Dovlecei umpluți cu brânză Edam

– 2 dovlecei tineri (350 g), 80 g brânză Edam, 6 felii subțiri șuncă afumată (Pădurea Neagră), 150 ml bulion de roșii, ¼ linguriță cimbru proaspăt tocat, ¼ linguriță piper verde zdrobit, 1/4 linguriță Vegeta, 2 linguri ulei

Spălăm bine dovleceii, tăiem ½ pe lungime și scobim lăsând doar marginile subțiri. Presărăm Vegeta și lăsăm să stea 15 min. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim dovleceii câte 1 minut pe fiecare parte. Răcorim 5 minute și presărăm în interior cimbrul. Tăiem brânza felii de dimensiunea dovleceilor, acoperim interiorul fiecăruia și presărăm piperul.

Alăturăm câte două bucăți formând un dovlecel pe care îl înfășurăm cu felii de șuncă. Turnăm 100 ml bulion într-o tavă, așezăm dovleceii și turnăm restul de bulion peste ei.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15-20 minute până dovleceii sunt gătiți. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Marinată de pește cu măsline

– 1,6 kg pește alb, 200 ml bulion de roșii, 250 g măsline negre, 40 g făină, 7 g praf de cimbru,  2 foi de dafin, 5 g boabe de piper negru, 30 g sare, 50 ml oțet, 300 ml ulei, 250 ml apă

Dacă măslinele sunt foarte sărate le punem într-o oală, acoperim cu apă, dăm un clocot și scurgem. Curățăm peștele, îndepărtăm capul, coada și înotătoarele, tăiem felii groase de 1,5 cm, sărăm și scurgem. Tăvălim bucățile de pește în făină și prăjim în uleiul încins, pe ambele părți, până se rumenește. Le așezăm într-o cratiță împreună cu măslinele. În uleiul rămas turnăm bulionul, punem foile de dafin și fierbem 2 min. Turnăm oțetul, apa călduță, fierbem 2-3 clocote și turnăm peste pește. Adăugăm piperul, cimbrul, sare după gust, acoperim cu capac și fierbem la foc mic 10 min. Servim caldă sau rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Menemen

– o rețetă din Turcia-

– 4 ouă, 1 ceapă, 1 ardei gras, 1 ardei iute, 2 roșii, 1 usturoi verde, 1 linguriță cimbru praf, 3 linguri ulei de măsline

Curățăm ceapa, ardeiul, usturoiul verde și tăiem mărunt. Curățăm roșiile de coajă și tăiem mărunt. Tăiem ardeiul iute rondele fine. Punem ouăle într-un castron și spargem cu furculița (nu le batem). Încălzim uleiul într-o tigaie și călim ceapa, ardeiul și ardeiul iute la foc mediu 2 min. Adăugăm roșiile, amestecăm și fierbem 3-4 min. până se evaporă zeama. Punem usturoiul, ouăle, cimbrul, sare și piper după gust și amestecăm continuu până încep să se închege. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu fasole verde și tăiței din clătite

– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 200 g tăiței din clătite (din comerț), 2 fire usturoi verde, 400 g fasole verde congelată, 2 lingurițe cimbru uscat, 8-10 roșii Cherry, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Curățăm usturoiul și tăiem rondele fine. Tăiem carnea fâșii mai groase. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei, adăugăm carnea, turnăm 2 linguri de apă, acoperim cu capac și fierbem 5 min, întorcând-o din când în când. În altă cratiță încălzim 1 lingură de ulei, călim usturoiul 1 min., adăugăm fasolea verde congelată, sare și piper după gust, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 3-4 min. Punem tăițeii într-un bol, clocotim apă și turnăm peste ei, acoperim, lăsăm să stea 3 min. și scurgem bine. În tigaia cu fasole verde adăugăm carnea, tăițeii, roșiile, cimbrul și amestecăm din când în când 2 min. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sarmale vegetariene în foi de viță

