Creveți cu sparanghel

– 1 legătură sparanghel verde (500 g), 250 g creveți decorticați congelați, 1 ceapă verde, 1 cățel de usturoi mare, 30 ml vin alb demisec, 1 linguriță busuioc uscat, 2 linguri ulei, sare de mare, piper alb măcinat

Decongelăm creveții. Spălăm sparanghelul, îndepărtăm partea lemnoasă și tăiem fiecare fir în 4-5 bucăți. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare, punem usturoiul și prăjim 30 secunde. Adăugăm sparanghelul, ceapa și amestecăm 2 minute. Punem creveții, busuiocul, turnăm vinul, sărăm și piperăm după gust. Reducem flacăra la mediu și fierbem până se evaporă lichidul, aproximativ 4 minute.  Servim imediat. Eu i-am servit pe un pat de paste făinoase.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de fenicul și ciuperci

– 380 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 bulb fenicul (250 g), 200 g ciuperci feliate congelate, 2 linguri amidon alimentar, 200 ml lapte, 2 linguri smânână, ½ linguriță boia de ardei iute,  ¼ linguriță piper negru cu lămâie, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea cuburi, presărăm ½ linguriță sare, boiaua, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 15 minute. Decongelăm ciupercile. Curățăm și tăiem feniculul mărunt. Dizolvăm amidonul în lapte.

Într-o tigaie teflonată încălzim o lingură de ulei pe foc mediu, punem carnea și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea, aproximativ 4-5 minute. Adăugăm ciupercile, 3 linguri de apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Punem feniculul, turnăm 50 ml apă, presărăm piperul, acoperim cu capacul și gătim 5 minute. Turnăm laptele cu făină și amestecăm continuu 2 minute. Punem smântâna și amestecăm 1 minut. Porționăm, presărăm frunze de fenicul tocate mărunt și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de sfeclă roșie cu ouă și orez

– 200 g sfeclă roșie fiartă, 50 g orez, 1 ou, 1 morcov (50 g), 1 cățel de usturoi, 1 cm ghimbir, 50 g iaurt, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Clocotim 250 ml apă cu puțină sare, punem orezul și amestecăm. Când clocotește reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Transferăm într-un bol și desfacem boabele cu ajutorul unei furculițe. Fierbem tare oul, răcim, îndepărtăm coaja și tăiem cubulețe. Radem mare sfecla. Curățăm și tăiem usturoiul, ghimbirul mărunt, radem mare morcovul. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mare, punem usturoiul, ghimbirul, morcovul și amestecăm 1 minut. Adăugăm sfecla, turnăm 1 l apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 10 minute. Punem orezul, sare și piper după gust și fierbem 3 minute. Frecăm bine iaurtul, turnăm în oală, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 2 minute. Adăugăm oul și gătim pe foc mediu 1 minut. Servim ciorba caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc la grătar

– 300 g cotlet de porc fără os, 1 linguriță ierburi de Provence, ½ linguriță busuioc uscat, 2 linguri ulei, ½ linguriță sare

Tăiem carnea felii subțiri, pe ambele părți presărăm sarea, ierburile de Provence, turnăm o lingură de ulei, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 15 minute. Folosim un grătar prevăzut cu vas în care turnăm apă, cu grătar pe care îl ungem cu o lingură de ulei și capac. Încălzim grătarul pe foc mare, punem feliile de carne pe grilaj, acoperim cu capacul și ținem pe foc 10 minute. Îndepărtăm capacul, întoarcem feliile de carne pe cealaltă parte, presărăm busuiocul și prăjim 5 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu mușchi file

– 250 g varză dulce curățată, 100 g mușchi file, 1 roșie (150 g), ½ legătură pătrunjel verde, 100 g iaurt, sare, piper

Tăiem varza tăiței fini, pătrunjelul mărunt, punem într-un bol, presărăm 1 linguriță sare și amestecăm bine. Tăiem mușchiul cubulețe și punem în bol. Curățăm roșia de cotorul cu semințe, tăiem mărunt și amestecăm în bol. Punem iaurtul, sare, piper după gust și omogenizăm. Punem în frigider 30 minute apoi putem servi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mini pateuri cu brânză telemea

