Musaca de cartofi cu zarzavat

– 500 g cartofi, 1 morcov mare, 1 rădăcină de pătrunjel, 3 cepe, 2-3 linguri bulion de roșii, 2 linguri lapte, 2 linguri unt, 2 linguri ulei, 1 lingură pesmet, sare, piper, margarină pt. vas

Curățăm și tăiem cartofii bucăți, morcovul și pătrunjelul ½, ceapa mărunt. Fierbem separat, cartofii, morcovul și pătrunjelul în altă oală, în apă clocotită cu puțină sare, până se înmoaie. Scurgem zarzavatul și pasăm. Păstrăm morcov pentru decor.  Într-o cratiță cu 2 linguri de ulei călim încălzit prăjim ceapa 1 min., adăugăm zarzavatul, sare și piper după gust, omogenizăm și stingem focul. Scurgem cartofii, pasăm și amestecăm bine cu untul, laptele fierbinte turnat câte puțin, puțină sare și obținem un piure.  Ungem un vas Yena cu margarină, tapetăm cu pesmet, întindem ½ cartofi, deasupra punem zarzavatul într-un strat uniform.

Acoperim cu restul de cartofi și turnăm bulionul de roșii astfel ca să acopere cartofii.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min., până se rumenesc puțin. Răsturnăm pe un platou, decorăm cu rondele de morcovi, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Limbă umplută

– 500 g limbă de porc (2 buc.), 1 ceapă, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 ou, 1 lingură pemet, 2 linguri unt, ½ lingură făină, 2 linguri smântână, 1 lingură hrean ras conservat, sare, piper, apă

Spălăm bine limba, frecând-o cu puțin mălai pentru a se îndepărta murdăria dintre pori. Scoatem gâtlejul și ținem în apă rece 1 oră. Curățăm morcovul, pătrunjelul și ceapa. Punem la fiert într-o oală cu apă rece. Când clocotește spumăm. Adăugăm morcovul, pătrunjelul, ceapa, 6 boabe de piper, puțină sare și fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 2 ore, până se înmoaie. Scurgem, (păstrăm zeama) curățăm imediat, fierbinte, de pieliță, începând de la vârf și trăgând ușor, ajutându-ne de un cuțit mic. Tăiem parțial ½ pe lungime, scoatem mijlocul, tăiem mărunt, amestecăm cu morcovul și pătrunjelul pasate cu furculița, pesmetul, oul, sare și piper după gust. Cu această compoziție umplem interiorul bucăților de limbă.

Le așezăm într-o tavă unsă cu 1 lingură de unt și turnăm puțină supă cât să acopere fundul vasului. Punem în cuptor, cu capac/folie de aluminiu, la foc mai mare (200), 30 min., turnând din când în când din zeama pusă deoparte. Dizolvăm făina în 150 ml supă de limbă. Topim 1 lingură de unt, turnăm făina dizolvată treptat și amestecăm până începe să se îngroașe. Adăugăm hreanul, smântâna, omogenizăm, turnăm sosul obținut peste limbă și punem în cuptor 15 min. Servim fierbinte cu sosul turnat deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Năut cu mazăre

– 1 conservă de năut (250 g), 150 g mazăre, 2 cm ghimbir, 1 ardei iute verde, 2 semințe de cardamom verde, 5 boabe de piper verde, 2 cuișoare, 1 linguriță semințe de coriandru, câte ½ linguriță chimion, fulgi de ardei, semințe de fenicul, 1 lingură ulei, sare

Clătim năutul cu apă rece și îndepărtăm cojițele de pe boabe. Curățăm și tocăm mărunt ardeiul iute și ghimbirul. Încingem o lingură de ulei, punem ghimbirul, ardeiul iute, boabele de năut, praful din condimente și călim 1 min. Pasăm jumătate din năut cu furculița, adăugăm mazărea, roșiile, amestecăm și ținem pe foc 3 min. Sărăm și piperăm după gust, amestecăm și stingem focul. Servim cald.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Turn din mămăligă

– 250 g mălai, 2 căni de apă, 1/2 linguriță sare, 50 g brânză de burduf, 3 măsline negre fără sâmburi, ½ castravete Cornison, 4-5 felii subțiri de șuncă

Fierbem mălaiul în apă, amestecăm după ce dă în clocot și fierbem până se îngroașă, obținând o mămăliguță. Umezim un bol cu apă rece, turnăm mămăliga și răcim. Tăiem brânza felii, măslinele 1/6. Răsturnăm mămăliga pe o farfurie și tăiem ½ pe grosime. Acoperim baza cu felii de brânză, deasupra felii de măsline și felii de castravete.

Acoperim cu felia de mămăligă rămasă și presăm ușor. Îmbrăcăm turnul în felii de șuncă. Punem în cuptorul cu microunde 2 min. și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mămăligă prăjită cu brânză și roșii

– 250 g mălai, 2 căni de apă, 1/2 linguriță sare, 50 g brânză de burduf, 1 roșie, ulei, măsline negre pt. servit

Fierbem mălaiul în apă, amestecăm după ce dă în clocot și fierbem până se îngroașă, obținând o mămăliguță. Umezim un bol cu apă rece, cu lingura punem mămăliga astfel ca să acopere doar marginile, formând o coroniță și răcim. Tăiem brânza și roșia felii. Scoatem din bol pe o tavă, crstăm cu grijă să nu rupem baza. În crestături punem o felie de brânză, lângă ea una de roșie. Așezăm coronița într-o tavă pensulată cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 5-10 min., până se topește brânza. Servim caldă, cu măsline.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Legume cu brânză

– 50 g slănină, 2 cepe mari, 2 ardei grași, 2 dovlecei mici, 1 cățel de usturoi, 2 ouă, 2 linguri oregano tăiat mărunt, 200 g roșii, 125 g cașcaval Gouda, 1 lingură unt, sare, piper

Tăiem slănina cubulețe mici. (eu nu am folosit sănina) Curățăm și tăiem ceapa inele subțiri, usturoiul mărunt, ardeii fâșii, dovleceii felii subțiri, roșiile felii. Radem mare cașcavalul. Topim untul, prăjim în el slănina, ceapa și usturoiul,până slănina devine crocantă.  Adăugăm ardeii și călim 5 min. Punem dovleceii și călim încă 5 min. Batem ouăle cu furculița, amestecăm cu oregano, sare și piper după gust. Turnăm peste legume, deasupra punem feliile de roșii și presărăm cașcavalul. Prăjim până se topește cașcavalul și se prăjesc ouăle. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Ochiuri mocănești

– 6 ouă, 150 g brânză de burduf, 550 g mălai, 60 g unt, 1 linguriță sare, 4 căni apă

Fierbem mălaiul în apă, amestecăm după ce dă în clocot și fierbem până se îngroașă, obținând o mămăliguță. Într-o formă pt. cuptor unsă cu unt întindem ½ mămăligă. Deasupra punem într-un strat brânza. Acoperim cu restul de mămăligă.

Cu o lingură apăsăm în stratul de mămăligă formând 6 ”cuiburi”. În fiecare spargem câte un ou și turnăm deasupra puțin unt topit. Putem porționa în vase de câte o persoană procedând în același mod.

Punem în cuptor până se încheagă ouăle, aprox. 15 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)