Tocăniță de pipote și inimi de pui

Posted on by
Reply

– 450 pipote și inimi de pui, 150 g ceapă, 5 g usturoi, 50 g feliuțe de ardei gras roșu, 1 foaie de dafin, 1 linguriță busuioc uscat, 1 lingură sos de roșii, câte ½ linguriță piper negru măcinat și sare, ¼ linguriță boia de ardei iute, 2 linguri ulei, 400 ml supă de pui

Curățăm pipotele și inimile de părțile cartilaginoase. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare, punem ceapa, usturoiul și prăjim 3 min. Adăugăm ardeiul și amestecăm 1 min. Punem pipotele, inimile și gătim până își schimbă culoarea, cca. 3 min. presărăm sarea, piperul boiaua, busuiocul, turnăm supa fierbinte , aducem la punctul de fierbere, punem frunza de dafin, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim până se înmoaie, aproximativ 45-50 min. Îndepărtăm capacul și gătim până lichidul se îngroașă. Adăugăm sosul de roșii și amestecăm din când în când 2 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cacao și cireșe

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 150 g zahăr, 5 g praf de copt, 280 g făină, 40 g cacao, 150 g unt la temperatura camerei, 50 ml lapte, 1 linguriță esență de vanilie, 300 g cireșe fără sâmburi, sare; zahăr praf vanilat

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Frecăm untul cu zahărul până devine cremos. Adăugăm treptat gălbenușurile, esența, făina, laptele, amestecând cu o lingură. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare apoi le încorporăm în compoziția obținută. Ungem o tavă (32×22 cm) cu ulei și tapetăm cu făină. Turnăm compoziția și acoperim suprafața cu cireșe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25-30 min. (testul cu scobitoarea). Presărăm zahăr praf vanilat, răcim, tăiem cuburi și servim.       

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de ciocolată cu susan

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 125 g ciocolată cu lapte, 60 g zahăr, 50 g făină, 25 g susan alb, 300 ml lapte, unt, sare

Prăjim sec susanul. Tăiem ciocolata mărunt, punem într-o oală cu pereți dubli (de fiert laptele), turnăm 100 ml lapte. Dizolvăm făina și zahărul în restul de lapte. Separăm gălbenușurile de albușuri. Topim ciocolata pe foc mare, adăugăm gălbenușurile și amestecăm până se încorporează. Turnăm făina dizolvată și amestecăm pe foc mediu până se îngroașă compoziția. Stingem focul, încorporăm susanul și răcorim. Mixăm albușurile cu un praf de sare până obținem o spumă tare. Încorporăm compoziția cu ciocolată, amestecând cu o lingură. Ungem bine un vas Yena (30×18 cm) cu unt, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) cca. 35-40 min. Răcim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu mix de salată, mușchi file și cașcaval

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (275 g), 2 ouă, 120 g mix salată verde, andive,  cicoare, varză roșie, etc., câte 150 g mușchi file și cașcaval, 2 linguri sos de roșii, 1 linguriță praf de cimbru, câte ½ linguriță sare și mix de chilli și oregano uscate, ¼ linguriță piper negru măcinat

Tapetăm o tavă (33×22 cm) cu hârtie de copt. Decongelăm aluatul, așezăm în tavă astfel încât să acopere și marginile. Tăiem cașcavalul și mușchiul cubulețe, amestecăm cu mixul de salată și restul ingredientelor, la final adăugăm ouăle și omogenizăm. Turnăm în tavă, nivelăm și acoperim marginile cu aluat. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15-20 min., până se rumenesc marginile. Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu morcovi în sos de smântână cu leurdă

Posted on by
Reply

– 250 g cotlet de porc, 150 g baby morcovi congelați, 15 g frunze de leurdă, 100 g smântână, câte 1 linguriță boabe de piper negru, praf de chimen și semințe de mărar, ½ linguriță boia de ardei iute, sare, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1,5 cm, punem într-un vas, presărăm boiaua, chimenul, ¼ linguriță sare, turnăm 1 lingură ulei, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Fierbem morcovii congelați în 500 ml apă, scurgem și păstrăm lichidul. Tăiem leurda mărunt. Frecăm bine smântâna. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim piperul 30 sec. Punem carnea și prăjim pe toate părțile 4 min. Turnăm 250 ml din lichidul păstrat, presărăm ¼ linguriță sare, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim 25 min., până se înmoaie carnea. Îndepărtăm capacul, punem morcovii, leurda, semințele de mărar și amestecăm 1 min. Adăugăm smântâna, reducem flacăra spre mic și amestecăm din când în când 3 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de porc cu ceapă caramelizată

