Curry de pește din Caraibe

Posted on by
Reply

– 400 g file de pește, 4 cepe verzi (cca. 150 g), 7 g usturoi, 1 ardei gras roșu (120 g), 1 ardei chilli, praf de curry, 10 g ghimbir, 1 linguriță cimbru tocat mărunt+pentru servit, 1 conservă lapte de cocos, 2 linguri zeamă de lămâie, sare, piper alb măcinat, 1 lingură ulei de cocos

Amestecăm 1 linguriță curry cu zeama de lămâie, ½ linguriță sare, ½ linguriță piper alb, turnăm peste pește și punem de o parte. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, chilli și ghimbirul mărunt, ardeiul cubulețe. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, usturoiul, chilli, ghimbirul, ardeiul și amestecăm până se înmoaie, cca. 4-5 min. Punem restul de curry, 1 linguriță cimbru și amestecăm 1 min. Turnăm laptele de cocos, reducem flacăra la mic și fierbem cca. 10 min, până se îngroașă. Adăugăm peștele, amestecăm ușor, sărăm și piperăm după gust, acoperim cu capac și fierbem 8-10 min. Servim presărat cu cimbru tocat, cu garnitură de orez gătit simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piure „Gospodina”

Posted on by
Reply

– 75 g fulgi de porumb, 25 g ceapă, 15 g făină, 300 ml lapte, 1 lingură ulei, sare

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 1 min. Adăugăm făina și amestecăm până se omogenizează. Turnăm treptat laptele și, amestecând, aducem la punctul de fierbere. Punem fulgii de porumb, sare după gust și amestecăm continuu până se îngroașă, spre final reducând flacăra la mic. Porționăm și servim ca și garnitură.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu wasabi și sos teriyaki

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g morcov, 2 plicuri pastă wasabi (2×5 g),  1 lingură sos teriyaki, 1 linguriță oțet de orez, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei de arahide

Tăiem carnea cuburi cu latura de 2 cm, presărăm sarea, zahărul, turnăm uleiul și amestecăm. Amestecăm pasta wasabi cu oțetul. Curățăm morcovul și tăiem bastonașe subțiri. Încălzim o tigaie antiaderentă pe foc mare, punem carnea, morcovul și prăjim 4 minute. Turnăm sosul, amestecăm 1 minut, punem pasta dizolvată, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 minut. Porționăm și servim cu orez fiert simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ricotta și pere

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 250 g ricotta, câte 100 g zahăr brun, zahăr tos și zahăr praf, 120 g făină, 4 pere (650 g), 1 linguriță praf de scorțișoară, 250 ml frișcă, 70 g unt, sare

Mixăm frișca tare. Amestecăm ricotta cu zahărul praf, apoi cu frișca și punem în frigider. Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe, una dintre ele o tăiem cubulețe, celelalte felii de 0,5 cm grosime. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul brun și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, făina, cubulețele de pară și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) cca. 20 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou/tavă. Într-o cratiță largă topim untul cu zahărul tos, punem feliile de pere, presărăm scorțișoara și fierbem pe foc mediu, amestecând din când în când, până se formează un sos gros și se înmoaie perele, cca. 20-25 min., apoi răcim. Întindem peste blat crema din ricotta, acoperim cu perele caramelizate și stropim cu sosul format. Punem în frigider câteva ore, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci Maitake cu sos teriyaki

Posted on by
Reply

– 200 g ciuperci Maitake, 50 g ceapă verde, 5 g usturoi, 100 g morcov, câte 1 linguriță praf de ghimbir și praf de chimen, ½ linguriță piper negru măcinat, câte 1 lingură sos teriyaki și sos de soia dark, 1 lingură ulei

Îndepărtăm rădăcinile ciupercilor și desfacem în buchețele. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Curățăm morcovul și tăiem bastonașe subțiri. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem ceapa, usturoiul și prăjim 1 minut. Adăugăm morcovul, sosul de soia și amestecăm 2 minute. Punem ciupercile, ghimbirul, chimenul, piperul sosul teriyaki, reducem flacăra la mediu și gătim 4 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu porumb și ardei copți

