Supă cu corn flakes

– 1 kg oase de porc, 100 g ceapă, 100 g țelină, 100 g morcovi, 50 g fasole verde, 50 g mazăre, 100 g corn flakes (fulgi de porumb), 25 g făină, 500 ml lapte, 2 ouă, sare, apă

Fierbem oasele într-un litru de apă rece până obținem un bulion de carne. Strecurăm supa și turnăm într-o oală. Separat fierbem fasolea verde și mazărea, apoi strecurăm și ținem la cald. Curățăm ceapa, țelina, morcovii și tăiem bucățele. Le fierbem în supă aproximativ 10 min. până se înmoaie. Dizolvăm făina în apă, turnăm în oală, amestecăm 30 sec., adăugăm fulgii de porumb și fierbem 1 min. amestecând. Turnăm laptele și gătim 3 min. Adăugăm fasolea și mazărea. Batem bine ouăle, punem în oală, amestecăm și stingem focul. Servim supa cu fulgi de porumb deasupra.

211

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spaghete cu carne de porc și nuci

– 250 g spaghete, 250 g carne de porc, 50 g nuci, 1 ceapă mică, (50 g), 4 căței de usturoi, 2 ouă, 3-4 fire frunze de țelină, 30 g cașcaval, sare, piper, ulei

Prăjim sec nucile și rupem bucățele. Radem mare cașcavalul. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tocăm frunzele de țelină. Tăiem carnea mărunt. Într-o tigaie încălzim 2 linguri de ulei, punem ceapa, usturoiul, carnea și amestecăm din când în când până se înmoaie și carnea își schimbă culoarea.

Fierbem spaghetele în apă clocotită 8-9 min., spălăm cu apă rece și scurgem bine. Amestecăm cu carnea, verdeața, ouăle bătute, cașcavalul, nucile, sare și piper după gust. În tigaie încălzim 2 linguri de ulei, punem amestecul și amestecăm continuu, pe foc mediu, 3 min. Servim calde.

117

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu alune și ciocolată

– pt. blaturi- 4 ouă, 250 g unt moale, 270 g zahăr, 200 g făină, 5 g praf de copt, 1 lingură amidon alimentar, 3 linguri cacao, 200 ml lapte, 100 g alune de pădure măcinate, sare

– pt. cremă- 250 g mascarpone, 100 g alune de pădure măcinate, 3 linguri zahăr praf, 2 linguri sirop de alune (Monin), 200 ml frișcă

– pt. ganache de ciocolată- 200 g ciocolată amăruie, 200 ml frișcă; pt. decor- 2-3 linguri alune măcinate

Preparăm ganache-ul. Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm frișca și amestecăm pe foc mai mic până se topește. Răcorim, punem în frigider 2 ore apoi mixăm, la viteză mică, până devine pufoasă.

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Frecăm untul cu 150 g zahăr, adăugăm pe rând gălbenușurile, amestecul de făină alternând cu laptele și omogenizăm. Împărțim compoziția ½ și vom coace două foi. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25-30 min. La fel procedăm cu a doua foaie.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 120 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm amidonul și alunele amestecând cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aproximativ 30 min.

Mixăm mascarpone cu zahărul praf, turnăm siropul și omogenizăm. Mixăm frișca tare, încorporăm mascarpone amestecând cu o lingură. Punem de o parte 1/3 din compoziție, restul amestecăm cu alunele până omogenizăm.

Pe o tavă așezăm o foaie cu cacao și întindem crema de mascarpone cu alune.

IMG_4286

Punem blatul cu alune și întindem ganache-ul de ciocolată.

IMG_4287

Acoperim cu a doua foaie de blat cu cacao, întindem uniform crema de mascarpone pusă de o parte și presărăm alune măcinate. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pere umplute cu brânză la cuptor

– 4 pere, 40 g brânză de vaci, 40 g cașcaval Emmentaler, 1 linguriță miere, ½ linguriță piper alb măcinat, sare, 8 alune cu Wasabi

Radem mica cașcavalul, amestecăm cu brânza de vaci și sare după gust. Tăiem perele ½ în lungime, îndepărtăm mijlocul cu semințe și nervura codiței. Presărăm pe toată suprafața piper și picurăm miere. Așezăm într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 7 min. Umplem cu brânza, la mijloc presăm o alună și punem în cuptor 3 min., până se topește brânza. Servim imediat.

