Ochiuri turmentate

– o rețetă din China-

– 6 ouă, 125 ml supă de vită, 6 linguri vin Sherry sec, 1 lingură busuioc uscat, sare

Într-un wok turnăm supa, vinul, punem busuiocul și fierbem 1 minut. Spargem ouăle, presărăm puțină sare și gătim până se coagulează albușul. Scoatem pe farfurii, turnăm peste ouă supa și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spanac cu crenvurști în sos de legume

– 2 crenvurști de porc (120 g), 150 g frunze de spanac congelat, 1 ceapă medie (70 g), 100 g morcovi, 100 g păstârnac, ½ lingură pastă de ardei Gulaș dulce, 80 g smântână, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Decongelăm spanacul și scurgem bine. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Curățăm morcovii, păstârnacul, tăiem bucățele și măcinăm cu robotul. Amestecăm smântâna cu pasta Gulaș. Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime.

Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu și prăjim ceapa 2 minute. Punem spanacul, morcovii, păstârnacul și amestecăm 1 minut. Turnăm 150 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5-6 minute, până se evaporă lichidul. Îndepărtăm capacul, adăugăm amestecul de smântână cu pastă Gulaș, sare și piper după gust și amestecăm continuu 2 minute.

Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu și prăjim crenvurștii pe toate părțile până se rumenesc ușor, aproximativ 4 minute. Îi punem în sos, amestecăm 1 minut și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de cartofi cu dovlecei

– 3 ouă, 500 g cartofi mici, 450 g dovlecei rași, 2 crenvurști de porc (120 g), 3 căței de usturoi (6 g), 50 g cașcaval ras mare, 1 linguriță mix de ierburi cu mărar uscat, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, apă, margarină și pesmet pentru formă

Curățăm cartofii, fierbem în apă cu sare, scurgem și răcorim. Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime. Curățăm usturoiul, tăiem mărunt, amestecăm cu dovleceii, mixul de ierburi cu mărar, piperul, ouăle, încorporăm cartofii, crenvurștii, ½ cașcaval și sărăm după gust. Turnăm compoziția Ungem o formă Yena dreptunghiulară cu margarină, tapetăm cu pesmet și turnăm compoziția. Deasupra presărăm cașcavalul rămas. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 minute. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bulgur cu dovlecel și mușchi file

– 300 g bulgur, 1 dovlecel (200 g), 200 g mușchi file, 1 ceapă verde, 150 g pastă de roșii cu măsline, 1 lingură semințe de mărar, 1 linguriță amestec de ierburi aromate, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Clocotim 1,5 l apă cu 1 linguriță de sare și amestecul de ierburi. Punem bulgurul și amestecăm până clocotește. Reducem flacăra la mediu și fierbem 7 minute. Scurgem, acoperim și ținem de o parte.

Curățăm și tăiem ceapa feliuțe fine pe diagonală, dovlecelul bastonașe subțiri. Tăiem mușchiul bastonașe. Într-o tigaie teflonată încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem semințele de mărar și prăjim 30 secunde. Adăugăm partea albă a cepei și amestecăm 1 minut. Punem dovlecelul, un praf de sare, ¼ linguriță de piper, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 5 minute. Turnăm peste bulgur, amestecăm și acoperim cu capac. Turnăm 1 lingură de ulei în tigaie, o punem pe foc mediu și prăjim mușchiul 3 minute. Adăugăm pasta de roșii cu măsline și amestecăm continuu 3 minute. Turnăm peste bulgur și omogenizăm. Porționăm, deasupra presărăm cozile de ceapă și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Falafel egiptean

– 2 conserve năut sau 400 g năut, 3 fire ceapă verde, 5 căței de usturoi, 1 lingură praf de coriandru, 1 lingură chimion măcinat, 1 linguriță sare, ulei

Scurgem năutul, îndepărtăm cojile de pe boabe și spălăm cu apă rece. Dacă folosim năut neconservat, îl punem într-un vas, acoperim cu apă și lăsăm să stea până a doua zi, apoi scurgem. Curățăm și tocăm ceapa, usturoiul, amestecăm cu năutul și pasăm până obținem o pastă. Adăugăm chimionul, coriandrul, sarea și omogenizăm. Într-o tigaie încălzim 250 ml ulei, punem cu lingura din compoziție, dându-le formă rotundă, aplatizăm puțin și prăjim pe ambele părți până se rumenesc. Eu am folosit varianta dietetică. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, o ungem cu ulei, așezăm „chifteluțele” de năut, la distanță una de cealaltă, stropim fiecare bucată cu puțin ulei și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10 minute. Întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor cca. 10-15 minute, până se rumenesc. Servim calde sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Linte verde aromată

