cepe verzi, 2 căței de usturoi, 2 linguri ghimbir tocat mărunt, 2 chilli roșii, 1 lingură sos de soia, 1 lingură zahăr brut, 1 lingură făină de orez, 1 linguriță oțet, 150 ml supă de pui chinezească, 100 g arahide/alune, 3 linguri ulei, sare

– pt. marinat- 2 linguri sos de soia, 4 linguri vin de orez/Cherry sec, 1,5 linguri făină de orez

Tăiem carnea cuburi, amestecăm cu ingredientele pt. marinat și lăsăm să stea 1 oră. Curățăm și tăiem chilli, usturoiul și ceapa mărunt. În uleiul încins prăjim ușor chilli, scoatem pe hârtie absorbantă. În uleiul rămas punem alunele, carnea și prăjim pe toate părțile până devine aurie. Scoatem pe hârtie absorbantă. În tigaie punem ghimbirul, usturoiul, ceapa, le călim 1 min., adăugăm carnea, chilli și fierbem sub capac 3 min. Într-un bol amestecăm sosul de soia, zahărul, oțetul, făina de orez, supa, turnăm peste carne și fierbem 1-2 min., până se îngroașă. Servim cald cu garnitură de orez fiert simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu brânză și cireșe

– 2 ouă, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g ricotta, 200 g iaurt, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 120 ml ulei, 50 g stafide brune, 300 g cireșe fără sâmburi, sare

Eu am folosit cireșe din compot, pe care le-am scurs bine și amestecat cu 2 linguri de pesmet fin. Amestecăm ricotta cu iaurtul, zahărul, zahărul vanilat și puțină sare. Adăugăm ouăle, turnăm câte puțin ulei și mixăm până omogenizăm. Amestecăm făina cu praful de copt și încorporăm în compoziție. Punem stafidele și amestecăm. Ungem o formă de chec cu unt și tapetăm cu făină/pesmet fin. Turnăm ½ compoziție, deasupra presărăm cireșele.

Acoperim cu restul de compoziție.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și scoatem pe o tavă. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Korma de legume

– o rețetă din India-

– 500 g legume (morcovi, conopidă, praz, fasole verde, mazăre, cartofi etc.), 2 cepe, 1 cățel de usturoi, 1 cm ghimbir, 50 g nuci caju, câte 1 linguriță semințe de chimen, praf de curry, curcuma, 2 lingurițe praf de cardamom verde, 2 frunze de dafin, 1 lingură frunze de schinduf uscate (fenugreek), 1 linguriță praf de nucșoară, 1 lingură pastă de tomate, 200 ml lapte, 1-2 linguri ulei, sare, apă

Curățăm legumele și tăiem prazul rondele, fasolea bucățele, morcovii, cartofii cuburi, ceapa cubulețe, usturoiul și ghimbirul grosier. Încălzim 1 lingură de ulei într-o tigaie, călim ceapa până se rumenește. Adăugăm usturoiul, ghimbirul și amestecăm. Punem ¾ caju și amestecăm continuu 1 min. Dizolvăm cu 50 ml lapte și pasăm cu blenderul. În aceași tigaie încălzim 1 lingură de ulei, când e fierbinte punem chimenul, frunzele de dafin, restul de caju și amestecăm până devin aurii. Adăugăm pasta cu caju, curry, curcuma, cardamomul, pasta de tomate, turnăm puțină apă, punem legumele și amestecăm. Sărăm, turnăm ½ lapte și fierbem sub capac 8 min. Turnăm restul de lapte, amestecăm și fierbem sub capac, la foc mic, 15 min. La sfârșit presărăm nucșoara, schinduful sfărâmat bine și amestecăm. Servim caldă cu orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)