Bavarez de zahăr ars

– 6 ouă, 250 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 500 ml lapte, 1 linguriță făină, 6 foi de gelatină, 350 ml frișcă

Ardem 150 g zahăr până se topește și stingem cu 1-2 linguri de apă fierbinte, obținând un sirop. Dizolvăm făina în puțin lapte și foile de gelatină în apă rece, până se înmoaie, aprox. 5 min. Batem ouăle puțin, le punem într-o oală cu pereți dubli, turnăm laptele, făina dizolvată, adăugăm zahărul, zahărul vanilat, siropul de zahăr ars, foile de gelatină. Fierbem pe foc mediu, amestecând continuu, până se îngroașă, aprox. 20-25 min., apoi răcorim. Mixăm frișca tare, turnăm amestecul cu ouă și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tablă cu gaură la mijloc, udată cu apă. Punem în congelator minim 2 ore. Răsturnăm pe un platou și umplem golul rămas de la formă cu fructe/frișcă. Servim tăiat felii cu fructele/frișca din mijloc. Eu l-am servit cu pepene galben.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vișinată de casă

– 1kg vișine, 400 g zahăr, 200 ml alcool dublu rafinat (90 grade), opțional 1 lămâie, boabe de cafea prăjite

Curățăm de codițe fructele, spălăm bine, așezăm într-un borcan mare/damigeană alternând un strat de vișine cu un strat de zahăr, fără a umple vasul în totalitate. Opțional, pentru a păstra culoarea vișinelor, turnăm și zeama de la 1 lămâie. Dacă dorim un gust mai aromat adăugăm și câteva boabe de cafea. Acoperim cu un tifon și lăsăm la macerat, în loc cald dar la umbră, aprox. 8-10 zile, până se topește tot zahărul. În acest timp agităm vasul de 2-3 ori/zi. Turnăm alcoolul, închidem ermetic cu capac/dop și ținem în cămara de alimente/pivniță minim 2-3 luni. Diluăm după gust cu alcool/țuică/vodcă, lăsăm să stea câteva zile și servim.

Să aveți poftă ! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Morcovi caramelizați

– 200 g morcovi, 100 g zahăr brun, 1 cm ghimbir, 1 lingură ulei de măsline

Curățăm și tăiem morcovii pe diagonală, felii de 0,5 cm. Într-o tigaie antiaderentă, în uleiul încins, prăjim morcovii, la foc mare, 4 min., amestecând continuu. Adăugăm ghimbirul, zahărul și amestecăm până se caramelizează. Servim ca garnitură sau la prepararea unor salate.

IMG_4839

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Jeleu de mere

– 500 g mere, 850 ml apă, 200 g zahăr, 1 plic gelfix, 1 linguriță apă de flori, ½ lămâie

Curățăm merele, le fierbem în apă cu coaja de lămâie rasă, amestecând, până se înmoaie. Scurgem f. bine, pasăm merele, cântărim siropul, amestecăm cu zahărul (pentru 500 ml de lichid este nevoie de 400 g zahăr) și fierbem, la foc mai mare, 3 min. Punem merele, gelfix, aducem la punctual de clocotire și mai fierbem 1 min. amestecând. Stingem focul, lăsăm să stea 5 min. amestecăm cu apa de flori, apoi turnăm în borcane și închidem ermetic. Le sterilizăm prin fierbere.

54

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Nuga Iky

– 10 ouă, 800 g zahăr, 400 g biscuiți simpli, 200 g nucă, 200 g margarină, ciocolată

Frecăm spumă gălbenușurile cu 200 g zahăr, până se topește, adăugăm margarina la temperatura camerei și omogenizăm. Tăiem în lung nuca și prăjim. Măcinăm biscuiții, îi amestecăm cu nuca și compoziția din gălbenușuri obținând blatul. Batem spumă tare albușurile cu un praf de sare, adăugăm 400 g zahăr și mixăm până devin lucioase. Le mutăm într-un vas mare. Caramelizăm 200 g zahăr, turnăm fierbinte, în fir, peste albușuri și omogenizăm amestecând rapid cu o lingură. În boluri unse cu margarină punem un strat de blat, deasupra bezeaua caldă (să nu se întărească).

IMG_1870

Ornăm cu ciocolată rasă/ornamente de ciocolată. Punem în frigider până a doua zi.

