Nudles din cartofi cu brânză

– o rețetă din Germania-

– 4 cartofi medii, 2 gălbenușuri de ouă, 3-4 linguri făină, ¼ linguriță praf de nucșoară, 50 g unt, 3 linguri brânză rasă pentru paste+pentru servit, sare,

Fierbem cartofii în coajă aproximativ 30 minute, răcorim, curățăm și pasăm. Adăugăm făina, gălbenușurile de ouă, nucșoara, sare după gust și frământăm un aluat tare. La nevoie mai adăugăm câte puțină făină. Îi dăm formă de bilă, acoperim cu un șervet și lăsăm să stea 15 minute.

Punem aluatul pe o suprafață presărată cu făină, formăm un sul și-l tăiem în 16-18 bucăți pe lățime. Cu mâinile date cu făină din fiecare bucată formăm un sul gros la mijloc și ascuțit la capete. Topim untul și le prăjim până încep să se rumenească. Adăugăm brânza și amestecăm 1 minut. Porționăm, presărăm brânză și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sparanghel la tigaie cu brânză Cheddar și ierburi de Provence

– 500 g sparanghel verde, 2 căței de usturoi, 1 linguriță Mirodenia- ardei și tomate, 2 lingurițe ierburi Provence, 1 lingură zeamă de lămâie, 50 g brânză Cheddar rasă mare, 1 lingură ulei, 2 linguri apă

Spălăm sparanghelul, îndepărtăm partea lemnoasă, eventualele frunzulițe de pe tije și tăiem bucăți de 3 cm lungime; inflorescența o lăsăm întreagă. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt. Încingem o tigaie teflonată, turnăm uleiul, punem usturoiul și prăjim 30 secunde. Adăugăm sparanghelul și prăjim pe foc mediu 3 minute. Turnăm zeama de lămâie, apa, presărăm Mirodenia și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm ierburile Provence, amestecăm, presărăm brânza și amestecăm continuu 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu gulii la cuptor

– 800 g cartofi noi, 1 gulie (aprox. 300 g), 100 g ceapă, 150 g mușchi de porc afumat, 100 g brânză telemea cu verdețuri, 200 g smântână, 150 ml lapte, 50 ml vin alb demisec, 1/2 leg. pătrunjel verde, 1 lingură salvie uscată, unt, sare, piper alb măcinat

Curățăm cartofii, gulia și fierbem în apă clocotită 8-10 minute până se înmoaie puțin la suprafață. Scurgem, răcorim, tăiem rondele subțiri și punem într-un bol. Tăiem mușchiul fâșiuțe subțiri, punem în bol, adăugăm salvia, ½ brânză și amestecăm. Radem brânza. Curățăm ceapa, tăiem mărunt.  Într-o cratiță topim 30 g unt, punem ceapa și amestecăm 1 minut. Turnăm laptele, vinul, sărăm și piperăm după gust, punem smântâna și amestecăm 2-3 minute. Turnăm în bol și omogenizăm.  Ungem un vas Yena cu unt, punem compoziția și nivelăm. Presărăm restul de brânză. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Îndepărtăm folia și punem în cuptor până se rumenește, aprox. 25-30 minute. Scoatem și presărăm pătrunjelul tocat.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pipote cu mazăre și conopidă

– 300 g pipote de pui, 200 g florete de conopidă, 150 g mazăre, 3 căței de usturoi, 1 ceapă verde, 1 lingură pastă de ardei-conservă, 1 linguriță Vegeta, 2 linguri mărar tocat, 1 lingură ulei, 2 l apă, piper negru, sare

Clocotim apa, punem pipotele, fierbem semi-acoperit 30 minute și cu o paletă cu găuri scoatem pipotele de o parte. Supa o vom prepara separat. Tăiem floretele de conopidă bucăți mari. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Le prăjim în uleiul încălzit 1 minut. Punem pipotele, mazărea, conopida, pasta de ardei, Vegeta, ¼ linguriță piper negru măcinat, turnăm 100 ml supă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 minute. Sărăm după gust, adăugăm mărarul, amestecăm și fierbem descoperit 1 minut. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu mușchi afumat și ouă

– 2 ouă, 200 g orez cu bobul lung, 100 g muchi file afumat, 4 boabe ienibahar, ½ linguriță praf de ghimbir, ½ linguriță mix piper colorat zdrobit, 1 linguriță praf de chimen, 2 linguri ulei de porumb, sare, apă

Spălăm bine orezul cu apă rece, punem într-un castron, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Într-o oală clocotim 350 ml apă cu 1 linguriță sare și ienibaharul. Scurgem orezul, punem în oală, aducem la punctul de fierbere amestecând din când în când. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Tăiem mușchiul cubulețe. Batem bine ouăle. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim mușchiul pe foc mediu 2 minute. Desfacem boabele de orez cu o furculiță, punem în tigaie, adăugăm chimenul, ghimbirul, piperul și prăjim 3 minute amestecând continuu. Turnăm ouăle pe toată suprafața, sărăm după gust și amestecăm continuu 1-2 minute (funcție de cât de uscat sau moale dorim preparatul). Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tăiței prăjiți cu tofu

