Felii de porc picante

– 400 g șnițel de porc (4 felii), 3 căței de usturoi (6 g), 50 ml+2 linguri vin roșu demisec, 2 linguri sos de soia dark, 1 linguriță sos Peri Peri, 1 lingură cimbru uscat, 2 linguri ulei vegetal, sare

Curățăm usturoiul și zdrobim. Punem carnea într-un castron, presărăm cimbrul, usturoiul, turnăm 2 linguri de vin, sosurile și 1 lingură de ulei. Acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Ungem o tavă cu 1 lingură de ulei, punem carnea, presărăm puțină sare și turnăm 50 ml vin. Acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, acoperim cu folia și ținem în cuptor 10 minute.  Servim calde, cu salată sau garnitură la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe inferioare de pui cu fasole uscată

– 3 pulpe inferioare de pui (cca. 350 g), 1 conservă fasole uscată albă (400 g), 1 ceapă roșie (70 g), 1 roșie (100 g), 1 lingură Baharat, 1 linguriță praf de cimbru, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Desfacem pielea de pe pulpe, cu grijă să nu o rupem, presărăm 1 lingură Baharat și aducem înapoi peste carne, în forma inițială. Presărăm ¼ linguriță sare, turnăm 1 lingură ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Tăiem roșia cubulețe. Curățăm ceapa, tăiem feliuțe și o prăjim într-o lingură de ulei încins, pe foc mare, 2 minute. Punem carnea și prăjim pe toate părțile 5 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac, reducem focul la mediu și gătim 15 minute. Punem roșia, sare și piper după gust, turnăm 100 ml apă, acoperim și ținem pe foc 10 minute. Adăugăm conținutul conservei de fasole, cimbrul, acoperim și gătim 5 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu cu cârnăciori afumați

– 4 ouă, 400 g cârnăciori afumați, 150 g făină, 300 ml lapte, 100 g cașcaval, ½ linguriță praf de cimbru, sare, piper; ulei și făină pentru formă

Jumătate din cașcaval radem mic, restul radem mare. Dizolvăm făina în lapte, punem pe foc mic și amestecăm continuu 3-4 minute, până obținem un sos gros. Stingem focul, punem cașcavalul ras mic, omogenizăm și răcim. Tăiem mărunt cârnăciorii (eu am folosit cabanos), îi prăjim într-o tigaie teflonată, pe foc mediu, 2 minute și răcim. Amestecăm sosul cu cârnăciorii, gălbenușurile, cimbrul, sare și piper după gust. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție, amestecând cu o lingură. Ungem o formă Yena cu ulei, tapetăm cu făină și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 25 minute (testul cu scobitoarea). Răcorim 10 minute, porționăm, presărăm cașcavalul ras mare și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocană prahoveană

– 250 g carne macră de vită, 200 g cotlet de porc fără os, ½ ardei iute, 500 ml bulion de roșii, 1 linguriță cimbru tocat mărunt, 1 lingură vin negru, 2 linguri ulei, sare, piper

Curățăm ardeiul de semințe și tăiem mărunt. Tăiem mărunt carnea. Într-o cratiță încălzim uleiul și prăjim carnea, amestecând și când în când, 5 minute. Turnăm vinul bulionul, presărăm cimbrul, ardeiul iute, sare și piper după gust. Fierbem pe foc mediu până se înmoaie carnea, aproximativ 35-40 minute. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din cuscus cu vinete și mușchi file

– 4 ouă, 250 g cuscus, 1 vânătă (300 g), 150 g mușchi file, 3 căței mari de usturoi (15 g), 1 linguriță praf de cimbru, 2 linguri ulei, sare, piper, apă, margarină, pesmet

Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem mușchiul file cubulețe. Într-o oală încălzim o lingură de ulei și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem cuscus-ul și amestecăm continuu 1 minut. Turnăm 700 ml apă fierbinte și fierbem 7-8 minute, spre final amestecând din când în când. Punem într-un castron, adăugăm mușchiul file, amestecăm bine și ținem de o parte.