Posted on by
Reply

– 500 g  piept de pui dezosat și fără piele, 1 conservă boabe de porumb (340 g net), 150 g ardei capia copți conservați, 10 g usturoi, 1 lingură semințe de in, câte 1 linguriță boabe de piper verde, boia de ardei iute și rozmarin uscat, 2 linguri ulei, sare

Tăiem carnea cuburi cu latura de 2 cm, presărăm boiaua, rozmarinul zdrobit grosier, ½ linguriță sare, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Scurgem fâșiile de ardei (păstrăm lichidul) și tăiem mărunt. Spălăm porumbul și scurgem. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem usturoiul, piperul și prăjim 30 secunde. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile 5 minute. Punem porumbul, ardeii, zeama lor, semințele de in, ½ linguriță sare, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 4-5 minute, până se evaporă lichidul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură din pesmet cu migdale și afine

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 100 g zahăr, 20 g zahăr vanilat, 100 g pesmet fin, 5 g praf de copt, 125 g afine, 75 g fulgi de migdale, sare

Zdrobim fulgii de migdale. Amestecăm pesmetul cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, pesmetul, 50 g fulgi de migdale și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Deasupra presărăm afinele, peste fulgii de migdale rămași. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se dezlipesc marginile de pe hârtie, cca.15-20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe inferioare de pui cu roșii și măsline la cuptor

Posted on by
Reply

– 8 pulpe inferioare de pui (cca. 850 g), 150 g ceapă, 1 conservă roșii tăiate (400 g), 50 g măsline negre fără sâmburi, 1 lingură Belșug de mirodenii, 1 linguriță oregano uscat, 1 linguriță zahăr, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 3 linguri ulei, sare, apă

Întoarcem pielea de pe pulpe, având grijă să nu o rupem, pe carne presărăm Belșug de mirodenii, pliem la loc pielea, punem pulpele într-un bol, turnăm 2 linguri de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Tăiem măslinele mărunt, le amestecăm conținutul conservei, zahărul, oregano, piperul și ½ linguriță sare. Ungem o tavă cu 1 lingură de ulei, acoperim fundul ei cu ceapa, peste ea turnăm sosul obținut, așezăm pulpele, presărăm pe ele ½ linguriță sare, turnăm 100 ml apă și acoperim tava cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Întoarcem pulpele pe cealaltă parte, acoperim cu folia și punem în cuptor 15 minute. Îndepărtăm folia și punem în cuptor 10 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de iaurt cu morcovi și năut

Posted on by
Reply

– 400 g iaurt gras, 10 g usturoi, 120 g morcovi, 1 conservă boabe de năut (240 g net), 1 lingură făină, 1 linguriță zahăr brun, câte 1 linguriță semințe de coriandru, mix semințe de susan alb și negru, boabe de piper negru, semințe de muștar și sare, 1 vârf de cuțit praf de cuișoare, 1 lingură ulei, 1 l apă

Îndepărtăm cojițele boabelor de năut. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, radem morcovii. Într-o oală amestecăm iaurtul cu făina, zahărul, sarea, apa. Fierbem pe foc mai mare până clocotește, reducem flacăra spre mic și amestecăm din când în când 5 minute. Punem năutul, praful de cuișoare, sare după gust și fierbem 3-4 minute. Separat încălzim uleiul pe foc mare, punem coriandrul, chimenul, susanul, muștarul și prăjim 30 secunde secunde. Adăugăm morcovii și amestecăm 1 minut. Turnăm în oala cu supă, amestecăm 1 minut și stingem focul. Porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe Obedeanca

Posted on by
Reply

– 250 g mix carne de porc și vită măcinată, 100 g fulgi de porumb, 1 ou, ½ linguriță piper negru măcinat, 1 vâr de cuțit praf de cimbru, făină, 2 linguri ulei de porumb, sare

Măcinăm fulgii de porumb, amestecăm cu carnea, praful de cimbru, piperul, ¼ linguriță sare și oul. Cu mâinile umede din compoziție formăm bile, le aplatizăm puțin și tăvălim prin făină. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare, punem chiftele și prăjim câte 5 minute pe fiecare parte. Scoatem pe hârtie absorbantă, apoi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)