Mânzat cu bambus și anason

– 350 g rasol alb de mânzat, 1 borcan muguri de bambus (180 g net), 1 ceapă mică (60 g), ½ linguriță amestec de condimente marocane, ¼ steluță de anason, 1 linguriță frunze de anason uscate, 1 lingură ulei de cocos, 1 linguriță boabe de piper verde, sare, apă

Tăiem carnea feliuțe, amestecăm cu uleiul de cocos, condimentele marocane, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Scurgem mugurii de bambus. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mare și prăjim carnea pe o parte 1 minut. Întoarcem pe cealaltă parte, adăugăm ceapa, amestecăm și prăjim 2 minute. Punem steluța de anason, piperul, acoperim cu capac, reducem flacăra între mediu și mic și gătim 10 minute. Turnăm 50 ml apă caldă, acoperim și fierbem până se înmoaie carnea, aproximativ 20 minute. La nevoie turnăm câte puțină apă caldă. Descoperim, adăugăm mugurii de bambus, frunzele de anason, sare după gust, amestecăm și ținem pe foc 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci Portobello cu mortadella la cuptor

– 300 g ciuperci Portobello (3 bucăți), 2 linguri pastă de ardei-conservă, 3 felii de mortadella cu măsline, 2 linguri brânză rasă pentru paste, ulei

Curățăm ciupercile, îndepărtăm codițele, ungem la exterior cu ulei și așezăm într-o tavă unsă cu ulei. Pe fiecare ciupercă punem pastă de ardei, acoperim cu o felie de mortadella și presărăm brânză. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu mozzarella și cașcaval

– 1 kg cartofi fierți în coajă, 125 g mozzarella, 100 g cașcaval, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt, ½ linguriță boia de ardei dulce, 2-3 linguri ulei, sare, piper

Radem mare cașcavalul. Tăiem mozzarella felii subțiri. Curățăm cartofii și tăiem rondele groase de 1 cm. Ungem o tavă cu ulei și așezăm cartofii într-un strat. Presărăm boiaua, sare și piper după gust. Deasupra punem feliile de mozzarella, presărăm cașcavalul pe toată suprafața, deasupra boiaua și pătrunjelul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până cașcavalul se topește, aproximativ 15-20 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu fasole verde și ardei

– 100 g orez natur, 300 g fasole verde congelată, 150 g ardei gras roșu, 50 g ceapă roșie, 1 linguriță cimbrișor uscat, 3 boabe de ienibahar, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Spălăm orezul cu apă rece și scurgem. Clocotim 1,2 l apă, punem orezul și fierbem pe foc mediu 15 minute. Scurgem și ținem de o parte. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe, ceapa feliuțe.

Încălzim uleiul într-o cratiță și prăjim ienibaharul 30 secunde. Punem ceapa, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 minut. Adăugăm ardeiul și amestecăm 1 minut. Punem fasolea congelată, sare și piper după gust, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Descoperim, adăugăm orezul, cimbrișorul, sărăm după gust și amestecăm din când în când 3-4 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu chimen și brânză

– 100 g orez natur, 1 lingură semințe de chimen, 2 linguri brânză rasă pentru paste, 1 lingură ulei, sare, piper, apă

Spălăm orezul cu apă rece și scurgem. Clocotim 1,2 l apă, punem orezul și fierbem pe foc mediu 15 minute apoi scurgem. Încălzim uleiul într-o tigaie teflonată și prăjim semințele de chimen câteva secunde, până încep să pocnească. Punem orezul, sare și piper după gust și amestecăm continuu, pe foc mediu, 2 minute. Adăugăm 1 lingură de brânză și amestecăm 1 minut. Punem a doua lingură de brânză și amestecăm 1 minut. Servim cald/rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete cu cașcaval

– 2 vinete (aproximativ 400 g), 2 căței de usturoi, 200 g ceapă roșie, ½ lingură Garam Masala, ½ linguriță praf de chilli, 1 lingură boabe de coriandru, 70 g cașcaval, 2 linguri ulei, sare

