Orez cu legume chinezești

– 2 căni orez Jasmine, 250 g legume chinezești congelate, 2 1/2 căni apă, 1 linguriță sare, 4 cuișoare, 1 baton de scorțișoară, 1 linguriță ghimbir uscat, 1 lingură condimente pt. wok, 1 lingură ulei

Spălăm orezul în mai multe ape până apa devine curată. Acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 min., apoi scurgem bine. Punem apa la fiert cu 1 linguriță de sare, scorțișoara, cuișoarele și ghimbirul. Când dă în clocot adăugăm orezul, aducem la punctul de fierbere, acoperim cu capac și fierbem la foc mic 5 min. Stingem focul, ridicăm capacul, acoperim orezul cu un prosop de bucătărie, punem deasupra capacul și lăsăm să stea în aburi 15 min. (NU ridicăm în acest timp capacul) Scoatem scorțișoara, cuișoarele și  răsfirăm orezul cu o furculiță. Într-o tigaie largă, cu bază groasă, încingem 1 lingură de ulei. Punem legumele congelate, presărăm condimentele pt. wok, amestecăm și prăjim la foc mediu, sub capac, 5 min. Îndepărtăm capacul, punem orezul, sărăm după gust și amestecăm continuu 2 min., până se prăjește. Servim cald.

332

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mere și cacao

– 1 kg mere, 4 ouă, 150 g unt, 300 g zahăr+3 linguri, 150 g făină+6 linguri, 1 plic praf de copt, 2 linguri cacao, 6 linguri lapte+150 ml, scorțișoară, sare, 1 plic praf de frișcă

Frecăm gălbenușurile cu 150 g zahăr și untul până devin spumoase. Amestecăm 150 g făină cu praful de copt și încorporăm în compoziția de unt, alternând cu 6 linguri de lapte. Întindem aluatul uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Curățăm merele, radem mare, amestecăm cu 3 linguri zahăr și 1 linguriță de scorțișoară. Întindem peste aluat.

IMG_8098

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat 150 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Amestecăm făina cu cacao și încorporăm în albușuri, amestecând cu o lingură până omogenizăm. Întindem uniform peste mere.

IMG_8099

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și scoatem pe un platou.

IMG_8102

Punem într-un bol praful de frișcă, turnăm 150 ml lapte rece și mixăm până se întărește. Întindem peste prăjitură și presărăm scorțișoară.

IMG_8103

Păstrăm la rece. Porționăm și servim.

261

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe de turtă dulce și cacao

– 2 ouă, 150 g zahăr, 130 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g cacao, 1 linguriță cardamom praf, ½ linguriță cuișoare măcinate, 1 linguriță scorțișoară măcinată, ¼ linguriță ienibahar măcinat, 5 boabe de piper negru măcinate, 160 g unt, 160 ml lapte, 2-3 linguri gem de ghimbir

Topim untul. Amestecăm cacaoa cu condimentele, apoi cu făina și praful de copt.  Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase. Încorporăm amestecul cu cacao, laptele, untul răcorit și omogenizăm. Adăugăm gem de ghimbir păstrând puțin pentru decor. Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe și le umplem ¾ cu compoziția. Pe mijloc decorăm cu câte o bucățică de ghimbir.

IMG_8003

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și servim.

244

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Clătite cu mac și vișine

– o rețetă din Ungaria-

– pt. clătite- 1 ou, 100 ml lapte, 50 ml apă, 1 lingură ulei/unt topit, 1 lingură rom, 1 linguriță esență de vanilie, 55 g făină, 1 praf de sare

– pt. umplutura de mac- 250 g mac măcinat, 150 g zahăr praf, 150 ml lapte, 1 lingură rom, ¼ lingură scorțișoară; în plus vișine proaspete/conservate pentru prăjituri/compot

– pt. crema de vanilie- 1 ou, 150 ml lapte, 2 linguri zahăr brun, 1 praf de sare, ¼ păstaie de vanilie

Preparăm crema. Mixăm oul cu zahărul, adăugăm miezul de vanilie, sarea, turnăm treptat laptele și fierbem în oala cu pereți dubli/pe abur, amestecând,  până sosul se îngroașă, aprox. 15-20 min.

Amestecăm macul cu zahărul, scorțișoara, laptele și fierbem la foc mic 10 min. La sfârșit amestecăm cu romul.

Tocăm vișinele bucăți mari. Batem bine oul, turnăm laptele, apa, restul ingredientelor și amestecăm. La sfârșit adăugăm făina toată deodată și batem cu telul până omogenizăm. Încingem o tigaie antiaderentă, reducem focul la mediu, turnăm cu polonicul din compoziție astfel ca să o acopere cu o peliculă subțire și prăjim până încep să se ridice marginile, aprox. 1 min. Întoarcem pe cealaltă parte și mai ținem 30 sec., apoi scoatem pe o farfurie și acoperim cu capac. Repetăm operația până terminăm compoziția. Ungem fiecare clătită cu un strat subțire de mac și presărăm vișine. Ridicăm 2 margini opuse apoi rulăm. În farfurii așezăm clătitele umplute, deasupra punem cremă de vanilie și ornăm cu mac/vișine etc.

IMG_7977243

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez integral cu susan

– 250 g orez integral, 2 linguri cu vârf semințe de susan alb, 1 baton de scorțișoară, 3 cuișoare, sare

Spălăm orezul sub jet de apă rece și scurgem. Punem la fiert într-o oală cu 2 1/2 căni de apă rece, cuișoarele, scorțișoara și 1 linguriță de sare, 30 min. Stingem focul, acoperim cu capac și lăsăm să stea 15 min. Prăjim sec susanul, amestecăm cu orezul, sărăm după gust și servim.

328

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu paste și legume chinezești

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 pungă legume chinezești congelate (200 g), 250 g paste cu ou (Barilla), 100 g unt, 2 linguri sos de soia, ½ linguriță scorțișoară

Tăiem carnea bucăți, prăjim în untul topit, sub capac, până își schimbă culoarea și se înmoaie, aprox. 20 min. Adăugăm legumele, sosul de soia, scorțișoara, reducem flacăra la minim și fierbem sub capac, 10 min. Separat fierbem pastele 8 min. în apă clocotită cu puțină sare și scurgem. Amestecăm cu conținutul cratiței și servim calde.

284

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Turtă dulce ungurească

– 1 kg făină, 500 g miere, 3 ouă, 50 g zahăr tos, 30 g zahăr praf, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 1/2 linguriță cuișoare măcinate, 100 g nuci tăiate cu cuțitul, zeamă de lămâie

Eu am preparat din jumătate de cantități. Încălzim mierea până aproape de punctul de fierbere, turnăm câte puțină peste făină și amestecăm bine. Separat frecăm gălbenușurile cu zahărul praf, adăugăm bicarbonatul stins cu puțină zeamă de lămâie, scorțișoara, cuișoarele și amestecăm bine. Turnăm peste făină și amestecăm bine. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția și ungem cu albuș. Amestecăm nucile cu zahărul tos și presărăm pe toată suprafața.

IMG_7876

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, NU deschidem ușa înainte de 20 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe o tavă. Servim tăiată bucăți. Putem păstra câteva zile acoperită cu o pungă.

239

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)