Ciuperci Maitake cu sos teriyaki

Posted on by
Reply

– 200 g ciuperci Maitake, 50 g ceapă verde, 5 g usturoi, 100 g morcov, câte 1 linguriță praf de ghimbir și praf de chimen, ½ linguriță piper negru măcinat, câte 1 lingură sos teriyaki și sos de soia dark, 1 lingură ulei

Îndepărtăm rădăcinile ciupercilor și desfacem în buchețele. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Curățăm morcovul și tăiem bastonașe subțiri. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem ceapa, usturoiul și prăjim 1 minut. Adăugăm morcovul, sosul de soia și amestecăm 2 minute. Punem ciupercile, ghimbirul, chimenul, piperul sosul teriyaki, reducem flacăra la mediu și gătim 4 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu porumb și ardei copți

Posted on by
Reply

– 500 g  piept de pui dezosat și fără piele, 1 conservă boabe de porumb (340 g net), 150 g ardei capia copți conservați, 10 g usturoi, 1 lingură semințe de in, câte 1 linguriță boabe de piper verde, boia de ardei iute și rozmarin uscat, 2 linguri ulei, sare

Tăiem carnea cuburi cu latura de 2 cm, presărăm boiaua, rozmarinul zdrobit grosier, ½ linguriță sare, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Scurgem fâșiile de ardei (păstrăm lichidul) și tăiem mărunt. Spălăm porumbul și scurgem. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem usturoiul, piperul și prăjim 30 secunde. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile 5 minute. Punem porumbul, ardeii, zeama lor, semințele de in, ½ linguriță sare, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 4-5 minute, până se evaporă lichidul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură din pesmet cu migdale și afine

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 100 g zahăr, 20 g zahăr vanilat, 100 g pesmet fin, 5 g praf de copt, 125 g afine, 75 g fulgi de migdale, sare

Zdrobim fulgii de migdale. Amestecăm pesmetul cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, pesmetul, 50 g fulgi de migdale și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Deasupra presărăm afinele, peste fulgii de migdale rămași. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se dezlipesc marginile de pe hârtie, cca.15-20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe inferioare de pui cu roșii și măsline la cuptor

Posted on by
Reply

– 8 pulpe inferioare de pui (cca. 850 g), 150 g ceapă, 1 conservă roșii tăiate (400 g), 50 g măsline negre fără sâmburi, 1 lingură Belșug de mirodenii, 1 linguriță oregano uscat, 1 linguriță zahăr, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 3 linguri ulei, sare, apă

Întoarcem pielea de pe pulpe, având grijă să nu o rupem, pe carne presărăm Belșug de mirodenii, pliem la loc pielea, punem pulpele într-un bol, turnăm 2 linguri de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Tăiem măslinele mărunt, le amestecăm conținutul conservei, zahărul, oregano, piperul și ½ linguriță sare. Ungem o tavă cu 1 lingură de ulei, acoperim fundul ei cu ceapa, peste ea turnăm sosul obținut, așezăm pulpele, presărăm pe ele ½ linguriță sare, turnăm 100 ml apă și acoperim tava cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Întoarcem pulpele pe cealaltă parte, acoperim cu folia și punem în cuptor 15 minute. Îndepărtăm folia și punem în cuptor 10 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de iaurt cu morcovi și năut

Posted on by
Reply

– 400 g iaurt gras, 10 g usturoi, 120 g morcovi, 1 conservă boabe de năut (240 g net), 1 lingură făină, 1 linguriță zahăr brun, câte 1 linguriță semințe de coriandru, mix semințe de susan alb și negru, boabe de piper negru, semințe de muștar și sare, 1 vârf de cuțit praf de cuișoare, 1 lingură ulei, 1 l apă

Îndepărtăm cojițele boabelor de năut. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, radem morcovii. Într-o oală amestecăm iaurtul cu făina, zahărul, sarea, apa. Fierbem pe foc mai mare până clocotește, reducem flacăra spre mic și amestecăm din când în când 5 minute. Punem năutul, praful de cuișoare, sare după gust și fierbem 3-4 minute. Separat încălzim uleiul pe foc mare, punem coriandrul, chimenul, susanul, muștarul și prăjim 30 secunde secunde. Adăugăm morcovii și amestecăm 1 minut. Turnăm în oala cu supă, amestecăm 1 minut și stingem focul. Porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe Obedeanca