– 1 aluat foietaj (400 g), 300 g brânză telemea, 2 ouă+1 gălbenuș

Decongelăm aluatul, dacă e necesar îl întindem într-o foaie de 0,5 cm grosime. Zdrobim brânza, o amestecăm cu ouăle și întindem pe fiecare fâșie de aluat.   Rulăm și fiecare sul obținut îl tăiem în bucăți de 10 cm lungime. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță una de cealaltă și ungem la exterior cu gălbenuș de ou. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc, aproximativ 20 minute. Servim calde sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare cu pastă de măsline

– 300 g aripioare de pui (fără vârfuri), 1 ceapă verde, 50 g ardei capia roșu tăiat mărunt, 1 lingură pastă de măsline Kalamata, 2 linguri ulei, apă

Turnăm uleiul peste aripioare și amestecăm. Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu și prăjim aripioarele pe ambele părți 2 minute. Adăugăm ceapa, ardeiul, turnăm 50 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim 4 minute. Reducem flacăra spre mic, punem pasta de măsline, amestecăm, acoperim cu capacul și ținem pe foc 2 minute. Îndepărtăm capacul, turnăm 2 linguri apă și amestecăm până se formează un sos care acoperă aripioarele, aproximativ 1-2 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifle floare cu hering marinat, varză și pastă de măsline

– 7 chifle sub formă de floare, 200 g file de hering marinat, 250 g varză dulce, 50 g ardei capia roșu tăiat cubulețe, 100 g pastă de măsline Kalamata, 100 g iaurt, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 1 lingură ulei

Curățăm varza și tăiem tăiței fini. Amestecăm pasta de măsline cu iaurtul. Tăiem peștele cubulețe (păstrăm lichidul). Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem ulterior cu ulei. Tăiem floarea din chifle ½ pe orizontală, ungem în interior cu amestecul din pastă de măsline cu iaurt. Baza o ungem la exterior cu o parte din lichidul păstrat de la pește și așezăm în tavă. Acoperim cu varza, peste presărăm peștele, ardeiul și pătrunjelul. Punem capacul din chifle, presăm puțin și-l ungem la exterior cu lichidul rămas de la pește. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste grecești cu piept de pui și pastă de măsline

– 150 g paste Kritharaki, 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g pastă de măsline Kalamata, 50 g iaurt grecesc, 2 cepe verzi, 1 linguriță oregano uscat, 2 linguri ulei, sare, piper, 1 l apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1,5-2 cm, presărăm câte ¼ linguriță sare și piper negru măcinat, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm și ținem la temperatura camerei. Clocotim apa și fierbem pastele 10 minute. Scurgem și ținem de o parte. Curățăm și tăiem partea albă a cepelor mărunt, cozile în fâșii subțiri transversal. Amestecăm pasta de măsline cu iaurtul.

Într-o tigaie teflonată încălzim o lingură de ulei pe foc mare, punem carnea și gătim pe toate părțile până își schimbă culoarea, aproximativ 3 minute. Adăugăm partea albă a cepelor și amestecăm din când în când 2 minute. Reducem flacăra la mediu, punem pastele, cozile cepelor și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm pasta de măsline, oregano și amestecăm continuu 2 minute. Servim pastele calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de morcovi cu năut prăjit

– 250 g morcovi tineri, 1 conservă năut (240 g net), 1 ceapă (60 g), 1 linguriță boabe de coriandru, ½ linguriță mix boabe de piper colorat, 1 lingură ulei cu chilli, sare, apă

Scurgem năutul din conservă și îndepărtăm cojițele boabelor. Curățăm și tăiem morcovii bucăți mari, ceapa ¼. Le punem într-o oală, turnăm 500 ml apă, presărăm ½ linguriță sare și punem pe foc mare. Când clocotește reducem flacăra la mediu, acoperim parțial cu capac și fierbem 10 minute.

Într-o crăticioară încălzim uleiul pe foc mare și prăjim corinadrul împreună cu piperul 30 secunde. Punem năutul, 1/2 linguriță sare,  reducem flacăra la mediu și amestecăm continuu 2 minute.

Strecurăm morcovii și ceapa, pasăm cu blenderul, turnăm în supă și încălzim. Adăugăm năutul, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)