Category Archives: Mâncare caldă

Orez cu tofu și ardei

Posted on by
Reply

– 300 g orez cu bobul lung fiert, 180 g tofu, 100 g ardei capia roșu, 1 lingură sos de soia, 1 linguriță sos de soia Tamari, ½ linguriță pastă Wasabi, 1 linguriță fulgi de usturoi, ½ linguriță praf de ghimbir, ¼ linguriță sare, ½ linguriță piper Sichuan, 2 linguri ulei, pătrunjel verde tocat grosier

Scurgem tofu, tăiem cuburi cu latura de 1 cm, amestecăm cu pasta Wasabi, sosul de soia și punem deoparte. Curățăm ardeiul și tăiem cubulețe. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare și prăjim fulgii de usturoi câteva secunde. Punem ardeiul și amestecăm 1 minut. Adăugăm orezul, ghimbirul, piperul, sarea, reducem flacăra la mediu și amestecăm continuu 3-4 minute. Punem tofu, sosul de soia Tamari și amestecăm 4 minute. Porționăm, presărăm frunze de pătrunjel și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 180 g tofu, 250 g ciuperci Champignon, câte 80 g morcovi și ceapă verde, 1 lingură condimente pentru brânză, câte 1 linguriță Za’atar, semințe de coriandru, praf de ghimbir și praf de chimen, câte ½ linguriță verde și boabe de piper negru, 1 lingură ulei, sare

Scurgem bine tofu, tăiem cuburi cu latura de 1 cm, presărăm condimentele pentru brânză, acoperim și lăsăm să stea 1 oră. Curățăm și tăiem ciupercile bucăți mai mici, partea albă a cepelor mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală, morcovii mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare, punem coriandrul, Za’atar-ul, piperul și prăjim 30 sec. Adăugăm partea albă a cepelor, morcovii și amestecăm 1 min. Punem ciupercile, ghimbirul, chimenul, ½ linguriță sare, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 5 min. Adăugăm cozile de ceapă, tofu, sărăm după gust și amestecăm 3 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci Pleurotus cu apio și mușchi file

Posted on by
Reply

– 300 g ciuperci Pleurotus, câte 100 g ceapă, apio, mușchi file și sos de roșii, 1 linguriță praf de chimen, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper negru măcinat, 2 linguri mărar tocat mărunt, 1 lingură frunze de apio tocate mărunt, 1 lingură ulei, apă

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, apio feliuțe subțiri, ciupercile bucăți mari. Tăiem mușchiul mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare și prăjim ceapa 2 min. Adăugăm apio, mușchiul și amestecăm 2 min. Punem ciupercile, praful de chimen, piperul, sarea, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 10 min. Îndepărtăm capacul, adăugăm sosul de roșii și gătim 3 min. Presărăm frunzele de apio și mărar, amestecăm, stingem focul, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite cu carne și smântână la cuptor

Posted on by
Reply

– pentru clătite- 3 ouă, 250 g făină, 300 ml lapte, 250 ml apă carbogazoasă, 2 linguri ulei, sare

– pentru umplutură- 1 ou, 500 g carne de porc măcinată, 150 g ceapă, 100 g smântână, 1 linguriță praf de rozmarin, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper negru măcina, 2 linguri ulei; în plus 250 g sos de roșii, brânză rasă pentru paste, ulei

Amestecăm ouăle cu făina, laptele, un praf de sare și lăsăm să stea 15 min. Turnăm 1 lingură de ulei, apa și omogenizăm. Ungem o tigaie antiaderentă cu o lingură de ulei, încălzim pe foc mediu, cu ajutorul unui polonic turnăm din compoziție și prin mișcări de rotație acoperim fundul tigăii. Prăjim pe fiecare parte câte 2 min, scoatem pe un platou și acoperim cu capac. La fel procedăm cu restul compoziției, obținând clătitele.

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare și prăjim ceapa 2 min. Punem carnea, rozmarinul, sarea, piperul, gătim 5 min., apoi răcorim. Amestecăm cu oul și smântâna. Ungem o tavă cu ulei. Punem pe fiecare clătită carne, rulăm și așezăm în tavă. Deasupra ungem cu sosul de roșii. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min. Scoatem pe un platou, presărăm pe fiecare clătită brânză rasă pentru paste și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă „Flora Bucovinei”

Posted on by
Reply

– 1 kg carne de vită măcinată, 100 g ceapă, 100 g cartofi, 50 g orez fiert, 200 g morcovi, 100 g stafide, 100 g pâine, 150 ml bulion de roșii, pesmet, sare, ulei de porumb

