Ruladă cu ricotta și dulceață de vișine

– 6 ouă, 4 linguri zahăr cu aromă de căpșuni, 9 linguri făină, 250 g ricotta, 150 ml frișcă, 200 g dulceață de vișine, sare

Mixăm gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr brun până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o tavă mai mare (40×28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem din tavă, lăsăm să stea 3 min., desfacem cu grijă hârtia dar nu o îndepărtăm. Așezăm pe un șervet udat cu apă caldă și stors bine. Cu ajutorul lui rulăm pe lățime, închidem capetele și lăsăm să se răcească.

Mixăm frișca tare, adăugăm ricotta și omogenizăm. Desfacem blatul, îndepărtăm prosopul și hârtia, întindem un strat subțire de frișcă cu ricotta, restul amestecăm cu dulceața de vișine și întindem deasupra. Rulăm cu ajutorul hârtiei, așezăm pe un platou și punem în frigider până a doua zi. Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu ananas

– 3 fileuri de cod (250 g), 400 g miez de ananas  proaspăt, 1 lingură condimente pentru pește, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță praf de lemongrass, 1 lingură ulei

Presărăm peștele cu condimente și lăsăm să stea 30 min. la temperatura camerei. Tăiem ananasul felii. Ungem o tavă cu ulei, așezăm jumătate din feliile de ananas, punem fileurile de pește peste care picurăm 1 lingură sos de soia. Acoperim cu feliile de ananas rămase, picurăm peste ele 1 lingură sos de soia și presărăm praful de lemongrass.

Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu 15 min. Îndepărtăm folia și punem în cuptor 15 min. Scoatem pe farfurii, deasupra picurăm caramelul format în tavă și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovlecei umpluți cu brânză Edam

– 2 dovlecei tineri (350 g), 80 g brânză Edam, 6 felii subțiri șuncă afumată (Pădurea Neagră), 150 ml bulion de roșii, ¼ linguriță cimbru proaspăt tocat, ¼ linguriță piper verde zdrobit, 1/4 linguriță Vegeta, 2 linguri ulei

Spălăm bine dovleceii, tăiem ½ pe lungime și scobim lăsând doar marginile subțiri. Presărăm Vegeta și lăsăm să stea 15 min. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim dovleceii câte 1 minut pe fiecare parte. Răcorim 5 minute și presărăm în interior cimbrul. Tăiem brânza felii de dimensiunea dovleceilor, acoperim interiorul fiecăruia și presărăm piperul.

Alăturăm câte două bucăți formând un dovlecel pe care îl înfășurăm cu felii de șuncă. Turnăm 100 ml bulion într-o tavă, așezăm dovleceii și turnăm restul de bulion peste ei.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15-20 minute până dovleceii sunt gătiți. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu măsline

– 600 g pulpe inferioare de pui, 100 g ceapă, 100 g măsline negre fără sâmburi, 50 ml vin roșu, 100 ml bulion de roșii, 3 linguri ulei, 1 linguriță boia de ardei dulce, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 lingură rasă boabe de piper negru, 2 g foi de dafin, 1 linguriță sare, apă, pătrunjel verde

Amestecăm piperul măcinat cu boiaua. Curățăm ceapa și radem mic. Desfacem pielea de pe pulpe cu grijă să nu o rupem, presărăm amestecul cu boia și acoperim cu ea carnea presând puțin. Lăsăm să stea pulpele 15 min. la temperatura camerei. Încălzim o tigaie cu fundul gros la foc mediu, turnăm uleiul, prăjim pulpele câte 2 minute pe fiecare parte și scoatem de o parte. Turnăm 50 ml apă, punem ceapa, amestecăm, acoperim și fierbem 2 minute până devine o pastă. Punem pulpele, boabele de piper, foile de dafin, turnăm vinul, 100 ml apă, presărăm sarea, acoperim cu capac și fierbem la foc mic 45 minute. La nevoie turnăm câte puțină apă. Turnăm bulionul de roșii, mărim flacăra la mediu și fierbem 5 minute. Adăugăm măslinele, acoperim cu capac  și fierbem la foc mic 10 minute. Descoperim și ținem pe foc aproximativ 5 minute până se îngroașă sosul. Servim mâncarea caldă, opțional presărată cu pătrunjel verde tocat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cod, paste Midolline și ananas

– 100 g file de cod, 150 g paste Midolline, 50 g miez de ananas proaspăt, 1 linguriță condimente pentru pește, ½ linguriță Chimichurri praf, ½ lingură sos de pește, piper negru cu lămâie zdrobit

Presărăm peștele cu condimente și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. apoi prăjim în uleiul încins câte 5-7 minute pe fiecare parte. Răcim și rupem bucățele. Tăiem cubulețe ananasul. Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 10 minute, spălăm cu apă rece, scurgem bine, punem într-un bol și desfacem cu furculița. Adăugăm ananasul, peștele, Chimichurri, piper după gust, turnăm sosul de pește și amestecăm bine. Acoperim, punem în frigider 30 minute și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește la cuptor cu lapte

– 250 g file de cod (3 bucăți), 150 ml lapte, 1 ceapă roșie mică (25 g), 1 lingură condimente pt. pește, 1 linguriță piper, 1 linguriță sare de mare, 1 lingură ulei, cimbru proaspăt

Presărăm peștele cu condimente și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. apoi așezăm într-o formă Yena unsă cu ulei. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. O amestecăm într-un castron cu sarea, piperul, laptele și turnăm peste pește. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Scoatem pe un platou, presărăm frunzulițe de cimbru și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piure cu frunze de țelină

– 150 g cartofi, 30 g frunze de țelină proaspătă, 2 căței de usturoi, 1 lingură smântână, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Tăiem frunzele mărunt. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Curățăm cartofii, tăiem bucăți mai mici și fierbem în apă cu puțină sare până se înmoaie, aproximativ 10 min. Scurgem, pasăm, acoperim și punem de o parte. În uleiul încins prăjim usturoiul 30 secunde, punem frunzele, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 4-5 min. până se evaporă lichidul. Punem cartofii, smântâna, sare și piper după gust și amestecăm continuu până omogenizăm. Servim piureul cald ca garnitură lângă preparate din carne.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)