90

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bassema

-o rețetă din Suedia-

– 250 g unt, 3 căni zahăr, 1 cană gris, 1cană fulgi de cocos, 1 cană lapte, 2 plicuri praf de copt, ½ lingură iaurt gros, 1 cană apă, 50 g alune de pădure, 2 linguri zeamă de lămâie

SIROP: topim 2 căni de zahăr cu apa și zeama de lămâie. Când dă în clocot, amestecăm cu1 lingură de unt până se dizolvă și răcim.

BASSEMA: topim restul de unt cu lapte și dăm un clocot. Facem un amestec din gris, 1 cană de zahăr, fulgi de cocos și praf de copt, îl turnăm peste lapte, amestecăm, adăugăm iaurtul, amestecăm bine și oprim focul. Într-o tavă unsă cu unt turnăm compoziția în strat gros de 1,5 cm.

IMG_0701

Punem în cuptor, la foc mare (350), aprox. 35 min., până devine aurie. Scoatem tava, deasupra presărăm alunele și apăsăm uşor.

IMG_0702

Răcim 1 oră apoi peste ea turnăm siropul rece şi punem iar la cuptor, la foc mai mare (200), 5 min., până devine aurie.

IMG_0704

Servim caldă/rece.

76

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă de portocale și ciocolată albă

Blat : 6 ouă, 180 g zahăr, 150 g făină, 50 g amidon alimentar, 65 g mac

Cremă de portocale și ciocolată albă: 1 ou, 2 gălbenușuri, 400 ml frișcă, 16 g gelatină, 200 g ciocolată albă, 325 ml suc de portocale, 3 lingurițe coajă de portocale, 3 linguri lichior de portocale

Pt sirop: 300 ml apă, 150 g zahăr, 3 linguri lichior de portocale, 6-8 linguri cafea

Bezele: 100 g albușuri (1 ou mare=33 g albuș), câte 100 g zahăr tos și zahăr pudră, un vârf de cuțit sare

Bezele:

Mixăm albușurile cu zahărul tos și sarea până se întăresc, apoi adăugăm treptat zahărul pudră și mixăm până obținem o bezea tare pe care o puem într-un sac a poche/pungă pe care o găurim puțin la un colț. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt formăm prin mișcare de rotație mici bezele. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic (100), aprox. 15 min. până încep să se rumenească ușor. Stingem focul și răcim în cuptor cu ușa întredeschisă.

73

Blat:  Mixam ouale împreuna cu zahărul până își triplează volumul și se deschid la culoare , apoi adăugăm făina amestecată cu amidonul și amestecăm ușor cu o lingură de jos în sus. Când s-a încorporat adăugăm macul, amestecăm ușor și omogenizăm.Într-o formă de tort (inel detașabil) unsă cu unt și tapetată cu făină întindem aluatul uniform.

IMG_0429

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (170), aprox. 20-25 min. ! NU deschidem ușa cuptorului. Răcim în formă.

Sirop:   Fierbem apa împreună cu zahărul pentru 5 min. până se topește. Stingem focul și adăugăm lichiorul de portocale și cafeaua proaspăt făcută.

Cremă de portocale si ciocolata alba:

Procedăm concomitent.

Mixăm oul și gălbenușurile la bain-marie până obținem o spumă densă. Separat topim ciocolata albă la bain-marie. Înmuiem gelatina în apă rece.  Stoarcem portocalele, amestecăm cu lichiorul de portocale, coaja de portocală și încălzim la foc foarte mic. (nu trebuie să fiarbă) Când sucul este fierbinte adăugăm gelatina și amestecăm până se dizolvă. În cpntinuare amestecăm ouăle cu ciocolata, apoi adăugăm sucul călduț și mixăm repede compoziția la viteză mare. Batem frișca tare și o încorporăm în cremă. Ținem la frigider până începe să se întărească.

Asamblare:  Scoatem blatul din formă și tăiem în 2/3 foi. (eu am tăiat ½)

IMG_0430

În forma de tort punem prima foaie, o însiropăm cu mult sirop rece, deasupra întindem o parte dein cremă. Acoperim cu a doua foaie, o însiropăm și întindem uniform restul cremei. Punem tortul la frigider de azi pe mâine.

IMG_0432

Scoatem din formă pe un platou, așezăm bezelele pe toată suprafața tortului, dacă ne-a mai rămas cremă putem îmbrăca marginile și decora cu fulgi de migdale.

39

Tăiem felii și servim.

39a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)