Curățăm morcovii, fierbem în apă, răcim și tăiem cubulețe. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Înmuiem pâinea în apă și stoarcem bine. Curățăm cartofii și radem mare. Le punem într-un bol, adăugăm carnea, orezul, stafidele, sare și piper după gust. Frământăm cu mâinile până omogenizăm. Ungem o tavă mare cu ulei. Udăm un șervet de bucătărie și stoarcem bine. Punem jumătate din compoziție și cu ajutorul lui formăm rulada. O rostogolim prin pesmet și așezăm în tavă. La fel procedăm cu restul compoziției. Pe fiecare picurăm câte 1 lingură de ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (200-220) 40 min. Turnăm în tavă bulionul și punem în cuptor 15 min. Scoatem ruladele pe un platou, tăiem felii și servim cu sosul din tavă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piure „Gospodina”

Posted on by
Reply

– 75 g fulgi de porumb, 25 g ceapă, 15 g făină, 300 ml lapte, 1 lingură ulei, sare

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 1 min. Adăugăm făina și amestecăm până se omogenizează. Turnăm treptat laptele și, amestecând, aducem la punctul de fierbere. Punem fulgii de porumb, sare după gust și amestecăm continuu până se îngroașă, spre final reducând flacăra la mic. Porționăm și servim ca și garnitură.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci Maitake cu sos teriyaki

Posted on by
Reply

– 200 g ciuperci Maitake, 50 g ceapă verde, 5 g usturoi, 100 g morcov, câte 1 linguriță praf de ghimbir și praf de chimen, ½ linguriță piper negru măcinat, câte 1 lingură sos teriyaki și sos de soia dark, 1 lingură ulei

Îndepărtăm rădăcinile ciupercilor și desfacem în buchețele. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Curățăm morcovul și tăiem bastonașe subțiri. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem ceapa, usturoiul și prăjim 1 minut. Adăugăm morcovul, sosul de soia și amestecăm 2 minute. Punem ciupercile, ghimbirul, chimenul, piperul sosul teriyaki, reducem flacăra la mediu și gătim 4 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe Obedeanca

Posted on by
Reply

– 250 g mix carne de porc și vită măcinată, 100 g fulgi de porumb, 1 ou, ½ linguriță piper negru măcinat, 1 vâr de cuțit praf de cimbru, făină, 2 linguri ulei de porumb, sare

Măcinăm fulgii de porumb, amestecăm cu carnea, praful de cimbru, piperul, ¼ linguriță sare și oul. Cu mâinile umede din compoziție formăm bile, le aplatizăm puțin și tăvălim prin făină. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare, punem chiftele și prăjim câte 5 minute pe fiecare parte. Scoatem pe hârtie absorbantă, apoi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne tocată cu muguri de bambus

Posted on by
Reply

– 250 g mix carne de porc și vită măcinată, 1 borcan muguri de bambus (180 g net), 7 g usturoi, câte ½ linguriță Panch Phoran, praf de ghimbir și praf de lemongrass, câte ¼ linguriță turmeric și praf de chimen, câte 1 lingură sos de soia și sos teriyaki, 1 lingură ulei, apă

Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Scurgem mugurii de bambus. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem usturoiul, Panch Phoran și prăjim 30 secunde. Adăugăm carnea, ghimbirul, turmericul, chimenul, amestecăm 1 minut, turnăm 50 ml apă și fierbem 3 minute.Punem bambusul, turnăm sosurile, presărăm praful de lemongrass și amestecăm 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare vânătorească din cerb lopătar

Posted on by
Reply

– 200 g carne de cerb lopătar, 100 g ceapă, 1 cățel de usturoi, 50 g sos de roșii, 100 ml vin roșu, câte ½ linguriță praf de cimbru, rozmarin uscat, boia de ardei dulce și boabe de piper negru, 1 linguriță zahăr, 1 frunză de dafin, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură cimbru tăiat mărunt, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea feliuțe dreptunghiulare de 0,5 cm grosime, presărăm zahărul, cimbrul, rozmarinul, boiaua, boabele de piper, ¼ linguriță sare, frunza de dafin ruptă bucățele, usturoiul curățat și tăiat mărunt, turnăm vinul, amestecăm, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Scurgem și amestecăm lichidul cu sosul de roșii. Curățăm ceapa și tăiem feliuțe subțiri. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem carnea, prăjim pe ambele fețe 5 min. și scoatem de o parte.  Punem ceapa și prăjim până se înmoaie, cca. 3 min. Turnăm sosul de roșii, presărăm cimbrul tocat, piperul măcinat, ½ linguriță sare și fierbem 1 min. Adăugăm carnea, turnăm 50 ml apă caldă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim până se înmoaie carnea și se îngroașă sosul, aprox. 15 min. La nevoie mai turnăm câte puțină apă caldă. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)