Zucchini umplut cu carne

– 1 zucchini mare, 200 g carne de porc măcinată, 200 g carne de raci tocată (din conservă), 2 ouă, 2 linguri sos de soia, 2 linguri sos de stridii, 3 linguri amidon, 1 vârf de cuțit praf de ghimbir, sare, piper, ulei

Spălăm zucchini, tăiem ½ pe lungime și îndepărtăm miezul scobind cu o lingură. Într-un bol amestecăm toate ingredientele, fără ulei, cu sare și piper după gust. Umplem cele două jumătăți cu compoziția obținută.

Avem două variante de prăjire.

– tăiem bucăți de 2 cm grosime, încingem câteva linguri de ulei la foc mediu (170), le prăjim până devin maronii și scoatem pe hârtie absorbantă

– tapetăm o tavă cu hârtie de copt, o ungem cu 2 linguri de ulei, așezăm cele două bucăți și stropim cu 1 lingură de ulei.

Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Scoatem folia și mai ținem 5 min. în cuptor.

În ambele variante servim imediat. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez condimentat cu iaurt și castraveți

– o rețetă din India-

– 300 g orez basmati, 2 chilli verzi, ½ castravete (100 g), 2 chilli roșii uscați, 400 g iaurt, 1 lingură ghimbir tocat fin, 6 linguri coriandru tocat fin, 2 căței de usturoi, câte 2 lingurițe semințe de chimen negru și semințe de muștar, 6-8 frunze proaspete de curry, 2 lingurițe sare, 1 linguriță zahăr, 55 g ghee/unt nesărat, apă

Clocotim 600 ml apă. Într-o cratiță mai mare pune 15 unt, 1 linguriță de sare, orezul, turnăm apa clocotită și aducem la punctul de fierbere. Micșorăm focul la minim, acoperim etanș și fierbem 10-12 min. Stingem focul și lăsăm acoperit 15 min.

Curățăm chilli verzi, tăiem fin, amestecăm cu ghimbirul, 4 linguri de apă rece și pasăm într-un mojar până obținem o pastă. Curățăm castravetele și tăiem mărunt. Într-un bol amestecăm bine iaurtul cu pasta de ghimbir, coriandrul tocat, castravetele, zahărul și 1 linguriță de sare.

Desfacem orezul cu o furculiță și amestecăm cu compoziția din iaurt. Curățăm și tăiem fin usturoiul. Îndepărtăm semințele de la chilli uscați și rupem bucățele mici. Topim untul rămas, prăjim semințele de chimen și muștar câteva secunde, până pocnesc, adăugăm chilli uscați, usturoiul, frunzele de curry-nu am avut și am înlocuit cu 1 linguriță de praf de curry- și amestecăm 30 sec. Turnăm uleiul aromat peste orez, amestecăm și servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brinjal Thokku-vinete în sos de roșii și susan

– o rețetă din India-

– 3 vinete mici, 5 roșii medii, 2 chilli verzi, 1/2 linguriță semințe de chimion, 1 linguriță chimion praf, ½ linguriță semințe de muștar, 1 linguriță turmeric, ¼ linguriță praf de chilli, 2 linguri susan alb, 2 linguri ulei de susan, 1 linguriță sare

Spălăm vinetele, îndepărtăm codițele, tăiem cubulețe și ținem într-un vas cu apă rece. Curăță roșiile de pieliță și tăiem cubulețe. Curățăm chilli de cotoarele cu semințe și tăiem mărunt. Scurgem vinetele. În uleiul încălzit prăjim semințele de chimion și muștar până încep să pocnească. Adăugăm chilli, amestecăm 30 sec., punem vinetele, presărăm sarea, turmericul, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem la foc mic, 10 min., amestecând din când în când. Separat prăjim susanul sec până încep să pocnească. Punem pe o farfurie și răcorim 5 min., apoi le zdrobim obținând o pulbere fină. Presărăm peste vinete pulberea de susan, praful de chilli și chimionul praf. Amestecăm continuu 2 min., adăugăm roșiile, acoperim cu capac și fierbem 10 min., amestecând din când în când. Servim cu orez simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Legume la cuptor cu crocant de pâine

– 1 vânătă, 2 dovlecei/zucchini, 6 ciuperci Champignon, 3 roșii, 250 g mozzarella, 2 felii de pâine uscată, 3 linguri parmezan ras, frunze de măghiran și pătrunjel uscate, ulei de măsline, sare

Spălăm legumele și tăiem rondele, ciupercile felii cu tot cu cozi (nu am folosit ciuperci), roșiile felii și presărăm cu sare. Tăiem mozzarella felii subțiri. Ungem o formă Yena cu 2 linguri ulei, o așezăm înclinată și punem pe straturi, începând de la un capăt, vinete, roșii, dovlecei, ciuperci, mozzarella. Repetăm până umplem forma.

Măcinăm pâinea ruptă bucățele împreună cu frunzele, apoi amestecăm cu parmezanul. Presărăm uniform peste legume și stropim cu 1-2 linguri ulei.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30-40 min., până se rumenește și legumele sunt moi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi noi la tavă

– 1 kg cartofi noi, 1 ceapă, 4 ouă, 500 g cremă de brânză, 100 g cașcaval, 1-2 linguri smântână, 2 linguri unt, frunze proapete de busuioc/mărar, sare, piper, ulei

Radem mare cașcavalul. Curățăm cartofii, fierbem în apă cu sare 15 min., scurgem, răcorim și tăie felii. Curățăm și tăiem ceapa felii subțiri. O călim într-o lingură de ulei până se înmoaie. Ungem o tavă/formă Yena cu unt, punem într-un strat ceapa, deasupra ½ cartofi, presărăm sare și piper.

Întindem uniform crema de brânză și acoperim cu restul de cartofi pe care îi sărăm și piperăm.

Batem ouăle, amestecăm cu cașcavalul, smântâna și turnăm peste cartofi.

Punem în cuptor, la foc mai mare (200), aprox. 15-20 min., până se rumenesc. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos verde cu iaurt

– 100 g frunze de țelină, 50 g frunze de mărar și fenicul, 3 căței mari de usturoi, 2 linguri făină, 2 linguri ulei, 200 g iaurt gras, 400 ml apă, sare, 1 linguriță boabe de piper mozaic

Spălăm și tăiem frunzele mărunt. Curățăm usturoiul și tocăm mărunt. Într-un castron dizolvăm făina în 100 ml apă rece. În uleiul încins prăjim usturoiul și piperul 30 sec. Adăugăm frunzele, turnăm 300 ml apă, sărăm după gust și fierbem sub capac, la foc mediu, 10 min., amestecând din când în când. Adăugăm iaurtul și amestecăm până omogenizăm. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi noi cu chimen

– 250 g cartofi noi roșii mici, 1 lingură condimente Fajita, 1 lingură chimen măcinat, 2 linguri ulei, sare

Spălăm cartofii, îndepărtăm coaja subțire prin frecare, spălăm din nou și uscăm prin tamponare cu hârtie absorbantă. Amestecăm condimentele cu chimenul și sare după gust. Ungem cartofii cu ulei și ”îmbrăcăm” în amestecul cu chimen. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Prăjim în cuptorul preîncălzit, la foc mare (220), aprox. 25-30 min. (până intră furculița și snt moi în interior) servim imediat cu salată la alegere/ca garnitură lângă fripturi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)