Spălăm vinetele, îndepărtăm coada, tăiem cuburi mai mici, presărăm ½ lingură sare, lăsăm să stea 15 minute și scurgem. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Radem mare cașcavalul. Într-un wok încălzim uleiul, punem ceapa, usturoiul și prăjim 2 minute. Adăugăm vinetele, Garam Masala, praful de chilli, acoperim cu capac și călim pe foc mediu până se înmoaie amestecând din când în când. Îndepărtăm capacul, presărăm cașcavalul, boabele de coriandru și ținem pe foc 2 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de vițel cu muștar

– 2 felii pulpă de vițel (300 g), 1 lingură muștar Wholegrain, 1 lingură vin roșu demisec, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță praf de usturoi, 1 lingură ulei, 100 ml supă de vită, sare

Presărăm zahărul pe carne, acoperim și punem în frigider până a doua zi.. Scoatem carnea din frigider, scurgem și ținem la temperatura camerei 30 minute. Amestecăm muștarul cu uleiul și vinul, punem carnea și acoperim pe toat părțile. Acoperim și ținem la temperatura camerei 1 oră. Dizolvăm praful de usturoi în supă.

Încălzim o tigaie cu fundul gros pe foc mare și prăjim carnea câte 2 minute pe fiecare parte. Reducem flacăra la mediu, turnăm supa, sărăm după gust, acoperim cu capac și fierbem 6-8 minute, în funcție de cât de gătită dorim carnea. Servim imediat cu sosul turnat peste carne.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Perișoare de cartofi cu sos de roșii

– 500 g cartofi, 70 g făină, 1 ou, 15 g frunze de țelină, 400 g sos de roșii, sare, piper, ulei, 100 g cașcaval

Cu o zi înainte de a găti perișoarele spălăm bine cartofii și fierbem în coajă. Răcim și păstrăm în frigider. Curățăm cartofii de coajă, radem mic/pasăm, amestecăm cu făina, sare și piper după gust, oul și frunzele de țelină tăiate mărunt. Cu mâinile umede formăm biluțe. Într-o oală clocotim apă cu sare, punem biluțele și fierbem câteva minute până se ridică la suprafață. Scoatem cu o paletă cu găuri, punem într-un castron și amestecăm cu 1 lingură de ulei. Ungem un vas Yena cu ulei, așezăm perișoarele la distanță una de cealaltă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Încălzim sosul de roșii. Radem mare cașcavalul. Servim perișoarele cu sos de roșii și cașcaval presărat deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu crustă de ierburi aromate

– 500 g cartofi, 1 lingură Mirodenia ardei și tomate, câte ½ lingură mărar uscat, busuioc uscat, rozmarin uscat, 2 linguri pesmet fin, 2 linguri ulei

Amestecăm frunzele uscate cu Mirodenia ardei și tomate. Curățăm cartofii, tăiem felii groase, turnăm uleiul și amestecăm bine. Tăvălim prin amestecul de frunze și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, la distanță o felie de cealaltă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Servim imediat. (cartofii nu sunt arși, aspectul negru provine de la frunzele aromate)

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de conopidă cu dovlecel, porumb și măsline

– 300 g conopidă, 300 g dovlecei tineri, 1 ceapă verde-partea albă (25 g), 4 căței de usturoi (10 g), 120 g boabe de porumb (conservă), 100 g măsline negre, 3 linguri bulion de roșii, 3 boabe ienibahar, 1 lingură semințe de fenicul, ½ linguriță Chimichurri, ½ linguriță piper negru măcinat, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei, apă

Desfacem conopida buchețele. Spălăm dovleceii și tăiem cuburi. Spălăm boabele de porumb și scurgem. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt; tăiem ceapa feliuțe subțiri. Într-o oală clocotim apă, punem conopida și fierbem pe foc mediu 10 minute. Scurgem și punem de o parte. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu, punem boabele de ienibahar, usturoiul și amestecăm 30 secunde. Adăugăm ceapa și prăjim 1 minut. Punem dovleceii și amestecăm din când în când 2 minute. Adăugăm conopida, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Punem măslinele, boabele de porumb, Chimichurri, piperul, sarea, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Presărăm semințele de fenicul, amestecăm 1 minut, turnăm bulionul și fierbem 2 minute. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)