– 180 g tofu, 200 g tăiței de orez lați (Tao Tao), 150 g morcovi, 4 fire ceapă verde, 180 g muguri de fasole Mung (conservă), 6 batoane surimi, 2 linguri sos de soia, 2 linguri sos de soia Indonezia, 2 linguri sos de pește, 3 linguri ulei, sare, piper, lapte, apă

Desfacem batoanele de surimi din folia de plastic, punem într-un bol, acoperim cu lapte, punem capac și lăsăm să stea 2 ore. Scurgem și tăiem pe lățime în 10 bucățele. Scurgem mugurii de fasole. Curățăm și tăiem morcovii fâșii subțiri, ceapa inele fine. Scurgem tofu și tăiem cuburi mai mici. Clocotim 3 l de apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim cu capac, lăsăm să stea 5 minute și scurgem.

În uleiul încins prăjim la foc mediu ceapa, morcovii, mugurii de soia și tofu 5 minute amestecând din când în când Adăugăm tăițeii, amestecăm și prăjim 2 minute. Turnăm sosurile, punem surimi, sărăm și piperăm după gust, amestecăm 1 minut și stingem  focul. Servim în boluri mici.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Papricaș de vițel

– 500 g carne macră de vițel, 100 g ceapă, 120 g ardei roșu, 1 lingură amidon alimentar, 1 linguriță boia de ardei, 2 linguri bulion de roșii, 2 linguri ulei sau 1 lingură untură, sare, piper, apă sau supă de carne

– pentru găluște- 1 ou, 3 linguri făină, 1 lingură ulei, 1 lingură apă rece, sare

Tăiem carnea cuburi mari. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, ardeiul felii. Într-o cratiță ce va merge la cuptor încălzim uleiul pe foc mediu, punem carnea, ceapa și prăjim 5 minute, amestecând din când în când. Adăugăm ardeiul, boiaua, bulionul, turnăm supă până acoperă conținutul cratiței. Acoperim cu capac și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se înmoaie carnea, aproximativ 1 oră.

Batem bine oul, amestecăm cu uleiul, făina pusă treptat, apa și sărăm după gust. Într-o oală clocotim apă și punem cu o linguriță din compoziție. Când se ridică la suprafață mai ținem 1 minut pe foc apoi scurgem. (eu am făcut găluște mici cu ajutorul unei site cu găuri mari).

Scoatem oala din cuptor, sărăm și piperăm după gust, presărăm făina și amestecăm 1 minut. Punem găluștele, amestecăm și ținem pe foc 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de cartofi cu brânză de vaci

– 2 ouă, 1 cutie fulgi pentru piure de cartofi (100 g), 100 g brânză de vaci, 10 g mărar, 250 ml lapte, 150 ml apă, 5 g margarină, sare, piper, margarină și pesmet pentru formă

Clocotim laptele cu apa și 5 g margarină. Stinge  focul, turnăm praful de cartofi și amestecăm bine. Tocăm mărunt mărarul, amestecăm cu piureul de cartofi, brânza de vaci, sare și piper după gust și răcim. Punem pe rând cele două gălbenușuri de ouă și amestecăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziție amestecând cu o lingură. Ungem o formă Yena (cm diametru) cu margarină, tapetăm cu pesmet, punem compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Răcorim 5 minute, și răsturnăm pe un platou. Porționăm și servim, opțional cu bucățele de margarină și smântână puse deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de țelină cu ceapă verde

– 250 g țelină, 80 g păstârnac, 150 g cozi de ceapă verde, 2 lingurițe Mirodenia-ardei și tomate, 1 linguriță rozmarin uscat, 2 linguri smântână, 3 linguri ulei, 100 ml apă, sare

Curățăm și tăiem țelina, păstârnacul mărunt, cozile de ceapă rondele fine; le amestecăm. Încălzim uleiul într-o tigaie teflonată și prăjim amestecul 2 minute amestecând continuu. Turnăm apa, presărăm Mirodenia, rozmarinul, acoperim cu capac și fierbem la foc mediu 8-10 minute.  Adăugăm smântâna, sare după gust și amestecăm continuu 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de cartofi cu cașcaval și ciuperci

– 2 ouă, 350 g cartofi fierți în coajă, 1 conservă ciuperci feliate (200 g net), 100 g cașcaval, 1 fir ceapă verde, 50 g ardei capia roșu, 1 lingură smântână, 1 linguriță tarhon uscat, sare, piper, margarină și pesmet pentru formă

Scurgem bine ciupercile. Curățăm cartofii și tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine, ardeiul mărunt. Radem mare cașcavalul. Într-un bol amestecăm cartofii cu ardeii, tarhonul, ½ cașcaval, smântâna, 1 ou, sare și piper după gust. În alt bol amestecăm ciupercile cu ceapa, 1 ou, sare și piper după gust. Ungem un vas Yena cu margarină și tapetăm cu pesmet. Punem într-un strat 1/2 cartofi, deasupra ½ ciuperci. Repetăm straturile și deasupra presărăm cașcavalul rămas. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Răcorim 5 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)