Posted on by
Reply

– 250 g mix carne de porc și vită măcinată, 100 g fulgi de porumb, 1 ou, ½ linguriță piper negru măcinat, 1 vâr de cuțit praf de cimbru, făină, 2 linguri ulei de porumb, sare

Măcinăm fulgii de porumb, amestecăm cu carnea, praful de cimbru, piperul, ¼ linguriță sare și oul. Cu mâinile umede din compoziție formăm bile, le aplatizăm puțin și tăvălim prin făină. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare, punem chiftele și prăjim câte 5 minute pe fiecare parte. Scoatem pe hârtie absorbantă, apoi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne tocată cu muguri de bambus

Posted on by
Reply

– 250 g mix carne de porc și vită măcinată, 1 borcan muguri de bambus (180 g net), 7 g usturoi, câte ½ linguriță Panch Phoran, praf de ghimbir și praf de lemongrass, câte ¼ linguriță turmeric și praf de chimen, câte 1 lingură sos de soia și sos teriyaki, 1 lingură ulei, apă

Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Scurgem mugurii de bambus. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem usturoiul, Panch Phoran și prăjim 30 secunde. Adăugăm carnea, ghimbirul, turmericul, chimenul, amestecăm 1 minut, turnăm 50 ml apă și fierbem 3 minute.Punem bambusul, turnăm sosurile, presărăm praful de lemongrass și amestecăm 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Midii în sos teriyaki

Posted on by
Reply

– 300 g midii decorticate congelate, 4 g usturoi, 1 linguriță praf de ghimbir, 2 linguri sos teriyaki, câte 1 linguriță sos de soia light și oțet de orez, 1 linguriță zahăr brun, ¼ linguriță piper alb măcinat, 1 lingură semințe de susan alb, 1 lingură ulei de susan

Decongelăm midiile și scurgem bine. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Amestecăm sosul de soia cu zahărul și oțetul. Prăjim sec semințele de susan. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare și prăjim usturoiul 30 sec. Punem midiile, presărăm praful de ghimbir și prăjim 3 min., până devin opace. Turnăm amestecul cu sos de soia, sosul teriyaki, presărăm piperul și fierbem 3 min. Adăugăm semințele de susan, amestecăm 1 min. și stingem focul. Porționăm și servim cu orez gătit simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu fasole verde și castraveți murați

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 70 g ceapă, 1 morcov (80 g), 200 g fasole verde congelată, 100 g castraveți murați mici, 2 linguri sos de roșii, câte 1 linguriță semințe de coriandru, Chimichurri și Belșug de mirodenii, câte ¼ linguriță piper negru măcinat și sare, praf de chimen, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea fâșii, presărăm 1 linguriță praf de chimen, Belșug de mirodenii, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Decongelăm fasolea. Tăiem castraveții rondele subțiri. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovul cubulețe. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim coriandrul 30 secunde. Punem ceapa și amestecăm 2 minute. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile 3 minute. Punem fasolea, morcovul, piperul, sarea, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem până se înmoaie, cca. 5-7 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm castraveții, ½ linguriță praf de cimbru și gătim 2 minute. Turnăm sosul de roșii și amestecăm din când în când 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare vânătorească din cerb lopătar

Posted on by
Reply

– 200 g carne de cerb lopătar, 100 g ceapă, 1 cățel de usturoi, 50 g sos de roșii, 100 ml vin roșu, câte ½ linguriță praf de cimbru, rozmarin uscat, boia de ardei dulce și boabe de piper negru, 1 linguriță zahăr, 1 frunză de dafin, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură cimbru tăiat mărunt, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea feliuțe dreptunghiulare de 0,5 cm grosime, presărăm zahărul, cimbrul, rozmarinul, boiaua, boabele de piper, ¼ linguriță sare, frunza de dafin ruptă bucățele, usturoiul curățat și tăiat mărunt, turnăm vinul, amestecăm, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Scurgem și amestecăm lichidul cu sosul de roșii. Curățăm ceapa și tăiem feliuțe subțiri. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem carnea, prăjim pe ambele fețe 5 min. și scoatem de o parte.  Punem ceapa și prăjim până se înmoaie, cca. 3 min. Turnăm sosul de roșii, presărăm cimbrul tocat, piperul măcinat, ½ linguriță sare și fierbem 1 min. Adăugăm carnea, turnăm 50 ml apă caldă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim până se înmoaie carnea și se îngroașă sosul, aprox. 15 min. La nevoie mai turnăm câte puțină apă caldă. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)