Spălăm vânăta, îndepărtăm coada și tăiem cuburi cu latura de 1 cm. Încălzim o lingură de ulei într-o cratiță, punem vinetele și prăjim, amestecând, 2 minute. Presărăm 1 linguriță sare, turnăm 70 ml apă, acoperim cu capac și gătim pe foc mediu 5 minute, până se înmoaie și se evaporă lichidul. Punem vinetele în castronul cu cuscus, presărăm sare și piper după gust, cimbrul, amestecăm bine și răcim. Adăugăm gălbenușurile și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție amestecând ușor cu o lingură. Ungem o formă de chec (30×22 cm) cu margarină și tapetăm cu pesmet. Turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 40 minute. Răcim, scoatem din formă pe o tavă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlet de porc pe pat de varză la cuptor

– 3 felii cotlet de porc fără os (300 g), 400 g varză dulce, 1 ceapă, (100 g), 1 morcov (100 g), 1 roșie (150 g), 1 măr (200 g), 1 linguriță condimente exotice pentru grill, 1 linguriță cimbru uscat, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Presărăm pe carne condimentele exotice, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și ținem la temperatura camerei. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovul rondele, mărul și roșia cubulețe, varza grosier. Într-o tigaie încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și călim ceapa împreună cu morcovul 3 minute amestecând continuu. Stingem focul, le amestecăm cu varza, mărul, roșia, cimbrul, 1 linguriță sare și 1 linguriță piper. Punem amestecul într-un vas Yena și turnăm 20 ml apă. Deasupra așezăm feliile de carne și presărăm ½ linguriță sare pe ele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Turnăm 50 ml apă și mai ținem în cuptor 5 minute. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui ca la Voinești

– 1 pui (1-1,2 kg), 30 g usturoi, 100 ml bulion de roșii, 100 ml vin alb demise, 500 g roșii, 1 linguriță cimbru uscat, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 lingură sare, ulei, apă

Puiul curățat și spălat îl porționăm și așezăm bucățile într-o tavă unsă cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Turnăm 100 ml apă și ținem în cuptor 15 minute. Curățăm usturoiul, zdrobim, presărăm deasupra bucăților de pui, turnăm bulionul, vinul, adăugăm cimbrul, piperul, sarea și punem în cuptor 15 minute. Tăiem roșiile felii groase, le așezăm peste carne și punem în cuptor 10 minute. Servim mâncarea caldă cu garnitură la alegere.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi noi, aromați, prăjiți în cuptor

– 500 g cartofi noi roșii, mici, ½ linguriță praf de nucșoară, 2 lingurițe boia de ardei dulce, 1 linguriță cimbru uscat, 3 linguri ulei, sare

Spălăm bine cartofii ajutându-ne cu un burete de bucătărie aspru și uscăm. Tăiem ½, punem într-un castron, amestecăm cu cimbrul, boiaua, nucșoara, 2 linguri de ulei și sare după gust. Ungem o tavă cu o lingură de ulei și așezăm cartofii cu partea tăiată în sus. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor încă 5 minute. Servim imediat. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu baby morcovi și ciuperci

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 g baby morcovi congelați, 350 g ciuperci feliate congelate, 5 g usturoi, 1 lingură smântână, 1 lingură cimbru tocat mărunt, Vegeta, praf de cimbru, piper, 2 linguri ulei, apă

Curățăm pieptul de pui de eventualele cartilaje și pielițe apoi tăiem în două bucăți. Presărăm 1 linguriță Vegeta, ¼ linguriță piper negru măcinat, ½ linguriță praf de cimbru și turnăm 2 linguri de ulei. Curățăm usturoiul și tăiem feliuțe subțiri. Într-un vas Yena punem ciupercile și morcovii congelate, presărăm 1 linguriță Vegeta, ¼ linguriță piper negru măcinat, cimbrul tocat, usturoiul, turnăm 50 ml apă, deasupra punem carnea. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Întoarcem carne ape cealaltă parte, acoperim cu folia și ținem în cuptor 10 minute. descoperim, amestecăm ciupercile și morcovii cu smântâna, stropim carnea cu lichidul format și punem în cuptor, descoperită, 10 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plătică la cuptor cu sos de roșii și muștar

– 5 pești plătică curățați (500 g), 500 g cartofi, 1 lingură muștar, 2 linguri bulion de roșii, ¼ linguriță sos Peri peri, ¼ linguriță praf de cimbru, ¼ linguriță praf de curry, 50 ml vin alb demisec, 2 linguri ulei, sare, piper alb

Presărăm peștii cu sare și piper atât la exterior cât și la interior. Amestecăm muștarul cu bulionul, sosul Peri Peri și vinul obținând un sos. Curățăm cartofii și tăiem rondele. Ungem o tavă cu ulei, punem cartofii într-un strat și presărăm puțină sare. Deasupra așezăm peștii, turnăm sosul pe ei și pe cartofi. Deasupra peștilor presărăm praful de curry și praful de cimbru.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 30-35 minute, până cartofii sunt gătiți. Servim peștele cu garnitură de cartofi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)