Pui Marengo

– 8 bucăți carne de pui, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 3 roșii, 250 g ciuperci feliate, 2 linguri pastă de roșii, 50 g făină, 170 ml vin alb sec, 2 linguri unt, 2 linguri ulei de măsline, cimbru, sare, piper

Eu am folosit pulpe de pui inferioare. Curățăm și tăiem ceapa, roșiile și cimbrul mărunt; zdrobim usturoiul. Tăvălim carnea în făină. Într-o tigaie topim untul împreună cu uleiul și prăjim carnea, pe toate părțile, până se rumenește. Scoatem de o parte și, în tigaie, punem ceapa, usturoiul și amestecăm, la foc mic, 5 min. Turnăm vinul și amestecăm bine. Adăugăm pasta de roșii, roșiile, cimbrul, carnea, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem, la foc mic, 30 min. Punem ciupercile, sărăm și piperăm după gust, amestecăm având grijă să nu rupem bucățile de carne și ținem pe foc 10-15 min., până sunt gătite ciupercile. Servim puiul cald, acoperit cu sos.

320

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de ciuperci cu fasole galbenă

– 300 g ciuperci din conservă, 150 g fasole galbenă, 1 ceapă (200 g), 1 fir de usturoi verde/3 căței de usturoi, 1 chilli verde, câte ½ ardei galben și ardei capia roșu, 3 felii subțiri șuncă de casă afumată, 1 cub concentrate supă de găină, ½ lingură cimbru tocat mărunt, 50 g roșii Cherry mici, 1,5 l apă, 1 lingură ulei, 2 linguri smântână, sare, piper

Scurgem ciupercile și tăiem mărunt. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, ardeii feliuțe, chilli mărunt; rupem fasolea bucăți de 2-3 cm. Tăiem șunca fâșii subțiri. În uleiul încins într-o oală călim ceapa, usturoiul, chilli, 1 min., amestecând. Punem șunca, amestecăm 30 sec., apoi ardeii și prăjim 1min. Adăugăm ciupercile și amestecăm 1 min. Turnăm apa, mărunțim cubul de supă și punem în oală. Fierbem, la foc mediu, 10-15 min., până se înmoaie fasolea. Presărăm cimbrul, adăugăm roșiile și lăsăm pe foc 2 min. Punem smântâna, amestecăm până se dizolvă și stingem focul. Servim caldă.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu iaurt aromat

– ½ varză dulce, 1 ardei capia roșu, 1 lingură cimbru uscat, 200 g iaurt, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură ulei, sare

Curățăm și tăiem varza tăiței fini, ardeiul felii subțiri. Le amestecăm într-un bol cu cimbrul, iaurtul și sare după gust. În uleiul încins prăjim semințele de chimen câteva secunde, până încep să pocnească. Turnăm peste varză și omogenizăm. Punem în frigider 30 min. și servim.

338

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tarte cu ceapă și mozzarella

– 1 aluat foietaj (300 g), 1 ceapă roșii, 6 roșii Cherry, 125 g mozzarella,  1 lingură cimbru proaspăt tăiat mărunt, 12 măsline negre fără sâmburi, ulei

Curățăm și tăiem ceapa felii groase.Tăiem măslinele  și roșiile  ½, brânza bucăți. Întindem aluatul într-o foaie subțire și tăiem 12 pătrate. Ungem cu ulei formele unei tăvi pentru brioșe. Fiecare formă o căptușim cu un pătrat de aluat umplem cu o felie de ceapă, o bucată de brânză, 1 măslină, 1 rondea de roșie și presărăm cimbru.

IMG_0352

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenesc, aprox. 30 min. Servim calde sau reci.

436

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu morcovi în sos de cimbru

– 400 g pulpă de porc, 200 g morcovi, 2 căței de usturoi, 2 linguri cimbru proaspăt tocat mărunt, 1 lingură condimente pt. carne de porc, 1 lingură amidon alimentar, 10 linguri frișcă lichidă, 2 linguri ulei, 200 ml apă

Tăiem carnea cuburi, presărăm condimentele, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, morcovii rondele fine. Dizolvăm amidonul în frișcă. Într-o tigaie cu fundul gros prevăzută cu capac încingem 1 lingură de ulei, punem carnea, usturoiul și prăjim pe toate fețele, aprox. 1 min., până își schimbă culoarea. Adăugăm morcovii, amestecăm 1 min., turnăm apă din când în când și fierbem sub capac, până se înmoaie, aprox. 20-25 min. Presărăm cimbrul și amestecăm 30 sec. Turnăm frișca și amestecăm aprox. 1 min., până se evaporă tot lichidul. Servim caldă cu orez gătit simplu.

101

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sarmale cu orez

– 2 verze murate, 1 ½ căni orez cu bobul rotund, 3 cepe medii, 150 g morcovi, 2 foi de dafin, 3 linguri mărar tocat, 1 lingură cimbru uscat, 3 linguri ulei

Dacă varza e prea sărată o ținem în apă rece 30 min. Desfacem foile și tăiem din grosimea nervurilor pentru a fi egale. Foile mici și restul de varză tăiem fideluță. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, radem morcovii. În 2 linguri de ulei încins călim ceapa 2 min. Adăugăm morcovii, amestecăm 1 min., punem orezul, turnăm 250 ml apă și fierbem până se evaporă apa. Adăugăm mărarul, cimbrul, sare și piper după gust, amestecăm, stingem focul și răcorim. Pe fiecare foaie punem compoziție aducem marginile spre mijloc și rulăm în lungime obținând forma de sarma. Ungem o oală de lut cu o lingură de ulei așezăm 1/3 varză tăiată, foile de dafin, presărăm puțină boia, acoperim cu ½ sarmale. Repetăm operația ultimul strat fiind varză tăiată și turnăm 250 ml apă. Acoperim cu capac și punem în cuptorul neîncălzit (pentru a nu crăpa lutul), la foc mediu, aprox. 3 ore., până se înmoaie varza. Servim calde cu smântână.

339

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de varză cu pui și crutoane

– 300 g varză dulce, 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 lingură sos Wurtze, ½ linguriță praf de cimbru, 100 g iaurt, 1 linguriță cremă de oțet balsamic cu portocale, 50 g crutoane pt. salată cu nuci și semințe de soia, 1 lingură ulei, sare, piper, 3 roșii cireașă

Tăiem carnea fâșii subțiri, sărăm, piperăm, amestecăm cu uleiul și prăjim până își schimbă culoarea și se înmoaie. Scoatem deoparte și răcim. Tăiem varza tăiței fini, amestecăm cu sosul Wurtze, oțetul și lăsăm să stea 10 min. Punem carnea, iaurtul, cimbrul, sare după gust și amestecăm. Așezăm o formă rotundă pe farfuria de servit, umplem 1/3 cu salată. Deasupra punem un strat de crutoane, acoperim cu salată, tasăm puțin și scotem forma. Ornăm cu o roșie și servim.

323

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)