Posted on by
Reply

– 300 g pulpă de porc, 150 g ceapă roșie, 150 g roșii, câte 2 lingurițe zahăr și mix de chilli cu oregano uscate, 1 linguriță busuioc uscat, sare, 3 linguri ulei cu busuioc și lămâie

Tăiem carnea cuburi cu latura de 2 cm, punem într-un vas, presărăm mixul de chilli și oregano, ½ linguriță sare, turnăm 1 lingură de ulei și ținem de o parte. Curățăm ceapa și tăiem feliuțe subțiri. Curățăm roșiile de coajă, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Într-o tigaie încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare, punem ceapa, presărăm zahărul și amestecăm până se înmoaie, cca. 2-3 min. Adăugăm carnea, ½ linguriță sare și prăjim pe toate părțile 5 min. Punem roșia, busuiocul și amestecăm 2 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de iaurt cu lobodă

Posted on by
Reply

– 400 g iaurt, 50 g frunze de lobodă verde și roșie, 5 g usturoi, 2 linguri făină, 1 linguriță zahăr, câte 1 linguriță semințe de chimen, fenicul și muștar, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 l apă

Tăiem frunzele de lobodă grosier. Amestecăm iaurtul cu zahărul, făina, 1 linguriță sare și apa. Clocotim, reducem flacăra la mic și amestecăm din când în când 6 min. Adăugăm loboda, piperul, sărăm după gust și fierbem pe foc mediu, amestecând, 4 min. Separat încălzim uleiul pe foc mediu, punem usturoiul, semințele și prăjim până încep să pocnească. Turnăm în supă, stingem focul, lăsăm să stea câteva minute și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu sos de iaurt aromat

Posted on by
Reply

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g iaurt, 1 linguriță pastă de curry verde, 1 lingură zahăr brun, 2 linguri făină, câte 1 linguriță semințe de coriandru, semințe de chimen, praf de cardamom și praf de ghimbir, ½ linguriță turmeric, 2 linguri ulei, sare roz de Himalaya, apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1,5-2 cm, presărăm praful de cardamom, 1 linguriță sare, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea 1 oră. Amestecăm iaurtul cu ghimbirul, turmericul, pasta de curry, făina, zahărul, ½ linguriță sare și 50 ml apă rece. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem chimenul, coriandrul și prăjim până pocnesc. Adăugăm carnea și gătim pe toate părțile 4 min. Turnăm iaurtul, reducem flacăra la mediu și amestecăm până se îngroașă sosul, cca. 5 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu mazăre și leurdă

Posted on by
Reply

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g mazăre congelată, 125 g ceapă, 3 linguri frunze de leurdă tăiate mărunt, 1 lingură frunze de tarhon tăiate mărunt, 1 lingură condimente pentru carne de pui, câte 1 linguriță zahăr și praf de chimen, 100 g sos de roșii, câte ½ linguriță sare și piper negru măcinat, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea fâșii mai groase, presărăm condimentele pentru carne de pui, turnăm o lingură de ulei, amestecăm și ținem de o parte. Decongelăm mazărea. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim o lingură de ulei pe foc mare și prăjim ceapa 2 min. Punem carnea și prăjim pe toate părțile 3 min. Adăugăm mazărea, praful de chimen, zahărul, piperul, sarea, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 min. Îndepărtăm capacul, presărăm leurda, tarhonul, turnăm sosul de roșii și amestecăm din când în când 5 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă „Flora Bucovinei”

Posted on by
Reply

– 1 kg carne de vită măcinată, 100 g ceapă, 100 g cartofi, 50 g orez fiert, 200 g morcovi, 100 g stafide, 100 g pâine, 150 ml bulion de roșii, pesmet, sare, ulei de porumb

Curățăm morcovii, fierbem în apă, răcim și tăiem cubulețe. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Înmuiem pâinea în apă și stoarcem bine. Curățăm cartofii și radem mare. Le punem într-un bol, adăugăm carnea, orezul, stafidele, sare și piper după gust. Frământăm cu mâinile până omogenizăm. Ungem o tavă mare cu ulei. Udăm un șervet de bucătărie și stoarcem bine. Punem jumătate din compoziție și cu ajutorul lui formăm rulada. O rostogolim prin pesmet și așezăm în tavă. La fel procedăm cu restul compoziției. Pe fiecare picurăm câte 1 lingură de ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (200-220) 40 min. Turnăm în tavă bulionul și punem în cuptor 15 min. Scoatem ruladele pe un platou, tăiem felii și servim cu sosul din tavă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)