Prăjitură cu prune și firimituri

– pt. blat- 2 ouă, 100 g unt la temperatura camerei, 80 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), 125 ml lapte, sare; 500 g prune, 3 linguri zahăr, 1 linguriță scorțișoară măcinată

– pt. firimituri- 70 g unt, 90 g zahăr, 120 g făină, 1 linguriță scorțișoară măcinată

Amestecăm făina cu praful de copt. Curățăm prunele de sâmburi, tăiem ¼, presărăm 3 linguri de zahăr, scorțișoara și lăsăm de o parte. Frecăm untul moale cu zahărul, zahărul vanilat până devine cremos. Adăugăm pe rând gălbenușurile, făina alternând cu laptele și mixăm până omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziția cu gălbenușuri, amestecând ușor cu o lingură. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția. Deasupra așezăm prunele presându-le ușor în aluat.

Amestecăm făina cu zahărul și scorțișoara. Topim untul, turnăm peste făină și amestecăm obținând un aluat sfărâmicios. Presărăm deasupra prunelor astfel ca să acopere toată suprafața.

IMG_3214

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 40 min. Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din paste cu fasole galbenă și ciuperci

– 250 g paste cu ou și curcuma, ½ ardei capia roșu, 50 g fasole galbenă, 100 g ciuperci feliate din conservă, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură ulei, 1 linguriță Vegeta, sare

Curățăm fasolea, rupem bucăți, fierbem în apă clocotită cu puțină sare, aprox. 10 min., până începe să se înmoaie. Strecurăm și răcim. Fierbem pastele în apă clocotită cu Vegeta, 12-15 min. Spălăm sub jet de apă rece, scurgem și punem într-un bol. Tăiem ardeiul feliuțe. Scurgem ciupercile și tăiem bucățele.  Le amestecăm cu pastele, fasolea și sare după gust. În uleiul încins prăjim chimenul 30 sec., până începe să pocnească. Cald, turnăm cu uleiul în bol și omogenizăm. Putem păstra în frigider, acoperită, câteva zile.

339

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Paste cu sos de vinete

– 200 g paste făinoase, 400 g vinete, 200 g roșii, 3 căței de usturoi mari, 2-3 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 3 linguri parmezan ras+pentru servit, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper, opțional chilli praf, nuci prăjite

Fierbem pastele făinoase, în cazul meu macaroane, în apă clocotită cu puțină sare, 10 min. Păstrăm 1 cană de zeamă, spălăm pastele sub jet de apă rece și scurgem. Spălăm vinetele, îndepărtăm coada și tăiem cuburi. Tăiem roșiile felii groase. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, punem usturoiul necurățat, roșiile, vinetele și presărăm cu puțină sare. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Curățăm usturoiul, amestecăm vinetele, roșiile, pătrunjelul, 3 linguri parmezan, sare, piper după gust, chilli, uleiul turnat treptat și pasăm cu blenderul până obținem un sos. Într-o cratiță amestecăm pastele cu sosul de vinete. Punem pe foc mediu, turnăm treptat zeama pusă de o parte și amestecăm continuu, până omogenizăm și s-a evaporat lichidul.

Servim calde, presărate cu parmezan și bucățele de nuci.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vită cu piper și nuci

– 500 g pulpă de vită slabă, 2 lingurițe boabe de piper negru, 80 g jumătăți de nucă, 1 ceapă, 350 g ciuperci Champignon feliate, 10 g unt, 4 linguri cognac, 150 g smântână, 80 g rucola, 50 ml ulei, sare

Curățăm și tăiem ceapa felii subțiri. Zdrobim piperul în mojar. Tăiem carnea fâșii și amestecăm cu piperul. Prăjim nucile sec, la foc mai mare, aprox. 2 min., amestecând continuu. Răcim și rupem bucățele. Într-un wok punem untul, 1 lingură de ulei și prăjim ceapa până se înmoaie. Adăugăm ciupercile, sărăm după gust și ținem pe foc mare 3-4 min., până se înmoaie. Scoatem de o parte. În wok turnăm restul de ulei și prăjim carnea până își schimbă culoarea, aprox. 2-3 min. Turnăm cognacul, amestecăm, punem amestecul de ciuperci cu ceapă, smântâna, și lăsăm pe foc aprox. 1 min., până se omogenizează. Adăugăm rucola și amestecăm 1 min., până se înmoaie. Presărăm nucile și servim imediat.

360

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Malaga

– pt. blat de bezea- 5 albușuri de ou, 200 g zahăr, 3 linguri făină, 100 g nuci măcinate mai mare, sare

– pt. blat pandișpan- 4 ouă, 100 g zahăr, 100 g făină, 1 linguriță esență de vanilie, sare

– pt. ganache de ciocolată- 300 g ciocolată 52% cacao, 400 ml frișcă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Cu o lingură, amestecăm făina, apoi nucile și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (45×23 cm) tapetată cu hârtie de copt.

IMG_3180

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe lățime.

Pentru blatul pandișpan mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem pe rând ouăle și mixăm la viteză mică. Încorporăm făina amestecând ușor cu o lingură. Punem esența și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (45×23 cm) tapetată cu hârtie de copt.

IMG_3181

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe lățime.

IMG_3182

Rupem ciocolata bucățele. Încălzim frișca, turnăm peste ciocolată și amestecăm repede până se topește și devine cremoasă. (la nevoie adăugăm puțină frișcă)

Pe un platou așezăm o foaie de pandișpan și întindem ¼ cremă. Acoperim cu 1 foaie de bezea peste care punem ¼ cremă. Repetăm operațiile, deasupra fiind cremă. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

275

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu sos Worcester

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 25 g unt, 50 ml sos Worcester, ½ ardei capia roșu, 1 lingură smântână, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri mărar tocat, 4 fire pătrunjel verde, apă; pentru servit- orez gătit simplu

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu sosul și punem în frigider 20 min. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe; tocăm verdeața mărunt. Scurgem carnea și păstrăm sosul. În untul topit prăjim carnea, pe toate părțile, până își schimbă culoarea și se înmoaie. Scoatem de o parte și ținem la cald. Punem ardeiul în tigaie și prăjim 2 min. Turnăm sosul pus de o parte, zeama de lămâie, verdeața (păstrăm pentru decor), smântâna, 100 ml apă și amestecăm continuu, până se înmoaie ardeiul și începe să se îngroașe sosul. În farfurie punem orez, deasupra carne, peste turnăm sos, presărăm verdeață și servim.

319

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă cu șuncă și semințe

– 4 ouă, 4 linguri smântână, 5 linguri făină, 160 g șuncă de pui feliată, ½ ardei capia roșu, 20 g praz, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri semințe de floarea-soarelui decojite, sare, 1 linguriță mix boabe de piper

Tăiem șunca fâșii de 1 cm, apoi pătrate. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, prazul rondele fine. Mixăm ouăle spumă cu un praf de sare. Adăugăm smântâna, apoi făina și omogenizăm. Încorporăm restul ingredientelor. Tapetăm o tavă (20×20 cm) cu hârtie de copt și ungem cu puțin ulei. Turnăm compoziția uniform. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25-30 min., până se rumenește. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

439

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)