– 9 frunze mari de viță de vie, 400 g ciuperci Champignon, 125 g orez brun, 1 ceapă (70 g), 2 linguri frunze de țelină tocate, 1 foaie de dafin, 1 linguriță cimbru uscat, ½ linguriță boia de ardei dulce, ½ linguriță praf de coriandru, ½ linguriță pudră de ghimbir, 300 ml bulion de roșii, 2 linguri ulei, sare, piper

Spălăm orezul, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră.  Curățăm și tăiem mărunt ceapa și ciupercile. Le măcinăm cu robotul de bucătărie. Încălzim 1 lingură de ulei într-o cratiță, punem ciupercile, ceapa și călim 10 min., amestecând din când în când. Scurgem orezul, punem în cratiță, la nevoie adăugăm puțină apă, acoperim și fierbem la foc mediu 10 min. Presărăm ghimbirul, coriandrul, boiaua, cimbrul, amestecăm și stingem focul. Adăugăm frunzele de țelină, omogenizăm și răcorim.

Păstrăm 1 foaie de viță, restul tăiem ½. Pe o bucată punem la mijloc din compoziția obținută, rulăm și închidem marginile obținând o sărmăluță. La fel procedăm cu restul ingredientelor. Tapetăm cu frunza de viță păstrată fundul unei oale. Deasupra așezăm sărmăluțele, între ele punem foaia de dafin și acoperim cu apă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Turnăm bulionul de roșii, dacă e nevoie apă, pentru a le acoperi cu lichid și punem în cuptor 30 min. Servim calde.

386

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sarmale vegetariene în foi de viță

– 9 frunze mari de viță de vie, 400 g ciuperci Champignon, 125 g orez brun, 1 ceapă (70 g), 2 linguri frunze de țelină tocate, 1 foaie de dafin, 1 linguriță cimbru uscat, ½ linguriță boia de ardei dulce, ½ linguriță praf de coriandru, ½ linguriță pudră de ghimbir, 300 ml bulion de roșii, 2 linguri ulei, sare, piper

Spălăm orezul, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră.  Curățăm și tăiem mărunt ceapa și ciupercile. Le măcinăm cu robotul de bucătărie. Încălzim 1 lingură de ulei într-o cratiță, punem ciupercile, ceapa și călim 10 min., amestecând din când în când. Scurgem orezul, punem în cratiță, la nevoie adăugăm puțină apă, acoperim și fierbem la foc mediu 10 min. Presărăm ghimbirul, coriandrul, boiaua, cimbrul, amestecăm și stingem focul. Adăugăm frunzele de țelină, omogenizăm și răcorim.

Păstrăm 1 foaie de viță, restul tăiem ½. Pe o bucată punem la mijloc din compoziția obținută, rulăm și închidem marginile obținând o sărmăluță. La fel procedăm cu restul ingredientelor. Tapetăm cu frunza de viță păstrată fundul unei oale. Deasupra așezăm sărmăluțele, între ele punem foaia de dafin și acoperim cu apă. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Turnăm bulionul de roșii, dacă e nevoie apă, pentru a le acoperi cu lichid și punem în cuptor 30 min. Servim calde.

386

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulou marinăresc

– 800 g pulpă de porc, 400 g mărar, 10 g cimbru, 2 ouă, sare, piper, ulei

Fierbem ouăle tari, răcim, decojim, tăiem cubulețe și punem într-un bol. Tocăm mărarul și cimbrul mărunt, amestecăm cu ouăle, sare și piper după gust. Porționăm carnea felii mai lungi, batem subțire cu ciocanul de șnițele. Pe fiecare bucată  punem amestecul de frunze cu ouă.

img_4224

Rulăm și prindem marginea cu scobitori. (eu am uitat) Așezăm într-o tavă unsă cu ulei și ungem deasupra cu ulei.  Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcim, tăiem felii și servim.

img_4233

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)