Cartofi cu șprot în sos tomat la cuptor

– 400-500 g cartofi medii, 1 conservă șprot în sos de tomate (170 g), 200 ml bulion de roșii, 2 linguri sos de pește, 2 lingurițe tarhon uscat, sare, ulei, pesmet

Curățăm cartofii și tăiem felii (0,5 cm grosime) pe lungime. Într-un vas Yena uns cu puțin ulei și tapetat cu pesmet fin. Punem 1/3 cartofi, sărăm, deasupra ½ pești cu puțin sos și presărăm 1 linguriță de tarhon.

IMG_7911

Repetăm operația și acoperim cu cartofii rămași. Amestecăm sosul rămas de la pește cu bulionul, sosul de pește și turnăm uniform peste cartofi.

IMG_7912

Acoperim cu capac și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (220), 45-50 min., până se înmoaie cartofii și scade zeama. Servim fierbinți.

327

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Carne de porc cu muguri de fasole Mung

– 500 g carne de porc macră, 1 ceapă, câte 1 ardei verde și portocaliu, ½ varză chinezească, 1 borcan muguri de fasole Mung (330 g), 2 linguri sos Wurtze, 2 linguri condimente Baharat turcesc, 1 linguriță usturoi granulat, 3 linguri ulei vegetal, apă, sare

Tăiem carnea cuburi mari, tăvălim în Baharat și 12 linguri de ulei. Lăsăm să stea la temperatura camerei 20 min. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeii și varza feliuțe subțiri. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei, punem ceapa, carnea și ținem pe foc până carnea își schimbă culoarea. Adăugăm ardeii, varza, usturoiul, sosul Wurtze, acoperim cu capac și prăjim 2 min. Turnăm 150 ml apă și fierbem la foc mediu, până carnea se înmoaie, aprox. 30 min. La nevoie adăugăm câte puțină apă. Spălăm cu apă rece mugurii de fasole, scurgem, punem în cratiță, sărăm după gust, amestecăm și mai fierbem 2-3 min. Servim caldă.

Baharat este un amestec din următoarele ingrediente măcinate: piper negru, chimion, coriandru, cuișoare, nucșoară, cardamom verde, scorțișoară, mentă uscată

97

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de mere cu blat din gris

– 6 ouă, 1 l lapte, 1 ½ kg mere, 24 linguri zahăr, 3 plicuri zahăr vanilat, 12 linguri rase gris; opțional frișcă pentru decor

Curățăm merele de coajă și cotor, apoi tăiem felii. Într-o oală ce va merge la cuptor caramelizăm 12 linguri de zahăr până devine auriu și tapetăm cu el fundul și pereții vasului. Punem merele într-un strat uniform.

IMG_7901

Mixăm albușurile cu un praf de sare, adăugăm 12 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase și tari. Adăugăm gălbenușurile, apoi grisul în ploaie și omogenizăm. Turnăm compoziția peste mere.

IMG_7902

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic spre mediu, aprox. 1 oră. Fierbem laptele cu zahărul vanilat, turnăm în oală, acoperim cu capac și mai ținem în cuptor 30 min. Răcorim și punem în frigider până a doua zi.

IMG_7904

Răsturnăm pe un platou și punem în frigider câteva ore. Opțional decorăm cu frișcă. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Somon cu sos de muștar și vin

– 475 g rondele de somon, 1 linguriță boabe de muștar, ½ linguriță boabe de piper roșu, 100 ml vin alb demisec, 2 linguri muștar Dijon cu coacăze negre, busuioc uscat, sare, piper alb, 1 lingură ulei

Ungem o formă Yena cu ulei, așezăm rondelele de somon, sărăm și presărăm cu busuioc.

IMG_7893

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Într-o crăticioară amestecăm boabele de muștar cu piperul roșu, vinul, punem pe foc și fierbem până începe să clocotească. Punem muștarul, sare și piper după gust, amestecăm, reducem focul la mic și fierbem până se îngroașă. Servim imediat, pește cu sos.

118

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă coroniță cu vinete

– pt. aluat- 180 g făină, 80 g unt, 1 praf de sare, 3-4 linguri apă rece

– pt. umplutură- 500 g vinete, 1 ceapă medie, 2 căței de usturoi, 1 ardei gras, 1 roșie mică, 130 g boabe de porumb din conservă, 1 lingură condimente Tex Mex, 2 ouă, 1 lingură ulei, 2 lingurițe sare; susan negru

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul ardeiul; curățăm de coajă roșia și tăiem mărunt. Curățăm de coajă vinetele și tăiem cubulețe mici. Presărăm cu sare, lăsăm să stea 10 min. și scurgem bine, prin presare. În uleiul încins călim ceapa 1 min., adăugăm ardeiul și amestecăm 1 min. Punem vinetele, roșia, condimentele și amestecăm din când în când 10 min. Stingem focul și răcim.

Amestecăm făina cu untul, un praf de sare și apă cât să formăm un aluat. Punem deoparte 1/3, din restul întindem pe o hârtie de copt, de dimensiunea formei, astfel încât să acopere și marginile.  Așezăm într-un vas Yena/tavă rotundă unsă cu ulei și înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min. Din aluatul pus deoparte tăiem 5 triunghiuri cu lungimea egală cu jumătate din diametrul formei. Restul aluatului îl întindem dreptunghiular, tăiem o fâșie mai lată, din care, prin rulare, formăm 1 floare mai mare pt. mijloc și 5 fâșii subțiri din care formăm flori mici. Le ungem cu ulei.

Amestecăm umplutura rece cu ouăle și punem în vas. Așezăm cele 3 triunghiuri cu partea unsă în sus și vârful central, unde așezăm floarea mare. Între ele punem florile mici. Peste bucățile de aluat presărăm semințe de susan negru.

IMG_7896

Punem în cuptor, la foc mediu, 15 min., mărim focul și mai ținem 5-10 min., până aluatul se rumenește pe margini. Scoatem, răcorim 10 min. pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim călduță/rece.

396

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu paste și legume chinezești

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 pungă legume chinezești congelate (200 g), 250 g paste cu ou (Barilla), 100 g unt, 2 linguri sos de soia, ½ linguriță scorțișoară

Tăiem carnea bucăți, prăjim în untul topit, sub capac, până își schimbă culoarea și se înmoaie, aprox. 20 min. Adăugăm legumele, sosul de soia, scorțișoara, reducem flacăra la minim și fierbem sub capac, 10 min. Separat fierbem pastele 8 min. în apă clocotită cu puțină sare și scurgem. Amestecăm cu conținutul cratiței și servim calde.

284

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu fructe exotice

– 3 ouă, 125 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, ½ plic praf de copt, 125 g margarină (Delma), 100 g fructe exotice uscate, 100 ml cognac, 1 esență de ananas, 2-3 linguri gem de rodii, 150 ml frișcă, 1 plic cremă pentru tarte, 250 ml lapte, apă; pt. decor- fructe și semințe conservate în miere

Înmuiem fructele în cognac amestecat cu  apă rece cât să le acopere, până a doua zi. Scurgem bine și amestecăm cu esența. Mixăm praful de cremă cu laptele. Separat mixăm frișca, când începe să se întărească amestecăm cu crema și mixăm până omogenizăm.

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu zahărul și untul tăiat bucățele până devin cremoase. Adăugăm făina și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_7882

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min., până începe să se rumenească pe margini(testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Peste blat întindem un strat subțire de gem.

IMG_7883

Acoperim cu fructele.

IMG_7884

Întindem uniform crema; decorăm cu fructe și semințe conservate în miere. Punem în frigider câteva ore, porționăm și servim.

242

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)