387

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă din foi tortilla cu pui și brânză

– 6 foi de tortilla, 150 g piept de pui dezosat și fără piele, 70 g praz-partea verde, 80 g ardei portocaliu, 80 g brânză de vaci, 6 triunghiuri de brânză topită cu cașcaval, 70 g smântână, 150 ml vin alb demisec, 2 linguri mix boabe de piper negru-roșu-alb, ½ linguriță praf de curry exotic, ketchup dulce, 1 lingură ulei de arahide, 30 g unt, sare

Zdrobim boabele de piper grosier. Tăiem carnea fâșii subțiri, presărăm praful de curry și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. Curățăm și tăiem prazul rondele fine. Într-o cratiță topim untul și călim prazul 2 min. Adăugăm piperul și amestecăm 30 sec. Turnăm vinul, presărăm ½ linguriță sare și fierbem 7 min. Frecăm smântâna, o adăugăm în cratiță și amestecăm 2 min. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim carnea, pe toate părțile, până se înmoaie, aproximativ 2-3 min. Curățăm și tăiem ardeiul feliuțe. Într-un bol amestecăm brânza de vaci cu 2 linguri de ketchup.

Ungem o formă de tort cu unt/margarină, așezăm o foaie de tortilla, turnăm pe toată suprafața 1/3 sos cu praz și presărăm 1/3 carne.

IMG_4297

Acoperim cu o foaie de tortilla și presăm. Întindem pe toată suprafața 1/3 din amestecul cu brânză de vaci, presărăm 1/3 ardei și 2 triunghiuri de brânză tăiate bucățele. Repetăm operațiile cu cele 4 foi rămase. Deasupra picurăm din loc în loc ketchup.

IMG_4299

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20-25 min, până se rumenește. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

469

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de zarzavat pasat

– 200 g cartofi albi, 200 g măcriș congelat, 200 g spanac congelat, 50 g ceapă verde, 100 g castraveți, 1 legătură de mărar, 50 g smântână, 1 gălbenuș de ou, 1 linguriță zahăr, sare, 350 ml apă

Curățăm tăiem cartofii și castraveții cubulețe, ceapa și mărarul mărunt. Le punem într-o oală, turnăm apa, acoperim cu capac și fierbem până se înmoaie cartofii. Răcorim, pasăm cu blenderul, turnăm înapoi în oală, adăugăm zahărul, sare după gust și punem pe foc mediu până devine fierbinte. Frecăm gălbenușul cu smântâna, turnăm în oală și amestecăm 1 min.  Servim caldă.

210

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Piept de pui cu legume chinezești în lapte de cocos

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 450 g legume chinezești congelate, 1 conservă lapte de cocos (400 ml), 3 căței de usturoi, 2 cm ghimbir (5 g), 1 linguriță praf de curry exotic, 1 linguriță praf de lemongrass, 1 lingură ulei de cocos, ½ linguriță piper Sichuan măcinat, sare

Tăiem carnea cuburi mai mici, presărăm cu curry și lăsăm să stea 15 min. la temperatura camerei. Curățăm usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Într-o cratiță cu fundul gros topim uleiul de cocos, punem usturoiul, ghimbirul și prăjim 1 min. Adăugăm carnea și ținem pe foc 2 min., întorcând-o pe toate părțile. Adăugăm legumele congelate, acoperim cu capac și fierbem 8 min., amestecând din când în când. Turnăm laptele de cocos, adăugăm piperul, sare după gust și fierbem, fără capac, 5 min. Presărăm lemongrasss-ul, amestecăm și gătim 1 min. Servim mâncarea caldă cu orez gătit simplu alăturat.

339

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)