Tofu cu ardei și chives

– 180 g tofu, 50 g ardei roșu și galben tăiați cubulețe, 10 g chives, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță oțet de orez,  ½ linguriță mix boabe de piper colorat, 1 lingură ulei vegetal

Tăiem tofu cuburi cu latura de 1 cm, chives pe diagonală. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mare și prăjim piperul 30 secunde. Punem ardeii, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 minut. Adăugăm tofu, sosul de soia, oțetul și amestecăm 2 minute. Presărăm chives, amestecăm și stingem focul. Servim mâncarea caldă sau rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de varză cu năut

– 400 g varză dulce, 1 conservă boabe de năut (250 g net), 30 g ceapă verde, 1 roșie (80 g), 100 g iaurt, 1 linguriță boabe de coriandru, ½ linguriță semințe de chimion, ½ linguriță Garam Masala, 1 linguriță amidon alimentar, 2 linguri frunze de coriandru tocate, 2 linguri ulei, 1 linguriță boabe de piper verde, sare, apă

Spălăm năutul cu apă rece și îndepărtăm cojițele boabelor. Curățăm și tăiem varza grosier, ceapa  și roșia mărunt. Amestecăm iaurtul cu amidonul. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim ceapa 2 minute. Punem varza, ½ linguriță sare, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Turnăm 250 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute.

Într-o tigaie teflonată încălzim o lingură de ulei pe foc mare și prăjim  piperul, chimionul, boabele de coriandru 30 secunde. Punem năutul și amestecăm 1 minut. Adăugăm roșia, Garam Masala, ½ linguriță sare și amestecăm din când în când 3 minute. Turnăm amestecul peste varză, sărăm după gust și gătim pe foc mediu 5 minute. Reducem flacăra la mic, adăugăm iaurtul și amestecăm 3 minute. Presărăm frunzele de coriandru, amestecăm și stingem focul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu varză de Bruxelles la cuptor

– 4 ouă, 250 g cartofi, 200 g varză de Bruxelles congelată, 50 g baby morcovi congelați, 1 ceapă verde (25 g), 1/2 lingură frunze de oregano tocate mărunt, 1 lingură frunze de mentă tocate mărunt, sare, piper, ulei, pesmet

Decongelăm și tăiem varza ½, morcovii rondele. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, radem mare cartofii. Într-o tigaie teflonată încălzim o lingură de ulei pe foc mare și prăjim ceapa 1 minut. Punem cartofii, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Adăugăm varza, morcovii, sare și piper după gust și călim până încep să se înmoaie, aproximativ 3-4 minute. Stingem focul, presărăm frunzele de oregano, mentă, amestecăm și răcorim. Batem bine ouăle cu un praf de sare, turnăm peste amestecul de legume și omogenizăm. Ungem un vas Yena (20 cm diametru) cu ulei și tapetăm cu pesmet. Turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute. Răcorim 10 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de porumb cu țelină și măsline

– 1 conservă boabe de porumb (400 g), 150 g țelină, 50 g ceapă verde, 40 g măsline negre fără sâmburi, ½ linguriță chimen măcinat, ¼ linguriță piper negru cu lămâie măcinat, sare, 1 lingură ulei de porumb, sare, apă

Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem țelina fâșii, ceapa mărunt. Tăiem măslinele rondele groase. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 2 minute. Punem țelina, amestecăm 1 minut, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 8-10 minute, până se înmoaie. Descoperim, adăugăm porumbul, măslinele, chimenul, piperul, sare după gust și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ochiuri turmentate

– o rețetă din China-

– 6 ouă, 125 ml supă de vită, 6 linguri vin Sherry sec, 1 lingură busuioc uscat, sare

Într-un wok turnăm supa, vinul, punem busuiocul și fierbem 1 minut. Spargem ouăle, presărăm puțină sare și gătim până se coagulează albușul. Scoatem pe farfurii, turnăm peste ouă supa și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spanac cu crenvurști în sos de legume

– 2 crenvurști de porc (120 g), 150 g frunze de spanac congelat, 1 ceapă medie (70 g), 100 g morcovi, 100 g păstârnac, ½ lingură pastă de ardei Gulaș dulce, 80 g smântână, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Decongelăm spanacul și scurgem bine. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Curățăm morcovii, păstârnacul, tăiem bucățele și măcinăm cu robotul. Amestecăm smântâna cu pasta Gulaș. Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime.

Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu și prăjim ceapa 2 minute. Punem spanacul, morcovii, păstârnacul și amestecăm 1 minut. Turnăm 150 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5-6 minute, până se evaporă lichidul. Îndepărtăm capacul, adăugăm amestecul de smântână cu pastă Gulaș, sare și piper după gust și amestecăm continuu 2 minute.

Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu și prăjim crenvurștii pe toate părțile până se rumenesc ușor, aproximativ 4 minute. Îi punem în sos, amestecăm 1 minut și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de cartofi cu dovlecei

– 3 ouă, 500 g cartofi mici, 450 g dovlecei rași, 2 crenvurști de porc (120 g), 3 căței de usturoi (6 g), 50 g cașcaval ras mare, 1 linguriță mix de ierburi cu mărar uscat, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, apă, margarină și pesmet pentru formă

Curățăm cartofii, fierbem în apă cu sare, scurgem și răcorim. Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime. Curățăm usturoiul, tăiem mărunt, amestecăm cu dovleceii, mixul de ierburi cu mărar, piperul, ouăle, încorporăm cartofii, crenvurștii, ½ cașcaval și sărăm după gust. Turnăm compoziția Ungem o formă Yena dreptunghiulară cu margarină, tapetăm cu pesmet și turnăm compoziția. Deasupra presărăm cașcavalul rămas. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 minute. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bulgur cu dovlecel și mușchi file

– 300 g bulgur, 1 dovlecel (200 g), 200 g mușchi file, 1 ceapă verde, 150 g pastă de roșii cu măsline, 1 lingură semințe de mărar, 1 linguriță amestec de ierburi aromate, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Clocotim 1,5 l apă cu 1 linguriță de sare și amestecul de ierburi. Punem bulgurul și amestecăm până clocotește. Reducem flacăra la mediu și fierbem 7 minute. Scurgem, acoperim și ținem de o parte.

Curățăm și tăiem ceapa feliuțe fine pe diagonală, dovlecelul bastonașe subțiri. Tăiem mușchiul bastonașe. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem semințele de mărar și prăjim 30 secunde. Adăugăm partea albă a cepei și amestecăm 1 minut. Punem dovlecelul, un praf de sare, ¼ linguriță de piper, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 5 minute. Turnăm peste bulgur, amestecăm și acoperim cu capac. Turnăm 1 lingură de ulei în tigaie, o punem pe foc mediu și prăjim mușchiul 3 minute. Adăugăm pasta de roșii cu măsline și amestecăm continuu 3 minute. Turnăm peste bulgur și omogenizăm. Porționăm, deasupra presărăm cozile de ceapă și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Falafel egiptean

– 2 conserve năut sau 400 g năut, 3 fire ceapă verde, 5 căței de usturoi, 1 lingură praf de coriandru, 1 lingură chimion măcinat, 1 linguriță sare, ulei

Scurgem năutul, îndepărtăm cojile de pe boabe și spălăm cu apă rece. Dacă folosim năut neconservat, îl punem într-un vas, acoperim cu apă și lăsăm să stea până a doua zi, apoi scurgem. Curățăm și tocăm ceapa, usturoiul, amestecăm cu năutul și pasăm până obținem o pastă. Adăugăm chimionul, coriandrul, sarea și omogenizăm. Într-o tigaie încălzim 250 ml ulei, punem cu lingura din compoziție, dându-le formă rotundă, aplatizăm puțin și prăjim pe ambele părți până se rumenesc. Eu am folosit varianta dietetică. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, o ungem cu ulei, așezăm „chifteluțele” de năut, la distanță una de cealaltă, stropim fiecare bucată cu puțin ulei și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10 minute. Întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor cca. 10-15 minute, până se rumenesc. Servim calde sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Linte verde aromată

– 250 g linte verde, 150 g iaurt gras, 1 linguriță pastă Sambal Oelek,  ½ lingură făină, câte 1 linguriță  boabe de coriandru, semințe de chimen, Garam Masala, boabe de piper verde, 10 g frunze de pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri ulei, sare, apă

Înmuiem lintea în apă rece 12 ore. Scurgem bine, punem într-o oală, acoperim cu apă rece, adăugăm Secretul Gustului și fierbem pe foc mediu 30 minute., Scurgem și ținem la cald. Frecăm iaurtul cu făina, turnăm 100 ml apă și omogenizăm. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare, punem coriandrul, chimenul, piperul și prăjim 30 secunde. Punem pasta Sambal Oelek și amestecăm 30 secunde.  Reducem flacăra la mediu, turnăm iaurtul, adăugăm Garam Masala, ¼ linguriță sare și amestecăm continuu 3 minute. Turnăm peste linte, adăugăm pătrunjelul, amestecăm bine și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)