– 250 g linte verde, 150 g iaurt gras, 1 linguriță pastă Sambal Oelek,  ½ lingură făină, câte 1 linguriță  boabe de coriandru, semințe de chimen, Garam Masala, boabe de piper verde, 10 g frunze de pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri ulei, sare, apă

Înmuiem lintea în apă rece 12 ore. Scurgem bine, punem într-o oală, acoperim cu apă rece, adăugăm Secretul Gustului și fierbem pe foc mediu 30 minute., Scurgem și ținem la cald. Frecăm iaurtul cu făina, turnăm 100 ml apă și omogenizăm. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare, punem coriandrul, chimenul, piperul și prăjim 30 secunde. Punem pasta Sambal Oelek și amestecăm 30 secunde.  Reducem flacăra la mediu, turnăm iaurtul, adăugăm Garam Masala, ¼ linguriță sare și amestecăm continuu 3 minute. Turnăm peste linte, adăugăm pătrunjelul, amestecăm bine și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pilaf cu ciuperci

– 200 g orez cu bobul lung, 350 g ciuperci Champignon, 1 ceapă mică (50 g), 30 g pătrunjel verde tocat mărunt, 1 lingură Vegeta, 2 linguri ulei, sare, apă

Spălăm orezul cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile bucăți mai mici. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 2 minute. Adăugăm orezul și amestecăm din când în când 5 minute. Punem ciupercile, turnăm 400 ml apă și fierbem 20-25 minute, până orezul e gătit. Punem cratița în cuptorul preîncălzit la foc mai mai mare (200) 10 minute. Porționăm, deasupra presărăm pătrunjelul verde și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci cu fasole verde și șuncă de pui

– 200 g ciuperci Champignon, 1 ceapă mică (40 g), 100 g fasole verde congelată, 100 g ardei gras roșu, 150 g șuncă de pui, 2 linguri ulei, sare, piper

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ardeiul cubulețe, ciupercile feliuțe. Tăiem șunca cubulețe. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 2 minute. Punem șunca și amestecăm 2 minute. Adăugăm fasolea, ardeiul și amestecăm din când în când 5 minute. Punem ciupercile, sare și piper după gust, amestecăm, acoperim cu capac și gătim 10 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Limbă cu varză și porumb

– 2 bucăți limbă de porc (450 g), 500 g varză chinezească, 1 conservă boabe de porumb (272 g net), 3 căței mari de usturoi (10 g), 1 ceapă mică (30 g), 1 linguriță chimen măcinat, 1 lingură amidon alimentar, 200 ml bulion de roșii, 100 g smântână, 1 lingură Vegeta, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 2 linguri ulei de porumb, apă

Clocotim 2,5 l apă cu Vegeta, punem limba și fierbem pe foc mediu, îndepărtând din când în când spuma formată. Când lichidul se limpezește, acoperim parțial cu capac și fierbem până se înmoaie limba, în total aproximativ 3 ore. Răcorim, curățăm de pielița exterioară și tăiem felii de 0,5 cm grosime.

Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și usturoiul. Tăiem varza ¼ pe lungime apoi felii. Amestecăm amidonul cu smântâna. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare, punem ceapa, usturoiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm varza, ½ linguriță sare și amestecăm 2 minute. Turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 3 minute, până se evaporă lichidul. Punem porumbul, piperul, chimenul și amestecăm din când în când 3 minute. Turnăm bulionul, sărăm după gust, și fierbem 4 minute. Adăugăm smântâna, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 2 minute. Punem feliile de limbă, amestecăm și ținem pe foc până se încălzesc, 2-3 minute. Porționăm și servim. Păstrăm în frigider, acoperită cu capac.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci cu ardei și salvie

– 250 g ciuperci Champignon mici, 100 g ardei portocaliu (150 g), 1 cățel mare de usturoi (5 g), 1 lingură salvie tocată mărunt, 1 lingură ulei, sare, piper

Curățăm și tăiem ardeiul feliuțe, usturoiul mărunt. Curățăm ciupercile și spălăm cu apă rece. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem ciupercile, ¼ linguriță sare, reducem flacăra la mediu și gătim 2 minute. Adăugăm ardeiul, acoperim cu capac și ținem pe foc 8 minute. Descoperim, presărăm salvia, sare și piper după gust, amestecăm și ținem pe foc 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)