Tort cu mere și gutui

– pt. blat- 5 ouă, 5 linguri zahăr, 5 linguri făină, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, sare

– pentru umplutură- 1,5 kg mere, 1 gutuie (160 g), 70 g margarină, 4 linguri zahăr, scorțișoară; în plus- 250 ml frișcă, 100 g nuci măcinate, margarină pt. formă

Curățăm merele, gutuia și radem mare într-o oală. Adăugăm 4 linguri de zahăr, 50 g margarină tăiată bucățele și punem pe foc mediu, aproximativ 15 min., amestecând continuu, până se evaporă toată zeama. Stingem focul, presărăm scorțișoară după gust și omogenizăm. Ungem bine cu margarină o oală de 3 l și punem merele într-un strat uniform, deasupra, din loc în loc, 20 g margarină tăiată feliuțe. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase și albicioase. Punem făina, coaja de lămâie și omogenizăm cu o lingură. Separat mizăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor, de jos în sus, cu o lingură.

Scoatem oala din cuptor și întindem uniform blatul.

IMG_3669

Punem în cuptor 30 min. Răcim în oală. Cu o spatulă desfacem marginile de suprafața oalei, având grijă să nu rupem blatul. Răsturnăm pe un platou.

IMG_3670

Mixăm frișca tare, o întindem peste tot tortul și presărăm nucile. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

129

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe de morcovi cu mere

– 700 g morcovi, 300 g mere, 40 g gris, 200 ml lapte, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță sare, 100 g smântână, margarină

Curățăm morcovii și radem mare. Punem într-o oală, turnăm laptele, puțină sare, acoperim cu capac și fierbem până se înmoaie, aproximativ 10 min. Punem grisul și amestecăm continuu 1-2 min., până se evaporă toată zeama, apoi răcim. Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe, tăiem mărunt, amestecăm cu morcovii reci și zahărul. Ungem o tavă cu margarină. Cu o lingură, formăm din compoziție chifteluțe, le ungem cu smântână și așezăm în tavă. Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 30 min. Servim calde cu smântână.

367

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din mălai cu carne

– 200 g+3 linguri mălai grisat, 1 conservă carne de porc (300 g), 1 ceapă verde, 1 ou, 150 g brânză telemea puțin sărată, 30 g unt+pentru formă, 70 ml lapte, 1 l apă,

Radem mare brânza. Într-un vas din fontă emailată (tuci) turnăm apa și aducem la punctul de fierbere. Punem 200 g mălai, 1 linguriță de sare și fierbem, la foc minim, 30 min. Adăugăm untul, 100 g brânză rasă, mărim focul la mediu și amestecăm continuu, aproximativ 15 min., până se îngroașă și începe să se desprindă de pe pereții vasului. Acoperim cu un prosop, astfel încât să vină în contact cu suprafața mămăligii și răcim.

Prăjim sec 2 linguri de mălai. Batem 1 ou, amestecăm cu laptele și 1 lingură de mălai. Tăiem mărunt carnea din conservă. Curățăm și tăiem mărunt ceapa. O amestecăm cu carnea.

Ungem cu unt un vas Yena cu marginile joase (eu am folosit un capac de la un vas Yena) și tapetăm cu mălai prăjit. Răsturnăm mămăliga pe o tavă și tăiem ½ pe grosime. Așezăm baza în Yena și ungem cu partea mai groasă din amestecul cu lapte. Acoperim cu carnea.

IMG_3662

Punem capacul din mămăligă, turnăm uniform laptele cu ou și presărăm 50 g brânză rasă.

IMG_3664

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Presărăm mălaiul prăjit și punem în cuptor încă 5 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim caldă. Se poate păstra în frigider.

366

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Jeleu de lapte cu banane

– 1 banană, 750 ml lapte, 5 linguri zahăr praf vanilat, 30 g gelatină, 150 ml apă, 40 g ciocolată amăruie, frișcă, decor de ciocolată

Decojim banana și pasăm. Radem mic ciocolata. Amestecăm laptele cu zahărul și banana. Înmuiem gelatina în 150 ml apă 10 min. O dizolvăm, pe foc mic, având grijă să nu fiarbă și amestecăm bine cu laptele. Udăm 6 boluri mici cu apă rece și umplem cu compoziția. Acoperim cu ciocolată și punem în frigider până a doua zi. Desfacem marginile cu ajutorul unui cuțit fără vârf și răsturnăm pe farfurii. Deasupra punem frișcă mixată tare, peste decor de ciocolată și servim.

270

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de carne cu fulgi de ovăz

– 1 l supă de carne, 60 g fulgi de ovăz, unt

Într-o oală turnăm supa, punem pe foc și aducem la punctul de fierbere. Punem fulgii de ovăz, amestecăm, reducem flacăra spre mic și fierbem 10 min. Porționăm în farfurii, deasupra punem câte o bucățică de unt și servim.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ouă umplute cu brânză

– 6 ouă, 2 gălbenușuri de ouă, 2 linguri brânză telemea rasă, 200 g smântână, 1 linguriță făină, 50 ml lapte, unt, sare, piper, parmezan ras

Fierbem ouăle tari, răcim, curățăm și tăiem ½ pe lungime. Scoatem gălbenușurile, le amestecăm cu cele 2 gălbenușuri crude, brânza, sare și piper după gust. Frecăm până obținem o compoziție asemănătoare unei smântâni groase și umplem albușurile. Ungem o tavă cu unt, punem ouăle și presărăm deasupra lor parmezan. Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 10 min. Dizolvăm făina și puțină sare în lapte. O amestecăm cu smântâna, turnăm într-o cratiță, punem pe foc mai mic și amestecăm până obținem un sos mai gros. Servim ouăle cu sos fierbinte.

449

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ricotta, ghimbir și coji de portocale

– pt. blat- 6 ouă, 6 linguri zahăr brut, 4 linguri făină, 1 lingură pesmet, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 lingură suc de lămâie, sare

– pt. cremă- 250 g ricotta, 30 g zahăr praf cu aromă de vanilie, 25 g ghimbir confiat, 25 g coajă de portocale confiată, 300 ml frișcă

– în plus- 150 g gem de ghimbir, 3 linguri dulceață din coji de portocale, cognac

Punem într-un bol ghimbirul și cojile de portocale confiate, turnăm cognac cât să le acopere și lăsăm să se înmoaie 3 ore.

Preparăm blatul. Mixăm gălbenușurile cu zahărul brut până se topește și devin cremoase. Punem coaja și sucul de lămâie și omogenizăm. Adăugăm pe rând câte 1 lingură de făină, pesmetul și amestecăm cu o lingură. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în compoziția din gălbenușuri. Ungem bine cu unt o hârtie de copt și tapetăm o formă de tort. Turnăm uniform compoziția obținută.

IMG_3616

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (170), aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar și tăiem ½ pe grosime.

Amestecăm ricotta cu zahărul praf. Scurgem cojile de portocale, ghimbirul, tăiem mărunt și amestecăm cu ricotta. Mixăm frișca tare, punem ricotta și amestecăm bine cu o lingură, obținând crema.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, ungem cu gemul de ghimbir și întindem ½ cremă.

IMG_3649

Presărăm cojile de portocale din dulceață.

IMG_3650

Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem restul de cremă. Decorăm cu coji de portocale din dulceață și gem de ghimbir. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

128

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)