Tartă caramelizată de pere cu gris și scorțișoară

– 2 ouă, 2 pere mari (450 g), 1 banană, 100 g zahăr brun, 40 g făină, 1 plic praf de copt, 70 g gris, 2 boabe de cardamom alb, ¼ linguriță praf de nucșoară, 1 linguriță praf de scorțișoară, 250 ml lapte, 1 lingură ulei de cocos/unt

Îndepărtăm coaja boabelor de cardamom, zdrobim semințele, le amestecăm cu nucșoara, scorțișoara, făina și praful de copt. Îndepărtăm coaja bananei, pasăm și amestecăm cu ouăle.

Într-o cratiță turnăm laptele și încălzim. Punem 40 g zahăr, turnăm treptat grisul și fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până se evaporă lichidul. Răcorim și amestecăm cu făina și banana.

Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe apoi le tăiem felii subțiri. Tapetăm o formă de tartă (diametru 38 cm) cu hârtie de copt. Caramelizăm 60 g zahăr împreună cu uleiul și turnăm pe toată suprafața fundului formei. Acoperim cu feliile de pere. Deasupra întindem amestecul cu gris. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de varză cu crenvurști prăjiți

– 150 g varză dulce, câte 100 g morcovi, țelină, păstârnac și ceapă, 50 g ardei capia roșu tăiat feliuțe, 1 roșie (120 g), 100 g crenvurști de porc, 1 linguriță tarhon uscat, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem morcovii și păstârnacul rondele, țelina feliuțe, ceapa mărunt, varza tăiței. Decojim roșia, îndepărtăm cotorul și tăiem mărunt. Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime. Într-o oală punem morcovii, păstârnacul, țelina, turnăm 1,5 l apă, acoperim cu capac și fierbem 30 minute. Adăugăm ardeiul, varza, sare și piper după gust, acoperim și fierbem 5 minute. Adăugăm roșia și fierbem 5 minute.

Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 3 minute. Adăugăm rondelele de crenvuști și amestecăm din când în când 3 minute. Le punem în oală, turnăm 500 ml apă fierbinte, presărăm tarhonul, sărăm după gust și fierbem 2 minute. Servim ciorba caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui ca la Voinești

– 1 pui (1-1,2 kg), 30 g usturoi, 100 ml bulion de roșii, 100 ml vin alb demise, 500 g roșii, 1 linguriță cimbru uscat, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 lingură sare, ulei, apă

Puiul curățat și spălat îl porționăm și așezăm bucățile într-o tavă unsă cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Turnăm 100 ml apă și ținem în cuptor 15 minute. Curățăm usturoiul, zdrobim, presărăm deasupra bucăților de pui, turnăm bulionul, vinul, adăugăm cimbrul, piperul, sarea și punem în cuptor 15 minute. Tăiem roșiile felii groase, le așezăm peste carne și punem în cuptor 10 minute. Servim mâncarea caldă cu garnitură la alegere.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu jambon afumat și chimen

– 300 g varză dulce, 50 g felii subțiri de jambon afumat, 50 g ardei capia roșu, 1 ceapă verde, ½ legătură pătrunjel verde, 1 lingură semințe de chimen, 200 g iaurt gras, 1 lingură ulei, sare

Tăiem jambonul fâșii subțiri. Tocăm mărunt pătrunjelul. Tăiem ardeiul cubulețe, ceapa rondele. Curățăm varza și tăiem tăiței fini. Le punem pe toate într-un bol, adăugăm iaurtul, sare după gust și amestecăm bine. Încălzim uleiul și prăjim semințele de chimen câteva secunde, până încep să pocnească. Turnăm în bol și omogenizăm. Lăsăm să stea 10 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc cu pesto și măsline

– 6 felii subțiri cotlet de porc fără os (300 g), 50 g pesto cu ardei și ricotta a la Calabresse, 5 măsline negre fără sâmburi, ulei

Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu ulei. Tăiem măslinele rondele. Ungem cu ulei feliile de carne, pe ambele fețe. Le așezăm în tavă. Peste fiecare întindem pesto și acoperim cu rondele de măsline. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu prune și jeleu de iaurt

– 3 ouă, 100 g prune uscate, 250 g prune proaspete, 100 g zahăr brun, 60 g zahăr praf, 150 g făină, 1 plic praf de copt, ¼ linguriță cuișoare măcinate, 300 g iaurt, 10 g gelatină granulată, sare, apă

Amestecăm făina cu praful de copt. Tăiem prunele uscate bucățele. Mixăm ouăle cu un praf de sare, zahărul brun și cuișoarele, turnăm peste fructe și amestecăm. Punem făina și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (26×18 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25-30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim în tavă.

Curățăm prunele proaspete de coajă și sâmburi apoi pasăm. Amestecăm cu zahărul praf și iaurtul. Hidratăm gelatina în 100 ml apă rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând aproximativ 1 minut, având grijă să NU fiarbă. Răcorim și o  încorporăm în compoziția cu iaurt. Punem în frigider până iaurtul începe să se întărească, aproximativ 30 minute. Întindem uniform peste blat și punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm hârtia și așezăm prăjitura pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Găină ca la Sintești

– 1 găină (1,5 kg), 2 kg morcovi, 1 lămâie (150 g), 50 g făină, 50 g zahăr, 100 g unt, sare, apă, smântână pentru servit

Curățăm bine găina, porționăm, pe fiecare bucată presărăm puțină sare și o trecem prin făină pe toate părțile. Curățăm morcovii și radem mare. Stoarcem lămâia. Într-o cratiță mare topim untul, punem bucățile de găină, acoperim cu capac și gătim pe foc mediu până se înmoaie carnea, aproximativ 30 minute. La nevoie turnă câte puțină apă caldă. Adăugăm morcovii, turnăm 150 ml apă caldă, acoperim și fierbem 10 minute, amestecând din când în când. Punem zahărul într-o crăticioară și topim pe foc mai mic. Turnăm 50 ml apă caldă și amestecăm obținând un sos pe care îl turnăm peste mâncare. Sărăm după gust, turnăm zeama de lămâie și fierbem descoperit 10 minute. Servim mâncarea caldă, opțional cu smântână pusă deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Baghetă cu mortadella și cremă de brânză

– 1 baghetă, 50 g felii subțiri de mortadella, 50 g cremă de brânză cu verdețuri, 10-12 roșii cireașă, 3-4 fire pătrunjel verde, ulei

Tăiem bagheta rondele de 1 cm grosime, mortadella felii de mărimea rondelelor. Ungem rondelele cu cremă de brânză, presărăm frunze de pătrunjel și acoperim cu felii de mortadella. Tăiem roșiile ½ sau ¼ în funcție de mărimea lor și așezăm pe fiecare rondea cu partea tăiată în jos. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt pe care o ungem cu ulei. Așezăm rondelele la distanță una de cealaltă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de pătrunjel cu iaurt

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 40 g frunze de pătrunjel verde, 140 g iaurt grecesc, condimente tzatziki, 1 lingură amidon alimentar, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei, apă

Tăiem carne cuburi cu latura de 2 cm, amestecăm cu 1 linguriță condimente tzatziki, piperul și uleiul. Tocăm mărunt frunzele de pătrunjel. Amestecăm iaurtul cu amidonul alimentar. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu și prăjim carnea 2 minute. Adăugăm pătrunjelul, 50 ml apă, 1 lingură condimente tzatziki și fierbem 4 minute. Punem iaurtul, sare după gust, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu smochine verzi

– 8 ouă, 11 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 10 linguri făină, 1 plic praf de copt, 500 g smochine verzi, 1 linguriță praf de scorțișoară, ¼ linguriță praf de cuișoare, ¼ linguriță anason uscat, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 6 linguri ulei, sare

Spălăm smochinele, tăiem ¼, punem într-o cratiță, presărăm 3 linguri zahăr, scorțișoara, cuișoarele, anasonul, coaja de lămâie și fierbem pe foc mai mic aproximativ 30 minute, până se înmoaie. Stingem focul și răcim.

Ungem o tavă (36×24 cm) cu ulei și tapetăm cu hârtie de copt. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm gălbenușurile cu zahărul rămas până își dublează volumul. Încorporăm făina, uleiul turnat treptat și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem treptat peste gălbenușuri și amestecăm cu o lingură. Turnăm în tavă și nivelăm. Acoperim toată suprafața cu smochine. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se rumenește, aproximativ 25-30 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)